01 Proyecto de Grado - Procesamiento Pulpa de Acerola PDF

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

CARRERA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO NORTE AMAZONICO
SEDE SAN BUENAVENTURA – LA PAZ
PROYECTO DE GRADO:
“PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE PULPA

DE ACEROLA POR LA EMPRESA V PULP S.R.L”
PARA OPTAR AL TITULO DE LICENCIADA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS
POSTULANTES:
VALERIA MENDOZA ALIPAZ

ABIGAIL VANESSA BEYUMA IBAÑEZ
TUTOR:
JULIO DALMIR ARANDA MARQUEZ
La Paz – Bolivia
2020
RESUMEN EJECUTIVO
RESUMEN EJECUTIVO.
En esta época, en Bolivia y el mundo, se evidencia una tendencia fuerte en la selección
minuciosa de los alimentos por parte de los consumidores, esta selección está basada
en los beneficios que los alimentos aportan a la salud y el cuidado de la figura de las
personas.
En Bolivia esta tendencia viene acompañada del incremento actividades físicas que
realizan las personas y que buscan complementarlas con alimentos naturales, por tanto,
esta coyuntura es una excelente oportunidad para que pueda ingresar al mercado la fruta
de Acerola como un producto innovador que puede satisfacer estas necesidades del
consumidor. La Acerola es un alimento con altas propiedades para la salud y una fuente
natural de energía.
La Acerola es un fruto con grandes cualidades medicinales, actúa en el organismo como

uno de los mejores energizantes, es un efectivo adelgazante natural; su exquisito sabor,
(equilibrio perfecto entre dulce y lo acido) no solo engríe a nuestro paladar, también
aporta vitaminas y nutrientes. El procesamiento de la pulpa de Acerola en la actualidad
se utiliza básicamente en la industria para la fabricación de refrescos, mermeladas,
licores, helados, e incluso puede ser utilizada para conservar y enriquecer jugos mixtos
de otras frutas.
Este plan de negocio consiste en el procesamiento y comercialización de la pulpa de

Acerola por la empresa “V´PULP” S.R.L. tiene el propósito de diversificar la alimentación
nutricional de los hogares, buscando posicionarse inicialmente en los municipios de San
Buenaventura y Rurrenabaque, de los departamentos La Paz y del Beni respectivamente
y posteriormente consolidarse a nivel nacional.
i
En cuanto a las operaciones de procesamiento, se analizaron los distintos procesos a
realizar, la materia prima e insumos necesarios para la elaboración de la pulpa de Acerola
y su ubicación que será en la calle Beni y Avenida Costanera del Municipio de San
Buenaventura en la cual se instalará la planta. Se ofrecerá pulpa de Acerola de 1 kilo a
un precio de 35 Bs proporcionaran alto nivel de vitamina C que tiene 30 veces más que
la naranja rica aporta vitamina A, B1, B6 y flavonoides, calcio fosforo, potasio y magnesio
(reduce la anemia).
La Acerola es conocida por sus propiedades: Es un tónico poderoso en casos de estrés

físico, fatiga o agotamiento nervioso, rica en antioxidantes, acción desintoxicante, ayuda
a la formación de colágeno, tiene propiedades diuréticas, favorece la absorción de hierro,
hidratante e estimulante, diabetes, útil en el cuidado de la piel, ayuda a prevenir el cáncer,
útil en el cuidado de la piel, antienvejecimiento, mejora la salud ocular, ayuda a mantener
el corazón sano, promueve la pérdida de peso, beneficio para el cabello, mejora el estado
de ánimo.
En el análisis financiero se calculó una inversión inicial para arrancar el plan de negocio
que asciende a Bs. 362.948,00. Después de analizar los costos directos, indirectos y
otros gastos, así como las ventas proyectadas para cinco años, se determinaron los
indicadores financieros que resultaron favorables, siendo la relación B/C igual a 1,06 el
VAN igual a Bs. 195.669,18; TIR igual a 25,04% y el IR de 1,54. El punto de equilibrio
es de 1.044 kilos de pulpa de Acerola mensual. Asimismo, se asumieron tres escenarios
adicionales, en los cuales se suponen variaciones en los niveles de ventas y costos, para
observar los efectos sobre los indicadores del plan de negocio. En todos los casos, el
plan de negocio es rentable y factible de ser ejecutado. Finalmente, se desarrollaron
aspectos de la organización administrativa y legal del plan de negocio, impactos,
conclusiones y recomendaciones, bibliografía y anexos.
ii
ÍNDICE
iii
ÍNDICE DE CONTENIDO
CAPÍTULO I
DEFINICIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO PRELIMINAR.
DESCRIPCIÓN PÁGINA
I.1 DEFINICIÓN DEL PLAN NEGOCIO PRELIMINAR. 1
I.2 NATURALEZA DE LA EMPRESA. 2
I.3 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO DE LA EMPRESA 3
I.4 CONCEPTO DEL NEGOCIO. 4
I.5. MATRIZ FODA. 5
I.5.1 ACCIONES PARA SUPERAR DEBILIDADES. 6
I.5.2. ACCIONES PARA ENFRENTAR AMENAZAS. 7
I.6 EL PRODUCTO Y SU GENERACIÓN DE VALOR. 8
I.7 MISIÓN DE LA EMPRESA. 9
I.8 VISIÓN DE LA EMPRESA. 10
I.9 PRINCIPIOS, VALORES CLAVES DE GESTIÓN. 10
I.9.1 PRINCIPIOS DE LA EMPRESA. 11
I.9.2 VALORES DE LA EMPRESA. 11
I.10 GENERACIÓN DE VALOR. 13
I.11 GESTIÓN EMPRESARIAL. 13
I.12 OBJETIVOS. 14
I.12.1 OBJETIVO GENERAL. 14
I.12.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS. 15
I.13. ESTRATEGIAS EMPRESARIALES. 15
I.13.1. ESTRATEGIA DE INNOVACIÓN. 15
I.13.2 ESTRATEGIA DE ALIANZAS. 15
I.13.3 ESTRATEGIA COMPETITIVA. 16
CAPÍTULO II
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
MERCADO TÉCNICO (INTEGRAL).
II.1 BREVE DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO MERCADO TÉCNICO. 17
II.2 CONCEPTO DE PULPA DE ACEROLA. 18
II.2.1 ACEROLA, ALIMENTO SANO Y NATURAL. 18
II.2.2. CARACTERÍSTICAS DE LA PULPA DE ACEROLA. 18
II.2.2.1 VALORES NUTRICIONALES. 19
II.2.2.2 PROPIEDADES DE LA ACEROLA. 19
II.2.2.3 PRODUCTO POTENCIAL PULPA DE ACEROLA 22
II.3 PROBLEMA DETECTADO A SOLUCIONAR. 24
II.3.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA. 24
II.3.2 JUSTIFICACIÓN 24
II.4 NECESIDADES QUE SATISFACE EL PRODUCTO. 27
II.5. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO. 27
II.6 USOS DEL PRODUCTO. 28
II.7. PRECIO ACTUAL EN EL MERCADO. 29
II.8 POLÍTICA DE CALIDAD. 29
II.9 POLÍTICA DE PRECIO. 29
II.10. POLÍTICA DE MARKETING. 30
II.11 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO SEGÚN LAS 4P DEL MARKENTING. 31
CAPÍTULO III
MERCADO.
III.1 SATISFACCIÓN DE NECESIDADES O DESEOS. 33
III.2. POTENCIAL DE MERCADO, LA COMPETENCIA, BARRERAS DE ENTRADA O DE SALIDA. 34
III.2.1. POTENCIAL DEL MERCADO. 34
III.2.1.1 DEMANDA. 35
III.2.1.2 CRECIMIENTO DEL MERCADO, PROYECCIÓN DE VENTA DE FRUTAS. 37
III.2.2 ESTRUCTURA Y COMPOSICION DE LA COMPETENCIA. 37
III.2.2.1 COMPETENCIA DIRECTA. 37
III.2.2.2 PRODUCTO SUSTITUTOS. 37
III.3 TAMAÑO DEL MERCADO 38
III.4 PARTICIPACION DE LA EMPRESA V´PULP S.R.L EN EL MERCADO. 39
III.5 COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO. 40
iv
III.6 CALIDAD DEL PRODUCTO. 41
III.7 BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA. 41
III.7.1 BARRERAS DE ENTRADA. 42
III.7.2 BARRERAS DE SALIDA. 42
III.8. III.8 DESCRIPCION DE LA COMPETENCIA. 43
III.8.1 III.8.1 DESCRIPCIÓN DE LA COMPETENCIA “MADRE TIERRA AMAZONIA S.R.L.” 43
III.9. III.9 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO, INVESTIGACIÓN DE MERCADO, POTENCIAL DE VENTAS, PRONÓSTICO DE VENTAS. 47
III.9.1 III.9.1 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO. 47
III.9.2. III.9.2 TIPO DE COMPETENCIA EN EL MERCADO. 50
III.9.2.1 III.9.2.1 LAS CARACTERÍSTICAS DE LA COMPETENCIA MONOPOLISTA. 50
III.9.3 III.9.3 INVESTIGACIÓN DE MERCADO. 51
III.9.3.1 III.9.3.1 DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA. 52
III.9.3.2 III.9.3.2 POTENCIAL DE VENTAS. 53
III.9.3.3 III.9.3.3 PRONOSTICO DE VENTA. 53
CAPÍTULO IV
EL CONSUMIDOR.
IV.1 CONSUMIDOR 55
IV.2 SATISFACCIÓN DE NECESIDADES O DESEOS. 56
IV.3 EL CLIENTE OBJETIVO - COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR. 56
IV.3.1 CLIENTE OBJETIVO 56
V.3.2 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR. 57
IV.4 INFLUENCIA EXTERNAS O DEL ENTORNO 60
IV.5 INFLUENCIAS INTERNAS 62
IV.6 ENFOQUES DE DECISIÓN DE COMPRA. 64
CAPÍTULO V
ESTRATEGIA DE MARKETING.
V.1. OBJETVOS DE MARKETING 67
V.1.1 OBJETVO GENERAL DE MARKETING. 67
V.1. 2 OBJETVOS ESPECIFICO DE MARKETING. 68
V.2 ESTRATEGIA DE MARKETING (PRODUCTO, PRECIO, DISTRIBUCIÓN, PROMOCIÓN O PUBLICIDAD). 68
V.2.1 LA FUNCIÓN DE MARKETING EN EL CONTEXTO DE LA GESTIÓN DE LA EMPRESA. 69
V.2.2 ESTRATEGIA DE MARKETING DEL PRODUCTO. 70
V.2.3 ESTRATEGIA DEL PRECIOS. 73
V.2.4 ESTRATEGIA DE LA DISTRIBUCIÓN. 74
V.2.5 ESTRATEGIA DE LA PROMOCION. 74
V.2.6 ESTRATEGIA DE INGRESO AL MERCADO. 77
V.2.7 ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO. 78
CAPÍTULO VI
OPERACIONES.
VI.1 DISEÑO Y DESARROLLO DEL PRODUCTO. 81
IV.1.1 DESCRIPCIÓN TÉCNICA Y FUNCIONAL DEL PRODUCTO. 82
IV.1.2 CARACTERISTICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO. 83
VI.1.3 BENEFICIOS DE LA ACEROLA. 84
VI.2 CLASIFICACION DE CALIDAD DEL PRODUCTO. 86
VI.2.1 PROCESO DE PRODUCCIÓN. 87
VI.2.2 TIPO DE PROCESO 88
VI.2.3 DESCRIPCION DEL PROCESAMIENTO DE LA PULPA POR FASES Y TAREAS. 88
IV.3 TECNOLOGÍA, MAQUINARIA, EQUIPOS, VEHÍCULOS. 93
VI.4 MATERIALES Y HERRAMIENTAS. 95
VI.4.1 PROVEEDORES. 97
VI.4.1 PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA E INSUMO 97
VI.5 PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. 98
VI.5.1 SISTEMA DE INVENTARIO 99
VI. PLANTA DE LA EMPRESA “V´PULP” S.R.L 100
VI.1 TAMAÑO ÓPTIMO DE LA PLANTA. 100
VI.2 LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA 102
VI.3 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA. 104
v
CAPÍTULO VII
FINANZAS.
VII.1 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN. 106
VII.1.1 APORTE PROPIO. 107
VII.1.2 PRÉSTAMO BANCARIO. 108
VII.2 PRESUPUESTO DE OPERACIONES. 108
VII.2.1.1 COSTO DE MATERIA PRIMA. 109
VII.2.1.2 COSTO DE MATERIALES INDIRECTO DE FABRICACIÓN. 110
VII.2.1.3 COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA. 110
VII.2.1.4 INVERSION Y COSTO ANUAL DE MAQUINARIA Y EQUIPOS. 111
VII.2.1.5 ACCESORIOS DE PRODUCCIÓN. 112
VII.2.1.6 SERVICIOS BÁSICOS PARA LA PRODUCCIÓN. 112
VII.2.1.7 COSTO E INGRESO DE PRODUCCIÓN. 113
VII.2.1.7.1 COSTO DE PRODUCCION 113
VII.2.1.7.2 INGRESOS DEL PRIMER AÑO. 113
VI.2.1.7.3 UTILIDAD DE PRODUCCIÓN 114
VII.2.2 COSTO DE ADMINISTRACIÓN. 114
VII.2.2.1 SERVICIOS BÁSICOS Y GASTOS LEGALES DE ADMINISTRACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN. 114
VII.2.2.2 COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA. 115
VII.2.2.3 COSTO DE MUEBLES Y ENSERES. 116
VII.2.2.4 COSTO FINANCIERO 116
VII.2.2.5 COSTO TOTAL DE ADMINISTRACIÓN. 117
VII.2.3 COSTO DE COMERCIALIZACIÓN. 117
VII.2.3.1 COSTO DE PUBLICIDAD. 117
VII.2.4 COSTOS TOTALES 119
VII.2.5 COSTOS FIJOS Y VARIABLES 119
VII.2.5.1 COSTO FIJO DE LA EMPRESA V´PULP S.R.L. 119
VII.2.5.2 COSTO VARIABLES DE LA EMPRESA V´PULP S.R.L. 120
VII.3 PUNTO DE EQUILIBRIO. 121
VII.3.1 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN AL PRIMER AÑO. 124
VII.3.2 PROGRAMA Y PROYECCIÓN DE VENTAS. 124
VII.3.2.1 INGRESO POR VENTAS AL PRIMER AÑO. 125
VII.3.3 PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN A CINCO AÑOS. 125
VII.3.4 BALANCE DE APERTURA. 128
VII.4 ESTRUCTURA DE INVERSIÓN 129
VII.4.1 ESTADO DE RESULTADO. 130
VII.4.2 ESTADO FLUJOS DE FUENTES Y USOS. 131
VII.5 FLUJO DE CAJA. 132
VII.6 EVALUACIÓN FINANCIERA. 132
CAPÍTULO VIII
SUPUESTOS Y ESCENARIOS.
VIII.1 SUPUESTOS. 134
VIII.2 VOLUMEN DE PRODUCCION. 137
VIII.3 VOLUMEN DE VENTAS. 137
VIII.4 COSTOS. 138
VIII.5 ANALISIS DE SENSIBILIDAD (ESCENARIOS) 138
VIII.5.1 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD OPTIMISTA “AUMENTO EN LOS INGRESOS. 139
VIII.5.2 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD PESIMISTA. 139
CAPÍTULO XI
ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL.
IX.1 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL. 140
IX.1.1 TIPO DE SOCIEDAD. 140
IX.1.2 POR QUE DE SU ELECCÓN. 142
IX.2 IMPUESTO A LA CONTAMINACIÓN. 143
IX.2.1 LEY DE GESTIÓN DE RESIDUOS. 144
IX.2.2 IMPACTO AMBIENTAL 144
IX.2.3 IMPACTO SOCIAL 146
IX.3 PERSONERÍA JURÍDICA. 146
IX.3.1 REQUISITO PERSONARÍA JURÍDICA. 146
IX.4 REGISTRO LEGAL. 147
IX.5 ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL. 153
IX.5.1 PERSONAL Y ORGANIGRAMA. 154
IX.6 PROCEDIMIENTOS TÉCNICO –ADMINISTRATIVOS. 158
IX.6.1 NORMATIVA DE LA EMPRESA V´PULP S.R.L. 160
vi
CAPÍTULO X
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
x.1 VERIFICACIÓN DE CUMPLIMIENTO DE OBJETIVOS. 172
x.2 CONCLUSIONES. 172
x.3 RECOMENDACIONES. 174
x.4 PROPUESTA FINAL. 176
BIBLIOGRAFÍA.
BIBLIOGRAFÍA 173
ANEXOS.
ANEXO 1: GLOSARIO DE TERMINOS Y DEFINICIONES a
ANEXO 2: ENCUESTA l
ANEXO 3: CARACTERISTICAS DE LA ACEROLA. aa
ANEXO 4: DATOS FINANCIEROS hh
vii
ÍNDICE DE TABLAS
I.1 INFORMACIÓN SOBRE LA NATURALEZA DE LA EMPRESA A CREAR. 3
I.2 INFORMACIÓN DEL PRODUCTO. 4
I.3 DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN FODA 6
I.3A ACCIONES PARA SUPERAR DEBILIDADES. 7
I.3B ACCIONES PARA ENFRENTAR AMENAZAS. 7
I.4 GENERACIÓN DE VALOR. 13
II.1 VALORES NUTRICIONALES DE LA ACEROLA 19
II.2 CANTIDADES DE VITAMINA “C” PARA 100mg DE PRODUCTO. 26
III.1 ANÁLISIS DEL CULTIVO DE ACEROLA. 36
III.2 ANÁLISIS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS (COMPETENCIA INDIRECTA). 38
III.3 MERCADO POTENCIAL (PEA). 38
III.4 CONSUMO POTENCIAL DE PULPA DE ACEROLA. 39
II.5 COSTTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN. 39
III.6 PARTICIPACION EN EL MERCADO DE V´PULP S.R.L. 40
III.7 INGRESO Y PROYECCIÓN DE VENTAS A CINCO AÑOS. 40
III.8 BARRERA DE ENTRADA Y SALIDA. 41
III.9 NATURALEZA DE LA EMPRESA MADRE TIERRA AMAZONIA S.R.L. 44
III.10 DESCRIPCION DE LA EMPRESA MADRE TIERRA AMAZONIA S.R.L. 45
III.11 PRODUCTO SUSTITUTO (MADRE TIERRA AMAZONIA). 46
III.12 VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA MADRE TIERRA S.R.L Y V`PULP S.R.L. 47
III.13 CONDUCTA DEL CONSUMIDOR. 49
III.14 LA MUESTRA. 52
III.15 PRONÓSTICO DE VENTA PULPA DE ACEROLA. 54
V.1 ELEMENTOS DE MERCADO 69
V.2 LA FUNCIÓN DE MARKETING EN EL CONTEXTO DE LA GESTIÓN DE LA EMPRESA 69
V.3 INFORMACIÓN DEL PRODUCTO. 70
V.4 EL PRODUCTO. 72
V.5 SEGMENTACIÓN DE MERCADO. 73
V.6 PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD. 76
VI.1 ETAPAS DE PRODUCIÓN PULPA DE ACEROLA. 88
VI.2 TAREAS PARA ELABORACIÓN DE LA PULPA DE ACEROLA. 92
VI.3 MAQUINARIA Y EQUIPOS DE LA PLANTA CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS, FÍSICAS Y FUNCIONALES. 94
VI.4 CARACTERISTICAS TECNICAS, FISICAS Y FUNCIONALES DE LOS MATERIALES. 96
VI.5 PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA, ENVASE Y ETIQUETA. 98
VI.6 PROGRAMA DE LA PRODUCCIÓN PULPA DE ACEROLA. 99
VI.7 PROGRAMACIÓN DE LAS MAQUINAS. 99
VI.8 INFORMACION A GENERAR POR EL REGISTRO DE INVENTARIOS. 100
VI.9 TIEMPO PROMEDIO DE PRODUCCIÓN PARA EL CÁLCULO CAPACIADAD DE PRODUCIÓN. 101
VI.10 CAPACIDAD DE LA PRODUCCIÓN 101
VII.1 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN. 106
VII.2 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN SOCIOS. 107
VII.3 PRÉSTAMO BANCARIO. 108
VII.4 TIPO DE COSTOS. 109
VII.5 COSTO TOTAL ANUAL DE MATERIA PRIMA. 110
VII.6 COSTO ANUAL MATERIALES INDIRECTOS DE FABRICACIÓN. 110
VII.7 COSTO ANUAL DE MANO DE OBRA DIRECTA. 11
VII.8 INVERSION Y COSTO ANUAL DE MAQUINARIA Y EQUIPOS. 111
VII.9 COSTO ANUAL ACCESORIOS DE PRODUCCIÓN. 112
VII.10 COSTO ANUAL DE SERVICIOS BÁSICOS DE PRODUCCIÓN. 112
VII.11 TOTAL COSTO ANUAL DE PRODUCCION AÑO 1 113
VII.12 INGRESOS DE PRODUCCIÓN AÑO 1 113
VII.13 UTILIDAD DE PRODUCCIÓN AÑO 1 114
VII.14 COSTO DE SERVICIOS BÁSICOS Y GASTOS LEGALES ADM Y COM. 115
VII.15 COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA. 115
VII.16 INVERSION Y COSTO ANUAL EN MUEBLES Y ENSERES. 116
VII.17 COSTO FINACIERO AÑO 1 116
VII.18 TOTAL COSTO ANUAL DE ADMINISTRACIÓN 117
VII.19 PLAN DE PUBLICIDAD. 118
VII.20 TOTAL COSTOS AÑO 1. 119
VII.21 COSTOS FIJOS. 120
VII.22 COSTOS VARIABLES. 120
VII.23 COSTO TOTAL FIJO, VARIABLE Y NETO. 121
VII.24 DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO. 122
VII.25 PROGRAMA DE LA PRODUCCIÓN PULPA DE ACEROLA. 124
VII.26 INGRESOS POR VENTAS AL PRIMER AÑO. 125
VII.27 PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN. 126
VII.28 INGRESO Y PROYECCIÓN DE VENTAS (5 AÑOS) 127
VII.29 BALANCE DE APERTURA 128
VII.30 ESTRUCTURA DE INVERSIÓN Y FINANCIERA. 129
VII.31 ESTADO RESULTADO PROYECTADO A 5 AÑOS. 130
VII.32 ESTADOS FLUJOS DE FUENTES Y USOS. 131
VII.33 FLUJO DE CAJA. 132
VII.34 EVALUACIÓN FINANCIERA DE LA EMPRESA “V´PULP” S.R.L. 132
VIII.1 SUPUESTOS DE VENTAS. 134
VIII.2 SUPUESTOS DE INSUMOS. 135
VIII.3 SUPUESTOS DE COSTOS. 135
VIII.4 SUPUESTOS DE VARIABLES EXTERNAS. 136
VIII.5 SUPUESTOS DE COMPETENCIA. 136
VIII.6 PRODUCCION E INGRESOS ANUALES PRIMER AÑO. 137
VIII.7 PRODUCCION E INGRESOS ANUALES 5 AÑOS. 138
VIII.8 TOTAL COSTOS AÑO 1. 138
VIII.9 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD OPTIMISTA. 139
VIII.10 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD PESIMISTA. 139
IX.1 DESCRIPCIÓN DEL CARGO GERENTE GENERAL. 156
IX.2 DESCRIPCIÓN DEL CARGO ÁREA DE PRODUCCIÓN. 156
IX.3 DESCRIPCIÓN DEL CARGO ÁREA DE VENTA. 157
IX.4 DESCRIPCIÓN DEL CARGO TÉCNICO OPERARIO. 157
X.1 VERIFICACIÓN DE OBJETIVOS CUMPLIDOS. 176
viii
ÍNDICE DE FIGURAS
III.1 ESTUDIO DE MERCADO 35
III.2 DEMANDA DE LA ACEROLA EN BOLIVIA 36
III.3 PRONOSTICO DE VENTA MENSUAL. 54
V.1 CANAL DIRECTO DE DISTRIBUCION 74
VI.1 CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD. 86
VI.2 PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DE LA PULPA DE ACEROLA. 89
IV.3 FLUJOGRAMA DEL PROCESAMIENTO DE LA PULPA DE ACEROLA. 93
IV.4 FRUTA DE ACEROLA MATERIA PRIMA. 99
VI.5 UBICACIÓN DE LA PLANTA. 103
VI.6 MACROLOCALIZACIÓN. 104
VI.7 DISTRIBUCIÓN DE PLANTA. 105
VII.1 DISTRIBUCIÓN DEL PRESUPUESTO EN PORCENTAJE. 107
VII.2 PUNTO DE EQUILIBRIO MENSUAL. 122
VII.3 PUNTO DE EQUILIBRIO ANUAL. 123
VII.4 PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN (5 AÑOS). 126
VII.5 PROYECCIÓN DE VENTAS. 127
ix
CAPÍTULO I
DEFINICIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO

PRELIMINAR.
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE PULPA DE ACEROLA POR LA EMPRESA V’PULP S.R.L.
CAPÍTULO I
DEFINICIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO PRELIMINAR.
I.1 DEFINICIÓN DEL PLAN NEGOCIO PRELIMINAR.
El plan de negocio se consolidará y ejecutará mediante la creación de una empresa que

girará bajo la razón social “V´PULP” S.R.L., se concibe el negocio como una S.R.L.,
debido a que se necesita operar bajo modalidad de socios con responsabilidades
concretas, La empresa estará dedicada al procesamiento y comercialización de pulpa de
Acerola en estado natural, a base de frutas de Acerola y con un alto valor nutricional,
ofreciendo distintas ventajas, como un producto que contribuye a una alimentación sana,
con sabor diferenciado y que ayuda en la prevención de varios problemas de salud
(Gripe, alergias, virus, stress, anemia, etc.). Por otro lado, es un complemento o insumo
alimenticio en la industria gastronómica.
¿PROCESAMIENTO O PRODUCCIÓN?
PRODUCCIÓN:
Se denomina producción a cualquier tipo de actividad destinada a la fabricación,

elaboración u obtención de bienes y servicios. Se define en criar, reproducir, procrear o
engendrar, se puede emplear más propiamente en la obra de la naturaleza y por
extensión las de comprensión. Se dice de un arbusto, terreno o cualquier vegetal, en dar
o rendir fruto. Se dice de una cosa viable, beneficios o rentable. Fabricar, hacer, elaborar
o realizar cosas útiles. (En economía) Crear servicios y elementos con valor económico.
1
PROCESAMIENTO:
En este sentido requiere de una materia prima específica para lograr una calidad óptima.
No existe razón para que un producto procesado artesanalmente o a pequeña escala,
sea de inferior calidad que uno elaborado a escala industrial. Muy por el contrario, el
procesamiento artesanal o de pequeña escala debería dar mejores resultados como
consecuencia de una preocupación específica sobre el proceso, un mejor control de las
unidades individuales y la posibilidad de manejar adecuadamente la materia prima.
Someter una cosa a un proceso de elaboración o de transformación, procesar la materia
prima para elaborar.
De acuerdo a estas definiciones corresponde usar la palabra procesamiento (ya que solo
tenemos una sola materia prima) la que se adecua al plan de negocio pulpa de Acerola
tanto en lenguaje y economía (procesamiento).
I.2 NATURALEZA DE LA EMPRESA.
La empresa “V´PULP” S.R.L. se constituirá como una sociedad de responsabilidad

limitada S.R.L., donde los socios responderán hasta el monto de sus aportes. En el caso
de que se presente deudas no se responderá con el patrimonio personal de los socios.
El fondo común está dividido en cuotas de capital que, en ningún caso, puede
representarse por acciones o títulos valores. Será una microempresa que por su
actividad, se encontrará en el rubro de los productos alimenticios - elaboración de
bebidas analcóholicas – jugos de fruta natural.
A continuación, se detalla la información sobre la unidad productora a ser creada.
2
TABLA I.1
INFORMACIÓN SOBRE LA NATURALEZA DE LA EMPRESA A CREAR.
INFORMACION DETALLE
RAZÓN DE LA EMPRESA “V´PULP” S.R.L.
ACCIONISTAS Valeria Mendoza Alipaz (50% de participación )
Abigail Vanessa Beyuma Ibañez (50% de participación )
REPRESENTANTE LEGAL Valeria Mendoza Alipaz
DIRECCIÓN Calle Beni esq. av. Costanera s/n
NÚMERO TELEFÓNICO 67272318-76574844
E-MAIL VPUL@gmail.com
TIPO DE SOCIEDAD Sociedad de Responsabilidad Limitada
ACTIVIDAD ECONÓMICA Procesamiento y comercialización de pulpa de Acerola
Fuente: Elaboración propia.
I.3 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO DE LA EMPRESA.
El procesamiento y comercialización de la Pulpa de Acerola por la empresa “V´PULP”

S.R.L., surge con el propósito de diversificar la alimentación nutricional y sus múltiples
beneficios en los hogares, buscando posicionarse inicialmente en la ciudad de San
Buenaventura y Rurrenabaque, en los departamentos de La Paz y el Beni,
respectivamente y posteriormente consolidarse a nivel nacional. La empresa “V´PULP”
S.R.L., tiene por finalidad comercializar pulpa de Acerola congelada cien por ciento
natural, que mantiene las propiedades organolépticas1 de la fruta de Acerola y le da al
cliente la capacidad de consumir la fruta natural mediante un producto orgánico,
innovador de calidad sano y nutritivo.
A continuación, se detalla la información del producto:
1
Organolépticas: Son características físicas que pueden percibir de ellos los distintos sentidos, como el sabor, el olor, la textura, el
color. Universidad Nacional Intercultural de la Amazonia Facultad de Ingeniería y Ciencias Ambientales carrera profesional de
Ingeniería Agroindustrial.
3
TABLA I.2
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO.
INFORMACIÓN DETALLE
NOMBRE CIENTÍFICO Malpighia Emarginata
ESPECIE DE LA FAMILIA Malpighiaceae2
NOMBRE COMÚN Acerola
SINÓNIMOS Cerecita, Manzanita
DETALLE Crece espontáneamente en América Central, las Antillas y en las zonas tropicales
húmedas de Sudamérica. Es redondo con un diámetro de entre 1 a 2 cm y 20 g de peso,
de cascara lisa, de color rojo o amarillo y, pese a su semejanza externa con la cereza
del viejo mundo, la contextura de la Acerola es jugosa y suave, el gusto -sin el añadido
de azúcar- es agridulce.
I.4 CONCEPTO DEL NEGOCIO.
Un plan de negocio se define como un instrumento clave y fundamental para el éxito, el

cual consiste en una serie de actividades entre sí para el comienzo o desarrollo de una
empresa. 3
La elaboración del presente plan de negocio preliminar consiste en la creación de la

empresa “V´PULP” S.R.L., para la recolección, procesamiento y comercialización de
pulpa de Acerola, el plan de negocio nace con el objetivo de añadirle valor agregado a la
producción de Acerola de la zona y de esta forma contribuir a rescatar esta fruta
amazónica y convertirla en un producto comercial que mejore la economía del lugar,
permitiendo mediante esta acción que los consumidores conozcan sus beneficios
nutricionales y el consumo de un producto saludable.
2
Familia Malpighiaceae: Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Ciencias Laboratorio de Plantas Vasculares
3 Fleitman Jack Negocio Exitosos, Mc Graw Hill 2000.
4
El producto será comercializado en los municipios de San Buenaventura y Rurrenabaque

y sus poblaciones aledañas.
La pulpa de Acerola actualmente es un insumo de alta demanda en los hogares y en la

gastronomía local nacional, así como en la fabricación de refrescos, mermeladas y
licores. También tiene una alta demanda para producir, conservar y enriquecer jugos
mixtos.
Por las razones descritas anteriormente, este plan de negocio surge ante la necesidad
de ofrecer un producto innovador para la creciente demanda de los hogares y del sector
gastronómico local, regional, nacional e internacional de productos naturales, nutritivos
y exóticos.
Se decide diseñar el presente plan de negocio, para procesar la producción local de

Acerola y transformar la Acerola en pulpa de fruta congelada, aprovechando de este
modo al máximo todos los beneficios de este fruto. Con la implementación de este plan
de negocio, bajo las características descritas, la empresa garantiza productos confiables
y de alta calidad al consumo.
I.5 MATRIZ FODA.
A continuación, se presenta la matriz FODA del plan de negocio.
5
TABLA I.3
DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN FODA.
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Plan de negocio innovador. 1. Desconocimiento del producto por
2. Primeros en ofrecer el producto en el mercado. parte de los consumidores.
3. Productos 100 % naturales y personalizados. 2. Necesidad de capital para inversión del
4. ubicación estratégica del negocio. negocio.
5. Productos y servicios de calidad. 3. Inserción al mercado de un negocio
6. Precios competitivos. totalmente nuevo.
7. control de procesos para asegurar calidad del
producto.
8. moderna infraestructura.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Tendencia de un estilo de vida más saludable. 1. inexistencia de competencia.
2. Inexistencia de competencia directa. 2. ingreso de nuevos competidores.
3. Maquinarias necesarias no se ven afectadas por 3. pérdida del poder adquisitivo de los
importación se consigue en el mercado local. consumidores.
4. Espacios cortos para refrigerios, lo que 4. cambios constantes en los gustos de los
demanda productos saludables. consumidores.
5. Oportunidades de financiamiento.
6. Amplia cantidad y calidad de proveedores.
I.5.1 ACCIONES PARA SUPERAR DEBILIDADES.
En la siguiente tabla se detallan las acciones a seguir para superar las debilidades
identificadas.
6
TABLA I.1A
ACCIONES PARA SUPERAR DEBILIDADES.
DEBILIDAD ACCIONES A TOMAR RESULTADO EFECTOS EN EL NEGOCIO

1. No conocen el 1. Campaña de información 1. Los productores y 1. Se potencia la producción
producto. tanto a productores como consumidores están y sube el consumo.
potenciales consumidores. plenamente informados
sobre el producto.
2. Necesidad de 2. Se realizará un préstamo al 2. Obtenido el capital 2. Se llevará acabó el plan de
capital para inversión banco, participación de necesario, para poner negocio.
del negocio. inversionista. en marcha el negocio.
3. Inserción al 3. A través del plan de 3. Alta demanda del 3. Mayor comercialización
mercado de un marketing dar a conocer el producto en el mercado. del producto.
negocio totalmente producto al mercado.
nuevo.
I.5.2 ACCIONES PARA ENFRENTAR AMENAZAS.
En la siguiente tabla se detallan las acciones a seguir para superar las debilidades
identificada.
TABLA I.2B
ACCIONES PARA ENFRENTAR AMENAZAS.
AMENAZAS ACCIONES A TOMAR RESULTADO EFECTOS EN EL NEGOCIO

1. Inexistencia de 1. Conservar la calidad del 1. Posicionamiento en el 1. Preferencia del producto
competencia. producto, innovación mercado, cumpliendo la (natural).
constante. exigencia de los
consumidores.
2. Ingreso de nuevos 2. Reconocido el producto 2. Alta demanda en el 2. Permanencia consumo del
competidores. por los consumidores. mercado. producto.
3. Cambios constantes en los 3. Atraer a clientes 3. Beneficia la salud, el cual 3. Nuevos clientes por el
gustos de los consumidores. conservadores y es accesible y pueden sabor del producto.
tradicionales, en producto personalizar según sus
100% natural. gustos.
Fuente: Elaboración Propia.
7
I.6 EL PRODUCTO Y SU GENERACIÓN DE VALOR.
En los siguientes párrafos se hace referencia a la pulpa de Acerola y sus características.
EL PRODUCTO.
La empresa ingresará al mercado con un producto novedoso, que llevará el nombre de

