PROYECTO GRUPAL – COSECHAS S.A.

(TERCERA ENTREGA)

TUTOR

ESTEBAN CASTRO MORA

INTEGRANTES

CASQUETE OROZCO WENDY JULIETH - 1811981359

CASTAÑEDA DUQUE FABIÁN ANDRÉS - 1811982633

GIL SALAZAR ANA MILENA - 1811982696

SEPULVEDA MORALES STEPANIA - 1811021830

VERGARA ROJAS MIGUEL ESTEBAN - 1811982943

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIAS POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

GERENCIA DE PRODUCCIÓN
 INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo se realiza la aplicación de conceptos como la planificación y

control de la producción, mediante el estudio y elaboración del plan de producción
para la compañía Cosechas S. A; de acuerdo con la inconformidad del jefe de
área. Quién muestra especial atención por la calidad, oportunidad y productividad
de sus productos, los cuales tienen gran impacto en esta empresa.

Con base la información de la planeación de varios procesos productivos de la

compañía; se procede con el análisis pertinente para hallar el mejor pronóstico de
comportamiento en ventas periódicas de tres productos distintivos, de manera que
se obtengan resultados que permitan proponer la viabilidad de fabricación, y, por
consiguiente, detalles relevantes a la hora de tomar decisiones encaminadas a
optimizar y producir de manera conveniente.

Lo anterior se mostrará mediante valores cuantitativos tomados del modelo de

producción, soportando las indicaciones presentadas al área de producción de la
compañía Cosechas S. A.
 JUSTIFICACIÓN

Dado a la preferencia de los clientes por los productos Jugos Funcionales, Te

verde y Ensalada tropical. La empresa COSECHAS S.A ha realizado el
seguimiento al comportamiento de las ventas de estos tres productos, generado
un pronóstico interno no satisfactorio, por esta razón ABC. Soluciones Integrales
Consultores S.A.S, desarrollara una solución eficaz, elaborando un estudio
específico del histórico de las ventas, desarrollando un mejor modelo de
planeación y MRP, con el fin de optimizar la producción.

Nuestra empresa cuenta con personal calificado, brindando nuevas técnicas, que
permitirán ofrecer un producto atractivo y de calidad, ofreceremos medidas
apropiadas para optimar recursos, mejorar la productividad y producción.

Con base en este análisis se implementaran modelos que generen una mejor
planificación en ventas sin incremento del costo de producción, se consolidara un
sistema de inventario eficiente y funcional; estructurando métodos que permitan
requerimientos de materia prima consecuentes con el nivel de producción
solicitado; de igual forma se adecuara un programa de producción estandarizado
con un menor costo para satisfacer la demanda esperada, incrementando la
rentabilidad y el nivel de satisfacción de nuestro cliente COSECHAS S.A.
 OBJETIVO GENERAL

Identificar el comportamiento de los consumidores y la demanda que existe con

los productos que ofrece Cosechas S.A e igual Diseñar nuevas estrategias para el
mejoramiento de la compañía, específicamente en el área de planeación, para así
mismo saber identificar las fallas que estamos teniendo.

Implementar un proceso de desarrollo de producto a la empresa Cosechas,

expertos en bebidas a través de un nuevo producto que permita que los clientes
puedan disgustar de las deliciosas bebidas acompañadas de un producto
comestible solido en búsqueda de incrementar las ventas.

OBJETIVO ESPECÍFICOS

 Elaborar una visión clara y estable de lo que la imagen Cosechas experto

en bebidas quiere proyectar

 Realizar un análisis interno y externo para conocer la situación de la

empresa

 Desarrollar una nueva línea de productos comestibles sólidos, el cual sea

acorde a lo que cosechas proyecta a sus clientes

 Realizar un plan de ventas y las estrategias para el cumplimiento de las

metas establecidas

 Aplicar modelos y todo tipo de método de planificación que asegure como

tal el mejoramiento de gestión organizacional

 Saber la situación actual de los tres diferentes productos de la empresa

Cosecha S.A.

 Desarrollar un modelo de planeación y MRP más adecuado.

 Lograr una reestructuración de los procesos que ayuden en disminución de

costos.

 Entregar el resultado correspondiente al estudio realizado por la planeación

de los niveles de producción y fuerza de trabajo del producto el grano de
café
  Aumentar la competitividad mediante un correcto desarrollo de modelos de
planeación.

