Quinua Malteada

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRS
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y FINANCIERAS

CARRERA: ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
PROYECTO DE GRADO PLAN DE NEGOCIOS
PRODUCCIN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA EN LA CIUDAD DE

TUPIZA
AUTOR: RIEMITH ALEJANDRA DURN

TUTOR: Msc. MICHAEL ROCA CLADERA
LA PAZ-BOLIVIA
2016
CARRERA DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
DEDICATORIA
A mi madre: Josefina Durn Choque, quien me sugestion al esfuerzo y la

dedicacin para el logro de sueos y metas.
AGRADECIMIENTO
A Dios; mi Madre y mis hermanos, quienes son la parte fundamental en mi

vida.
A mi Universidad, Mayor de San Andrs y a mis Docentes, por su enseanza
y aprendizaje.
Y a todas esas personas que Dios puso en mi camino, las cuales fueron un
apoyo moral incondicional.
RESUMEN EJECUTIVO
Ante la necesidad de brindar un producto con alto valor nutritivo dentro la industria
alimentaria, surge la propuesta de un Plan de Negocios para la creacin de una
empresa productora de malteadas a base de quinua, considerando la importancia
sobre la tendencia existente en el mercado actual por productos nutricionalmente
completos y la baja utilizacin de este cereal (la quinua) como materia prima en la
industria alimentaria.
RIMITH es una empresa unipersonal dedicada a la produccin de malteadas a base

de quinua para nios de 1 a 13 aos de edad, de la ciudad de Tupiza sin distincin de
clase social. Pretende satisfacer la necesidad de los padres de familia que se interesan
por brindar productos saludables y nutricionalmente completos a sus hijos.
RIMITH tiene como ventaja competitiva el producto mismo Un Producto dentro
la categora que presente el ms alto valor nutritivo a un precio competitivo.
La produccin principal de la empresa es el producto Malteada y un servicio

perifrico de buena nutricin en nios. La finalidad, es incentivar una buena
alimentacin del ser humano desde la etapa de la niez.
La misin de RIMITH es:
Buscar satisfacer las necesidades tanto de compradores y consumidores, a travs de

la empresa Productora de productos alimenticios nutritivos, mediante el personal apto
y calificado que practica la honestidad y compromiso para alcanzar mayor nivel de
cobertura en la ciudad de Tupiza.
La Tasa de Crecimiento Poblacional es 1.4% para la poblacin tupicea desde la
gestin 2001. Se estima que hasta el 2015 existiran aproximadamente 7.715 nios
del rea urbana entre 1 a 13 aos de edad, que son los consumidores potenciales
directos del producto. Se estima que en promedio existen 2 nios en cada hogar.
Siendo as, se llega a obtener el nicho de mercado de 2.021 padres de familia y como
demanda 8.084 productos al mes. Para el primer ao, se pretende cubrir el 54% de la
demanda total.
Para introducir el producto al mercado se requiere inversin en publicidad tanto del
producto final como de la materia prima. La estrategia principal es la diferenciacin:
La cualidad superior del producto se basa en prestar mayor atencin a la

conservacin del mismo. Por ello, se opta por un envase que no cause ningn tipo de
alteracin (en cuanto a sabor, color, olor, valor nutritivo, y en general en las
caractersticas fsico-qumicos). Asimismo, se brinda como aadido las virtudes que
posee la leche de cabra.
Para aperturar las operaciones de la empresa RIMITH es necesario realizar una

Inversin Inicial de Bs. 433,564.98 del cual la socia invertir Bs. 124,103.00 que
representa el 28 % del total de la inversin.
Bajo este marco, a travs de la evaluacin, en cada rea desarrollada en el presente

proyecto, se determina la viabilidad y factibilidad del mismo.
INDICE
CAPTULO I Pg.
DEFINICIN DEL NEGOCIO
1.1. Naturaleza de la Empresa 1

1.2. El Concepto del Negocio 2
1.2.1. Proveedores 3
1.2.2. Distribuidores, Publicidad y Punto de Venta 3
1.3. El Producto y su Generacin de Valor 4
1.3.1. El Producto 4
1.3.2. Generacin de Valor 5
1.4. La Misin y Visin 6
1.4.1. Misin 6
1.4.1.1. Componentes 6
1.4.1.2. Construccin de la Misin 7
1.4.2. La Visin 7
1.5. Principios, Valores, Polticas y Claves de Gestin 7
1.5.1. Principios 8
1.5.2. Valores 8
1.5.3. Polticas Empresariales 9
1.5.4. Claves de Gestin 9
1.6. Templo de la Cultura Organizacional 11
1.7. Objetivos 11
1.7.1. Objetivo General 12
1.7.2. Objetivos Especficos 12
1.8. Estrategias Competitivas 12
1.9. Estrategias Empresariales 13
1.10. Ventajas Competitivas 13
1.11. Anlisis de la Industria 14
1.12. Calificaciones para entrar al rea 14
1.13. Impacto en la Comunidad 15
CAPTULO II
MERCADO
2.1. Descripcin del Producto Mercadotcnico, Consumidor Especifico 16

y Satisfaccin de Necesidades y Deseos (Integral)
2.1.1. Descripcin del Producto Mercadotcnico 16
2.1.2. Descripcin del Consumidor Especfico 18
2.1.3. Satisfaccin de Necesidades y Deseos 19

2.2. Potencial de Mercado y Estructura y Descripcin de la 19
Competencia
2.2.1. Potencial de Mercado 19
2.2.2. Estructura y Descripcin de la Competencia 20
2.2.2.1. Competencia Directa 21
2.2.2.2. Descripcin de la Competencia Directa (Precio-Cantidad) 21
2.2.2.3. Competencia Indirecta 23
2.2.2.4. Ventajas Competitivas de la Competencia 24
2.2.2.5. Frente a la Competencia 24
2.3. Anlisis de Situacin de RIMITH 26
2.3.1. Debilidades 27
2.3.2. Fortalezas 27
2.3.3. Amenazas 28
2.3.4. Oportunidades 28
2.4. Participacin de la Empresa en el Mercado 29
2.5. Segmentacin del mercado, Potencial y Pronstico de Ventas 30
2.5.1. Segmentacin del Mercado 31
2.5.2. Potencial de Ventas 32
2.5.3. Pronstico de Ventas 33
2.6. El Cliente Objetivo. Comportamiento del Consumidor 34
2.6.1. Influencias Externas sobre el Comportamiento de Compra (La 36
madre)
2.6.2. Influencias Internas sobre el Comportamiento de Compra 36
2.6.3. Enfoque de Decisin de Compra 37
2.7. Objetivos de Marketing 38
2.7.1. Objetivo General 38
2.7.2. Objetivos Especficos 38
2.8. Polticas de Marketing 39
2.9. Estrategia de Marketing 39
2.9.1. Estrategia del Producto 39
2.9.1.1. Etapa de Introduccin 40
2.9.1.2. Etapa de Crecimiento 41
2.9.1.3. Etapa de Madurez 42
2.9.1.4. Etapa de Declinacin 42
2.9.2. Estrategia del Precio 42
2.9.2.1. Factores Externos 43
2.9.2.2. Factores Internos 44
2.9.3. Estrategia de Promocin o Publicidad 44
2.9.3.1. Estrategia de Promocin en Unidades Educativas 44
2.9.3.2. Estrategia de Promocin en Parques de Diversin y Fechas 45

Festivas de la Ciudad de Tupiza
2.9.3.3. Estrategia de Promocin en Agencias Lcteas, Centros de Juegos 45
Electrnicos y Almacenes de Mayor Afluencia
2.9.4. Estrategias de Distribucin 46
2.10. La Estrategia de Ingreso 47
2.11. El Posicionamiento 48
CAPTULO III
PLAN DE PRODUCCIN
3.1. Diseo y Desarrollo del Producto 49

3.1.1. Descripcin Tcnica 49
3.1.2. Descripcin Funcional 52
3.2. Caracterstica de la Calidad del Producto 53
3.2.1. Caractersticas del Producto. Qu es? 53
3.2.2. Funciones del Producto. Qu hace? 54
3.2.3. Beneficios del Producto. Qu Necesidades Satisface? 55
3.3. Proceso de Produccin 56
3.3.1. Tipo de Proceso 56
3.3.2. Diagrama de Explosin 56
3.3.3. Diagrama de Especificaciones 58
3.3.4. Hoja de Operaciones y Ruta 59
3.3.5. Diagrama de Flujo del Proceso 60
3.3.6. Descripcin de Fases y Tareas por Puestos 61
3.3.7. Descripcin Detallada de Actividades durante el Proceso de 63
Produccin de la Malteada
3.4. Personal, Cargos y Funciones 69
3.5. Mquinas, Equipos, Vehculo y Otros Similares 70
3.5.1. Maquinaria y Equipo 71
3.5.2. Vehculo 74
3.5.3. Materiales 75
3.5.4. Ropa de Trabajo 77
3.6. Descripcin de Materia Prima e Insumos 79
3.6.1. Materia Prima 79
3.6.2. Insumos 81
3.7. Proveedores 83
3.7.1. Proveedores de Materia Prima e Insumos 83
3.7.2. Subcontratistas. Proveedor de Proceso 85
3.8. Programacin de la Produccin 86
3.9. Inventarios 87
3.10. Planta 87
3.10.1. Tamao. Clculo de la Capacidad de Produccin 87
3.10.2. Localizacin de la Planta 88
3.10.3. Ubicacin de la Planta 90
3.10.4. Distribucin de Planta 91
CAPTULO IV
PLAN FINANCIERO
4.1. Presupuesto de Inversin 94

4.1.1. Aporte Propio 95
4.1.2. Prstamo Bancario 95
4.1.3. Activos Fijos 95
4.1.4. Balance de Apertura 96
4.2. Presupuesto de Operaciones 98
4.2.1. Programa y Proyeccin de Operaciones 98
4.2.1.1. Programa de Produccin al Primer Ao 98
4.2.1.2. Proyeccin de la Produccin a Cinco Aos 98
4.2.2. Programa y Proyeccin de Ventas 99
4.2.2.1 Ingresos por Ventas al Primer Ao 99
4.2.2.2. Ingreso y Proyeccin de Ventas a Cinco Aos 100
4.2.3. Presupuesto de Produccin 101
4.2.3.1. Costo Materia Prima e Insumos 101
4.2.3.1.1. Costo Materia Prima e Insumos al Primer Ao 101
4.2.3.1.2. Costo Materia Prima e Insumos a Cinco Aos 101
4.2.3.2. Costo Mano de Obra Directa 102
4.2.3.3. Servicios Bsicos para Produccin 102
4.2.3.4. Costo de Administracin y Comercializacin 103
4.2.3.4.1. Costo Mano de Obra Indirecta 103
4.2.3.4.2. Costo Servicios Bsicos para Administracin y Comercializacin 104
4.2.3.4.3. Gastos Diversos 104
4.2.3.4.4. Gastos Generales 105
4.2.3.4.5. Costos de Publicidad 105
4.2.3.4.6. Depreciaciones 107
4.3. Costo, Precio y Punto de Equilibrio 107
4.4. Estructura de Inversin y Financiamiento 110
4.5. Ingresos y Egresos Extraordinarios 110
4.5.1. Egresos Extraordinarios 110
4.5.2. Ingresos Extraordinarios 111
4.6. Capital de Trabajo 111

4.7. Estado de Resultados Proyectados 112
4.8. Estado Flujo de Fuentes y Usos 113
4.9 Flujo de Caja 113
4.10. Evaluacin Financiera 114
CAPTULO V
ANLISIS DE ESCENARIOS
5.1. Anlisis de Sensibilidad Pesimista I. Disminucin en los Ingresos 115

5.2. Anlisis de Sensibilidad Pesimista II. Aumento en el Costo de 116
Produccin
5.3. Anlisis de Sensibilidad Optimista. Aumento en los Ingresos 116
CAPTULO VI
ORGANIZACIN ADMINISTRATIVA Y LEGAL
6.1. Personera Jurdica 117

6.2. Registro Legal 117
6.2.1. Fundempresa 118
6.2.2. Servicio de Impuestos Nacionales 119
6.2.3. Gobierno Municipal 119
6.2.4. Caja Nacional de Salud 120
6.2.4.1. Requisitos para Empresas 121
6.2.4.2. Requisitos para Afiliacin del Trabajador 121
6.2.5. Administradoras de Fondo de Pensiones (BBVA Previsin AFP S.A. 121
Y FUTURO de Bolivia S.A.)
6.2.6. Ministerio de Trabajo 122
6.3. Organizacin Empresarial 122
6.3.1. Nombre de la Empresa 123
6.3.2. Logo y Slogan 123
6.3.3. Organigrama 123
6.3.4. Personal 124
6.4. Procedimientos Tcnico-Administrativos 128
6.4.1. Polticas de Contratacin, Capacitacin y Manejo de Personal 128
6.4.2. Riesgos de Seguridad Industrial 129
CONCLUSIONES DE LA EVALUACIN DEL PROYECTO
Conclusiones 130
RECOMENDACIONES
Recomendaciones 132
BIBLIOGRAFA
Bibliografa 133
ANEXOS
ANEXO N 1 BRIEF DE MERCADO 134

ANEXO N 2 - ENCUESTA A PADRES DE FAMILIA DE NIOS DE 1 A 138
13 AOS DE EDAD DE LA CIUDAD DE TUPIZA
ANEXO N 3 - ENTREVISTA A PROPIETARIA DE EMPRESA 140
UNIPERSONAL QRico
ANEXO N 4 RESULTADOS DEL TRABAJO DE CAMPO 142
ANEXO N 5 PROCESO DE PASTEURIZACIN EN LA EMPRESA 150
QRico
ANEXO N 6 INFORMACIN FINANCIERA. COOPERATIVA DE 152
AHORRO Y CRDITO EL CHOROLQUE LTDA.
ANEXO N 7 FINANCIEROS 153
INDICE DE TABLAS
Pg.
Tabla N 1 Naturaleza de la Empresa 2
Tabla N 2 Componentes de la Misin 6
Tabla N 3 Claves de Gestin 10
Tabla N 4 Descripcin de la Competencia (Precio-Cantidad) 21
Tabla N 5 Proyeccin de Ventas para la Malteada NUTRIKS 34
Tabla N 6 Precios de la Competencia 43
Tabla N 7 Informacin Nutricional Malteada NUTRIKS 52
Tabla N 8 Hoja de Operaciones y Ruta 59
Tabla N 9 Diagrama de Flujo del Proceso 60
Tabla N 10 Descripcin Detallada de Actividades 63
Tabla N 11 Actividades por Tiempos 70
Tabla N 12 Requerimiento de Maquinaria 71

Tabla N 13 Descripcin de Vehculo 74
Tabla N 14 Requerimiento de Materiales Necesarios 75
Tabla N 15 Requerimiento de Ropa de Trabajo por RIMITH 77
Tabla N 16 Requerimiento de Materia Prima 79
Tabla N 17 Requerimiento de Insumos 81
Tabla N 18 Proveedores de MP e Insumos 83
Tabla N 19 Plan de Produccin Malteada NUTRIKS 86
Tabla N 20 Resumen de Actividades por Tiempo 88
Tabla N 21 Capacidad de la Produccin Mxima 88
Tabla N 22 Factores de Localizacin de Planta 89
Tabla N 23 Criterios de Ubicacin de la Planta 90
Tabla N 24 Tasas Impositivas y Laborales 93
Tabla N 25 Total Presupuesto de Inversin 94
Tabla N 26 Aporte Propio 95
Tabla N 27 Prstamo Bancario 95
Tabla N 28 Inversin Activo Fijo 96
Tabla N 29 Balance de Apertura 97
Tabla N 30 Programa de Produccin. Primer ao de Operacin 98
Tabla N 31 Proyeccin de la Produccin 98
Tabla N 32 Ingreso por Ventas 1er Ao 99
Tabla N 33 Proyeccin de Ventas Ao 100
Tabla N 34 Costo Total de Materia Prima 1er Ao 101
Tabla N 35 Costo de Insumos 1er Ao 101
Tabla N 36 Proyeccin de Costo de Materia Prima e Insumos para 5 102
Aos
Tabla N 37 Costo Mano de Obra Directa 102
Tabla N 38 Total Servicios Bsicos para Produccin 103
Tabla N 39 Costo Mano de Obra Indirecta 103
Tabla N 40 Costo Servicios Bsicos para Administracin 104
y Comercializacin
Tabla N 41 Gastos Diversos 104
Tabla N 42 Gastos Generales 105
Tabla N 43 Costo Plan de Publicidad 106
Tabla N 44 Depreciaciones 107
Tabla N 45 Costo del Producto Malteada 107
Tabla N 46 Precio de Malteada a Base de Quinua 108
Tabla N 47 Cantidad de Servicios al Mes del Producto Malteada 108
Tabla N 48 Costos e Ingresos del Producto Malteada 109
Tabla N 49 Estructura de Inversin y Financiamiento 110
Tabla N 50 Egresos Extraordinarios 1er Ao 111

Tabla N 51 Ingresos Extraordinarios 1er Ao 111
Tabla N 52 Capital de Trabajo 111
Tabla N 53 Estado de Resultados Proyectados 112
Tabla N 54 Estado de Flujo de Fuentes y Usos 113
Tabla N 55 Evaluacin Privada 113
Tabla N 56 Evaluacin Financiera 114
Tabla N 57 Disminucin en los Ingresos 115
Tabla N 58 Aumento en el Costo de Produccin 116
Tabla N 59 Aumento en los Ingresos 116
Tabla N 60 Brief de Mercado 134
Tabla N 61 Detalle de Maquinaria Requerida por la Empresa 153
Tabla N 62 Detalle de Requerimiento de Equipos de Computacin 154
Tabla N 63 Detalle de Equipos de Computacin Requerido por la 154
Empresa
Tabla N 64 Costo de Materia Prima por cada Malteada 155
Tabla N 65 Costo Total Materia Prima e Insumos 155
Tabla N 66 Costo Total Materia Prima para el 1 Ao 156
Tabla N 67 Costo Total Insumos para el 1 Ao 156
Tabla N 68 Costo de Inversin Maquinaria y Equipo 157
Tabla N 69 Depreciacin Maquinaria y Equipo: Refractmetro 158
Tabla N 70 Depreciacin Pesa y Bascula Electrnica 158
Tabla N 71 Depreciacin Maquinaria y Equipo 159
Tabla N 72 Costo de Inversin Accesorios 160
Tabla N 73 Depreciacin de Accesorios 160
Tabla N 74 Costo de Inversin Vehculo 161
Tabla N 75 Depreciacin Vehculo 161
Tabla N 76 Costo de Inversin Muebles y Enseres 162
Tabla N 77 Depreciacin Muebles y Enseres 162
Tabla N 78 Costo de Inversin Equipo de Computacin 163
Tabla N 79 Depreciacin Equipo de Computacin 163
Tabla N 80 Depreciacin Equipos y Maquinaria en Aos 164
Tabla N 81 Cuadro de Amortizacin de Activos Fijos 165
Tabla N 82 Cuadro Comparativo de los Alimentos con mayor 167
Nutrientes
INDICE DE ESQUEMAS
Pg.
Esquema N 1 Declaracin de la Misin de RIMITH 7
Esquema N 2 Declaracin de la Visin de RIMITH 7
Esquema N 3 Principios de la Empresa 8
Esquema N 4 Templo de la Cultura Organizacional de RIMITH 11
Esquema N 5 Satisfaccin de Necesidades y Deseos del Consumidor y 19
Comprador
Esquema N 6 Anlisis FODA de la Malteada NUTRIKS de RIMITH 26
Esquema N 7 Caractersticas del Cliente 35
Esquema N 8 Descripcin Tcnica del Producto 50
Esquema N 9 Especificaciones del Envase del Producto 51
Esquema N 10 Descripcin Funcional del Producto 53
Esquema N 11 Proceso de Produccin de la Malteada NUTRIKS 57
Esquema N 12 Diagrama de Especificaciones 58
Esquema N 13 Diagrama de Produccin de la Malteada 61
Esquema N 14 Distribucin de Planta 92
INDICE DE GRFICOS
Pg.
Grafica N 1 Presentacin del Producto 17
Grfica N 2 Productos de la Competencia 21
Grfica N 3 Productos que Hacen Parte de la Competencia Indirecta 23
Grfica N 4 rea Geogrfica Distritos Urbanos 30
Grafica N 5 Crecimiento Anual de Ventas 34
Grafica N 6 Ciclo Vital del Producto 40
Grfico N 7 Malteada NUTRIKS 54
Grfica N 8 Vehculo para Uso de RIMITH 74
Grfica N 9 Ubicacin de Fabe S.A. Proveedor de Envase 84
Grfica N 10 Ubicacin de la Empresa Unipersonal QRico 85
Grfica N 11 Zona de Ubicacin de la Planta 90
Grfica N 12 Distribucin del Presupuesto de Inversin 94
Grafica N 13 Proyeccin de Ventas Ao 100
Grafica N 14 Punto de Equilibrio Malteada 109
Grafica N 15 Proceso para la Conformacin Legal de la Empresa 118
Grafica N 16 Logo de la Empresa 123
Grafica N 17 Logo del Producto 123
Grafica N 18 Organigrama 123
INDICE DE CUADROS: (ANEXOS)
Pg.
CUADRO N1 Grado de importancia por la compra de productos lcteos,: 142
leche saborizada, yogurt y batidos
CUADRO N2 Con qu frecuencia compra esta clase de productos lcteos 142
para el consumo de sus hijos?
CUADRO N3 Est conforme con el tipo de empaque para el 143
almacenamiento de esta clase de productos que compra con
frecuencia?
CUADRO N4 Est satisfecho con el aporte nutricional de esta clase de 144
productos lcteos que brindan las empresas a sus nios?
CUADRO N5 Marca preferencial para la compra de productos lcteos: 145
leche saborizada, yogurt y batidos
CUADRO N6 Dnde compra esta clase de productos lcteos? 145
CUADRO N7 Incluye usted cereales por ejemplo el maz, trigo, avena, 146
quinua dentro su canasta familiar?
CUADRO N8 Aceptacin del producto malteada a base de quinua 147
CUADRO N9 Frecuencia de compra del producto malteada a base de 147
quinua
CUADRO N10 Sugerencias sobre la cantidad de envasado para el producto 148
CUADRO N11 Cunto estara dispuesto a pagar en funcin al tamao del 149
producto?
INTRODUCCION
Por medio del presente Proyecto de Grado se propone un Plan de Negocios para la
creacin de una Empresa dedicada a la Produccin de Malteadas a base de Quinua
y el uso de la leche caprina en la ciudad de Tupiza, considerando la tendencia del
mercado actual por productos nutricionalmente completos y la baja utilizacin de este
cereal como materia prima en la Industria Alimentaria. De igual forma, se busca
determinar el mercado objeto del producto en propuesta, identificar sus
caractersticas, gustos y preferencias con el fin de disear el producto y definir su
proceso productivo. Finalmente, se evaluar la viabilidad y factibilidad del proyecto,
logrando as conocer si es rentable la constitucin de esta empresa en Tupiza.
Planteamiento del Problema:
Observando los diferentes productos a base de cereales que actualmente se ofrecen en

el mercado de la ciudad de Tupiza, se identifica claramente que la existencia de
productos a base de quinua es poco significativa.
Si se visualiza el portafolio de productos a base de cereales que ofrecen los

comerciantes, se detecta con facilidad que cereales como el: maz, arroz, trigo, la
cebada y avena, son las materias primas ms utilizadas en la elaboracin de diversos
productos como galletas, harinas, pan, entre otros; mientras que cereales como la
quinua no forma parte de productos, solamente se encuentra en el mercado de la
ciudad de Tupiza su semilla o lista para cocinar y mezclar con otros alimentos.
Actualmente, las personas han adquirido costumbres y hbitos alimenticios tan

especficos, que siempre se remiten a consumir los mismos productos, los que ya
conoce. Esto ha ocasionado el desconocimiento de cereales como la quinua que
pueden contener y aportar un valor nutritivo ms elevado, pero que tienen un
inconveniente, no son comunes y como consecuencia, no son comercializadas.
Adicionalmente, la quinua se ha mantenido sobre todo como un cultivo de

autoconsumo. La falta de promocin a su cultivo y consumo a nivel comercial se
debe a diversos factores, en primer lugar, los costos y la baja productividad (una
cosecha anual), la hacen poco rentable; por otro lado, la falta de promocin de sus
cualidades nutritivas, la idea prejuiciosa de ser poco sabrosa, contribuyen a que su
valoracin como alternativa alimentaria sea aun deficiente.
Por eso, actualmente hay un desaprovechamiento de la Quinua que constituy
histricamente uno de los principales alimentos del hombre andino por su gran valor
nutritivo, proteico y energtico.
Formulacin del Problema:
Es viable y factible la creacin de una empresa dedicada a la Produccin de

Malteadas a base de Quinua en la ciudad de Tupiza?
JUSTIFICACION
Como alimentos nutritivos y saludables, se encuentran los cereales. Los cereales que
son frutos de diferentes gramneas y suponen en la dieta del hombre una fuente de
energa concentrada. Su contenido en glcidos y protenas prcticamente puede
satisfacer todas las necesidades alimenticias humanas. Sus lpidos poliinsaturados
evitan la formacin de colesterol, son ricos en sales minerales y oligoelementos, y
contienen todas las vitaminas que el organismo requiere.
En la Tabla N 82 se presenta una comparacin de los componentes de los cereales,

donde se puede observar claramente que la Quinua posee el porcentaje proteico ms
alto comparado con los otros cereales, gracias a su alta concentracin de lisina, cistina
y metionina, aminocidos esenciales para el crecimiento humano que le dan a este
seudocereal una calidad alimenticia equivalente a la leche y en doble proporcin a la
que ofrecen otros granos como el: trigo, arroz, maz y la cebada. Ver Anexo 7.
1. DEFINICIN DEL NEGOCIO
En este primer captulo del Proyecto, se establecer lo que es el negocio Produccin

de Malteadas a base de Quinua. Es as que, de manera global el negocio se ubica
dentro el sector de productos alimenticios (sector lcteo). La empresa trabaja dentro
este sector al centrar la elaboracin de su producto por la utilizacin de la leche de
cabra. Requerido para su produccin de las Malteadas a base de Quinua.
1.1. Naturaleza de la Empresa
RIMITH es una empresa Industrial dedicada a la produccin de Malteadas a base

de quinua1 (cereal andino, extico y de alto valor nutritivo) ubicada en Tupiza,
Provincia Sud Chichas del Departamento de Potos. Esta iniciativa surge porque no
existe empresa alguna en el sector que industrialice la quinua para aprovechar la
ventaja de los sobresalientes beneficios de este cereal, as como tambin los
grandiosos beneficios que brinda la leche de cabra2. Se suma a esto la demanda que
existe de parte de productores de zonas aledaas a Tupiza para la venta a industrias
que la utilicen en gran medida. Asimismo se toma en cuenta la tendencia del mercado
actual por productos nutricionalmente completos y la baja utilizacin de este cereal
como materia prima en la industria alimentaria en el sector.
1
La quinua es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que es nutricionalmente completo, es decir,
que presenta un adecuado balance de protenas, carbohidratos y minerales, necesarios para la vida
humana. www.fao.org/inpho/compend/text/ch11.htm
2
Investigadores de la Universidad de Granada han demostrado que la leche de cabra es un alimento con
beneficios nutricionales que ayuda a mejorar nuestro estado de salud. Un alimento funcional y
potencial de consumo habitual, tanto de la leche como de sus derivados, entre la poblacin en general y
especialmente, entre todas aquellas personas que presentan alergia, intolerancia a la leche de vaca,
colesterol elevado, anemia, u osteoporosis. Destacando especialmente que sus propiedades nutritivas
superan a las de la leche de vaca. Parte de los resultados de esta investigacin han sido publicados en
prestigiosas revistas cientficas como Journal Diary Science e Internacional Diary Journal.
www.lacabraverde.es/leche-de-cabra/
PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA 1

Caractersticas:
Nombre de la Empresa RIMITH

Tamao Pequea
Tipo de Actividad Produccin
mbito de Actividad Local
Propiedad Privada
Tipo de Sociedad Unipersonal
Tabla N 1 Naturaleza de la Empresa
1.2. El Concepto del Negocio
Originalmente las malteadas eran bebidas preparadas con malta de cebada, leche y
frutas, a las que se les daba el nombre de leche malteada. Luego la palabra empez a
ser usada para denominar todas las preparaciones espesas y cremosas en las que se
mezclaran un lcteo con algn otro ingrediente, sin necesidad de usar malta cebada.3
RIMITH, ingresa al mercado con un producto de similares caractersticas,

incorporando en su proceso productivo la quinua y la leche de cabra. Con la
incorporacin de este cereal (la quinua), se consigue un producto con un mayor valor
nutricional. Es decir un alimento que agrupa gran cantidad de nutrientes necesarios en
la alimentacin cotidiana del ser humano. Para su elaboracin se toma como
fundamento la calidad del producto final, mediante el uso de dos materias primas
esenciales e importantes en la alimentacin, las propiedades nutricionales de la
quinua, hace que sea un producto apto para la alimentacin, siendo un producto que
garantiza la salud, el crecimiento y desarrollo intelectual del nio. Y la innovacin,
mediante la creacin de: formulacin para la elaboracin de productos
nutricionalmente completos, nuevos segmentos de mercado, el uso de envases aptos
para su almacenamiento. Con el objetivo de contribuir la satisfaccin del cliente.
3
http://malteadas-splash.blogspot.com/

1.2.1. Proveedores
Beneficindonos de la oportunidad que existe de manera indirecta de parte de los

productores tanto de la quinua como la leche de cabra ubicadas en zonas aledaas a
Tupiza. La Empresa, al realizar una investigacin y posterior anlisis de posibles
proveedores de materias primas que requiere la misma, hicieron conocer sus
necesidades, opciones y capacidad de trabajo con la iniciativa de esparcir, generar
ganancias a su actividad y patrimonio. As tambin la de asegurar la venta y/o
adquisicin de sus materias primas por una empresa o institucin productora de
derivados. De esta manera se clasific como proveedor de la quinua a la Srta.
Lourdes productora en Uyuni (a 3 horas de Tupiza). Y la leche de cabra estar siendo
proveniente de zonas muy cercanas a la ciudad de Tupiza, siendo como principal
proveedor la Universidad Autnoma Tomas Fras de la Carrera de Veterinaria y
Zootecnia (para los primeros dos aos) y segn los pronsticos de produccin de
RIMITH para los siguientes aos se sumarn los productores independientes
(familiares), que mientras tanto se les apoyar y/o colaborar para el fortalecimiento
de su produccin.
1.2.2. Distribuidores, Publicidad y Punto de Venta
Segn la planificacin de la empresa, se establece que durante los primeros dos aos
la empresa ser el distribuidor propio de su producto, con la colaboracin del
personal de Marketing y peridicamente la empresa contar con mercaderistas
encargadas de realizar la publicidad del producto en periodos establecidos. La
ubicacin del punto de venta ser establecida cuidadosamente, ya que sta es
fundamental para optimizar las ventas de la empresa. Prevaleciendo que el acceso sea
el adecuado, en una zona de alta afluencia de pblico y que entregue seguridad y
accesibilidad para el cliente.