“V´PULP” S.RL.
¿QUÉ SE VENDE?
La empresa “V´PULP” S.R.L comercializara pulpa de Acerola (a base de fruta de Acerola,

con un alto valor nutricional).
¿A QUIÉN SE VENDE?
El producto está dirigido al mercado potencial identificado y que son las personas
económicamente activa de los municipios de San Buenaventura y Rurrenabaque que
cuentan con un ingreso (con empleo).
8
¿QUÉ NECESIDADES SE SATISFACEN?
La empresa “V´PULP” S.R.L., va a satisfacer las necesidades de consumidores que

quieren adquirir la pulpa de Acerola por sus propiedades nutritivas, orgánicas y prácticas
(que sean fáciles de preparar), también va satisfacer la necesidad de las personas que
se preocupan por una alimentación sana y saludable para su salud. Además, va a
satisfacer la demanda de la industria gastronómica local de productos exóticos y con
propiedades múltiples.
¿PORQUÉ ELIGEN A V´PULP S.R.L.?
“V´PULP” S.R.L. se caracterizará en el mercado, principalmente por los beneficios

alimenticios y nutricionales que posee la pulpa de Acerola, la cual se convierte en su
mayor ventaja competitiva frente a la competencia indirecta, ya que en el procesamiento
se conservará todos los nutrientes y minerales que aporta al organismo evitando la
alteración del producto.
De acuerdo al análisis del mercado realizado, se van a satisfacer todas las expectativas
de los consumidores potenciales, por tal razón, el 100% de los consumidores potenciales
estarían dispuestos a comprar o adquirir el producto “V´PULP” (pulpa de Acerola).
I.7 MISIÓN DE LA EMPRESA.
La misión de la empresa será:
9
“Procesar y comercializar la pulpa de Acerola, generando un producto innovador

con altos estándares de calidad, cien por ciento natural y que contribuya a mejorar
la alimentación y nutrición de la población”.
I.8 VISIÓN.
La visión de la empresa será:
“Ser una empresa reconocida a nivel nacional, líder en el procesamiento de pulpa

de Acerola con los más altos estándares de calidad, innovadora en las tecnologías
de envasado para lograr incrementar el valor agregado en sus productos”.
I.9 PRINCIPIOS, VALORES CLAVES DE GESTIÓN.
Los principios, valores y claves de gestión de una organización o equipo de trabajo

reflejan la cultura corporativa, son los componentes que rigen las reglas dentro de las
cuales deben colaborar los integrantes del equipo. Es importante que los principios y
valores vayan acorde a la esencia de la institución. 4
4
https://jemager.wordpress.com/2010/10/06/mision-vision-y-valores/
Taylor Planeación Estratégica 2010.
10
I.9.1 PRINCIPIOS DE LA EMPRESA.
Los principios más importantes que regirán el funcionamiento de la empresa “V´PULP”

S.R.L. son:
 Regirse por las políticas de calidad, mejorando continuamente sus productos

y procesos.
 Privilegiar la capacitación de su personal para mantener la calidad del producto
en un marco de responsabilidad social.
 Asegurar el cumplimiento de las leyes y normas ambientales.
 Garantizar la inocuidad del producto elaborado para asegurar un producto
saludable al consumidor.
I.9.2 VALORES DE LA EMPRESA.
La empresa “V´PULP” S.R.L. se regirá y guiará por los siguientes valores institucionales
que son parte de la organización.
 RESPONSABILIDAD.
Efectuar sus operaciones de forma consiente en beneficio de los clientes,

proveedores, empleados, sociedad en general y medio ambiente.
 ÉTICA.
El personal tiene valores profesionales al realizar sus actividades o funciones

en la empresa.
11
 ORIENTACIÓN AL CLIENTE.
Satisfacer las necesidades de los clientes, así como cumplir con los pedidos y
superar sus expectativas.
 INTEGRIDAD.
Se defiende la honestidad, la credibilidad y la equidad.
 LEALTAD.
Ser leales y fieles con los empleados, proveedores y clientes, para lograr
fidelidad.
 TRABAJO EN EQUIPO.
Se promueve la colaboración de los trabajadores, aportando lo mejor de cada

uno y asumiendo responsabilidades para la consecución de un objetivo común.
 CONCIENCIA MEDIOAMBIENTAL.
La conservación del medioambiente es importante, por ello estamos

desarrollando continuamente políticas internas que reduzcan el impacto
ambiental.
12
I.10 GENERACIÓN DE VALOR.
La pulpa de Acerola “V´PULP” S.R.L. contribuye a la siguiente generación de valor.
TABLA I.4
GENERACIÓN DE VALOR.
CATEGORÍA VALOR QUE GENERA

NUTRICIÓN. Mejora la salud, mediante la protección contra enfermedades
de diversos tipos.
GUSTATIVO. Incorpora a la dieta, un sabor exótico y único, muy agradable al
paladar del consumidor.
MERCADO GASTRONÓMICO. Producto pre elaborado y de fácil preparación.
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA. Nuevo producto para la gastronomía natural.
I.11 GESTIÓN EMPRESARIAL.
Con el fin de garantizar el éxito de la presente propuesta de negocio se plantea tres

políticas de gestión.
1. DESMARCARSE DE LA COMPETENCIA.
La empresa debe realizar investigaciones que permitan diferenciar y mejorar la

calidad del producto para posicionarlo y que sea único en el mercado.
13
2. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA.
La empresa debe tener plan operativo (de procesamiento, comercialización,

canales de distribución, financiero, innovación) que garantice el funcionamiento
eficiente y el logro de objetivos cualitativos y cuantitativos.
3. ADAPTACIÓN AL MERCADO.
La empresa debe adecuarse a los constantes cambios en el mercado (tecnológicos,

etc.) para no salir del mismo.
I.12 OBJETIVOS.
Seguidamente se plantean los objetivos del plan de negocio.
I.12.1 OBJETIVO GENERAL.
El objetivo general del plan de negocio será:
“Establecer una empresa procesadora y comercializadora de pulpa de Acerola,

cien por ciento natural, que satisfaga las necesidades del mercado objetivo”.
14
I.12.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
Los objetivos específicos del plan de negocio son:
 Elaborar un producto innovador, de calidad, inocuidad y nutritivo.

 Comercializar el producto a precios competitivos.
 Posicionarse en el mercado local y ser una referencia en la provisión de la pulpa
de Acerola.
I.13 ESTRATEGIAS EMPRESARIALES.
La estrategia empresarial para lograr los objetivos planteados, se basan en el desarrollo

de las siguientes estrategias.
I.13.1. ESTRATEGIA DE INNOVACIÓN.
La empresa implementara procesos eficientes e innovadores para la

recolección/clasificación, procesamiento y distribución del producto.
I.13.2 ESTRATEGIA DE ALIANZAS.
Se establecerá enlaces y alianzas comerciales con clientes, proveedores y otras

empresas.
15
I.13.3 ESTRATEGIA COMPETITIVA.
La estrategia competitiva está basada en la teoría de la ventaja comparativa. La ventaja

comparativa es la capacidad de una persona, empresa o país para producir un bien
utilizando relativamente menos recursos que otro.5
Las estrategias competitivas tienen como objetivo que la empresa pueda mejorar su
posición en el mercado respecto a las empresas del sector, proporcionar valor a nuestros
clientes. Esto se puede lograr de diversas maneras, pero el objetivo fundamental es la
definición de una característica o cualidad que haga que la empresa supere a la
competencia de manera sostenida.
Es así que la empresa “V´PULP” S.R.L., asumirá las siguientes estrategias.
PARA LOS COMPRADORES O INTERMEDIARIOS SE PLANEA OFRECER:
1. Un producto garantizado.
2. Un producto con alta demanda en el mercado.
3. Un producto único en el mercado.
PARA LOS CONSUMIDORES FINALES SE PLANEA OFRECER:
1. Un producto de calidad (100% natural, sin impurezas y agradable sabor).

2. Un producto inocuo (cuyo consumo no va a causar ninguna enfermedad).
3. Un producto que cuida el medio ambiente.
5
Taylor Planeación Estratégica 2010.
16
CAPÍTULO II
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

MERCADO TÉCNICO (INTEGRAL).
CAPÍTULO II
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO – MERCADO TÉCNICO.
A continuación se hace una descripción del producto, las necesidades que satisface, el
problema que soluciona y otras características.
II.1 BREVE DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO MERCADO TÉCNICO.
V´PULP S.R.L., se caracterizara en el mercado principalmente por su alto valor nutritivo,

el uso de la fruta de Acerola para el procesamiento de la pulpa de Acerola aporta
nutrientes al organismo, genera un producto rico en vitaminas y minerales que muy
aconsejable consumirla por muchos beneficios que tiene baja en calorías.
A continuación se describe las cualidades más importantes del producto V´PULP S.R.L.
 La pulpa de Acerola es un producto con un alto valor nutricional.
 Se puede consumir a cualquiera hora del día.
 Novedoso sabor, muy agradable al paladar hace a su principal valor distintivo.
 Su envase es atractivo a la vista y apto para el almacenamiento del contenido
(pulpa de Acerola).
 Tiene un precio competitivo en función a los grandes beneficios que brinda la
pulpa de Acerola al consumidor.
 Es un producto que sirve de insumo en la industria gastronómica.
17
Por tales motivos la pulpa de Acerola V´PULP S.R.L., es una excelente opción para
consumir a cualquier hora. Por ser un producto refrescante, delicioso, nutritivo y de fácil
preparación.
II.2 CONCEPTO DE PULPA DE ACEROLA.
La pulpa de Acerola, es la parte blanda, carnosa y comestible de la Acerola. La Acerola

es un fruto alimenticio de la familia de los cítricos. La pulpa de Acerola contribuye a
mantener un buen estado de salud por su excelente aporte nutricional. La pulpa de
Acerola se ofrece como una alternativa de alimentación sana y natural, cuyo sabor es
agridulce.
II.2.1 ACEROLA, ALIMENTO SANO Y NATURAL.
La Acerola es una fruta sana, al momento consumirla no tiene efecto secundario al

contrario mejora la salud, mediante la protección contra enfermedades como el resfrió y
la anemia.
La Acerola es un producto cien por ciento natural sin ningún tipo de conservantes,
edulcorantes que dañen a la salud.
II.2.2 CARACTERÍSTICAS DE LA PULPA DE ACEROLA.
A continuación, se describen las principales características de la pulpa de Acerola.
18
II.2.2.1 VALORES NUTRICIONALES.
En la tabla siguiente tabla, se puede observar los valores nutricionales de la Acerola.
TABLA II.1
VALORES NUTRICIONALES DE LA ACEROLA
(Para cada 100 gramos comestibles).
COMPONENTES MIN ~ MAX MEDIANA

Calorías 59 kcal -
Proteínas 0,68 ~ 1,8 g 1,24 g
Fibras 0,60 ~ 1,2 g 0,9 g
Grasas 0,18 ~ 0,1 g 0,14 g
Carbohidratos 6,98 ~ 14,0 g 10,49 g
Calcio 8,2 ~ 34,6 mg 21,4 mg
Fósforo 16,2 ~ 37,5 mg 26,85 mg
Hierro 0,17 ~ 1,11 mg 0,64 mg
Caroteno 0.003 ~ 0.408 mg 0,2 mg
Vitamina A 408 ~ 1000 ui 704 ui
Vitamina B1 – Tiamina 0,024 ~ 0,040 mg 0,032 mg
Vitamina B2 – 0,038 ~ 0,079 mg 0,058 mg
Riboflavina.
Vitamina B3 – Niacina 0,34 ~ 0,526 mg 0,43 mg
Vitamina C - Ácido 2000 ~ 4500 mg 3000 mg
Ascórbico
Agua 81.9-91.10 g 86 g
Extractos etéreos 0,19 ~ 0,09 g 0,19 g
Cenizas 0.77-0.82 g 0,79 g
Fuente: Centro de Alimentos y Productos Naturales de la UMSS y centro de Investigaciones Químicas.
II.2.2.2 PROPIEDADES DE LA ACEROLA.
Las propiedades de la Acerola son las siguientes:
 PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA ACEROLA.
La Acerola es riquísima en Vitamina “C” (30 veces más que una naranja). Hay
que tener en cuenta que a medida que la fruta madura, se va perdiendo el
contenido de vitamina “C”.
19
La Acerola también aporta otras vitaminas, como la Vitamina A, B1, B2 en

menor proporción (pero que hace que la Acerola se pueda utilizar también
como suplemento de hierbas medicinales).
Aporta también los minerales (magnesio, potasio, calcio, hierro, fósforo)

indispensables para que organismo funcione normalmente.
A su vez su alta proporción de caroteno (comparable a la cantidad que

podemos encontrar en las zanahorias) y bioflavonoides le dan un gran valor
nutritivo.
 PROPIEDADES HIDRATANTES DE LA ACEROLA.
La Acerola también nos ayuda a mantener la piel y a los vellos hidratados. Por
su un alto contenido de mucílago (sustancia viscosa que se puede encontrar
en algunas plantas y suele tener una función protectora) y proteínas, la Acerola
demostró tener la cualidad de hidratar el organismo, esta es una propiedad
que a su vez promueven la integridad capilar.
 PROPIEDADES FUNGICIDAS DE LA ACEROLA.
La Acerola es un soldado fuerte en contra de las bacterias y los virus, también

se descubrió que la Acerola es un gran funguicida, protege al organismo de
posibles hongos que afecten la salud.
20
 PROPIEDAD DIURÉTICA DE LA ACEROLA.
La Acerola es un buen diurético ya que activa al hígado por su contenido de

pectina y su acidez.
La pectina es un polisacárido vegetal que se halla disuelto en el jugo de

muchos frutos maduros. Así que ya sabemos, cuando necesitamos un buen
aperitivo digestivo solo debemos hacernos un jugo de Acerola.
 PROPIEDADES TONIFICANTES Y ESTIMULANTES DE LA ACEROLA.
La Acerola es aconsejada de manera preventiva contra la gripe o los resfriados

y también por sus virtudes curativas una vez la enfermedad declarada.
Es un estimulante que refuerza las defensas del cuerpo contra los gérmenes y
los virus mediante la activación de la síntesis de anticuerpos.
Es un poderoso tónico útil en casos de gran fatiga física o agotamiento

nervioso, debilidad, anorexia, caquexia.
La Acerola sirve de alivio para el estrés y se puede tomar cuando se siente

agotamiento, depresión o ansiedad.
21
 PROPIEDADES DESINTOXICANTES DE LA ACEROLA.
Estos poderes desintoxicantes limpian el organismo, la Acerola una fruta muy

recomendable para ayudar a dejar de fumar.
Las propiedades de la Acerola no se limitan a su vitamina C ya que contiene

una concentración elevada en fósforo, calcio y vitaminas del grupo B y
componentes antioxidantes como flavonoides y antocianinas.
 PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DE LA ACEROLA.
Estos componentes dan a la Acerola poderes antioxidantes importantes que

frenan la destrucción de las membranas celulares. La Acerola ayuda a formar
colágeno en los huesos, los cartílagos, los dientes, la piel, los vasos
sanguíneos.
La Acerola es un remineralízate para múltiples indicaciones: crecimiento,

embarazo, lactancia, la curación de fracturas, desmineralización.
II.2.2.3 PRODUCTO POTENCIAL PULPA DE ACEROLA.
 ¿PARA QUÉ SIRVE?
La Acerola sirve para casos de estrés físico, fatiga o agotamiento nervios,

ayuda a la formación de colágeno, diabetes, útil en el cuidado de la piel, ayuda
22
a prevenir el cáncer, antienvejecimiento, mejora la salud ocular, ayuda a

mantener el corazón sano, promueve la pérdida de peso, beneficio para el
cabello, mejora el estado de ánimo, acidez, la gripe, las alergias, los virus y la
anemia.
 PRODUCTO NATURAL.
Energizante sano, de fácil consumo, natural, nutritivo que ofrece la oportunidad

de brindar una buena alimentación para los consumidores.
 PRODUCTO ESPECÍFICO.
“Pulpa de Acerola” es un producto de la fruta de Acerola (pulpa) congelada,

fresca, higiénicamente elaborada con un envase innovador.
 PRODUCTO GENÉRICO.
Pulpa de Acerola obtenida de manera artesanal desde la cosecha hasta la

presentación final.
 BENEFICIO BÁSICO.
Contribuye a una Sana alimentación natural, buena para el organismo de los

consumidores.
23
II.3 PROBLEMA DETECTADO A SOLUCIONAR.
Observando los diferentes productos de pulpa a base de frutas que actualmente ofrecen
en el mercado en los municipios de San Buenaventura y Rurrenabaque, se establece
que su comercialización es poco significativa.
Además, se observó que las frutas se desperdician, especialmente a la fruta de Acerola,

no le dan un aprovechamiento óptimo a pesar de sus múltiples beneficios que
proporciona al incorporarla a la dieta alimenticia.
Finalmente se observó que no se aplican procesos para mejorar la durabilidad de la fruta

y por tanto la conservación de sus propiedades, lo cual contribuye a que la misma no sea
aprovechada en todo su potencial.
II.3.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.
En base a los antecedentes descritos, se plante la siguiente formulación del problema:
¿Es viable y factible la creación de una empresa dedicada al procesamiento de la pulpa

de Acerola en el municipio de San Buenaventura?
II.3.2 JUSTIFICACIÒN.
Por lo analizado, el procesamiento de pulpa de Acerola se justifica por:
1) Se logra aprovechar la producción local de Acerola evitando su desperdicio.
24
2) Se produce un producto de alto contenido nutricional y de excelentes propiedades

para la salud.
3) Se introduce un proceso para mejorar la durabilidad de la pulpa, sin que esta
pierda sus propiedades intrínsecas.
4) Se genera una actividad económica local, que contribuye a mejorar el ingreso de
las familias que siembran Acerola, de las personas que trabajaran en la actividad
ya sea como productores, trabajadores o comercializadores.
5) Se logra convertir a la Acerola en un fruto comercializable y de esa manera permitir
la supervivencia de su cultivo.
La Acerola es una fruta que puede ser incluida para una alimentación sana, por tener
propiedades hidratantes, fungicidas, diurética, tonificantes, desintoxicantes,
antioxidantes, ser rica en las vitaminas y minerales que el organismo requiere.
En la siguiente tabla se detallan las frutas con mayores contenidos de vitamina c.
25
TABLA II.2
CANTIDADES DE VITAMINA “C” PARA 100mg DE PRODUCTO.
FRUTA NOMBRE POR CADA 100mg.
Naranja 53mg
Kiwi 92mg
Sandia 8mg
Piña 48mg
Frutilla 59mg
Granada 10mg
Limón 53mg
Acerola 1677.6mg
Fuente: elaboración propia a base valor nutricional de las frutas.
26
Se pudo observar en la tabla 2 que la Acerola tiene 30 veces más vitamina c que las de
más frutas donde se hizo una comparación en 100mg.
II.4 NECESIDADES QUE SATISFACE EL PRODUCTO.
El producto va a satisfacer todas las expectativas de los consumidores que compran la

pulpa de Acerola, por ser un producto exótico, de agradable sabor, rico en nutrientes,
para coadyuvar en la alimentación y apoyar su ideal de una alimentación saludable,
ofreciendo un producto de alta calidad.
La investigación de mercado establece que las necesidades que manifiestan los

consumidores son:
 Las personas desean adquirir un producto orgánico.
 Las familias desean consumir producto saludable para su alimentación.
 Las personas no solo buscan alimentación natural sino también una
presentación y promoción de un producto nuevo.
II.5 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO.
 Agradable sabor.
 Un excelente aroma.
 Alto contenido de vitaminas y nutrientes.
 Durabilidad del producto.
 Procesamiento ecológico, natural inocuo.

27
 Propiedades alimenticias y medicinales.
 Sirve como insumo para la gastronomía o puede ser consumido como bebida
natural.
 Envase innovador.
II.6 USOS DEL PRODUCTO.
Los consumidores lo utilizan como un insumo para la elaboración de jugos, refrescos,

mermeladas, licores, helados, salsa, comprimidos, crema.
En la industria gastronómica se utiliza como insumo para, pasteles, helados, platos

exóticos, licores, mermeladas, golosinas, elaboración de néctar, esencias, infusiones,
extractos, aceite, jugos, zumo, refresco natural, granita, postres, mouse, merengue,
paletas, tartaletas, ensalada y macedonias, ceviche, bocadillos, flan, gambas con crema
de Acerola, yogur, batidos, escarchas, gelatina, cupcake, galletas, panqueques, budín,
confite, cookies, etc.
En el rubro de la salud, se utiliza como antioxidante, para fortalecer el sistema

inmunológico, estrés físico, fatiga o agotamiento nervios, ayuda a la formación de
colágeno, diabetes, útil en el cuidado de la piel, ayuda a prevenir el cáncer,
antienvejecimiento, mejora la salud ocular, ayuda a mantener el corazón sano, promueve
la pérdida de peso, beneficio para el cabello, mejora el estado de ánimo, acidez, la gripe,
las alergias, los virus y la anemia.
28
II.7 PRECIO ACTUAL EN EL MERCADO.
El precio para el consumidor final en el mercado de San Buenaventura y Rurrenabaque

de la pupa de Acerola es de 35.- Bs por 1 kilo, el cual equivale a 4 raciones de ¼ kilo.
II.8 POLÍTICA DE CALIDAD.
 La pulpa de Acerola, con base en sus sistemas de calidad de la empresa,
empleará insumos y métodos de producción, almacenamiento y distribución,
adecuados para asegurar la inocuidad y confianza de sus productos, mediante el
mejoramiento continuo y la preservación del medio ambiente.
 La empresa plantea establecer un compromiso de mejora continua, que implica
necesariamente la participación de todos y cada uno de los trabajadores, porque
cada integrante será parte activa del sistema de gestión de la calidad.
 Garantizar la calidad, mediante el mejoramiento continuo de sus procesos,
tecnología de punta, desarrollo de sus proveedores y un personal competente.
 El cumplimiento del marco legal y sostenibilidad de la empresa es fundamental
para garantizar el cumplimiento de la política de calidad.
II.9 POLÍTICA DE PRECIO.
V´PULP S.R.L., aplicará las siguientes políticas de precios, basada en el estudio del
punto de equilibrio, precio del mercado y beneficios mínimos.
 Tendrá un precio de venta puesto en fábrica.
29
 Tendrá un precio de venta al por mayor y al por menor.

 Establecerá un precio de venta final al consumidor.
Considerando que la producción de pulpa (al menos al principio) será monopólica,

entonces esto generará ventajas y beneficios que facilitaran la definición del precio del
producto.
II.10 POLÍTICA DE MARKETING.
La política de marketing estará basada en la especialización en la producción de la pulpa

de Acerola, como un producto orientado al consumo y como insumo para la industria
gastronómica, tendrá dos objetivos.
1. Ser un producto de alta calidad.

2. Llegar a un nicho de mercado definido para diferenciarse de la competencia.
Se ofrecerá un producto que mantenga las cualidades naturales de la fruta y las que
busca el cliente. Se explotará las ventajas que ofrece el producto respeto a la
competencia y se dará preferencia a los consumidores potenciales.
Entre los atributos para diferenciar el producto está el envase con diseño innovador,
promocionar nuevo usos, lanzar presentaciones diferenciadas de acuerdo al segmento
de mercado, y finalmente y de manera complementaria, ofrecer asesoramiento para la
preparación de alimentos en base a pulpa de Acerola, también se dará facilidades para
la entrega a domicilio y para el pago. Se preocupará por fijar precios bajos con el fin de
posicionar el producto en el mercado.
30
En lo que se refiere a política de comunicación, se generará publicidad informativa sobre

los beneficios de su consumo con el objetivo de crear una imagen prestigiosa del
producto; Se realizarán promociones para conseguir fidelizar al cliente.
En lo que se refiere a la distribución, se definirán canales de distribución en función a los

clientes y se establecerá una red de venta de acuerdo a zonas y sectores para lograr
una distribución selectiva y una distribución en masa. La fuerza de venta será ágil y eficaz
a fin de atraer, mantener y fidelizar a los clientes; para lograr esto, se preparará
adecuadamente a los vendedores mediante un programa de capacitación permanente.
II.11 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO SEGÚN LAS 4P DEL MARKENTING.
El producto Pulpa de Acerola, tiene las siguientes características según el análisis de las
4P.
 PRODUCTO.
El producto que se ofrece es pulpa de Acerola congelada, el cual cubre las

necesidades de contar con un producto natural, nutritivo y diferenciado por parte
de los consumidores. El valor añadido que aporta, a diferencia de otras frutas, es
que mejora la salud, la protección contra enfermedades de diversos tipos, como
la anemia y presión altas.
31
 PRECIO.
El precio al consumidor en el mercado local de pulpa de Acerola es actualmente

de 40.- Bs. el Kilo y la empresa “V´PULP” S.R.L., de acuerdo a su análisis de
mercado y punto de equilibrio puede venderlo a 35 Bs. el Kilo, por tanto, V’PULP
S.R.L. tiene claramente una ventaja competitiva respecto a otros procesadores
locales.
 PUNTO DE VENTA.
El producto se venderá en la planta de procesamiento ubicado en la calle Beni

esquina Av. Costanera, pero también se venderá con entrega a domicilio en las
localidades de San Buenaventura y Rurrenabaque. Se contará con un transporte
para la venta y entrega del producto. El producto será almacenado en
refrigeradores y los costos de entrega están incluidos como parte del costo (para
los municipios de San Buenaventura y Rurrenabaque). El tiempo de la operación
total es de 2 días (1 día para el procesamiento y 1 día para la venta), considerando
un procesamiento de 20 kg día.
 PROMOCIÓN.
El producto se dará a conocer a través de la televisión local, ferias locales y redes

sociales.
La empresa “V’PULP” S.R.L., ofrecerá un producto natural y con muchos

beneficios nutritivos para satisfacer la demanda de productos saludables de la
población, a un precio accesible, siendo esta empresa la primera en lanzar al
mercado un producto de esta calidad y características.
32
CAPÍTULO III
MERCADO.
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE PULPA DE ACEROLA POR LA EMPRESA V´PULP S.R.L.
CAPÍTULO III
MERCADO.
Se entiende por mercado, el área en que confluyen las fuerzas de la oferta y demanda
para realizar las transacciones de bienes y servicios a precios determinados1. Como
también “Un conjunto de personas, o entidades, con deseos de satisfacer alguna
necesidad, con dinero suficiente y ganas de gastarlo”.
La investigación de mercado ha dado como resultado que el producto Pulpa de Acerola,

será aceptado en el mercado de San Buenaventura y Rurrenabaque, debido a la
emergente necesidad de las personas por cuidar su salud y estado físico además de la
creciente demanda de productos naturales que sean una alternativa para una
alimentación sana.
III.1 SATISFACCIÓN DE NECESIDADES O DESEOS.
La necesidad es un componente básico del ser humano que afecta su comportamiento,

porque siente la falta de algo para poder sobrevivir o sencillamente para estar mejor.2
La empresa “V´PULP” S.R.L., esta para cubrir la demanda que existe en la población de
San Buenaventura y Rurrenabaque (pulpa de Acerola), el proyecto busca de aprovechar
las oportunidades que da el mercado local para tener una relación directa entre el
producto y el cliente, darles un producto natural, sin conservantes, con materia prima de
alta calidad (Acerola).
1 Gabriel Baca Urbina, Evaluación de Proyecto 4°Edición, Capitulo 2, pág. 30-38.

2
Definición por Iván Thompson.
33
III.2 POTENCIAL DE MERCADO, LA COMPETENCIA, BARRERAS DE ENTRADA O

DE SALIDA.
A continuación, se desarrolla el potencial de mercado, la competencia, barreras de

entrada o de salida.
III.2.1 POTENCIAL DEL MERCADO.
El municipio de San Buenaventura y Rurrenabaque es un excelente mercado potencial,

tanto por ser zona turística, como por su clima. El mercado está enfocado a los turistas
y a las personas que viven en la zona, las cuales buscan consumir frutas y derivados
que sean productos orgánicos y nutritivos y que contribuyan a cuidar su salud,
cambiando sus hábitos alimenticios (pulpa de frutas), El potencial de mercado también
está dado por la demanda del rubro de la gastronomía (restaurantes, heladerías,
pastelería, snack de jugos).
El municipio de San Buenaventura y Rurrenabaque es un excelente mercado potencial

no solo por la afluencia turística o la actividad gastronómica, es también un excelente
mercado potencial, porque en ellos viven muchos trabajadores asalariados (profesores,
profesionales de salud, empleados de comercios y de hotelería, empleados públicos,
etc.) que por su nivel de ingreso están en posibilidades de adquirir y consumir el producto.
34
III.2.1.1 DEMANDA.
Se entiende por demanda la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o

solicita para buscar la 5 de una necesidad específica a un precio determinado.3
El estudio de mercado realizado nos proporciona los siguientes datos, el 95 % de los

encuestados consume frutas de temporadas, en helados 14%, en repostería 6%, en
jugos 22%, refrescos 58 % haciendo un total del 100% podemos observar que totas las
personas encuestadas consumen la pulpa de frutas de una o de otra manera.
FIGURA III.1
ESTUDIO DE MERCADO
¿Como consume usted la pulpa de algunas frutas, como

por ejemplo?
Reposteria
6%
Helado Jugos
14% 22%
Jugos
Refrescos
Helado
Refrescos
58% Reposteria
3
Gabriel Baca Urbina (Evaluación de Proyectos) 4ta edición.
35
TABLA IV.1
ANÁLISIS DEL CULTIVO DE ACEROLA.
TOTAL EN DEPARTAMENTOS PRODUCTO SUPERFICIE TOTAL SUPERFICIE EFECTIVA CANTIDAD COSECHADA EN

(HA) (HA) QQ
Total Santa Cruz Acerola 34,71 34,71 2.188,55
Total Beni Acerola 0,28 0,28 5,05
Total Pando Acerola 0,07 0,07 0,65
TOTAL 35,06 35,06 2.194,25
A continuación en la figura III.2 se puede observar la demanda de Acerola en Bolivia.
FIGURA III.2
DEMANDA DE LA ACEROLA EN BOLIVIA
35 34,71
30
25
20
15
10
5 0,28 0,07
0
TOTAL SANTA CRUZ TOTAL BENI TOTAL PANDO
Se puede observar que en el departamento de Santa Cruz se produce más (Acerola)

34,71 Ha que en los departamentos de Beni 0,28 Ha y Pando 0,07 Ha.
36
III.2.1.2 CRECIMIENTO DEL MERCADO, PROYECCIÓN DE VENTA DE FRUTAS.
En los últimos 10 años, la demanda de frutas tropicales, como el Asaí y Copuazú, ha

crecido mucho en La Paz, Santa Cruz y Cochabamba. “En La Paz existe una demanda
insatisfecha bastante grande”, asegura la gerente de proyecto de la Fundación Amigos
de la Naturaleza (FAN), Ruth Delgado.
Esta bióloga con maestría en desarrollo, trabaja desde 2008, junto a la FAN, con varias
asociaciones en el Norte de Santa Cruz, Riberalta (Beni) y Pando. Según afirma, en el
caso del Asaí, su cultivo se ha convertido en una interesante alternativa económica.
III.2.2 ESTRUCTURA Y COMPOSICION DE LA COMPETENCIA.
A continuación se detalla la competencia indirecta.
III.2.2.1 COMPETENCIA INDIRECTA.
Actualmente en la Zona, existen productores aislados, que venden la fruta de Acerola sin
procesar, por tanto, existe una competencia marginal respecto al producto de la empresa
V´PULP S.R.L., que comercializará pulpa de Acerola 100% natural.
III.2.2.2 PRODUCTO SUSTITUTOS.
Los productos sustitutos o similares a la Pulpa de Acerola son: pulpa de Copuazú, pulpa
de Asaí, con frutas orgánicas del lugar.
37
En el siguiente cuadro se presenta un análisis detallado de los productos sustitutos y que

podrían convertirse indirectamente en competencia para la pulpa de Acerola.
TABLA III.2
ANÁLISIS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS (COMPETENCIA INDIRECTA).
EMPRESA PRODUCTOS PRECIO PROMOCIÓN PLAZA PERSONAL PRESENTACIÓN PROCESO
-Pulpa de -Página web Dirección Directos: 16 Tiene etiqueta Entrega por

Cupuazú -Facebook Riberalta personas, de las Envase pedidos por
-Pulpa de -Twitter Beni- cuales el 80% son adecuado mayor y
Asaí -You Tube Bolivia mujeres Fecha menor
40Bs.
-Pulpa de Calle: vencimiento
Cayú Francisco Indirectos: Más de
-Pulpa de Bazán 500 familias de
MADRE TIERRA Carambola s/n comunidades
AMAZONIA -Pulpa de campesinas e
S.R.L Sinini indígenas del Norte
Amazónico de
Bolivia.
Fuente: Elaboración Propia basado datos de la empresa Madre Tierra Amazonia S.R.L. Análisis de la 7P de la empresa
Madre Tierra Amazonia, sobre los diferentes productos que ofrecen.
III.3 TAMAÑO DEL MERCADO.
Para la determinación del mercado potencial se considera a todas las personas

económicas activa (PEA) que cuentan con un trabajo en los municipios de San
Buenaventura y Rurrenabaque en la gestión del año 2019
De acuerdo a los datos del INE se tiene:
TABLA III.3
MERCADO POTENCIAL (PEA)
(Número de personas)
MUNICIPIO POBLACIÓN PEA - 61,1% POBLACIÓN EMPLEADA - 95,0 %

Rurrenabaque 24.271 14.830 14.088
San Buenaventura 9.376 5.729 5.442
TOTAL 33.647 20.558 19.530
Fuente: https://www.ine.gob.bo/index.php/poblacion-economicamente -activa-representa-611-de-la-poblacion-en-edad-trabajar/
38
Como resultado se tiene que el mercado potencial para la pulpa de Acerola es de 19.530
personas que son las personas que tiene trabajo en el municipio de San Buenaventura
y Rurrenabaque lo cual equivalen a 3.906 familias, considerando familias de 5 miembros.
Se este grupo de personas o familias como mercado potencial, debido a que son las que
tiene poder de compra (ingresos).
III.4 PARTICIPACION DE LA EMPRESA V´PULP S.R.L EN EL MERCADO.
De acuerdo a las encuestas realizadas en relación al consumo de la pulpa de Acerola,

aplicando los resultados para el mercado potencial definido y partiendo del supuesto de
que cada familia consume una ración de 250ml (1/4 kilo) cada vez, se tiene el siguiente
consumo potencial.
TABLA III.4
CONSUMO POTENCIAL DE PULPA DE ACEROLA
Encuesta Estimación 2019

FRECUENCIA Personas % Personas Familias
Todos los días. 38 28% 5.469 1.094
Una vez a la semana. 20 14% 2.734 547
3 veces por semana. 80 58% 11.328 2.266
TOTAL 138 100% 19.530 3.906
Fuente: elaboración propia a base de los resultados de las encuestas.
La empresa V´PULP S.R.L tiene planificada una producción de 100 kilos de pulpa de
Acerola por día para su venta en el mercado potencial y tomando el supuesto que cada
familia consume 250ml de pulpa de Acerola por vez, tenemos que 100 kilos equivalen a
una producción diaria de 400 raciones o de 2000 raciones semanales en 5 días de
producción por semana.
TABLA III.5
RACIONES DE CONSUMO SEMANAL Y DIARIO POR FAMILIA
FRECUENCIA FAMILIAS RACIONES DIARIAS RACIONES SEMANALES

todo los días 1.094 1.094 7.656
Una vez a la semana 547 78 547
3 veces por semana 2.266 971 6.797
Total 3.906 2.143 14.999
Fuente: elaboración propia en base de resultado de la encuesta.
39
Como resultado se tiene un consumo potencial total de 14.999 raciones semanales por
familia y 2.134 raciones diarias por familia que consume pulpa de Acerola.
En base a este dato, y considerando que V´PULP S.R.L producirá 400 raciones diarias
o 2000 raciones semanales, entonces su participación en el mercado es de:
TABLA III.6
PARTICIPACION EN EL MERCADO DE V´PULP S.R.L.
PARTICIPACIÓN DE V´PULP EN EL
MERCADO POTENCIAL PRODUCCIÓN DE VPULP
MERCADO
PRODUCCIÓN
RACIONES RACIONES RACIONES RACIONES
DIARIA SEMANAL
DIARIAS SEMANALES DIARIAS SEMANALES
TOTAL 2.143 14.999 400 2.000 19% 13%

Fuente: elaboración propia en base de resultado de la encuesta y plan de producción V´PULP S.R.L.
En conclusión la empresa V´PULP S.R.L tiene planificado cubrir el 13% del mercado
potencial semanal o del 19% del mercado potencial diario.
III.5 COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO.
El kilo de la pulpa de Acerola tendrá un costo de 35bs. De acuerdo a nuestro análisis

financiero y comparando los precios de la competencia indirecta.
TABLA III.7
INGRESO Y PROYECCIÓN DE VENTAS A CINCO AÑOS.
N° AÑOS OFERTA ANNUAL PRECIO UNITARIO TOTAL INGRESOS POR VENTAS

1 2019 24.000 35,00 840.000,00
2 2020 24.001 35,00 856.800,00
3 2021 24.004 35,00 873.950,00
4 2022 24.008 35,00 891.415,00
5 2023 24.013 35,00 909.230,00
Fuente: elaboración propia.
40
III.6 CALIDAD DEL PRODUCTO.
Tiene por finalidad comercializar Pulpa de Acerola cien por ciento naturales, que
mantiene las propiedades nutrientes de la fruta de Acerola y le da al cliente la capacidad
de consumir la fruta natural mediante un producto orgánico, innovador de calidad sano y
nutritivo.
 Un producto de calidad (100% natural, sin impurezas y agradable sabor).

