UNIVERSIDAD NACIONAL DE

FRONTERA

FACULTAD DE INGENIERÍA DE
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

“CINETICA QUIMICA”

INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO N°13

AUTORES:
GOMEZ ZAPATA AARON DARIO
CASTRO PEÑA MARY CARMEN
RUESTA ORTIZ ARTURO
RIVERA JIMENES OSMIL

ASIGNATURA:
FISICO-QUIMICA

SULLANA - PERÚ

2020
 I. RESUMEN
El objetivo de esta presente practica es “Determinar la ley experimental de rapidez de la
reacción de oxidación de vitamina C con tintura de yodo”, para ello se hiso diferentes procesos,
primero se rotula los vasos con indeleble, después se llena un vaso con agua del grifo, luego se
toma 60 ml del vaso “agua” y se vierte n el vaso “vitamina C” para luego disolverse. Después se
toma 50 ml del vaso “agua” y se vierte en el vaso “almidón”. Se vierte 20 ml de agua en el vaso
“A”, aquí se mezcla vitamina C + tintura de yodo y otros 20 en el vaso “B”, donde se mezcla
H2O2 + almidón. Se añade 1 ml de tintura de yodo en el vaso “A” donde se mezclara vitamina
C + tintura de yodo. Toma 2 ml del vaso etiquetado “vitamina C” y se vierte en el vaso “A”. Se
toma 10 ml de peróxido y se vierte en el vaso “B” donde se mezcla H2O2 + almidón. Toma 3
ml de la solución almidón y vertimos en el vaso “B”, aquí se mezcla H2O2 + almidón y se agita.
Luego se verterá el contenido del vaso “A”: mezclar vitamina C + tintura de yodo, sobre el vaso
“B” se mezcla H2O2 + almidón. Por último se toma el vas “B”: mezcla H2O2 + almidón y se
agita suavemente y se observa el color de la disolución. Palabras clave: REACCION,
OXIDACION, VITAMINA C Y TINTURA DE YODO.

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 II. INTRODUCCIÓN
La cinética química estudia las velocidades de las reacciones químicas y los mecanismos a través de
los cuales estas se producen. La velocidad de reacción es la velocidad con la que desciende la
concentración de un reactivo o aumenta la de un producto en el curso de una reacción. Se a
encontrado que la velocidad de una reacción depende de la naturaleza de los reactivos (estado físico,
grosor de partícula, etc.), las concentración de los reactivos, la temperatura y los catalizadores. La ley
de velocidad. Del estudio experimental de la cinética de una reacción química, se deduce su ley de
velocidad, que es una reacción que se expresa la velocidad en función de las concentraciones de las
sustancias que toman parte en la reacción. Teniendo como objetivo de práctica “Determinar la ley
experimental de rapidez de la reacción de oxidación de vitamina C con tintura de yodo”.

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 III. HIPOTESIS
 Al disminuir la concentración del reactante el tiempo de la reacción tiende a
incrementarse.
 Si la ecuación de velocidad de reacción del reactante se ajunta a una línea recta
corresponde a una reacción de primer orden.

IV. OBJETIVO

Objetivo general
 Determinar la ley experimental de rapidez de la reacción de oxidación de vitamina C con
tintura de yodo

Objetivos específicos
 Conocimiento de la dependencia de la velocidad de la reacción con la temperatura y sus
formas de activación molecular
 Aplicar los fundamentos de la termodinámica de procesos irreversible y los procesos
cinéticas químicas en las cercanías del estado de equilibrio

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 V. FUNDAMENTO TEÓRICO
La Cinética Química se encarga de la rapidez de las reacciones química y tiene además, como
objetivos el estudio de los factores que influyen en la rapidez de un proceso químico, como lo
son la temperatura, los cambios de concentración de reactantes, la adicción de catalizadores,
modificación de pH; fuerza iónica, constante dieléctrica, etc. La finalidad de la cinética esta
en:

1. • En la síntesis química o microbiológica de productos empleados en la industria.

2. • En la investigación de mecanismos de reacción.
3. • En la conservación de estratos, materias primas, productos químicos, alimentos,
etc.
4. • En la estabilidad e incompatibilidad.
5. • Los procesos de absorción, distribución y eliminación de fármacos
• Otros.
Procesos homogéneos y heterogéneos: una de las clasificaciones de las reacciones
químicas, desde el punto de vista de la Cinética Química es la división entre homogéneas
y heterogéneas.

Reacciones homogéneas: Son aquellas que tienen lugar en una sola fase, es decir fase
gaseosa o en fase liquida.