1.3. El Producto y su Generacin de Valor
En los siguientes prrafos se hace referencia a las malteada y sus caractersticas para
ejecutar un proyectado del cmo se generara una ganancia para la empresa, en
funcin al producto propuesto.
1.3.1. El Producto
La empresa ingresar al mercado con un producto totalmente novedoso, que lleva el

nombre de :
Qu vendemos?
A quin vendemos?
El producto est dirigido a nios de 1 a 13 aos de edad. Pero, siendo este mercado
meta que se encuentra sin la capacidad de generar ingreso monetario propio para la
adquisicin del producto, por esta razn, se debe tomar en cuenta fundamentalmente
a sus padres que tienen el poder de compra. De ese modo se tiene la posibilidad de
consolidar la venta del mismo.
Qu necesidades satisfacemos?
Asimismo, responde a aquellas necesidades de las madres que buscan alternativas

para que sus nios consuman leche, debido a la edad y a la etapa de desarrollo en la
que estos se encuentran y requieren productos prcticos a la hora que el nio lo quiera
consumir (desayuno, lonchera). Adems es una solucin novedosa y de alto valor
nutritivo. Estas ventajas y beneficios sealados podran ser la respuesta a la pregunta:

, se caracterizar en el mercado principalmente por la carga de beneficios

alimenticios y nutricionales que posee, el cual la convierte en su mayor ventaja
competitiva frente a la sub competencia, pues cada uno de los ingredientes usados en
la preparacin de la malteada aporta nutrientes al organismo. Respondiendo de esta
manera el Por qu nos eligen a nosotros?.
1.3.2. Generacin de Valor
En el catlogo de productos orientados a nios que presentan las empresas insertadas

en el mercado de Tupiza se presentan dos situaciones. Por un lado, todos los lcteos
que se comercializan en Tupiza poseen un bajo valor nutricional en relacin a los
parmetros que debera consumir un nio de manera regular. Por otra parte, siendo
los cereales los alimentos considerados con mayor porcentaje de nutrientes, la nica
empresa que utiliza en su proceso de produccin un cereal, (la avena) es PIL S.A. con
su producto leche de avena.
Por tanto, los nios de Tupiza reciben poco porcentaje de alimento nutricional al
consumir estos productos. Por ello, la empresa busca sacar al mercado un producto
que logre cubrir estas necesidades no satisfechas dentro la poblacin.
Producir el producto dentro la categora que presente el ms alto valor nutritivo

a un precio competitivo.
En el mercado se puede encontrar una variedad de productos similares. Sin embargo,

la malteada a base de quinua y la incorporacin de leche de cabra, propuesta en el
proyecto, presenta diferencias que la hacen superior a los de la sub competencia.
Esto, se genera a partir del uso de un cereal con alto valor nutritivo de mejor calidad y
mediante alianzas estratgicas con nuestros proveedores ms significativos.

1.4. La Misin y Visin
En funcin a lo expresado hasta el momento, la organizacin se ha planteado la

siguiente misin y visin que son la gua para el desenvolvimiento en este
emprendimiento dentro de la poblacin de Tupiza.
1.4.1. La Misin
1.4.1.1. Componentes4
Variables de la Misin RIMITH
1.- Necesidad insatisfecha Carencia de alternativas para que los nios

del potencial cliente consuman leche.
Poca participacin de productos prcticos y
nutritivos.
(Productos lcteos).
Falta de alimentos lcteos con alta carga de
beneficios nutricionales para el consumo de los
nios a precios competitivos.
Productos procesados con alta carga nutricional y
precios competitivos.
2.- Quines son los Por el poder de compra: Padres de Familia.

clientes? Consumidores Directos: Nios de 1 a 13 aos de
edad.
3.- Cul es el Negocio? Producir productos alimenticios de alto valor nutricional
para los clientes.
Empresa Productora de Productos Alimenticios.
4.- Cules son los valores Compromiso
que sostendr la cultura de Sinceridad
la empresa? Respeto
Honestidad
Honestidad y Compromiso
5.- Cul es la capacidad Mano de Obra Calificada y Barata
fundamental de la empresa? Personal Apto y Calificado
6.- Cul es el indicador de Mayor nivel de cobertura geogrfica en la ciudad
xito de la empresa? de Tupiza.
Tabla N 2 Componentes de la Misin
4
Planificacin Estratgica. Msc. Javier vila Vera, 2012.

1.4.1.2. Construccin de la Misin
"La misin de RIMITH es que los compradores y

consumidores accedan a la adquisicion de productos
procesados con alta carga nutricional y precios
competitivos, a travs de la Empresa Productora de
productos alimenticios nutritivos, mediante el personal
apto y calificado que practica la honestidad y
compromiso para alcanzar mayor nivel de cobertura en
la ciudad de Tupiza".
Esquema N 1 Declaracin de la Misin de RIMITH
1.4.2. La Visin
Lograr el liderazgo con productos

alimenticios de alto valor nutricional,
manteniendo la calidad e innovacin que nos
caracteriza.
Esquema N 2 Declaracin de la Visin de RIMITH
1.5. Principios, Valores, Polticas y Claves de Gestin
Establecidas la misin y la visin de RIMITH a continuacin se expone los

principios que la guan, los valores y las claves de la gestin que pretenden ser los
faros del trabajo a realizarse para conseguir lo deseado.

1.5.1. Principios
Consideramos Refiere a las Tenemos la El

la calidad innovaciones, capacidad de propsito
como un cambios y adaptarnos es
concepo creaciones de muy rapido a fomentar
global (en los productos, los cambios la buena
nuestras en las producidos en imagen
actividades). metodologas nuestro de la
laborales y entorno. empresa.
estrategias.
Orientacion
Calidad Originalidad Innovacion al Cliente
Esquema N 3 Principios de la Empresa
1.5.2. Valores
Los valores aplicados dentro la empresa RIMITH se detallan a continuacin:

Compromiso: Nuestro compromiso es nuestro cliente. Respuesta activa y
gil, conforme el entorno en el que nos desarrollamos.
Sinceridad: Actuamos con sinceridad hacia nosotros mismos, hacia nuestros
compaeros, nuestros clientes y nuestros proveedores. Trabajamos con
eficiencia y no desperdiciamos ni abusamos de los recursos de la empresa.
Responsabilidad: Este valor nos orienta por ejemplo al hacer referencia a los
trabajadores, la empresa se compromete a la estabilidad y buenas condiciones
laborales. En cuanto a los clientes, la empresa se compromete a entregar
producto de calidad. Algo que tambin resulta muy importante hoy en da es
el compromiso con el medio ambiente. Para ello es necesario cumplir con las
leyes determinadas e incluso exceder las mismas para continuar con su
preservacin.

Honestidad: Orientado tanto para los miembros de la empresa entre s, como

con los clientes. Se promueve la verdad como una herramienta elemental para
generar confianza y la credibilidad de la empresa.
Puntualidad: En este caso se hace referencia a este valor para exigir a los
empleados el respeto de los tiempos de llegada y salida, pero sobre todo para
con los clientes, por ejemplos a la hora de presentar proyectos o realizar
entregas.
Comunicacin: En tanto se toma la comunicacin como un valor
fundamental se intenta que las relaciones y conexiones dentro de los
miembros de la empresa y con los clientes sea fluida y sincera.
1.5.3. Polticas Empresariales
Las polticas que adopta la empresa para brindar un producto de buena calidad se
guan bajo las siguientes:
Brindar un producto que cumpla las exigencias de calidad para el consumidor.

Mejorar en lo posible todos los procesos y/o actividades que involucre a la
empresa en el desarrollo de su producto e imagen.
Manejar en lo posible precios accesibles para todo tipo de cliente.
Crecer como empresa y llegar a un nivel atractivo que nos diferencie como
nica en el mercado.
Lograr satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes en la calidad y
entrega de nuestro producto.
Establecer mtodos de trabajo para motivar a todo el personal en la mejora
continua de la calidad.
Los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento tico.
1.5.4. Claves de Gestin

Ubicacin del Punto de Venta

Es fundamental para La mejor Lo ideal es en inmediaciones de la plaza
optimizar las ventas. ubicacin de central, tambin la ubicacin es esencial en;
nuestro punto de unidades educativas, parques de diversin o
venta en zona de plazuelas. (Siempre tomando en cuenta las
alta afluencia de zonas con mayor afluencia de nios y padres,
pblico. debido al tipo de segmento para el producto
que ofertamos).
Diseo del Producto
Ya que es la base de Por lo tanto el Logrando que el diseo no se asemeje a
promocin que tiene la producto ser, ninguna empresa, y marcar el estilo propio
empresa. diferente y de la empresa.
enfocado en la
identidad que
adquiera dicho
producto.
Acercamiento al Cliente
Mediante el cual obtener de nuestros clientes sugerencias para lograr un mejor servicio y
mejores ideas para optimizar los productos y adecuarlos a las expectativas de clientes cada
vez ms exigentes.
Proveedores
Contar con proveedores de confianza y entrega de materia prima de buena calidad.
Calidad del Producto
Al contar con Es necesario tambin contar con mquinas y equipos de excelente

proveedores de calidad para que las malteadas estn a la temperatura adecuada y
calidad. conservarlos en ptimo estado.
Definicin de Metas
A travs de los cuales, todos los empleados conocern:
Dnde va la empresa y el modo de alcanzar las metas trazadas.
nfasis en el Producto de Calidad en vez del Precio
Ofrecer un buen Incorporado con determinado servicio, aumentara la calidad de
producto para el dicho producto y a generar lealtad de nuestros clientes y ventas
cliente. repetidas.
La Satisfaccin Total del Cliente
Disposicin de Seleccionar a los Asegurar la entrega de un producto bien
estrictas normas de proveedores elaborado y que garantice la total
calidad y cuidadosamente satisfaccin de nuestros clientes.
procedimientos que para asegurar
deben ser cumplidos al productos de la
pie de la letra. mejor calidad.
Tabla N 3 Claves de Gestin

1.6. Templo de la Cultura Organizacional5
Esquema N 4 Templo de la Cultura Organizacional de RIMITH
1.7. Objetivos
En base a todos estos principios, valores y claves de gestin la empresa se plantea el

siguiente objetivo general y los correspondientes objetivos especficos, que pretenden
dar mayores pautas para consolidar al general.
5
Msc. Javier vila Vera, 2012.

1.7.1. Objetivo General
Desarrollar productos altamente competitivos en el mercado meta, dentro el rea de

los lcteos, el cual presenta el ms alto valor nutritivo, cuyo posicionamiento en el
sector en la produccin de alimentos no sobrepase los 3 aos.
1.7.2. Objetivos Especficos
Definir el sabor de mayor preferencia en el mercado meta, para el lanzamiento

del nuevo producto.
Buscar las mayores posibilidades para optimizar un precio accesible para los
potenciales clientes.
Incorporar en el proceso de produccin materias primas e insumos que
garanticen la calidad del producto.
Mantener adecuados procesos y actividades productivas para afianzar la
confianza y fidelidad de los clientes.
Definir la cantidad del contenido del producto en funcin a la investigacin de
mercado.
1.8. Estrategias Competitivas
Estrategias de Diferenciacin
La cualidad superior del producto se basa en prestar mayor atencin a la
conservacin del mismo, a partir de un envase que no cause ningn tipo de
alteracin (en cuanto a sabor, color, olor, valor nutritivo, en general en las
caractersticas fsico-qumicos).
Al industrializar la quinua y la leche de cabra, la malteada consigue
aprovechar de mejor manera los nutrientes de estas dos materias primas clave
en la alimentacin.

Estrategia de Integracin hacia atrs
Formacin de alianzas con los proveedores claves de la empresa, con el fin de

adquirir mayor dominio y control de los mismos, acceso a capacidades
especializadas, tecnolgicas y materiales.
1.9. Estrategias Empresariales
Enfoque de Penetracin en el Mercado

Ingresar en segmentos del mercado donde los consumidores buscan las
mejores opciones en cuanto a salud y nutricin al consumir un producto.
Una vez posesionado el producto en el mercado local, se buscar nuevas reas
geogrficas donde se pretende lograr su aceptabilidad.
1.10. Ventajas Competitivas
La empresa se encuentra en el mismo lugar de produccin de la leche

requerida para el producto y relativamente prxima a los sembrados de la
quinua, a diferencia de las empresas que ofertan sus productos en el mercado
de Tupiza.
Al ser una empresa del lugar hay mayores posibilidades de apoyo
Institucional para acomodar el producto en el mercado local e incluso con la
posibilidad de ser el proveedor del desayuno escolar y formar parte del
Subsidio Materno Infantil.
Existe una fuerte idiosincrasia en la identificacin con lo que se produce en el
lugar, por lo que la malteada podra constituirse en un icono de la produccin
industrial de Tupiza.
La estrecha relacin de amistad que se guarda con los proveedores de la
quinua y la leche genera la posibilidad de tener accesibilidad a ciertos crditos
por parte de ellos en el pago por la cantidad del producto requerido. De ese

modo, se tiene la seguridad y confianza en el cumplimiento de entrega de

dichas materias primas, en el momento oportuno.
1.11. Anlisis de la Industria
Segn, el Gerente General de ANDIL (Asociacin Nacional de Industrias Lcteas),

en la actualidad existen inversiones interesantes en el sector lcteo, desarrollo y
diversificacin de nuevos productos lcteos y cada vez mejora la calidad de la leche a
fin de subir el consumo interno en el Pas6.
Adicionalmente, las empresas vinculadas al sector, han estado activas y han venido
ampliando su portafolio de productos, convirtiendo a la leche en uno de los productos
ms importantes de la agricultura del Pas. De ese modo han consolidado la cadena
lctea como fuente estable de empleo e ingresos para la poblacin rural.
A eso se suma, el hecho de que los beneficiarios del desayuno escolar y el subsidio de
lactancia no solo consumen leche sino una variedad de otros productos lcteos.
Por otro lado haciendo referencia a los cultivos de la quinua, segn el INE el
Departamento de Potos representa el segundo productor nacional de quinua seguido
del Departamento de Oruro7, la cual es utilizada para el consumo, la elaboracin de
productos artesanales a nivel local, autoconsumo y/o exportado al exterior como
materia prima.
Por lo tanto, las oportunidades en este sector presentan tendencias positivas para el
establecimiento de una nueva empresa.
1.12. Calificaciones para entrar al rea
Existe la oportunidad de aprovechar la produccin ganadera y agrcola de las

zonas aledaas a la Ciudad de Tupiza con la garanta de una entrega segura,
que en la actualidad no existe para los productores de leche y quinua.
6
ENTREVISTA, con el Gerente General de ANDIL, LA RAZN. EL FINANCIERO 2014.
7
DOSSIER ESTADSTICO, Produccin de la Quinua a Nivel Nacional, LA RAZN 2014.

La empresa tiene la posibilidad de acceder al apoyo Institucional con la

generacin de ciertas alianzas estratgicas, debido al enfoque que tienen
actualmente de incentivar a los productores del lugar con el fin de generar
crecimiento en distintas reas.
La empresa busca promocionar el consumo de este cereal por la poblacin
tupicea porque este alimento ha sido considerado por la FAO como uno de
los cultivos promisorios de la humanidad, calificado como uno de los mejores
alimentos de origen vegetal para el consumo humano junto al amaranto8.
1.13. Impacto en la Comunidad
De acuerdo a la misin, la empresa RIMITH espera apoyar al desarrollo de los

agricultores y ganaderos tanto de la leche de cabra como a los productores de quinua
aledaos a la ciudad tupicea, de la siguiente manera:
Cooperar con el crecimiento de nuestro Pas mediante la creacin de fuentes

de trabajo y elevar el nivel de vida de las zonas aledaas a Tupiza.
Crear productos nuevos que conserven alta carga de nutricin alimentaria para
el consumidor interesado.
Fomentar y apoyar al agricultor y ganadero para que no deje de plasmar en los
productos derivados la alta calidad y naturalidad de los mismos.
8
http://www.eumed.net/cursecon/2/alimentacin.htm

2. MERCADO9
Teniendo en cuenta que el producto a elaborar y comercializar en la ciudad de Tupiza

es una malteada a base de quinua, en este captulo se identificarn los consumidores
potenciales de bebidas lcteas y sus hbitos generales de consumo. De ese modo, se
podr definir las caractersticas principales del producto y de acuerdo a stas se
establecer la demanda del producto en el mercado y la posibilidad de entrar a
competir.
Para la investigacin del producto se utiliz una investigacin exploratoria
descriptiva, realizado mediante un Brief de investigacin de mercado (Anexo 1),
tambin apoyada por informacin documental, bibliogrfica, entrevista con expertos
y observacin directa.
2.1. Descripcin del Producto Mercadotcnico, Consumidor Especfico y

Satisfaccin de Necesidades y Deseos (Integral)
Para la determinacin de las caractersticas del consumidor meta, en los siguientes

acpites se brinda mayores luces sobre las mismas. De ese modo se busca tener un
panorama claro sobre el espacio donde se busca acomodar el producto.
2.1.1. Descripcin del Producto Mercadotcnico
se caracterizar en el mercado principalmente por su alto valor nutritivo.

Cada uno de los ingredientes usados en la preparacin de la malteada aporta
nutrientes al organismo. La incorporacin de la harina de quinua para la elaboracin
de la malteada, hace que se genere un producto rico en protenas, donde se destaca la
9
Para el desarrollo del presente captulo es importante tener conocimiento de que la Mercadotecnia se
encarga del proceso de planear las actividades de la Empresa, en relacin con el precio, la promocin,
distribucin y venta de bienes y servicios de la empresa, as como en la definicin del producto o
servicio con base en las preferencias del consumidor, de forma tal, que permitan crear un intercambio
(entre empresa y consumidor), que satisfaga los objetivos de los clientes y de la propia Organizacin.
El Emprendedor de xito. Msc. Freddy Aliendre Espaa 2000.

lisina, clave para las funciones en el desarrollo de las clulas del cerebro humano10.
Este atributo se complementa con el aporte de calcio generado por la leche utilizada
en su elaboracin. As, tambin se da la posibilidad de tener un producto que ayude al
buen desarrollo de los huesos de los infantes. Por ltimo, los ingredientes
complementarios como endulzantes y saborizantes proveen al cuerpo, las caloras
necesarias que requieren los nios, quienes son los consumidores potenciales de esta
categora de productos.
Grfica N 1 Presentacin del Producto
A continuacin se describe algunas de sus cualidades:

La malteada, por los diferentes componentes usados para su elaboracin se
convierte en un producto con alto valor nutritivo.
Ella se puede consumir a cualquier hora del da.
Tiene la posibilidad de elaborarse en el sabor sugerido por el mercado
segmentado.
Su envase es atractivo a la vista y es apto para el almacenamiento del
contenido.
10
La lisina es un aminocido esencial que se relaciona con el desarrollo de la inteligencia, la rapidez de
los reflejos y otras funciones cerebrales como la memoria y el aprendizaje, y que por lo tanto, debe ser
aportado por la dieta del ser humano. www.botanical-online.com/Lisina.htm

Presenta una textura ni liquida ni espesa con la facilidad de absorberla, sin

ningn otro utensilio para su degustacin.
Tiene un precio competitivo en funcin a los grandes beneficios que este
brinda al consumidor.
Para aquellas madres que buscan alternativas con ms carga nutricional a la
necesidad de que sus hijos consuman leche, debido a la edad y a la etapa de
desarrollo en la que estos se encuentran, tendrn en NUTRIKS una respuesta.
Por tales motivos, es una excelente opcin para consumir a cualquier hora
del da. Producto refrescante, delicioso, nutritivo y listo para consumir sin necesidad
de cocinarlo o prepararlo con algn otro alimento. El sabor principal para la
presentacin en el mercado ser el de vainilla.
2.1.2. Descripcin del Consumidor Especfico
Este producto est diseado pensando en los nios de 1 a 13 aos de edad,

consumidores habituales de bebidas lcteas saborizadas y modificadores de leche
pura. Segn su estilo de vida, los infantes tupiceos del rea urbana, prefieren
productos prcticos. Es decir, buscan aqullos que no requieren de alguna
preparacin. Prefieren productos que se compran y se consumen al momento. Esto
tiene relacin con una particularidad propia de los nios del lugar. Si algo, hacen de
manera regular es la actividad fsica11. Por eso, este segmento de la poblacin
requiere de productos que ayuden a recuperar toda la energa gastada en las diferentes
actividades que implican un desgaste fsico.
11
En un da cualquiera, los nios de la ciudad de Tupiza tienen la posibilidad de acceder a diversos
campos deportivos en los diferentes distritos de esta urbe y de manera gratuita. Una persona que
transita por sus calles siempre ver en las canchas del lugar jugando a nios y nias volibol,
basquetbol o futbol. Asimismo tambin se los puede encontrar en los parques de diversin haciendo
mucha actividad fsica cuando participan de los juegos creados por su imaginacin. Uno de los
resultados de este estilo de vida de los nios de Tupiza, ha sido el logro del campeonato de volibol el
ao 2014, en representacin de Potos, en los Juegos Deportivos Plurinacionales de las unidades
educativas del pas (nivel primario).

2.1.3. Satisfaccin de Necesidades y Deseos
Qu beneficios brinda NUTRIKS a

compradores y consumidores?
Se da la garanta de proveer un
producto que ayude a conseguir nios
con una salud ptima, previniendo
enfermedades a futuro y madres
menos preocupadas en suministrarles
alimentos sanos y nutritivos.
Solucin para las madres que buscan

alternativas practicas para que sus
nios consuman productos que ayuden
a su desarrollo cognitivo y fisiologico .
Incorpora en su proceso productivo diferentes elementos,

los cuales tienen un mnimo uso de sustancias qumicas que
alteren la composicin de la malteada. Obteniendo de ese
modo, un producto totalmente sano y saludable.
A travs del uso de la quinua como materia prima , se

consigue un producto con alto valor nutritivo, alto grado
de energias y vitaminas .
Esquema N 5 Satisfaccin de Necesidades y Deseos del Consumidor y Comprador
2.2. Potencial de Mercado y Estructura y Descripcin de la Competencia
Dos aspectos son importantes dentro el anlisis de mercado. Por una parte, el
mercado potencial al cual se busca llegar y la competencia con la que tocar lidiar
dentro el mercado, en este caso la ciudad de Tupiza.
2.2.1. Potencial de Mercado

Acorde los datos obtenidos mediante el INE existen 6.451 nios entre 1 a 13 aos de
edad. Este dato se circunscribe al rea urbana hasta la gestin 2001 del Municipio de
Tupiza12.Segn la relacin de grupos de edad, el mayor porcentaje se concentra en los
rangos de edad comprendidos entre 10-13 aos, seguido del rango 5-9 aos13.
Para obtener un dato ms actualizado de la cantidad de nios existentes en la ciudad

de Tupiza, se tom en cuenta la Tasa de Crecimiento Poblacional 1.4 para la
Poblacin Tupizea, esto significa que hasta el 2015 existen aproximadamente 7.715
nios del rea urbana entre 1 a 13 aos de edad, que son los consumidores potenciales
directos. De acuerdo al Director de Planificacin y Desarrollo del Municipio de
Tupiza se estima que en promedio existen 2 nios en cada hogar14.Tomando en
cuenta este dato se estima que el nmero de familias del rea urbana es de 3.858. Este
dato ser utilizado para conocer la cantidad de padres de familia que estaran
dispuestos a comprarles el producto a sus nios.
2.2.2. Estructura y Descripcin de la Competencia
En el mercado de la ciudad de Tupiza, se puede hallar productos lcteos de empresas

como PIL S.A. e iLoLay. Tambin estn presentes los productos de las empresas
unipersonales de productos lcteos como Q Rico y de las heladeras Cremalin,
Cramer, entre otras. Tienen incluido dentro de su portafolio de productos: Yogurts,
jugos, batidos, leches saborizadas y otros productos listos para consumir en distintas
presentaciones en relacin a su cantidad. Sin embargo ninguna tiene productos a base
de quinua, listas para consumir.
12
Censo Nacional de Poblacin y Vivienda 2001/INE
13
De acuerdo al Plan de Desarrollo Municipal de Tupiza su poblacin mayoritaria es joven, dentro la
cual la infantil ocupa un porcentaje considerable. El mayor porcentaje se concentra en los rangos de
edad comprendidos entre los 10-13 aos, seguido del rango 5-9 aos. Una gran parte de la poblacin
habita en el distrito XI. Por otra parte, este distrito es el que tiene mayor concentracin de la
migracin campo ciudad y/o extranjero, seguido por el distrito VII y distrito IX respectivamente. En
todos ellos la tendencia de la poblacin joven se mantiene. Plan de Desarrollo Municipal 2006-2010.
14
Entrevista al Director Departamento de Planificacin H.A.M.T. Jerson Flores.

2.2.2.1. Competencia Directa
PRECIO CANTIDAD DE ENVASADO
Como no hay productos a base de quinua ofertados por las empresas existentes en
Tupiza se considera, para hablar de la competencia directa, al precio y cantidad de los
productos sustitutos que ofertan las dems empresas de productos lcteos que ofertan
sus productos en el mercado.
Grfica N 2 Productos de la competencia
2.2.2.2. Descripcin de la Competencia Directa (Precio-Cantidad)
RIMITH afronta una competencia referente al precio y cantidad que ofrecen los
productos sustitutos de las diferentes empresas insertadas en la ciudad de Tupiza, por
ejemplo:
Descripcin de
la Competencia
Perfil del cliente Orientado al tipo de cliente de clase media y Todos los sectores
baja fundamentalmente. Logrando alcanzar econmicos.
todos los sectores econmicos.
Segmentos de Todo tipo de segmento de mercado tanto en Cubre a todo segmento, tanto
mercado rea rural y urbana. Nacional e Internacional.
Participacin en el Segn la investigacin de mercado para las De acuerdo al estudio de

mercado malteadas se puedo conocer que PIL S.A. mercado iLoLay tiene una
tiene una participacin de mercado en participacin del 21% en el
Tupiza del 63% mercado tupiceo.

Estrategias Estrategia de Diversificacin y Penetracin Promocionada a travs del

a mercados que demandan de sus productos. mercado negro de productos.
Productos Leches saborizadas en todas sus variedades, Batidos, leches saborizadas,

cantidades y precios, Yogures, Productos en yogures, entre otros.
base a soya, Jugos, aguas, entre otros.
Precios Los precios de sus productos oscilan Sus productos tienen un
desde Bs. 1.50 hacia adelante, segn la precio que va desde Bs. 2.50
cantidad del producto contenido en
envase.
Descuentos PIL S.A. no cuenta con descuentos para la No existen descuentos sobre
venta de sus productos. la venta de los productos.
Crditos Para el mercado de Tupiza no existe la venta Para el mercado de Tupiza no

a crdito. existe la venta a crdito.
Plaza nicas 2 agencias PIL: Av. Chichas N y Aproximadamente existen

N 53Comerciantes informales
de las diversas ferias de
Tupiza que los comercializan.
Promocin La agencia de PIL no presenta ninguna No existe promocin de sus
promocin de sus productos. productos en el mercado.
Publicidad La empresa no publicita de manera directa

en Tupiza. Solo llega la publicidad nacional No presenta ningn tipo de
difundida por las radios y canales de publicidad.
televisin con cobertura nacional.
Red distribucin Las agencias de PIL S.A. realiza una Venta al Detalle
distribucin de sus productos vendiendo al
detalle y al por mayor.
Fortalezas a) Cuentan con un mercado amplio, son las Es un producto elaborado en

nicas opciones de abastecimiento de estos el exterior, por lo cual se lo
productos de manera segura. considera de alta calidad.
b) Al ser una marca reconocida tiene mayor
posibilidad de fidelidad y credibilidad de
parte de sus clientes.
c) Presenta precios accesibles y posee la
capacidad de satisfacer a diversos
segmentos del mercado, por su
diversificacin de productos.
Debilidades Los productos orientados al consumo de los No existe la posibilidad de
nios escasean de manera regular. Es decir, reclamo ante la caducidad del
no abastece a la demanda del mercado. Por producto, por su adquisicin
tanto hay una distribucin escasa y demora ilegal.
en el tiempo de entrega a mayoristas.
No existe ningn tipo de promocin y
publicidad de manera especfica para este
mercado local.
Tabla N 4 Descripcin de la Competencia (Precio-Cantidad)

2.2.2.3. Competencia Indirecta
En el mercado de la ciudad de Tupiza se encuentran empresas con productos

sustitutos de la malteada NUTRIKS como:
Grfica N 3 Productos que hacen parte de la Competencia Indirecta
Productos como leches saborizadas, yogurt, batidos, entre otros, son competidores
indirectos de la malteada , porque son productos modificadores de la leche,

que tiene gran preferencia del mercado infantil y son usados como parte del
desayuno o refrigerio de los nios.
RIMITH ser fuerte frente a los productos sustitutos al ser una malteada elaborada
a base de quinua. Por tanto posee una ventaja competitiva frente a los productos de la
sub competencia al llegar al mercado con un producto novedoso y nutritivo.