 Un producto inocuo (cuyo consumo no va a causar ninguna enfermedad).
 Un producto que cuida el medio ambiente.
III.7 BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA.
Para analizar las barreras que podrían enfrentar la empresa, se toma como base de
análisis a las cinco fuerzas competitivas de Porter, que se detallan a continuación.
TABLA III.8
BARRERA DE ENTRADA Y SALIDA.
IDENTIFICACION DE LAS CINCO FUERZAS DE PORTER PARA LA EMPRESA VPULP S.R.L.

1) Empresas que se dedican a la producción y comercialización
de pulpas de frutas.
Amenazas. 2) Pulpa de Copuazú empresa Madre Tierra Amazónica S.R.L.
3) Nuevas empresas que se incursionan en el mercado de
productos naturales.
4) Comerciante del municipio de San Buenaventura y
Poder de negociación. Rurrenabaque.
5) Intermediarios y público general.
Fuente: Elaboración propia a base de libro “Administración Estratégica”.
41
III.7.1 BARRERAS DE ENTRADA.
Son amenazas para la empresa, estas son generadas por los competidores potenciales
y competidores del mismo sector.
 COMPETIDORES POTENCIALES. /AMENAZAS DE NUEVOS

PARTICIPANTES EN EL SECTOR.
Las nuevas empresas que están ingresando tienden a bajar la calidad y el

precio, mientras que la empresa V’PULP S.R.L dedicada a la procesamiento y
comercialización Pulpa de Acerola mantiene calidad en su producto.
 COMPETIDORES DEL SECTOR / RIVALIDAD.
Las empresas competidoras de Pulpa de Acerola “V´PULP” S.R.L., son: Madre

Tierra Amazonia S.R.L., las mismas que ofrecen productos de similares
características.
III.7.2 BARRERAS DE SALIDA.
Considerados como los obstáculos que impiden o dificultan a una empresa la salida del
mercado, por tanto, la obligan a permanecer en la industria, a pesar de que sus
resultados económicos puedan ser malos (presentan perdidas).
42
Debido a que actualmente la empresa no se encuentra en funcionamiento, se han

identificado como probables barreras de salida de la empresa “V´PULP” S.R.L., las
siguientes:
 Una barrera presente en todo nuevo emprendimiento son las numerosas

cantidades de regulaciones laborales lo que suponen un alto coste para la
empresa, necesita la concesión de una licencia o un permiso legal.
 Compromiso de largo plazo con clientes o proveedores, por los cuales la empresa
debe permanecer más tiempo en el sector, manteniendo la capacidad para la
fabricación, los costes de producción procurando cubrir sus costos.
Por la reglamentación existente en el país, los requisitos de apertura y cierre de una

empresa constituyen barreras tanto de entradas como de salidas. En el ámbito técnico,
los costos fijos se pueden convertir en barrera de salida porque es difícil monetizarlos y
hacen que se genere una utilidad menor y pueden ocasionar en el largo plazo el cierre
de la empresa.
III.8 DESCRIPCION DE LA COMPETENCIA.
Seguidamente se desarrolla los aspectos referidos a la competencia.
III.8.1 DESCRIPCIÓN DE LA COMPETENCIA “MADRE TIERRA AMAZONIA S.R.L.”
En la tabla III.9, se detallan los datos principales de la empresa Madre Tierra Amazonia
S.R.L.
43
TABLA III.9
NATURALEZA DE LA EMPRESA MADRE TIERRA AMAZONIA S.R.L.
NOMBREBRE DE LA COMPAÑIA MADRE TIERRA AMAZONIA S.R.L.

Dirección Calle Francisco-Bazán s/n barrio El sol
Código pastal 28422
Ciudad Riberalta
Departamento Beni
País Bolivia
teléfono 591 385 23269
e-mail negocios@andinaamazonica.com
www www.andinaanazonica.com
Fuente: Elaboración propia en base a datos de MTA.
 ANTECEDENTES MADRE TIERRA AMAZONIA.
La empresa Madre Tierra Amazonia S.R.L. es especializada en brindar

servicios de alta calidad en procesamiento y comercialización de productos
nativos de la Amazonía boliviana. Desde su creación en el año 2002 la
innovación tecnológica y comercial ha sido un pilar fundamental para lograr
cambios en los medios de vida de cientos de pequeños núcleos familiares en
comunidades campesinas e indígenas del norte amazónico de Bolivia.
Además de ser pionera en la construcción y fortalecimiento de nuevas cadenas
productivas de frutas amazónicas promisorias.
El objetivo de nuestra base de datos es tener a los productores y compradores

más cerca, de esta manera contribuir a la difusión de la producción orgánica y
apoyar el desarrollo sustentable. La base de datos contiene más de 2.000 tipos
de productos y más de 14.000 direcciones de productores, vendedores,
compañías de certificación y organizaciones que apoyan la producción
orgánica. Además, incluye noticias de organizaciones reconocidas en el tema
de productos orgánicos.
44
TABLA III.10
DESCRIPCION DE LA EMPRESA MADRE TIERRA AMAZONIA S.R.L.
Descripción de la competencia
Perfil del cliente Todos los sectores económicos.

Segmento de mercado Todo tipo de segmento de mercado tanto en el área rural y urbana.
Participación en el mercado Según la investigación para la pulpa de Acerola que no tiene ninguna participación en
los municipios de San Buenaventura y Rurrenabaque.
Estrategia Estrategia de diversificación y presentación a mercados que demanda de sus
productos.
Producto Pulpa de majo copuazú, Acerola y fruta de la temporada, aceite de coco, palma,
almendra.
Precio Los precios de sus productos oscilan desde Bs. 30 hacia adelante según la cantidad del
producto contenido en envase.
Descuento MADRE TIERRA AMAZONIA S.R.L no existen descuentos para la venta de sus productos
Crédito Para el mercado de Riberalta no existe la venta a crédito.
Plaza Su agencia es solo en Riberalta.
Promoción La empresa no publicita de manera directa en los municipios de San Buenaventura y
Rurrenabaque.
Red de distribución Venta al detalle.
Fortaleza Al ser una marca reconocida tiene mayor posibilidad de fidelidad y credibilidad de parte
de su cliente, posee la capacidad de satisfacer a diversos segmentos del mercado por
su diversificación de productos.
Debilidad No existe ningún tipo de promoción y publicidad de madera específica para este
mercado local de los municipios de San Buenaventura y Rurrenabaque.
Fuente elaboración propia con datos Madre Tierra Amazonia.
“V´PULP” S.R.L., afronta una competencia de la empresa MADRE TIERRA AMAZONIA

en precio y cantidad con los productos sustitutos a la pulpa de Acerola que ofrece, por
ejemplo.
TABLA III.11
45
PRODUCTO SUSTITUTO (MADRE TIERRA AMAZONIA).
PULPA DE ASAI PULPA DE CUPUAZU
PULPA DE MAJO PULPA DE FRUTAS DE TEMPORADA
Fuente elaboración propia con datos Madre Tierra Amazonia
V´PULP S.R.L., será fuerte frete a los productos sustitutos de pulpa de fruta a base de Acerola,
por lo tanto, posee una ventaja competitiva frente a los productos de la competencia al llegar al
mercado con un producto novedoso.
TABLA III.12
46
VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA MADRE TIERRA S.R.L Y V´PULP

S.R.L.
VENTAJA COMPETITIVA DE LA COMPETENCIA FRENTE A LA COMPETENCIA

MADRE TIERRA AMAZONIA S.R.L V´PULP S.R.L
Esta empresa posee un mercado seguro por la trayectoria. Se busca posesionarse a partir de la calidad del producto y la
marca de la empresa.
Tiene la capacidad de exportar sus productos. Se utiliza materia prima proveniente de la zona.
Diversificación de sus productos en distintas presentación. El precio es bastante atractivo con relación a su valor
nutricionalmente completo.
Así mismo posee canales de distribución establecida. Se introduce un producto totalmente novedoso
Tiene amplio conocimiento del comportamiento del El diseño del envase es muy atractivo.
consumidor.
III.9 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO, INVESTIGACIÓN DE MERCADO, POTENCIAL DE

VENTAS, PRONÓSTICO DE VENTAS.
A continuación, se detalla la segmentación del mercado, investigación de mercado,

potencial de ventas, pronóstico de ventas.
III.9.1 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO.
Las variables que se contemplan para el análisis del mercado potencial, para la Pulpa de
Acerola, se ha identificado bajo los siguientes criterios de segmentación:
 Parámetros de segmentación de preferencia.

 Segmentación geográfica (región).
 Segmentación psicográfica (clases, estilo de vida, personalidad).
 Segmentación de la conducta (posición de usuarios, ocasiones).
47
 Nivel social.
 PARÁMETROS DE SEGMENTACIÓN DE PREFERENCIA.
El análisis del plan de negocio y el estudio de mercado (encuesta) de

acuerdo a lo investigado está enfocado a las personas entre 18 y 65 años
(personas económica activa) en el municipio de San Buenaventura y
Rurrenabaque que requieren de alimentos con gran valor nutritivo.
 SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA (REGIÓN).
La pulpa de Acerola en una primera instancia se comercializará y distribuirá

en el municipio de San Buenaventura, provincia Abel Iturralde del
departamento de La Paz y en el municipio de Rurrenabaque, provincia
General José Ballivián del departamento Beni.
 SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA (CLASES, ESTILO DE VIDA,

PERSONALIDAD).
La pulpa de Acerola es consumido por las personas que buscan un estilo

de vida saludable, sana, una alimentación nutritiva y cien por ciento natural.
Este tipo de consumidores está conformado por personas de clase media
y alta. Sin embargo, estará también a disposición de cualquiera persona
que tenga la capacidad monetaria de consumirlo.
 SEGMENTACIÓN DE LA CONDUCTA (POSICIÓN DE USUARIOS,

OCASIONES).
48
El producto está diseñado para personas que buscan alimentos nutritivos,

sano y necesitan soluciones prácticas, agiles y eficientes, donde se pudo
observar a través del el análisis de mercado (encuesta), el comportamiento
del consumidor la frecuencia que consumen frutas naturales fresca.
 NIVEL SOCIAL.
El producto está diseñado para ser adquirido por personas de un nivel

social medio, medio alto, alto, (medio hacia arriba) o cualquier persona que
tenga ingreso y el producto sea de su preferencia. Se busca que todas las
personas económicamente activas en los municipios de San Buenaventura
y Rurrenabaque puedan tener acceso a la pulpa de Acerola debido a que
es beneficiosa para la salud.
A continuación se detalla el consumo frecuente de pulpa de Acerola.
TABLA III.13
CONDUCTA DEL CONSUMIDOR.
FRECUENCIA DE CONSUMO (FRUTAS) PERSONAS %

Tres veces por semana 80 58%
Una vez a la semana 20 14%
Todos los días 38 28%
TOTAL 138 100%
Fuente: Elaboración propia a base de la encuesta.
49
III.9.2 TIPO DE COMPETENCIA EN EL MERCADO.
A continuación, se puede observar el tipo de competencia que tendrá V´PULP S.R.L.,

en el mercado:
 La empresa “V´PULP” S.R.L es de competencia monopolista ya que si bien hay

empresas que venden productos similares (sustituto) no son idénticos.
 La empresa “V´PULP” S.R.L afronta barreras de entrada al mercado debido a los
bienes sustitutos a los que se deberá enfrentar.
 La empresa “V´PULP” S.R.L tiene el poder de fijar el precio debido a que es el
único comercializador del producto.
III.9.2.1 LAS CARACTERÍSTICAS DE LA COMPETENCIA MONOPOLISTA.
Los mercados monopolísticamente competitivos presentan las siguientes características:
 Cada empresa toma decisiones independientes sobre el precio y la producción,

basándose en su producto, su mercado y sus costos de producción.
 El conocimiento está ampliamente extendido entre los participantes, pero es poco
probable que sea perfecto. Por ejemplo, los comensales pueden repasar todos los
menús disponibles de los restaurantes en una ciudad, antes de que hagan su
elección. Una vez dentro del restaurante, pueden ver el menú de nuevo, antes de
pedir. Sin embargo, no pueden apreciar plenamente el restaurante o la comida hasta
después de haber cenado.
50
 El emprendedor tiene un papel más importante que en las empresas que son
perfectamente competitivas debido a los mayores riesgos asociados con la toma de
decisiones.
 Hay libertad para entrar o salir del mercado, ya que no hay grandes barreras de
entrada o salida.
 Una característica central de la competencia monopolística es que los productos son
diferenciados.
En este caso V´PULP S.R.L., se enfrentará a una competencia monopólica con

productos o bienes sustitutos con la empresa Madre Tierra Amazonia, quienes ofertan al
mercado pulpa de copuazú y de Asaí.
III.9.3 INVESTIGACIÓN DE MERCADO.
Para el estudio de mercado se utilizó el método cuantitativo, mediante la recolección de

datos para probar la medición numérica y el análisis estadístico y de esta forma
establecer patrones de comportamiento.
El enfoque cuantitativo tiene las siguientes características:
 Plantea un problema de estudio delimitado y concreto.

 Para obtener tales resultados se recolecta datos numéricos de los objetos
fenómenos o participantes, que estudia y analiza mediante procedimiento
estadístico.
 Para este enfoque utiliza la lógica y el razonamiento deductivo, que comienza con
la teoría y de esta se derivan expresiones lógicas denominadas que busca
someter a prueba.
51
 Siguiendo rigurosamente el proceso y de acuerdo con ciertas lógicas los datos

generados poseen los estándares de validez y confiabilidad, las conclusiones
derivadas contribuirán a la generación de conocimiento.
La técnica que se utilizó para la recolección de datos fue la encuesta, utilizando

información del INE del Censo 2012, ya que se constituye una herramienta muy útil para
interactuar con los municipios de Rurrenabaque y San Buenaventura, orientada para
conocer las necesidades y expectativas de los clientes finales y determinar la
introducción del producto en los mercados.
III.9.3.1 DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA.
Para la determinación de la muestra se toma en cuenta los siguientes datos:
TABLA III.14
LA MUESTRA.
DATOS DESARROLLO
N = 27.906 𝑁∗𝑍 ∗𝑃∗𝑄
𝑛 =
Z = 1,96 (𝑁 − 1) ∗ 𝐸 + 𝑍 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄
E = 5% = 0,05
P = 10% = 0,10 n = 138
Q = 90% = 0,90
Fuente: Elaboración propia - Fórmula de la muestra.
CONCLUSIÓN.
Para el estudio se debe encuestar a 138 personas del total de la población del municipio
de San Buenaventura y Rurrenabaque.
52
III.9.3.2 POTENCIAL DE VENTAS.
De acuerdo a las encuestas realizadas el 90% consume frutas los que nos da un
potencial de ventas de 2.000 kilos de Pulpa de Acerola por mes para la rentabilidad de
la empresa.
En cuanto a los productos como el jugo de naranja, maracuyá, toronja, mandarina y otros
que resultan sustituto hacia la Acerola, según la encuesta se estima que este porcentaje
de los productos sustituto representa una parte del 60% de las repuestas.
Este porcentaje no afecta la demanda ya establecida 2000 kilos al mes, puesto que la
misma representa a las personas que eligen un producto natural. Esta cantidad puede
variar según los meses analizado, puesto que el clima incide bastante en las preferencias
de las personas hacia este tipo de producto.
III.9.3.3 PRONOSTICO DE VENTA.
Para realizar el pronóstico de venta de la empresa “V´PULP” S.R.L., Pulpa de Acerola

tomamos los siguientes supuestos:
Según el centro de meteorología, en los municipios de Rurrenabaque y San

Buenaventura el clima es cálido llegando a alcanzar hasta los 38 ° C, de tal manera se
pudo observar en el estudio de mercado que existe una gran demanda en el consumo
de refrescos naturales, esto hace que la empresa “V´PULP” S.R.L., ingrese al mercado,
satisfaciendo las necesidades de las personas produciendo 2.000 kilos de Pulpa de
Acerola mensual.
53
TABLA III.15
PRONÓSTICO DE VENTA PULPA DE ACEROLA.
MES OFERTA UNIDAD PRECIO (Bs.) INGRESO (Bs.)

Enero 2.000 Kilo 35,00 70.000,00
Febrero 2.000 Kilo 35,00 70.000,00
Marzo 2.000 Kilo 35,00 70.000,00
Abril 2.000 Kilo 35,00 70.000,00
Mayo 2.000 Kilo 35,00 70.000,00
Junio 2.000 Kilo 35,00 70.000,00
Julio 2.000 Kilo 35,00 70.000,00
Agosto 2.000 Kilo 35,00 70.000,00
Septiembre 2.000 Kilo 35,00 70.000,00
Octubre 2.000 Kilo 35,00 70.000,00
Noviembre 2.000 Kilo 35,00 70.000,00
Diciembre 2.000 Kilo 35,00 70.000,00
TOTAL ANUAL 24.000 840.000,00
Fuente: Elaboración Propia, con datos extraídos de las encuestas en campo.
De acuerdo al mercado potencial establecido, la demanda es alta y constante durante

todo el año, en base a este criterio se calcula el siguiente pronóstico de ventas.
FIGURA III.3
PRONOSTICO DE VENTA MENSUAL.
Fuente: Elaboración Propia, con datos extraídos de las encuestas en campo.
54
CAPÍTULO IV
EL CONSUMIDOR.
CAPÍTULO IV
EL CONSUMIDOR.
IV.1 CONSUMIDOR.
El comportamiento del consumidor se refiere al conjunto de actividades que realiza una

persona u organización. Inicia al identificar una necesidad y termina en el momento que
efectúa la compra y uso posterior el producto1.
El consumidor es el personaje central de la microeconomía: Sus gustos y preferencias

determinan la demanda final de bienes y, por tanto, lo que produce la sociedad en su
conjunto.
Los municipios de San Buenaventura y Rurrenabaque son destinos turísticos nacionales

y mundiales, lo cual hace que se tenga entre los consumidores a ciudadanos de diversos
países que están deseosos de experimentar y disfrutar de productos exóticos, naturales
y sanos.
Otro aspecto que genera la demanda es que en los municipios de Rurrenabaque y San
Buenaventura se cuenta con un clima cálido durante casi todo el año (25ºC - 38°C), lo
cual impulsa la demanda de jugos en base a pulpa de Acerola y una amplia gama de
frutas naturales y consumo de líquidos, de esta manera las frutas se convierten en
materias primas del sistema de hidratación y alimentación de la población. La pulpa de
fruta de Acerola es una gran alternativa para la elaboración de refrescos naturales.
1
UNID Universidad Inter americana Para el Desarrollo.
55
IV.2 SATISFACCIÓN DE NECESIDADES O DESEOS.
La necesidad es un componente básico del ser humano que afecta su comportamiento,

porque siente la falta de algo para poder sobrevivir o sencillamente para estar mejor.2
La empresa “V´PULP” S.R.L., esta para cubrir la demanda que existe en la población de
pulpa de Acerola, el proyecto busca de aprovechar las oportunidades que da el mercado
local para tener una relación directa entre el producto y el cliente, de darles un producto
natural, sin conservantes, obtenido por la desintegración y tamizado de la fracción
comestible de la Acerola.
IV.3 EL CLIENTE OBJETIVO - COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR.
A continuación, se desarrolla los aspectos relacionados al cliente objetivo y el

comportamiento del consumidor.
IV.3.1 CLIENTE OBJETIVO.
El producto está enfocado para las personas que viven en el municipio de San
Buenaventura y Rurrenabaque, con trabajo e ingreso medio y medio alto y que además
tienen el interés de cuidar su salud y bienestar consumiendo frutas naturales como parte
de sus hábitos alimenticios (En forma de pulpa de frutas). Las características del cliente
objetivo se determinaron en base a la información que arrojaron las encuestas realizadas
y lo establecido en la determinación del mercado potencial.
2
Definición por Iván Thompson.
56
IV.3.2 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR.
El consumidor estudiado tiene las siguientes características y comportamiento.
 Tiene un estilo de alimentación sana y nutritiva, se basa netamente en proteínas

obtenida únicamente de frutas.
 Cuida su bienestar y la salud.
 Compra alimentos 100% natural, sanos y sin conservantes.
 Busca productos con altos niveles de calidad y altos valores nutricionales.
 Están dispuestos a experimentar nuevas alternativas que cumplan con los
requisitos de su condición de vida.
¿QUIÉNES COMPRAN?
Todas las personas que tienen ingreso y que están dentro de la población
económicamente activa y que se interesan por el bienestar y cuidado de su salud
mediante la incorporación a su dieta alimenticia de productos naturales.
¿QUIÉNES USAN?
Todas las personas de diferentes edades que se preocupan por tener una alimentación
saludable, orgánica y natural.
57
¿POR QUÉ COMPRAN?
Compran el producto por tener características altamente nutritivas y orgánicas, lo cual

ayuda a la alimentación saludable.
¿PARA QUE COMPRA?
Los consumidores compran la pulpa de Acerola, por ser un jugo exótico, de agradable
sabor, rico en nutrientes, para coadyuvar en la alimentación y apoyar su ideal de una
alimentación saludable. También lo compran para prevenir o curar enfermedades por su
alto contenido de vitaminas y minerales.
¿CUÁNDO COMPRA?
De acuerdo al análisis de mercado se pudo observar que un 13% compran raciones

semanales y un 19% compran raciones diarias 19%, compran cuando realizan sus
provisiones de alimentos diarios o semanales.
¿DÓNDE COMPRAN?
De acuerdo a la investigación, se ha podido observar que adquieren el producto en los

mercados, almacenes y ferias dominicales de las poblaciones.
58
¿CUÁNTO PAGA?
El precio de mercado de la pupa de Acerola es de 35.- Bs por 1 kilo, el cual equivale a 4

raciones de ¼ kilo.
¿CÓMO SE INFORMA?
El consumidor se informa de la existencia del producto mediante su visita a mercados,

almacenes y ferias dominicales. También se informa a través de anuncios en la
televisión, radio y publicaciones en las redes sociales.
¿CÓMO LO UTILIZAN?
Los consumidores lo utilizan como un insumo para la elaboración de jugos, refrescos,

mermeladas, licores, helados, salsa.
¿QUÉ QUIERE?
El consumidor busca la pulpa de Acerola porque quiere productos nutritivos, orgánicos,

prácticos que sean fáciles de preparar y a precios competitivos.
59
¿QUÉ NO QUIERE?
El consumidor no quiere productos que deba procesar e invertir tiempo para que esté
listo para el consumo. No quiere un producto que tenga poco tiempo de duración o que
sea de difícil conservación y de bajo valor nutritivo, es decir, no quiere productos que no
sean prácticos o que presente dificultades para su compra o adquisición.
IV.4 INFLUENCIA EXTERNAS O DEL ENTORNO.
El ambiente externo se compone en seis factores específicos: Cultura, subcultura, clase

social, grupo social, familia y factores personales.3
 CULTURA.
Abarca los conocimientos, creencias, arte, normas, morales, leyes, costumbres y

cualquier otra capacidad y hábitos adquirido por el hombre como miembro de una
sociedad es el fundamento de muchos valores creencias y acciones del consumidor.
De acuerdo a lo observado, los clientes consideran que la pulpa de Acerola es un

producto con muchos nutrientes y favorables para una dieta saludable con muchos
beneficios al consumirlo tanto como físico y mental.
3
Autor: Philip Kotler padre del marketing.
60
 FAMILIA.
Es una forma especial de los grupos sociales que se caracterizan por las
numerosas y fuertes interacciones personales de sus miembros.
La familia influye bastante en el consumo, si la mayoría de los miembros de la

familia buscan productos orgánicos y saludables entonces incidirán para que
el núcleo familiar compre el mismo, a través de la decisión de consumo de ellas
la demanda del producto puede consolidarse.
 FACTORES PERSONALES.
Los expertos en marketing se han interesado en el proceso de la influencia

personal, el cual puede definirse como los efectos en que un individuo produce la
comunicación con otros. La influencia personal influye en la cantidad y el tipo de
información que los compradores obtienen con respecto a los productores.
Por ser producto nutritivo natural y que tiene muchos beneficio en una
alimentación saludable, los conceptos y opiniones que puedan realizar los
consumidores en referencia al producto impulsará su consumo. Mientras más
información tenga y comparta el consumidor, mayor será la expectativa de
crecimiento de la demanda.
61
IV.5 INFLUENCIAS INTERNAS.
Los factores de influencia interna son: Personalidad y auto concepto, motivación y

participación, procesamiento de información, aprendizaje y memoria, actitudes.4
 PERSONALIDAD Y AUTO CONCEPTO.
Ofrecen al consumidor un aspecto central, ofrecen una estructura para que

despliegue un patrón constante de comportamiento.
En este caso los consumidores buscan un producto diferenciado como es la pulpa de

Acerola, que se convierte en el patrón de comportamiento y de identificación de su
demanda.
 MOTIVACIÓN.
Son factores internos que impulsan el comportamiento, dando la orientación que

dirige el comportamiento activado.
La empresa V´PULP S.R.L., toma en cuenta a este tipo de enfoque por que el
producto tiene entre sus cualidades características particulares que lo diferencia de
la competencia indirecta y sobre todo los grandes beneficios que brinda al
4
62
consumidor. Por tanto la motivación para consumir pulpa de Acerola es que el

producto ofrece un alto valor nutricional y excelente beneficios para la salud.
 PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN.
Designa las actividades que los consumidores, llevan a cabo cuando integran y
evalúan la información.
Los consumidores de pulpa de Acerola, buscan y procesan información referida a las

formas de preparación y consumo, además de información referida a los beneficios
que genera su ingesta. Buscan reforzar su información de los beneficios de que sea
un producto nutritivo orgánico de fácil acceso y prácticos a precios competitivos.
 APRENDIZAJE Y MEMORIA.
Trata de comprender lo que aprende los consumidores como aprenden y que factores
rigen la retención del material aprendido en la mente del consumidor. Todo el
conocimiento aprendido que se encuentra almacenado en la memoria ejerce un flujo
muy significativo sobre la manera en que los consumidores reaccionan ante cada
situación.
Los consumidores la información que más tienen posicionada, es la característica de

que se trata de un producto con alto contenido de nutrientes, vitaminas y minerales y
lo que más conocen es que tiene 60 veces más de vitamina c que otras frutas y que
por eso es beneficioso su consumo.
63
 ACTITUDES.
Rigen la orientación básica hacia los objetivos, las personas los hechos y nuestras
actividades influjo profundamente en como actuaran los consumidores y su
reacción ante los productos y servicios.
La actitud de los consumidores respecto al consumo de pulpa de Acerola es

positiva, es una actitud de aceptación debido a sus cualidades alimenticias y
nutricionales, esto es reforzado por su conocimiento de que el producto es natural
y su procesamiento es ecológico.
IV.6 ENFOQUES DE DECISIÓN DE COMPRA.
El proceso de decisión de compra de un producto o servicio en general, está compuesto

por una serie de fases secuenciales cuya importancia, intensidad y duración depende
del tipo de compra que se efectué.5
En general en los procesos de decisión complejos se puede identificar 5 fases que se

desarrollan de forma secuencial, que son los siguientes:
 DEMANDA DEL PRODUCTO.
El cliente no encuentra en el mercado pulpa de Acerola para el rubro gastronómico
5
64
y el consumo familiar.
 BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN.
El cliente busca la durabilidad de la pulpa de Acerola, calidad, precio, es decir

comienza una búsqueda activa de información, lo primero que hacen es buscar el
producto en el mercado local e informarse de sus propiedades, también buscan
por internet posibles lugares de venta.
 EVALUACIÓN DE ALTERNATIVAS.
El cliente teniendo que decidir sobre las pulpas de frutas que comprará, después
de haber recopilado toda la información que obtuvo de las pulpas que tienen más
durabilidad y valor nutricional comienza a evaluar entre las alternativas que tiene.
Para el cliente lo más importante es la durabilidad, el sabor, sus propiedades y

que sean productos 100% natural (sin conservantes).
 DECISIÓN DE COMPRA.
El cliente se decide por la pulpa de Acerola que nuestra empresa ofrece ya que
se procesan de manera ecológica e inocua, tienen mayor durabilidad, con envases
innovadores que conservan sus nutrientes de la Acerola.
65
 CONDUCTA POSTERIOR A LA COMPRA.
De acuerdo a las observaciones realizadas en las presentaciones y

degustaciones, el cliente queda satisfecho con la calidad del producto y con la
presentación.
66
CAPÍTULO V
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE PULPA DE ACEROLA POR LA EMPRESA V´PULP S.R.L
CAPÍTULO V
A continuación se desarrollan los aspectos referidos a la estrategia de marketing a ser

aplicados por V´PULP S.R.L.
V´PULP S.R.L., ha definido estrategias creativas bajo las cuales espera motivar la
compra del producto. La clave debe estar alineadas con la estrategia de la empresa, con
el comportamiento del consumidor y la tendencia del mercadeo, las necesidades, deseos
de los clientes.
V.1 OBJETVOS DE MARKETING.
Los objetivos de marketing de la empresa “V’PULP” S.R.L. son las siguientes:
V.1.1 OBJETVO GENERAL DE MARKETING.
El objetivo general del marketing es:
“Producir y comercializar Pulpa de Acerola ofreciendo así, al mercado una nueva

alternativa de alimento natural que por su nutriente original (Acerola),
complementa la buena alimentación y nutrición del organismo; proporcionando al
consumidor un producto novedoso con una agradable degustación al paladar, con
un envase innovador donde se mantendrá sus propiedades”.
67
V.1. 2 OBJETVOS ESPECIFICO DE MARKETING.
Los objetivos específicos de marketing son:
 Generar confianza en el producto e identificación con la personalidad de la marca

y clientes.
 de la Acerola, al momento de ofrecer la pulpa.
 Llegar a los clientes de la manera más accesible expandiendo los canales de
distribución.
 Posicionar un producto de calidad y natural.
 Posicionar la pulpa de Acerola en el mercado local.
V.2 ESTRATEGIA DE MARKETING (PRODUCTO, PRECIO, DISTRIBUCIÓN,

PROMOCIÓN O PUBLICIDAD).
La estrategia de Marketing es la combinación de elementos de marketing que la empresa

elige y determina como la más adecuada para la consecución de sus objetivos
comerciales, también es considerado como un conjunto de variables controlables y
niveles que la empresa utiliza para ejercer la influencia de mercado, para el caso del
producto Pulpa de Acerola. Se analizan en base a la siguiente tabla.
68
TABLA V.1
ELEMENTOS DE MERCADO
VARIABLES CONTROLABLES O ELEMENTOS DE MERCADO

PRODUCTO PRECIO DISTRIBUCION PROMOCIÓN
- CANTIDAD -DESCUENTO -CANAL DE DISTRIBUCIÓN
NVELES
-FORMA DE PAGO -PROMOCIÓN

-MARCA -LOCALIZACIÓN
-ENVASE -APROVISIONAMIENTO -PROMOCIÓN DE
-DISEÑO -TRANSPORTE VENTAS
Fuente: Elaboración propia en base en datos del Libro Fundamentos del Marketing, capítulo 2.
V.2.1 LA FUNCIÓN DE MARKETING EN EL CONTEXTO DE LA GESTIÓN DE LA

EMPRESA.
La siguiente tabla describe la función del markenting en el contexto de la gestión de la empresa V´PULP
S.R.L.
TABLA V.2
LA FUNCIÓN DE MARKETING EN EL CONTEXTO
DE LA GESTIÓN DE LA EMPRESA
OBJETVO ESTRATEGIA
PRODUCTO
1. La pulpa de Acerola 100% natural. 1. Elaboración de la pulpa de Acerola sin químicos, ni
2. Ofrecer un producto de alta calidad al municipio. conservantes.
2. Elaboración del producto con materia prima de primera
categoría (calidad) e higiene.
PLAZA
1. Cubrir la demanda de los clientes de la pulpa de Acerola. 1. Vender al por mayor o al por menor al pedido con entrega a
2. Llegar al consumidor donde pueda adquirir el producto domicilio.
fácilmente. 2. Poner el producto en tiendas y sucursales.
PROMOCIÓN
1. Que todo el municipio conozca de la existencia del 1. Atreves de los medios de comunicación.
producto.
2.Toda la población sepa los beneficios que tiene la pulpa de 2.Participación en las ferias exponiendo acerca de nuestro
Acerola producto
PRECIO
1. Tener un precio accesible altos estándares en los atributos 1. Reducir al máximo costo de producción aprovechar al
del producto para el consumidor. máximo la materia prima.
69
V.2.2 ESTRATEGIA DE MARKETING DEL PRODUCTO.
El producto que la empresa ofrecerá es pulpa de Acerola a base de la fruta de Acerola

sometida a un procedimiento de selección, clasificación, limpieza y desinfección,
empaque adecuado para la durabilidad del producto teniendo en cuenta la necedad del
productor y el cliente cumplir con todas las normas vigentes sobre la comercialización
de productos alimenticios todo esto con el fin de presentarle al consumidor un alimento
pulpa de Acerola con apariencia, aroma, sabor y textura agradable además entre otras
características de calidad, como la higiene y santidad que contribuyan a mantener la
buena salud y nutrición.
TABLA V.3
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO.
DESCRIPCIÓN.
FRUTA ACEROLA. PROPIEDAD FÍSICA. CONTENIDO. BENEFICIO.
1. Fuente de vitamina
La Acerola (Mal-pighia gabra) C. Rica en antioxidantes. Es rica
es un fruto carnoso de 2. Es un tónico en sustancias como carotenos,
pequeño tamaño que crece de poderoso en casos de
bioflavonoides y polifenoles.
un arbusto originalmente en estrés físico, fatiga o
Centroamérica. La Acerola es agotamiento Las propiedades antioxidantes
un fruto muy rico en vitamina nervioso. eliminan toxinas y fortalecen
C, de los más ricos que nos 3. Rica en el organismo para prevenir
ofrece la naturaleza. También antioxidantes. nuevos invasores. También
son ricos en otros 4. Acción contiene micronutrientes
antioxidantes como desintoxicante. como el magnesio, vitamina
carotenoides, taninos y 5. Ayuda a la formación
B1, B2, ácido pantoténico,
fenoles. de colágeno.
6. Tiene propiedades calcio, hierro, magnesio y
diuréticas. potasio.
7. Favorece la absorción
de hierro.
8. Hidratante.
9. Inmune-estimulante.
10. 10. combate y
previene controlar
los niveles de
colesterol en el
organismo.
70
TABLA V.4
EL PRODUCTO.
MARCA “V´PULP” S.R.L

ESLOGAN V´PULP LA VERDADERA PULPA DE ACEROLA
LOGOTIPO
Los productos tendrán dos presentaciones donde se darán a conocer la información nutricional de cada
producto:
PARA PULPA DE ACEROLA 1 kg que contiene 4

PARA PULPA DE ACEROLA. raciones de ¼ kg
 Contenido.  Contenido.
 Preparación.  Preparación.
ETIQUETA  Fecha de elaboración.  Fecha de elaboración.
 Advertencia para la buena conservación del  Fecha de vencimiento.
producto.  Advertencia para la buena
 Fecha de vencimiento. conservación del producto.
 Peso.
Serán procesadas y vendidas la Pulpa de Acerola

100%
ENVASE
Los envases serán de poliestireno (térmico frio) para su

buena conservación del producto.
71
EMPAQUETADO
A través del empaque se permitirá conservar los productos para su posterior trasporte y distribución.
Los plazos de entrega seran de acuerdo a la capacidad de

producción de la empresa, y los medios de distribucion que
seran utilizados para su envio.
PLAZOS DE ENTREGA
GARANTÍA DEL PRODUCTO La garantia del producto esta certificado por SENASAG
No corresponde con la estrategia del producto

SERVICIO DE POST VENTA
Comercializar pulpa de Acerola por su valor

ESTRATEGIA Nueva y novedadosa presentacion empaque, etiqueta
nutricional
vencimiento.
72
V.2.3 ESTRATEGIA DEL PRECIOS.
Se propone determinar el precio bajo los criterios de ser los resultados de los costos de
producción y un margen de utilidad para garantizar el crecimiento de la empresa. Se
enfocará en ofrecer producto a un precio accesible altos estándares en los atributos del
producto (sabor, tiempo de conservación, natural, nutritivo), comparando las
capacidades y los precios promedio de la competencia indirecta.
La venta de la pulpa de Acerola se efectuar al contado, teniendo en cuenta que se

realizara directamente a los compradores/consumidores, en un futuro se buscaran
clientes mayoristas a quienes se les pueda vender el producto, sobre los cuales se
podrán aplicar descuento y la venta a crédito.
TABLA V.5
PLAZA SEGMENTACIÓN DE MERCADO
VARIABLES CRITERIOS DE SEGMENTACIÓN

DEMOGRÁFICAS. Edad: 21 a 50 años.
Sexo: Hombres y mujeres.
Ocupación: Personas con cualquier tipo de profesión, oficio, etc.
Educación: Personas con educación superior, intermedia y media.
Religión: Toda persona sin distinción de religión.
Nacionalidad: Bolivianos y extranjeros.
PICTOGRÁFICAS. Clase social: Nivel socioeconómico medio y alto.
Estilos de vida: Personas con preferencias de una alimentación sana.
Personalidad: Comprende a las personas Impulsivas, gregarismos y con autonomía.
Ciudad: San Buenaventura.