 Realizar evaluación de las reglas de despacho establecidas por medio de

medidas de desempeño para determinar que tan bien se está manejando la
relación con los proveedores.

 Definir la nueva política para la atención a proveedores requerida por la

Junta Administrativa de Cosechas S.A. para su aprobación.

ANÁLISIS DEL PROBLEMA

La compañía Cosechas S.A. ha comenzado con la evaluación y planeación de sus

procesos productivos, esto porque sus indicadores no son convincentes, los
pronósticos con los cuales cuentan no son satisfactorios para la compañía, ya que
han notado que pueden mejorar y no solo suplir las necesidades de sus clientes
sino superar dichos requerimientos y de esta manera superar o aumentar la
demanda de sus productos.

Adicional desea replantear la capacidad instalada para los niveles de producción

del producto de exportación con el que cuentan (granos de café), y la mano de
obra que necesita realmente para dicha producción.

Como toda compañía que busca una posición importante en el mercado, ha

decidido asesorarse con una empresa de consultores que ofrecen
recomendaciones y soluciones por medio de métodos y análisis que garantizan
mejores pronósticos, además de una mejor planeación para la elaboración de sus
productos, la adquisición de la materia prima, fuerza laboral y la estandarización de
tiempos para la atención de clientes
 DESCRIPCIÓN EMPRESA COSECHAS S.

Es una empresa de la cual ofrece a un gran número de clientes soluciones y

respuestas innovadoras, desafiando lo convencional a fin de superar con éxitos los
desafíos, retos y obstáculos a los cuales se enfrenta su negocio en el día a día.
Brindamos herramientas que aseguran el crecimiento de oportunidades y la
reducción de riesgos. Cosechas “Expertos en bebidas” nació en Costa Rica en el
2008, para ofrecer a sus clientes bebidas naturales a base de frutas y hortalizas.
Fórmulas perfectamente creadas que buscan, no solo deleitar el paladar, sino
contribuir a conservar y mejorar la salud de los consumidores.

Por su alto valor nutricional, sus insumos de primera calidad y su sabor

inconfundible, Cosechas se ubica hoy como la mejor opción en bebidas saludables
en Panamá, México y Colombia, con proyectos de iniciar operaciones en más
países del continente americano.

CONCEPTO DEL PRODUCTO

Las características de nuestro producto estrella, básicamente son tres

1. El envase portable
2. Las combinaciones de las frutas
3. La accesibilidad del producto

Fuente: [CITATION Cos19 \l 3082], [CITATION Cos1 \l 3082], [CITATION Las17 \l 3082].
 GRÁFICA DE LA DEMANDA

Mes Jugos Funcionales Te verde Ensalada Tropical

1 91 15 121
2 64 25 78
3 89 33 76
4 66 31 65
5 57 46 107
6 112 64 115
7 77 72 132
8 58 68 88
9 113 79 79
10 98 81 77
11 65 101 102
12 93 102 126
13 82 110 144
14 71 115 93
15 98 128 75
16 75 150 64
17 102 152 111
18 76 152 137
19 59 166 152
20 122 169 108
21 88 172 96
22 104 180 87
23 73 201 124
24 52 199 143
25 111 211 162
26 90 219 110
27 75 227 98
28 110 235 88
29 85 243 132
30 121 250 154
 DEMANDA

300

250

200

Mes
150 Jugos Funcionales
Te verde
Ensalada Tropical
100

50

0
1

9
11

15

19

23

27
13

17

21

25

29

ANÁLISIS DE COMPORTAMIENTO

 ENSALADAS: Inicio muy bien tomando un comportamiento un poco

variable de 60 a 116 unidades.

 JUGOS FUNCIONALES: En este caso se vendían entre 50 a 120 unidades

en el tiempo analizado, pero en este fue más el decreciente que las
unidades vendidas.

