Terrine paté a las 4 especias

Categoría: Carnes
_Fuente: web

Ingredientes
1 crepineta/redaño Un poco de pimienta
500 grs de higado de cerdo 1 pizca de nuez moscada
300 grs lomo de cerdo 1 poco de clavo de olor en polvo
200 grs de tocino 1 poco de canela en polvo
2 dientes de ajo 1 huevo
2 ramitas de tomillo 1 cucharada sopera de pimienta verde en
3 hojas de laurel grano
1 zanahoria sal
1 cacerola Terrine con tapa

Instrucciones
Preparar todos los ingredientes.
Poner a remojar el tocino salado 15 minutos en una fuente con agua fria.Pasados los 15
minutos sacarlo del agua fria y secarlo con un papel absorbente.
Hacer lo mismo con la crepineta/redaño/velo de cerdo....
Poner una hoja de laurel y algunas redondelas de zanahoria (limpia y pelada) en el fondo de
la terrine....
Aparte-Estirar la crepineta/redaño/ velo de cerdo en el lugar de trabajo e
instalarla/ponerla/estirarla dentro de la terrine (como lo muestra la imagen) tratando de dejar
los bordes bien corgando hacia fuera de la terrine...
Aparte-Pre calentar el horno a 200 °C.(nivel7)
Aparte-Eliminar la piel dura del tocino y cortar la grasa en cubitos pequeños y ponerlos en
una fuente...
Aparte-Eliminar las telas/menbranas duras de la carne de higado (dejar solo la parte
blandita),cortarlas en cubitos pequeños y ponerlas en la misma fuente en donde antes
hemos puesto el tocino picado...
Moler la carne del espinazo del cerdo (si es que no viene molida/picada,ya que yo la compre
entera) y agregarla a la fuente en donde tenemos el higado y el tocino picados...
Pelar los ajos y picarlos en cubitos bien pequeñitos...
Y agregarlo a la fuente en donde tenemos las carnes,agregar tambien el huevo entero,las
especias/aliños,la pimienta verde entera,sal y las hojas del tomillo,mezclar bien todo...
Y poner esta preparacion dentro de la terrine (empujar bien la preparacion con los dedos
para que quede bien cerradita/apretadita dentro de la terrine) tratando de que los bordes de
la crepineta/redaño/velo de cerdo queden afuera (como lo muestra la imagen)...
Cerrar la crepineta/redaño/velo y poner algunas hojas de laurel y redondelas de zanahoria
encima,cerrar la terrine con su tapa....
Poner la terrine en otro recipiente mas grandecito lleno de agua caliente y llevar al horno
durante 1 hora 45 minutos...
(Verificar la coccion del paté enterrandole la punta de un cuchillo,si este sale caliente
,significa que el paté esta cocido)....
Sacar la terrine del horno y de la fuente con agua y dejar enfriar a temperatura ambiente,una
vez fria llevarla al resfrigerador a dejarla reposar durante 3 o 4 dias minimos.
Este pate se puede conservar mucho tiempo.