GEOGRÁFICAS. Densidad: Crecimiento anual de 2.55% (INE).
Poblacional: Habitantes 8.711 (censo 2012 INE).
Clima: Tropical.
COMPORTAMIENTO HACIA EL PRODUCTO Ocasión de compra: Como una gran ventaja vendemos en la época de invierno y la
comercializadoras de ventas de refrigerio.
Beneficios buscados: Cualidades nutritivas y saludables del producto y por la adquisición como
producto complementario en la canasta familiar.
Lealtad: Por la calidad de los productos y cualidades nutritivas y la variedad de los
productos.
Disposición para la compra: Por el fácil consumo, conservación y la utilización como producto de
comercialización.
Sensibilidad al marketing: Publicidad y promoción a través de medios de comunicación o redes
sociales para su consumo.
73
V.2.4 ESTRATEGIA DE LA DISTRIBUCIÓN.
La distribución será de forma directa e indirecta, se tendrá de manera directa punto de

venta en el lugar donde se fabricará la pulpa de Acerola, también llevaremos a las ferias
de los días domingos, para que los clientes puedan adquirir la pulpa de Acerola.
A nuestro mercado potencial son la persona económicamente activa de los municipios

de San Buenaventura y Rurrenabaque que un promedio de demanda 400 raciones
diarias y de 2000 raciones semanales se distribuyera el producto sobre pedido y puerta
a puerta.
FIGURA V.1
CANAL DIRECTO DE DISTRIBUCION.
V.2.5 ESTRATEGIA DE LA PROMOCION.
Las estrategias de promoción que se implementará es:
74
 Avisos publicitarios para dar a conocer el producto y la empresa que hagan alusión
a la compra y consumo de pulpa de Acerola el propósito de los avisos es indicar
al consumidor de la existencia de nuestro producto en el lugar e invitar a la
compra.
 Afiches informativos estos estará ubicados en lugares estratégicos que tienen el
propósito de informar al consumidor los beneficios de consumir la pulpa de
Acerola esto a través de anuncios pedagógicos ilustrados.
 Medios audio visuales radio y televisión teniendo en cuenta que son medios
masivos de comunicación se realizara comerciales informativo de la empresa y el
producto que se ofrece esto será a través de los medios disponible en el municipio
de Rurrenabaque como son las emisoras de radiales y canales de televisión
locales.
 El uso de las redes sociales con el propósito de hacer conocer el producto y la
empresa se realizara participación en las diferentes redes sociales usando
estrategias de promoción en redes sociales. Imagen de la marca, planificación del
contenido, formato del contenido, post: crear un blog, infografías, imágenes,
videos, anuncios, encuestas, sorteos o concursos.
 Participación de ferias locales y patrocinio de eventos, auspiciadores para que se
dé a conocer la marca de la empresa.
75
TABLA V.6
PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD.
 Radio.
 Televisión.
 Redes sociales.
PUBLICIDAD.  Merchandising.
 Tríptico.
A través del uso de los

medios de comunicación
CREACIÓN DE dar a conocer a la población
NOTICIAS. los beneficios y las
cualidades nutritivas de la
pulpa de Acerola para salud.
Presentación en las ferias

CONFERENCIAS, culturales de negocio y
EXPOSICIONES. emprendimiento.
Ser participe en eventos

PATROCINIO DE especiales, auspiciadores
EVENTOS. para que se dé a conocer la
marca de la empresa.
Darle pequeños regalos u obsequios a nuestro principal cliente potencial ofreciendo un descuento a las personas
un cupón publicado en nuestra página web y que nos lo presente al momento de la nueva compra.
El objetivo de la utilización de estas tácticas es lograr crear una imagen de la empresa ante población fijada en el
segmento de mercado y aumentar las ventas de forma inmediata.
76
V.2.6 A ESTRATEGIA DE INGRESO AL MERCADO.
Para el ingreso al mercado las estrategias que utilizara la empresa son:
 ADOPTAR UNA ESTRATEGIA DE PRECIO.
La adquisición para el producto está a un precio accesible es bastantéate

atractivo a su valor nutricional.
 LANZAR UN PRODUCTO NUEVO.
Lanzamiento de un producto nuevo innovador (pulpa de Acerola) en los municipios

de San Buenaventura y Rurrenabaque con alto valor nutricional, con múltiples
beneficio al momento de consumir para llevar una alimentación sana (reconozca
la marca de la empresa).
 DEFINICIÓN SEGMENTOS OBJETIVO.
El mercado potencial son las personas económicamente activa que cuenta con un
ingreso (empleada) en los municipios de San Buenaventura y Rurrenabaque.
 UBICACIÓN DE LA EMPRESA V`PULP.
La empresa estará ubicada Bolivia-La Paz-San Buenaventura donde

comercializara pulpa de Acerola cien por ciento natural con muchas vitaminas,
minerales que requiere el organismo para cuidado de la salud.
77
 DESARROLLAR ALIANZAS ESTRATÉGICAS
A través patrocino de eventos locales y ferias con el propósito de crear confianza

en el producto pulpa de Acerola, trabajar en la fidelidad de los clientes, moviendo
los valores de la empresa.
V.2.7 ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO.
Las estrategias de posicionamiento se basan en las ventajas competitivas que tiene el

producto, es decir:
 POSICIONAMIENTO EN BASE A LA CUALIDAD DEL PRODUCTO Y SUS

GRANDES BENEFICIOS.
Consiste en la elaboración de un producto natura cumpliendo todas las políticas

de calidad con altos valores nutricionales con múltiples benéfico como ser:
1. BAJA EN CALORÍAS.
Cien gramos de Acerola cuentan con solo con 32 calorías por lo que se convierte
en una aliada para bajar de peso y mantener el cuerpo con nutrientes y vitaminas
de frutas.
2. ALTOS NIVELES DE ANTIOXIDANTES
Por esta razón es que la Acerola es una fiel compañera a la hora de combatir
enfermedades y el envejecimiento prematuro.
78
3. VITAMINA C
La Acerola se convierte en una fuente importante para combatir los agentes

infecciosos y ayudar al cuerpo a desarrollar resistencia.
4. AYUDA COSMÉTICA.
El extracto de Acerola ayuda a lidiar con la cantidad de colágeno y construye un

bloque de piel saludable que ayuda a las personas a lucir jóvenes.
5. CONTROLA AZÚCAR.
Por sus componentes, ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangra y reduce
el riesgo de obesidad.
 POSICIONAMIENTO EN RELACIÓN AL DISEÑO DEL ENVASE.
Diseño de un envase innovador en base de poliestireno asegura la eficacia del frio

principal función de estos envases es proteger y conservar durante la
manipulación, distribución y almacenamiento del producto. Asimismo otorgan
resistencia mecánica (evitar deformación, ruptura y aplastamiento) conservando
todos sus nutrientes, cuenta con una propiedad tipo barrera (evita la migración de
aromas e ingresos de contaminantes físicos, químicos y microbianos). Son
polímeros resistentes a la ultra congelación, resisten en los distintos procesos de
transporte y manipulación, mantienen las características mecánicas a bajas
temperaturas. Brindan inocuidad del alimento debe resistir a temperaturas de -18°
C a -40° C. En cuanto a la presentación del producto, el envase debe tener buenas
propiedades ópticas para la conservación de la característica del producto, aroma,
sabor, vitaminas, durabilidad
79
 POSICIONAMIENTO EN BASE A LA MARCA DE LA EMPRESA Y DEL

PRODUCTO.
Ser reconocida a nivel local por la marca de la empresa por brindar un producto
de alta calidad a través de la estrategia de marketing de la empresa satisfaciendo
todas las expectativas de los consumidores
 POSICIONAMIENTO EN FUNCIÓN A LA MATERIA PRIMA INCORPORADA

EL EN PROCESAMIENTO DEL PRODUCTO.
La empresa utilizara materia prima de primera calidad (fruta de Acerola) para el

procesamiento de la pulpa de Acerola haciendo un control estricto en la
elaboración del alimento cien por ciento natural cumpliendo con la respetiva
higiene e inocuidad garantizando un producto de calidad para los consumidores.
80
CAPÍTULO VI
OPERACIONES
CAPITULO VI
OPERACIONES.
El proceso de producción tendrá como resultado, el producto o servicio, los cuales

estarán delimitados por una función de producción, que maneje variables como capital y
trabajo, insumo imprescindible para este proceso. Las inversiones que se realizaran
responderán a su vez a tasas de interés, ya sean como capital propio o préstamo. El
plan de operaciones contiene el diseño de la estructura y la implementación de todos los
procesos que nos permitirán producir el producto y servicio, y llevarlo a nuestro cliente
para que lleve una vida sana. Por ello, debe explicar todos los puntos técnicos y
organizativos que nos permitirán llevar nuestra producción de la forma más eficaz y
eficiente.
En esta sección se detalla cómo se gestionarán los recursos involucrados en la

generación del producto o la prestación del servicio que se ha previsto ofrecer, analizar
y decidir sobre diferentes alternativas técnicas u operativas para producir mejor, vender
más o prestar con eficiencia un servicio, verificando la viabilidad técnica u operativa para
cada caso, de acuerdo con las restricciones, existentes de recursos, ubicación, logística,
tecnología, de forma que se puedan alcanzar fuertes ventajas sostenibles frente a la
competencia.
VI.1 DISEÑO Y DESARROLLO DEL PRODUCTO.
La pulpa de Acerola es un producto pastoso, no diluido, obtenido por la desintegración y

tamizado1 (clasificación y/o separación) de la fracción comestible de frutas, sanas,
maduras y limpias. Se caracteriza por poseer una variada gama de compuestos
nutricionales que les confieren un atractivo especial a los consumidores. Está compuesta
1
Tamizado es método de separación.
81
de agua en un 70 a 95%, pero su mayor atractivo desde el punto de vista nutricional es

su aporte, principalmente en vitaminas, minerales y carbohidratos como la fibra. Las
características más importantes de la pulpa, son las organolépticas, las que se refieren
a las propiedades detectables por los órganos de los sentidos, es decir la apariencia,
color, aroma, sabor y consistencia. La apariencia de la pulpa de Acerola debe estar libre
de materias extrañas, admitiéndose una separación en fases y la mínima presencia de
trozos y partículas oscuras, para un producto de calidad.
Estas son las razones por la cual esta pulpa debe (en su proceso de producción, y
distribución) mantenerse a temperaturas bajas, que conserven las cualidades
nutricionales del presente producto.
IV.1.1 DESCRIPCIÓN TÉCNICA Y FUNCIONAL DEL PRODUCTO.
La Pulpa de Acerola “V´PULP” S.R.L tiene la siguiente descripción técnica y funcional:
 CARACTERÍSTICAS.
La Pulpa de Acerola V´PULP, es un producto cien por ciento naturales

exclusivamente elaborados de la Acerola con materia prima de primera
calidad.
82
 FUNCIONES.
La Pulpa de Acerola actúa como proveedor de la vitamina C, treinta veces

más que la naranja, el cual mejora el estado de ánimo por sus altos contenidos
nutricionales.
 BENEFICIOS.
Por ser un producto orgánico la Pulpa de Acerola a aporta con beneficios a la

salud, como ser; reduce la anemia, ayuda a prevenir el cáncer, mejora la salud
ocular, ayuda a mantener el corazón sano y mejora el estado de ánimo.
 CONSERVACIÓN.
Por su composición en líquido, (agua en un 70 a 95%), este producto para

conservar todas sus propiedades (su aporte, principalmente en vitaminas,
minerales y carbohidratos como la fibra) debe mantenerse refrigerado.
VI.1.2 CARACTERISTICAS DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO.
A continuación, se detalla las características de la Acerola.
¿QUÉ ES LA PULPA DE ACEROLA?
La Pulpa de Acerola” es un tamizado de fruta natural a base de Acerola, la cual tendrá

una presentación en pulpa congelada, como función principal proporcionar a las
83
personas que ingieran este producto, vitaminas nutricionales en cantidades necesarias

que exige el cuerpo.
¿QUÉ BENEFICIOS TIENE?
 Cuida la salud y el bienestar de los consumidores.

 Conserva el estado corporal.
 Contribuye a una alimentación sana.
VI.1.3 BENEFICIOS DE LA ACEROLA.2
A continuación, se detalla los beneficios de la Acerola.
1. BAJA EN CALORÍAS.
Cien gramos de Acerola cuentan con solo con 32 calorías por lo que se convierte
en una aliada para bajar de peso y mantener el cuerpo con nutrientes y vitaminas
de frutas.
2. Altos niveles de antioxidantes.
Por esta razón es que la Acerola es una fiel compañera a la hora de combatir
enfermedades y el envejecimiento prematuro.
2
Fuente: ÍNDICEPR.COM | indice@gfrmedia.com
84
3. VITAMINA C.
La Acerola se convierte en una fuente importante para combatir los agentes

infecciosos y ayudar al cuerpo a desarrollar resistencia.
4. AYUDA COSMÉTICA.
El extracto de Acerola ayuda a lidiar con la cantidad de colágeno y construye un

bloque de piel saludable que ayuda a las personas a lucir jóvenes.
5. CONTROLA AZÚCAR.
Por sus componentes, ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangra y reduce
el riesgo de obesidad.
¿QUÉ NECESIDADES SATISFACE?
Entre las necesidades que satisface la Pulpa de Acerola detectados a través de la

investigación de mercado se puede distinguir.
NECESIDADES QUE SE MANIFIESTAN.
 Las personas desean adquirir un producto orgánico.

 Las familias desean consumir productos saludables para su alimentación.
 Las personas no solo buscan un producto alimenticio, natural, sino también
una presentación y promoción de un producto nuevo.
85
VI.2 CLASIFICACION DE CALIDAD DEL PRODUCTO.
Para que la Pulpa de Acerola sea clasificada como de calidad, debe garantizar lo
siguiente.
 Agradable sabor (agridulce).

 Un excelente aroma.
 Alto contenido de Vitamina C, B1, B6.
 Durabilidad del producto.
FIGURA VI.1
CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD.
SABOR AROMA VITAMINAS DURABILIDAD CALIDAD
Para obtener un producto garantizado, se realizaron cuatro controles de calidad en el

proceso de producción.
1) La primera es en el momento que se realice la selección y clasificación de la

materia prima de calidad, ya que esta etapa es primordial para obtener un
producto que cumpla todos los estándares cualitativos.
86
2) El segundo control de calidad es en el momento de la transformación (tamizado)

de la fruta de Acerola, respectivamente obteniendo la pulpa se lleva al refrigerador
para que llegue a congelarse.
3) El tercer control de calidad se aplicará en el producto terminado, garantizando el
sabor, aroma y la presentación final para que nuestros consumidores estén
satisfechos con este nuevo producto (proceso de refrigeración hasta antes de su
venta).
4) La pulpa de Acerola depende 0,97% sobre la variable de temperatura, que por
dato analizado la empresa deberá instalar aparatos de refrigeración con una
temperatura de 7°Centigrados bajo 0.
 En el proceso de encuestado, los potenciales clientes prefieren V´PULP S.R.L.,

por su sabor en un 58%.
 De acuerdo a las personas encuestadas un 50% no tienen conocimiento sobre los
nutrientes (vitaminas) y beneficio que con tiene la Acerola lo cual nuestro futuro
cliente tendrá la información requerida.
 El producto será envasado en recipientes de Poliestireno para su durabilidad y
conservación de los nutrientes, el envase satisface las expectativas de un 58% de
los encuestados.
VI.2.1 PROCESO DE PRODUCCIÓN.
Se identificara el tipo de proceso de producción para la elaboración de pulpa de Acerola,

tomando en cuenta las características que llevaran la empresa a la elección del tipo de
proceso con el cual se obtendrá el producto pulpa de Acerola.
87
VI.2.2 TIPO DE PROCESO
V´PULP tendrá una estrategia operativa y proceso artesanal (trasformación por flujo en
línea) debido a que la materia prima y el producto en proceso se tratan de la misma
manera y por lo tanto el flujo de trabajo es relativamente continuo hasta completar el
producto.
TABLA VI.1
ETAPAS DE PRODUCIÓN PULPA DE ACEROLA
MP e Recepción MP e Almacenamiento Transformación Producto Despacho de Consumidor.

insumos. insumo/control de insumos. de MP. terminado productos
de calidad pulpa de terminados.
extrema. Acerola.
VI.2.3 DESCRIPCION DEL PROCESAMIENTO DE LA PULPA POR FASES Y

TAREAS.
La empresa V´PULP después de la caracterización física del fruto, somete la fruta a

operaciones de acondicionamiento a fin de obtener la pulpa, el proceso de producción
es el siguiente.
88
FIGURA VI.2
PROCESO DE TRANSFORMACIÓN
DE LA PULPA DE ACEROLA
RECEPCIÓN DE
INSUMOS
CONTROL CALIDAD
ALMACENAMIENTO DE SELECCIÓN Y
EXTREMA MP E
INSUMOS CLASIFICACION.
INSUMOS
RECEPCION DE MP
(FRUTA)
LAVADO Y DESPULPADO. REFINADO.

DESINFECTADO.
ALMACENAMIENTO VENTA PT PULPA DE

EMPAQUE. ETIQUETADO.
PT CONGELAMIENTO. ACEROLA
 RECEPCIÓN DE INSUMOS Y MATERIA PRIMA.
El inicio del proceso productivo, se da con la recepción y registro de los

insumos y la materia prima. Se realizara el registro en la base de datos
diseñada por la empresa para el control adecuado del inventario.
El control de inventario mínimamente registrará, cantidades, calidad, registro

sanitario, lotes, fechas de recepción y fechas de elaboración y vencimiento de
los insumos.
89
 CONTROL DE CALIDAD EXTREMA MP E INSUMOS.
Es la inspección que se hace al monto de recibir la materia prima e insumos

de los proveedores se verifican las cantidades y el estado del material y
registro posterior.
 ALMACENAMIENTO DE INSUMO.
Se almacenara todos los insumos (envases, etiquetas, guantes, baldes,

jarras, coladores, etc.).
 CLASIFICACIÓN.
En el proceso de clasificación tendremos la selección de la Acerola, la misma

que entrara en una bandeja de selección, donde los especialistas, verán la
conservación y frescura (aroma) del fruto, tamaño y percepción, color del
mismo, entre amarillo y rojo intenso. Pasada esta selección, quedaran las
Acerola de mejor calidad para continuación de su elaboración.
 LAVADO Y DESINFECTADO.
El siguiente paso de recepción, clasificación, limpieza y desinfección de

nuestro insumo, conlleva las siguientes acciones, los frutos son introducidos
en el proceso de lavado, donde tendremos sistemas de regado (duchas), para
posteriormente ser introducidos en agua con vinagre (desinfectante) y
finalmente tener el insumo, limpio y desinfectado.
90
 DESPULPADO.
Es la operación en la que se logra la separación de la pulpa de los demás

residuos, como las semillas cáscaras. Ese proceso lleva a la fruta entera a la
despulpadora perfectamente higienizada. La máquina separa por un orificio los
residuos como semilla, cáscaras y otros materiales duros.
 REFINADO.
Consiste en reducir el tamaño de partícula de la pulpa, cuando ésta ha sido

obtenida antes por el uso de una malla de mayor diámetro de sus orificios. El
refinado se puede hacer en la misma despulpadora, cambiando de malla de
diámetro menor.
 EMPAQUETADO.
El empaque para la comercialización estará determinado por un envase

innovador poliestereno que conserva los nutrientes de la pulpa de Acerola,
será de plasto formó. Apto para el manejo y resistencia de su propio peso.
 ETIQUETADO.
Constituye la etapa final del proceso de elaboración de la Pulpa de Acerola,

que será juntamente con el empaquetado, en la etiqueta debe contener.
 Marca registrada.
 Registro SENASAG, número de registro de la secretaria.
 Peso (contenido neto).
 Nombre del producto y referencia de producto (bondades nutricionales)
91
 Referencia de la empresa.
 Fecha de fabricación y fecha de vencimiento.
 Temperatura de refrigeración para su conservación.
 CONGELACIÓN Y ALMACENAMIENTO.
Permite mantener las características nutricionales de la pulpa de Acerola, sin

que se deteriore para posteriormente almacenarlo. La temperatura media a la
que debe estar este proceso será de 7° centígrados bajo 0.
 VENTA PRODUCTO TERMINADO.
Se realizara la comercialización de la pulpa de Acerola a los consumidores o

clientes finales.
TABLA VI.2
TAREAS PARA ELABORACIÓN DE LA PULPA DE ACEROLA.
REQUERIMIENTO EQUIPO ACTIBIDAD PERSONAL ENCARGADO TIEMPO
MAQUINARIA
Equipo de computación Recepción de insumo Jefe de ventas 20 min
Material, equipo Control de calidad extrema MP e Gerente general 1h
insumos
Zona almacenamiento Almacenamiento de insumo Operario 1 20 min
balanza Recepción de la MP Jefe de producción 20 min
Mesa de acero inoxidable Selección y clasificación Operario 2 30 min
Guantes, baldes, jarras, Lavado y desinfectado Operario 1,2 20 min
coladores
Maquina industrialº13 Despulpado Operario 2 1h
Refinado Operario 1
Envases, balanza Empaque Operario 2 2h
Etiqueta Etiquetado Operario 1 30 h
Freezer Almacenamiento PT Operario 1,2 2h
Zona venta Venta PT Jefe de venta -
92
FIGURA VI.3
FLUJOGRAMA DEL PROCESAMIENTO
DE LA PULPA DE ACEROLA.
Inicio
Recepción frutas
Selección y
clasificacion
NO
Fin
Control de
clasificación
No Congelamiento y
SI
almacenamiento
Lavado y SI
desinfectado
Verificación de que
te nga etique ta
Verificación de
limpieza
NO
si
Etiquetado
Despulpado NO
Refinado SI Control de calidad Empaque
IV.3 TECNOLOGÍA, MAQUINARIA, EQUIPOS, VEHÍCULOS.
Las maquinarias para la elaboración de la Pulpa de Acerola V´PUP podrán ser ubicadas
en lugares cercanos provistas con sistemas de seguridad industrial, utilizando equipos
automatizado con tecnología de punta que permita una eficiencia total en la distribución
y consumo de tal manera obteniendo el máximo rendimiento.
En la siguiente tabla, se detallan las características técnicas, físicas y funcionales de la

maquinaria y equipo.
93
TABLA VI.3
MAQUINARIA Y EQUIPOS DE LA PLANTA
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS, FÍSICAS Y FUNCIONALES.
MAQUINA INDUSTRIAL EXTRACCIÓN DE PULPA DE FRUTAS.

Máquina industrial para la extracción de pulpa de frutas
de alta producción, para el procesado, despulpado y
deshuesado de infinidad de frutas y verduras ideal para
separar el puré o pulpa de fruta fresca de los desechos
como semillas, hueso, cascaras y hojas con un
extraordinario rendimiento garantizado, ya que se
produce escaso desperdicio. Tamices intercambiables
con diferentes tamaños de perforaciones dependiendo
del tipo de fruta a procesar. Capacidad de
procesamiento de 32 kilos de fruta por hora.
MESA DE ACERO INOXIDABLE.
Manto construido en acero inoxidable calidad AISI-304,
1,2 MM de espesor, malla inferior completa en acero
inoxidable 2MM de luz, llave guillotina en acero
inoxidable, patines regulables en altura, 2 metros de
largo, capacidad de 50 kg.
FREEZER INDUSTRIAL.
Exterior en chapa galvanizada y plastificada en blanco,
cuba interior en aluminio, aislamiento en poliuretano
inyectado a alta presión de 70 mm. Espesor
Termómetro analógico, termostato regulable,
Posibilidad de congelación rápida, tapa abatible con
cerradura y llave, luz inferior.
Dimensión 1400 x 660 x 860 mm. Alto.
Potencia: 199 w a 220 v. monofásico.
Temperatura a 32°c.: De -18°c a- 24°c.Condensación y
evaporación estática.
94
BALANZA DE 0 A 2000 KG.

Balanza de plataforma con patas de apoyos regulables,
súper fáciles de usar, Pantalla indicador de peso de “6
dígitos” multifunción de 6 Bit LCD, con iluminación
posterior, Celda de carga en acero inoxidable, alta
velocidad de conversión de 2 a 4 seg. Configuración y
calibración totalmente digital con destare automático,
salida serial RS232 para su conexión a una Pc e
impresora, función cero automático, Función de
destare: 100% de su capacidad, conversión de Unidades
de peso Kg / Lb, alimentación a 220VAC +/- 10% – 50-
60Hz y batería recargable incorporada 6V/4AH,
indicadores de estado: Cero, bruto, neto, tara,
estable, Kg., Lb, estructura fabricado en acero
inoxidable calidad 304, Plataforma liso en acero
inoxidable.
BALANZA DE 0 A 50 KG.
Multirango: (0 a 15kg x 5g) y (15 a 30kg x 10g), fuente
de alimentación externa, bandeja de acero teclado
alfanumérico: permite dar nombre a los, PLU en su
configuración, funciones: Contadora, verificadora, Pre-
empaque, cálculo de vuelto, dos visores LCD retro-
iluminados, ideales para uso a la intemperie,
Compatible con impresor de etiquetas.
VI.4 MATERIALES Y HERRAMIENTAS.
Los materiales que se utilizarán para la elaboración del producto son: Uniforme, guates,
mascarilla, utensilios, etiquetas, envase, materia prima de calidad (Acerola). En la tabla
VI.3, se detallan los materiales y herramientas a utilizar.
95
TABLA VI.4
CARACTERISTICAS TECNICAS, FISICAS Y FUNCIONALES DE LOS MATERIALES.
DESCRIPCIÓN.
GUANTES.
El nitrilo es un material muy resistente y por eso los guantes hechos con este
material son utilizado en profesionales donde el riesgo de contaminación
químicas. Este tipo de guantes de nitrilo cumple los requisitos para la
comprobación de la seguridad microbiológico.
MASCARILLA QUIRÚRGICA
La mascarilla diseñada de dentro a fuera (exhalación), para evitar la

diseminación de microorganismos normalmente presentes en la boca,
Uniforme
Peto industrial alimentaria dos bolsillos laterales a la altura de la cadera,

tirantes de elástico con hebilla de plástico, bolsillo interior con botón a
presión, zona elástica en la cintura para mayor comodidad.
ALDES.
Fabricado en plástico de alta resistencia para proporcionar y hacer que el

producto sea más liviano.
JARRAS.
Es un utensilio de cocina usado para medir volúmenes de líquidos

materiales pulverulentos empleados como ingredientes para cocinar.
96
COLADORES.
Los mejores coladores suelen ser de acero inoxidable y cuentan con doble
malla para colocar alimentos pequeños.
ETIQUETAS.
Son las etiquetas que usara la empresa V´PUL en su producto.
ENVASES DE POLIESTINERO
Facilita la conservación y transporte del producto que contiene, en especial

un alimento nutricional.
VI.4.1 PROVEEDORES.
Los proveedores requeridos para la elaboración de la pulpa de Acerola, se dividen en

dos proveedores de materia prima y proveedores insumo.
VI.4.1 PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA E INSUMO.
Para la selección de los proveedores requeridos por la empresa, se tomaron encuentra

aspectos como: compromiso con su trabajo, calidad, puntualidad de entrega, limpieza
del producto, entre otros.
97
FIGURA VI.4
FRUTA DE ACEROLA MATERIA PRIMA.
A continuación se detallan los proveedores seleccionados para la elaboración de la pulpa

de Acerola.
TABLA VI.5
PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA, ENVASE Y ETIQUETA.
PROVEEDORES DE FORMA DE UNIDAD DE CANTIDAD DIRECCIÓN

MATERIA PRIMA PAGO MEDIDA
Nance Calla Al contado Kilo 10.000 Proveniente de San Buenaventura precio
(inicio) establecido según el tipo y calidad (Acerola).
Juan Carlos Al contado Kilo 6.000 Proveniente de Rurrenabaque, precio
Guerrero (inicio) establecido según el tipo y calidad (Acerola).
Martha Hurtado Al contado Kilo 8.000 Proveniente de Rurrenabaque precio
(inicio) establecido según el tipo y calidad (Acerola).
PROVEEDORES DE Al contado Unidad 48.000 En la ciudad de La Paz.
ENVASE Y (inicio)
ETIQUETA
VI.5 PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN.
El objetivo del plan de producción es definir los niveles de producción diaria que va a
tener la empresa dependiendo de los pronósticos de ventas, los días laborales por mes
y el inventario de seguridad.
98
Con base en estos parámetros V´PULP define el plan de producción de la pulpa de

Acerola para el año de la siguiente manera.
TABLA VI.6
PROGRAMA DE LA PRODUCCIÓN PULPA DE ACEROLA.
DETALLE. PROGRAMA DE LA PRODUCCIÓN.

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGT SEP OCT NOV DIC
DIAS DE 20 21 21 21 21 20 21 22 22 21 21 21
PRODUCCIÓN.
NVEL DE 100 95 95 95 95 100 95 131 91 95 95 95
PRODUCCIÓN
POR DÍA.
PRODUCCION 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
PROMEDIO
MES.
PRONÓSTICO 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
POR AÑO.
En relación a la capacidad instalada de la maquinaria a adquirir, estas capacidades

están detalladas en la tabla VI.6.
TABLA VI.7
PROGRAMACIÓN DE LAS MAQUINAS.
MAQUINARIA CANTIDAD CAPACIDAD INSTALADA TIEMPO

Maquina Despulpadora 3 200 kilos 1 Hora
Congelador Industrial 15 350 kilo 24 Horas de funcionamiento
Balanza 2 50 kl -
Balanza 2 200 kl -
Estabilizador 1 KVA 24 Horas de funcionamiento
VI.5.1 SISTEMA DE INVENTARIO.
Los inventarios de materia prima e insumo que se manejaran, son los excesos de las
cantidades pedidas que no son utilizada en ese periodo a otros se acumula para su
99
posterior proceso de producción cuando haga falta y los costos asociados a estas
cantidades se completan en el análisis financiero.
En la siguiente tabla, se detalla la información que tendrá el registro de inventario.
TABLA VI.8
INFORMACION A GENERAR POR EL REGISTRO DE INVENTARIOS.
Inventario Información Mínima

Insumos Fecha de ingreso, lote, registro sanitario, fecha de elaboración, fecha
de vencimiento, cantidad en existencias, durabilidad, utilidad, marca,
costo
Materia Prima Pedido al proveedor, Fecha de ingreso, lote, fecha de cosecha,
clasificación de calidad. cantidad en existencias, peso, costo
Producto Terminado Fecha de elaboración, lote, fecha de vencimiento, clasificación de
calidad, cantidad (unidad envasada) en existencias, peso, costo,
registro de ventas.
VI.6 PLANTA DE LA EMPRESA “V´PULP” S.R.L
Una vez realizada todas las proyecciones de los requerimientos de materiales, insumos
mano de obra entre otros factores que hacen a la producción V´PULP se necesario ahora
determinar la localización, la ubicación y la distribución del sitio desde se originara la
producción de la pulpa de Acerola.
VI.6.1 TAMAÑO ÓPTIMO DE LA PLANTA.
Tomando en cuenta los datos de las actividades por tiempo se logra determinar los
tiempos requeridos durante cada fase o proceso para la elaboración de la pulpa de
Acerola, de esta manera se obtiene los siguientes tiempos que se necesitan para calcular
la capacidad de producción de la empresa.
100
TABLA VI.9
TIEMPO PROMEDIO DE PRODUCCIÓN
PARA EL CÁLCULO CAPACIADAD DE PRODUCIÓN.
Tiempo promedio 4h
Tiempo mínimo 3h
Tiempo máximo 6h
En la tabla VI.8, se detalla la capacidad de producción de la planta, considerando los

tiempos promedios de producción.
TABLA VI.10
CAPACIDAD DE LA PRODUCIÓN.
21.600 Capacidad producción

máxima anual - jornada de 8
horas y 5 días por semana.
100 Unidades - jornada de 8 horas
y 5 días por semana.
En conclusión, la capacidad de producción de V´PULP permite cubrir una producción

100 kilos por jornada laboral, considerando 8 horas de trabajo al día. Al mes se obtiene
una producción de 2.000 kilos de pulpa de Acerola, considerando 20 días laborables al
mes y al año se estima una producción de 24.000 kilos, cada unidad tiene un peso de 1
kg en la presentación del producto (equivalente a 4 raciones).
101
VI.2 LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
Para poder tomar las decisiones respecto a la localizacion y el diseño de la planta, se

tuvo en cuenta aspectos como accesibilidad, comodidad, despacio disponible, distancia
respecto a los centros de abasto de insumos y materias primas, cercania con centros de
salud y accesibilidad de los trabajadores al centro de producción.
La empresa V´ PULP S.R.L estara ubicada en la calle Beni y Costanera del Municipio
de San Buenaventura, provincia Abel Iturralde, La Paz – Bolivia.
El lugar seleccionado se disidió porque es el lugar más amplio y permite un ambiente

fresco y sin humedad. Además que el terreno cumple con la mayoría de los requisitos
para una buena distribución de la planta y con la posibilidad de ampliación de la planta a
futuro, ya que se puede acceder a la adquisición de más espacio.
El lugar además tiene una vista atractiva, al estar rodeada de paisajes hermosos y áreas
verdes.
FIGURA VI.5
UBICACIÓN DE LA PLANTA
V’PULP
Fuente: Google Map.
102
FIGURA VI.6
MACROLOCALIZACIÓN
Fuente: Mapa de Bolivia.
VI.3 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA.
Uno de los factores más importante para tener una producción eficiente y eficaz es
distribuir de manera correcta la instalación de las máquinas y equipo, materiales, insumo,
recursos humanos y las distintas fases que involucran la producción de manera directa
e indirecta de ese modo utilizar el tiempo de producción en tareas innecesarias y prevenir
riesgo a futuro dentro de la empresa.
103
FIGURA VI.7a
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO
104
FIGURA VI.7b
DISTRIBUCIÓN DEL AREA DE PROCESAMIENTO
105
CAPÍTULO VII
FINANZAS
CAPÍTULO VII
FINANZAS.
El objetivo de este capítulo es determinar la viabilidad económica del proyecto, éste

análisis permitirá conocer los costos y gastos en los que incurrirá la empresa al iniciar
sus operaciones, la inversión de capital que necesita, el costo de ventas del producto y
los Estados Financieros de la empresa. Posteriormente se calcularán los indicadores de
rentabilidad necesarios para establecer la factibilidad del proyecto y se realizará una
estructura de capital ajustada a las necesidades del mismo.
VII.1 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN.
Las necesidades de recursos que demanda el proyecto requiere de dos fuentes

principales de financiamiento: Aporte de la inversionista en capital social y crédito directo.
Para ello, es necesario realizar una inversión inicial de Bs. 362.948.-, de los cuales la
socia invertirá Bs. 242.948.- que representa el 67% del total de la inversión, y un
financiamiento de Bs120.000.- que representa el 33% del total de la inversión.
En la tabla VII.1, se detalla la inversión necesaria para el proyecto.
TABLA VII.1
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN.
(EXPRESADO EN BOLVIANOS)
DETALLE MONTO
Inversión Propia 242.948,00
Préstamo Bancario 120.000,00
TOTAL 362.948,00
En la figura VII.1 se visualiza la distribución del presupuesto según participación.
106
FIGURA VII.1
DISTRIBUCIÓN DEL PRESUPUESTO EN PORCENTAJE.
120000; 33%
242948; 67%
Inversion Propia Préstamo
VII.1.1 APORTE PROPIO.
Los inversionistas aportarán inicialmente la suma de Bs. 242.948.- cada uno, con Bs.-
121.474.- Este aporte se hará al momento de constituirse la empresa “V´PULP” S.R.L.
TABLA VII.2
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN.
SOCIO TOTAL BS.

