PRACTICA N°4

CRECIMIENTO MICROBIANO : REPRESENTACIÓN GRÁFICA, CÁLCULO u,

Y x/s Xmax

INTRODUCCIÓN
Cuando una solución nutritiva se inocula con una población de microorganismos, tiene lugar
una cadena de eventos característicos llamado ciclo de crecimiento el cual se describe por
medio de una gráfica de peso seco celular (X, en gL-1) en relación al periodo de incubación (t,
en horas) obteniéndose una curva de crecimiento típica de forma sigmoidal que se puede
dividis en varias fases distintas: lag, aceleración exponencial (log), desaceleración, estacionaria
y declinación.
La fase exponencial se puede representar gráficamente en forma aritmética y/o
semilogarítmica, y debido a su constancia relativa constituye el periodo más adecuado para
determinar la tasa de división (v) y la tasa de crecimiento (u) y otros parámetros de
rendimiento (Yx/s) y concentración celular máxima (Xmax).
OBJETIVOS
1. Representar gráficamente el crecimiento microbiano exponencial
2. determinar a velocidad específica de crecimiento (u), coeficiente de rendimiento
celular(Yx/s) y concentración celular máxima (Xmax)

MATERIALES
a)Datos experimentales d)Calculadora
b)Papel gráfico lineal e)Regla milimetrada
c)Papel semilogarítmico f)Lápiz
PROCEDIMIENTOS:
1. DATOS EXPERIMENTALES:

-Una cepa de moho creció en cultivo batch sobre glucosa y fueron obtenidos los
siguientes datos experimentales:

Concentración
Tiempo (t)(horas Concentración celular (X)(g/L)
glucosa(S)(g/L)
0 1.25 100.00
9 2.45 97.00
16 5.10 90.40
23 10.50 76.90
30 22.00 48.10
34 33.00 20.60
36 37.50 9.38
40 41.00 0.63

2. REPRESENTACIÓN GRÁFICA DEL CRECIMENTO MICROBIANO

2.1 REPRESENTACIÓN ARIMÉTICA.
 1 Grafique datos X(g/L) directamente sobre papel gráfico lineal en relación a
tiempo(horas)
2 Indique el tipo de curva obtenida
3 Deduzca la ecuación para esta representación.

2.2. REPRESENTACIÓN SEMILOGARÍTMICA

MÉTODO 1: USANDO PAPEL GRÁFICO LÍNEAL
a) Linearice los datos de crecimiento graficando el log de X (g/L) versus tiempo
(horas)
MÉTODO 1: USANDO PAPEL GRÁFICO SEMILOGARITMICO
b) Linearice los datos de crecimiento graficando datoscrudos o no logarítmicos de X
(g/L) versus tiempo (horas)

2.3. DETERMINACIÓN DE u, Y x/s

Determine u, Y x/s aplicando las fórmulas correspondientes

2.4. DETERMINACIÓN DE X MAX

Determine X max cuando se usan 150g de glucosa

REFERENCIAS:

Shuler M. and K Fikret Bioprocces Engineerin. Basic Concepts. Edit. Prentice Hall. New Jersey
USA. 469pp