Reacciones heterogéneas: Se producen en más de una fase. El tipo de reacción más común
tiene una rapidez que depende del área de la superficie expuesta a la mezcla de reacción.
Esta superficie puede ser la pared interna del recipiente de reacción o la de un catalizador
sólido. Si la reacción es homogénea la rapidez de reacción no se ve afectad por el área
de superficie expuesta a la mezcla de reacción.

Ley de rapidez:

Si se tiene la reacción:

Donde k es la constante de rapidez de la reacción.

Orden de reacción: la rapidez de reacción es proporcional a las concentraciones de los

reactantes elevados a una potencia, por lo que es conveniente hablar de orden de reacción.

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En una reacción química los reactivos desaparecen progresivamente en el transcurso de la
reacción, mientras los productos aparecen. La velocidad de reacción permite medir como
varían las cantidades de reactivos y productos a lo largo del tiempo.

Utilizando la concentración como medida de la cantidad de sustancia se define la

Velocidad de reacción como la variación de concentración de reactivo o producto Por

unidad de tiempo.

Para una reacción genérica expresada por:

aA + bB → cD + dD

Definimos la velocidad de reacción como:

Puesto que los reactivos desaparecen será negativa y por tanto la definición implica u valor
positivo de la velocidad de reacción.

En las curvas de la figura se observa cómo la pendiente de la recta tangente a la curva

Correspondiente al reactivo A es negativa, mientras la pendiente de la curva del producto C es
positiva.

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La velocidad de una reacción en un instante dado es igual a la pendiente de la recta tangente a
la curva concentración-tiempo, en el punto correspondiente a ese instante. Las unidades de la
velocidad de reacción son mol·l-1s-1. Definida de esta manera, y dado el ajuste de la
reacción, se hace evidente que estas velocidades no son iguales, dado que dependen del
coeficiente estequiométrico, pudiendo afirmarse:

Mecanismo de reacción

Se llama mecanismo de reacción al proceso a través del cual transcurre una reacción. Una
reacción es simple cuando el transcurso de la misma puede representarse mediante una sola
ecuación estequiometria, es decir, se realiza en una sola etapa.

A + B → AB

Una reacción es compleja cuando el transcurso de la misma se representa por varias

ecuaciones estequiometrias, las cuales representan varias etapas. Así, por ejemplo, para la
reacción global

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A + 2B → AB2

Si transcurre en dos etapas, que podrían estar representadas por:

A + B → AB 1ª etapa

AB + B → AB2 2ª etapa

La ecuación de velocidad depende de las etapas que intervienen en el proceso.

Se denomina molecular dad al número de moléculas que intervienen en una etapa de

Reacción.

Reacciones con una etapa

Estas reacciones transcurren en una sola etapa.

Sea la reacción: A + B → AB

Esta reacción se produce por el choque de una molécula de A con una molécula de B. Esta
reacción tiene una molecularidad de 2. Para estas reacciones simples el orden de reacción
suele coincidir con la molecularidad y los órdenes parciales de reacción α y β con los
coeficientes estequiométricos. En este caso la ecuación de velocidad toma la expresión: v =
k[A][B]

Reacciones con varias etapas

Cuando una reacción transcurre en varias etapas se presenta la dificultad de no poder observar
fácilmente los productos intermedios, para estudiar su cinética. Por otra parte la velocidad
vendrá determinada por aquella etapa que presente menor velocidad, la cual limita las
concentraciones de reactivos y productos.

En estos casos la ecuación de velocidad tiene una expresión compleja y los órdenes de
reacción son diferentes a los coeficientes estequiométricos, e incluso, pueden ser
fraccionarios.

Así por ejemplo, para la reacción A2 + B2 → 2 AB podemos suponer que transcurre en las
siguientes etapas:

Si la primera reacción es lenta y las otras dos muy rápidas, experimentalmente, se observará
que la velocidad de reacción es de orden 1 respecto de A2 y de orden 0 respecto de B. Si por

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el contrario la reacción es rápida y las otras dos lentas, la velocidad no va a depender de la
concentración de A2.

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 VI. REACTIVOS Y MATERIALES

VI.1. Materiales
 5 vasos de precipitación de 100 ml
 2 vasos de precipitación de 200 ml
 1 cronometro
 1 pipeta de 5 ml
 1 pizeta
 1 probeta de 50 0 100 ml
 1 bagueta
 1 rotulador en polvo

VI.1.1. Reactivos
 Tintura de yodo
 Agua destilada
 Sobres de 1000mg de ácido ascórbico (vitamina C)
 Agua oxigenada
 Almidón en polvo

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 VII. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
3. Toma 60 ml del vaso “Agua” y
1. Etiqueta los vasos con un 2. Llena el vaso “Agua” con agua
viértelos en el vaso “Vitamina C” y
rotulador indeleble del grifo
se disuelve

4. Toma 50 ml del vaso “Agua” y viértelos en el vaso “Almidón”. Disuelve 5 g de almidón

en este vaso
5. Vierte 20 ml de agua en el vaso “A: mezcla vitamina C + tintura de yodo” y otros 20 en el vaso “B: mezcla
H2O2 + almidón”.