 TE VERDE: Aquí fue todo lo contrario comenzamos con 10 unidades y

creció en un lapso de 250 en el mes.
 PLANEACIÓN AGREGADA

La planeación agregada está en la capacidad de proporcionar a la compañía un

recurso clave que ayudara abarcar una mayor participación dentro del mercado,
ofreciendo la capacidad de los cambios que se pueden dar por los clientes en la
demanda al igual que puede producir a menor costo y con la misma calidad ,la
planeación tiene como objetivo determinar las cantidades y los tiempos de
producción teniendo establecidos los pronósticos de demanda , niveles de
inventario y fuerza de trabajo junto con materias primas e insumos se relacionan
todos estos factores para poder determinar de un tiempo anterior para determinar
una mejor planeación.

En el plan agregado se proyecta todas las decisiones y responsabilidades de un

administrador para demostrar una producción satisfactoria y de óptima calidad.

Al tener unas funciones en el plan agregado se poder realizar un programa de

producción más detallado en que se describen las funciones y el sistema de MRP
de una manera más desagregada.

Establecer modelo de planeación agregada

Ya habiendo calculado los pronósticos de ventas y el tiempo de producción del

producto se determinó como unidad agregada de producción en unidades así
determinamos la cantidad de operarios para cumplir con la demanda proyectada,
la capacidad de planeación es una de las estrategias de planeación estas
estrategias no alteran la demanda, sino que buscan determinara las variaciones
del a misma. La primera consiste en cambiar los niveles de inventario y la segunda
se plantea variar el tamaño de la fuerza de trabajo mediante la determinación de
contratación y despidos, la tercera comprende variar la tasa de producción
mediante la programación de tiempo extra.

Actualmente la empresa cuenta con un inventario inicial de 430 arrobas de grano

de café, pero según el pronóstico necesitamos 5908 arrobas, por lo cual tenemos
que producir otras 5478 arrobas. Adicional se quiere mantener un stock de
seguridad al final de enero de 300 arrobas, por lo tanto, la empresa no cuenta con
la capacidad suficiente para sacar esta producción y tendría la obligación de hacer
una subcontratación para cumplir con la demanda de este producto.
Control del plan agregado

Es la aplicación de la herramienta para determinar el número de recursos con

base en la estrategia mencionada anteriormente porque cosechas se en su
política define emplear en su modelo de producción se puede determinar los
recursos necesarios para seguir con el escenario deseado en la producción para
que puede suplir la demanda programada.

Fuente: [CITATION Exp \l 3082]

BILL OF MATERIALES (BON)
PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN CON LAS REGLAS Y CUADRO DE
COMPARACIÓN DE RESULTADO

Después de realizar la proyección se da a conocer que la hora de finalización de

atención proveedores es de 7:33 para el menor y para el mayor de 12:15 lo cual
da a conocer los retrasos del trabajo resaltado al proveedor Oscar con 251
minutos de retraso y a los proveedores Andrés, Catalina y Fabio con 0 minutos de
retraso.

Además, el tiempo total de retraso es de 433 minutos dado a conocer que varios
proveedores tienen varios minutos de retraso, la tardanza ponderada resalta que
el proveedor Félix en su entrega a 5 puntos tiene un retraso en total de 415
minutos lo cual indica que es el peor proveedor de todos y que por otra parte que
los proveedores Andrés, catalina y Fabio no tienen ningún minuto de retraso.
 ORDENADO POR SECUENCIA - REGLA EDD

1
3
7
5
2
6
4
8
379 1590 459 1327

Tiempo promedio de terminacion 198,75 Min 3 Horas + 18,75 min

Retraso maximo 140 Min 2 Horas + 20 min
Tardanza ponderada total 1,327 Min 22 Horas + 7 min
Utilización 23.84%
Retraso ponderado del trabajo 57.375 Min
Numero de proveedores que
llegan tarde a su proxima cita 6.0 Proveedores

ANÁLISIS

 De acuerdo al anterior podemos estipular que el costo de producción, mano

de obra y de inventario, según la planificación presentada sumaria un total
de $3.997.981.250 de enero a junio.
 En lo que corresponde a los meses de marzo hasta mayo, se puede
concluir que se debería contratar mano de obra, ya que se excede la
capacidad producción de la empresa en estos períodos y sin que supere los
50 empleados por mes.
 Debido a que La empresa no puede superar la cantidad 50 empleados
recurre al pago de hora extras en el mes, Con esta proyección la empresa
puede recurrir a reducir y acordar con los empleados, horas de trabajo en
 periodos de menos producción, así compensaría los costos en los meses
en los que habrá mayor producción.
 Se puede observar que es mejor el pago de horas extras que la
subcontratación de tercero, debido a que aumentaría los costos de la
empresa, al igual que se corre el riesgo de disminuir la calidad del producto.