2.2.2.4. Ventajas Competitivas de la Competencia
Entre las principales ventajas competitivas de la competencia se tiene las siguientes:
PIL S.A. se considera lder en el mercado nacional de bebidas lcteas.
Esta empresa posee un mercado seguro por su larga trayectoria.

Tiene un amplio conocimiento del comportamiento del consumidor. A esto se
debe la diversificacin de sus productos ofertados.
Asimismo, posee canales de distribucin ya establecidos.
Tiene la capacidad de exportar sus productos15.
Diversificacin de sus productos en distintas presentaciones.
ILoLay de Alfredo Williner S.A. es una marca Argentina cuyo prestigio

trasciende las fronteras de este Pas.
Debido al ingreso de sus productos por el mercado negro, se oferta a precios

competitivos en relacin a los de PIL S.A.
En el imaginario de la poblacin tupicea, se considera a estos productos
provenientes del exterior, de mejor calidad y fciles de adquirir.
2.2.2.5. Frente a la Competencia
El producto NUTRIKS presenta las siguientes ventajas con respecto a las dems
marcas de la competencia. Todo esto, tomando en cuenta a la competencia directa e
indirecta.
15Pil Andina SA tiene una trayectoria de 6 aos comercializando sus productos en el exterior. Pases
como Senegal, Colombia, Ecuador, Per y Venezuela, entre otros, son los destinos a donde se
exportaron y actualmente se exportan principalmente productos como Leche En Polvo Entera y
descremada, leche fluida, Mantequillas, Quesos y Gelatinas.
Exportamos productos bajo trminos comercial FOB, CIF, CPT o en funcin de la necesidad de
INCOTERM de cada cliente.
Nuestros productos se producen en nuestras Plantas de las ciudades de Cochabamba o Santa Cruz en
Bolivia y se despachan a los puertos de Arica o Iquique en el Ocano Pacfico, dependiendo la
necesidad del cliente.
El ao 2011 se exportaron alrededor de 3.700 TM entre todos nuestros productos de la cartera
exportable entre los cuales estn: leche en polvo entera y descremada, mantequilla y leche
fluida.http://www.pilandina.com.bo/quienes-somos/exportaciones/

Se busca posesionarse a partir de la calidad del producto y la marca de la

empresa.
Se utiliza materias primas proveniente de zonas cercanas a la planta
procesadora.
Dentro los productos alimenticios, NUTRIKS es considerado el de mayor
valor nutritivo.
El precio es bastante atractivo con relacin a su valor nutricionalmente
completo.
La accesibilidad de parte de los posibles clientes mayoritario y/o
distribuidores de realizar ventas a crdito con el fin de posesionarlo y hacer
conocer el producto.
Se introduce un producto totalmente novedoso y listo para consumir a
cualquier hora del da.
El diseo del envase es muy atractivo.

2.3. Anlisis de Situacin de RIMITH
En la ciudad de Tupiza no
existe este producto,
malteadas a base de
Oferta de variedad
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
No se tiene Las propiedades Quinua.
AMENAZAS
de productos
DEBILIDADES
marca conocida nutricionales de la Posibilidad de entrar a un

en el mercado. Quinua, hace que sustitutos en
diferentes mercado(malteadas listas
Empresa nueva sea un producto para consumir).
apto para la cantidades a
en el sector. Posibilidad de hacer parte
alimentacion. precios accesibles
El producto de programas sociales
malteadas a Un producto que debido a las caracteristicas
base de quinua , garantisa la salud , el Incorporacion de nutricionales del producto.
es nuevo en el crecimiento y nuevos productos
tanto de nivel Paises como estados
mercado. desarrollo unidos, alemania,
intelectual del nio nacional o
extranjero de argentina, japon, entre
El diseo del otros, conocen y
producto. productos a base
de Quinua. consumen productos a
base de Quinua,
convirtiendose en una
alternativa de mercado
para NUTRIKS.
Bolivia es el Principal Pais
Productor de la Quinua, de
excelente calidad.
Esquema N 6 Anlisis FODA de la Malteada NUTRIKS de RIMITH
PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA

2.3.1. Debilidades
No se Tiene Marca Conocida en el Mercado
Es una empresa que recin est ingresando al mercado (etapa de Introduccin), por lo
cual an no plasma la imagen de la empresa en la mente de la sociedad.
Empresa Nueva en el Sector
Poca experiencia genera toma de decisiones inadecuadas perjudicando a la misma.
El Producto Malteadas a Base de Quinua es Nuevo en el Mercado
Su novedad puede generar cierta susceptibilidad de no aceptacin en el mercado,

adicionalmente, la materia prima incorporada cereal de quinua es poco consumida
y/o promocionada en cuanto a sus beneficios grandes que esta ofrece.
2.3.2. Fortalezas
Las Propiedades Nutricionales de la Quinua
Hacen que la malteada NUTRIKS posea gran valor nutricional comparado con los
productos existentes de la misma categora. A su vez, presenta la posibilidad de una
demanda alta por sus beneficios.
Un Producto que Garantiza la Salud, el Crecimiento y Desarrollo

Intelectual del Nio
Los nios son los que ms requieren de alimentos nutricionalmente completos, por
encontrarse en etapa de crecimiento y desarrollo. Por eso NUTRIKS, se presenta
como una opcin que garantice la satisfaccin a esta necesidad que espera ser
satisfecha.
El Diseo del Producto

27
Estar basado en las tendencias, preferencias y necesidades nutricionales de la

poblacin infantil una vez realizada la investigacin de mercado. Al poseer un diseo,
resultado de las preferencias del mercado meta, se tiene mayores posibilidades de
aceptacin del producto en el mercado.
2.3.3. Amenazas
Oferta de Variedad de Productos Sustitutos en Diferentes Cantidades

y Precios Accesibles.
La incorporacin de productos sustitutos en el mercado de Tupiza, genera a la

empresa RIMITH menor accesibilidad a nuestro producto, porque la gente tiene un
cierto habito de consumir lo que comnmente consume, limitndose por probar
productos nuevos y con mejores beneficios.
Incorporacin de Nuevos Productos Tanto de Nivel Nacional y

Extranjero de Productos a Base de Quinua.
Lo que generara disminucin en las ventas de la empresa por productos sustitutos a

base de quinua.
2.3.4. Oportunidades
En la Ciudad de Tupiza no Existe este Producto, Malteadas a Base de

Quinua
Por ser un producto nuevo, genera curiosidad y/o degustacin sobre el contenido del
mismo.
Posibilidad de Entrar a un Mercado (Malteadas Listas para

Consumir)

28
Tanto en el mercado local y nacional no hay este tipo de malteadas a base de quinua,
este hecho brinda la posibilidad de dar el primer paso para entrar a este mercado.
Generando as, una imagen de originalidad tanto de la empresa como de los mismos
productos frente a los consumidores.
Posibilidad de Ser Parte de Programas Sociales Debido a las

Caractersticas Nutricionales del Producto
Acceder a la posibilidad de ser proveedor exclusivo del desayuno escolar y parte del
Subsidio de Lactancia.
Pases como Estados Unidos, Alemania, Gran Bretaa, Argentina,

Japn, entre otros, Conocen y Consumen Productos a Base de
Quinua. Particularmente la Quinua es considerada el Alimento Bsico
para los Astronautas de la NASA.
El prestigio internacional de la quinua, genera un potencial de deseo de consumo de

productos derivados de este cereal. Por ello las probabilidades de
Bolivia es el Principal Pas Productor de la Quinua a Nivel Mundial,

de Excelente Calidad (Materia Prima Principal) a un Precio
Competitivo.
Por ser la materia prima de excelente calidad originaria de nuestro Pas, no hay la
necesidad de su importacin, por lo cual genera sorprendentes oportunidades para
elaborar variedad de productos y generar una concepcin econmica alentadora.
2.4. Participacin de la Empresa en el Mercado
Para la obtencin de informacin sobre la participacin de la empresa en el mercado

del producto malteada a base de quinua, la investigacin fue de tipo exploratoria

29
descriptiva, realizando el Brief de Investigacin de Mercado (Anexo 1), as mismo

apoyada por informacin documental, bibliogrfica, entrevistas con expertos y
observacin directa debido a que primero se describi el problema y posteriormente
se recolect la informacin mediante un trabajo de campo.
La poblacin objetivo son padres de familia de nios de 1 a 13 aos, residentes de la

ciudad de Tupiza. Se utiliz como unidad de investigacin de mercado a los padres
en el marco de los distritos urbanos 7, 8, 9, 10,11 y 12. El universo que se manej es
3.813 familias:
= 3.858 familias
Es as, que 3.858 familias es el universo que se manej, en el estudio de mercado

(encuestas).
Grfica N 4 rea Geogrfica Distritos Urbanos
2.5. Segmentacin del Mercado, Potencial y Pronstico de Ventas

30
En este punto del proyecto se toma en consideracin la parte del mercado que se
busca cubrir con el producto, la frecuencia con la cual compran productos similares y
las posibilidades reales de ventas que se presuponen se pueden lograr en el tiempo.
2.5.1. Segmentacin del Mercado
El mercado de la Malteada ha sido segmentado de la siguiente forma:
a) Geogrficamente: Este producto, en una primera instancia, solo se

comercializar y distribuir en la ciudad de Tupiza, Provincia Sud Chichas del
Departamento de Potos. Se concentrar dicha comercializacin dentro los
distritos urbanos 7, 8,9.10, 11 y 12.
b) Demogrficamente:
Edad: Est enfocado a nios entre 1 y 13 aos de edad, significando que la

poblacin infantil en la ciudad de Tupiza es la ms numerosa. Adems, al
estar en una etapa de crecimiento y desarrollo intelectual requieren de
alimentos con gran valor nutritivo.
Estrato socio-econmico: El producto est diseado para ser adquirido por
familias sin ningn tipo de diferenciacin de ingresos econmicos. Esta
particularidad responde a las polticas establecidas por la empresa, segn las
cuales: Se busca que toda niez tupicea logre tener acceso a un producto til
para su salud.
En tal sentido, el producto posee un precio moderado, sin ser costoso debido a la
calidad nutricional que les brinda a sus consumidores. Sin embargo, est a
disposicin de cualquiera que tenga la capacidad monetaria de consumir en el
momento.

31
c) Estilo de Vida: El producto est diseado para nios cuyas mams cuentan
con poco tiempo para prepararles alimentos nutritivos y necesitan soluciones
prcticas, agiles y eficientes. Actualmente, la mayora de los individuos estn
tomando conciencia de que solamente a travs del consumo de alimentos
nutritivos se puede alcanzar la buena salud fsica y mental. Por dicha razn,
buscan consumir alimentos que suministren todos los nutrientes al organismo,
que aporten un elevado valor nutritivo, un alto grado de energa, vitaminas y
que garanticen una fuerte resistencia frente a las enfermedades.
2.5.2. Potencial de Ventas
Una vez realizado el estudio de mercado se determin mediante el cruce de variables

la demanda potencial del producto malteada a base de quinua16.
Segn estimaciones un nio por estar en etapa de crecimiento y desarrollo requiere

litro de consumo de leche diario o alimentos equivalentes17. Empero, este
requerimiento no es parte de los hbitos de consumo de los nios de los padres del
mercado analizado. En la ciudad de Tupiza, de acuerdo a los datos obtenidos a los
padres de familia, sus nios prefieren consumir leche con sabor o acompaarlo con
algn cereal. A pesar de esta situacin indican que sus nios tienen plena consciencia
de la necesidad de consumir productos de alto valor nutricional.
Concluyendo que, en funcin a la encuesta realizada a los potenciales compradores

para nuestros consumidores, el 53% de los compradores definitivamente si estaran
decididos a adquirir el producto, con una frecuencia de 2 veces por mes por cada hijo
que tengan en casa18.
16
Anexo N4, Resultados del Estudio de Campo, Cuadro N8
17
ENTREVISTA con la Doctora Ruth Latorre Hidalgo, NUTRICIONISTA-DIETISTA UMSA.
18
Anexo N 4 ENCUESTA a madres de familia. Frecuencia de compra de la malteada NUTRIKS.
Cuadro N9

32
Frecuencia de Compra: n*q (Madres)
n = Padres interesadas en comprar el producto a sus nios (3.858 Madres *53% =

2.045 padres).
q = Frecuencia de Consumo (inicialmente 2 productos al mes por cada nio).
Madres que estaran dispuestas a comprar:
3.858 * 53% = 2.045 madres compraran la malteada (mes)
Cada hogar estara dispuesto a comprar inicialmente 2 malteadas por cada hijo19. En
funcin a la estimacin que se tiene respecto a la cantidad de nios por hogar (2
Nios), se obtiene un total de 8.179 compras del mercado potencial (2.021Padres * 2
nios/hogar*2 veces al mes).
Segn lo anterior, se incrementan las unidades a vender:
8.179 malteadas/mes*12 meses = 98.148 malteadas/ao
2.5.3. Pronstico de Ventas
Las familias compraran inicialmente un total de 2 malteadas por mes por cada nio,
teniendo en cuenta que es un producto nuevo, a base de un cereal poco consumido,
producido y comercializado por una empresa que apenas estara ingresando a este
mercado. Sin embargo, genera expectativa de compra por el beneficio nutricional que
brinda.
98.148 malteadas/ao (unidades a vender)
19
Anexo N 4 Frecuencia de Compra del Producto Malteada a Base de Quinua. Cuadro N 9.

33
Para los siguientes aos el incremento de las ventas ser con base a la Tasa de
Crecimiento Poblacional (TCP), es decir 1.4% y el precio unitario del producto est
expresado en base a la competencia de similares productos. Sin embargo, la empresa
definir el precio real, de acuerdo a su costo de produccin con la aadidura de un
porcentaje de ganancia por producto.
Con base en lo anteriormente definido por la empresa, las proyecciones de ventas son
las presentadas a continuacin:
2016 2017 2018 2019 2020
Demanda Anual 98148 99522 100915 102328 103761
Precio Unitario (Estimado) 7 7 7 7 7

TOTAL INGRESO POR 687036 696654 706405 716296 726327
VENTAS (Bs.)
Tabla N 5 Proyeccin de Ventas para la Malteada
PROYECCIN DE VENTAS
103761
102328
100915
Unidades a vender
99522
98148
2016 2017 2018 2019 2020

Aos
Grfica N 5 Crecimiento Anual de Ventas

34
2.6. El Cliente Objetivo. Comportamiento del Consumidor
El cliente objetivo del producto son nios consumidores habituales de bebidas lcteas
saborizadas y modificadores de leche pura. Generalmente ellos presentan cierta
resistencia al consumir leche en su estado natural, razn por la cual buscan este tipo
de productos. Asimismo, son nios que realizan constante actividad fsica y prefieren
consumir productos lcteos de manera inmediata.
Por otra parte, este cliente objetivo para satisfacer el consumo de bebidas lcteas y
modificadoras de leche pura, requiere de la capacidad de alguien que tenga el poder
de compra. En tal sentido, las madres son fundamentales para la adquisicin de
dichos productos.
A continuacin desarrollamos las caractersticas que presenta el cliente:
Quin Compra? Cmo se Qu Quiere?

Por el poder de Informa? Productos Nutritivos
compra: "Padres A travs de la Tv, y prcticos a precios
de Familia" Radio. competitivos.
Quines Usan? Cunto Paga? Qu No Quiere?

Nios de 1 a 13 Desde Bs. 1.80 a 8 Productos sin
aos de edad. alto valor
nutritivo que no
sean prticos a su
alcance e
Por Qu Compra? Dnde Compra? inaccesibles de
Por ser productos Agencias lcteas, compra.
nutritivos que mercados, en la
ayudan al desarrollo calle, etc
de sus nios.
Cundo Compra?
Para Qu
Compra? Cuando sus nios tienen
deseo y cuando tienen
Para el consumo la accesibilidad
de sus nios monetaria.
Esquema N 7 Caractersticas del Cliente

35
2.6.1. Influencias Externas sobre el Comportamiento de Compra (La

Madre)
Factor Econmico
Factor determinante, el dinero en efectivo de que dispone el comprador para que

pueda acceder a la adquisicin del producto al presentar un precio relativamente
accesible, debido a que posee la materia prima considerada como el alimento
completo y esencial en la alimentacin.
Factores Personales
La influencia personal es un factor esencial para la motivacin y la toma de decisin

de la compra del producto por parte de los padres de familia. Comienza a travs del
poder de convencimiento que tenga una persona sobre las dems para impulsar la
compra. De ese modo se determina la cantidad y el tipo de informacin que los
compradores obtienen con respecto al producto, as como tambin repercute en los
valores, actitudes, evaluaciones de marca e inters por el producto.
2.6.2. Influencias Internas sobre el Comportamiento de Compra
Motivos Racionales
Los motivos racionales se asocian generalmente a caractersticas observables u

objetivas del producto, tales como el tamao, el consumo, la duracin entre otros.
Estilo de Vida
El estilo de vida es otro factor importante para la toma de decisin de compra del
producto. Las formas y maneras en los gustos y preferencias van cambiando en la
actualidad, por eso, aparte de interesarse por productos sanos y nutritivos, las
personas requieren de productos prcticos a la hora de querer consumir y/o
comprarlo.

36
Valor Nutricional del Producto
El comprador pone importancia en el valor nutricional de los alimentos que

suministran a sus infantes, durante la etapa de la niez, debido a que se encuentran en
etapa de crecimiento y desarrollo. Adems, en la actualidad los padres de familia
buscan productos que no solo mantenga una figura estable de sus nios sino que los
nutra.
2.6.3. Enfoque de Decisin de Compra
Enfoque Motivacional
Se considera que la motivacin es la fuerza impulsora que empuja a las personas a la

accin, y esta fuerza impulsora es provocada por un estado de tensin debido a una
necesidad insatisfecha20.
La empresa toma en cuenta a este tipo de enfoque, porque el producto tiene entre sus
cualidades caractersticas particulares que lo diferencian de la sub competencia y
sobre todo los grandes beneficios que este brinda al consumidor. Por tanto motiva su
adquisicin.
Actores de la Compra:
Los actores de compra son todas las personas que se ven envueltas en la decisin de
compra, se puede distinguir varios papeles que puede desempear la persona al
momento de tomar la decisin de compra:
Iniciador: Es la persona que toma la iniciativa de sugerir la adquisicin del producto
en especfico, los cuales pueden ser personas que tengan algn conocimiento acerca
de la malteada que ya hayan adquirido en algn momento.
20
Este concepto se ha tomado del documento GESTION EMPRESARIAL, La Naturaleza y Gestin
del Marketing http://www.caballano.com/dc.htm

37
Influyente: Esta persona llega a ser aquella que su consejo tiene cierto peso en la
decisin final del futuro comprador, las mismas pueden ser aquellas que ya probaron
el producto, o profesionales que recomienden el producto.
El que Decide: Es la persona que decide si se compra, como se compra y como se
adquiere el producto, la misma llega a ser la madre del nio. O bien si el nio est en
la posibilidad de decidir, lo har.
Comprador: Es la persona que realiza la compra directa. En este caso la madre.
Usuario: El usuario llega a ser el nio dentro de nuestro mercado meta.
2.7. Objetivos de Marketing
2.7.1. Objetivo General

Introducir al mercado de Tupiza el producto malteadas a base de quinua
listas para consumir, alcanzando una cifra de 48.500unidades vendidas el
primer ao, mediante una planificacin estratgica de marketing, para
estimular el inters y la aceptacin del producto y su beneficio de la materia
prima incorporada.
2.7.2. Objetivos Especficos

Contratar a mercaderistas: La empresa contratar los servicios de
mercaderistas quienes recibirn una capacitacin.
Promocionar la Malteada mediante visitas a las Unidades Educativas por parte
del rea de Marketing dando degustaciones del producto e informando su
valor nutricional.
Entregar a nios y padres del mercado meta, (lpices, borradores, laminas,
reglas) con el logo de la empresa, nombre del producto y caractersticas
nutricionales.
Publicitar el producto en el canal 9 de Tupiza.

38
Promocionar la quinua, para que los compradores y consumidores conozcan

ms de sus caractersticas y su alto valor nutricional.
Presentar el producto en diferentes festividades y ferias que se realicen a nivel
local o regional.
2.8. Polticas de Marketing
La fijacin de polticas que establece la empresa, estn diseadas relacionadas al

Producto, Precio, Distribucin y Publicidad son:
Para el tercer ao en adelante se pretende lanzar una nueva lnea de producto.

Incluir nuevos servicios perifricos al consumidor, que les brinde un mayor
disfrute del producto en su salud.
Lanzar al mercado el producto Malteada con un precio moderado alto, para
que, de ese modo, podamos aprovechar las compras hechas como producto de
novedad y crear una sensacin de calidad.
Para el primer ao en operacin, la Empresa decide obsequiar regalos por la
compra de determinada cantidad de productos durante la semana.
2.9. Estrategia de Marketing
RIMITH, ha definido las siguientes estrategias creativas bajo las cuales espera
motivar la compra del producto. La clave est en que deben estar alineadas con la
estrategia de la empresa, la idea del negocio, el comportamiento y tendencias del
mercado y las necesidades y deseos del cliente.
2.9.1. Estrategia del Producto
RIMITH, lanzar un producto novedoso de alto valor nutricionalmente completo en

la alimentacin de los nios, el nombre del producto es .

39
Grafica N 6 Ciclo vital del producto
Para hablar de la estrategia del producto, se debe tomar en cuenta la vida til del
mismo. Por eso se podra hablar de cuatro etapas por las cuales pasa cualquier
producto: Introduccin, Crecimiento, Maduracin y Declive. En cada una, la empresa
debe aplicar estrategias apropiadas a cada una de ellas.
2.9.1.1. Etapa de Introduccin
Estrategia de Identificacin
El objetivo principal de esta estrategia es informar acerca de las cualidades del

producto, sus beneficios particulares, su composicin nutricional y estimular a la
degustacin del producto, con la finalidad de promover la adquisicin del mismo.
Cuando se realicen las ferias tradicionales de Tupiza, la empresa pondr

puntos de presentacin del producto, donde se dar las degustaciones del
mismo.
Se considera el uso de un punto mvil. Es decir, durante el primer mes de
operacin se har este tipo de publicidad, con el uso de la movilidad de la
empresa, por zonas cntricas y donde exista mayor afluencia de personas que
puedan recibir la informacin del novedoso producto.
Entregar a los nios de cada unidad educativa volantes de informacin bsica
sobre el producto.

40
Estrategia de Posicionamiento de la Marca y Envase del Producto
Introducir la marca y posesionarla en el mercado, mediante la ejecucin responsable,

seriedad y compromiso en todas las actividades de la empresa.
Su objetivo es facilitar la identificacin del producto gracias a lo atractivo del diseo

de la marca y del envase del producto.
La marca tiene expresadas las siguientes caractersticas: Fcil de recordar, Original,

Colores sugestivos, Combinacin de las palabras: Nutritivo y Kids en ingls, (para el
producto).
Estrategia de RRHH y R.S.E. Hacia Adentro
Incentivar al personal con un trabajo digno, seguro y estabilidad laboral. En tal

cometido, se crear un agradable ambiente de trabajo.
Estrategia de Diferenciacin
El producto se diferencia a partir de sus cualidades que lo hacen poseedor de un alto

valor nutritivo dentro la categora de alimentos orientados a nios. Asimismo,
presenta un precio competitivo en relacin a los beneficios que brinda.
2.9.1.2. Etapa de Crecimiento
Estrategia de Distribucin
Buscar mejores canales de distribucin e intensificar los esfuerzos para ampliar el

alcance y la disponibilidad del producto en el mercado.
Estrategia de Penetracin del Mercado
Satisfacer nuevas necesidades y/o deseos de nuevos grupos del mercado.

Acaparamiento de otros segmentos de mercado.

41
Estrategia aplicada con el fin de incrementar la participacin de ventas en el mercado

donde opere la empresa. Esta estrategia se puede llevar a cabo provocando que los
clientes actuales compren ms productos (por ejemplo, ampliando los horarios de
atencin en el punto de venta), atrayendo a los clientes de la sub competencia al
promocionar los productos en oferta.
Estrategia de Diversificacin
La finalidad de esta estrategia es ampliar el portafolio de productos, para nuevos

segmentos.
2.9.1.3. Etapa de Madurez
Estrategia de Calidad Consistente del Producto

Se pretende por esta va posesionarse en el mercado como una marca lder dentro la
categora de productos lcteos, a travs de la calidad consistente del producto y de sus
actividades.
2.9.1.4. Etapa de Declinacin
Estrategia de Aprovechamiento
En esta ltima etapa la empresa pretende aprovechar hasta el ltimo momento la
imagen y la marca del producto, modificando o adicionando algo nuevo al producto.
Adicionalmente se aprovechar la lealtad de los clientes, para reducir los gastos
promocionales y de publicidad que de otra manera serian indispensables. Incluso, en
algunos casos, hacer pequeas modificaciones al producto que mejore ligeramente
los beneficios a los clientes y as prolongar su vida til.
2.9.2. Estrategia del Precio

Para la fijacin del precio de la malteada, la empresa tendr en cuenta los siguientes
factores: Polticas de Precio

42
2.9.2.1. Factores Externos
Los precios de la competencia (que oscila desde Bs. 1.50, productos con similares
caractersticas), ser un punto importante a considerar por RIMITH, porque para la
empresa, un valor con un diferencial superior muy alto, lo hara poco atractivo al
comprador. Sin embargo, en el momento de decisin de compra de un producto, en la
actualidad se puede observar que el mercado busca calidad y dan menos importancia
en la decisin del precio. De igual forma, un precio inferior al de la competencia (en
Precio), podra quitar credibilidad a las caractersticas nutricionales del producto.
PIL PBLICO MINORISTA DISTRIBUIDOR

(Bs.) (Bs.) (Bs.)
Leche frutilla/chocolate pil 200ml 4 3,5 2,35
Leche chocolate pura vida 150 ml 1,5 1,3 1,18
Leche con avena pil 200 ml 3,5 3 2,35
Leche de soya frutilla 1,5 1,3 1,18
Leche de soya vainilla 1,5 1,3 1,18
Leche frutilla x 150ml tetra clasic 2,5 2,3 1,87
Leche vainilla pil 200 ml tetra slim 2,5 2,3 1,87
iLoLay Comercializacin
Batidos: Vainilla-Frutilla 2,50 a 4
Gloria Comercializacin
Batidos y Yogurts 7.50 a 13.00
Tabla N 6 Precios de la Competencia
Sin embargo, vale la pena resaltar que ofrece un producto con alto valor
nutricional superior al de la sub competencia y esta ventaja competitiva hace que el
segmento al cual va dirigido el producto est dispuesto a adquirirlo por sus cualidades
nutricionales. Adicionalmente el mercado, en estos momentos, tiene una marcada
preferencia por productos que le aporten valor nutricional. Es decir, la decisin de
compra est basada en las cualidades nutricionales del producto y en poca medida, en
el precio.