Valeria Mendoza 121.474,00
Abigail Vanessa Beyuma Ibáñez 121.474,00
TOTAL 242.948,00
107
VII.1.2 PRÉSTAMO BANCARIO.
La fuente de financiamiento para el capital faltante es de Bs.- 120.000,00 que representa

el 33% del total de la inversión. Monto que será financiado por la Entidad Financiera
Banco Unión con una tasa de interés del 12%.
TABLA VII.3
PRÉSTAMO BANCARIO.
ENTIDAD FINANCIERA MONTO TASA DE INTERES PLAZO (AÑO)

Banco unión 120.000,00 12% 5
Fuente: Elaboración propia en base a información proporcionada por el Banco Unión sucursal Rurrenabaque.
VII.2 PRESUPUESTO DE OPERACIONES.
Para la elaboración de la pulpa de Acerola es necesario tomar en cuenta los costos en

los cuales incurrirá la empresa para la obtención del producto. En ese sentido se
considera los precios establecidos para la materia prima, insumos, mano de obra directa
y costos indirectos en la producción. El presupuesto de operaciones que tendrá la
empresa “V´PULP” S.R.L. está clasificado de acuerdo a lo que se expone en la siguiente
tabla.
108
TABLA VII.4
TIPO DE COSTOS
TIPO DE COSTOS SUB COMPONENTE

Costo de materia prima.
Costo de materiales indirecto de fabricación.
Costo de mano de obra directa.
Costo de producción. Costo de Activos.
Costo de Accesorios de producción.
Costo de Servicios básicos para la producción.
Costo de Servicios básicos para la administración y
Costo de administración. comercialización.
Costo de mano de obra indirecta.
Costo de muebles y enseres y materiales de oficina.
Costo de comercialización. Costo de publicidad.
VII.2.1 COSTO DE PRODUCCIÓN.
A continuación, se detalla los costos de producción de la pulpa de Acerola.
VII.2.1.1 COSTO DE MATERIA PRIMA.
Para lograr la producción de los 24.000 kilos de pulpa de Acerola, es necesaria una
cantidad mayor de fruta. De acuerdo a las pruebas de rendimiento realizadas, de cada
kilo de fruta se obtiene en promedio un rendimiento de 500 gramos de pulpa, entonces
se necesita 48.000.- Kilos al año de fruta de Acerola para lograr 24.000.- kilos de pulpa.
A continuación, se detalla el costo de materia prima (fruta de Acerola) para el primer

año, el cual alcanza a Bs. 240.000.-
109
TABLA VII.5
COSTO TOTAL ANUAL DE MATERIA PRIMA.
MATERIA PRIMA UNIDAD CANTIDAD REQUERIDA PRECIO COSTO TOTAL

Acerola kilo 48.000.- 5,00 240.000,00
TOTAL 240.000,00
VII.2.1.2 COSTO DE MATERIALES INDIRECTO DE FABRICACIÓN.
A continuación, se detalla los costos de materiales indirectos de fabricación del primer año, el
cual alcanza a Bs. 79.200.-
TABLA VII.6
COSTO ANUAL MATERIALES INDIRECTOS DE FABRICACIÓN.
(EXPRESADO EN BOLVIANOS).
INSUMO MEDIDA CANTIDAD PRECIO COSTO TOTAL

Envase Unidad 24.000 3,00 72.000,00
Etiqueta Unidad 24.000 0,30 7.200,00
TOTAL 79.200,00
VII.2.1.3 COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA.
La mano de obra directa de la empresa “V´PULP” S.R.L., está conformada por el Jefe de
Producción y dos Operarios. El costo anual de la mano de obra directa es de Bs.
126.360.-
110
TABLA VII.7
COSTO ANUAL DE MANO DE OBRA DIRECTA.
NUMERO DE HABER TOTAL HABER COSTO MENSUAL HABER + COSTO

CARGOS
PUESTOS MENSUAL MENSUAL COSTO LABORAL (40 %)1 ANUAL
Jefe de producción 1 2.500,00 2.500,00 3.750,00 45.000,00
Operarios 2 2.260,00 4.520,00 6.780,00 81.360,00
TOTALES 3 4.760,00 7.020,00 10.530,00 126.360,00
VII.2.1.4 INVERSION Y COSTO ANUAL DE MAQUINARIA Y EQUIPOS.
A continuación, se detalla los costos de maquinaria que ocupará la empresa. El costo de

maquinaria y equipos para el primer año es de Bs. 30.089.-, según el detalle de la tabla
VII.8.
TABLA VII.8
INVERSION Y COSTO ANUAL DE MAQUINARIA Y EQUIPOS.
DETALLE CANTIDAD PRECIO UNITARIO COSTO % DEPR. COSTO ANUAL
Maquina Despulpadora 3 40.000,00 120.000,00 13% 15.000,00

Congelador Industrial 15 6.000,00 90.000,00 13% 11.250,00
Heladera 1 4.000,00 4.000,00 13% 500,00
Balanza de 0 a 50 Kg 1 300,00 300,00 17% 50,00
Balanza de 0 a 200 Kg 2 820,00 1.640,00 10% 164,00
Duchas de riego 2 1.500,00 3.000,00 13% 375,00
Estabilizador 1 1.000,00 1.000,00 13% 125,00

Mesas de acero
5 1.000,00 5.000,00 13% 625,00
Inoxidable
(Motocicleta Haojin) 1 10.000,00 10.000,00 20% 2.000,00
TOTAL 234.940,00 30.089,00

1
El 40% de cargas sociales se compone de acuerdo a ley: Riesgo común 1,71%, comisión AFP 0,50%, Aporte solidario
0,50%, pro vivienda 2%, riesgo común 1,71%, provisión para aguinaldo 8,33%, provisión para doble aguinaldos
8,33%, previsión para indemnización 8,33%, previsión bonos de producción 8,33%. Otros 0,26% (formularios,
valores, depósitos legales). Total 40%.
111
VII.2.1.5 ACCESORIOS DE PRODUCCIÓN.
A continuación, se detalla los costos de accesorios para la producción. El costo anual

es de Bs. 2.910.-
TABLA VII.9
COSTO ANUAL ACCESORIOS DE PRODUCCIÓN.
DETALLE CANTIDAD PRECIO UNITARIO COSTO

Jarras 24 15,00 360,00
Baldes 24 50,00 1.200,00
Coladores 6 60,00 360,00
Guantes de nitrilo 24 10,00 240,00
Uniformes 5 150,00 750,00
TOTAL 2.910,00
VII.2.1.6 SERVICIOS BÁSICOS PARA LA PRODUCCIÓN.
A continuación, se detalla los costos de los servicios básicos para la producción. El

costo anual es de Bs. 3.240.-
TABLA VII.10
COSTO ANUAL DE SERVICIOS BÁSICOS DE PRODUCCIÓN.
DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA COSTO MENSUAL COSTO ANUAL

Energía eléctrica 1 KW 230,00 2.760,00
Agua 1 M3 40,00 480,00
TOTAL 270,00 3.240,00
112
VII.2.1.7 COSTO E INGRESO DE PRODUCCIÓN.
A continuación, se detalla el costo de producción.
VII.2.1.7.1 COSTO DE PRODUCCION
A continuación, se detalla en la tabla VII.11a el costo total de producción para el primer

año el total de costo de producción.
TABLA VII.11
TOTAL COSTO ANUAL DE PRODUCCION AÑO 1
(EXPRESADO EN BOLIVIANOS)
SUB COMPONENTE COSTO ANUAL

Costo de materia prima. 240.000,00
Costo de materiales indirectos de fabricación. 79.200,00
Costo mano de obra directa. 126.360,00
Costo anual de maquinaria y equipo. 30.089,00
Costo de accesorios de producción. 2.910,00
Costo de servicios básicos. 3.240,00
TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN 481.799,00
VII.2.1.7.2 INGRESOS DEL PRIMER AÑO.
En la tabla VII.12, se detalla el ingreso calculado para el año 1.
TABLA VII.12
INGRESOS DE PRODUCCIÓN AÑO 1
PRODUCCIÓN PRECIO
AÑO ANUAL UNITARIO INGRESOS
(Kilos)
2020 24.000 35 840.000.-
113
VI.2.1.7.3 UTILIDAD DE PRODUCCIÓN
En la tabla VII.13, se calcula el margen de producción para el primer año.
TABLA VII.13
UTILIDAD DE PRODUCCIÓN AÑO 1 (*)
INGRESOS DE COSTOS DE UTILIDAD DE

AÑO
PRODUCCION PRODUCCION PRODUCCION
2020 840.000,00 481.799,00 358.201.-
(*) Calculado sobre la base de ingresos brutos.
VII.2.2 COSTO DE ADMINISTRACIÓN.
A continuación, se detalla los costos de administración.
VII.2.2.1 SERVICIOS BÁSICOS Y GASTOS LEGALES DE ADMINISTRACIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN.
Al igual que en la parte productiva, el sector de administración, así como el de

comercialización presenta una serie de costos de servicios básicos. Los mismos
podrían ser clasificados de la siguiente manera.
114
TABLA VII.14
COSTO DE SERVICIOS BÁSICOS Y GASTOS LEGALES ADM Y COM.
DESCRIPCIÓN COSTO MENSUAL COSTO ANUAL

Energía eléctrica 20,00 240,00
Agua 10,00 120,00
Teléfono e internet 90,00 1.080,00
Gasolina 50,00 600,00
Papelería 35,00 420,00
Gastos legales 30,00 360,00
Alquiler 1.000,00 12.000,00
TOTAL 1.235,00 14.820,00
VII.2.2.2 COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA.
La mano de obra indirecta está conformada por el Gerente General y el Jefe de Ventas,
el costo se detalla en la siguiente tabla.
TABLA VII.15
COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA.
CARGOS CANTIDAD HABER TOTAL HABER COSTO MENSUAL HABER + COSTO

MENSUAL2 MENSUAL3 CARGAS SOCIALES (50%)4 ANUAL
Gerente general 1 3.500,00 3.500,00 5.250,00 63.000,00
Jefe de venta 1 2.500,00 2.500,00 3.750,00 45.000,00
TOTAL 9.000,00 108.000,00
2 El haber mensual sólo incluye el aporte a la AFP (10%). Las otras cargas sociales se incluyen dentro del 50% indicado en el cuadro.
3 El haber mensual sólo incluye el aporte a la AFP (10%). Las otras cargas sociales se incluyen dentro del 50% indicado en el cuadro.
4
El 50% de cargas sociales se compone de: 10% seguro de salud, riesgo común 1,71%, comisión AFP 0,50%, Aporte solidario 0,50%, pro vivienda
2%, riesgo común 1,71%, provisión para aguinaldo 8,33%, provisión para doble aguinaldos 8,33%, previsión para indemnización 8,33%,
previsión bonos de producción 8,33%. Otros 0,26% (formularios, valores, depósitos legales). Total 50%.
115
VII.2.2.3 COSTO DE MUEBLES Y ENSERES.
A continuación, en la tabla VII.15 se detalla los costos de muebles y enseres.
TABLA VII.16
INVERSION Y COSTO ANUAL EN MUEBLES Y ENSERES.
ACTVOS CANTIDAD PRECIO UNITARIO COSTO % DEPR COSTO ANUAL

Escritorio de oficina 4 1.000,00 4.000,00 10% 400,00
Computadora 3 3.500,00 10.500,00 25% 2.625,00
Impresora 2 1.080,00 2.160,00 25% 540,00
Mesas 2 1.500,00 3.000,00 10% 300,00
Sillas 8 100,00 800,00 10% 80,00
Estantes de oficina 3 800,00 2.400,00 10% 240,00
Vitrinas 3 1.300,00 3.900,00 10% 390,00
TOTAL 26.760,00 4.575,00
VII.2.2.4 COSTO FINANCIERO
TABLA VII.17
COSTO FINACIERO AÑO 1
COSTO FINANCIERO
AÑO TOTAL CUOTAL AMORTIZACIÓN
(INTERESES y OTROS)
1 37.080,00 13.080,00 24.000,00
TOTAL 37.080,00 13.080,00 24.000,00
Fuentes: Elaboración propia
116
VII.2.2.5 COSTO TOTAL DE ADMINISTRACIÓN.
Como resultado, se tiene que el costo total de administración es de Bs 114.735.-, el cual

se detalla en la tabla VII.17.
TABLA VII.18
TOTAL COSTO ANUAL DE ADMINISTRACIÓN
DETALLE COSTO ANUAL

Costo de Servicios básicos para la administración y comercialización. 14.820,00
Costo de mano de obra indirecta. 108.000,00
Costo de muebles y enseres y materiales de oficina. 4.575,00
Costo Financiero 13.080,00
TOTAL COSTO DE ADMINISTRACION 140.475,00
VII.2.3 COSTO DE COMERCIALIZACIÓN.
A continuación, se detalla costo de comercialización de la empresa.
VII.2.3.1 COSTO DE PUBLICIDAD.
El costo de publicidad para la empresa puede llegar a consumir un porcentaje importante

del presupuesto. Sin embargo, en vez de ver esto como un gasto, el enfoque común de
mercadotecnia sugiere que se lo contemple más como una inversión, cuyo rendimiento
serán las ventas futuras.
Administrar los costos de publicidad requiere planeación, y analizar los resultados

ayudará a ajustar las estrategias de mercadotecnia en el futuro. De acuerdo a estos
parámetros, la empresa proyecta realizar las actividades detalladas en la tabla VII.15a
como parte del costo de publicidad.
117
Es importante destacar que en el momento de introducir el producto al mercado se

requiere alta inversión publicitaria para dar a conocer y despertar interés en el nuevo
producto. El costo de la publicidad incluye de material publicitario, necesario al momento
de promocionar el producto de acuerdo a las estrategias planificadas.
El letrero estará ubicado en el punto de venta, los Stands se presentarán dos veces al
año uno durante la fiesta patronal de Rurrenabaque y el otro durante la fiesta patronal de
San Buenaventura, tomando en cuenta que durante estas fechas existe mayor afluencia
de personas.
TABLA VII.19
PLAN DE PUBLICIDAD.
DETALLE CARACTERISTICAS CANTIDAD ANUAL COSTO UNITARIO COSTO ANUAL

Material Letreros. 2 800,00 800,00
Publicitario Stand 2 1.500,00 1.500,00
Comunicación Publicidad. 2 600,00 1.200,00
Otros gastos de Transporte y
12 200.- 2.400,00
Comercialización comunic.
TOTAL 2.300,00 5.900,00
118
VII.2.4 COSTOS TOTALES
Finalmente se tiene el detalle de costos e ingresos totales, mismos de se detallan en

las siguientes tablas.
TABLA VII.20
TOTAL COSTOS AÑO 1

Costo de Producción 481.799,00
Costo de administración 140.475,00
Costo de Comercialización 5.900,00
TOTAL COSTOS 628.174,00
VII.2.5 COSTOS FIJOS Y VARIABLES
A objeto de poder determinar el punto de equilibrio, es necesario clasificar los costos en

fijos y variables. Este cálculo se presenta a continuación.
VII.2.5.1 COSTO FIJO DE LA EMPRESA V´PULP S.R.L.
A continuación en tabla VII.20 se detalla los costos fijos de la empresa y el costo neto
fijo anual (deduciendo el IVA)
119
TABLA VII.21
COSTOS FIJOS.
IVA DEDUCIBLE COSTO NETO

DETALLE COSTO MES COSTO AÑO
ANUAL (13%) ANUAL
Costos fijos de producción 13.307,42 159.689,00 4.332,77 155.356,23

Mano de obra directa. 10.530,00 126.360,00 - 126.360,00
Servicios básicos de producción 270,00 3.240,00 421,20 2.818,80
Depreciación de maquinaria y equipos 2.507,42 30.089,00 3.911,57 26.177,43
Costos fijos de administración 10.616,25 127.395,00 2.521,35 124.873,65
Serv. Básicos y gastos leg. adm. Y com 1.235,00 14.820,00 1.926,60 12.893,40
Costo de mano de obra indirecta. 9.000,00 108.000,00 - 108.000,00
Depreciación de maquinaria 381,25 4.575,00 594,75 3.980,25
Costos fijos de comercialización 491,67 5.900,00 767,00 5.133,00
Material publicitario - letreros 66,67 800,00 104,00 696,00
Material publicitario - stand 125,00 1.500,00 195,00 1.305,00
Comunicación 300,00 3.600,00 468,00 3.132,00
TOTAL COSTO FIJO 24.415,33 292.984,00 7.621,12 285.362,88
VII.2.5.2 COSTO VARIABLES DE LA EMPRESA V´PULP S.R.L.
A continuación en tabla VII.21 Se detalla los costos variables de la empresa y el costo

neto variable anual (deduciendo el IVA).
TABLA VII.22
COSTOS VARIABLES
IVA DEDUCIBLE COSTO NETO

COSTO MENSUAL COSTO ANUAL
DETALLE ANUAL (13%) ANUAL
Costos variables de producción
Materia prima 20.000,00 240.000,00 31.200,00 208.800,00
Etiqueta 600,00 7.200,00 936,00 6.264,00
Envase 6.000,00 72.000,00 9.360,00 62.640,00
Accesorios de producción 242,50 2.910,00 378,30 2.531,70
Costos variables de administración 1.090,00 13.080,00 - 13.080,00
Costos variables de comercialización - - - -
TOTAL COSTO VARIABLE 27.932,50 335.190,00 41.874,30 293.315,70
120
A continuación en tabla VII.22 Se detalla costo total fijo y variable por mes y año y los
valores netos, deduciendo el IVA.
TABLA VII.23
COSTO TOTAL FIJO, VARIABLE Y NETO.
DETALLE MES AÑO

Total Costo Fijo 24.415,33 292.984,00
Menos : IVA deducible 635,09 7.621,12
Total costo fijo neto 23.780,24 285.362,88
Total Costo Variable 27.932,50 335.190,00
Menos : IVA deducible 3.489,53 41.874,30
Total costo variable neto 24.442,98 293.315,70
Costo Total 52.347,83 628.174,00
COSTO TOTAL NETO 48.223,22 578.678,58
VII.3 PUNTO DE EQUILIBRIO.
A continuación, se detalla el cálculo del punto de equilibrio de la empresa.
FORMULA DEL PUNTO DE EQUILIBRIO.
𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂 𝐹𝐼𝐽𝑂
𝑃𝑈𝑁𝑇𝑂 𝐷𝐸 𝐸𝑄𝑈𝐼𝐿𝐼𝐵𝑅𝐼𝑂 =
𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝑂 𝐷𝐸 𝑉𝐸𝑁𝑇𝐴 − 𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂 𝑉𝐴𝑅𝐼𝐴𝐵𝐿𝐸 𝑈𝑁𝐼𝑇𝐴𝑅𝐼𝑂
24.442,98
𝑃𝑈𝑁𝑇𝑂 𝐷𝐸 𝐸𝑄𝑈𝐼𝐿𝐼𝐵𝑅𝐼𝑂 = = 1.044. − 𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑛𝑠𝑢𝑎𝑙
35 − 12,22
121
TABLA VII.24
DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO.
VARIABLE MES AÑO

Precio de venta (A) 35,00 24,00
Costo total fijo neto (B) 24.442,98 285.362,88
Costo variable unitario (C) = CV neto/Unid. Prod. 12,22 12,22
Punto de equilibrio= B/(A-C) 1.930,00 12.528,00
En el gráfico VII.2 se muestra el punto de equilibrio mensual y en el VII.3 el equilibrio anual.
FIGURA VII.2
PUNTO DE EQUILIBRIO MENSUAL.
140.000,00
120.000,00
100.000,00
PE (1.044; 36.540.-)
Bolivianos
80.000,00
60.000,00 costo total

ingreso ventas
40.000,00
20.000,00
-
0 365 730 1095 1460 1826 2191 2556 2921 3287
Unidades
122
FIGURA VII.3
PUNTO DE EQUILIBRIO ANUAL.
1.150.000,00
1.100.000,00
1.050.000,00
1.000.000,00
950.000,00
900.000,00
850.000,00
800.000,00 PE (12.528; 438.480)
750.000,00
700.000,00
Bolivianos
650.000,00
600.000,00
550.000,00
500.000,00 costo total
450.000,00
400.000,00 ingreso ventas
350.000,00
300.000,00
250.000,00
200.000,00
150.000,00
100.000,00
50.000,00
-
11000
13000
15000
17000
19000
21000
23000
25000
27000
29000
1000
3000
5000
7000
9000
Unidades
El punto de equilibrio de la empresa “V´PULP” es de 1.044.- unidades mensuales o de

12.528.- unidades anuales.
Desde el punto de vista del ingreso, los ingresos/ventas de equilibrio mensual son de Bs.
36.540.- y los ingresos/ventas de equilibrio anual son de Bs. 438.480.-
Con este nivel de producción o nivel de ingreso, la empresa no incurre en pérdidas o

ganancias, considerando los costos totales calculados.
123
VII.3.1 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN AL PRIMER AÑO.
Para realizar los cálculos del presupuesto, es necesario definir previamente, el programa de
producción.
A continuación, se detalla el programa de producción de la pulpa de Acerola.
TABLA VII.25
PROGRAMA DE LA PRODUCCIÓN PULPA DE ACEROLA.
(EXPRESADO EN KILOS)
PROGRAMA DE LA PRODUCCIÓN PULPA DE ACEROLA POR DIA, MES Y AÑO

Detalle ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Nivel de producción por día 100 95 95 95 95 100 95 131 91 95 95 95
Producción por mes 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000 2.000
Producción acumulada 2.000 4.000 6.000 8.000 10.000 12.000 14.000 16.000 18.000 20.000 22.000 24.000
mensual- año 1
La empresa V´PULP S.R.L. trabajará de lunes a viernes, es decir 5 días a la semana, la

producción semanal (5 días) será de 500 kilos de pulpa de Acerola y de 2.000.- kilos
mensuales.
VII.3.2 PROGRAMA Y PROYECCIÓN DE VENTAS.
En las siguientes tablas se presenta las unidades a vender según proyección del análisis
de mercado. Estos datos son establecidos en función al primer año de producción, donde
se detalla los ingresos en efectivos que se espera tener.
124
VII.3.2.1 INGRESO POR VENTAS AL PRIMER AÑO.
A continuación se detalla en tabla VII.18 los ingresos y venta del primer año.
TABLA VII.26
INGRESOS POR VENTAS AL PRIMER AÑO.
NIVEL DE
PRECIO PRODUCCIÓN INGRESO POR
MES UNITARIO (Kg) VENTAS
Enero 35,00 2000 70.000,00
Febrero 35,00 2000 70.000,00
Marzo 35,00 2000 70.000,00
Abril 35,00 2000 70.000,00
Mayo 35,00 2000 70.000,00
Junio 35,00 2000 70.000,00
Julio 35,00 2000 70.000,00
Agosto 35,00 2000 70.000,00
Septiembre 35,00 2000 70.000,00
0ctubre 35,00 2000 70.000,00
Noviembre 35,00 2000 70.000,00
Diciembre 35,00 2000 70.000,00
TOTAL 24.000 840.000,00
Dadas las posibilidades de ventas para el primer año, se plantea la producción en

unidades y el ingreso en efectivo. De este modo, la empresa podrá acceder a tener las
expectativas de ventas establecidas.
VII.3.3 PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN A CINCO AÑOS.
A continuación, se detalla la proyección de la pulpa de Acerola A 5 años. Se considera

un crecimiento de acuerdo a la capacidad instalada para el procesamiento de pulpa en
la planta y al tamaño del mercado.
125
La máquina despulpadora, tiene una capacidad máxima de procesamiento de 32 Kg/hora

de fruta (indicado en las características del equipo – capítulo VI - Operaciones), entonces
la capacidad de producción máxima de pulpa de Acerola es de 16 kg/hora, considerando
que el rendimiento es de 500 gramos por kilo de fruta.
Sin embargo, considerando el tamaño del mercado y la disponibilidad de la materia

prima, se ha planificado un incremento solo del 2% anual.
TABLA VII.27
PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN.
(EXPRESADO EN KILOS)
AÑO PRODUCCIÓN (Kg)
2020 24.000
2021 24.480
2022 24.970
2023 25.469
2024 25.978
A continuación, en la figura VII.4 se puede observar la proyección de la producción

para el periodo 2020 - 2024 (5 años).
FIGURA VII.4
PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN (5 AÑOS).
(EN KILOS)
25.978
26.000 25.469
25.500 24.970
PRODUCCION KG
25.000 24.480
24.000
24.500
24.000
23.500
23.000
2020 2021 2022 2023 2024
AÑO
126
TABLA VII.28
INGRESO Y PROYECCIÓN DE VENTAS (5 AÑOS)
(EXPRESADA EN BOLIVIANOS)
NRO AÑOS DEMANDA ANUAL PRECIO UNITARIO TOTAL INGRESOS POR VENTAS
1 2020 24.000,00 35,00 840.000,00
1 2021 24.480,00 35,00 856.800,00
3 2022 24.970,00 35,00 873.950,00
4 2023 25.469,00 35,00 891.415,00
5 2024 25.978,00 35,00 909.230,00
.
A continuación, en la figura VII.5 se puede observar la proyección de venta para el

periodo 2020 - 2024 (5 años).
FIGURA VII.5
PROYECCIÓN DE VENTAS.
(EXPRESADA EN BOLIVIANOS)
920.000 909.230
891.415
900.000
873.950
880.000
VENTAS ANUALES - BS.
856.800
860.000
840.000
840.000
820.000
800.000
2020 2021 2022 2023 2024
AÑO
127
VII.3.4 BALANCE DE APERTURA.
A continuación se detalla el balance de apertura de la empresa V´PULP S.R.L.
TABLA VII.29
BALANCE DE APERTURA.
"V´PULP" S.R.L.
BALANCE DE APERTURA
AL 01 DE ENERO DE 2020
ACTIVO PASIVO
ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE
DISPONIBLE TOTAL PASIVO CORRIENTE -
EFECTIVO 101.448,00 PASIVO NO CORRIENTE
EXIGIBLE DEUDAS A LARGO PLAZO
Credito Fiscal IVA 32.864,00 Prestamos por pagar 120.000,00
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 134.312,00 TOTAL PASIVO NO CORRIENTE 120.000,00
ACTIVO NO CORRIENTE
ACTIVO FIJO PATRIMONIO

Maquinaria 191.347,80 Capital Social 242.948,00
Motocicleta 8.700,00 TOTAL PATRIMONIO 242.948,00
Muebles y Enseres 8.874,00
Equipo de Computación 11.014,20
GASTO DIFERIDO 8.700,00

TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE 228.636,00
TOTAL ACTIVO 362.948,00 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 362.948,00
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
128
VII.4 ESTRUCTURA DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO.
Una vez establecidos los diferentes costos, en los cuales incurrirá la empresa, es posible
establecer el balance de apertura, con el cual se dará inicio a las actividades de la
empresa “V´PULP” S.R.L. Para ello, se toma en consideración los activos, pasivos y el
patrimonio determinados para su financiamiento.
TABLA VII.30
ESTRUCTURA DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO.
FUENTE
INVERSION TOTAL NETO
APORTE PROPIO CREDITO
ACTIVO FIJO
Maquinaria 191.347,80 104.940,00 86.407,80
Motocicleta 8.700,00 8.700,00
Muebles y Enseres 8.874,00 8.874,00
Equipo de Computación 11.014,20 11.014,20
TOTAL INVERSION EN ACTIVO FIJO 219.936,00 133.528,20 86.407,80
GASTO DIFERIDO
Gastos de Organización 8.700,00 8.700,00
TOTAL INVERSION EN GASTOS
DIFERIDOS 8.700,00 8.700,00 -
TOTAL INVERSION 228.636,00 142.228,20 86.407,80
129
VII.4.1 ESTADO DE RESULTADO.
A continuación se detalle el estado de resultado de la empresa V´PULP S.R.L.
TABLA VII.31
ESTADO RESULTADO PROYECTADO A 5 AÑOS.
DETALLE 2020 2021 2022 2023 2024

CAPACIDAD UTILIZADA 72% 74% 75% 77% 78%
INGRESOS
Venta Neta de Pulpa de Acerola 730.800,00 745.416,00 760.336,50 775.531,05 791.030,10
Menos:
GASTOS DE PRODUCCION 409.414,50 414.317,07 419.733,89 425.283,59 430.973,41
Materia Prima 208.800,00 212.976,00 217.239,00 221.580,30 226.008,60
Insumo 68.904,00 70.282,08 71.688,87 73.121,76 74.582,49
Mano de Obra Directa 126.360,00 126.360,00 126.360,00 126.360,00 126.360,00
Accesorios de Producción 2.531,70 2.246,63 1.993,66 1.769,17 1.569,96
Servicios Básicos 2.818,80 2.452,36 2.452,36 2.452,36 2.452,36
UTILIDAD BRUTA 321.385,50 331.098,93 340.602,61 350.247,46 360.056,69
Menos:
GASTOS DE ADM. Y PUBLICIDAD 185.890,40 152.775,14 148.428,37 147.923,30 147.483,88
Servicios Básicos 12.893,40 1.879,20 1.879,20 1.879,20 1.879,20
Mano de Obra Indirecta 108.000,00 108.000,00 108.000,00 108.000,00 108.000,00
Plan de Publicidad 5.133,00 4.465,71 3.885,17 3.380,10 2.940,68
Impuesto a las Transacciones 25.200,00 3.766,23 - - -
Menos:
Depr. Maq. Y Equipo 30.089,00 30.089,00 30.089,00 30.089,00 30.089,00
Depr. Muebles y Enseres 4.575,00 4.575,00 4.575,00 4.575,00 4.575,00
Menos:
Gastos financieros 13.080,00 10.200,00 7.320,00 4.440,00 1.560,00
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 87.751,10 133.459,80 150.190,25 163.220,16 176.348,81
Menos:
Impuesto sobre las utilidades 21.937,78 33.364,95 33.364,95 37.547,56 40.805,04
UTILIDAD NETA 65.813,33 100.094,85 116.825,30 125.672,60 135.543,76

130
VII.4.2 ESTADO FLUJOS DE FUENTES Y USOS.
A continuación se detalla el estado flujos de fuentes y usos de la empresa V´PULP

S.R.L.
TABLA VII.32
ESTADOS FLUJOS DE FUENTES Y USOS
AÑOS
CONCEPTO
0 2020 2021 2022 2023 2024
FUENTES 362.948,00 100.477,33 134.758,85 151.489,30 160.336,60 360.035,76
Aporte propio 242.948,00
Crédito 120.000,00
Utilidad Neta 65.813,33 100.094,85 116.825,30 125.672,60 135.543,76
Depreciaciones 34.664,00 34.664,00 34.664,00 34.664,00 31.499,00
Valor residual 91.545,00
Capital de Trabajo 101.448,00
USOS (362.948,00) (24.000,00) (24.000,00) (24.000,00) (24.000,00) (24.000,00)
Activos Fijos (261.500,00)
Capital de Trabajo (101.448,00)
Amortización del Crédito (24.000,00) (24.000,00) (24.000,00) (24.000,00) (24.000,00)
FLUJO ACTUAL 0,00 76.477,33 110.758,85 127.489,30 136.336,60 336.035,76
FLUJO ACUMULADO 0,00 76.477,33 187.236,17 314.725,47 451.062,07 787.097,84
131
VII.5 FLUJO DE CAJA.
A continuación se detalla flujo de caja de la empresa V´PULP S.R.L.
TABLA VII.33
EVALUACIÓN PRIVADA
FLUJO DE CAJA
TIEMPO
DETALLE 2019 2020 2021 2022 2023 2024
0 1 2 3 4 5
Inversiones (362.948,00)
Utilidad Neta 65.813,33 100.094,85 116.825,30 125.672,60 135.543,76
Depreciaciones 34.664,00 34.664,00 34.664,00 34.664,00 31.499,00
Amortización Crédito (24.000,00) (24.000,00) (24.000,00) (24.000,00) (24.000,00)
Valor Residual 91.545,00
Capital de trabajo 101.448,00
FLUJO NETO (362.948,00) 76.477,33 110.758,85 127.489,30 136.336,60 336.035,76
Fuente: Elaboración Propia
VII.6 EVALUACIÓN FINANCIERA.
A continuación se detalla la evaluación financiera de la empresa “V´PULP” S.R.L.
TABLA VII.34
EVALUACIÓN FINANCIERA DE LA EMPRESA “V´PULP” S.R.L.
FLUJO ECONOMICO ÍNDICE VALOR