6. Añade 1 ml de tintura de yodo en el vaso “A”: mezcla vitamina C + tintura de yodo”

7. Toma 2 ml del vaso etiquetado “Vitamina C” y viértelos en el vaso etiquetado “A”

8. Toma 10 ml de peróxido y viértelos en el vaso etiquetado “B”: mezcla H2O2 + almidón

9. Tomar 3 ml de la solución almidón y viértelos en el vaso etiquetado “B”: mezcla H2O2 +

almidón y agite.

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10. Vierte el contenido del vaso “A: mezcla vitamina C + tintura de yodo” sobre el vaso “B:
mezcla H2O2 + almidón”. Pon en marcha el cronómetro
11. Toma el vaso “B: mezcla H2O2 + almidón” en la mano y agítalo suavemente pero de
forma constante.

12. .Observa el color de la disolución. Cuando ésta se vuelva súbitamente de color azul
oscuro-negro, para el cronómetro. Apunta cuánto tiempo ha transcurrido desde que
llevaste a cabo el paso 10.
13.Lava el vaso “A: mezcla vitamina C + tintura de yodo”. Vacía el vaso “B: mezcla H2O2 +
almidón” en el vaso “Residuos” y lávalo. Repite los pasos 5 a 12, pero sustituyendo los 20
ml

14. Lava el vaso “A: mezcla vitamina C + tintura de yodo”. Vacía el vaso “B: mezcla H2O2 +
almidón” en el vaso “Residuos” y lávalo. Repite los pasos 5 a 12, pero sustituyendo los 20
ml de agua que se añadían en cada vaso en el paso 5 por 40 ml.
15. Cuando hayas acabado el experimento, vacía el contenido del vaso “Vitamina C” en el
vaso “Residuos”. Si el color azul oscuro no desaparece al cabo de unos minutos, vacía el
contenido de un sobre de Vitamina C en el vaso “Residuos”.

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 VIII. CALCULOS O RESULTADOS

 ¿Qué pasa cuando se añade la vitamina C a la tintura de yodo en el paso 7?

El color rojizo del yodo desaparece, ya que tiene lugar la reacción 2 y todo el yodo se
convierte en yoduro.
 La concentración de los reactivos varía con respecto a la original, cuando el experimento
se repite en el paso 13 (mayor concentración) y 14 (menor concentración). Por lo tanto,
deberías observar que la reacción realizada con las condiciones del paso 13 es la más
rápida, y la realizada con las condiciones del paso 14 es la más lenta.
 La reproducibilidad del experimento es bastante pobre. Los tiempos de reacción pueden
variar en un margen bastante amplio debido a que no estamos utilizando reactivos de
laboratorio ni agua destilada, y a que los instrumentos de medida (jeringuillas,
cucharillas) no son demasiado precisos. Como referencia, para las concentraciones
obtenidas utilizando las condiciones del paso 5, los reactivos comerciales indicados
anteriormente y el agua del grifo de la ciudad de Oviedo, el tiempo de reacción es de
aproximadamente 1 minuto

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 IX. CONCLUSIONES
 La velocidad de la reacción depende de la concentración de los reactivos y de la temperatura
ya que a medida de estos aumentan se incrementan el número de colisiones.
 Se determinó que a mayor concentración se llevó un mayor tiempo en obtener un color azul
intenso.

X. RECOMENDACIONES
 Agitar cuidadosamente con la bagueta la solución.
 Usar el cronometro para determinar los tiempos exactos en cada solución.
 Usar guantes para evitar el contacto directo con los reactivos.

XI. LINKOGRAFIAS
 http://www3.uah.es/edejesus/resumenes/QG/Tema_11.pdf
 https://s.docworkspace.com/d/AMFWVYuG3JVLqKPg3aSdFA
 https://s.docworkspace.com/d/AGHRxFyG3JVLqMPg3aSdFA
 https://s.docworkspace.com/d/ADXXIwqG3JVL-OXg3aSdFA
 https://s.docworkspace.com/d/AMFWVYuG3JVLqKPg3aSdFA
 https://s.docworkspace.com/d/AIvPBMGG3JVLuJHh3aSdFA

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