Materia

prima

Recepción y
pesado

Selección y Materia prima

clasificación descompuesta

Lavado y
desinfección

Pulpeado Cáscara y semillas

Formulación o
estandarización
Insumos

Homogenizado

Pasteurizado

Envasado
 Enfriado

Etiquetado

Empacado

Almacenado

Comercialización

Figura 1. Diagrama de flujo para la elaboración de néctar de

mango

 NÉCTAR DE MANGO

RECEPCION DE LA FRUTA

SELECCIÓN Y CLASIFICACION

LAVADO Y DESINFECCION

DESPUPADO Y REFINACION
SÍMBOLO SIGNIFICADO ¿PARA QUÉ?

ORIGEN Origen del proceso

OPERACIÓN Operaciones del proceso

INSPECCIÓN Inspección o control

ALMACENAMIENTO Deposito permanente

INSPECCIÓN Y OPERACION Se puede efectuar una

inspección.

DECISIÓN O ALTERNATIVA Indica un punto dentro del flujo

en donde se debe formular una
decisión entre dos o más
alternativas