AÑO FLUJO TASA DE DESCUENTO 10%
VAN 195.669,18
0 -362.948,00
TIR 25,04%
1 76.477,33
TMAR 15,04%
2 110.758,85
IR 1,54
3 127.489,30
COSTO/ BENEFICIO 1,06
4 136.336,60
5 336.035,76
Fuente: Elaboración Propia
132
Para realizar la evaluación privada del plan de negocio, se considera una tasa de
descuento del 10%. Como resultado se tiene:
VAN, el valor actual neto del plan de negocio es mayor a cero y en el orden de
195.669.18, un valor que implica que la inversión genera un flujo positivo adicional a la
tasa de descuento esperada que es del 10% y por lo tanto lo convierte en un plan de
negocios viable.
Significa que con este plan de negocio se va a recuperar la inversión más un retorno del
10% y un remante adicional de Bs. 195.669.18. En otras palabras el retorno de la
inversión es superior en un 25,04% al descuento esperado (10%).
TIR - TMAR, La tasa interna de retorno es de 25,04% anual, superior a la tasa pasiva del
mercado financiero boliviano (6,5% anual) y a la expectativa de retorno de la inversión
que tienen los inversionista, la cual está en el 15,04% (TMAR), es decir la inversión tiene
un 10% más de rendimiento al esperado por los inversionistas.
IR, El índice de rentabilidad muestra que por cada 1 boliviano invertido, los inversionistas
tiene un retorno de 0,54 bolivianos, por tanto la inversión en el plan de negocio es viable.
COSTO/BENEFICIO, La relación costo beneficio es de 1,06, esto significa que por cada
1 boliviano gastado, se genera un retorno de 1,06 bolivianos; por tanto la implementación
del plan de negocio es viable.
133
CAPÍTULO VIII
SUPUESTOS Y ESCENARIOS
CAPÍTULO VIII
SUPUESTOS Y ESCENARIOS
VIII.1 SUPUESTOS.
A continuación se detalla los supuestos e escenarios.
SUPUESTOS DE VENTAS.
En el caso de las ventas, el supuesto del cual se parte, es que se considera un

procesamiento diario constante de 100 kilos de pulpa de Acerola, lo que equivale a un
procesamiento semanal de 500 kilos, en un mes 2000 kg de pulpa Acerola para cubrir la
demanda. En base a la encuesta realizada, también se supone que el producto será
consumido por clientes que habitualmente lo consumen de forma diaria y finalmente se
supone que una ración equivale a medio kilo de pulpa y que las familias consumen una
ración diaria.
TABLA VIII.1
SUPUESTOS DE VENTAS
DETALLE SUPUESTOS
- Procesamiento Constante
- El producto de consume a diario
VENTAS - Consumo 1 ración diaria (1/2 kg)
- 28% de la población consume Acerola todos los días.
- Las ventas cubren el 19% del mercado
SUPUESTOS DE INSUMOS.
El principal supuesto en relación a los insumos es que se utilizará materia prima de alta
calidad cien por ciento orgánica y del lugar, se supone también que los proveedores
garantizan la provisión de los volúmenes y con los estándares de calidad. Otro de los
supuestos está referido al rendimiento de la fruta, de acuerdo a laboratorio realizado, la
fruta tendrá un rendimiento del 50 %, es decir por cada kilo de fruta procesada se
obtendrá ½ kilo de pulpa (rendimiento del 50%).
134
TABLA VIII.2
SUPUESTOS DE INSUMOS
DETALLE SUPUESTOS
- Materia prima de alta calidad, orgánica.
- Materia prima de producción local
INSUMOS - Volúmenes de provisión garantizados
- Provisión garantizada de envase innovador.
- Rendimiento del 50 %
SUPUESTOS DE COSTOS.
En lo que se refiere a los supuestos de costos se tiene que la materia prima, los
materiales o insumos que la empresa utilizará, todo será comprando con factura. Los
costos de mano de obra y otros, también se consideran fijos, esto porque el ajuste salarial
será de acuerdo a rendimiento y lo establecido por ley. El costo fijo total, se mantiene
para todos los volúmenes de venta del año.
TABLA VIII.3
SUPUESTOS DE COSTOS
DETALLE SUPUESTOS
- Compras son 100% facturadas.
- Costo de materia prima constante.
- Cambios en el volumen de ventas no afecta al precio unitario.
COSTOS
- Todos los costos se pueden clasificar en fijos y variables.
- El costo fijo total, se mantiene para todos los volúmenes de
venta del año.
SUPUESTOS DE VARIABLES EXTERNAS
En lo que se refiere a los supuestos relacionados a las variables externas, se supone de

partida, que no existen barreras de ingreso a los mercados, por tratarse de un producto
innovador, los clientes están concentrados en el área urbana y debido a que se trata de
poblaciones pequeñas, se supone que los costos de transporte son los mismos. Se
135
supone además que en el corto plazo la empresa no tendrá una competencia importante.
Finalmente se supone que las regulaciones del gobierno no cambian.
TABLA VIII.4
SUPUESTOS DE VARIABLES EXTERNAS
DETALLE SUPUESTOS
- No existen barreras de entrada al mercado local o
regional.
- Concentración de clientes en el área urbana.
VARIABLES EXTERNAS - Costos de trasporte son mínimos debido a las
distancias similares.
- El entorno competitivo se mantiene en el corto plazo.
- Las regulaciones del gobierno no cambian.
SUPUESTOS DE COMPETENCIA.
En lo que se refiere a la competencia, los supuestos que se manejan están referidos a

que en el corto plazo no existirán participantes nuevos en el mercado. No existe poder
de negociación de compradores o proveedores, puesto que la provisión será garantizada
mediante un acuerdo de largo plazo con los productores de Acerola. La presión en el
mercado de los productos sustitutos se mantiene constante en el mediano plazo y hay
ausencia de incertidumbre en relación a aspectos económicos, legales y de otra índole.
TABLA VIII.5
SUPUESTOS DE COMPETENCIA
DETALLE SUPUESTOS
- Competencia monopólica en el corto plazo.
- Ausencia de Incertidumbre.
- No existe poder de negociación de consumidores
COMPETENCIA
- Presión de productos sustitutos es constante.
- No ingresan nuevas empresas al mercado en el corto
plazo.
136
VIII.2 VOLUMEN DE PRODUCCION.
A continuación se detalla en la tabla VIII.1 la producción e ingresos por día, mes y año.
TABLA VIII.6
PRODUCCION E INGRESOS ANUALES PRIMER AÑO.
DIAS
PRECIO NIVEL DE PRODUCCION Kg. INGRESO POR VENTAS
MES
MES
UNITARIO
DIA MES DIA MES
Enero 35 ,00 100 2.000 3.500,00 70.000,00 20
Febrero 35 ,00 95 2.000 3.333,00 70.000,00 21
Marzo 35 ,00 95 2.000 3.333,00 70.000,00 21
Abril 35 ,00 95 2.000 3.333,00 70.000,00 21
Mayo 35 ,00 95 2.000 3.333,00 70.000,00 21
Junio 35 ,00 100 2.000 3.500,00 70.000,00 20
Julio 35 ,00 95 2.000 3.333,00 70.000,00 21
Agosto 35 ,00 131 2.000 4.585,00 70.000,00 22
Septiembre 35 ,00 91 2.000 3.182,00 70.000,00 22
0ctubre 35 ,00 95 2.000 3.333,00 70.000,00 21
Noviembre 35 ,00 95 2.000 3.333,00 70.000,00 21
Diciembre 35 ,00 95 2.000 3.333,00 70.000,00 21
TOTAL 24.000 41.433 840.000,00 252
VIII.3 VOLUMEN DE VENTAS.
En la tabla VIII.2 se detalla la producción e ingreso para los primeros 5 años.
137
TABLA VIII.7
PRODUCCION E INGRESOS ANUALES 5 AÑOS
NRO AÑOS OFERTA ANUAL (Kg) PRECIO TOTAL INGRESOS POR

UNITARIO VENTAS
1 2020 24.000,00 35,00 840.000,00
2 2021 24.480,00 35,00 856.800,00
3 2022 24.970,00 35,00 873.950,00
4 2023 25.469,00 35,00 891.415,00
5 2024 25.978,00 35,00 909.230,00
VIII.4 COSTOS.
En la tabla VIII.3 se detallan los costos de producción, administración y

comercialización.
TABLA VIII.8
TOTAL COSTOS AÑO 1

Costo de Producción 481.799,00
Costo de administración 140.475,00
Costo de Comercialización 5.900,00
TOTAL COSTOS 628.174,00
VIII.5 ANALISIS DE SENSIBILIDAD (ESCENARIOS)
En la tabla VIII.4 y VIII.5, se presenta el análisis de sensibilidad con los escenarios

optimista y pesimista.
138
VIII.5.1 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD OPTIMISTA “AUMENTO EN LOS INGRESOS.
El análisis de sensibilidad optimista hace referencia al aumento en los ingresos; a medida

que vaya incrementando el porcentaje, el VAN y la TIR también incrementan.
TABLA VIII.9
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD OPTIMISTA.
AUMENTO VAN TIR IR

+ 5% 215.685,38 26,48% 1,59
+ 10% 235.701,58 27,91% 1,65
+ 12% 243.708,06 28,48% 1,67
+ 15% 255.717,78 29,33% 1,70
+ 18% 267.727,50 30,18% 1,74
+ 20% 275.733,98 30,74% 1,76
VIII.5.2 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD PESIMISTA.
El análisis de sensibilidad pesimista hace referencia a la disminución de los ingresos en

porcentaje, muestra que disminuyendo los ingresos desde un 24% el VAN resulta
negativo.
TABLA VIII.10
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD PESIMISTA
DISMINUCIÓN VAN TIR IR

- 5% 175.652,98 23,58% 1,48
- 10% 155.636,78 22,10% 1,43
- 12% 147.630,30 21,51% 1,41
- 15% 135.620,58 20,61% 1,37
- 20% 123.610,86 19,71% 1,34
- 24% 115.604,39 19,10% 1,32
En Conclusión se puede indicar, que tomando en cuenta el escenario más pesimista de

los analizados (reducción de 24% de los ingresos, aun en esas condiciones la ejecución
del plan de negocio es viable puesto que el VAN es de 115.604,39, la TIR de 19,10% y
la IR de 1,32.
139
CAPÍTULO IX
ORGANIZACIÓN
ADMINISTRATIVA Y LEGAL
CAPÍTULO XI
ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL.
IX.1 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL.
A continuación, se detalles de la organización administrativa y el marco legal que

regulará las actividades de V´PULP S.R.L.
IX.1.1 TIPOS DE SOCIEDADES1.B
1. Sociedad colectiva.
2. Sociedad en comandita simple.
3. Sociedad de responsabilidad limitada.
4. Sociedad anónima.
5. Sociedad en comandita por acciones.
6. Asociación accidental o de cuentas en participación.
 S.C (SOCIEDAD COOPERATIVA O COLECTIVA).2
Tiene personalidad jurídica propia. Este tipo de sociedades no tiene fines

lucrativos, busca mejoramiento social y económico de los trabajadores, todo el
socio responde de las obligaciones sociales en forma solidaria e ilimitada. Debe
estar integrada forzosamente por un número no menos de 10 socios.
 S.C.S (SOCIEDAD EN COMANDITA SIMPLE).3
Está constituida por uno o más socios comanditarios que solo responden con el
capital que se obligan a aportar y por uno o más socios gestores o colectivos que
responden por las obligaciones sociales en forma solidaria e ilimitada, hagan o no
1 Código de comercio Bolivia U.P.S 2002, Titulo III capitulo I pág. 39-108.
2
Código de comercio capitulo II pág. 55-57.
3
Código de comercio capitulo III pág. 58-60.
140
aportes al capital social.
 S.R.L (SOCIEDAD DE RESPONSABOLIDAD LIMITADA).4
Los socios responden hasta el monto de sus aportes. El fondo común está dividido
en cuotas de capital que, en ningún caso, puede representarse por acciones o
títulos valores, que no deberán responder de forma personal ante las posibles
deudas que pueden contraerse en el futuro.
De acuerdo a los distintos análisis realizados se decide que V´PULP, sea creada
como una S.R.L. porque los socios fundadores solo se responsabilizaran hasta el
valor del capital aportado y no poner en riesgo o comprometer el total de su
patrimonio.
 S. A (SOCIEDAD ANONIMA).5
Es aquella sociedad mercantil en que el capital, que estará dividido en acciones,

se integra por las aportaciones de los socios, incorporadas a títulos denominados
acciones, la responsabilidad de los socios queda ilimitada al monto de las
acciones que hayan suscrito, quienes no responderán personalmente por las
deudas sociales., sino que lo harán con el capital aportado.
4
Código de comercio capitulo IV pág. 60-66.
5
Código de comercio capítulo V pág. 67-104.
141
 SOCIEDADES EN COMANDITA POR ACCIONES.6
Los socios gestores responden por las obligaciones sociales como los socios de
la sociedad colectiva. Los socios comanditarios limitan su responsabilidad al
monto de las acciones que hayan suscrito.
 ASOCIACIÓN ACCIDENTAL O DE CUENTAS EN PARTICIPACIÓN.7
Por el contrato de asociación accidental o de cuentas en participación, dos o más

personas toman interés en una o más operaciones determinadas y transitorias, a
cumplirse mediante aportaciones comunes, llevándose a cabo las operaciones por
uno o más o todos los asociados, según se convenga en el contrato. Este tipo de
asociación no tiene personalidad jurídica propia y carece de dominación social.
IX.1.2 EL PORQUE DE SU ELECCIÓN.
La empresa V´PULP S.R.L es un tipo de sociedad comercial regulada por el Código de

Comercio Boliviano cuya principal característica es que lo socios participen en las misma
a través de cuotas de capital y su responsabilidad se limita al valor de sus aportes.
En este capítulo se describe todo el procedimiento para el registro legal de la empresa,

y estructura administrativa de la misma. Se definen los cargos, las funciones que
involucra y perfil laboral que debe tener el personal requerido, al igual que las políticas
de contratación, capacitación y manejo de personal que tendrá la empresa.
6
Código de comercio capítulo VI pág. 104-106.
7
Código de comercio capítulo VII pág. 106-108.
142
Adicionalmente, se va definir la posibilidad legal y social para que la empresa se

establezca y opere, estableciendo el tipo de sociedad y las obligaciones tributarias,
comerciales y laborales que de ellas se derivan, de igual forma se va determinar las
regulaciones locales y los permisos requeridos para el funcionamiento de RIMITH.
IX.2 IMPUESTO A LA CONTAMINACIÓN.
Las actividades de V’PULP S.R.L implican posibles riesgos de contaminación por lo que
es importante desarrollar este aspecto referido a los tributos ambientales.
¿POR QUÉ UTILIZAR TRIBUTOS AMBIENTALES?
Son instrumentos especialmente eficaces para la internalización de las externalidades,

es decir la incorporación directa de los costes de los servicios y perjuicios ambientales
(y su reparación) al precio de los bienes, servicios y actividades que los producen; y para
contribuir a la aplicación del principio de «pago por el contaminante» y a la integración
de las políticas económica y ambiental; Pueden proporcionar incentivos para que tanto
consumidores como productores cambien de comportamiento en la dirección de un uso
de recursos más «eco-eficiente»; para estimular la innovación y los cambios
estructurales; y para reforzar el cumplimiento de las disposiciones normativas8.
8
Ley No. 755 del 28 de octubre de 2015. Cap. 1.
143
IX.2.1 LEY DE GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS9.
A continuación, se desarrolla los aspectos más importantes referidos a la ley de Gestión

Integral de Residuos porque la actividad de V`PULP S.R.L. estará estrechamente
vinculada a procesos de cuidado del medio ambiente y políticas de gestión de residuos
sólidos en el marco de la ley en actual vigencia.
La Ley tiene por objeto establecer la política general y el régimen jurídico de la Gestión
Integral de Residuos en el Estado Plurinacional de Bolivia, priorizando la prevención para
la reducción de la generación de residuos, su aprovechamiento y disposición final
sanitaria y ambientalmente segura, en el marco de los derechos de la Madre Tierra, así
como el derecho a la salud y a vivir en un ambiente sano y equilibrado.
IX.2.2 IMPACTO AMBIENTAL.
La empresa V´PULP S.R.L. considera que el medio ambiente es muy importante para
todas las personas, por lo tanto, tendrá mucho cuidado de generar un impacto ambiental
negativo hacia el entorno. Esto se entiende de varias maneras: En primera instancia, los
materiales, envases y etiquetas en los cuales vienen los productos son reutilizable; es
decir, que se lo puede utilizar de nuevo nuestros envases.
En segunda instancia, se cuidará que los procesos de producción Pulpa de Acerola,

cumplan con las condiciones de higiene, sanidad, cuidado del medio ambiente. De esta
9
ley No. 300 capítulo I Art, 6
144
manera se controlarán y mitigarán los potenciales efectos negativos que estos procesos
puedan generar hacia el entorno.
¿QUÉ ES LA LICENCIA AMBIENTAL EN BOLIVIA?
La licencia ambiental es un documento otorgado por la Autoridad Ambiental Competente

a una empresa o institución (pública o privada), por medio de la cual se autoriza la
ejecución de un proyecto, obra o actividad cuando ha cumplido todos los requisitos de
prevención y control ambiental.
REQUISITOS PARA ELABORAR FICHAS AMBIENTALES.
 Testimonio de Constitución de Sociedad.

 Poder en Favor del Representante Legal.
 Carné de Identidad del Representante Legal.
 NIT.
 Fundempresa.
 Licencia de Funcionamiento.
 Certificado Catastral.
 Plano de Ubicación y Uso de Suelo.
 Pre factura de Luz y Agua.
 Derecho Propietario (contrato de compra o alquiler del inmueble).
ADICIONALMENTE Y DEPENDIENDO DEL CASO LA AUTORIDAD AMBIENTAL

PUEDE SOLICITAR LOS SIGUIENTES DOCUMENTOS:
 Certificado de Compatibilidad o Licencia de Uso.

 Certificado HABITESE.
 Ante proyecto aprobado (para proyectos de construcción de edificaciones).
 Planos constructivos aprobados por el Municipio.
 Planos Hidrosanitarios.
 Plan de Higiene y Seguridad Ocupacional.
145
IX.2.3 IMPACTO SOCIAL.
El proyecto V´PULP tendrá un impacto social positivo hacia el entorno, puesto que a
través de sus actividades generará un servicio importante, brindándoles un producto
saludable y natural a los consumidores, contribuyendo a mantener y mejorar su salud y
bienestar a través del consumo constante Pulpa de Acerola.
En cuanto a la generación de empleo, se crearán cinco puestos de trabajo estables, con

remuneraciones que contribuirán a la economía no solamente de los empleados, sino
también de sus familias. La cantidad de empleos indirectos, también constituye parte del
impacto social de la empresa, puesto que entre los productores, proveedores,
distribuidores y comercializadores de V´PULP, se generarán movimientos económicos
que contribuyen a estas personas en su vida laboral.
IX.3 PERSONERÍA JURÍDICA.
Siendo “V´PULP” una empresa S.R.L, es creada por las dos participantes que desarrollan
el proyecto, quienes además estarán vinculadas laboralmente a la empresa. Las
propietarias cuentan con formación académica y conocimiento en las diferentes áreas
organizacionales tales como Marketing, producción, finanzas, talento humano y
trabajarán en la empresa con el fin de ofrecer un excelente producto y brindar un buen
servicio al cliente quien es la verdadera razón de ser y le genera con su satisfacción las
utilidades a la empresa.
146
IX.3.1 REQUISITO PERSONARÍA JURÍDICA:
1. Nota o Memorial de solicitud de Otorgación de Personalidad Jurídica, dirigido al

Sr. Gobernador del Departamento de La Paz, firmado por la mayoría del Directorio
o por el apoderado.
2. Certificado de aprobación de Nombre en Original Poder
3. Especial del representante Legal y/o abogado, otorgado por el Directorio en pleno,
con la transcripción del acta de elección y Posesión del directorio actual.
4. Acta de Fundación notariada que contemple domicilio, nombres, numero de
cedula de identidad y firma de los fundadores.
5. Acta de Elección y Posesión del Directorio, especificando el tiempo de gestión del
Directorio, firmada por la Asamblea de Asociados con el nombre completo y
número de cedula de identidad.
6. Estatuto Orgánico Original y Reglamento Interno: ambos firmados por el
Directorio.
7. Acta de Aprobación del Estatuto Orgánico y Reglamento Interno, firmado por el
directorio y por los asociados.
8. Lista de asociados con un mínimo de 15 asociados.
9. Fotocopias de cédula de identidad (firmado).
10. Un CD con la transcripción de actas, estatuto, reglamento y la lista de asociados
en formato Word.10
IX.4 REGISTRO LEGAL.
Para la respectiva constitución legal de la empresa, se deberá seguir ciertos pasos que
dará como resultado el registro de la empresa de manera formal tal como lo indica la
10
http://microjusticiabolivia.org/web/index.php/servicios/personalidad.
147
normativa boliviana actual; a continuación, se muestran los pasos, plazos de trámites y

el arancel para cada paso durante su registro.
1. INSTANCIA 1 (FUNDEMPRESA).
 TRÁMITE DE CONTROL DE HOMONIMIA.
Se deberá verificar la disponibilidad de una razón social o denominación

que utilizará la empresa, mediante el control de Homonimia.
REQUISITOS.
 Formulario N° 0010 de solicitud de Control de Homonimia debidamente llenado

y firmado por el cliente.
PLAZO DEL TRÁMITE.
 Un día hábil, computable a partir del día hábil siguiente al ingreso del trámite
ante el Registro de Comercio.
2. INSCRIPCIÓN DE S.R.L EN EL REGISTRO DE COMERCIO DE BOLIVIA.
La sociedad de responsabilidad limitada, es aquella cuyo capital está integrado

por cuotas de capital no representadas por títulos negociables, cuyo giro se
efectúa bajo una razón social o denominación, seguido del aditamento “Sociedad
de Responsabilidad Limitada”, o su abreviatura “S.R.L.”, o, la palabra “Limitada” o
la abreviatura “Ltda.”, en las que la responsabilidad de los socios se limita a su
aporte societario. Para inscribirla, debe cumplir los siguientes requisitos11:
148
 Formulario Nº 0020 de solicitud de Matrícula de Comercio con carácter de

declaración jurada, debidamente llenado y firmado por el representante
legal.
 Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional que
interviene, acompañando la respectiva solvencia profesional original
otorgada por el Colegio de Contadores o Auditores.
 Testimonio de escritura pública de constitución social, en original o
fotocopia legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener los
aspectos previstos en el Art. 127 del Código de Comercio y adecuarse a
las normas correspondientes al tipo societario respectivo establecidas en
el mismo cuerpo normativo.
 Publicación del testimonio de constitución en un periódico de circulación
nacional que contenga las partes pertinentes referidas a: la. Introducción
notarial de la escritura pública en la que conste el Nº de instrumento, lugar,
fecha, Notaria de Fe Pública y Distrito Judicial. b. Transcripción in extenso
y textual de las cláusulas establecidas en los incisos 1 al 7 del Art.127 del
Código de Comercio. c. Conclusión y concordancia de la intervención del
Notario de Fe Pública. (Adjuntar página completa del periódico en que se
efectúa la publicación).
Este requisito puede ser presentado en forma posterior, si el usuario se
sujeta al trámite de revisión previa a la publicación ante el Registro de
Comercio de Bolivia.
 Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada
legible, para el caso en el que la escritura pública de constitución no
determine el nombramiento del mismo. No se requiere la inclusión del acta
de asamblea.
 Si el representante legal es extranjero debe presentar el documento original
que acredite la dedicatoria en el país (únicamente para verificación),
debiendo constar en el mismo alternativamente: visa de objeto
determinado, permanencia temporal de un año, permanencia temporal de
dos años, visa múltiple o permanencia indefinida, acompañando una
149
fotocopia simple de dicho documento firmada por el titular. En su caso,

puede también presentar certificación original o fotocopia legalizada
extendida por el Servicio Nacional de Migración SENAMIG. Plazo del
trámite Dos días hábiles, computables a partir del día hábil siguiente al
ingreso del trámite ante el Registro de Comercio. Arancel Tipo Societario
S.R.L BOLIVIANOS 455.
3. SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES12.
Una vez registrada la empresa se continuará con el Régimen General de

Impuestos Nacionales para la presentación de la siguiente documentación:
Documento de Identidad Vigente. En original y fotocopia. Matricula de Comercio

extendida por fundempresa (no es obligatorio). Balance de Apertura. Factura o
aviso de cobranza de consumo de energía eléctrica del domicilio fiscal y domicilio
habitual cuya fecha de emisión no tenga antigüedad mayor a 60 días calendario a
la fecha de inscripción. Croquis del domicilio fiscal y del domicilio fiscal. Número
de tramite obtenido una vez llenado los formularios de registro en el PBD-11
(Oficina Virtual) de la página web.www.impuestos.gob.bo.
4. GOBIERNO MUNICIPAL.
 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO13 PARA ACTIVIDADES

INDUSTRIALES.
 Fólder con sujetador que contenga la siguiente documentación:
12
¿Qué hace? Inscribe al Padrón Nacional de Contribuyentes para la obtención del NIT (Número de Identificación
Tributaria. ¿Para qué le sirve? Para estar registrado y poder funcionar legalmente.
13
¿Qué hace? Autoriza la apertura de una actividad económica. ¿Para qué le sirve? Para obtener la autorización
mediante la Licencia de F-401. Funcionamiento Municipal, de conformidad a la declaración jurada.
150
 Declaración jurada F-401 (en caso de no contar con PCM) o la

declaración jurada F-402 (en caso de contar con PMC).
 Original y fotocopia de la cédula de identidad del titular.
 Fotocopia de la última factura de luz (anverso y reverso) que
acredite la dirección del domicilio de la actividad, económica.
 Fotocopia del NIT y certificado de inscripción (si corresponde).
 Croquis de ubicación de la actividad económica y superficie de
distribución expresada en mts2.
 Para actividades que cuentan con una superficie mayor a 150
mts2., deberá presentar plano elaborado por un arquitecto.
 Formulario original y fotocopia del “Registro Ambiental Industrial”
(RAI), emitido por la Dirección de Calidad Ambiental del GMLP.
 Carta de categorización industrial, emitida por la Dirección de
Calidad Ambiental del GMLP.
 Certificado acústico, emitido por la Dirección de Calidad Ambiental
(para actividades que generen ruido).
 Carta de autorización firmada por el propietario del inmueble de
conocimiento del funcionamiento de la actividad industrial, en caso
de ser alquilada o anticrético
 Certificado de SENASAC y carnets sanitarios emitidos por la
Prefectura del Departamento o de manipulación de alimentos
emitidos por el GMLP (en caso de industrias alimenticias).
151
5. CAJA NACIONAL DE SALUD14.
Se beneficiará al personal de la empresa, para lo cual se debe realizar una carta de

solicitud dirigida al jefe del Departamento Nacional de Afiliación adjuntando la
siguiente documentación.
 REQUISITOS PARA EMPRESAS.

 Formulario AVC-01, Aviso de Afiliación del empleador. (vacío).
 Formulario AVC-02, (Carnet del empleador), (vacío).
 Formulario RCI-1ª (vacío).
 Fotocopia NIT.
 Fotocopia carnet de identidad del responsable.
 Balance de apertura aprobado y firmado por el SIN.
 Planilla de haberes original y tres copias (sellado y firmado).
 Nómina del personal con fecha de nacimiento.
 Croquis de ubicación de la empresa.
 Examen Pre-Ocupacional (Bs. 100.-por trabajador)
6. REQUISITOS PARA AFILIACIÓN DEL TRABAJADOR.
 Formulario AVC-04 (sellado y firmado por la empresa)

 Formulario AVC-05 (vacío)
 Fotocopia cédula de identidad del trabajador.
 Certificado de nacimiento (original y computarizado) o libreta de servicio
militar.
14
¿Qué hace? Afilia al empleador y al trabajador a la Caja Nacional de Salud. ¿Para qué le sirve? Para que su
personal acuda en caso de enfermedades y accidentes comunes que no necesariamente tienen relación con la
actividad laboral ni las condiciones de trabajo.
152
7. ADMINISTRADORAS DE FONDO DE PENSIONES15 (BBVA PREVISIÓN

AFP S.A. Y FUTURO DE BOLIVIA S.A.).
A continuación, se presenta los requisitos para cada una de ellas.
 Fotocopia simple del NIT de la empresa.

 Fotocopia simple Documento de Identidad del representante legal.
 Fotocopia del testimonio de poder del representante Legal (si corresponde).
8. MINISTERIO DE TRABAJO16.
Para inscribir el establecimiento económico en el Ministerio de Trabajo se deberá

presentar:
 Solicitud dirigida al Ministerio de Trabajo.

 NIT. Número de Identificación
 Tributaria Formulario AVC-1 (CNS)
 Formulario Rci-1ª (primer aporte CNS).
 Aportes a las AFP’s.
 Planillas salariales de los trabajadores.
 Boleta de depósito bancario (Bs. 80.- a la cuenta numero: 501-5034475 del
Bando de Crédito de Bolivia normas legales vigentes en el País).
15
¿Qué hace? Registra en el Seguro Social Obligatorio de largo plazo-SSO. ¿Para qué sirve? Para el bienestar de sus
empleados con pensiones justas y dignas. Las AFP’s son las encargadas de administrar los recursos de los
trabajadores cuando los mismos lleguen a una edad avanzada.
16
¿Qué hace? Registra como empleador ante el MTEPS y obtener el Certificado de Inscripción en el Registro. ¿Para
qué sirve? Para que este autorizado y pueda hacer uso de la utilización del Libro de Asistencia y/o Sistema
Alternativo de Control de Personal, así como la apertura del Libro de Accidentes.
153
 Indicación del sistema de control de asistencia. Croquis de la ubicación del

lugar con descripción de la zona.
 Formulario gratuito de ventanilla única de inscripción del empleador.
IX.5 ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL.
En la organización empresarial se hace referencia principalmente a la función interna

que cumplen cada uno de los miembros con los que cuenta la empresa con el fin de
trabajar coordinada y concertadamente para alcanzar los objetivos de la misma.
Asimismo, se reflejará las características propias de la empresa frente al mercado donde
interactuará. Es decir, el nombre de la empresa y del producto, su logo, lema, su
organigrama, las funciones del personal, entre otros aspectos que hacen al
funcionamiento mismo de la empresa.
IX.5.1 PERSONAL Y ORGANIGRAMA
El personal que de V’PULP S.R.L son los siguientes.
154
DESCRIPCIONES Y FUNCIONES DE LOS CARGOS
TABLA IX.1
DESCRIPCIÓN DEL CARGO GERENTE GENERAL.
DESCRIPCIÓN DEL CARGO

CARGO: GERENTE GENERAL
OBJETIVO DEL CARGO Desarrollar un organismo eficiente, mediante la planificación, implementación y
seguimiento de la empresa, llevando el control de la misma de la manera más eficiente.
FUNCIONES:
 Liderar el proceso de planeación estratégica de la organización, determinando los factores críticos de éxito,
estableciendo los objetivos y metas específicas de la empresa.
 Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas propuestas.
 Crear un ambiente en el que las personas puedan lograr las metas de grupo con la menor cantidad de tiempo, dinero,
materiales, es decir optimizando los recursos disponibles.
 Implementar una estructura administrativa que contenga los elementos necesarios para el desarrollo de los planes
de acción.
 Preparar descripciones de tareas y objetivos individuales para cada área funcional liderada por su responsable.
 Definir necesidades de personal consistentes con los objetivos y planes de la empresa.
 Seleccionar personal competente y desarrollar programas de entrenamiento para potenciar sus capacidades.
 Ejercer un liderazgo dinámico para volver operativos y ejecutar los planes y estrategias determinados.
 Desarrollar un ambiente de trabajo que motive positivamente a los individuos y grupos organizacionales.
 Medir continuamente la ejecución y comparar resultados reales con los planes y estándares de ejecución
(autocontrol y Control de Gestión).
Licenciado en Admiración de Empresas o ramas afines, con experiencia mínima de un año. Sexo
Requisitos: indistinto, estado civil indistinto, disponibilidad inmediata.
Relaciones Internas Gerencia Administración.
Pro actividad, trabajo bajo presión, capacidad de comunicación, dotes de psicología, capacidad
de escucha, espíritu de observación, dotes de mando capacidad de trabajo, espíritu de lucha,
Competencias perseverancia y constancia, capacidad de liderazgo, integridad moral y ética.
155
TABLA IX.2
DESCRIPCIÓN DEL CARGO ÁREA DE PRODUCCIÓN.

CARGO: ÁREA DE PRODUCCIÓN
Sus objetivos principales son planear, organizar, dirigir, coordinar y controlar los procesos de
OBJETIVO DEL CARGO personal, logística, presupuesto, contables y financieros para atender las necesidades de la
empresa.
FUNCIONES:
 Responder por el funcionamiento del área productiva de la empresa y sobre el cumplimiento de los objetivos y
políticas establecidas por el Gerente General.
 Optimizar y planificar los recursos productivos de la empresa para obtener un crecimiento progresivo de la
productividad a la vez que se respetan los condicionantes y especificaciones de calidad.
 Organizar y realizar seguimiento a la ejecución de todos los trabajos dentro del ciclo de producción garantizando
que, individualmente, cumplen con las especificaciones establecidas en el sistema de calidad.
 Promover el sistema de calidad en toda el área de la que es responsable, ayudando a completar aspectos que pueden
contribuir a su mejora continuada.
 Revisar la viabilidad técnica y de rentabilidad económica de los trabajos de mayor envergadura.
 Recibir, filtrar y distribuir los procedimientos y mejoras del sistema de calidad.
 Liderar y seguir los avances en las acciones correctoras y preventivas en áreas de productividad, calidad y medio
ambiente.
 Supervisar y controlar las actividades de almacenaje, tanto de materias primas como de productos terminados, así
como también su entrega a los clientes.
Elaborar entradas y salidas.
Responsabilidad Eficiente y optimizar los recursos y procesos.
Principal Supervisar las funciones de los subordinados.
Informar cambio de actividades.
Competencia Conocer todas las operaciones básicas de su área.
156
TABLA XI.3
DESCRIPCIÓN DEL CARGO ÁREA DE VENTA.
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

CARGO: ÁREA DE VENTA
OBJETIVO DEL PUESTO El objetivo principal es lograr que los vendedores estén cumpliendo con su trabajo, para
así lograr la mayor venta al menor tiempo.
FUNCIONES:
 Elaborar el Plan de Ventas que le permita planificar y organizar la gestión comercial. Desarrollar nuevos negocios y
nuevos mercados.
 Plantear las políticas comerciales.
 Monitorear las acciones de la competencia que permitan desarrollar estrategias y tácticas para contrarrestarlas.
 Desarrollar y ejecutar estrategias agresivas para el incremento de las ventas.
 Captar nuevos clientes y fidelizar a la cartera actual de la empresa.
 Programar, dirigir y controlar el área de Ventas, de acuerdo al planeamiento
 Motivar al equipo de venta para un desarrollo de alto rendimiento.
 Administrar eficientemente el recurso humano y materiales según los objetivos de la organización, para la mejora
continua y mantener motivado al equipo de vendedores.
 Coordinar apropiadamente con las áreas administrativas para atender de mejor manera al cliente.
 Preparar informes de su gestión comercial.
Relaciones Internas Vendedores , intermediarios de ventas
Competencias Ser proactivo, trabajo bajo presión
TABLA IX.4
DESCRIPCIÓN DEL CARGO TÉCNICO OPERARIO.

