ENSALADILLA RUSA, RECETA FÁCIL

CASERA
Recetas de ensaladilla rusa existen tantas variantes como cocineros. Se puede agregar
pollo, atún, pepinillos, salchichas de Viena, trocitos de jamón cocido y mil variantes más.
Lo que casi todos ponemos, son patatas, zanahorias, guisantes, atún, huevos cocidos
y mayonesa ¿verdad?

En esta ocasión os traemos la ensaladilla rusa tradicional. La ensalada rusa es un plato

muy sencillo, pero seguro que habéis probado algunas que estaban de muerte y otras no
tanto… ¿a que sí?

Pues hoy os contaremos cómo se prepara la ensaladilla rusa perfecta: cómo hacer para

que las patatas no se desarmen, y otros trucos más.

Ingredientes
 1kg patatas
 4 huevos
 1 zanahoria grande
 2 latas de atún (160 g)
 200g guisantes congelados
 600g mayonesa
 Aceitunas para decorar
 Pimiento del piquillo para decorar
 Sal

CÓMO HACER ENSALADILLA RUSA

En una cazuela ponemos a hervir agua; cuando haya hervido incorporamos los huevos y
cocemos durante 10 minutos. Retiramos del agua, quitamos las cáscaras y reservamos.
Al mismo tiempo en otra cazuela ponemos a hervir agua con dos cucharaditas de sal;
añadimos las patatas enteras y con cáscara, junto con la zanahoria, entera y pelada.
Dejamos cocer durante unos 30 minutos, esto depende del tamaño de las patatas. Cuando
hayan pasado unos 20 minutos, comprobamos si la patata está cocida pinchando con un
tenedor. Retiramos de la cazuela las patatas y la zanahoria, dejamos que templen,
pelamos y cortamos en dados.

En otra cazuela, añadimos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y cocinamos los
guisantes con un poquito de sal un par de minutos hasta que están tiernos.

En una fuente grande añadimos las patatas y las zanahorias cortadas en dados. A
continuación añadimos los huevos. Tradicionalmente se añade solo la clara cortada a
trocitos, y la yema se puede usar rallada para decorar. También podéis trocear el huevo
entero si lo preferís.

Incorporamos los guisantes, el atún bien escurrido y la mayonesa. Si os animáis, podéis

incluso hacer una mayonesa casera y si alguien de la familia padece alergia al huevo,
probad nuestra receta de lactonesa.
Mezclamos todo bien, damos la forma que más nos guste a nuestra ensaladilla y
decoramos por encima con yema de huevo rallado, aceitunas y pimientos del piquillo.

Colocamos en la nevera durante toda la noche.

 TRUCOS FÁCILES PARA HACER
ENSALADILLA RUSA
 Tal vez te preguntes por qué no hervir las patatas y la zanahoria ya cortadas en cubos,
sería más rápido. Es que de este modo se desarman más durante la cocción, y en vez de tener
una  ensaladilla rusa  te quedará un puré con mayonesa.
 Otro secreto es escoger la patata correcta, como sabrás hay muchas clases y no todas
quedan bien cocidas.  Las mejores patatas  para cocer son las de las variedades Kennebec,
Monalisa, Buffet, Spunta, Flamenco, Jaerla o Red Pontiac.  En particular esta última es la más
indicada para la receta de ensaladilla rusa, porque es la variedad que mejor aguanta la
refrigeración una vez cocinada.
 Deja reposar la ensalada durante toda la noche en la nevera. Cogerá más gusto y estará
más firme.
 Para hacer una ensaladilla rusa ligera, por lo menos más ligera que la tradicional, podéis
en primer lugar usar mayonesa light, y también reemplazar una buena parte de la mayonesa por
yogur natural o queso de untar light. Simplemente mezcláis la mayonesa con el yogur o queso antes
de agregarla a la ensaladilla.