43
A su vez, la empresa tendr en cuenta el precio de los productos sustitutos

(competencia indirecta) como un referencial de mercado.
2.9.2.2. Factores Internos
El costo de produccin del producto ser el punto de partida para la fijacin del
precio real del mismo. RIMITH, manejar un margen de utilidad que le permita tener
una rentabilidad y ganancia. Este ndice de rentabilidad se profundizar en la parte
financiera. Adicionalmente, los objetivos de mercado planteados por la empresa sern
considerados, de tal forma que el precio contribuya a su cumplimiento y por ningn
motivo afecte los objetivos de la empresa. Adems, un nivel adecuado de calidad del
producto garantizar la satisfaccin del cliente, posicionando la marca en la mente del
consumidor.
En sntesis, Por ser un producto nuevo, ingresar al mercado con un

precio que corresponda al costo de produccin ms un margen de utilidad,
procurando ser un precio atractivo frente a la competencia, sin llegar a ser bastante
inferior al mismo.
2.9.3. Estrategia de Publicidad
Es importante tener en cuenta que en el momento de introducir el producto al

mercado se requiere una alta inversin publicitaria para darlo a conocer y despertar
inters en el nuevo producto.
Las estrategias de promocin del producto, buscarn resaltar los beneficios del
producto y el valor agregado que este ofrece como ventaja competitiva frente a
productos de la misma categora. A la vez, RIMITH, llegar a su mercado objetivo
durante la etapa introductoria mediante:
2.9.3.1. Estrategia de Publicidad en Unidades Educativas

44
RIMITH, llegar a los establecimientos donde exista mayor nmero de nios. A

travs de la siguiente estrategia:
Los jefes administrativos y de marketing de RIMITH, visitarn los

establecimientos elegidos dando a conocer el producto y sus
caractersticas y harn entrega a cada establecimiento de un folleto a color
que contenga una descripcin detallada del producto.
La empresa con su producto , estar presente en las diferentes

actividades deportivas o de integracin que realice cada establecimiento.
Se coordinar con los establecimientos, fechas de reuniones de padres en
las que se puedan dar degustaciones del producto, al igual que explicacin
de sus caractersticas a los padres de familia (promocionando as tambin
la quinua), adems se har entrega de material publicitario (folletos).
2.9.3.2. Estrategia de Publicidad en Parques de Diversin y en Fechas

Festivas de la Ciudad de Tupiza
RIMITH ubicar un stand (una vez al mes, en los aos 1 y 2) en los

parques de diversin y/o plazas de mayor afluencia de nios donde
ofrecer degustaciones de a los nios y padres y se darn a

conocer las propiedades nutricionales del producto.
Asimismo, establecer stands en los lugares de concentracin de las fechas

festivas ms conglomeradas: fiesta de los reyes (llevada a cabo durante
una semana donde visitan personas tanto a nivel nacional e internacional),
da del nio, fechas patriticas, entre otras.
2.9.3.3. Estrategia de Publicidad en Agencias Lcteas, Centros de Juegos

Electrnicos y Almacenes de Mayor Afluencia

45
Las responsables en ventas visitarn las agencias, centros de juegos

electrnicos y almacenes de la ciudad de Tupiza en das de feria y darn
degustaciones del producto a los nios. La degustacin del producto
vendr acompaada de un regalo al nio (borrador, lpices, reglas) el cual
tendr un diseo atractivo para ellos y por supuesto, el nombre del
producto y la empresa.
El lugar de ubicacin del producto ser decorado de manera llamativa (por

ejemplo banners donde se aprecie a nios consumiendo el producto o
globos con el logotipo del producto), de tal forma que incentive a su
compra.
Teniendo en cuenta que el producto busca capturar el mercado infantil, su

empaque ser un punto importante para atraer el segmento y motivar su
compra y consumo. Por eso, el diseo de su envase ser visualmente
atractivo, de tal forma que despierte el inters del segmento de mercado.
Para la venta del producto , se manejar la proyeccin de la

imagen de un producto saludable y con gran valor nutricional, que por sus
propiedades ayuda al proceso de aprendizaje de los nios.
2.9.4. Estrategia de Distribucin
La estrategia de distribucin constituye un factor de mucha importancia para

RIMITH, ya que de esta se deriva la forma en que ser comercializado el producto y
por ende, como llegar al consumidor final.
RIMITH Distribuir su producto de la siguiente forma:

46
Ao 1: La empresa comenzar sus operaciones presentando su producto en la

Agencia exclusiva de la empresa, segn las caractersticas de nuestro segmento de
mercado.
Ao 2: La empresa ampliar la cobertura en los establecimientos, agencias,

almacenes de mayor afluencia de la ciudad de Tupiza en un 10%.
Ao 3: La empresa extender la cobertura en un 15% con relacin al ao anterior.
Productor Consumidor Final
Ao 4: La empresa penetrar a nuevos mercados. Por tanto, distribuir y

comercializar su producto en los municipios cercanos y conglomerados a Tupiza.
Ao 5: La empresa ampliar la cobertura en esos municipios e intentar entrar a los

Departamentos ms convenientes y cercanos (Potos, Tarija). As tambin se
proyecta ser parte exclusivo del Desayuno Escolar y Subsidio de lactancia de las
regiones cercanas, diversificando el portafolio de productos.
Productor Mayorista Consumidor Final
RIMITH decidi vender inicialmente su producto en la agencia

exclusiva de la empresa, posteriormente en establecimientos, agencias y
almacenes de mayor cobertura. Estas plazas constituyen un nicho de mercado
bastante atractivo y representativo, mediante el cual se puede llegar fcilmente
a gran cantidad de nios y padres.
Adicionalmente, la decisin de vender en estos canales tambin radica en los

costos que involucra y su efecto en la rentabilidad del negocio.
2.10. La Estrategia del Ingreso

47
El mercado actual pone mayor atencin a la calidad de los productos y poca atencin
en el precio. Este factor es una variable a tomarse en cuenta para introducirse y
mantenerse con xito en el mercado. En tal sentido, se ofrecer un producto que se
diferenciar del resto de los productos de similares caractersticas por su valor
nutricionalmente completo y por otros beneficios que brinda al segmento.
2.11. El Posicionamiento
Para el producto se Identifica oportunidades de posicionamiento con estrategias

basadas en sus ventajas competitivas. Es decir:
Posicionamiento en base a la cualidad del producto y sus grandes beneficios.

Posicionamiento en relacin al diseo del envasado.
Posicionamiento en base a la marca de la empresa y del producto.
Posicionamiento en funcin a la materia prima incorporada en el proceso
productivo.

48
3. PLAN DE PRODUCCIN21
El objetivo central de este anlisis es determinar la produccin ptima para la

utilizacin eficiente y eficaz de los recursos disponibles que satisfagan la demanda.
Para ello es necesario identificar tecnologas, maquinarias, equipos, insumos,
materias primas, suministros, procesos, recursos humanos, proveedores, y otros
aspectos de requerimiento.
La produccin que se logre alcanzar es para atender las ventas que se identificaron en
el estudio de mercado.
3.1. Diseo y Desarrollo del Producto
En esta parte del proyecto se identificar una proyeccin del prototipo del producto
que se busca insertar en el mercado, identificando todas las caractersticas que se
pretende ofrecer en un nuevo producto. Por otra parte, se mostrar todas las
cualidades que hacen al producto distinto de los existentes en el mercado de Tupiza.
En los siguientes acpites, el trabajo se concentra en la descripcin tcnica y

funcional del producto. Es decir, primero: cules sus componentes nutricionales, sus
ingredientes, las caractersticas del envase del producto, entre otros. En segundo
trmino, realizar una descripcin funcional. Dar indicios sobre la manera de ingerir el
producto y las cualidades que brinda al momento de su consumo.
3.1.1. Descripcin Tcnica
21
Considerando que la Produccin, es la transformacin de insumos, a travs de recursos humanos,
fsicos y tcnicos, en productos requeridos por los consumidores. Estos productos pueden ser bienes
y/o servicios.

49
La descripcin tcnica del producto hace referencia a todas aquellas particularidades

fsicas que sern apreciadas por el potencial consumidor y pblico en general. Las
mismas son:
Bebida Lctea elaborada con leche caprina entera

pasteurizada, harina de quinua, azcar blanca,
saborizante de vainilla, estabilizante, colorante para
alimentos y otros aditivos aprobados bajo Normas de
SENASAG.
Este producto ya viene listo para consumir,

Malteada a en un envase de plstico tipo copa
base de individual de 300 ml. Dimensiones
Quinua Aproximadas: alto:11cm; ancho superior:
7,2 cm; ancho inferior:6cm; radio superior:5
cm y radio inferior: 4.1 cm.
Diseo Exterior: Color Azul grana, lleva el nombre

de la marca de la empresa, del producto, el lema,
cantidad del contenido, fecha de vencimiento, cuadro
nutricional del producto, entre otros.
Esquema N 8 Descripcin Tcnica del Producto
Especificaciones del Envase

Al presentarse la malteada como un nuevo producto dentro el mercado de
Tupiza, se busca que el mismo tenga impacto. Por ello tampoco se descuida la
presentacin del envase. Sus especificaciones centrales del mismo, son las
siguientes:

50
Envase asptico utilizado

para alimentos lquidos El envase est El plstico es el material
sensibles con tratamiento compuesto por tres que est en contacto
UHT, lo que permite una capas de materiales. directo con el producto y
mayor vida til. Los De adentro hacia no causa ningn tipo de
productos envasados en afuera son: plstico, alteracin (en cuanto a
este tipo de envase, no aluminio y cartn sabor, color, olor, valor
requieren refrigerarse simple (1mm.) nutritivo, en general en
para su distribucin y aproximadamente. las caractersticas fsico-
almacenamiento. qumicos).
La capa de aluminio El cartn simple es el El volumen determinado

(simple), protege el material exterior en el para la malteada
producto de cual se puede plasmar NUTRIKS es de 300 ml y
temperaturas, luz y de de buena calidad la la absorcion del
cualquier factor tipologa de la empresa producto es manual.
ambiental. (nombre, diseo (similar a la obsocion de
grfico, tabla un liquido en copa).
nutricional, etc.)
Esquema N 9 Especificaciones del Envase del Producto
A continuacin se presenta la tabla nutricional de la malteada. Este anlisis fue

definido en funcin a los productos que presentan ciertas caractersticas similares al
producto y mediante informaciones documentales de nutricin de los productos
lcteos basados especialmente en las dos materias primas incorporadas en el proceso
productivo. Pero, fundamentalmente se consider como fuentes primarias sobre este
tema a profesionales del rea de la produccin de alimentos de manera industrial22. A
22
Para la recopilacin de informacin se recurri a expertos en el tema. Por eso se acudi a la carrera
de Qumica Industrial de la Facultad de Tecnologa de la Universidad Mayor de San Andrs. En dicha

51
partir de estos puntos de vista, se propone la tabla nutricional de la Malteada

NUTRIKS a base de quinua, producida por la empresa unipersonal RIMITH.
Tabla de Composicin Por Cada 50g. de Informe Nutricional Por Cada

Quinua 50Ml. de Leche
Fibra 1.79% Carbohidratos 18.80 ml
Protenas 6.84% Grasa 14.80ml
Cenizas 1.01% Protena 12.05ml
Grasa 3.23% Energa Kal. 255
Valor energtico Cal/100g214.1 Vitamina A 175ml
Saponinas 0.04% Vitamina D 2.50ml
Hidratos 29.98% Vitamina C 25ml
Vitamina B1 15.50mg Vitamina B12 1.15ml
Vitamina B2 14.50mg Calcio 465ml
Vitamina B3 3.52mg Fsforo 390ml
Hierro 28mg Magnesio 41ml
Calcio 5.6mg Zinc 1.5ml
Lisina 3.4mg Sodio 35ml
Metionina 1.06mg Potasio 585ml
Tabla N 7 Informacin Nutricional Malteada NUTRIKS
3.1.2. Descripcin Funcional
La descripcin funcional hace referencia a la manera, uso entre otros, del cmo se
consume, en qu beneficia al posible consumidor, su vida til entre otros aspectos
que podran ser valorados por el pblico en general a quien se pretende llegar con la
Malteada.
carrera, se tuvo la oportunidad de conseguir la orientacin sobre la composicin qumica del producto
de las Licenciadas Matilde Callisaya, Patricia Duchen y el Ing. lvaro Garca Padilla.

52
El producto debe agitarse antes de consumir y una vez abierto debe

mantenerse refrigerado (preferiblemente vaciar a otro recipiente) y
consumirse en el menor tiempo posible.
Es una buena fuente de calcio, recomendado por ayudar a mantener

fuertes los huesos y esencial para el crecimiento de los nios.
Bebida lctea que puede ser consumida a cualquier hora del da. Es
refrescante, deliciosa y nutritiva.
La carga de beneficios alimenticios y nutricionales que posee, aporta

nutrientes al organismo.
Tiene una vida til de 25 das a partir de la fecha de produccin y no

necesita refrigeracin. Sin embargo, se recomienda consumirla fra. La vida
util del producto est definido en funcion a los productos similares y
fundamentalmente a partir del proceso de Pasteurizacion.
Solucin novedosa y de alto valor nutritivo, para las madres que buscan
alternativas para que sus nios consuman leche.
Esquema N 10 Descripcin Funcional del Producto
3.2. Caracterstica de la Calidad del Producto
La calidad es un factor fundamental en todas las actividades que realice la empresa.

Por eso, se priorizar en implementar objetivos de calidad peridicos y mejora
permanente en la calidad de los productos y procesos de la empresa.
3.2.1. Caractersticas del Producto. Qu es?

53
"Malteada a base de quinua, lista para consumir"
Grfica N 7 Malteada NUTRIKS
Es un producto que pertenece al tipo de bienes de consumo dentro la gama de bebidas

lcteas elaborada con leche de cabra pasteurizada, harina de quinua, endulzante,
saborizante de vainilla, preservante, colorante para alimentos y otros aditivos durante
su proceso productivo. Producto altamente nutritivo, debido a la incorporacin en su
elaboracin de dos materias primas esenciales e importantes en la alimentacin del
ser humano e ideal para nios que se encuentran en etapa de desarrollo y crecimiento.
3.2.2. Funciones. Qu hace?
Principales funciones:
Combate los sntomas relacionados con la fatiga irritabilidad, debilidad
muscular y falta de concentracin.
Contribuye a superar trastornos de la visin e inflamacin de la mucosa bucal
y de la garganta.
Tiene la posibilidad de ayudar a reducir el colesterol.
Contribuye la facilidad de digestin y beneficio a aquellos que poseen
intolerancia a la lactosa.
Ayuda a que los nios desarrollen dientes sanos y fuertes.

54
Contribuye a que los huesos del nio en formacin absorba el calcio, evitando
la enfermedad del raquitismo23.
Proporciona protenas fundamentales en todas las etapas de la vida, sobre todo
en la etapa de la niez cuando el cuerpo se est desarrollando y necesita
crecer.
Aporta aminocidos24 esenciales que incluso pueden competir con los
provenientes de alimentos de origen animal como la carne y los huevos.
Contribuye a satisfacer la necesidad de un correcto desarrollo de las clulas
del cerebro humano, lo cual permite el desarrollo de la inteligencia, la rapidez
de los reflejos y otras funciones cerebrales como la memoria y el aprendizaje.
3.2.3. Beneficios. Qu necesidades satisface?
El principal beneficio que recibe el consumidor es ingerir un producto elaborado a

base de dos materias primas esenciales, completas e importantes en la alimentacin.
Posee un elevado valor nutritivo, alto grado de protenas y vitaminas. Asimismo,
incorpora en su proceso productivo diferentes ingredientes con una mnima
utilizacin de qumicos durante su elaboracin. Por tanto, se logra un producto
saludable y natural.
23
El Raquitismo, es un trastorno causado por una falta de vitamina D, calcio o fsforo. Este trastorno
lleva a que se presente reblandecimiento y debilitamiento de los huesos. La vitamina D ayuda al
cuerpo a controlar apropiadamente los niveles de calcio y fsforo. Si los niveles sanguneos de estos
minerales se tornan demasiado bajos, el cuerpo puede producir hormonas que estimulen la liberacin
de calcio y fsforo de los huesos, lo cual lleva a que se presenten huesos dbiles y blandos.
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000344.htm
24
Los aminocidos son compuestos orgnicos que se combinan para formar protenas. Los aminocidos
y las protenas son los pilares fundamentales de la vida. Cuando las protenas se digieren o se
descomponen, los aminocidos se acaban. El cuerpo humano utiliza aminocidos para producir
protenas con el fin de ayudar al cuerpo a: Descomponer los alimentos, Crecer, Reparar tejidos
corporales y Llevar a cabo muchas otras funciones
corporales.http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002222.htm

55
3.3. Proceso de Produccin
En esta parte se identificar el tipo de proceso de produccin que ser puesto en

marcha para la elaboracin de la malteada. Tomando en cuenta las caractersticas que
llevarn a la empresa a la eleccin del tipo de proceso con el cual se obtendr el
producto.
3.3.1. Tipo de Proceso
RIMITH, tiene una Estrategia de Operacin y un Proceso de Transformacin por

Flujo en Lnea25, debido a que la materia prima y los productos en proceso se tratan
de la misma manera y por tanto el flujo de trabajo es relativamente continuo hasta
completar el producto terminado.
3.3.2. Diagrama de Explosin
25
Material de Trabajo Planificacin Operativa Msc. Javier vila Vera

56
Recepcion MP e Almacenamiento Producto

MP e Insumos Insumos/Control MP e Insumos Transformacion de Terminado: Despacho PT Consumidor
Calidad Externa MP e Insumos Malteada
Esquema N 11 Proceso de Produccin de la Malteada NUTRIKS
RETROALIMENTACIN

3.3.3. Diagrama de Especificaciones
CONTROL CALIDAD REGISTRO DE LA

RECEPCION MP E RECEPCION DE MP E ALMACENAMIENTO
EXTERNA MP E
INSUMOS INSUMOS MP E INSUMOS
INSUMOS
MOLIDO DE LA ALMACENAMIENT
TRASLADO RECEPCION LECHE
O DE HARINA DE
QUINUA QUINUA PASTEURIZADA
QUINUA
ALMACENAMIENT TRASLADO MP E
O LECHE INSUMOS A ZONA PREPARACION DE LA RECEPCION DE LA
PASTEURIZADA PREPARACION MALTEADA MALTEADA
CONTROL CALIDAD REGISTRO: PRODUCTOS

ENVASADO Y PRODUCTO SANOS,DEFECTUOSOS, TRASLADO A ZONA
SELLADO TERMINADO ETC. DE ALMACEN P.T.
ALMACENAMIENTO
P.T. VENTA DE P.T.:
DESPACHO P.T. TRASLADO DE P.T. MALTEADA
Esquema N 12 Diagrama de Especificaciones

58
3.3.4. Hoja de Operaciones y Ruta
HOJA DE OPERACIONES Y RUTA PARA EL PROCESAMIENTO

DE LA MALTEADA
Nombre del Componente: PROCESAMIENTO DE LA MALTEADA
Nmero del Procesamiento: 1
Fecha de Emisin: 03/04/2016
Fecha de Terminacin: 04/04/2016
Trabajado por: "RIMITH"
N Descripcin de la Departamento/ Maquinaria, Equipo y/o
OPERACIN Operacin rea Instalacin
Confirmacin de adquisicin Oficina Telfono
de los Proveedores
Recepcin MP e Insumos Almacn MP e Carro de traslado, tarimas de
Insumos depsito de los quintales de
1
quinua y estante para
insumos.
Control de Calidad Externa y Almacn MP e Computadora, refractmetro,
2 Registro en base de datos: Insumos pesa electrnica y bscula
MP e Insumos digital.
Pasteurizacin de la Leche Empresa Mquina pequea
pura Unipersonal: Pasteurizadora, tanques
3
"QRico" pequeos de almacenamiento
de leche
Molido de la quinua y Molido de la Moledora de quinua
4 Almacenamiento de la quinua
Harina
Recepcin de la Leche Almacn MP e Tanques de almacenamiento
Pasteurizada y Insumos y enfriamiento de leche
5
Almacenamiento de la
misma
Preparacin y/o pesado de Produccin Mesa de Preparacin,
6 MP e Insumos Mquina Batidora exclusiva
de Malteadas y otros
Envasado y Sellado Produccin Maquina
7 Envasadora/Selladora
Control Calidad del Producto Almacn Refractmetro y
8 Terminado y Registro en Producto Computadora
base de datos Terminado
Despacho Producto Inventario Carro de traslado, contenedor
9
Terminado de PT.
Tabla N 8 Hoja de Operaciones y Ruta

59
3.3.5. Diagrama de Flujo del Proceso
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PARA EL PROCESAMIENTO DE LA MALTEADA

DIAGRAMA DEL FLUJO DEL PROCESO
RESUMEN N MINUTOS Operacin: Procesamiento de la Malteada
OPERACIN 21 45.01 Departamentos: 7
TRANSPORTE Componente: 1
ALMACENAMIENTO Hoja: 1
DEMORA
INSPECCION
TOTAL
Almacenam
Transporte
Inspeccin
Operacin
Demora
Distancia de
iento
Tiempo Descripcin del Procesamiento o
N Desplazamiento
(min) Actividad
(metros)
CONFIRMACION CON LOS
1 1-2 0.35 PROVEEDORES para despacho de
cantidades requeridas de MP e Insumos
2 17 1.87 Recepcin MP e Insumos
CONTROL CALIDAD EXTERNA
(Inspeccin de la MP e Insumos de los
3 5 0.68 proveedores) REGISTRAR cantidades
recibidas en la base de datos.
4 17 1.30 Almacenamiento MP e Insumos
TRASLADO de MP (Leche) : Para Proceso
5
280-310 0.30 de Ultra pasteurizacin
6 5 7.08 MOLINO de la Quinua
7 3 0.33 Almacenamiento de la Harina de Quinua
8 17 1.42 Recepcin de Leche pasteurizada
9 3 0.35 Almacenamiento Leche pasteurizada
PESADO DE MATERIA PRIMA E
10 5 3.59 INSUMOS para cierta cantidad de leche y su
posterior traslado a zona de Preparacin.
11 7 0.20 Traslado de la Harina de Quinua y el Azcar
12 5 4.00 PREPARACION DE LA FORMULACION
13 1 0.25 RECEPCION MALTEADA
14 3 7.69 Envasado y sellado del Producto
CONTROL DE CALIDAD PT: Prueba e
15 7 0.30 Inspeccin del producto
REGISTRO en la base de datos: Productos
16 3 1.42 sanos, defectuosos, desperdicios, otros.
17 4 2.53 Transportar PT a almacenamiento
18 4 4.58 Almacenamiento PT
19 17 1.93 DESPACHO PT
20 230-250 4.83 Transportar PT a punto de venta
21 Venta P.T.
Tabla N 9 Diagrama de Flujo del Proceso

60
3.3.6. Descripcin de Fases y Tareas por Puestos
Requerimiento de Personal
ACTIVIDAD
Equipo, maquinaria Encargado
e Instalacin: CONFIRMACIN DE ADQUISICION DE
Equipo: Telfono LOS PROVEEDORES para el despacho de Secretaria
Instalaciones de la Empresa. Personal Operaciones

RECEPCIN MP E INSUMOS:
Equipo: Computadora
Equipo: Computadora, CONTROL CALIDAD EXTERNA

refractmetro, pesa electrnica y (Inspeccin de la MP e Insumos de los Jefe Produccin
bascula digital proveedores) REGISTRAR cantidades
recibidas en la base de datos.
Zona: Almacenamiento Almacenamiento MP e Insumos Operador (1 y 2)
Empresa Q Rico. TRASLADO de MP (Leche) a Proceso de Operador (1) Y Chofer

Equipo: Vehculo Pasteurizacin
Zona: Molido de la MP MOLIDO de la Quinua Operador 2
Zona: Almacenamiento Almacenamiento de la Harina de Quinua Operador 2

MP
Materiales: Tanques para Operador (1 Y 2)

Almacenamiento Recepcin de Leche Pasteurizada
Almacenamiento Leche Pasteurizada

Zona: Almacenamiento Operador (1 y 2)
MP

61
PESADO DE MATERIA PRIMA E

Maquina: Pesa Electrnica y Personal Operaciones
INSUMOS para cierta cantidad de leche y
Bscula Digital y Refractmetro
su posterior traslado a zona de Preparacin.
Traslado de la Harina de Quinua y el Operador (1 y 2)

Azcar
Zona: Preparacin. Maquinaria y PREPARACIN DEL PRODUCTO Jefe Produccin

Materiales: Batidora y otros
RECEPCIN MALTEADA Operador (1)
Maquina: Envasadora-Selladora ENVASADO
Maquina: Envasadora/Selladora SELLADO PT
Jefe Produccin
CONTROL DE CALIDAD PT: Prueba e
Inspeccin del producto
Equipo: Computadora REGISTRO en la base de datos: Productos

Operados (2)
sanos, defectuosos, desperdicios, otros.
Carros de Carga Traslado de PT Operador (1 y 2)
Zona: Almacenamiento PT Almacenamiento PT Operador (2)
DESPACHO PT Operador (1 y 2)
Vehculo TRASLADO PT a punto de venta Chofer
Personal Marketing Venta del Producto Terminado
Esquema N 13 Diagrama de Produccin de la Malteada

62
3.3.7. Descripcin Detallada de Actividades durante el Proceso de

Produccin de la Malteada
CONFIRMACIN CON LOS PROVEEDORES

En esta primera fase se realiza la
confirmacin con todos los proveedores de
MP e Insumos con dos semanas de
anticipacin, es necesaria esta fase para
asegurar las cantidades requeridas segn el
lote a producir definido mediante la
programacin de la produccin.
RECEPCIN MATERIA PRIMA E INSUMOS
La recepcin de la MP e Insumos se
realizar en sus fuentes de almacenamiento
correspondientes y a la misma vez
registrados en un formato de base de datos
recepcin de materias primas e insumos
diseado por la empresa para el control
adecuado de esta actividad.
CONTROL CALIDAD EXTERNA (Inspeccin de la MP e Insumos de los proveedores)

Registrar las cantidades recibidas en la base de datos.
Es la inspeccin que se hace al momento
de recibir la materia prima e insumos de
los proveedores. Por polticas de la
empresa, una vez se recibe la materia
prima e insumos se verifican las cantidades
y el estado del material y su registro
posterior.

63
ALMACENAMIENTO MATERIA PRIMA E INSUMOS

Se almacena las Materias Primas: quinua y
los Insumos (azcar, saborizante, entre
otros) en sus respectivos receptores de
almacenamiento una vez pasado por el
control de calidad y para su uso posterior
en el proceso productivo.
TRASLADO DE MP (Leche) A PROCESO DE PASTEURIZACION

Una vez recorrido por el control de calidad
de la leche cruda, se traslada al sub proceso
de pasteurizacin por la empresa
unipersonal Qrico. Este sub proceso es
extremadamente cuidadoso desde el
traslado a la empresa encargada hasta el
regreso de la leche pasteurizada a la
empresa RIMITH.
MOLINO DE LA QUINUA
Mientras se lleva a cabo el proceso de
pasteurizacin de la leche en las
instalaciones de la empresa encargada, se
realizar, el molino de la quinua en la
empresa de malteadas.

64
ALMACENAMIENTO DE LA HARINA DE QUINUA
Luego de moler la quinua se obtiene

la harina fina, tomando importancia
en su ejecucin correcta y luego
almacenarla en recipientes de bolsas
de plstico (interna) y saquillos
(externa).
RECEPCION DE LECHE PASTEURIZADA
Despus de realizar el proceso de

pasteurizacin por la empresa
encargada, la empresa RIMITH se
encarga de trasladar la leche en sus
respectivas fuentes de
almacenamiento hasta instalaciones
de la empresa y esta ser usada para
la elaboracin de la malteada.
ALMACENAMIENTO DE LECHE PASTEURIZADA
La leche despus de haber pasado

por el sub proceso de pasteurizacin,
se almacena mientras se prepara los
dems insumos para la elaboracin
de la malteada.
PESADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

65
El proceso para elaborar la malteada continua

al pesar la harina de quinua y los endulzantes
necesarios para hacer la formulacin. Para
llevar a cabo esta actividad, se debe utilizar la
pesa digital y diligenciar el formato diseado
por la empresa para hacerle seguimiento al
material recibido.
TRASLADO DE LA HARINA DE QUINUA Y EL AZCAR A ZONA

PREPARACIN
Una vez realizada la fase anterior, se lleva la
harina de quinua y el azcar a la zona de
preparacin. Para su uso en la elaboracin del
producto.
PREPARACIN DE LA FORMULACIN
Para preparar la formulacin, se pesan la materia
prima y los Insumos necesarios y se mezclan de
acuerdo al lote a producir.
RECEPCIN MALTEADA
Una vez terminada la mezcla de todos los
componentes necesarios para su produccin se
obtiene la Malteada en su primera etapa.
ENVASADO
Se realiza su adecuado sistema de envasado
de acuerdo a diseo de envasado.
SELLADO PRODUCTO TERMINADO

66
Una vez envasado el producto, se sigue con

la incorporacin en la parte exterior del
envase la cucharilla para su absorcin de la
malteada en cada uno y terminar con el
sellado del producto.
CONTROL CALIDAD PRODUCTO TERMINADO: Prueba e Inspeccin del

Producto Final.
De igual forma, una vez el producto haya sido
procesado, envasado y sellado se realizar la
inspeccin aleatoria (se escoge 1 Malteada por
cada lote) donde se evaluarn las
caractersticas fisicoqumicas del producto, al
igual que el estado del material del envasado y
sellado, cantidad de producto y que la
cucharilla (para absorber el producto) se
encuentre pegado al lado exterior al producto.
En caso de que el empaque presente alguna
inconsistencia, defecto o carencia ser
impedido para su comercializacin. El control
y reporte de esta actividad se hace mediante el
diligenciamiento del formato de recepcin
producto terminado. Adems, la empresa
apoyar el desarrollo de sus procesos y
actividades en el manual de Calidad diseado.
REGISTRO en la base de datos: Productos sanos, defectuosos, desperdicios, otros.
Durante esta actividad se har el registro de los

productos que hayan tenido defectos durante la
elaboracin, datos que nos servir para analizar
los fallos producidos y estos sern mejorados
y/o evitados en procesos posteriores.
TRASLADO PT

67
Los productos terminados sern trasladados del rea

de produccin hacia la seccin de almacenamiento
productos terminados.
ALMACENAMIENTO PT
Se los almacenar a los productos terminados de una
forma adecuada y cuidados necesarios.
Refrigerado a una temperatura de 4C, y en
condiciones adecuadas de higiene, con el fin de
estimar su vida til.
DESPACHO PT
Se ejecutar el despacho del producto terminado, bajo

las exigentes condiciones de cuidados y calidad hasta
el punto de venta exclusivo de la empresa.
TRASLADO PT A PUNTO DE VENTA

El proceso de produccin termina con el traslado de los
productos terminados hasta el punto permitido de
comercializacin a la sociedad. Debidamente envasados,
sellados y verificados por el control de calidad, aptos para
su consumo.
Tabla N 10 Descripcin Detallada de Actividades

68
3.4. Personal, Cargos y Funciones
Para establecer la mano de obra directa se tuvo en cuenta la cantidad de materia prima
e insumos necesarios para producir las unidades definidas en el plan de produccin y
los tiempos de ejecucin de las operaciones, es decir la capacidad operativa.
Para obtener estos tiempos se realiz una simulacin del proceso de elaboracin de la
malteada, en la que se calcul el tiempo que empleaba una persona en realizar las
operaciones necesarias. Adicionalmente, a este tiempo se le sum el suplemento de
fatiga del 1% causado por la ejecucin del trabajo. El tiempo total obtenido se
denomina capacidad operativa. En la siguiente tabla se presentan los tiempos por
actividad calculados para la elaboracin del producto.
Supuestos:
Das hbiles por mes: 22
Jornada laboral: 8 horas

69
ACTIVIDADES POR TIEMPOS26

ACTIVIDADES Tiempo
Segundos Minutos
CONFIRMACION CON LOS PROVEEDORES para despacho de 21 0,35
RECEPCION MP E INSUMOS 112 1,87
CONTROL CALIDAD EXTERNA (Inspeccin de la MP e Insumos 41 0,68
de los proveedores) REGISTRAR cantidades recibidas en la base de
datos.
FORMULACION
Almacenamiento MP e Insumos 78 1,30

TRASLADO de MP (Leche) : Para Proceso de Ultra pasteurizacin 18 0,30
MOLINO de la Quinua 425 7,08
Almacenamiento de la Harina de Quinua 20 0,33
Recepcin de Leche pasteurizada 85 1,42
Almacenamiento Leche pasteurizada 21 0,35
PESADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS para cierta cantidad 216 3,59
de leche y su posterior traslado a zona de Preparacin.
Traslado de la Harina de Quinua y el Azcar 12 0,20
PREPARACION DE LA FORMULACION 240 4,00
RECEPCION MALTEADA 15 0,25
ENVASADO 355 5,92
SELLADO PT 106 1,77
MALTEADA
CONTROL DE CALIDAD PT: Prueba e Inspeccin del producto 18 0,30

REGISTRO en la base de datos: Productos sanos, defectuosos, 85 1,42
desperdicios, otros.
Transportar PT 152 2,53
Almacenamiento PT 275 4,58
DESPACHO PT 116 1,93
Transportar PT a punto de venta 290 4,83
TIEMPO TOTAL REQUERIDO EN EL DIA 2701 45,01
Tiempo Promedio 2,14
Tiempo Mnimo 12
Tiempo Mximo 425
Tabla N 11 Actividades por Tiempos
3.5. Mquinas, Equipos, Vehculos y Otros Similares
26
Este anlisis se determin basndose en las distintas pruebas y/o estimaciones de tiempos que
llevara a la obtencin para la elaboracin de la malteada.