CARGO TÉCNICO OPERARIO
Controlar y resguardar el producto que vaya saliendo, prever que los procesos de la Pulpa
OBJETIVO DEL CARGO de Acerola y empaque se efectúen con la calidad, eficiencia, rentabilidad, a fin de que
lleguen oportuna y confiablemente a los clientes y puntos de venta propia.
FUNCIONES:
Cumplir con el horario asignado.
Realizar las funciones asignadas por el jefe inmediato (Gerente).
Informar al Gerente o a quien corresponda, de cualquier anomalía que se presente.
Participar en las reuniones de personal cuando considere necesario su presencia.
Responder por los implementos de trabajo asignados.
Comunicar cualquier daño encontrado en alguno de los sitios de trabajo.
Velar por el orden y aseo del lugar.
Llevar al día los registros requeridos para el control de la producción.
Dentro de las funciones a realizar se encuentran: Recepción de materias primas, pesajes, bodegajes, transportes (materias
primas, insumos y productos terminados), manejo de los equipos, máquinas y herramientas de la empresa, limpieza de
desperdicios, entrega de productos terminados, cargas y descargas, despacho de órdenes, revisión del estado de los equipos
y maquinas, demás funciones delegadas por el jefe inmediato.
Licenciado en Admiración de Empresas o ramas afines, con experiencia mínima de un
Requisito año. Sexo indistinto, estado civil indistinto, disponibilidad inmediata.
Relaciones Internas Gerencia Administrativa, operarios.
Competencias Trabajo Bajo presión, auto gerencia.
157
IX.6 PROCEDIMIENTOS TÉCNICO –ADMINISTRATIVOS.
A continuación se detalla el procedimiento técnico administrativo.
POLÍTICAS DE CONTRATACIÓN, CAPACITACIÓN Y MANEJO DE PERSONAL.
 Durante el proceso de selección de selección, siempre que exista una vacante

en la empresa se prefiere para ocuparla un colaborador de la empresa que
cumpla con el perfil requerido para el cargo. En el que se tendrá en cuenta sus
conocimientos avocados al cargo, aptitudes, experiencia y un buen desempeño.
Al finalizar el proceso de selección, el nuevo colaborador recibe un programa de
inducción y capacitación que le permitirá un adecuado conocimiento de sus
funciones dentro de la organización.
 El hecho de que el personal adquiera ciertos parentescos consanguíneos dentro
de la empresa, no es un impedimento para que este pueda ingresar.
 La empresa procurara tener un nivel bajo de rotación de personal.
 Periódicamente los jefes realizaran un seguimiento del desempeño del personal.
En esta valoración se estudian las fortalezas y aspectos a mejorar, que sirven
como factores para conocer las necesidades de capacitación y desarrollo que
cada personal necesita cubrir.
 Brindar al personal las capacitaciones que se requieran, siempre y cuando la
empresa tenga las posibilidades económicas.
 Se busca que el personal logre un desarrollo personal que le permita aceptar sus
labores más libres y mejoramiento diario su rendimiento en la aplicación de sus
habilidades, conocimientos, experiencia y creatividad, por lo anterior, para la
reacción interna y externa del personal, se toma en cuenta el potencial de
desarrollo de la persona en los distintos cargos que la empresa pueda requerir.
158
RIESGOS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL.
 De acuerdo al proceso productivo definido por la empresa, los accidentes de

trabajo que se pueden presentar están directamente relacionados con el manejo
de las materias primas, insumos y producto terminado almacenados, por ejemplo,
una mala ubicación de esta podría caer sobre el trabajador causando lesiones
físicas menores.
 Para evitar esto la empresa ha diseñado áreas de almacenamiento de materiales,
además indica al operario la forma adecuada de apilarlos y ubicarlos de tal forma
que se evite este riesgo.
 Adicionalmente, el transportar materiales pesados (bultos de 50Kg) puede
ocasionar hernias, por tal motivo, la empresa exigirá y vigilará el uso del carro de
carga para el desplazamiento de los objetos.
 El trabajo involucra manejo de sustancias en polvo (harina de quinua, azúcar,
estabilizantes) y líquidos concentrados (colorantes, saborizantes) que pueden
generar alergias y alteración en las vías nasales, por tal razón los operarios serán
dotados de uniformes especiales e implementos de seguridad que les permitan
desarrollar su trabajo sin riesgos y según las Normas de Seguridad, así como los
criterios a utilizar para el empleo de la señalización, indicando la ubicación de
salidas de emergencias, extintores, botiquín, señales de prohibiciones y
obligaciones.
159
IX.6.1 NORMATIVA DE LA EMPRESA V´PULP S.R.L.
La empresa V´PULP S.R.L se regirá y reglamentará bajo la presente normativa que le

permitirá realizar sus actividades de manera ordenada y transparente frente a la
sociedad.
REGLAMENTO INTERNO DE LA EMPRESA V’PULP S.R.L.17
TITULO I
NORMAS GENERALES.
CAPITULO I
DEFINICIONES.
El presente Reglamento Interno de Trabajo, tiene el objeto de establecer un adecuado sistema de

administración del Recurso Humano de la empresa Siglo V´PULP S.R.L. Con el fin de alcanzar el
grado más alto de eficiencia en el trabajo y establecer las normas que regulen las relaciones entre la
Empresa y el personal sujeto al Código de Trabajo.
Este Reglamento regirá en todas las dependencias que tiene en la actualidad V´PULP S.R.L. y en las que
se establecerán posteriormente a nivel nacional.
CAPITULO 2
CÓDIGO DE ÉTICA.
Principios rectores:
a) Principio de Integridad: caracterizarse por la rectitud, honestidad, sinceridad e imparcialidad.

b) Principio de Transparencia: realizarse sobre la base de políticas y procedimientos internos
debidamente aprobados.
c) Principio de Trato Justo: de manera justa y equitativa.
d) Principio de confidencialidad: mantener la confidencialidad de la información de los clientes.
17
Elaborado en base a la normativa legal en actual vigencia. LGT y su reglamento.
160
CAPITULO 3
RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN E INDUCCIÓN.
El Reclutamiento y Selección de Personal se llevará a cabo previa recepción y verificación de la

necesidad de Personal, por el área de Gerencia, a través de uno de los procesos señalados a
continuación:
 Selección por Promoción y/o Registro de Elegibles Internos.

 Selección por Registro de Elegibles Externos.
a) La convocatoria señalada en el artículo anterior deberá consignar lo siguiente:
I. Título del Cargo.
II. Naturaleza de las Funciones.
III. iii. Requisitos.
IV. Lugar, Fecha y Hora límite de recepción de solicitudes.
V. Documentación requerida a los solicitantes.
VI. Cualquier otro dato de interés.
b) Al candidato seleccionado, el encargado de gerencia, le convocará a una reunión en donde le

entregará un comunicado en el que se le informará que ha sido seleccionado, y se discutirá con
él los términos de su contratación.
TITULO II
CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO.
CAPITULO 4
DISPOSICIONES GENERALES.
Todos los trabajadores de la empresa V´PULP S.R.L, serán contratados por escrito. Los contratos
individuales por primera vez, tendrán necesariamente un período de prueba de sesenta días. En este
período, cualquiera de las partes podrá dar por terminado el contrato sin indemnización alguna,
mediante simple notificación.
CAPITULO 5
MODALIDADES DE CONTRATACIÓN LABORAL.
La empresa podrá celebrar contratos a plazo fijo, por tiempo indefinido, ocasionales u otro
determinado por la ley.
161
CAPITULO 6
CAUSALES DE INTERRUPCIÓN DE LA ACTIVIDAD LABORAL.
a. Por faltas con amonestación, aquellas que por su carácter reiterativo o relativa gravedad son
sancionadas con suspensión, entre ellas tenemos:
i. Salir o ausentarse del centro de trabajo antes de la hora, sin el permiso correspondiente.
ii. Descuidar la seguridad causando con ello daño personal y/o material al equipo de trabajo.
iii. Falta de respeto a su superior o compañeros de labores.
iv. Presentarse con signos de embriaguez.
CAPITULO 7
CAUSALES DE EXTINCIÓN DEL CONTRATO.
a) Por faltas graves, que hagan irrazonable la subsistencia de la relación laboral, entre estas
tenemos:
b) La disminución deliberada y reiterada en el rendimiento de las labores o del volumen o de la
calidad de producción.
c) La concurrencia reiterada en estado de embriaguez o bajo la influencia de drogas y aunque no
sea reiterada cuando por la naturaleza del trabajo revista excepcional gravedad.
d) Los actos de violencia, indisciplina y falta miento de palabra verbal en agravio del empleador
o de otros trabajadores.
TITULO III
CONDICIONES GENERALES DE TRABAJO.
CAPITULO 8.
DÍAS LABORALES.
Se trabajará de la siguiente manera.
 Turno único: será de 6 días laborales a la semana siendo 44 horas de trabajo en la misma y
176 horas al mes.
CAPITULO 9.
JORNADA LABORAL.
La jornada de trabajo se divide en dos.
a) La jornada diurna de trabajo está comprendida desde las 8:00am 12:00pm y de 13:00 – 17:00
pm horas.
b) La jornada de sábado 8:00 – 12:00pm.
162
CAPITULO 10.
RÉGIMEN SALARIAL.
a) El salario es la retribución al trabajador como compensación de los servicios que presta. En

consecuencia, el pago de salarios solo procede por:
i. Servicios desempeñados.
ii. Vacaciones legales.
iii. Licencias con goce de sueldo y días de descanso.
b) Los salarios de los trabajadores serán conforme a la ley que deberán incrementarse en el
mismo porcentaje en que se aumente éste.
c) Los trabajadores tendrán derecho a un aguinaldo anual que equivaldrá a un salario mínimo
nacional.
CAPITULO 11.
RÉGIMEN DE ASISTENCIA AL TRABAJO.
a) Los horarios establecerán el tiempo laborable, concediendo una tolerancia de diez minutos
para llegar al trabajo.
b) El sistema de control de asistencia, puntualidad y permanencia en el trabajo será a través de
listas, tarjetas de registro o mediante sistemas electrónicos. El registro correspondiente se
efectuará al inicio y conclusión de las labores en el Centro de Trabajo.
c) Se considerarán como faltas injustificadas de asistencia del trabajador, los siguientes casos:
i. Cuando no registre su entrada.
ii. Si el trabajador abandona sus labores antes de la hora de salida reglamentaria sin
autorización de su superior inmediato y regresa únicamente a registrar su salida.
iii. Cuando no registre su salida.
CAPITULO 12.
CAPACITACIÓN Y ASCENSO.
a) EL Programa General de Capacitación, tendiente a la superación profesional y técnica de sus

trabajadores, con el objeto de promover la formación de los mismos para que incrementen sus
conocimientos en el puesto y desarrollen sus habilidades de manera oportuna y eficiente.
b) Los fines que persigue la implantación de los programas y acciones referidas a:
i. Enseñanza, a las acciones que tienden a incrementar el conocimiento del personal, través
de programas.
ii. Capacitación para el desempeño: acciones previstas para incrementar la capacitación del
personal en sus actividades y funciones del puesto que actualmente ocupan, pudiendo ser
técnicos o de aplicación práctica.
163
iii. Capacitación para el desarrollo: acciones que tienden a incrementar la capacidad de los
trabajadores, en forma tal que se les prepare para ocupar puestos superiores a los que
ocupan actualmente.
TITULO IV.
DERECHOS Y RESPONSABILIDADES DEL TRABAJADOR.
CAPITULO 13.
DERECHOS DE LOS EMPLEADOS.
Son derechos de los trabajadores.
a) Percibir la remuneración que les corresponda.

b) Disfrutar de los descansos y vacaciones procedentes.
c) Obtener, en su caso, los permisos y licencias que establece este ordenamiento.
d) No ser separado del servicio sino por justa causa.
e) Obtener atención medica en la forma que fija este reglamento.
f) Ser ascendido en los términos que el escalafón determine.
g) Percibir las indemnizaciones legales que les correspondan por riesgos Profesionales.
h) Renunciar al empleo.
i) Y las demás que en su favor establezcan las leyes y reglamentos.
CAPITULO14.
RESPONSABILIDADES DE LOS TRABAJADORES.
a) Asistir con puntualidad al desempeño de sus labores y cumplir con las disposiciones que se
dicten para comprobarla.
b) Desempeñar el empleo o cargo en el lugar a que sean adscritos.
c) Desempeñar las funciones propias de su cargo con la intensidad y calidad que este requiera.
d) Ser respetuosos y atentos con sus superiores, iguales o subalternos.
e) Abstenerse de realizar malos tratamientos contra sus jefes o compañeros dentro o fuera de las
horas de servicio.
f) Obedecer las órdenes e instrucciones que reciban de sus superiores en asuntos propios del
servicio.
g) Comportarse con la discreción debida en el desempeño de su cargo.
h) Comunicar oportunamente a sus superiores cualquier irregularidad que observen en el
servicio.
i)
164
TITULO V.
DERECHOS Y RESPONSABILIDADES DE LA EMPRESA.
CAPITULO 15.
DERECHOS DE LA EMPRESA.
I.- Es derecho exclusivo de la empresa V’PULP S.R.L es de organizar, dirigir, coordinar, orientar,
controlar y disponer las actividades del personal en el centro de trabajo, estableciendo políticas
destinadas a la consecución de sus objetivos, observando las disposiciones legales vigentes.
a) Fijar la oportunidad de los descansos semanales, vacacionales y feriados.

b) b) Determinar y asignar puestos de trabajo, deberes y responsabilidades, sin más limitación
que las señaladas en las normas legales vigentes.
CAPITULO 16.
OBLIGACIONES DE LA EMPRESA.
a) Cumplir y hacer cumplir las normas en materia de seguridad e higiene ocupacional.

b) Cumplir y hacer cumplir las disposiciones legales vigentes, el presente Reglamento Interno de
Trabajo, procedimientos de calidad y demás disposiciones de orden interno.
c) Proveer a los trabajadores el suministro de los implementos de protección contra los
accidentes de trabajo, en beneficio de su seguridad y salud, así como brindar las prestaciones
de servicios necesarios en materia de asistencia y bienestar social.
TITULO VI.
RÉGIMEN SOCIAL.
CAPITULO 17.
SEGURIDAD SOCIAL.
a) La empresa V´PULP S.R.L. Beneficiará con las prestaciones y servicios que otorgan se financian
con los recursos que recaudan las propias instituciones de seguridad social.
b) Realizar el pago de remuneraciones a los trabajadores en la forma, oportuna y lugar
establecido.
c) Los trabajadores adquirirán prestaciones de suma importancia tanto para ellos como para
sus familias destacando la atención médica, previsión social, el sistema del ahorro para el
retiro.
165
CAPITULO 18.
HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL.
a) La empresa V´PULP S.R.L. Promoverá lo necesario para la prevención y disminución de

riesgos de trabajo y salvaguardar el bienestar físico y mental de los trabajadores.
b) Asimismo, vigilará que se cumplan los lineamientos emitidos, para el otorgamiento de
derechos adicionales por labores en áreas nocivas peligrosas.
c) Así como de sus medidas de prevención y protección a los trabajadores.
CAPITULO 19.
BIENESTAR SOCIAL.
a) Persuadir a través de la entrega de Bonificaciones y días de descanso para generar una

estabilidad laboral, económica, social del trabajador.
b) En función del ejercicio del cargo establecer bonificaciones, seguro de vida, etc.
c) La empresa V’PULP S.R.L. Esta orientados a crear nuevas pautas de conducta, donde el
bienestar de quienes trabajan se tenga en cuenta en primer lugar como un valor ético y luego,
como un factor de calidad y productividad.
TITULO VII.
RÉGIMEN DISCIPLINARIO.
a) Los retrasos en la entrada y los adelantos en la salida del trabajo, injustificados.

b) Ausentarse del trabajo sin causa que lo justifique ni contar con permiso del superior
inmediato.
c) Negligencia en el cumplimiento de los deberes laborales.
d) Faltar al trabajo un día sin causa justificada.
e) No comunicar a la Empresa hechos presenciados o conocidos que causen o puedan causar
perjuicio grave a los intereses de la Empresa.
Todos estos regímenes serán sancionados debidamente al Reglamento Interno presentado y

determinado por la Empresa V´PULP S.R.L.
TITULO VIII.
DISPOSICIONES FINALES.
La empresa V’PULP S.R.L. Una vez realizado el contrato (empleador y empleado) se hará
responsabilidad ante el trabajador tanto en sus obligaciones como sus derechos y a la vez premiar
cualquier acto de producción satisfactoria en su encargada responsabilidad.
166
CAPÍTULO X
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES.
CAPITULO X
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
X.1 VERIFICACIÓN DE CUMPLIMIENTO DE OBJETIVOS.
A continuación, se presenta el cumplimiento de los objetivos del plan de negocio, que se

detalla en la siguiente tabla.
TABLA X.1
VERIFICACIÓN DE OBJETIVOS CUMPLIDOS.
OBJETIVOS PUNTO DE REFERENCIA CUMPLIDO NO CUMPLIDO

Establecer una empresa procesadora y
comercializadora de pulpa de Acerola, cien por X
ciento natural, que satisfaga las necesidades del Capítulos I, II, III.
mercado objetivo.
Comercializar el producto a precios competitivos. Capítulos II, III, IV, V. X
Posicionarse en el mercado local y ser una Capítulos: I, II, V X
referencia en la provisión de la pulpa de Acerola.
Elaborar un producto innovador, de calidad, Capítulos III, IV, V, VI
inocuidad y nutritivo. X
X.2 CONCLUSIONES.
A continuación, se detalla las conclusiones del plan de negocio:
CONCLUSIÓN GENERAL.
“Por las investigaciones de mercado, costos, ingresos, preferencias del

consumidor y toda la ingeniería de proyecto desarrollada, se concluye que la
empresa V’PULP S.R.L puede realizar el procesamiento y comercialización de
pulpa de Acerola en el mercado objetivo, puesto que el plan de negocio es viable
167
y su producto cumple con los requerimientos de los consumidores, por tratarse de

un producto natural, agradable, ecológico, exótico, nutritivo y saludable”.
CONCLUSIONES ESPECÍFICAS.
 Es posible elaborar el producto definido, porque se ha demostrado que es un

producto innovador, de calidad, que se puede producir en condiciones inocuas y
además es una excelente alternativa para una dieta rica en nutrientes y para la
prevención y tratamiento del sistema inmunológico.
 De acuerdo al estudio de costos y el análisis de precios del mercado, el producto
es competitivo en el mercado por todas las características encontradas y descritas
en el plan de negocio.
 Es posible posicionar V’PULP S.R.L en el mercado, porque es un producto único,
diferente, con muchas propiedades, sabor agradable, de fácil preparación y básico
para la gastronomía local.
 Las diversas actividades que las personas realizan diariamente requieren
disminuir tiempo en las tareas de preparación de alimentos, por lo que la Pulpa de
Acerola congelada es excelente para ahorrar tiempo, facilitando la preparación de
ciertos alimentos lo que ha ido provocando el interés de las personas por adquirir
este producto natural.
 Se ha considerado que se podrá tener un abastecimiento normal de la fruta de
Acerola todo el año, además de existir una producción suficiente para abastecer
al mercado.
 Las cualidades del producto, los volúmenes de comercialización y la promoción,
facilitaran el mercado para el producto ya que la demanda del mercado es en base
de un producto de calidad y natural.
 Luego de haber realizado el pertinente análisis financiero del negocio, bajo dos
perspectivas de estructura del capital como son: con y sin financiamiento, se
observa que los resultados alcanzados en los indicadores financieros, son
favorables, por cuanto el VAN es mayor que cero y la TIR supera el costo de
168
oportunidad del negocio propuesto bajo los lineamientos detallados dentro del
presente estudio es viable.
 El plan de negocio está vinculado con la vigilancia constante de los procesos
productivos, principal y fundamentalmente con la recepción de la materia prima,
por lo que se debe escoger una fruta de calidad, de acuerdo a los estándares
mínimos requeridos y apoyarse en tecnología de punta para lograr el proceso de
transformación requerido.
 A través de la encuesta e investigación de observación efectuada, se determinó
que la demanda insatisfecha del presente plan de negocio es elevada; por lo tanto,
la empresa productora y comercializadora de Pulpa de Acerola en los municipios
de San Buenaventura y Rurrenabaque puede cubrir la actual demanda
insatisfecha actual.
 El plan de negocio es factible ya que cuenta con las condiciones de mercado,
técnicas de mercado, técnicas y financieras adecuadas para su implantación y
puesta en marcha. Se ha determinado que mediante una inversión de Bs. 362.948
se obtiene un VAN (valor actual neto financiero) de Bs. 416.413 y una tasa interna
de retorno (TIR) del 35%.
X.3 RECOMENDACIONES.
A continuación, se presenta las recomendaciones que debe adoptar el plan de negocio:
RECOMENDACIÓN GENERAL.
“Para lograr el procesamiento y comercialización de la pulpa de Acerola en el

mercado objetivo, se recomienda asegurar la inversión inicial y generar los canales
correspondientes con los productores para la provisión de la fruta. En el caso del
169
procesamiento, es necesario tomar acciones para lograr un producto que no pierda

sus características nutritivas y que sea procesado en condiciones inocuas”.
RECOMENDACIONES ESPECÍFICAS.
 Para elaborar el producto definido, se debe garantizar la provisión de fruta de

Acerola de calidad y así mantener una producción continua.
 Para lograr y mantener un producto competitivo, se debe evaluar constantemente
el precio de mercado y controlar la calidad.
 Para posicionar V’PULP S.R.L en el mercado, se debe mantener las
características de producto único, diferente, con muchas propiedades, sabor
agradable, de fácil preparación y básico para la gastronomía local.
 Para lograr un producto de fácil preparación, se debe envasar en recipientes de
fácil apertura y uso, facilitando siempre la preparación alimentos para mantener el
interés de las personas por el producto.
 Para mantener la oferta del producto, se debe garantizar las cualidades del
producto en el tiempo y los volúmenes de comercialización y la promoción.
 Bajo el actual estudio financiero, el proyecto presenta indicadores sólidos, sin
embargo, a medida que se aplica el plan de negocio, se deberá monitorear y
actualizar los datos financieros.
 En el aspecto legal, se debe definir aspectos como la forma en que se obtendrán
los registros sanitarios, considerando que en la zona no existe una sucursal de la
institución.
 Este plan de negocio es recomendable su aplicación, ya que con él se demostró
la aptitud y rentabilidad del mismo en base a sus resultados positivos que se
obtuvieron en el estudio de mercado, técnico, organizacional y del estudio
financiero. Es un estudio el cual es viable ya que aparte de su viabilidad
económica también contribuye con el crecimiento empresarial y económico de
nuestro municipio San Buenaventura y Rurrenabaque ya que ofrece fuentes de
empleo y motiva al consumo de productos de nuestra región utilizada insumo en
170
los restaurantes como a las personas de nuestro sector al realizar sus compras
cadenas de mercados.
 Se recomienda mantener en congelación pulpa de Acerola para que no se pierdan
sus nutrientes y sabor.
 Controlar el cumplimiento del plan de negocio como se ha propuesto y realizar
una continua evaluación del mercado y la competencia, a fin de determinar futuros
cambios
X.4 PROPUESTA FINAL.
La propuesta de la investigación es:
“Implementar el plan de negocio para el procesamiento y comercialización

de la pulpa de Acerola, 100% natural, por la empresa V´PULP S.R.L., debido
a que el plan de negocio ha demostrado que es un proyecto viable, rentable,
amigable con el medio ambiente y ecológico. La comercialización es factible,
también, porque existe una alta demanda del producto por la gastronomía
local”.
171
BIBLIOGRAFÍA.
BIBLIOGRAFÍA
1. LIBROS Y PUBLICACIONES.
 Fleitman Jack, “Negocio Exitosos”, Mc Graw Hill 2000.

 Taylor, “Planeación Estratégica 2010”.
 Gabriel Baca Urbina, “Evaluación de Proyecto”, 4°Edición. UNID
Universidad Interamericana para el Desarrollo.
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Crítica”.
 INE, “Censo 2012”.
 Balick, M. J., M. H. Nee & D. E. Atha 2000. “Checklist of the vascular plants
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 Rivero Maldonado, Gisela C.; R. Guerrero y M. Ramírez (2005)
“Enraizamiento de Estacas de Semeruco”.
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 Universidad U.P.S Santa Cruz, “Código de Comercio Bolívia”. 2002, Titulo
III capítulo I pág. 39-108.
 Betancurt, “Control de procesamiento en la elaboración de jugo”, 2000.
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Nacional de Colombia.
 Carulla. J, “Competitividad para Vender a los Supermercados. Memorias
del primer Simposio Internacional de pos cosecha”.
 Charles, Lam. “Marketing”. Bogotá: Editorial Thomson.
 Chiavenato, Idalberto. “Introducción a la teoría general de
administración”. Ed. Mc Graw Hill, Tercera Edición.
 Chiavenato, Idalberto. “Gestión del Talento Humano”. 1ª. Ed. Mc Graw Hill.
 Chiavenato, Idalberto. “Administración de Recursos Humanos”. 1ª. Ed.
Mc Graw Hill.
 Phip Klotler y Gary Amstrong,.“Fundamentos de marketing”, capítulo 2.Ed.
2003.
 BARRO Robert, “Macroeconomía”, editorial Interamericana, edición 1986.
 CARRANZA FERNANDEZ Gontran, “El Proceso histórico de la
planificación en Bolivia”, editorial e Imprenta de la UMSA., La Paz Bolivia,
1982.
 ECO Humberto, “Como se hace una tesis”, editorial Gedisa S.A., 7ma.
edición, Barcelona, España, 1995
 FERNANDEZ DIAZ Andrés, “Política económica”, editorial McGraw Hill,
1ra. edición 1996.
 HERNANDEZ SAMPIERI Roberto, FERNANDEZ COLLADO Carlos,
BAPTISTA LUCIO Pilar, “Metodología de la investigación”, McGraw-
171
Hill/Interamericana editores S.A., 3ra. edición, México, 2002

 KARTEN, “Diccionario ilustrado”, editorial Sopena Argentina SACI,
Buenos Aires, 1974
 MENDEZ ALVARES Carlos Eduardo, “Metodología de la investigación”,
editorial Kimpres Ltda., Santa fé de Bogota, Colombia, 1998.
 POZO NAVARRO F., “La dirección por sistemas”, editorial Limusa S.A.,
México, 1990.
 SARMIENTO C V. Hugo, “Trabajos de investigación”, 2da. edición, La
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 SHEFFRIN Steven M., “Expectativas racionales”, editorial Alianza
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2. NETGRAFÍA
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https://www.arkopharma.com/es-ES/beneficios-de-la-acerola
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http://www.acerolaweb.info/
https://es.wikipedia.org/wiki/Malpighia_emarginata.
3. LEYES, DECRETOS Y OTRAS REGLAMENTACIONES.
 Ley de Bancos y Entidades Financieras.

 Ley Nº755 del 28 de octubre de 2015. Cap. 1.
 Ley Nº300 capítulo I Art, 6.
 Ley Nº843 impuesto.
 Ley general de trabajo.
 Ley Nº1333 del medio ambiente.
 Ley Nº 779
172
ANEXOS
ANEXO 1
GLOSARIO DE TERMINIOS Y DEFINICIONES

ANEXO 1
GLOSARIO DE TERMINOS Y DEFINICIONES
GLOSARIO DE TERMINOS.
Diversificar.- Variar los bienes que se producen, compran o venden con objeto de
aumentar la clientela.
Organoléptica.- Son todas aquellas descripciones de las características físicas que
tiene la materia en general, según las pueden percibir los sentidos, como por ejemplo
su sabor, textura, olor, color o temperatura.
Exótico.- Es un adjetivo que significa "extraño, chocante, extravagante". Aplicada
esta definición a la gastronomía.
Bioflavonoides.- Conocidos como vitamina P, son moléculas hidrosolubles y están
compuestas por un grupo de pigmentos brillantes que frecuentemente se encuentran
en frutas y vegetales en compañía de la vitamina C.
Mucílago.- Sustancia orgánica de textura viscosa, semejante a la goma, que
contienen algunos vegetales.
Inmuno.- Un tipo de tratamiento contra el cáncer que se caracteriza por hacer frente
a la patología mediante la estimulación del propio sistema inmunológico del paciente.
Diuréticos.- Son sustancias que favorecen la expulsión de la orina al incentivar la
micción. De esta manera ayudan a reducir la retención de líquidos y a minimizar la
hipertensión.
Antioxidantes.- Sustancia que protegen las células de los daños que causan los
radicales libres (moléculas inestables elaboradas por el proceso de oxidación durante
el metabolismo normal). Los radicales libres pueden ser en parte responsables del
cáncer.
Micronutrientes.- Son sustancias que no aportan energía pero son esenciales para
el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Carotenoides.- Son las fuentes de los colores amarillo, naranja y rojo de muchas
plantas.
Merchandising.- Conjunto de productos publicitarios para promocionar un artista, un
grupo, una marca, etc.
Pastoso.- Que es blando, consistente y maleable como la pasta.
Biólogo.- Persona que se dedica a la biología.
Galvanizada.- Es el proceso electroquímico por el cual se puede cubrir un metal.
Aceite multirango.- Aceite lubricante que no altera su composición con los cambios
externos (maquina).
Nitrilo.- Es un material que más se asemeja a las propiedades que tiene el látex,
eliminando el riesgo de alergia.
a
Internalización.- es el proceso por el cual una empresa crea las condiciones precisas
para desembarcar en otro mercado internacional.
Pectina.- Sustancia neutra que se encuentra en muchos tejidos vegetales y que se
emplea en alimentación para dar consistencia a la mermelada y a la gelatina.
Flavonoides.- Son pigmentos naturales presentes en los vegetales y que protegen
al organismo del daño producido por agentes oxidantes.
Niacina.- Es una forma de vitamina B3. Se encuentra en alimentos como la levadura,
la carne vacuna, la leche, los huevos, las verduras verdes, los porotos y los granos
de cereal.
Psicográfica.- Consiste en delimitar el público objetivo de un determinado producto
o servicio en base a sus actitudes.
Fungicida.- Que sirve para destruir los hongos parásitos que causan enfermedades
o daños.
Genérico.- Que es general o se refiere a un conjunto de elementos del mismo género.
Inocuo.- Que no hace daño físico o moral.
Malpighia emarginata.- Llamada comúnmente Acerola.
Ámbito.- Espacio y conjunto de personas en que se desarrolla algo.
Poliestireno.-Resina sintética que se emplea principalmente en la fabricación de
lentes plásticas y aislantes térmicos y eléctricos
Ecoeficiente es la ratio entre el valor añadido de lo que se ha producido y el impacto
ambiental añadido que ha costado producirlo.
Régimen.- Conjunto de normas o reglas que reglamentan o rigen cierta cosa.
Desintoxicante.- Limpiar el organismo de toxinas.
Riboflavina.- Conocida también como la vitamina B2, es importante para el
crecimiento, desarrollo y funcionamiento de las células del organismo, ayuda a
convertir los alimentos que consume en energía que necesita.
Tiamina.- Conocida también como la vitamina B1, ayuda a convertir los alimentos
que consume en energía que necesita.
Microeconomía.- Estudio de la economía de una zona, país o grupo de países en
función de las actividades individuales de un comprador, de un fabricante, de una
empresa, etc.
Segmentación.- Es el acto y consecuencia de segmentar (es decir, de dividir o formar
segmentos o porciones).Es posible hablar de la segmentación de mercado.
Geográfica.- La ubicación geográfica es la identificación de un lugar específico del
planeta, mediante el uso de diversas herramientas como mapas, brújulas,
coordenadas o sistemas de geolocalización.
Oligopolio.- Situación del mercado en la que el número de vendedores es muy
reducido, de manera que controlan y acaparan las ventas de determinados productos
como si hubiera monopolio.
Homogeneidad.- Sociedad homogénea. Una cultura homogénea es una sociedad en
la que todos sus individuos comparten tanto una misma etnicidad racial, como una
misma lengua y una serie de creencias y comunes o muy similares.
b
Movilidad de recursos.- Las empresas y los individuos transfieren capital sobre todo
para aprovechar las diferencias de rendimiento esperado (representado por el
riesgo).Actualmente, la información sobre las diferencias en las tasas de interés es
fácilmente accesible y es posible realizar transferencias electrónicas de capital en
forma casi inmediata y a bajo costo.
Método cuantitativo.- Es un procedimiento que se basa en la utilización de los
números para analizar, investigar y comprobar tanto información como datos.
Sin conservantes.- Significa que eliminamos los conservantes y ahora usamos
ingredientes naturales que protegen el producto manteniendo su delicioso sabor y
vida útil.
Durabilidad.- La idea de durabilidad hace referencia a la condición de duradero o
durable: es decir, que puede durar una gran cantidad de tiempo.
Estimulante.- Sustancias que producen sensación de euforia y bienestar, aumento
de la energía y del nivel de actividad motriz, estimulación del sistema cardiovascular,
disminución de la sensación de fatiga, del sueño y del apetito.
Polifenoles.- Son sustancias que se encuentran en las plantas y determinados
alimentos como las frutas para dar olor y sabor.
Carotenos.- Sustancia amarilla, roja o naranja del grupo carotenoide con función
antioxidante.
Patotenico.- El ácido pantoténico (también llamado vitamina B5) ayuda a convertir
los alimentos que consumimos en la energía que necesitamos. Es importante para
muchas funciones en el organismo, especialmente la fabricación y descomposición
de las grasas.
Guillotina.- Una guillotina para papel es una herramienta que se utiliza en oficinas,
escuelas, empresas de impresión, la misma permite cortar grandes pilas de papel de
forma que se puede cortar como si fuera una regla.
Demografía.-Tasa de la población humana en una región o un país determinados.
Geográficas.- La geografía humana se ocupa del estudio de las personas y sus
comunidades, culturas, economía e interacciones con el medio ambiente mediante el
estudio de sus relaciones con el espacio y el lugar y a través de él.
Patrocino.- Es una estrategia publicitaria en forma de convenio en la que ambas
partes involucradas reciben un beneficio.
Agridulce.- Que tiene mezcla de agrio y de dulce.
Integral.- Integral es un adjetivo que permite señalar a lo que es total o global. ... En
la matemática, integral es el signo que indica la integración y el resultado de integrar
una expresión diferencial. Se conoce como cálculo integral a la rama de las
matemáticas que busca obtener una función a partir de su derivada.
Innovación.- Refiere a aquel cambio que introduce alguna novedad o varias. Cuando
alguien innova aplica nuevas ideas, productos, conceptos, servicios y prácticas a una
determinada cuestión, actividad o negocio.
Ley.- Una ley es una regla o norma.
c
DEFINICIONES Y CLASIFICACIONES.
NEGOCIO. Según Kloter un negocio eses cualquier actividad, ocupación o método

que tiene como fin obtener una ganancia. Es decir, un negocio es una actividad
económica que busca obtener utilidades principalmente a través de la venta o
intercambio de productos o servicios que satisfagan las necesidades de los
clientes.
PROCESO DE MERCADOTECNIA. Según Philip Kotler. Es la ciencia y el arte de
explorar, crear y entregar valor para satisfacer las necesidades de un mercado
objetivo por un beneficio.
PROCESO DE MERCADOTECNIA.
Elaboración propia.
CONSUMIDOR. Según kotler, Gary. Se refiere a la forma que compran los

consumidores finales individuos y hogares que adquieren bienes y servicios para
su consumo final.
SATISFACCIÓN DE NECESIDADES. Según Philip Kotler y Gary Armstrong, la
necesidad es un estado de carencia percibida.
Para Richard L. Sandhusen las necesidades son estados de carencia física o
mental.
d
PROCESO DE SATIFACIÓN DE LAS NECESIDADES.
DESEO. Según Julián Pérez Porto El deseo, por lo tanto, es el anhelo de cumplir
una voluntad o saciar un gusto.
POTENCIAL DE MERCADO. Según David Garzón es el volumen máximo que
podría alcanzar un producto en el horizonte establecido.
COMPETENCIA. Según Cesar Coll es un conjunto de atributos que una persona
posee y le permiten desarrollar acción efectiva en determinado ámbito.
PRODUCTO SUSTITUTO. Según Cesar Coll es aquel que satisface las mismas
necesidades de los clientes, que ofrece el sector o la industria.
BARRERAS DE ENTRADA. Según Porter, Michael E. 1982. Define las barreras
de entrada a un sector como todo aquello que impide o dificulta el acceso de los
competidores potenciales.
BARRERAS SALIDA. Según Porter Michael las barreras de salida son todos
aquellos elementos que obstaculizan, dificultan o retrasan el abandono de una
empresa de un mercado o un sector de la industria.
BARRERAS DE SALIDA SEGÚN PORTER MICHAEL.
e
COMPETENCIA OLIGOPOLIO. Según Iván Thompson Un oligopolio es una
estructura de mercado en donde existen pocos competidores relevantes y cada
uno de ellos tiene cierta capacidad de influir en el precio y cantidad de equilibrio.
COMPETENCIA DIRECTA. Según Andrea Trujillo venden lo mismo o satisfacen
la misma necesidad que la empresa, compiten por el mismo segmento de
mercado.
COMPETENCIA INDIRECTA. Según Andrea Trujillo no venden lo mismo que
nosotros, pero puede llegar satisfacer las mismas necesidades.
ANEXO D. DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA.
En el municipio de San Buenaventura y Rurrenabaque hay 27.906 personas datos
recabados del INE Censo del 2012. Y en una encuesta anterior solo el 12% de las
personas consumen el producto pulpa de Acerola.
Datos.
N = 27.906
Z = 1,96 𝑁∗𝑍 ∗𝑃∗𝑄

n=
(𝑁 − 1 ) ∗ 𝐸 + 𝑍 ∗ 𝑃 ∗ 𝑄
E = 5% = 0.5
P = 10% = 0,10 2.7906 ∗ 1,96 ∗ 0,10 ∗ 0,90

n=
(27.905) ∗ 0,05 +1,96 ∗ 0,10 ∗ 0,90
Q = 90% = 0,90
27.906 ∗ 3,84 ∗ 0,10 ∗ 0,90
n=
27.905 ∗ 0,0025 + 3,84 ∗ 0,10 ∗ 0,90
9644,3136
𝑛=
69,7625 + 0,3456
9644,3136
n=
70,1081
𝑛 = 138
Para el estudio se debe encuestar a 138 persona del total de la población del
municipio de Rurrenabaque y San Buenaventura.
CLIENTE OBJETIVO. Cliente objetivo Según el libro de marketing y comunicación