DE ACUERDO CON LO ANTERIOR, LA JUNTA ADMINISTRATIVA

DE LA COMPAÑÍA LE HA SOLICITADO RESOLVER ALGUNAS
INQUIETUDES Y REALIZAR ALGUNAS RECOMENDACIONES AL
SISTEMA DE ATENCIÓN DE PROVEEDORES TENIENDO EN
CUENTA LOS SIGUIENTES ASPECTOS:

 Atender primero los proveedores que requieran el menor tiempo de

atención por parte de la persona encargada.
 Atender primero los proveedores que deban estar más temprano
en su próxima cita (En dado caso, desempate con SPT)
 Atender primero a los proveedores con menor relación crítica. (En
caso de empate, desempate con SPT).
  Dar una recomendación con base en las 3 reglas evaluadas, teniendo
en cuenta que lo más importante para la compañía es minimizar la
tardanza ponderada total y el número de proveedores que llegan tarde
a su próxima cita.

Teniendo en cuenta el requerimiento, para esta opción la mejor que la compañía

pueda reducir su tardanza ponderada total y teniendo en presente el número de
proveedores que llegan retrasados deben escoger la opción número 1, de la regla
SPT, ya que teniendo en cuenta las imágenes anteriores se evidencia la tardanza
ponderada correspondiente a 882, margen inferior a las otras reglas expuesta.

Gracias al proceso desarrollado en la cita la regla STP determina la llegada tarde

de los proveedores arrojando como resultado 5 de ellos, calculando el porcentaje
más bajo, gracias a ello algunos de los clientes contaran con un menor tiempo de
espera antes de la visita.

 Encontrar la secuencia óptima que logre minimizar el número de

proveedores que lleguen tarde a sus trabajos. Muéstrela y evalúela de
acuerdo con las 3 medidas de desempeño que solicita la Junta
Administrativa.

Contamos con la mejor opción para estos casos aplicando la regla WSPT, en la
cual se podrá evidencia que solo 4 de los proveedores estarían llegando tarde a
sus visitas, afectando el tiempo de espera para los clientes.
Si tenemos en cuenta el cuadro anterior identificamos que en la regla WSPT, la
cantidad de proveedores que están llegando tarde corresponden a 4, mientras en
la regla SPT los proveedores aumentan a un total de 5, incrementando en la regla
EDD este número a 6, aumentando los tiempos de espera para los clientes en
cada uno de ellos.

Bibliografía
Compañia Cosechas Express. (s.f.). Obtenido de

https://www.cosechasexpress.com/cosechas/

Cosechas Express. (Octubre de 2019). Cosechas Express. Obtenido de

https://www.cosechasexpress.com/

Cosechas Express. (s.f.). Linea de Productos. Obtenido de

https://www.cosechasexpress.com/

Empresa, I. (22 de Mayo de 2016). https://ingenioempresa.com/planificacion-agregada.

Obtenido de https://ingenioempresa.com/planificacion-agregada:

https://ingenioempresa.com

Expertos en Marca. (s.f.). Obtenido de https://expertosenmarca.com/el-boom-de-

cosechas/

Grancolombiano, P. (s.f.). https://poli.instructure.com/courses/1378/files/101600?

module_item_id=91753. Obtenido de

https://poli.instructure.com/courses/1378/files/101600?module_item_id=91753:

https://poli.instructure.com/course

ingenieriaindustrialonline. (2016).

https://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-ingeniero-
 industrial/producci%C3%B3n/planeaci%C3%B3n-agregada/. Obtenido de

https://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-ingeniero-

industrial/producci%C3%B3n/planeaci%C3%B3n-agregada/:

https://www.ingenieriaindustrialonline.com

Las 2 Orillas. (01 de Mayo de 2017). Las 2 Orillas. (A. Arcila, Ed.) Obtenido de

https://www.las2orillas.co/cosechas-lucrativo-negocio-exprimir-frutas/

Tendencias21. (s.f.). Obtenido de https://www.tendencias21.net/La-alimentacion-

saludable-y-para-llevar-se-impone-en-el-mercado-global_a622.html