70
3.5.1. Maquinaria y Equipo
Caractersticas Capacidad de
Descripcin Proveedor
Fsicas Tcnicas Funcionales Produccin
Refractmetro Profesional Tamao (aprox): 195 x 40mm Rango
de medida: 0-100%) (0- 10%) Se Utiliza para leer el % de Permite medir la
Tiene incorporado un termmetro. azcar o agua contenidos en humedad con una
Resistente y de peso ligero cuerpo de una sustancia. Mantiene una precisin del 0.5% en
aluminio. Caracterstica gran relacin Calidad- temperaturas que
particular que posee de auto Precio. Fcil de usar, oscilan entre 10 y
compensacin de temperatura. conveniente para llevar. 30C.
Resistente y de peso ligero cuerpo de
aluminio. De calidad superior agarre de
goma. Puede ser fcilmente calibrado.
Compensacin automtica de
temperatura.
Pesa y Bscula electrnica Diseo compacto y resistente, apagado La empresa requiere de una Pesa cantidades www.club-
automtico, funciona con pila de 9 V pesa electrnica y una superiores a los 30Kg y cooking.co
(no incluida), mximo 5 KG y precisin bscula para pesar la materia la bscula digital para m
de 1 gr Visualiza lmites de peso con prima e Insumos. cantidades menores.
avisador acstico (2niveles).Marca
Retlas

Mquina para Malteadas Marca: Stoelting, modelo:E112-37

Endura mquina para malteada o Sistema de refrigeracin de Dispensa cantidades de
congelador de granizada, modelo de alta capacidad diseado para volumen de hasta 100-
sobremesa, un solo sabor, 15.5 cuartos producir volmenes con 150Lts/H
de galn tolva, 5 cuartos de galn altas temperaturas en Requiere tuberas de
congelacin cilindro, 15-1/4 de ancho malteadas/batidos y bebidas agua y drenajes de 3/8"
x 31-15/16 de profundidad x 30-3/8 granizadas. N.P.T. Chuta de 7
de altura, un interruptor de seleccin, galones (28 qts) y
apagado automtico limpia, luz de tanque de 2 galones de
mezcla baja, filtrado parte inferior aire capacidad. Volumen de
entrada para uno al costado de otra la chuta de 3.625
instalacin, 6000BTU/Hora compresor galones.
aire, 1/3 caballos de fuerza
motor,115v/60/1-HP.
Maquina Envasadora Selladora Envasador-Selladora automtica para La mquina trabaja segn un Aprox. 50-70 envases Maquinboli
productos lquidos, pastosos y movimiento de rotacin, de por minuto. via.com/ma
granulados. Cantidad dosificada: 30- manera que las estaciones quinaria-
1000cc. Rendimiento: desde 2000 hasta son fciles, accesibles e alimentos.ht
4000potes/hora. Potencia: 1,7KW al intercambiables. Cada ml
sellar. Mecanismos al mando de un estacin est equipada con
motor elctrico. un sistema de seguridad,
para evitar prdidas de
producto en caso de falta de
envases.

Moledora de Quinua
Construido en acero inoxidable AISI Uso exclusivo para moler el Capacidad aproximada Maquinboli
304 Dimensiones: 0,35x0.5x1, 2, altura grano de Quinua. de hasta 20qq/da de via.com/ma
mxima de 1,50m. Molino rotor de acuerdo al producto. quinaria-
350mm de dimetro con 84 martillos alimentos.ht
pequeos. Dispondr de una tolva de ml
carga en acero inoxidable de 1 mm de
espesor, con una compuerta regulador
de dosificacin.
Tabla N 12 Requerimiento de Maquinaria

3.5.2. Vehculo
Grfica N 8 Vehculo para uso de RIMITH
Descripcin Una vez obtenida la Leche Pura para su posterior traslado a su

proceso de Pasteurizacin y los Productos terminados
debidamente empacados, se distribuir al canal utilizado para su
comercializacin de forma directa, utilizando camioneta
(Furgn).
Cantidad 1
Caractersticas Camioneta frigorfica pequea, tiene la capacidad de 1 Tonelada,
2 puertas traseras. Ideal para el transporte de carga liviana.
Motor: Commins de 4 cilindros en lnea turbo a Gasolina.
Garanta: 2 Aos, precio instalado en chasis a pedido antes de 45
das. Posibilidad de crdito directo. www.igluban.com. Medidas
aproximadas: 1.5 x 1.20.
Tabla N 13 Descripcin de Vehculo

74
3.5.3. Materiales
Descripcin Especificaciones Funcionalidad

Tanque de enfriamiento y almacenamiento de De acero inoxidable, el tanque de almacenaje, Modelo: Jy- Recepcin para almacenamiento de la leche
leche rv, Lugar de Origen: Chorrillos-Lima-Per. Proceso de tipos: cruda y procesada.
Leche, Certificacin: ISO, Acabado ntegramente sanitario,
tanto por la parte interior y exterior.
Capacidad 30-40-50 Litros.
Mesa para Preparacin Formulacin Material de acero inoxidable, medidas: largo: 1.55m, Ancho: De uso para la preparacin de la formulacin
65cm. para la malteada.
Tarimas Una resistencia y capacidad de absorcin de impactos sin Sirve para sentar los quintales de quinua y el
igual gracias a la combinacin de maderas de primera con azcar una vez recibida en las condiciones
grosores estudiados que ofrecen el ms alto estndar de perfectas.
calidad.
Medidas: 80x120 Fuertes, carga esttica: 800kg, carga
dinmica: 700kg, peso: 14-15kg

Estante para almacenamiento de Insumos Cubre la necesidad de almacenar las

sustancias que se incorporan en el proceso
Mueble de madera, elegante accesible para objetos livianos. productivo, adicionalmente se utilizar para
otras necesidades de otras alternativas.
Carros de Carga
Carro de carga para el transporte de pesos mximos de hasta 300
Kg. Diseo del carro con pala fija sin aristas y sujecin a una mano. Necesario para el traslado de la quinua y el azcar
Modelo AY-300. para su almacenamiento u otros puestos de
trabajo. Esto supone realizar menos operaciones
de manipulacin de cargas y contribuye a reducir
los daos y minimizar los accidentes y la energa
gastada por los trabajadores.
Contenedor de plstico Recipiente o contenedor de plstico logstico fabricado mediante Se utilizara para el traslado de los productos
moldeado por inyeccin de polietileno de alta densidad. Fcil de terminados.
limpiar e impermeable, insensible a los cambios en el peso,
particularmente resistente a los rayos UV y a la temperatura por
infrarrojos.
Tabla N 14 Requerimiento de Materiales Necesarios

3.5.4. Ropa de Trabajo
Descripcin Especificaciones Funcin

Bota De diseo ultra liviano, ideal para usarlas sin
perder comodidad y confort, diseado Ideal para uso en industrias alimentaria
especialmente para industrial lcteas. Color requeridas por Seguridad Industrial del
blanco, fabricados bajo normas de calidad ISO personal Operativo.
9001:2000
Chaqueta Industrial Cierre central por botones a presin metlicos, Indicado como ropa para industria
dos bolsillos interiores a la altura de la cabeza. Lctea.
Mangas regulables por botn a presin metlico.
Adaptado al lavado Industrial.
Cintura elstica, cierre central con botn a Para uso exclusivo de Operador.
Pantaln Industrial
presin.

Peto Industrial
Alimentaria
Dos bolcillos laterales a la altura de la cadera, Utilizado por Operador 1 y 2.
tirantes elsticos con hebilla de plstico, bolsillo
interior con botn a presin, zona elstica en
cintura para mayor comodidad.
Guantes
Color Blanco de gran resistencia con material de Uso para levantar objetos.
Nitrilo.
Gorros/ Barbijos
Color Blanco y fcil presin de acuerdo a la Necesario por requerimiento de Higiene

dimensin de la cabeza. estricta en todos los procesos de
elaboracin del producto.
Omega fabricado de polietileno de alta densidad.

Casco
6 puntos, de suspensin se ajustan de acuerdo al
Cascos de proteccin de la cabeza
tamao de la cabeza.
contra objetos a lo alto que pueden caer
o contra objetos que son lanzados.
Tabla N 15 Requerimiento de Ropa de Trabajo por RIMITH

3.6. Descripcin de Materia Prima e Insumos

La materia prima y los insumos necesarios para la elaboracin de la malteada NUTRIKS son los siguientes:
3.6.1. Materia Prima
Caractersticas
Descripcin
Tcnicas Funcional Calidad
Quinua27 La quinua real tiene un dimetro
promedio entre 2.03 a 2.76 mm; El proveedor de la quinua no La quinua a utilizarse se pretende
espesor 1.15 a 1.50 mm; peso de cuenta con la posibilidad de que posea las mismas
100 granos de 0.29 a 0.67 g. El producir harina de quinua. caractersticas de la destinada a la
contenido de saponina presente en Por tal razn, la empresa se exportacin a fin de conseguir un
el grano es independiente al encargar de realizar esta producto de calidad.
tamao y peso de ste28. tarea. A partir de este
proceso se tiene la
posibilidad de contar con la
materia prima lista para
elaborar la malteada.
27
Tomando en cuenta como zona de anlisis, aquellas aledaas a los salares de Uyuni y Coipasa en un rea de aproximadamente 200 Km2 , reas
geogrficas que pertenecen a los departamentos de Potos y Oruro, dentro el Altiplano Sur de Bolivia; se establece que los suelos superficiales se
caracterizan por ser de textura arenosa a veces franco arenosos pobres en Materia Orgnica (1.5 a 2.8%); agrupando a eco tipos que se caracterizan
por desarrollarse en suelos neutros a ligeramente alcalinos (concentracin de Ph 6,5 a 8,5) y suelos ligeramente salinos a salinos (Conductividad
elctrica varia de 0.21 a.0,81 mmhs/cm) y por ser una planta halfita puede resistir a suelos salinos; con bajas precipitacin pluvial que llega a
niveles tan bajos ( 187 mm), que en muchos casos el cultivo madura con la lluvia prcticamente de un solo da, la pregunta es Cmo es posible
que en suelos pobres y condiciones climticas adversas los cultivares puedan completar su ciclo agrcola y contar con un alto valor nutritivo?
El desarrollo de la Quinua Real est expuesta a la radiacin solar diaria en su hbitat intersalar (Uyuni y Coipasa), en un promedio anual de 9
horas/da del sol, haciendo una relacin con otras zonas del altiplano estas presentan 7.6 horas/da de sol que se presentan entre los meses de enero
y febrero, coincidente con la poca de floracin del cultivo, este fenmeno de 9 horas/da de sol, ocasiona una prspera y correcta floracin
(antesis 50% de las flores de la inflorescencia se encuentran abiertas), que permite contar con granos de tamao grande y excelente acumulacin de
nutrientes.https://bolagra.wordpress.com/quinua-real-producida-en-el-altiplano-sur-de-bolivia-es-unica-en-el-mundo/
28
http://www.pieb.org/quinuareal/CONTENIDOS/QUINUA%20REAL%20ok.htm

Para la obtencin de la leche se

Leche Entera Caprina toma en cuenta los aspectos Se tiene la seguridad de contar
establecidos en el Manual de La empresa recibe la leche con una leche pura sin ningn
Buenas Prcticas Ganaderas de en su estado natural y la otro elemento que modifique
SENASAG en Planteles Lecheros transporta hasta el sitio sus propiedades nutritivas
del Programa de Aseguramiento de donde se la pasteurizar.
(simplemente la mezcla de
la Inocuidad en Lcteos. Se tiene la Hecho ese proceso, retorna a
confianza del cumplimiento de este la empresa para su posterior cierto porcentaje de agua), al
manual al ser el proveedor de la uso en la produccin de la contar con un proveedor
leche natural la carrera de Malteada. confiable, que adems posee el
Veterinaria y Zootecnia de la conocimiento amplio sobre el
Universidad Autnoma Toms cuidado del hato lechero.
Fras.29
Tabla N 16 Requerimiento de Materia Prima
29
De este modo, se tendr una leche en perfectas condiciones de salud y exenta de enfermedades infecto contagiosas, tales como: Brucelosis,
Tuberculosis, Rabia bovina, Fiebre aftosa, Leptospirosis y bajo control sanitario de: Mastitis y Metritis en cualquier estado, Papilomatosis o verruga
bovina, Piroplasmosis y anaplasmosis, Enfermedades infecciosas agudas o crnicas, Ectoparsitos y endoparsitos. Enfermedades vesiculares.
SENASAG-BOLIVIA. Reglamento para la Inspeccin y Certificacin Sanitaria de la leche y los productos lcteos, Seccin VI. De la inspeccin de
la leche y los productos lcteos Trinidad, agosto de 2011.

3.6.2. Insumos
Caractersticas
Descripcin
Tcnicas Funcional Calidad
Endulzante: Azcar Su funcin es lograr que el

La azcar requerida posee Cristales
nio acepte el producto al
Blancos, ausencia de cuerpos
generar cierta sensacin Este insumo es obtenido en razn de
extraos, con un mnimo de
suave y agradable al cumplir las normas de calidad
partculas negras en 100 gr.; libre de
paladar. establecidas por SENASAG.
olor extrao.
Con un sabor intensamente dulce y
libre de sabores extraos30.
Saborizante
Hechas a partir de frutas frescas y
otras plantas, autnticas materias
primas de sabor Vainilla liquida y
Se incorpora para darle el Saborizante con la ms alta
sabor natural.
sabor al producto. autenticidad del sabor.
Proveedor: NATUREX
30
Estas caractersticas son determinadas de acuerdo a las normas establecidas por SENASAG, que mediante La Ley 2061, tiene la competencia de
Garantizar la inocuidad de los alimentos en los tramos productivos y de procesamiento que correspondan al sector agropecuario y realizar la
certificacin de la inocuidad alimentaria de productos alimenticios de consumo nacional, de exportacin e importacin
http://www.senasag.gob.bo/inocuidadalimentaria.html.

Estabilizante
Desarrollada dentro de la ms alta

Suutilizacin
tecnologa
confiere a los compuestos excelente
Perfilado para la alta para proveer el mercado. No afecta
estabilidad al calor y resistividad.
durabilidad del producto. de manera significativa a las
Proveedor: NATUREX
propiedades nutricionales del
producto.
Colorante Color Gris por ser de un sabor de

vainilla Utilizado para darle el No posee ningn tipo de sustancias
Proveedor: FRANCISCO SUSZ color (Gris) al Producto no permitidas.
GUGGENHEIM LTDA.
Tabla N 17 Requerimiento de Insumos

3.7. Proveedores
Los proveedores requeridos para la elaboracin de la malteada NUTRIKS, se dividen

en dos: proveedores de materia prima e insumos y proveedor de proceso.
3.7.1. Proveedores de Materia Prima e Insumos
Para la seleccin de los proveedores requeridos por la empresa, se tomaron en cuenta

aspectos como: la responsabilidad de entrega, compromiso con su trabajo, calidad y
otros aspectos como los crditos posibles que se realizara con la empresa.
A continuacin se detallan los proveedores seleccionados para la elaboracin de la

malteada:
Proveedor Producto Cantidad Precio (Bs.) Referencia

Proveniente de Uyuni. Precio
Sta. Lourdes Calla Quinua Quintal 130031 establecido segn el tipo y calidad
(quinua real). El pedido es a
requerimiento del cliente. La parte
logstica durante la entrega se
encarga y corresponde al
proveedor.
Universidad Autnoma El precio est establecido por la
Tomas Fras U.A.T.F. Universidad al realizar compras
Carrera de Veterinaria Leche 1 (Lts.) 3.00 superiores a los 20 Litros. La parte
y Zootecnia Caprina logstica corresponde al proveedor
31
De acuerdo al Viceministro de Desarrollo Rural, Vctor Hugo Vsquez. El precio durante la gestin
2014 habra fluctuado hasta Bs. 1200, dos de los factores que influye en los precios es el inicio de la
cosecha y el aumento de la produccin de este cereal. La Patria, Noticias de Bolivia, Peridico Diario,
News paper. Adems, la competencia de la quinua Peruana habra afectado el precio de este cereal, que
incluso llego a Bs. 2000. De acuerdo a informaciones la quinua peruana habra provocado la cada de
precio hasta Bs. 800. Considerando estas fluctuaciones se estima como precio a Bs. 1300 previendo
que este precio no afecte de manera radical a los costos estimados por la empresa al momento de
iniciar Operaciones. Aun mas, cuando su promedio se determina entre ambas partes (proveedor
cliente), bajo establecimientos de precios a nivel nacional.

83
con los fletes correspondientes.
MARCA Endulzantes: Precio definido por ser de mejor

Distribuidora de Azcar Quintal 250 calidad. El traslado se encarga la
Alimentos (Kilos) empresa adquisidora.
NATUREX Saborizantes Galn 280

(3.785
Lts.) Precios referenciales.
NATUREX Preservante Kg 46.50
FRANCISCO SUSZ Colorante Galn 66.50
GUGGENHEIM (3.785
LTDA. Lts.)
Tabla N 18 Proveedores de MP e Insumos
En lo referente al envase individual, ste conserva las propiedades nutricionales del

producto, no altera sus caractersticas organolpticas y alarga la vida til del mismo.
El proveedor de los envases para el producto ser la empresa Fabe S.A., por ser el que
mejor flexibilidad de diseos a pedido del cliente que ofrece.
Fabe S.A. Fabrica Boliviana de Envases es una industria dedicada a la fabricacin de

envases metlicos y plsticos a requerimiento de la empresa (cliente), para abastecer a
la industria nacional e internacional de envases de buena calidad, para atender las
necesidades de las distintas empresas que precisan de un medio de empaque.
Grfica N 9 Ubicacin de Fabe S.A. Proveedor de envase

84
3.7.2. Subcontratistas. Proveedores de Proceso
Inicialmente se contempla realizar una subcontratacin con la empresa unipersonal Q

Rico de propiedad de la Sra. Filomena Ocampo32. Dicho negocio se encargar de
realizar el proceso de Pasteurizacin. Esta subcontratacin se la efecta por el hecho
de que esta operacin involucra una alta inversin en materiales y equipos, adems de
personal especializado en la actividad. Esta situacin conviene a la reduccin de
costos que resultara de hacer este proceso dentro la misma empresa RIMITH.
Esta empresa unipersonal, tiene plena predisposicin de formar alianzas estratgicas

futuras con RIMITH y acepta ser nuestro proveedor de proceso de pasteurizacin
debido a que cuenta con la maquinaria necesaria para realizar el proceso. De acuerdo
al anlisis hecho acerca de este proveedor, se estima que sea un buen complemento a
la produccin de la malteada al tener la certeza que mantendr los estndares de
calidad exigidos para la obtencin de un producto de calidad que responda a las
especificaciones creacin del producto.
Grfica N 10 Ubicacin de la Empresa Unipersonal QRico
32
Esta empresa Unipersonal de acuerdo a consultas previas a su propietaria, estara en condiciones de
proveer la leche pasteurizada que requiere la empresa para la produccin de la malteada. Adems esta
empresa est ubicada dentro el rea urbana de Tupiza aproximadamente a 5 minutos de distancias de la
fbrica, a 10km por hora.

85
3.8. Programacin de la Produccin
El objetivo del plan de produccin es definir los niveles de produccin diarios que va
a tener la empresa dependiendo de los pronsticos de ventas, los das laborales por
mes y el inventario de seguridad.
Con base en estos parmetros, RIMITH define el plan de produccin de la malteada
para el primer ao (2016) de la siguiente manera:
PROGRAMA DE LA PRODUCCIN 2016

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Das de Produccin 20 21 21 21 21 20 21 22 22 21 21 21
Nivel Produccin (Da) 404 385 385 385 385 404 385 368,0 368 385 385 385
Produccin Promedio 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084
(Mes)
Pronstico 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084
Inv. Final 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tabla N 19 Plan de Produccin Malteada NUTRIKS
Para la elaboracin del plan de produccin del primer ao, la empresa no tiene en
cuenta inventario de seguridad, porque considerando su posicin de empresa nueva
no tiene datos histricos de ventas que le permitan hacer una estimacin acertada del
inventario que debera manejar. Sin embargo, la empresa tendr en cuenta el
inventario de seguridad para periodos posteriores, segn el comportamiento de la
demanda presentada por el producto.
Das de Produccin: son los das laborales que tiene cada mes en el ao 2016.
Pronstico: Son las proyecciones de ventas mes a mes que se calcularon en el

captulo de mercado.
Nivel de Produccin (Da): (Pronstico + Inv. Seguridad (0) Inv. Final Periodo
Anterior)/Das de Produccin.

86
Produccin: Se multiplica el nivel de produccin diario por el nmero de das de

produccin.
Inventario Final: Inv. Final periodo anterior + Produccin Pronstico
3.9. Inventarios
Los inventarios de materia prima e insumos que se manejarn, son los excesos de las
cantidades pedidas que no son utilizadas en ese periodo, las cantidades especficas
que quedan de un periodo a otro se acumula para su posterior proceso de produccin
cuando haga falta y los costos asociados a estas cantidades se contemplan en el
anlisis financiero.
3.10. Planta
Una vez realizada todas las proyecciones de los requerimientos de materiales,

insumos, mano de obra entre otros factores que hacen a la produccin misma de
NUTRIKS, se hace necesario ahora determinar la localizacin, la ubicacin y la
distribucin del sitio desde donde se originara la produccin de la malteada.
3.10.1. Tamao. Clculo de la Capacidad de Produccin
Tomando en cuenta los datos de las actividades por tiempos (tabla N8), se logra
determinar los tiempos requeridos durante cada fase o proceso para la elaboracin de
la malteada. De esta manera, se obtiene los siguientes tiempos que se necesitan para
calcular la capacidad de produccin de la empresa:

87
RESUMEN DE LAS ACTIVIDADES POR TIEMPO PARA EL CLCULO

DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIN
Tiempo Promedio 2,14Min.
Tiempo Mnimo 12Seg.
Tiempo Mximo 425Seg.
Tabla N 20 Resumen de Actividades por Tiempo
(8hrs.x 60seg /2.14 tiempo promedio) x 0.8533 = capacidad de produccin mxima
4.
CAPACIDAD DE LA PRODUCCION
190,36 Capacidad de Produccin Mxima
190 Unidades por jornada de 8 Horas

Tabla N 21 Capacidad de la Produccin Mxima
Por tanto, la capacidad de produccin de RIMITH es de 190 unidades por jornada

laboral, tomando en cuenta 8 horas de trabajo da. Ella, est directamente relacionada
con la capacidad operativa, la cual se halla con base en los tiempos de cada actividad,
en los cuales se incluyen los tiempos mximos de entrega establecidos por los
proveedores. Asimismo, se toma en cuenta que RIMITH forma alianza estratgica
con Q Rico para su subproceso.
3.10.2. Localizacin de la Planta
33
Una jornada de trabajo tiene 8 horas; pero sabemos que las personas no podemos mantener un trabajo
totalmente continuo en perodos largos de tiempo (relativos a la jornada). Es decir: de las 8 horas
disponibles, no podemos esperar que se producir todo el tiempo. Se acumulan pequeos momentos de
no produccin. A ese tiempo no efectivo en trabajo, le denominaremos Tiempo no efectivo o,
tambin lo conocemos como: grado de eficiencia de la mano de obra; normalmente es representado
con un porcentaje. Por estudios realizados, se conoce que, con normalidad, en grupos bien dirigidos
esta eficiencia alcanza un 85%; es decir las personas hacen trabajo efectivo solo el 85% de su jornada
de 8 horas. 80 minutos son, muy normalmente, gastados en cosas como: estirarse un poco, alguna
conversacin con compaeros, ir al bao, tomar agua, arreglar cosas, baja por cansancio, etc.

88
Para poder tomar las decisiones respecto a la localizacin y el diseo de la planta, se

tuvo en cuenta la misin y visin de la empresa, cunto y cmo se va a producir,
criterios (esenciales o deseables) para la localizacin del lugar e instalaciones.
RIMITH, utiliz el Mtodo Leopold34 con los siguientes criterios para definir el lugar
donde se instalar la planta:
N Factores Ponderacin Lugares

Cotagaita Tupiza Villazn
1 Proximidad a los centros urbanos 90 70 90 80
2 Costo terreno para la industria 50 20 45 30
3 Facilidad de transporte y comunicacin 80 60 80 70
4 Costo materias Primas 100 80 90 60
5 Costo mano de obra 60 60 55 30
6 Costo servicios bsicos 30 25 30 25
7 Posibilidad de evacuacin de deshechos 20 10 20 10
8 Volumen de ventas 70 50 70 60
9 Competencia 10 8 10 8
10 Disponibilidad de estacionamientos 40 30 20 10
TOTALES 413 510 383
Tabla N 22 Factores de Localizacin de Planta
Despus de este anlisis comparativo segn los factores considerados se concluy que
la mejor zona para instalar la planta es Tupiza.
34
Mtodo de evaluacin de impactos- matriz de Leopold, una herramienta para la identificacin de
impactos. Se trata de dos listas, en una de ellas se presentan las principales actividades o acciones que
componen la obra analizada y en la otra se presentan las ponderaciones que se le da a cada actividad,
asimismo, en nuestro caso incluimos las localidades donde se pretende instalar la planta. Cuando se ha
completado la columna de actividades se pone al lado derecho un nmero de 10 a 100 que indica la
magnitud del impacto. 100 la mxima y 10 la mnima. En las columnas siguientes se califica de 10 a
100 la importancia del impacto. Las sumas de columnas permiten hacer posteriormente los
comentarios que acompaan al estudio.

89
3.10.3. Ubicacin de la Planta
N Variable Ponderacin Lugares

% Carretera Urb. San Palala
Villazn Gerardo
1 Superficie de terreno disponible 70 60 50 70
2 Topografa de terreno 80 80 70 80
3 Costo de terreno 60 50 60 60
4 Impto. Presentes y futuros 10 8 6 8
5 Proximidad a vas de comunicacin 50 40 50 45
6 Proximidad a servicios pblicos 40 25 30 30
7 Futuros desarrollos en alrededores 30 30 20 30
8 Zonificacin industrial 20 20 10 20
TOTALES 313 296 343
Tabla N 23 Criterios de Ubicacin de la Planta
Despus de este anlisis comparativo, el lugar seleccionado queda en Palala35, a

pocas distancias de las rieles del tren, con un rea de 500 m. Adicionalmente, la
planta contar con un sistema de ventilacin que junto a la impermeabilizacin de las
ventanas permiten mantener un ambiente fresco sin humedad y cambio de aire
constante.
Grfica N 11 Zona de Ubicacin de la Planta
35
Sector donde existe gran cantidad de sembrados del Maz, terreno con la mayora de los
requerimientos para una buena Infraestructura, con visin a la ampliacin de la planta ya que se puede
acceder a la adquisicin de otros terrenos en el mismo sitio. Atribuyndose adems con una
visualizacin atractiva rodeada de paisajes hermosos y reas verdes.

90
3.10.4. Distribucin de Planta
Uno de los factores ms importantes para tener una produccin eficiente y eficaz es
distribuir de manera correcta la instalacin de las maquinarias y equipos, materiales,
insumos, recursos humanos y las distintas reas que involucran la produccin, de
manera directa e indirecta. De ese modo, se evitara: generar cuellos de botella,
utilizar el tiempo de produccin en tareas innecesarias y prevenir riesgos a futuro
dentro la empresa.