D García Es la persona que has identificado como el más interesado en adquirir o
comprar tus productos. Por tanto, esto es un segmento del mercado objetivo, ya
que has analizado, detallado e identificado algunos aspectos o características
esenciales de este cliente objetivo.
f
PLANIFICACION DE MARKETING UN PROCESO ITERATIVO.
g
CICLO DE VIDA DE UN PRODUCTO (Pulpa de Acerola).
¿Qué es un producto?. Según el concepto de mezcla de marketing Philip Kotler,

un producto es un bien que se destina a satisfacer las necesidades.
MADUREZ.La llegada de la madurez impone pruebas intensas a la persistencia

de la Pulpa de Acerola. La experiencia acumulada por la empresa en las etapas
anteriores le concede la capacidad de resistir posibles crisis económicas.
La empresa V`PULP S.R.L está en la etapa madurez el principal desafío aquí es

resistir a la competencia, que se presenta a los consumidores con estilos
diferentes de posicionamiento y ofertas. Mantener la credibilidad es muy
importante para que los clientes sigan comprando Pulpa de Acerola, pensar en
formas y estrategias creativas para sostener el posicionamiento de la Pulpa de
Acerola.
MULTIVARIABLE DE LA DEPENDENCIA DE LA TEMPERATURA A TRAVEZ

DE LA R2. La empresa “V´PULP” SRL dedicada el procesamiento y
comercialización de pulpa de Acerola ha tomado al azar 10 semanas. Observando
la temperatura media correspondiente (en grados centígrados a cada una de ellas
y la cantidad de pulpas de Acerola pedidas durante cada uno de dichos periodos.
La información es la siguiente:
Cº 10 28 12 31 30 19 24 5 9 15
h
CANTIDAD DE PULPA DE 21 65 19 72 75 39 67 11 12 24
ACEROLA “V´PULP”
CALCULAR:
A. La recta de ajuste, grado de dependencia de la temperatura (x) sobre la
cantidad de pulpa de Acerola (Y)
B. El coeficiente de determinación y el coeficiente de correlación ¿con este
coeficiente te podría facilitar la producción.
SOLUCIÓN:
Valores que necesitamos sustituir en las formulas respectivas.
N° X Y X.Y X2 Y2
1 10 21 210 100 441
2 28 60 1820 784 4225
3 12 19 228 144 361
4 31 72 2232 961 5184
5 30 75 2250 900 5625
6 19 39 741 361 1521
7 24 67 1608 576 4489
8 5 11 55 25 121
9 9 12 108 81 144
10 15 24 360 225 576
TOTAL 183 405 9612 4157 22687
𝐶𝑂𝑉 (𝑋 𝑌)
𝑌=𝑦+ (X − 𝑥
𝑉 (𝑋)
𝑥 183
𝑥= = = 18, 3
𝑛 10
𝑦 405
𝑦= = = 40,5
𝑛 10
∑
FORMULA: COV (X, Y) = − 𝑥. 𝑦
9612
= − (18,3). (40,5)
10
= 9612 − 741,5
i
= 220,05
∑
FORMULA: V(x) = −𝑥
4157
= − (18,3) = 415,7 − 334,89
10
( , )
Luego Y = 𝑦 + ( )
. 𝑋−𝑋
,
𝑌 = 40,5 + (𝑋 − 18,3) = 40,5 + 2,723 . (𝑋 − 18,3)
,
𝑌 = 40,5 − 49,8309
𝑌 = −9,3309 + 2,723
FORMULA: 𝑟 = 𝑏𝑏
( , ) ,
𝑏= = = 2,723
( ) ,
∑
FORMULA: V(y) = −𝑦
V(y) = − (40,5)
V(y) = 2268,7 − 1640,25
V(y) = 628,45
( , )
𝑏 =
( )
,
𝑏 = ,
𝑏 = 0,35
𝑟 = 𝑏. 𝑏
𝑟 = (2,723) . (0,35) = 0,95305
j
r = √𝑏. 𝑏
r= 0,95305
r = 0,976
R.- Si se puede planificarse la producción de pulpa de Acerola a través de la

recta de regresión mínimo cuadrado, pues sabemos que el 95,3% de las
variaciones de y están explicadas por la variable independiente X.
LA DEPENDENCIA DE LA TEMPERATURA.
GRAFICO DE LA DEPENDENCIA DE LA TEMPERATURA

90
80
R² = 0,9574
70
60
50
40
30
20
10
0
0 5 10 15 20 25 30 35
k
ANEXO 2
ENCUESTA
l
ANEXO 2
ESTUDIO DE MERCADO POR MEDIO DE LA ENCUESTA.
La presente encuesta es realizada con fines académicos para brindar informaciones

necesarias específicas en el estudio del plan de negocio Producción y Comercialización
de la Pulpa de Acerola.
La pulpa de Acerola es un fruto que se caracteriza por tener alto nivel de vitamina C
(entre otras), tiene (30 veces más que la naranja) la misma que aportara al bienestar y a
la salud de la población.
FORMULARIO DE ENCUESTA:
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Por favor responda a las siguientes preguntas
INFORMACION REQUERIDA:
Sexo: F M
Edad: 20 -30 31-40 41-50 51-60
Ocupación:………………………………………………………………….
Marque con una X la repuesta de su referencia.
1. ¿Usted, prefiere consumir un producto orgánico o inorgánico?
Orgánico Inorgánico
2. ¿Con que frecuencia Usted consume frutas naturales frescas?
Una vez por semana
Tres veces por semana
Todos los días

3.- ¿Dónde usted adquiere frutas?
Mercado Almacenes
Tiendas Otros …………
m
4.- ¿La frutas que usted prefiere y consume se sirve naturales o en jugos?
Natural Jugos
5.- ¿Las frutas que usted prefiere son. Dulces (plátano) o Agridulces (Naranja)?
Dulce Agridulce
6. ¿Ha probado los jugos de naranja, toronja, mandarían, maracuyá o guayaba en

alguna oportunidad?
Sí No
Si la respuesta es No, pase a la pregunta 8

7. ¿Le gustaron?
Mucho
Poco
Nada
8. ¿Conoces las vitaminas de los frutos que usted consume?
Si No
9. ¿Usted conoce o a escuchado sobre la fruta de Acerola?

Sí
10. ¿Consume usted o su familia pulpas de frutas, entre ellas la Acerola?

Sí No
11. ¿Cómo consume usted la pulpa de algunas frutas como por ejemplo Acerola?
Jugos Refrescos
Helado Repostería
12. ¿Usted conoce los múltiples beneficios y propiedades que contiene la pulpa
de Acerola?
Sí No
Si la respuesta es No pasar a la pregunta 14
13. ¿Con que frecuencia consume usted pulpa Acerola?
Diario
Mensual
Nunca
14. ¿Estaría dispuesto(a) adquirir productos de fruta natural (en pulpa) en
envases novedosos que conserve su calidad y cualidad nutricional?
Sí No
n
15. ¿Considera que las frutas son un producto caro?
Sí No
16. Según usted cuál es la fruta más cara que adquiere?
Copuazú Maracuyá
Plátano Uva
Naranja Manzana
17. ¿Cuáles son los materiales que usted prefiere en los envases de jugos y
frutas?
Vidrio Plasto formó
Plástico Bolsa
18.- ¿Dónde le gustaría adquirir nuestro producto?
Mercados Supermercados
Almacenes Tiendas
19. Si el producto (pulpa de Acerola) llena sus expectativas en cuanto a su

paladar gustativo.
¿Lo compraría?
Sí No
¡MUCHAS GRACIAS!
o
ANÁLISIS DEL ESTUDIO DE MERCADO CUESTAS
SEXO SEXO
100
100 Masculin
80 o
28%
60
38
40 Femenin
20 o
72%
0
MUJERES HOMBRES
Femenino Masculino
De las personas encuestadas 100 fueron mujeres dando como resultado del 72% y 38
fueron Hombres obteniendo como resultado el 28% que estuvieron dispuestos a
responder las preguntas realizadas.
EDADES EDADES
51-60 20-30
11% 18%
60 55
43 41-50
40 31%
25
15 31-40
20 40%
0
20 - 30 31 - 40 41 - 50 51 -60
20-30 31-40 41-50 51-60
De 138 personas encuestadas, 55 oscilan entre los 31-40 años con un porcentaje del
40%, 43 personas de 41 a 50 años con un 31%, 25 personas de 20-30 en un 18 % y 15
p
personas de 51 a 60 años con 11%. Haciendo total del 100% de las personas que
participaron en las encuestas realizadas.
1.- ¿USTED PREFIERE 1.- USTED PREFIERE

CONSUMIR UN PRODUCTO CONSUMIR UN PRODUCTO
ORGANICO O ORRGANICO O
INORGANICO? INORGANICO?
Inorganic
o
0%
150 138
100
50 Series1 Organico
0
100%
0
ORGANICO INORGANICO
Organico Inorganico
De 138 personas encuestadas, todas respondieron que prefieren consumir productos

orgánicos asiendo un porcentaje del 100%
2.- CON FRECUENCIA USTED 2.-CON QUE FRECUENCIA

CONSUME FRUTAS USTED CONSUME FRUTAS
NATURALES FRESCAS? NATURALES FRESCAS?
80 Una vez
80 por
Todos los
días semana
60 28% 14%
38
40
20 Tres veces por
20 Series1 semana
58%
0
UNA VEZ POR TRES VECES TODOS LOS
SEMANA POR SEMANA DÍAS
Una vez por semana Tres veces por semana
Todos los días
En este grafico Podemos observar que 80 persona consumen frutas tres veces por
semana dando un porcentaje del 58%, 38 consumen frutas todos los días obteniendo un
porcentaje del 28% y 20 personas consumen frutas una vez por semana haciendo un
total del 14%.
q
3.- DONDE USTED ADQUIE
3.- DONDE USTED FRUTAS?
ADQUIERE FRUTAS?
Feria
18%
Tie…
150 120
Almacenes
100
28 0%
50 10 0 Mercado
0 76%
Mercado Almacenes Tiendas Feria
En este grafico podemos observar que 120 personas encuestadas adquieren frutas
principalmente en mercados representando un 76%,28 personas en la feria haciendo un
porcentaje de 18% y 10 personas haciendo un porcentaje del 6% realizan sus compras
en las diferentes tiendas haciendo un total de 100% se pudo observar que ninguna de
las personas adquiere las frutas en almacenes.
4.- LA FRUTA QUE USTED 4.- LAS FRUTAS QUE USTED

PREFIERE Y CONSUME SE PREFIERE Y CONSUME SE
SIRVE NATURALES O EN SIRVE NATURALES O EN
JUGOS? JUGOS?
Natural
22%
200
108 Jugos
100 78%
30
Series1
0
Jugos Natural
Natural Jugos
De 138 personas encuestadas 108 prefiere consumir las frutas en jugos obteniendo el
78% y 30 personas consumen de manera natural dando un porcentaje del 22%, en este
grafico podemos observar que la mayoría de las personas tienen mayor gusto por los
refrescos naturales elaborados por las diferentes frutas de la región.
r
5.- LAS FRUTAS QUE USTED 5.- LAS FRUTAS QUE
PREFIERE SON: DULCE USTED CONSUME
(PLATANO) O AGRIDULCE PREFIERE SON: DULCE
(NARANJA) (PLATANO) AGRIDULCE
(NARANJA)
80 Dulce
100 Agridulce 42%
58
58%
50
Series1
0
Agridulce Dulce
Dulce Agridulce
80 de las personas encuestadas prefieren consumir frutas agridulces dando un

porcentaje del 58% y 58 consumen las frutas dulces en un 42%, podemos observar que
no existe gran diferencia entre el gusto de las diferentes frutas.
6.- HA APROVADO LOS 6.- HA APROVADO LOS

JUGOS DE NARANJA, JUGOS DE NARANJA,
TORONJA,MANDARINA,MAR TORONJA,MANDARINA,MAR
ACUYA O GUAYABA EN ACUYA O GUAYABA EN
ALGUNA OPORTUNIDAD? ALGUNA OPORTUNIDAD?
No
0%
200 138
100 Si
0 100%
0
Si No
Si No
En su totalidad las personas respondieron que efectivamente consumen o han

consumido en alguna oportunidad los jugos elaborados con las frutas.
s
7.- LE GUSTARÓN 7.- LE GUSTARÓN
Nada
Poco 0%
100
28%
100
80
60 Mucho
38
40 72%
20 0
0
Mucho Poco Nada
Mucho Poco Nada
De las 138 personas que respondieron que si consumieron estos jugos 100 personas le
hallan un buen gusto dando un 72 %, 38 personas le hallan un gusto regular haciendo
un porcentaje del 28% y podemos observar que ninguna persona le allá un mal sabor a
estos jugos elaborados de frutas agridulces.
8.- CONOCE LAS 8.- CONOCE LAS

VITAMINAS DE LOS VITAMINAS DE LOS
FRUTOS QUE USTED FRUTOS QUE USTED
CONSUME? CONSUME?
SI
88 38%
100 No
55
62%
50
0
SI No
SI No
88 personas carecen de información de las vitaminas con las que cuentan las frutas
dando un 55% y solo 55 personas conoce los beneficios y las vitaminas de las frutas que
consumen haciendo un 38%.
t
9.- USTED CONOCE O A 9.- USTED CONOCE O A
ESCUCHADO SOBRE LA ESCUCHADO SOBRE LA
FRUTA ACEROLA? FRUTA ACEROLA?
100 69 69 No Si
50% 50%
50
Series1
0
Si No
Si No
69 de 138 personas encuestadas indicaron que conocen o han escuchado sobre la

existencia de la fruta Acerola haciendo el 50%, las otras 69 personas indicaron que no
tiene suficiente conocimiento dando así el otro 50%.del total de las personas
encuestadas.
10.- CONSUME USTED O SU 10.- CONSUME USTED O SU

FAMILIA PULPA DE FRUTAS, FAMILIA PULPA DE FRUTAS,
ENTRE ELLAS LA ENTRE ELLAS LA ACEROLA?
ACEROLA?
No
13%
120
150
100 18
50 Si
0 87%
Si No
Si No
120 personas respondieron que efectivamente sus familias consumen pulpa de frutas
entre estas la Acerola haciendo porcentaje del 87% mientras 18 personas dando un
porcentaje del 13% indicaron que sus familias no consumen este tipo de alimentos.
u
11.- COMO CONSUME 11.- COMO CONSUME USTED
USTED LA PULPA DE LA PULPA DE ALGUNAS
ALGUNAS FRUTAS COMO FRUTAS COMO POR
POR EJEMPLO? EJEMPLO?
Reposteria
6% Jugos
Helado
14% 22%
80
100
30 20
50 8
0
Refrescos
58%
80 de 138 personas consumen la pulpa de frutas en refrescos representando este

número en porcentaje del 58% seguida esta cifra el 22% consume esta pulpa en jugos,
14% consume las pulpas en helados y 6% de las personas las consumen en repostería
asiendo un total del 100% podemos observar que totas las personas encuestadas
consumen la pulpa de frutas sea de una o de manera
12.- USTED CONOCE LOS 12.- USTED CONOCE LOS

BENEFICIOS Y PROPIEDADES MULTIPLES BENEFICIOS Y
QUE CONTIENE LA PULPA DE PROPIEDADES QUE
ACEROLA? CONTIENE LA PULPA DE
ACEROLA?
69 69
80
60 No Si
50% 50%
40
20
Series1
0
Si No
Si No
Según la encuesta realizada 69 personas si tienen conocimiento, o alguna vez han

recibido información sobre los beneficios de la pulpa de Acerola haciendo un porcentaje
del 50% y las otras 69 carecen de información sobre este producto dando de igual
manera un porcentaje del 50%.
v
13.- CON QUE FRECUENCIA
13.- CON QUE FRECUENCIA
CONSUME USTED PULPA
CONSUME USTED PULPA DE
DE ACEROLA?
ACEROLA?
69 69 Diario
80
0%
Nunca Mensual
60
50% 50%
40
20 0
0
Mensual Nunca Diario
Mensual Nunca Diario
69 personas consumen pulpa de Acerola de manera mensual haciendo un porcentaje

50%, de la misma manera 69 personas nunca han consumido este producto obteniendo
un porcentaje del 50%, uno de los factores más sobresalientes es por la falta de
conocimiento de la fruta y por la carencia de lugares donde se pueda obtener este
producto.
14.- ESTARIA DISPUESTO (A)

ADQUIRIR PRODUCTOS DE 14.- ESTARIA DISPUESTO (A)
FRUTA ( EN PULPA) EN ADQUIRIR PRODUCTOS DE
ENVASES NOVEDOSOS QUE FRUTA ( EN PULPA) EN
CONSERVEN SU CALIDAD ENVASES NOVEDOSOS QUE
NUTRICIONAL CONSERVEN SU CALIDAD
NUTRICIONAL?
No
138 0%
200
0
100 SI
100%
0
SI No
SI No
El 100% de las personas encuestadas si aceptan adquirir un producto en pulpa novedoso

más aún si cuenta con calidad nutricional.
w
15.- CONSIDERA QUE LAS
15.- CONSIDERA QUE LAS
FRUTAS SON UN
FRUTAS SON UN PRODUCTO
PRODUCTO CARO?
CARO?
100 No
28%
100
38
50 Si
72%
0
Si No
Si No
En comparación con otros productos 100 personas encuestadas indicaron que si las
frutas son un producto de alto valor económico solo el 28% contesto que las frutas tienen
un precio relativamente justo.
16.- SEGÚN USTED CUAL ES LA 16.- SEGÚN USTED CUAL ES LA

FRUTA MAS CARA QUE FRUTA MAS CARA QUE
ADQUIERE? ADQUIERE?
Manzan Naranja
a 0%
100 82 20%
80 Platano
60 0%
28 28
40
20 0 0
0
Maracuya
20% Copuazu
60%
82 personas indicaron que el Copuazú es la fruta con mayor valor económico

representado por el 60%, 28 indicaron que el maracuyá, haciendo un porcentaje de 20%,
de igual proporción en un 20% la manzana, el plátano y la naranja son las frutas que las
personas encuestadas coincidieron en que no son de alto valor económico.
x
17.- CUÁLES SON LOS 17.- CUÁLES SON LOS
MATERIALES QUE USTED MATERIALES QUE USTED
PREFIERE EN LS ENVASES PREFIERE EN LS ENVASES
DE JUGO Y FRUTAS? DE JUGO Y FRUTAS?
Vidrio
0%
80 Bolsa
100 58 42% Plasto
formó
50 58%
0 0 Plastico
0%
0
Plasto Bolsa Plastico Vidrio
formó
Vidrio Plasto formó Plastico Bolsa
80 de 138 personas indicaron que prefieren los envases de plasto formo esto representa
el 58% y 58 personas indicaron que les gustaría recibir los productos en bolsas de
mercado haciendo un porcentaje del 42%, ninguna persona eligió los plásticos y vidrio.
18.- Dónde le gustaria

18.- DONDE LE GUSTARIA adquirir nuestro producto?
ADQUIRIR NUESTRO
PRODUCTO?
Tiendas
60 29% Mercado
60 44%
40
35
40
20 3 Almacenes Superme
25% rcados
0 2%
Mercado Supermercados
Almacenes Tiendas
y
60 personas indicaron que les gustaría obtener estos productos en los mercados dando
un porcentaje del 44%, debido a que son los más transitadas por las personas
encuestadas, 40 indicaron en las diferentes tiendas de los barrios haciendo el 29%, 35
personas en los almacenes con un porcentaje del 25% y 3 en los supermercados
representado con un porcentaje del 2% haciendo un total de 100% de las personas
encuestadas.
19.- SI EL PRODUCTO (PULPA

19.- SI EL PRODUCTO (PULPA DE ACEROLA) LLENA SUS
DE ACEROLA) LLENA SUS EXPECTATIVAS EN CUANTO A
EXPECTATIVAS EN CUANTO A SU PALADAR GUSTATIVO, LO
SU PALADAR GUSTATIVO, LO COMPARIA?
COMPRARIA?
No
0%
138
200
0 Si
100 100%
0
Si No
Si No
El 100% de las personas estas dispuestas a adquirir este producto novedoso pulpa de
Acerola, con alto valor en vitaminas y nutrientes en caso de que llene sus expectativas.
COMBINACIÓN DE PREGUNTAS RELACIONADAS CON EL PRODUCTO
 La pulpa de Acerola de acuerdo al estudio de mercado realizado en los municipios

de Rurrenabaque y San Buenaventura se va a consumir tres veces por semana
en jugos.
 La mayoría de las personas le gusta bastante el sabor agridulce, donde la pulpa
de Acerola será aceptada por los consumidores.
 Debido a que las personas tienen mayor gusto sobre el sabor agridulce podemos
considerar nuestros posibles clientes ya que la pulpa de Acerola tiene un sabor
similar a la naranja.
 La pulpa de Acerola será consumida en refrescos o también podrá ser consumido
en jugos helados y repostería, de la manera que el cliente la quiera consumir.
 Debido a que el 50% de Las personas encuestadas conocen las vitaminas de la Acerola,
las mismas prefieren adquirir el producto en envases de plasto formo donde se conservan
los nutrientes y se mantiene las vitaminas que posee nuestro producto.
z
ANEXO 3
CARACTERISTICAS DE LA ACEROLA
aa
ANEXO 3
CARACTERISTICAS DE LA ACEROLA
ÀRBOL, FLOR, FRUTO DE ACEROLA.
FIGURA VII.5
PLANTA DE ACEROLA.
Es un arbusto que mide entre 3 y 5 m de altura, de corteza obscura; tiene numerosas

ramas, generalmente dirigidas hacia arriba, frágiles y cortas, que en estado silvestre
poseen espinas (las especies cultivadas carecen de espinas). Las hojas son simples,
enteras y opuestas, cuneiformes en la base que se dividen luego en tres o cinco lóbulos
dentados o enteros; pubescentes de color verde obscuro, con ápice agudo o acuminado
y pecíolo de 5 a 12 mm de largo. 1
1
bb
FIGURA VII.6
FLOR DE ACEROLA.
Las flores son rojo, rosado, lila, algunas veces blanco alrededor de 1,2 cm de diámetro,
y forman ramilletes bastante pelosos en los que todas van casi a la misma altura
(corimbos), de unos 5-7 cm de diámetro; tienen 5 sépalos en forma de pequeños dientes
triangulares, puntiagudos, 5 pétalos redondeados, abiertos en estrella, estambres
numerosos, (alrededor de 20) de antenas purpureas, un ovario y 1-2(3) estilos alargados.
Los frutos en pomo, llamados Acerola, son más o menos globosos, de unos 20-25 mm
de diámetro, de color rojo, rojo-anaranjado o amarillo, con un ombligo en el ápice y con
los sépalos persistentes; tienen 1-2(3) huesecillos muy duros, cada uno con una sola
semilla, y una carne de sabor dulce y agradable.2
2
http://www.acerolaweb.info/
cc
FIGURA VII.7
FRUTO ACEROLA.
Es redondo con un diámetro de entre 1 a 2 cm y 20 g de peso, de piel lisa, de color rojo

o amarillo y, pese a su semejanza externa con la cereza del Viejo Mundo, en su interior
presenta gajos y tres carozos apretados muy duros.
La contextura de la Acerola es jugosa y suave, el gusto -sin el añadido de azúcar- es
agridulce-ácido, lo que revela su alto contenido de vitamina C; en efecto es tras el fruto
del Terminalia ferdinandiana y el del camu-camu, la fruta comestible con más ácido
ascórbico que se conoce. Mientras las naranjas poseen de 500 a 4000 ppm de vitamina
C, la Acerola natural llega a tener entre 16.000 y 172.000 ppm (ppm: parte por millón) es
decir de 1000 mg a 2000 mg/100 g. En otras palabras: un fruto de Acerola posee entre
20 a 30 veces más vitamina C que una naranja. Es tan acre, y deja la boca tan áspera,
que se suele comer cuando ya está muy madura3
3
dd
DERIVADO DE LA PULPA DE ACEROLA
Gracias a sus características nutricionales, la industria alimentaria se ha preocupado por

utilizar la Acerola y sus derivados como ingrediente, en particular en el mundo de las
bebidas a partir de zumos néctares, lácteos, enriquecidos y suplemento, pero también
barritas de cereales, gelatinas, dulces, te de Acerola, postres preparados y cosméticos.
Como puede preverse, la mayor parte de los usos de la Acerola están circunscrito a su
empleo dentro de la repostería, si bien algunas recetas la emplean como salsa de Acerola
para acompañar carnes de cerdo, res, pollo que se quieran cocinar con un marcado
contraste de sabores.
SALSA DE ACEROLA
HELADO DE ACEROLA
JARABE DE ACEROLA
ee
MERMELADA DE ACEROLA
REFRESCO DE ACELIROLA
LICOR DE ACEROLA
JUGO DE ACEROLA
ff
VINAGRE DE ACEROLA
TORTA DE ACEROLA
gg
ANEXO 4
DATOS FINANCIEROS
hh
ANEXO 4
DATOS FINANCIEROS
SUELDO Y SALARIOS.
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS.

CARGOS N° HABER TOTAL APORTES PATRONALES COSTO COSTO

DE PUESTOS MENSUAL HABER Y BENEFICIOS SOCIALES MENSUAL ANUAL
GERENTE GENERAL 1 3.500,00 3.500,00 1.750,00 5.250,00 63.000,00
JEFE DE 1 2.500,00 2.500,00 1.250,00 3.750,00 45.000,00
PRODUCCIÓN
JEFE DE VENTAS 1 2.500,00 2.500,00 1.250,00 3.750,00 45.000,00
OPERARIOS 1 1 2.260,00 2.260,00 1.130,00 3.390,00 40.680,00
OPERARIOS 2 1 2.260,00 2.260,00 1.130,00 3,390,00 40.680,00
DEPRECIACIÓN.
Es necesario tomar en cuenta las depreciaciones que se despegarán de cada mueble e

inmueble que requiere la empresa. Es decir, la disminución del valor de propiedad los
activos producido por el paso del tiempo, desgaste por su uso, el desuso, insuficiencia
técnica, obsolescencia u otros factores de carácter operativo, tecnológico, tributario,
entre otros factores que implican costos para la empresa.
ii
DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS FIJOS PLANTA Y OFICINA.
DEPRECIACIÓN ANUAL
(Expresado en DEPRECIACIÓN MENSUAL
AÑOS
Bolivianos) (Expresado en Bolivianos)
DETALLE MONTO CANTIDAD TOTAL DE VIDA
UTIL SUB
TOTAL SUB TOTAL TOTAL
TOTAL
MAQUINARIA EQUIPOS 27464,00 2288,67
Maquina Despulpadora 40.000,00 3 120000 8 15000 1.250,00
Congelador Industrial 6.000 15 90000 8 11250 937,50
Heladera 4.000 1 4000 8 500 41,67
Balanza de 0 a 50 Kg 300 1 300 6 50 4,17
Balanza de 0 a 200 Kg 820 2 1640 10 164 13,67
Duchas de riego 1500 2 3000 8 375 31,25
Estabilizador 1000 1 1000 8 125 10,42
MUEBLES DE PLANTA 1015,00 84,58
Mesas de acero Inoxidable 1000 5 5000 8 625 52,08
Vitrinas 1300 3 3900 10 390,00 32,50
TOTAL DEPRECIACIÓN DE PLANTA (COSTO DE PRODUCCIÓN) 28479,00 2.373,25
MUEBLES Y ENSERES DE OFICINA 1020 85,00
Escritorio de oficina 1000 4 4000 10 400 33,33
Mesas 1500 2 3000 10 300 25,00
Sillas 100 8 800 10 80 6,67
Estantes de oficina 800 3 2400 10 240 20,00
EQUIPO DE COMPUTACIÓN 3165 263,75
Computadora 3500 3 10500 4 2625 218,75
Impresora 1080 2 2160 4 540 45,00
MOTOCICLETA 2000 166,67
(Motocicleta Haojin) 10.000 1 10000 5 2000 166,67
TOTAL DEPRECIACIÓN DE OFICINA (GASTOS ADMINISTRATIVO) 6185 515,42

TOTAL DEPRECIACIÓN 34664,00 2888,67
jj
AMORTIZACIÓN DE CRÉDITO.
MÉTODO ALEMÁN.
CARACTERÍSTICAS DEL PRÉSTAMO.

VALOR DEL PRESTAMO 120.000,00

TAZA PACTADA CON LA ENTIDAD T.N.A 12%
PERIODICIDAD DE LA CUOTA EN MESES 12
TAZA PERIODICA 0,01
CANTIDAD DE CUOTAS MENSUALES 60
AMORTIZACION 2.000
AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO.

AÑO CAPITAL INTERESES TOTAL
1 37.080,00 13.080,00 24.000,00
2 34.200,00 10.200,00 24.000,00
3 31.320,00 7.320,00 24.000,00
4 28.440,00 4.440,00 24.000,00
5 654,00 1.560,00 24.000,00
TOTAL 131.694,00 36.600,00 120.000,00
NUMERO DE CUOTA VALOR CUOTA INTERES AMORTIZACIÓN SALDO

0 - - - 120.000
1 3.200 1.200 2.000 118.000
2 3.180 1.180 2.000 116.000
3 3.160 1.160 2.000 114.000
4 3.140 1.140 2.000 112.000
5 3.120 1.120 2.000 110.000
6 3.100 1.100 2.000 108.000
7 3.080 1.080 2.000 106.000
8 3.060 1.060 2.000 104.000
9 3.040 1.040 2.000 102.000
10 3.020 1.020 2.000 100.000
11 3.000 1.000 2.000 98.000
12 2.980 980 2.000 96.000
13 2.960 960 2.000 94.000
14 2.940 940 2.000 92.000
15 2.920 920 2.000 90.000
16 2.900 900 2.000 88.000
17 2.880 880 2.000 86.000
18 2.860 860 2.000 84.000
19 2.840 840 2.000 82.000
20 2.820 820 2.000 80.000
21 2.800 800 2.000 78.000
22 2.780 780 2.000 76.000
23 2.760 760 2.000 74.000
24 2.740 740 2.000 72.000
25 2.720 720 2.000 70.000
kk
26 2.700 700 2.000 68.000
27 2.680 680 2.000 66.000
28 2.660 660 2.000 64.000
29 2.640 640 2.000 62.000
30 2.620 620 2.000 60.000
31 2.600 600 2.000 58.000
32 2.580 580 2.000 56.000
33 2.560 560 2.000 54.000
34 2.540 540 2.000 52.000
35 2.520 520 2.000 50.000
36 2.500 500 2.000 48.000
37 2.480 480 2.000 46.000
38 2.460 460 2.000 44.000
39 2.440 440 2.000 42.000
40 2.420 420 2.000 40.000
41 2.400 400 2.000 38.000
42 2.380 380 2.000 36.000
43 2.360 360 2.000 34.000
44 2.340 340 2.000 32.000
45 2.320 320 2.000 30.000
46 2.300 300 2.000 28.000
47 2.280 280 2.000 26.000
48 2.260 260 2.000 24.000
49 2.240 240 2.000 22.000
50 2.220 220 2.000 20.000
51 2.200 200 2.000 18.000
52 2.180 180 2.000 16.000
53 2.160 160 2.000 14.000
54 2.140 140 2.000 12.000
55 2.120 120 2.000 10.000
56 2.100 100 2.000 8.000
57 2.080 80 2.000 6.000
58 2.060 60 2.000 4.000
59 2.040 40 2.000 2.000
60 2.020 20 2.000 -
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01 Proyecto de Grado - Procesamiento Pulpa de Acerola PDF

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

“PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE PULPA

VALERIA MENDOZA ALIPAZ

JULIO DALMIR ARANDA MARQUEZ

La Acerola es un fruto con grandes cualidades medicinales, actúa en el organismo como

Este plan de negocio consiste en el procesamiento y comercialización de la pulpa de

La Acerola es conocida por sus propiedades: Es un tónico poderoso en casos de estrés

DEFINICIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO

I.1 DEFINICIÓN DEL PLAN NEGOCIO PRELIMINAR.

El plan de negocio se consolidará y ejecutará mediante la creación de una empresa que

Se denomina producción a cualquier tipo de actividad destinada a la fabricación,

I.2 NATURALEZA DE LA EMPRESA.

La empresa “V´PULP” S.R.L. se constituirá como una sociedad de responsabilidad

A continuación, se detalla la información sobre la unidad productora a ser creada.

I.3 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO DE LA EMPRESA.

El procesamiento y comercialización de la Pulpa de Acerola por la empresa “V´PULP”

A continuación, se detalla la información del producto:

I.4 CONCEPTO DEL NEGOCIO.

Un plan de negocio se define como un instrumento clave y fundamental para el éxito, el

La elaboración del presente plan de negocio preliminar consiste en la creación de la

El producto será comercializado en los municipios de San Buenaventura y Rurrenabaque

La pulpa de Acerola actualmente es un insumo de alta demanda en los hogares y en la

Se decide diseñar el presente plan de negocio, para procesar la producción local de

I.5 MATRIZ FODA.

A continuación, se presenta la matriz FODA del plan de negocio.

I.5.1 ACCIONES PARA SUPERAR DEBILIDADES.

DEBILIDAD ACCIONES A TOMAR RESULTADO EFECTOS EN EL NEGOCIO

I.5.2 ACCIONES PARA ENFRENTAR AMENAZAS.

AMENAZAS ACCIONES A TOMAR RESULTADO EFECTOS EN EL NEGOCIO

I.6 EL PRODUCTO Y SU GENERACIÓN DE VALOR.

En los siguientes párrafos se hace referencia a la pulpa de Acerola y sus características.

La empresa ingresará al mercado con un producto novedoso, que llevará el nombre de

La empresa “V´PULP” S.R.L comercializara pulpa de Acerola (a base de fruta de Acerola,

¿QUÉ NECESIDADES SE SATISFACEN?

La empresa “V´PULP” S.R.L., va a satisfacer las necesidades de consumidores que

¿PORQUÉ ELIGEN A V´PULP S.R.L.?

“V´PULP” S.R.L. se caracterizará en el mercado, principalmente por los beneficios

I.7 MISIÓN DE LA EMPRESA.

La misión de la empresa será:

“Procesar y comercializar la pulpa de Acerola, generando un producto innovador

La visión de la empresa será:

“Ser una empresa reconocida a nivel nacional, líder en el procesamiento de pulpa

I.9 PRINCIPIOS, VALORES CLAVES DE GESTIÓN.

Los principios, valores y claves de gestión de una organización o equipo de trabajo

I.9.1 PRINCIPIOS DE LA EMPRESA.

Los principios más importantes que regirán el funcionamiento de la empresa “V´PULP”

 Regirse por las políticas de calidad, mejorando continuamente sus productos

I.9.2 VALORES DE LA EMPRESA.

Efectuar sus operaciones de forma consiente en beneficio de los clientes,

El personal tiene valores profesionales al realizar sus actividades o funciones

Se defiende la honestidad, la credibilidad y la equidad.

Se promueve la colaboración de los trabajadores, aportando lo mejor de cada

La conservación del medioambiente es importante, por ello estamos

I.10 GENERACIÓN DE VALOR.

La pulpa de Acerola “V´PULP” S.R.L. contribuye a la siguiente generación de valor.

CATEGORÍA VALOR QUE GENERA

I.11 GESTIÓN EMPRESARIAL.

Con el fin de garantizar el éxito de la presente propuesta de negocio se plantea tres

La empresa debe realizar investigaciones que permitan diferenciar y mejorar la

La empresa debe tener plan operativo (de procesamiento, comercialización,

La empresa debe adecuarse a los constantes cambios en el mercado (tecnológicos,

Seguidamente se plantean los objetivos del plan de negocio.