91
Esquema N 14 Distribucin de Planta

4. PLAN FINANCIERO
El objetivo de este captulo es determinar la viabilidad econmica del Proyecto. Este

anlisis permitir conocer los costos y gastos en los que incurrir la empresa al iniciar
sus operaciones, la inversin de capital que necesita, el costo de ventas del producto y
los Estados Financieros de la empresa. Posteriormente se calcularn los indicadores
de rentabilidad necesarios para establecer la factibilidad del proyecto y se realizar
una estructura de capital ajustada a las necesidades del mismo.
TASAS IMPOSITIVAS Y LABORALES

Salario Mnimo Nacional 15% Bs. 1,656.00 En primer lugar, para
Tipo de cambio al dlar Norteamericano Bs. 6.97
IVA 13% realizar el anlisis
RC-IVA 13% financiero del proyecto
IUE 25%
Impuesto a las Transacciones (IT) 3% es importante tomar en
Aportes Laborales
Renta Vejez Vitalicia
36
10% cuenta las disposiciones
37
Riesgo Comn 1,71%
38 establecidas por las
Comisin AFP 0.5%
39
Aporte Solidario 0.5% instancias
Aportes Patronales
Caja Nacional de Salud 10% gubernamentales
Pro Vivienda 2%
Riesgo Comn
40
1.71%
encargadas de regular
41
Aporte Solidario 3% el funcionamiento legal
Beneficios Sociales
Provisin para Aguinaldos 8.33% de una
Provisin para Doble Aguinaldos 8.33%
Previsin para Indemnizacin 8.33%
Previsin Bonos de Produccin 8.33%
Tabla N 24 Tasas Impositivas y Laborales
36
Del Total Ganado, con destino a la Cuenta Personal Previsional del Trabajador Dependiente, lo cual
le permitir acceder a una Pensin por Vejez vitalicia.
37
Con destino a la Cuenta Colectiva de Riesgo Comn, que le da derecho al Trabajador Dependiente a
la cobertura por Invalidez o Muerte causada por accidente o enfermedad fuera del horario de trabajo.
38
Del Total Ganado, por concepto de comisin a la Gestora por la Administracin de los Aportes de la
Cuenta Personal Previsional del Trabajador Dependiente.
39
Del Total Ganado, por concepto de Aporte Solidario del Asegurado con destino al Fondo Solidario.
40
Con destino a la Cuenta Colectiva de Riesgo Profesional, que le da derecho al Trabajador
Dependiente a la cobertura por Invalidez o Muerte causada por accidente o enfermedad dentro del
horario de trabajo.
41
Del Total Ganado del Dependiente, como Aporte Patronal Solidario con destino al Fondo Solidario.

93
empresa42. Requisitos obligatorios que se debe tomar en cuenta al momento de

establecer los costos, gastos y la evaluacin financiera.
4.1. Presupuesto de Inversin
Las necesidades de recursos que demanda el proyecto requiere de dos fuentes

principales de financiamiento: Aporte de la inversionista en capital social y crdito
directo. Para ello, es necesario realizar una inversin inicial de Bs. 497,565.00 de los
cuales la socia invertir Bs. 124,103.00 que representa el 28% del total de la
inversin, y un financiamiento de Bs. 373,462.00 que representa el 72% del total de
la inversin.
PRESUPUESTO DE INVERSIN
"EXPRESADO EN BOLIVIANOS"
DETALLE MONTO
Inversin Propia 124,103.00
Prstamo 373,462.00
TOTAL 497,565.00
Tabla N 25 Total Presupuesto de Inversin
Distribucin de Presupuesto de Inversin
28% Inversin Propia

72%
Prstamo
Grfica N 12 Distribucin del presupuesto de Inversin
42
Es decir se toma en cuenta las tasas impositivas y laborales actuales de Bolivia, establecidas por los
Ministerios de Economa y Finanzas Pblicas y el de Trabajo, considerando el DS 1802 de doble
aguinaldo.

94
4.1.1. Aporte Propio
La inversionista aportar inicialmente la suma de Bs. 124,103.00, valor

correspondiente al 28% del total de la inversin.
PRESUPUESTO DE INVERSIN
CAPITAL DISPONIBLE. FONDO DEL EMPRESARIO:
SOCIO TOTAL $US TOTAL Bs.
Riemith Alejandra Durn 17,805.31 124,103.00
TOTAL 17,805.31 124,103.00
Tabla N 26 Aporte Propio
Este aporte se har en el momento en que se constituya la empresa.
4.1.2. Prstamo Bancario
La fuente de financiamiento para el capital faltante es de Bs.373, 462.00 que

representa el 72% del total de la inversin. Dicho monto ser financiado por la
COOPERATIVA El CHOROLQUE LTDA. con una tasa de inters del 11%.
PRSTAMOS BANCARIOS
ENTIDAD FINANCIERA MONTO (Bs) TASA DE Plazo (Aos)
INTERES
(% Anual)
Cooperativa. El Chorolque Ltda. 373,462.00 11 5
Tabla N 27 Prstamo Bancario
4.1.3. Activos Fijos

La inversin inicial en activos fijos ser de Bs. 433,564.98. Ella se destina, a la
compra de: terreno para la construccin de la empresa; equipos (refractmetro, pesa
y bscula digital), para determinar las medidas y cantidades necesarias de la materia
prima e insumos; mquinas y accesorios necesarios para facilitar la obtencin del
producto; vehculo para el traslado de los productos terminados hasta el punto de
venta, as como de la materia prima (leche) para su proceso de pasteurizacin;

95
muebles y enseres para las oficinas de la empresa y el punto de venta; as como para
la compra de equipos de computacin requeridos para el uso del personal habilitado.
INVERSIN EN ACTIVOS FIJOS

"EXPRESADOS EN BOLIVIANOS"
Cuenta Costo Total

Terreno 62730
Edificaciones 202130.00
Maquinaria y Equipo 77236,98
Accesorios 2888
Vehculo 62730
Muebles y Enseres 11100
Equipo de Computacin 14750
TOTAL 433,564.98
Tabla N 28 Inversin Activo Fijo
4.1.4. Balance de Apertura
Una vez establecidos los diferentes costos, en los cuales incurrir la empresa, es
posible establecer el balance de apertura, con el cual se dar inicio a las actividades
de la misma. Para ello, se toma en consideracin los activos, los pasivos y el
patrimonio determinados para su funcionamiento.

96
"RIMITH"
BALANCE DE APERTURA
AL 01 DE ENERO DE 2016
ACTIVO PASIVO
ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE

DISPONIBLE
TOTAL PASIVO
Efectivo 61,000.00 CORRIENTE
Inventario PASIVO NO CORRIENTE
EXIGIBLE Deudas a Largo Plazo
Prestamos por pagar 373,462.00
Crdito Fiscal IVA 56,363.45
TOTAL ACTIVO TOTAL PASIVO NO

117,363.45 373,462.00
CORRIENTE CORRIENTE
ACTIVO NO
CORRIENTE
ACTIVO FIJO
Terreno 54,575.10 TOTAL PASIVO
Edificaciones 175,853.10
Maquinaria y Equipo 67,196.17
Accesorios 2,512.56
Vehculo 54,575.10 PATRIMONIO
Muebles y Enseres 9,657.00 Capital Social 124,103.00
Equipos de
Computacin 12,832.50
INTANGIBLES TOTAL PATRIMONIO 124,103.00
Gastos de Organizacin 3,000.00
TOTAL ACTIVO NO
CORRIENTE 380,201.53
TOTAL PASIVO Y
TOTAL ACTIVO 497,565.00 PATRIMONIO 497,565.00
Tabla N 29 Balance de Apertura

97
4.2. Presupuesto de Operaciones
Las proyecciones tomadas dentro ste acpite son estimados que en forma directa en
proceso tiene que ver con la parte neurolgica de la Empresa RIMITH, desde la
produccin misma hasta los gastos que conlleve ofertar el producto NUTRIKS. Son
componentes de este rubro:
4.2.1. Programa y Proyeccin de Operaciones
4.2.1.1. Programa de Produccin al Primer Ao

PROGRAMA DE LA PRODUCCIN 2016
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Das de Produccin 20 21 21 21 21 20 21 22 22 21 21 21
Nivel Produccin (Da) 404 385 385 385 385 404 385 368 368 385 385 385
Produccin Promedio 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084
(Mes)
Pronstico 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084 8084
Inv. Final 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tabla N 30 Programa de Produccin. Primer ao de Operacin
4.2.1.2. Proyeccin de la Produccin a Cinco Aos
PROYECCIN DE LA PRODUCCIN PARA 5 AOS

AOS PRODUCCIN
2016 97008
2017 98366
2018 99743
2019 101140
2020 102556
Tabla N 31 Proyeccin de la Produccin

98
4.2.2. Programa y Proyeccin de Ventas
En los siguientes cuadros se presenta las unidades a vender segn proyeccin del
anlisis de mercado. Estos datos son establecidos en funcin al primer ao de
produccin, donde se detalla los ingresos en efectivo que se espera tener.
4.2.2.1. Ingresos por Ventas al Primer Ao
INGRESOS POR VENTAS 1er AO

MES PRECIO NIVEL DE INGRESOS POR
UNITARIO PRODUCCION VENTAS
(Bs.) (Unidades) (Bs.)
DIA MES DIA MES

Enero 7 404 8080 2828 56560
Febrero 7 385 8085 2695 56595
Marzo 7 385 8084 2695 56588
Abril 7 385 8084 2695 56588
Mayo 7 385 8084 2695 56588
Junio 7 404 8084 2828 56588
Julio 7 385 8084 2695 56588
Agosto 7 368 8096 2576 56672
Septiembre 7 368 8096 2576 56672
Octubre 7 385 8084 2695 56588
Noviembre 7 385 8084 2695 56588
Diciembre 7 385 8084 2695 56588
TOTALES ANUAL 97,029.00 32,368.00 679,203.00
Tabla N 32 Ingreso por Ventas 1er Ao
Dadas las posibilidades de ventas para el primer ao, se plantea la produccin en

unidades y el ingreso en efectivo para un quinquenio. De ese modo, la empresa podr
acceder a tener las expectativas de ventas establecidas a partir de la Tasa de
Crecimiento de la Poblacin de Tupiza.

99
4.2.2.2. Ingreso y Proyeccin de Ventas a Cinco Aos
INGRESO Y PROYECCIN DE VENTAS-AOS

2016 2017 2018 2019 2020
Demanda Anual 97008 98366 99743 101139 102555
Precio Unitario (Estimado) 7.00 7.00 7.00 7.00 7.00
TOTAL INGRESO POR VENTAS 679056.00 688562.00 698201.00 707973.00 717885.00

(Bs.)
Tabla N 33 Proyeccin de Ventas Ao
PROYECCIN DE VENTAS
102555
101139
Unidades a vender
99743
98366
97008
2016 2017 2018 2019 2020

AOS
Grafica N 13 Proyeccin de Ventas Ao
Segn las expectativas de ventas proyectadas, se observa que las unidades a producir
ao a ao son crecientes porque se considera la TCP para Tupiza43. Asimismo, para
determinar el precio del producto se considera factores externos (productos de
similares caractersticas en el mercado y los precios de la materia prima, la quinua,
que no son constantes. Es decir, durante el ao cambian en relacin al precio estndar
de Bs.1200). Por otra parte, se toma en consideracin cunto estaran dispuestos a
pagar, dentro el mercado objetivo, por un producto de las caractersticas que presenta
NUTRIKS.
43
La Tasa de Crecimiento Poblacional de Tupiza segn INE (2012) es del 1.4% anual.

100
4.2.3. Presupuesto de Produccin
Para la elaboracin del producto es necesario tomar en cuenta los costos en los cuales
incurrir la empresa para la obtencin del producto. En tal sentido se considera los
precios establecidos para la materia prima, insumos, mano de obra directa y costos
indirectos en la produccin.
4.2.3.1. Costo Materia Prima e Insumos
4.2.3.1.1. Costo Materia Prima e Insumos al Primer Ao
COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA 1er AO

MATERIA PRIMA E UNIDAD DE CANTIDADES PRECIO COSTO
INSUMOS MEDIDA REQUERIDAS TOTAL
Leche Lts 10200,00 3 30600,00

Quinua Kg 2100,84 28,26 59369,74
TOTALES 89,969.74
Tabla N 34 Costo Total de Materia Prima 1er Ao
COSTO TOTAL INSUMOS 1er AO

MATERIA PRIMA E UNIDAD DE CANTIDADES PRECIO COSTO
Endulzante: Azcar Kg 1083,02 5,43 5880,80
Saborizante Lts 6,89 73,98 509,72
Colorante Lts 4,85 66,05 320,34
Estabilizante Kg 13,55 1100 14905
TOTALES 21,615.86
Tabla N 35 Costo de Insumos 1er Ao
4.2.3.1.2. Costo Materia Prima e Insumos a Cinco Aos

101
PROYECCIN DE COSTO DE M.P. E INSUMOS PARA 5 AOS

AOS PRODUCCION COSTO DE COSTO DE
MATERIAS INSUMOS
PRIMAS
2016 97008 89969,74 21615,86
2017 98366 91480,38 21640,52
2018 99743 124678,75 24935,75
2019 101139 126423,75 25284,75
2020 102555 128193,75 25638,75
COSTO TOTAL DE M.P. E INSUMOS PARA CINCO 560,746.37 119,115.63
AOS
Tabla N 36 Proyeccin de costo de materia prima e insumos para 5 aos
4.2.3.2. Costo Mano de Obra Directa
COSTO MANO DE OBRA DIRECTA 1er AO

TOTAL
MESES
APORTES
50,04% 12
NUMERO TOTAL COSTO
HABER COSTO
CARGO DE HABER MENSUAL
MENSUAL ANUAL
PUESTOS MENSUAL (HABER+APORTES)
Jefe de Produccin 1 2800,00 2800,00 4201,12 50413,44

Operadores 2 1500,00 3000,00 4.501,20 54014,40
TOTALES 3 4300 5800 8,702.32 104427,84
Tabla N 37 Costo Mano de Obra Directa
La mano de obra directa est conformada por el jefe de produccin y dos auxiliares
de fabricacin, contemplando el 50,043% de Aportes Laborales y Aportes Patronales.
Por tanto, el costo mensual de MOD asciende a 8,702.32.
4.2.3.3. Servicios Bsicos para Produccin

102
COSTO SERVICIOS BSICOS PARA PRODUCCIN

DESCRIPACION UNIDAD DE COSTO COSTO
MEDIDA MENSUAL ANUAL
Energa Elctrica 208Kw 147.20 1,766.40
Agua 52m 112.84 1,354.08
Gasolina 6 Litros 495 5,940.00
TOTALES 755.04 9,060.48
Tabla N 38 Total servicios bsicos para produccin
4.2.3.4. Costo de Administracin y Comercializacin
La produccin dentro la empresa requiere de otros elementos de apoyo para la

elaboracin del producto final. Entre estos elementos se considera a: la Mano de obra
indirecta, servicios bsicos para administracin y comercializacin, gastos diversos,
gastos generales y plan de publicidad. Todos estos costos y gastos, en ltimo trmino,
permitirn conseguir los objetivos diseados por la empresa a partir de la produccin
del producto.
4.2.3.4.1. Costo Mano de Obra Indirecta
COSTOS DE ADMINISTRACION Y COMERCIALIZACIN (M.O.I.)

Provisin/ MESES
Previsin
50,04% 12
CARGO NUMERO HABER TOTAL COSTO COSTO
DE MENSUAL HABER MENSUAL ANUAL
PUESTOS MENSUAL
Gerente General 1 3100,00 3100,00 4651,24 55814,88
Jefe de RR-HH y 1 2800,00 2800,00 4201,12 50413,44
Finanzas
Secretaria General 1 1400,00 1400,00 2100,56 25206,72
TOTALES 3 7,300.00 10,952.92 131,435.04
Tabla N 39 Costo Mano de Obra Indirecta
La mano de obra indirecta est conformada por el gerente general (Propietaria de la
empresa), jefe de recursos humanos y finanzas y secretaria general. Adicionalmente
la empresa contratar personal eventual para el rea de MK.

103
4.2.3.4.2. Costo Servicios Bsicos para Administracin y

Comercializacin
Al igual que en la parte productiva, el sector de administracin as como el de

comercializacin presentan una serie de costos de servicios bsicos. Los mismos,
podran ser clasificados de la manera siguiente.
COSTOS DE SERVICIOS BSICOS PARA ADMINISTRACIN Y

COMERCIALIZACIN
DESCRIPCION COSTO MENSUAL COSTO ANUAL
Energa Elctrica 17 204
Agua 13 156
Telfono e Internet 180 2160
Gasolina 206.25 2,475
Material de Escritorio 60 720
TOTALES 4,97.25 5,715.00
Tabla N 40 Costo Servicios Bsicos para Administracin y Comercializacin
4.2.3.4.3. Gastos Diversos
Dentro de este acpite, se toma en cuenta los gastos en los que debe incurrir la
empresa para la higiene y seguridad de los empleados que de manera directa estn en
contacto con todos los materiales e insumos que se utilizan en la produccin.
GASTOS DIVERSOS
DETALLE PRECIO CANTIDAD COSTO
UNITARIO (Uds) TOTAL
(Bs) (Bs)
Botas 120 3 360
Chaqueta Industrial 45 1 45
Pantaln Industrial 45 1 45
Peto Industrial 75 2 150
Guantes de Goma (1 unidad c/d) 2 3 6
Gorros 10 3 30
Barbijos (1 unidad c/d) 1 3 3
Casco 130 3 390
TOTAL 1029
Tabla N 41 Gastos Diversos

104
La empresa dotar ropa de trabajo anualmente al jefe de produccin y a los

operarios. Asimismo, figuran los accesorios de uso frecuente, los cuales se entregarn
en cierta cantidad semanalmente para uso diario, tales como guantes y barbijos.
4.2.3.4.4. Gastos Generales
La empresa establece estos gastos generales a partir de todos aquellos en los que se
incurren, tanto en la parte administrativa como en la operativa. Los mismos se
proyectan para el funcionamiento de la empresa durante el primer ao.
GASTOS GENERALES
EXPRESADO EN BOLIVIANOS
DETALLE COSTO MENSUAL COSTO ANUAL
tiles 80 960.00
Papeleras 70 840.00
Aseo 60 720.00
Cafetera 60 720.00
TOTALES 270 3,240.00
Tabla N 42 Gastos Generales
4.2.3.4.5. Costos de Publicidad
Los costos de publicidad para el negocio pueden llegar a consumir un porcentaje

importante del presupuesto. Sin embargo, en vez de ver esto como un gasto, el
enfoque comn de mercadotecnia sugiere que se lo contemples ms como una
inversin, una cuyo rendimiento sern las ventas futuras. Administrar los costos de
publicidad requiere planeacin, y analizar los resultados ayudar a ajustar las
estrategias de mercadotecnia en el futuro. De acuerdo a estos parmetros, la empresa
proyecta realizar las siguientes actividades como parte del costo de publicidad.

105
PLAN DE PUBLICIDAD
DETALLE CARACTERISTICAS CANTIDAD COSTO COSTO COSTO
(Unidades) UNIT. MENSUAL ANUAL
(Bs.) (Bs.) (Bs.)
Material Letrero Seri grafiado 1 vez al ao 800 800
Publicitario (para el punto de venta)
(Ilustrados con el Stands 2 veces al 1200 1200
nombre del ao
producto y la Globos 100 Unds. 0.30 60 720
empresa) Lpices, Borradores Quincenal 0.50 200 2400
Televisin El producto ser 4 veces por 6 96 1152
promocionado en semana
horarios de medio da de
Canal 9 "Tupiza" y en
programas de la franja
infantil del Canal
"CRISTEL".
Peridico A travs de este medio la 1 Vez por 3,50 14 168
promocin del producto semana
ser ampliamente
especifico, esto significa
dar a conocer el producto,
cuales sus componentes y
sus beneficios nicos
frente a la competencia.
Asimismo, es importante
promocionar la
"QUINUA".
TOTALES 370 6440
Tabla N 43 Costo Plan de Publicidad
Es importante destacar que en el momento de introducir el producto al mercado se

requiere alta inversin publicitaria para dar a conocer y despertar inters en el nuevo
producto. El costo de la publicidad incluye de material publicitario, necesarios al
momento de promocionar el producto de acuerdo a las estrategias planificadas. El
letrero serigrafiado estar ubicado en el punto de venta, los stands se presentarn dos
veces al ao uno durante la fiesta de reyes y el otro durante Fiesta Patritica tomando
en cuenta que durante estas fechas existe mayor afluencia de personas, los globos,
lpices y borradores se les entregar a los nios en cada unidad educativa de mayor
afluencia as tambin en los centros de juegos electrnicos. Es decir los lugares donde
exista el mercado objetivo.

106
4.2.3.4.6. Depreciaciones
Es necesario tomar en cuenta las depreciaciones que se desplegarn de cada mueble e

inmueble que requiere la empresa. Es decir, la disminucin del valor de propiedad de
los activos, producido por el paso del tiempo, desgaste por uso, el desuso,
insuficiencia tcnica, obsolescencia u otros factores de carcter operativo,
tecnolgico, tributario, entre otros factores que implican costos para la empresa.
DEPRECIACIONES
CONCEPTO COSTO TOTAL TOTAL VIDA DEPRECIACION
TOTAL CON SIN UTIL ANUAL
IMPUESTO IMPUESTO EN
AOS
Terreno 62730 - - - -
Edificaciones 202130 202130 175853 20 10107
Maquinaria y Equipo 77237 77237 67196 8 9655
Accesorios 2888 2888 2512 4 722
Vehculo 62730 62730 54575 5 12546
Muebles y Enseres 11100 11100 9657 10 1110
Equipo de 14750 14750 12833 4 3688
Computacin
TOTAL 37,827.00
Tabla N 44 Depreciaciones
4.3. Costo, Precio y Punto de Equilibrio
COSTO MALTEADA
COSTOS TOTALES COSTO COSTO DEDUCIBLE
VARIABLE FIJO IVA
Materia prima 89969,74 89969,74
Insumos 21615,86 21615,86
Mano de Obra Directa MOD 104427,84
COSTOS INDIRECTOS DE
PRODUCCION
Mano de obra indirecta MOI 131435,04
Servicios bsicos 9063,48

107
Costos de Administracin y 12155 12155

comercializacin
Gastos generales 3240
Depreciaciones 37826,62
Intereses 36317,91
Costos diversos 1029
TOTALES 132804,08 314276,42 123740,60
COSTO TOTAL 447080,50 27,68
Tabla N 45 Costo del Producto Malteada
Productos Vendidos Total Anual (1er ) 97008

Costo Variable Unitario c.v.u. = 1,3690
COSTOS COSTOS
VENTAS C/FACT S/FACT
Monto imponible para IVA = 447080,50 123740,6017 323339,90 76,11%
COSTO FIJO MENSUAL = 26189,7013
CALCULO DEL PRECIO

Costo Unitario Total = CUT = 4,61
Utilidad % = 0,15% 15% 0,15
IUE % s/utilidad = 0,25% 3,75% 0,0375
IT % = 0,03% 3% 0,03
IVA% = 0,1087% 10,87% 0,1087
32,62%
Precio= cut/(1-UT-IUE-IT-IVA)
Precio 6,84
Tabla N 46 Precio de Malteada a base de Quinua
PUNTO DE EQUILIBRIO
Q= CF/(P-cvu)
CF= 26189,7013
P= 6,84
c.v.u.= 1,3690
Q= 4787,20 Produccin c/mes
Tabla N 47 Cantidad de servicios al mes del producto Malteada

108
AOS PRODUCCIN INGRESOS COSTOS COSTOS COSTO

FIJOS VARIABLES TOTAL
2016 97008 663521,07 26189,70 132804,08 158993,78

2017 98366 672809,60 28381,19 134663,19 163044,37
2018 99743 682228,10 28381,19 136548,30 164929,49
2019 101139 691776,60 28381,19 138459,43 166840,61
2020 102555 701461,80 28381,19 140397,93 168779,12
IT=CT=32,743.11
Tabla N 48 Costos e Ingresos de Producto Malteada
Grafica N 14 Punto de Equilibrio Malteada

109
4.4. Estructura de Inversin y Financiamiento
ESTRUCTURA DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO

"EXPRESADOS EN BOLIVIANOS"
INVERSION COSTO TOTAL FORMA DE
FINANCIAMIENTO
APORTE CREDITO
PROPIO
ACTIVO FIJO
Terreno 62730 31365 31365
Edificaciones 202130 202130
Maquinaria y Equipo 77236,98 77236,98
Accesorios 2888 2888
Vehculo 62730 62730
Muebles y Enseres 11100 11100
Equipo de Computacin 14750 14750
TOTAL ACTIVO FIJO 433564,98 60103 373462
ACTIVO CORRIENTE
Efectivo 61000 61000
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 61000 61000 0
ACTIVOS DIFERIDOS
Gastos de Organizacin 3000 3000
TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS 3000 3000 0
TOTAL ACTIVOS 497564,98 124103 373462
Tabla N 49 Estructura de Inversin y Financiamiento
Sin embargo, existe la posibilidad de acceder al apoyo en cierto porcentaje de la

inversin total por FUNDAPO. Esta Fundacin realiza estudios y anlisis en
Bolivia sobre alimentos con alto grado de nutrientes y una vez analizado las
caractersticas del producto NUTRIKS, se vieron interesados en apoyar con este
tipo de productos por ser altamente nutritivo para el ser humano.
4.5. Ingresos y Egresos Extraordinarios
4.5.1. Egresos Extraordinarios

110
EGRESOS EXTRAORDINARIOS 1er AO

DETALLE CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO
TOTAL BS.
Envases 97010 0,89 86338,90
Alquiler 1 Pza. 600 7200
Otros 6000 6000
TOTAL 99538,90
Tabla N 50 Egresos Extraordinarios 1er Ao
4.5.2. Ingresos Extraordinarios
INGRESOS EXTRAORDINARIOS
DETALLE CANTIDAD COSTO INGRESOS INGRESOS
(Unidades) UNITARIO MES AO
(Bs.) (Bs.) (Bs.)
Cursos de Nutricin 48 11,5 552 6624
Comercializacin de 80 8 640 7680
queso
TOTAL 14304
Tabla N 51 Ingresos extraordinarios 1er Ao
Estos cursos se realizarn a nios dentro el rango de edad que abarca el segmento de
mercado. Dichas clases se realizarn tres veces durante la semana.
4.6. Capital de Trabajo
CAPITAL DE TRABAJO
DETALLE COSTO
(3 MESES)
Materia Prima 22492,435
Insumos 5403,965
Mano de Obra Directa 26103,96
Mano de Obra Indirecta 32858,76
Servicios Bsicos 2265,87
Alquiler 1800
TOTAL 90,924.99
Tabla N 52 Capital de Trabajo

111
4.7. Estado de Resultados Proyectados
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS

DETALLE 2016 2017 2018 2019 2020
Capacidad Utilizada 100% 100% 100% 100% 100%
Ingreso por Ventas 663521,07 672809,6 682228 691777 701462
(-) Impuesto a las
Transacciones 19905,63 20184,29 20466,84 20753,3 21043,85
(=) Ingresos Percibidos 643615,44 652625,3 661761,2 671023,2 680417,9
(-) Costos de Ventas 398607,58 400143 463798 466049 463921
Materia Prima 89969,74 91480,38 124678,75 126423,75 128193,75
Insumos 21615,86 21640,52 24935,75 25284,75 25638,75
Mano de Obra Directa 104427,84 104427,8 131435 131435 131435
Mano de Obra Indirecta 131435,04 131435,04 131435,04 131435,04 131435,04
Servicios Bsicos 9063,48 9063,48 9190,369 9319,034 9449,5
Costos Diversos 1029 1029 1029 1029 1029
Gastos Generales 3240 3240 3267,54 3295,314 3323,324
Depreciaciones 37826,62 37826,62 37826,62 37826,62 33417
Utilidad Bruta 245007,86 252482 197963 204975 216497
Otros Ingresos 14304 14304 15734,4 17307,84 19038,62

Otros Egresos 99538,90 100932,44 102345,50 103778,34 105231,23
(-) Gastos Administrativos y
Comercializacin 12155 12155 9587 8867 8867
Servicios Bsicos 5715 5715 5715 5715 5715
Plan de Publicidad 6440 6440 3872 3152 3152
Utilidad Operativa 147617,96 153698,99 101765,04 109637,19 121436,90

Gastos Financieros 36317,91 29721,55 22399,60 14272,22 5250,83
Utilidad Antes de Impuestos 111300,04 123977,43 79365,44 95364,97 116186,07

Impuesto Sobre las
Utilidades 27825,01 30994,36 19841,36 23841,24 29046,52
Utilidad Neta 83475,03 92983,08 59524,08 71523,73 87139,55
Tabla N 53 Estado de Resultados Proyectados

112
4.8. Estado Flujo de Fuentes y Usos
ESTADO FLUJO DE FUENTES Y USOS

TIEMPO
CONCEPTO
2015 2016 2017 2018 2019 2020
FUENTES 496865,00 121301,65 130809,70 97350,70 109350,35 212672,54
Aporte propio 123403,00
Crdito 373462,00
Utilidad Neta 83475,03 92983,08 59524,08 71523,73 87139,55
Depreciaciones 37826,62 37826,62 37826,62 37826,62 33417,00
Valor residual 0,00
Capital de trabajo 92115,99
USOS O DESTINOS 525680,97 59966,91 66563,27 73885,23 82012,60 91033,99
Activos Fijos 433564,98
Capital de trabajo 92115,99
Amortizacin del
Crdito 59966,91 66563,27 73885,23 82012,60 91033,99
EXCEDENTE (28815,97) 61334,74 64246,43 23465,47 27337,74 121638,55
EXCEDENTE
ACUMULADO (28815,97) 32518,77 96765,20 120230,67 147568,42 269206,97
Tabla N 54 Estado de Flujo de Fuentes y Usos
4.9. Flujo de Caja
EVALUACIN PRIVADA
DETALLE TIEMPO
2015 2016 2017 2018 2019 2020
0 1 2 3 4 5
Inversiones (441579,50)
Utilidad Neta 83475,03 92983,08 59524,08 71523,73 87139,55
Depreciaciones 37826,62 37826,62 37826,62 37826,62 33417,00
Amortizacin Activo 59966,91 66563,27 73885,23 82012,60 91033,99
Fijo
Valor Residual 0,00
Capital de Trabajo 92115,99
FLUJO NETO (441579,50) 181268,56 197372,96 171235,93 191362,95 303706,53
Factor de 1,00 0,9009 0,8116 0,7312 0,6587 0,5935
Actualizacin
FLUJO NETO (441579,50) 163305,01 160192,33 125206,24 126056,70 180235,05
ACTUAL
Tabla N 55 Evaluacin Privada

113
4.10. Evaluacin Financiera
EVALUACION FINANCIERA
ndices de Anlisis de Inversin Evaluacin
Tasa de Descuento 11%
VAN 313,415.82
TIR 21%
IR 0,71
COSTO/BENEFICIO(Promedio para los cinco aos) 1,51579
Tabla N 56 Evaluacin Financiera
El VAN (Valor Actual Neto) analizado para el proyecto, se interpreta de la siguiente

manera: al hacer la inversin inicial de Bs 441,579.50 segn las condiciones de
certeza de la empresa, el proyecto aumentar el valor de la empresa y por ende la
riqueza del inversor, siendo que se cubre el costo de oportunidad del capital de una
alternativa de riesgo comparable.
Tanto la relacin Costo Beneficio (promedio para los cinco aos), es de Bs. 1.51 de
retorno por cada Boliviano gastado. Esto sera un retorno positivo que conviene a la
empresa.
Por otra parte, segn el criterio de decisin mediante el anlisis se obtiene una TIR
(Tasa Interna de Retorno) del 21% lo cual indica la factibilidad del proyecto. Por
ltimo se observa un IR (ndice de Rentabilidad) de Bs. 0.71 por cada Bs.1. Por lo
tanto el proyecto es viable y factible mediante el anlisis financiero.

114
5. SUPUESTOS Y ESCENARIOS
Se desarroll un anlisis de sensibilidad tomando como base el VAN del flujo de caja
anual a 5 aos con un 28% de capital propio y un 72% de financiamiento.
Los escenarios que se tienen a consideracin son: Pesimista cuando los ingresos
disminuyen y cuando los costos de la produccin se incrementan; optimista cuando
los ingresos se incrementan.
Los escenarios muestran diversos cambios que son apreciables directamente desde el
modelo.
5.1. Anlisis de Sensibilidad Pesimista I. Disminucin en los

Ingresos
% Disminucin VAN TIR IR
0% 313,415.82 21% 0,71

5% 221945 15% 0,50
10% 130475 9% 0,30
12% 93887 7% 0,21
15% 39004 3% 0,09
18% (15878) (1%) (0,04)
Tabla N 57 Disminucin en los Ingresos
El anlisis de sensibilidad pesimista I hace referencia a la disminucin de los ingresos

en porcentaje, muestra que disminuyendo los ingresos desde un 18% el VAN resulta
negativo.

115
5.2. Anlisis de Sensibilidad Pesimista II. Aumento en el Costo de

Produccin
% Incremento VAN TIR IR
0% 313,415.82 21% 0,71

5% 253217 17% 0,57
10% 193017 13% 0,44
15% 132818 9% 0,30
20% 72619 5% 0,16
25% 12420 1% 0,03
27% (11660) (1%) (0,03)
Tabla N 58 Aumento en el Costo de Produccin
El anlisis de sensibilidad pesimista II hace referencia el aumento en los costos de

produccin, cuando el aumento llega a un 15% el proyecto es aun rentable, en cambio
si el incremento en los costos es mayor al 25% el proyecto ya no resulta rentable.
5.3. Anlisis de Sensibilidad Optimista. Aumento en los Ingresos
% Incremento VAN TIR IR

0% 313,415.82 21% 0,71
5% 404,886.00 27% 0,92
10% 496,357.00 33% 1,12
15% 587,827.00 38% 1,33
20% 679,298.00 44% 1,54
25% 770,768.00 49% 1,75
Tabla N 59 Aumento en los Ingresos
El anlisis de sensibilidad optimista hace referencia al aumento en los ingresos; a

medida que vaya incrementando el porcentaje, el VAN y la TIR tambin
incrementan.

116
6. ORGANIZACIN ADMINISTRATIVA Y LEGAL
En este captulo se describe todo el procedimiento para el registro legal de la

empresa, y estructura administrativa de la misma. Se definen los cargos, las funciones
que involucra y perfil laboral que debe tener el personal requerido, al igual que las
polticas de contratacin, capacitacin y manejo de personal que tendr la empresa.
Adicionalmente, se va definir la posibilidad legal y social para que la empresa se

establezca y opere, estableciendo el tipo de sociedad y las obligaciones tributarias,
comerciales y laborales que de ellas se derivan, de igual forma se va determinar las
regulaciones locales y los permisos requeridos para el funcionamiento de RIMITH.
6.1. Personera Jurdica
Siendo RIMITH una empresa Unipersonal, creada por la nica propietaria quien
adems estar vinculada laboralmente a la empresa. La cual tiene como funciones
bsicas definir las metas y estrategias para la organizacin. La propietaria vinculada
actualmente cuenta con formacin acadmica y conocimiento en las diferentes reas
organizacionales tales como Marketing, produccin, finanzas, talento humano y
trabajar en la empresa con el fin de ofrecer un excelente producto y brindar un buen
servicio al cliente quien es la verdadera razn de ser y le genera con su satisfaccin
las utilidades a la empresa.
6.2. Registro Legal
Para la respectiva constitucin legal de la empresa, se deber seguir ciertos pasos que
dar como resultado el registro de la empresa de manera formal tal como lo indica la
normativa boliviana actual; a continuacin se muestran los pasos, plazos de trmites y
el arancel para cada paso durante su registro.

117
Grfica N 15 Proceso para la conformacin legal de la Empresa
6.2.1. Fundempresa44
Los requisitos necesarios para el registro de la empresa son los siguientes:
1. Formulario N 0020 de solicitud de Matricula de Comercio con carcter de

declaracin jurada, debidamente llenado y firmado por el comerciante
individual (propietario) o representante legal de la empresa.
2. Balance de Apertura firmado por el comerciante individual (propietario) o el
representante legal y el profesional que interviene, acompaando la respectiva
solvencia profesional original otorgada por el Colegio de Contadores o
Auditores.
3. Cedula de Identidad original del comerciante individual o propietario
(nicamente para verificacin) y fotocopia simple de la misma firmada por el
titular. En caso de no presentar la cedula de identidad original, debe presentar
fotocopia legalizada de la misma emitida por el Departamento de
Identificacin de la Polica Nacional.
44
Qu hace? Le otorga la Matrcula de Comercio. Para qu le sirve? Para adquirir la calidad de
comerciante con reconocimiento legal del Estado para desarrollar sus actividades empresariales.

118
6.2.2. Servicio de Impuestos Nacionales45
Una vez registrada la empresa se continuara con el Rgimen General de Impuestos

Nacionales para la presentacin de la siguiente documentacin:
Documento de Identidad Vigente. En original y fotocopia.

Matricula de Comercio extendida por FUNDEMPRESA (no es
obligatorio).
Balance de Apertura.
Factura o aviso de cobranza de consumo de energa elctrica del domicilio
fiscal y domicilio habitual cuya fecha de emisin no tenga antigedad
mayor a 60 das calendario a la fecha de inscripcin.
Croquis del domicilio fiscal y del domicilio fiscal.
Nmero de tramite obtenido una vez llenado los formularios de registro en
el PBD-11 (Oficina Virtual) de la pgina web:www.impuestos.gob.bo
6.2.3. Gobierno Municipal
Licencia de Funcionamiento46
Para actividades Industriales:
Personas Naturales
Flder con sujetador que contenga la siguiente documentacin:

1. Declaracin jurada F-401 (en caso de no contar con PCM) o la
declaracin jurada F-402 (en caso de contar con PMC).
45
Qu hace? Inscribe al Padrn Nacional de Contribuyentes para la obtencin del NIT (Nmero de
Identificacin Tributaria. Para qu le sirve? Para estar registrado y poder funcionar legalmente.
46
Qu hace? Autoriza la apertura de una actividad econmica. Para qu le sirve? Para obtener la
autorizacin mediante la Licencia de F-401. Funcionamiento Municipal, de conformidad a la
declaracin jurada.

119
2. Original y fotocopia de la cdula de identidad del titular3. Fotocopia

de la ltima factura de luz (anverso y reverso) que acredite la direccin
del domicilio de la actividad, econmica.
3. Fotocopia del NIT y certificado de inscripcin (si corresponde).
4. Croquis de ubicacin de la actividad econmica y superficie de
distribucin expresada en mts2.
5. Para actividades que cuentan con una superficie mayor a 150 mts2.,
deber presentar plano elaborado por un arquitecto
6. Formulario original y fotocopia del Registro Ambiental Industrial
(RAI), emitido por la Direccin de Calidad Ambiental del GMLP.
7. Carta de categorizacin industrial, emitida por la Direccin de
Calidad Ambiental del GMLP
8. Certificado acstico, emitido por la Direccin de Calidad Ambiental
(para actividades que generen ruido).
9. Carta de autorizacin firmada por el propietario del inmueble de
conocimiento del funcionamiento de la actividad industrial, en caso de
ser alquilada o anticrtico
10. Certificado de SENASAC y carnets sanitarios emitidos por la
Prefectura del Departamento o de manipulacin de alimentos emitidos
por el GMLP (en caso de industrias alimenticias).
6.2.4. Caja Nacional de Salud47
Se beneficiar al personal de la empresa, para lo cual se debe realizar una carta de

solicitud dirigida al jefe del Departamento Nacional de Afiliacin adjuntando la
siguiente documentacin:
47
Qu hace? Afilia al empleador y al trabajador a la Caja Nacional de Salud. Para qu le sirve?
Para que su personal acuda en caso de enfermedades y accidentes comunes que no necesariamente
tienen relacin con la actividad laboral ni las condiciones de trabajo.

120
6.2.4.1. Requisitos para Empresas:
Formulario AVC-01, Aviso de Afiliacin del empleador.(vaco).

Formulario AVC-02, (Carnet del empleador), (vaco).
Formulario RCI-1 (vaco).
Fotocopia NIT.
Fotocopia carnet de identidad del responsable.
Balance de apertura aprobado y firmado por el SIN.
Planilla de haberes original y tres copias (sellado y firmado).
Nmina del personal con fecha de nacimiento.
Croquis de ubicacin de la empresa.
Examen Pre-Ocupacional (Bs. 100.-por trabajador)
6.2.4.2. Requisitos para Afiliacin del Trabajador
Formulario AVC-04 (sellado y firmado por la empresa)

Formulario AVC-05 (vaco)
Fotocopia cdula de identidad del trabajador.
Certificado de nacimiento (original y computarizado) o libreta de servicio
militar.
6.2.5. Administradoras de Fondo de Pensiones48. (BBVA

Previsin AFP S.A. Y FUTURO de Bolivia S.A.)
A continuacin se presenta los requisitos para cada una de ellas:
Fotocopia simple del NIT de la empresa.

Fotocopia simple Documento de Identidad del representante legal.
Fotocopia del testimonio de poder del representante Legal (si
corresponde).
48
Qu hace? Registra en el Seguro Social Obligatorio de largo plazo-SSO. Para qu sirve? Para el
bienestar de sus empleados con pensiones justas y dignas. Las AFPs son las encargadas de administrar
los recursos de los trabajadores cuando los mismos lleguen a una edad avanzada.

121
6.2.6. Ministerio de Trabajo49
Para inscribir el establecimiento econmico en el Ministerio de Trabajo se deber

presentar:
Solicitud dirigida al Ministerio de Trabajo.

NIT. Nmero de Identificacin Tributaria
Formulario AVC-1 (CNS)
Formulario Rci-1 (primer aporte CNS).
Aportes a las AFPs.
Planillas salariales de los trabajadores.
Boleta de depsito bancario (Bs. 80.- a la cuenta numero: 501-5034475
del Bando de Crdito de Bolivia normas legales vigentes en el Pas).
Indicacin del sistema de control de asistencia.
Croquis de la ubicacin del lugar con descripcin de la zona.
Formulario gratuito de ventanilla nica de inscripcin del empleador.
6.3. Organizacin Empresarial
En la organizacin empresarial se hace referencia principalmente a la funcin

interna que cumplen cada uno de los miembros con los que cuenta la empresa con el
fin de trabajar coordinada y concertadamente para alcanzar los objetivos de la
misma. Asimismo, se reflejar las caractersticas propias de la empresa frente al
mercado donde interactuar. Es decir, el nombre de la empresa y del producto, su
logo, lema, su organigrama, las funciones del personal, entre otros aspectos que
hacen al funcionamiento mismo de la empresa.
49
Qu hace? Registra como empleador ante el MTEPS y obtener el Certificado de Inscripcin en el
Registro. Para qu sirve? Para que este autorizado y pueda hacer uso de la utilizacin del Libro de
Asistencia y/o Sistema Alternativo de Control de Personal as como la apertura del Libro de
Accidentes.

122
6.3.1. Nombre de la empresa
RIMITH
El Lema de la empresa:
El Sabor de lo Nutritivo
6.3.2. Logo y Slogan de la Empresa y el Producto
Grfica N 16 Logo de la empresa Grfica N 17 Logo del producto
El logotipo del producto es NUTRIKS, su significado deriva por el hecho de ser un

producto con caractersticas nutritivas y enfocada a nios/Kids, por este hecho que las
ltimas dos letras provienen de la palabra en ingls Kids.
6.3.3. Organigrama
CLIENTE
GERENTE
PROPIETARIA
JEFE RR-HH Y JEFE PRODUCCIN

FINANZAS Y MARKETING
SECRETARIA AUXILIARES DE
GENERAL OPERACION
Grfica N 18 Organigrama de la empresa

123
6.3.4. Personal
Nombre del Cargo: rea - Seccin: gerencia Reporta a: NA

Gerente Propietaria general
Nmero de Ubicacin: Oficina Central Tipo de contratacin: Indefinido
Plazas: 1
Cargos con los que Coordina: Jefe Administrativo Y Cargos que supervisa: Jefe
Financiero; Jefe Marketing y Produccin Administrativo Y Financiero; Jefe
Marketing y Produccin
Ubicacin del puesto:
PROPSITO DEL CARGO

Supervisar todas las reas involucradas a l, para saber las necesidades de la empresa y tomar
decisiones inteligentes para desarrollar o mejorar la situacin de esta.
FUNCIONES PERSPECTIVA
Determinar los niveles, cargos y funciones que
desempean los responsables de rea, as como del
personal, en general.
Dirigir, vigilar, controlar, coordinar y evaluar las
diferentes reas de la empresa.
Planificar los objetivos generales y especficos de la
empresa a corto y largo plazo. Procesos Internos
Crear un ambiente en el que las personas puedan
lograr las metas de grupo
Rendir peridicamente informes de gestin y ejecutar
decisiones.
PERFIL DEL CARGO
EDUCACION EXPERIENCIA
Licenciatura en Administracin de Empresas
COMPETENCIAS
TECNICAS
Conocer las principales estructuras poltico-administrativas de una empresa Lctea
DE GESTION
Visionario, Lder, proactivo.
Elevada orientacin al cumplimiento de objetivos.
Trabajo en equipo
PERSONALES
Gran capacidad para Toma de decisiones
delegar.
Sabe motivar al
personal.
Integridad moral y Liderazgo, con motivacin para dirigir

tica.

124
Nombre del Cargo: Jefe rea - Seccin: Reporta Clave: NA

RR-HH y Finanzas Departamento de a:
Administracin y Gerente
Finanzas General
Nmero de Plazas: 1 Ubicacin: Oficina Central Tipo de contratacin:
Indefinido
Cargos con los que Coordina: Gerente General Y Jefe de MK y Cargos que supervisa:
Produccin Secretaria General
PROPOSITO DEL CARGO

Definir polticas financieras, salariales, indicadores de gestin y representar a la empresa ante las
distintas entidades.
Encargado de velar por el cumplimiento de todas las actividades Procesos Internos
encaminadas a soportar las estrategias de la organizacin,
garantizando la satisfaccin de los clientes el beneficio del personal
y la rentabilidad de la empresa.
Realizar el proceso de seleccin y contratacin del personal de la
empresa.
PERFIL DEL CARGO
Licenciatura en la carrera de Administracin de Empresas y 3 Aos
carreras afines y especializacin en el rea Financiera.
COMPETENCIAS
TECNICAS
Conocer las normas, reglamentos tanto administrativas
y polticas para la administracin de una Organizacin.
DE GESTION
Proactivo, Trabajo en equipo.
Lder
PERSONALES
Saber motivar al personal
Iniciador, integridad moral y tica

125
Nombre del rea - Seccin: Reporta a: Clave: NA

Cargo: Jefe Departamento de Gerente
Produccin y MK Produccin General
Nmero de Plazas: Ubicacin: Planta Procesadora Tipo de contratacin:
1 Indefinido
Cargos con los que Coordina: Gerente General y Jefe Cargos que supervisa:
Administrativo y Financiero Secretaria General y Auxiliar
de Fabricacin
PROPOSITO DEL CARGO

Realizar y ejecutar el plan de Marketing para la empresa. Evaluar nuevos proveedores, buscar y
estudias nuevos mercados, desarrollar nuevos productos.
Planeacin de la produccin con base en los pronsticos de Procesos Internos
ventas estimados, manteniendo siempre los estndares de
calidad requeridos por el producto.
PERFIL DEL CARGO

Profesional en Ingeniera Industrial y Especializacin en ambas 3 Aos
reas y conocedor profundo en el sector.
COMPETENCIAS
TECNICAS
Conocer el mbito de inocuidad en la produccin alimentaria.
DE GESTION
Orientado hacia la calidad y orden en todos sus mbitos
PERSONALES
Capacidad de elegir lo bueno y lo mejor. Honesto, Integro y facilitador.
Motivador, visionario.

126
Nombre del Cargo: rea - Seccin: Reporta a: Jefe MK y Clave: NA

Secretaria General Oficina Central Produccin Y Jefe
Personal y Finanzas
Nmero de Plazas: 1 Ubicacin: Planta Procesadora Tipo de contratacin: Fijo 1
Ao
Cargos con los que Coordina: Jefe RR-HH y Finanzas; Jefe MK y Cargos que supervisa:
Produccin ninguno
PROPOSITO DEL CARGO

Facilitar el apoyo a los Jefes de reas integras en la organizacin.
Asistir a las reas de que ella requiera; en el manejo, control y flujo
de comunicaciones con el cliente y proveedor externo.
Colaborar con la presentacin de informes.
Recibir las rdenes de compra de los clientes. Procesos Internos
Canalizar las comunicaciones con proveedores y clientes tanto en
el mbito interno como externo con la responsabilidad de
transmitirla de manera clara, precisa y oportuna.
PERFIL DEL CARGO
Estudios realizados de Secretariado General y de manejo de
sistemas
COMPETENCIAS
TECNICAS
DE GESTION
Trabajo bajo presin
Orden y responsabilidad en las tareas asignadas.
PERSONALES
Pro actividad, honestidad, eficiencia.
Iniciativa Propia

127
6.4. Procedimientos Tcnico Administrativos
6.4.1. Polticas de Contratacin, Capacitacin y Manejo de

Personal
Durante el proceso de seleccin de seleccin, siempre que exista una vacante

en la empresa se prefiere para ocuparla un colaborador de la empresa que
cumpla con el perfil requerido para el cargo. En el que se tendr en cuenta sus
conocimientos avocados al cargo, aptitudes, experiencia y un buen
desempeo. Al finalizar el proceso de seleccin, el nuevo colaborador recibe
un programa de induccin y capacitacin que le permitir un adecuado
conocimiento de sus funciones dentro de la organizacin.
El hecho de que el personal adquiera ciertos parentescos consanguneos
dentro de la empresa, no es un impedimento para que este pueda ingresar.
La empresa procurara tener un nivel bajo de rotacin de personal.
Peridicamente los jefes realizaran un seguimiento del desempeo del
personal. En esta valoracin se estudian las fortalezas y aspectos a mejorar,
que sirven como factores para conocer las necesidades de capacitacin y
desarrollo que cada personal necesita cubrir.
Brindar al personal las capacitaciones que se requieran, siempre y cuando la
empresa tenga las posibilidades econmicas.
Se busca que el personal logre un desarrollo personal que le permita aceptar
sus labores ms libres y mejoramiento diario su rendimiento en la aplicacin
de sus habilidades, conocimientos, experiencia y creatividad, por lo anterior,
para la reaccin interna y externa del personal, se toma en cuenta el potencial
de desarrollo de la persona en los distintos cargos que la empresa pueda
requerir.

128
6.4.2. Riesgos de Seguridad Industrial
De acuerdo al proceso productivo definido por la empresa, los accidentes

de trabajo que se pueden presentar estn directamente relacionados con el
manejo de las materias primas, insumos y producto terminado
almacenados, por ejemplo una mala ubicacin de esta podra caer sobre el
trabajador causando lesiones fsicas menores.
Para evitar esto la empresa ha diseado reas de almacenamiento de
materiales, adems indica al operario la forma adecuada de apilarlos y
ubicarlos de tal forma que se evite este riesgo.
Adicionalmente, el transportar materiales pesados (bultos de 50Kg) puede
ocasionar hernias, por tal motivo, la empresa exigir y vigilar el uso del
carro de carga para el desplazamiento de los objetos.
El trabajo involucra manejo de sustancias en polvo (harina de quinua,
azcar, estabilizantes) y lquidos concentrados ( colorantes, saborizantes)
que pueden generar alergias y alteracin en las vas nasales, por tal razn
los operarios sern dotados de uniformes especiales e implementos de
seguridad que les permitan desarrollar su trabajo sin riesgos y segn las
Normas de Seguridad, as como los criterios a utilizar para el empleo de la
sealizacin, indicando la ubicacin de salidas de emergencias, extintores,
botiqun, seales de prohibiciones y obligaciones.

129
7. CONCLUSIONES DE LA EVALUACIN DEL PROYECTO
En funcin al estudio realizado se puede realizar las siguientes conclusiones:

El proyecto presenta viabilidad en el anlisis de mercado, tcnico,
administrativo y legal, pues no presenta restricciones de mercado,
recurso humano, tecnolgico, legal que pueda afectar la produccin y
comercializacin de la malteada NUTRIKS.
El proyecto ser exitoso siempre y cuando el ingreso al sector de

alimento implique una combinacin de buen sabor y de nutricin que
es requerido por los nios, factores avalados por los padres de familia
para realizar la compra. Adems se requiere de innovacin de envase y
estrategias promocionales, las cuales juegan un papel importante para
incentivar la compra y/o aumentar las ventas.
Para llevar a cabo el proceso de produccin de la malteada NUTRIKS,

la empresa realizar la formulacin necesaria para poder mezclar la
materia prima e insumos con la leche caprina. Para la produccin de la
malteada se contratar a la empresa unipersonal Q`Rico para el apoyo
del sub proceso de pasteurizacin, sta acepta con el fin de realizar
alianzas estratgicas futuras.
Dada la importancia que requiere la calidad humana dentro de una

empresa, RIMITH, necesita de los servicios de personas que cumplan
con las caractersticas del cargo a ocupar y que se desempee con
idoneidad, generando buenas relaciones laborales y un buen servicio al
cliente. La empresa por su parte velar por brindarle a los trabajadores
un ambiente propicio que les permita el buen desempeo y su
desarrollo profesional y personal.

130
Desde el punto de vista financiero, el proyecto es rentable para

inversionistas, ya que la tasa de rentabilidad es mayor que la tasa de
oportunidad establecida. Sin embargo, el Valor Actual Neto (VAN)
presenta un valor de Bs. 313,415.82 mediante este criterio de decisin
durante los cinco aos se logra la recuperacin de la inversin inicial.
Por lo tanto, el proyecto desde un punto de vista financiero presenta la
viabilidad y factibilidad para su desarrollo.

131
8. RECOMENDACIONES
El primer ao es muy importante para lograr el posicionamiento del producto

y la buena imagen de la empresa, es por esta razn que para este ao se
aconseja invertir en estrategias agresivas y enfocadas a establecer una
relacin cercana con el cliente que se convierte en duradera y que haga que l
se interese por el producto, es vital hacerle ver al cliente lo importante que es
su opinin para la empresa y lo comprometida que esta con l.
La empresa debe adecuar sus recursos con las oportunidades del mercado, es
decir, ser flexible en los procesos de manera que se adapten fcilmente a los
cambios de ste. La tercerizacin es una buena forma de hacerlo. Sin
embargo, la comunicacin entre las reas de la empresa debe ser eficiente de
manera que sta subcontratacin se cia a los costos.
Es importante que RIMITH proyecte sus productos como alimento de alto
contenido nutricional que contribuya al desarrollo fsico y mental
especialmente en los nios. Pero, no solo enfocarse en el sector alimenticio,
sino tambin en productos de belleza, por ejemplo. Esto implica buscar y
analizar nuevos mercados aun no satisfechos, ya que, las materias primas
adoptadas por la empresa derivan una diversidad de productos que brindan
grandiosos beneficios.

132
BIBLIOGRAFA
VILA Vera Javier. Seleccin del Proceso Operativo y Tecnologa,

Coachboliva, La Paz, 2012.
----------------------.Administracin de Operaciones, Pronsticos de Venta.
Coachboliva, La Paz, 2012
---------------------. Planificacin y gestin estratgica para empresas
competitivas. Coachbolivia. La Paz, 2012.
HERNNDEZSampieriRoberto;Carlos Fernndez collado y Pilar Baptista Lucio.
Metodologa de la Investigacin,Mc Graw Hill, Mxico. 2010.
Investigacin de Mercados y Pronostico de la Demanda captulo 4 (fotocopia)
INE BOLIVIA. Censo Nacional de Poblacin y Vivienda 2001, INE, La Paz, 2005.
INE BOLIVIA. Estructura de la poblacin por sexo y tasa anual de crecimiento
intercensal 2001-2012, segn departamento, provincia y Municipio, censo
2001 y 2012, INE, La Paz, 2013.
KELLER,K. & KOTLER, P. Direccin de Marketing, Pearson Education, Mxico
D.F., 2006.
LEHMANN, D. & WINNER, R. Administracin del Producto,Mc Graw Hill,
Mxico. 2007.
NUEZ, Rafael. Marketing en el siglo XXI, 5 Edicin, 2006.
POMA,Wilfredo Matas. Calculo Financiero. s/e. La Paz, 2011.
ROSO Morales,Humberto Administracin General,. s/e. La Paz, 2010
SENASAG-BOLIVIA. Reglamento para la Inspeccin y certificacin sanitaria de
la leche y los productos lcteos. Unidad Nacional de Inocuidad Alimentaria,
Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria,
SENASAG, La Paz, 2009.
STANTON, W.; ETZEL,M. & WALKER, B. Fundamentos de Marketing, McGraw
Hill, Mxico. 2003.
Entrevista al Lic. Jerson Flores,Director Departamento de Planificacin
H.A.M.T.
ALIENDRE Espaa, Freddy. Apoyos visuales.2000 el emprendedor de xito.
La Paz, 2000.

133
ANEXOS
ANEXO 1 - BRIEF DE MERCADO
ELABORADO POR: RIEMITH ALEJANDRA DURN
PARA: PADRES DE FAMILIA DE NIOS DE 1 A 13 AOS DE EDAD DE

LA CIUDAD DE TUPIZA.
FECHA: 09-08-14
Malteada a Base de Quinua:
PRODUCTO
La Investigacin de Mercado para la Malteada a base de quinua surge de la

necesidad de ofrecer un producto que responda a aquellas necesidades de
las madres que buscan alternativas para que sus nios consuman leche,
debido a la edad y a la etapa de desarrollo en la que estos se encuentran y
requieren productos prcticos a la hora que el nio lo quiera consumir
(desayuno, lonchera). Adems de ser una solucin novedosa y de alto valor
nutritivo.
De esta manera la Investigacin de Mercado est dirigida a determinar el
RESUMEN grado de aceptacin de parte de los padres de familia porque ellos son
quienes tienen el poder y la decisin de compra para sus nios,
pertenecientes dentro el marco de los distritos urbanos 6, 7, 8, 9, 10, 11 y
12 de la ciudad de Tupiza.
Para ello, se utilizar informacin existente y la que no est disponible se
obtendr mediante el mtodo de la encuesta en el cual se estructurar
preguntas mixtas (cerradas y abiertas), se proceder a su respectivo diseo,
analizando los datos obtenidos, procesando y determinando cada una de
sus respectivas conclusiones.

134
Observando los diferentes productos base de cereales que actualmente se

ofrecen en el mercado de la ciudad de Tupiza, se identifica claramente que
la existencia de productos a base de quinua, es poco significativa. Si se
visualiza el portafolio de productos a base de cereales que ofrecen las
Agencias Lcteas y Almacenes, se detecta con facilidad que cereales como el
maz, el arroz, el trigo, la cebada y la avena, son las materias primas ms
utilizadas en la elaboracin de diversos productos como galletas, harinas,
pan, batidos, leches saborizadas, entre otros; mientras que cereales como la
quinua no forma parte de ningn producto, solamente se encuentra en el
mercado de la ciudad de Tupiza como grano lista para cocinar. Actualmente
las personas han adquirido unas costumbres y hbitos alimenticios tan
especficos, que siempre se remiten a consumir los mismos productos, los
que ya conoce, los ms comunes. Esto ha ocasionado el desconocimiento de
cereales como la quinua que pueden contener y aportar un valor nutritivo
PROBLEMTICA
ms elevado, pero que tienen un inconveniente, no son comunes y como
GENERAL consecuencia, no son comercializadas en la ciudad de Tupiza. La quinua se
ha mantenido sobre todo como un cultivo de autoconsumo. La falta de
promocin a su cultivo y consumo a nivel comercial se debe a diversos
factores, en primer lugar, los costos y la baja productividad (una cosecha
anual), por otro lado, la falta de promocin de sus cualidades nutritivas, la
idea prejuiciosa de ser poco sabrosa, contribuye a que su valoracin como
alternativa alimentaria sea an deficiente. Por eso, se puede decir que
actualmente hay un desaprovechamiento de la quinua que contribuy
histricamente uno de los principales alimentos del hombre andino por su
gran valor nutritivo, proteico y energtico.
Formulacin del Problema:
ES VIABLE Y FACTIBLE LA CREACIN DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACION DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA
EN LA CIUDAD DE TUPIZA?
Objetivo General:
Desarrollar productos altamente competitivos en el mercado meta, dentro
el rea de los lcteos, el cual presenta el ms alto valor nutritivo, cuyo
posicionamiento en el sector en la produccin de alimentos no sobrepase
los 3 aos.
Objetivos Especficos:
Definir el sabor de mayor preferencia en el mercado meta, para el
OBJETO GENERAL DE LA lanzamiento del nuevo producto.
Buscar las mayores posibilidades para optimizar un precio accesible
INVESTIGACIN para los potenciales clientes.
Incorporar en el proceso de produccin Materias Primas e Insumos
que garanticen la calidad del producto.
Mantener adecuados procesos y actividades productivas para
afianzar la confianza y fidelidad de los clientes.
Definir la cantidad del contenido del producto en funcin a la
investigacin de mercado.

135
El producto a ofertar en el mercado de la ciudad de Tupiza es MALTEADAS A

BASE DE QUINUA.
OFERTA: Combinacin de productos, servicios, informacin o experiencias
que se ofrece en un mercado para satisfacer una necesidad o deseo.(Kotler,
Armstrong, Cmara y Cruz), autores del Libro Marketing.
MERCADO: Todo lugar, fsico o virtual, donde existe por un lado, la
presencia de compradores con necesidades o deseos especficos por
satisfacer, dinero para gastar y disposicin para participar en un intercambio
que satisfaga esa necesidad o deseo. Y por otro lado, la de vendedores que
pretenden satisfacer esas necesidades o deseos mediante un producto o
servicio.(Philip Kotler), autor del libro "Direccin de Mercadotecnia" y
(Ricardo Romero), autor del libro "Marketing"
MARCO CONCEPTUAL PRODUCTO: Conjunto de caractersticas y atributos tangibles (forma,
tamao, color) e intangibles (marca, imagen de empresa, servicio) que el
comprador acepta, en principio como algo que va a satisfacer sus
necesidades. (Rafael Nez), autor del libro Marketing en el siglo XXI 5
Edicin: Capitulo 4 Producto y Precio.
MALTEADA: Originalmente las malteadas eran bebidas preparadas con
malta de cebada, leche y frutas, a las que se les daba el nombre de leche
malteada. Luego la palabra empez a ser usada para denominar todas las
preparaciones espesas y cremosas en las que se mezclaran un lcteo con
algn otro ingrediente, sin necesidad de usar malta cebada.
QUINUA.- Es un cereal, uno de los pocos alimentos de origen vegetal
nutricionalmente completo, es decir, presenta un adecuado balance de
protenas, carbohidratos y minerales, necesarios para la vida humana.
Como alimentos nutritivos y saludables, se encuentran los cereales. Los
cereales que son frutos de diferentes gramneas y suponen en la dieta del
hombre una fuente de energa concentrada. Su contenido en glcidos y
JUSTIFICACIN protenas prcticamente puede satisfacer todas las necesidades alimenticias
humanas. Sus lpidos poliinsaturados evitan la formacin de colesterol, son
ricos en sales minerales y oligoelementos, y contienen todas las vitaminas
que el organismo requiere.
La investigacin de mercado que se est realizando es de tipo exploratoria
descriptiva, apoyada por informacin secundaria (documental, bibliogrfica,
TIPO DE ESTUDIO entrevistas con expertos y observacin directa) y para la obtencin de datos
METODOLOGA primarios se procedi a la eleccin del mtodo de la Encuesta utilizando
para l un formulario con preguntas abiertas y cerradas que se detalla en los
Anexos.
COBERTURA Provincia Sud Chichas del Departamento de Potos: Distritos Urbanos: 6, 7,
GEOGRFICA 8, 9, 10,11 y 12.
Padres de familia de nios de 1 a 13 aos de edad, tomando en cuenta
POBLACIN OBJETIVO todos los estratos socioeconmicos.
Padres de familia de nios de 1 a 13 aos de edad. Provincia sud Chichas del
UNIDAD DE departamento de Potos. Dentro el marco de los distritos urbanos 6, 7, 8, 9,
10,11 y 12. Tomando en cuenta, todos los estratos socioeconmicos. Cada
INVESTIGACIN DE distrito est conformado por villas, barrios, entre otros.
MERCADO La razn del nicho de mercado electo responde a la cantidad considerable
de nios existentes en Tupiza y por su mayor concentracin en el rea

136
urbana.
CLCULO DEL 3.858 Hogares de la ciudad de Tupiza, dentro el rea urbana. En cada
UNIVERSO hogar existe un promedio de dos nios.
Tamao estadstico: Poblacin Finita

Frmula aplicada:
Datos:
N=3.858 Hogares de la ciudad de Tupiza.
Z=95% = 1.96
P=50%
TAMAO DE LA Q=50%
MUESTRA e=5% = 0.05
Encuestas
Muestreo Estratificado
TIPO DE MUESTREO
TCNICA DE
RECOLECCIN DE LA
INFORMACIN La tcnica del mtodo de la encuesta ser la entrevista estructurada.
SONDEO Se realiz durante el mes de Agosto
Encuestadora: Riemith Alejandra Duran
TRABAJO DE CAMPO N de Encuestas Realizadas: 19
TCNICAS DE ANLISIS
DE DATOS El software a utilizar es el SPSS, Excel y PowerPoint.
PROCESAMIENTO DE Toda la informacin obtenida se empezar a procesar la ltima semana de
INFORMACIN Septiembre, a travs del SPSS.
Censo Nacional de Poblacin y Vivienda 2001/INE
REFERENCIAS Tasa de Crecimiento Intercensal y Densidad INE (2001-2012)
BIBLIOGRFICAS Entrevista al Director Departamento de Planificacin H.A.M.T.
Jerson Flores
Tabla N 60 Brief de Mercado

137
ANEXO N 2 - ENCUESTA A PADRES DE FAMILIA DE NIOS

DE 1 A 13 AOS DE EDAD DE LA CIUDAD DE TUPIZA

Facultas de Ciencias Econmicas y Financieras
Carrera de Administracin de Empresas
ENCUESTA N.
RIMITH
OBJETIVO: Identificar y cuantificar la demanda del producto Malteadas a Base de Quinua a

padres de Nios desde 1 a 13 aos de edad de la Provincia Sud Chichas del departamento
de Potos. Dentro el marco de los distritos urbanos 6, 7, 8, 9, 10,11 y 12. Tomando en
cuenta, todos los estratos socioeconmicos.
1. Considera importante la compra de productos lcteos por ejemplo las leches

saborizadas, yogurt y batidos para el consumo de sus nios?
a) SI
b) NO
Por qu?.
2. Con que frecuencia compra usted esta clase de productos para el consumo de sus
nios?
a) Diario:
a) Semanal:
b) Quincenalmente:
c) Mensual:
d) No tiene preferencia:
3. Est conforme con el tipo de envase, para el almacenamiento, de esta clase de
productos que compra con frecuencia?
a) SI
b) NO
Por qu?
4. Est satisfecho con el aporte nutricional de esta clase de productos lcteos que
brindan las empresas a sus nios?
R.
Completamente Algo Ni satisfecho ni Algo Completamente
satisfecho satisfecho insatisfecho Insatisfecho insatisfecho
5. Se inclina usted por alguna marca en especial al momento de comprar este tipo de
productos para el consumo de sus nios?
a) SI b) NO
Cul?
a) Pil: b) QRico: c) iLoLay: d) otro:

138
6. Dnde compra esta clase de productos lcteos?
Agencias Lcteas Almacenes Mercados Tiendas de Barrio Otro

R. (1) (3)
(2) (4) (5)
7. Incluye usted dentro su canasta familiar cereales como el maz, trigo, avena o quinua?
R.
a) SI
b) NO
Que cereal:..
8. Si le ofrecemos un producto Malteada a base de Quinua, caracterstico

principalmente por ser un producto lcteo con alta carga de beneficios nutritivos
debido al uso de la quinua, el cereal ms completo en la alimentacin del ser humano,
estara dispuesto a comprarle a su (s) nio (s)?
R. Definitivamente Probablemente Definitivamente

Probablemente
Si si Tal vez No No
(1) (2) (3) (4) (5)
9. Con qu regularidad estara dispuesto a comprarle el producto Malteada a base de

quinua a su (s) nio (s)? Cuntas unidades?
R.
a) Diariamente:..
b) Semanalmente:.
c) Quincenalmente:.
d) Mensualmente:.
e) No tiene preferencia:
10. Qu cantidad sugiere que contenga el envase de la Malteada a base de quinua?
R. 200-225 Ml 225-250 Ml 250-300 Ml 300 Ml o ms

(1) (2) (3) (4)
Otro
11. Cunto estara dispuesto a pagar por la malteada a base de quinua, segn la cantidad
que sugiri?
R.
Bs. 6.50 a 7.00 Bs. 7.00 a 7.50 Bs. 7.50 a 8.00 Otro
(1) (2) (3) (4)
Nombre:. Direccin:...
Telfono/Celular:. Ocupacin:....

139
ANEXO N 3 - ENTREVISTA A PROPIETARIA DE

EMPRESA UNIPERSONAL QRico
Facultad de Ciencias econmicas y Financieras
Carrera de Administracin de Empresas
ENTREVISTA
RIMITH
OBJETIVO: Conocer la predisposicin y la capacidad de proveer leche pasteurizada.
NOMBRE DE LA GERENTE PROPIETARIA: Filomena Ocampo
CUESTIONARIO
1. Hace cunto tiempo desarrolla esta actividad?

R.- 24 Aos
2. Qu tipo de especialidad tiene en la elaboracin de productos lcteos?
R.- Elaboracin de yogurt y jugos frutados.
3. Qu tipo de productos elabora? Y con qu frecuencia
R.- Yogurt y jugos da por medio.
4. Con que cantidad de personal cuenta?
R.- 3 a 4
5. Cul es su capacidad promedio de produccin diario (en litros)?
R.-70 a 80. Hasta 100 litros en total.
6. Con que tipo de mquinas y accesorios cuenta?
R.- Maquina de pasteurizacin, tanques pequeos de almacenamiento de leche,
bidones, entre otros.
7. Quines son sus proveedores de materia prima?
R.- La nica que me provee es la Universidad Tomas Fras de la carrera de
Veterinaria y Zootecnia.
8. Realiza el proceso de Pasteurizacin?
R.- si
9. Si existiera una empresa del mismo rubro, estara dispuesta a realizar alianzas
estratgicas con dicha empresa?
R.- Si, porque es uno de los apoyos que necesito hoy en da para poner en marcha mi
conocimiento y experiencia.
10. Cules son sus planes futuros?
R.- Crecer como nica empresa en el rubro dentro la ciudad Tupicea y llegar a
nuevos mercados.
11. Cunto de inversin tiene hasta el momento?
Aproximadamente Bs. 60000
12. Estara dispuesta a ser proveedora de leche Pasteurizada?
R.- Si. Dependiendo de la situacin de contratos.

140
13. En caso de proveer leche pasteurizada, cuanto seria su capacidad lmite?

R.- Aproximadamente hasta 180 Litros.
14. Cules seran sus condiciones en caso de la predisposicin de proveer la leche
Pasteurizada?
R.- Necesitara un gran apoyo en el fortalecimiento de equipamiento y personal.

141
ANEXO N 4 RESULTADOS DEL TRABAJO DE CAMPO

CUADRO N 1
GRADO DE IMPORTANCIA POR LA COMPRA DE PRODUCTOS LCTEOS: LECHES SABORIZADAS, YOGURT Y BATIDOS.
74%
26%
50%
0%
S No
FUENTE: Elaboracin propia
Gracias a la encuesta realizada se identific que los padres de familia s consideran

importante el consumo de esta clase de productos lcteos por parte de sus nios 74%.
Para ellos, los pequeos deben consumir porque son productos que provienen de la
leche, especialmente durante esta etapa de su vida para aportar a su organismo los
nutrientes y vitaminas que de ella se derivan. Ellos indican que a sus nios no les gusta
la leche pura o con su sabor natural ya que prefieren consumir leches saborizadas o
acompaarlo con algn cereal u otro componente. Razn por la cual indican que esta
clase de productos lcteos son la mejor opcin de consumo para sus nios. Contrario a
ello el 26% de los padres no consideran importante, porque carecen de mayor valor
nutricional e indican que existen otros alimentos que podran suplir de gran manera a la
alimentacin de sus nios, sin embargo se interesan por las leches saborizadas.
CUADRO N 2
CON QUE FRECUENCIA COMPRA USTED ESTA CLASE DE PRODUCTOS LCTEOS PARA EL CONSUMO DE SU NIOS?
42%
40 32%
30 21%
20 11%
5%
10
0
Diario Semanal Quincenal Mensual No tiene
preferencia

142
El 37% de los padres compra con frecuencia cada semana, son padres que tienen
fuentes laborales fijas y por tal motivo requieren de productos prcticos para sus nios.
Esto genera que ellos accedan fcilmente y como una opcin viable a la compra de estos
productos. El 32% corresponde a la compra quincenal, expresan que esta clase de
productos no forma parte de su canasta familiar, es decir ellos consideran como
productos suntuarios. El 16% corresponde a la compra mensual, indican que sus nios
son intolerantes a estos productos y por eso son raras las veces donde puedan
consumir. El 11% no tiene preferencias, indican que son los mismos productos que
carecen de grandes valores nutritivos para el organismo de sus nios. Finalmente no
existen compras diarias 0%.
CUADRO N 3
EST CONFORME CON EL TIPO DE ENVASE, PARA EL ALMACENAMIENTO, DE ESTA CLASE DE PRODUCTOS QUE COMPRA CON
FRECUENCIA?
60
40
58%
42%
20
0
SI NO
Fuente: Elaboracin propia
El 42% s est conforme con los tipos de empaques tradicionales de almacenamiento

para esta clase de productos, expresan que tienen la accesibilidad diversa de empaque:
bolsa, copa o botella que despus pueden ser re usadas en otras ocasiones. Mientras el
58% prefieren empaques novedosos porque es un punto donde incentiva el consumo de
los productos de parte de sus nios. Ellos puntualizan que el tipo de envase (por
ejemplo las bolsas plsticas) no es apto para su almacenamiento y generan la
contaminacin del medio ambiente.

143
CUADRO N 4
GRADO DE SATISFACIN DEL APORTE NUTRICIONAL DE LAS LECHES SABORIZADAS,YOGURT Y BATIDOS QUE BRINDAN
LAS EMPRESA A SU NIOS
42%
45%
40% 26%
35%
21%
30%
25%
20% 11%
15%
10%
5% 0%
0%
Gracias al estudio de mercado se conoce que el 42% de los padres est algo insatisfecho,
la nutricin es un punto importante que consideran al momento de tomar la decisin de
compra del mismo, lo asocian con la salud. Es decir, hay una preferencia por productos
con gran valor nutricional (prefieren comprar a sus nios productos nutritivos que una
gaseosa), esto genera un determinante para la aceptacin y compra del mismo. El 26%
expresa que no estn ni satisfechos ni insatisfechos y que solo son productos
suntuarios. Por otra parte el 21% se encuentra algo satisfecho, expresan que adems de
ser nutritivos son prcticos, sin embargo los tipos de envase no son de su agrado. El
11% se encuentra completamente satisfecho, ya que para ellos es muy beneficiosa la
variedad de envasado, cantidad y precios accesibles. Por ltimo, no existen padres de
familia que se encuentren completamente insatisfechos 0%.

144
CUADRO N 5
SE INCLINA USTED POR ALGUNA MARCA EN ESPCIAL AL MOMENTO DE COMPRAR EST TIPO DE PRODUCTOS PARA EL CONSUMO
DE SU NIO?
S
60%
40% 63%
20% 21% 11% 5%
0%
Pil iLoLay Q'Rico Otro
El 63% de los padres de familia se inclinan por los productos que ofrece PIL S.A.
expresan que es la nica agencia donde tiene variedad de productos, envases, cantidad,
precios accesibles y donde pueden comprar con mayor seguridad en cuanto a las fechas
de vencimiento y en el cual se acepta la devolucin del mismo. El 21% corresponde a la
empresa Argentina iLoLay, indican que son de buena calidad y precios bajos a
diferencia de las empresas nacionales, mientras el 11% prefiere adquirir los productos
de la empresa QRico porque son productos de la regin, adems de poseer un sabor
diferente y con poca incorporacin de aditivos que cambien su sabor natural y el 5%
prefiere otras marcas (son aquellas familias que tienen parientes fuera de la regin y
que estas envan productos de mejor calidad y gusto para ellos).
CUADRO N 6
DNDE COMPRA ESTA CLASE DE PRODUCTOS LCTEOS?
60%
53%
40%
24%
20% 16%
0% 7%
Agencias
Almacenes
Lcteas Tiendas de Otro
barrio

145
El 53% de los padres de familia sealan que por razones de seguridad en la compra de
este tipo de productos y por el acceso a ventas mayores y a un precio mucho menor al
que podran comprar desde otros puntos comerciales, deciden comprar desde las
agencias lcteas, ya que ellos realizan compras con mucha frecuencia. El 24% compra
desde los almacenes porque compran en cantidades menores (siempre que transitan un
da cualquiera). Mientras que el 16% compran de las tiendas de barrio, debido a la
lejana a las agencias, aunque indican ellos que pagan un precio mayor a comparacin
del que se ofrece en los puntos de venta directos. Por ltimo el 7% los adquiere de las
ferias tradicionales, mercados y/o desde los carros distribuidores de este tipo de
productos.
CUADRO N 7
INCLUYE USTED DENTRO SU CANAST FAMILIAR CEREALES COMO EL MAZ, TRIGO, AVENA O QUINUA?
50,00% 47%
45,00%
40,00% 37%
35,00%
30,00%
25,00%
20,00%
15,00% 11%
10,00% 5%
5,00%
0,00%
Avena Maiz Quinua Trigo
Gracias al estudio de mercado se pudo conocer que el 47% de nuestro segmento de

mercado incorpora en su canasta familiar la avena, ellos indican que es un alimento
bastante accesible y de fcil preparacin adems de ser un gran aporte a la nutricin, el
37% contempla al maz como un alimento que no falta en su hogar y estos consumen a
travs de diversos derivados del mismo o simplemente como materia prima, el 5%
desconoce las ocasiones de compra y consumo de la quinua y ms an desconoce los
beneficios que de ella se derivan y el 11% incorpora en su canasta familiar el trigo.

146
CUADRO N 8
ACEPTIN DEL PRODUCTO "MALTEADA A BASE DE QUINUA"
53% 32%
11%
10% 5%
0%
1%

El 53% de los padres de familia definitivamente si demandaran el producto Malteadas a
base de quinua ya que se encuentran abrumados por los mismos productos lcteos en el
mercado sin ningn otro elemento que la haga ms apetecido y nutritivo para sus nios, el
32% probablemente si demandara el producto, el 11% est an indeciso y tal vez
demandara el producto, siempre y cuando responda a sus expectativas y el 5% existe la
incertidumbre de que probablemente no demandaran el producto.
CUADRO N 9
FRECUENCIA DE COMPRA DEL PRODUCTO MALTEADA A BASE DE QUINUA
42%
45%
40%
35% 26%
30%
25% 16%
20% 11%
15% 5%
10%
5%
0%

147
Por ser un producto que apenas estara entrando al mercado de Tupiza, el 42% estara
dispuesto a comprarle el producto a su nio con una frecuencia Mensual de 2 unidades
por cada hijo que tenga en casa, el 26% est dispuesto a comprar semanalmente, el 16%
estara dispuesto a comprarle a su nio quincenalmente, expresan que por sus ingresos
no pueden acceder fcilmente a la compra del mismo, el 11% comprara diariamente,
para ellos el producto es la mejor opcin de consumo para sus nios, adems de
practico, les llama la atencin la incorporacin de la quinua. Finalmente el 5% no
presenta decisiones sobre la frecuencia de compra del producto.
CUADRO N 10
SUGERENCIAS SOBRE LA CANTIDAD DE ENVASDO PARA EL PRODUCTO
47%
50%
37%
40%
30%
20% 11%
5%
10%
0%
200 -225 Ml 225 - 250Ml 250 - 300 300 o ms
Es importante acceder a la Investigacin de Mercado para tener conocimiento sobre la

sugerencia de la cantidad aceptada en el mercado potencial, para ello, tener una
aproximacin de la cantidad del producto a ofertar. Es as, que el 47% de los padres
sugiere un contenido de entre 225-250 debido a que sus nios prefieren consumir
cantidad promedio. El 37% desea de entre 250-300Ml, expresan que mientras ms
contenido posea el producto mayores los nutrientes para ingerir el organismo de sus
nios. El 11% sugiere que debe ser de 300 Ml o ms, un contenido mucho ms grande y
sugieren que presente un envase familiar, (son padres que les interesa la nutricin en
los productos y que estn dispuestos a adquirir el producto para sus nios). Y apenas el
5% est de acuerdo con envases entre 200-225 Ml.

148
CUADRO N 11
CAPIDAD DE PAGO DEL CLIENTE POTENCIAL POR LA MALTEADA A BASE DE QUINUA
74%
50%
40%
30% 21%
20%
10% 0% 5%
0%
6,50 a 7,00 7,00 a 7,50 7,50 a 8,00 Otro
Expresado en bolivianos
Por medio de la Investigacin de Mercado se pudo conocer la capacidad de acceder a la

compra del producto de parte de los padres para sus nios. Siendo as, el 74% estara
dispuesto a pagar desde Bs. 6.50 a 7.00. El 21% estar dispuesto a pagar Bs 7.00 a 7.50,
el 5% tiene la capacidad para acceder a la compra del producto por debajo de Bs. 6.50 y
no existe padre de familia que quiera pagar ms de Bs. 7,50. Es as, que el mercado
potencial estara capaz de acceder al producto malteadas a base de quinua.

149
ANEXO N 5 - PROCESO DE PASTEURIZACIN

EN LA EMPRESA QRico
Recepcin de la Leche pura
Control de Calidad de la leche

150
Leche en proceso de pasteurizacin
Obtencin de la leche pasteurizada

151
ANEXO N6 - INFORMACIN FINANCIERA.

COOPERATIVA DE AHORRO Y CRDITO
EL CHOROLQUE LTDA.

152
ANEXO N 7FINANCIEROS:
DESCRIPCIN DETALLADA DE MAQUINARIA
CUENTA CANTIDAD COSTO COSTO
UNITARIO TOTAL
Maquinaria y Equipo 79794,98
Refractmetro 1 196 196
Pesa y bascula 1 1674,68 1674,68
Mquina para Malteadas 1 43516,3 43516,3
Envasadora-Selladora 1 28350 28350
Moledora 1 3500 3500
Tanque de almacenamiento 2 209 418
Mesa de preparacin 1 1200 1200
Palet 2 120 240
Estantera para Insumos y otros 1 450 450
Carro de carga 1 250 250
Muebles y Enseres 8350
Escritorios 5 1200 4250
Sillas 5 180 450
Mesa de Reunin 1 500 500
Vitrina para punto de venta 1 2850 2850
Telfonos 1 300 300
Equipo de computacin 10803,5
Computadora 5 2091 10455
Impresora 1 348,5 348,5
Tabla N 61 Detalle de Maquinaria Requerida por la Empresa

DETALLE MUEBLES Y ENSERES

Muebles y Enseres Cantidad Precio/unitario TOTAL COSTOS
Gabeteros 2 500 1000
Sillas giratorias 4 200 800
Sillas de espera 5 90 450
Juego de Mesa de reunin 1 4000 4000
Telfono 1 190 190
Accesorios de cocina 1 2500 2500
Escritorios 5 900 4500
Extintor 1 130 130
TOTALES 13570
Tabla N 62 Detalle de Muebles y Enseres Requerido por la Empresa
DETALLE EQUIPO DE COMPUTACIN

Equipo de Computacin Cantidad Precio/unitario TOTAL
COSTOS
Equipo de computacin 4 3900 15600
Impresora 1 750 750
TOTALES 16350
Tabla N 63 Detalle de Equipos de Computacin Requerido por la Empresa

COSTO MATERIA PRIMA POR CADA MALTEADA

MATERIA PRIMA E INSUMO UNIDAD DE CANTIDADES COSTO
MEDIDA NECESARIAS (Bs.)
Leche Lts 0,167 0,53
Quinua Kg 0,037 0,75
Endulzante: Azcar blanca fina Kg 0,015 0,08
Saborizante Lts 0,0054 0,038
Colorante Lts 0,0017 0,090
Estabilizante Kg 0,0025 0,325
Envase Pieza 97050 0,53
TOTALES 2,34
Tabla N 64 Costo de Materia Prima por cada Malteada
COSTO TOTAL MATERIA PRIMA E INSUMOS

MATERIA PRIMA E UNIDAD DE PRECIO CANTIDADES COSTO
Leche Lts 3,00 10200,00 30600,00
Quinua Kg 28,26 2100,84 59369,74
Colorante Lts 66,05 51,35 3391,67
Estabilizante Kg 1200 46,5 55800,00
Envase Pza. 0,79 97010 76637,90
TOTALES 235237,06
Tabla N 65 Costo Total Materia Prima e Insumos

COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA 1er AO

MATERIA PRIMA E UNIDAD DE CANTIDADES PRECIO COSTO TOTAL

INSUMOS MEDIDA REQUERIDAS
Leche Lts 10200,00 3,00 30600,00
Quinua Kg 2100,84 28,26 59369,74
TOTALES 89969,74
Tabla N 66 Costo Total Materia Prima para el 1er Ao
COSTO TOTAL INSUMOS 1er AO

MATERIA PRIMA E UNIDAD DE CANTIDADES PRECIO COSTO TOTAL
INSUMOS MEDIDA REQUERIDAS
Colorante Lts 4,85 66,05 320,34
Estabilizante Kg 13,55 1100 14905
TOTALES 21615,86
Tabla N 67 Costo Total Insumos para el 1er Ao

COSTO DE INVERSIN: MAQUINARIA Y EQUIPOS

N tem Und. Cantidad Costo Costo total Costo Vida Depreciacin Valor IVA Neto
de Unitario (Bs.) total en til Anual Residual
Medi Dlares
da
1 Refractmetro Pza. 1 196 196 28 4 49 0 25,48 170,52
Profesional
2 Pesa y bascula Pza. 1 1874,68 1874,68 269 5 374,94 0 243,71 1630,97
electrnica
3 Mquina para Pza. 1 44516,3 44516,3 6387 8 5564,54 0 5787,12 38729,181
malteada
4 Envasadora- Pza. 1 34360 34360 4930 8 4295.00 0 4466,8 29893,2
selladora
5 Moledora de Pza. 1 3500 3500 502 8 437,5 0 455 3045
quinua
Costo Total 84446,98 12116 10720,97 0.00 10978,11 73468,87
Tabla N 68 Costo de Inversin Maquinaria y Equipo

DEPRECIACIN: REFRACTMETRO
Costo Original 196 Bs.
Vida til 4 Aos
Vida residual - Bs.
Mtodo Directo
Aos Depreciacin Depreciacin Valor en libros
acumulada
0 196
1 49 49 147
2 49 98 98
3 49 147 49
4 49 196 0
Tabla N 69 Depreciacin Maquinaria y Equipo: Refractmetro
DEPRECIACIN: PESA Y BSCULA ELECTRNICA

Costo original 1874,68 Bs.
Vida til 5 aos
Vida residual - Bs.
Mtodo Directo
Acumulada
0 - - 1874,68
1 374,936 374,94 1499,74
2 374,936 749,876 1124,81
3 374,936 1124,812 749,87
4 374,936 1499,748 374,94
5 374,936 1874,684 0,00
Tabla N 70 Depreciacin Maquinaria y Equipo: Pesa y bascula electrnica

DEPRECIACIN: MAQUINARIA Y EQUIPO

Costo original 82376,3 Bs.
Vida til 8 Aos
Vida residual - Bs.
Mtodo Directo
acumulada
0 - - 82376,3
1 10297,04 10297,04 72079,26
2 10297,04 20594,08 61782,23
3 10297,04 30891,11 51485,19
4 10297,04 41188,15 41188,15
5 10297,04 51485,19 30891,11
6 10297,04 61782,23 20594,08
7 10297,04 72079,26 10297,04
8 10297,04 82376,30 0,00
Tabla N 71 Depreciacin Maquinaria y Equipo

COSTO DE INVERSIN: ACCESORIOS

N tem Unidad Cant. Costo Costo Costo Vida til Depreciacin Valor IVA Neto
de Unit. Total total Anual Resid.
Medida (Bs.) ($)
1 Tanque de Pza. 2 209 418 59,97 4 104,50 0 54,34 363,66
almacenamiento
de leche
2 Mesa de Pza. 1 1250 1250 179,34 4 312,50 0 162,5 1087,50
preparacin 0
3 Palets Pza. 3 150 450 64,56 4 112,50 0 58,50 391,50
4 Estantera para Pza. 1 550 550 78,91 4 137,50 0 71,50 478,50
insumos y otros
5 Carro de carga Pza. 1 250 250 35,87 4 62,50 0 32,50 217,50
Costo Total 2918 418,6 729,50 379,3 2538,6
Tabla N 72 Costo de Inversin Accesorios
DEPRECIACIN: ACCESORIOS
Costo Original 2918 Bs.
Vida til 4 Aos
Vida residual - Bs.
Mtodo Directo
Aos Depreciacin Depreciacin acumulada Valor en libros
0 2918
1 729,5 729,5 2188,5
2 729,5 1459 1459
3 729,5 2188,5 729,5
4 729,5 2918 0
Tabla N 73 Depreciacin de Accesorios

COSTO DE INVERSIN: VEHCULO

N tem Unidad de Cantidad Costo Costo Costo Vida Depreciacin Valor IVA Neto
Medida Unitario total total til Anual Residual
(Bs.) ($)
1 Vehculo Pza. 1 55063 55063 7900 5 11013 0 7158,19 47904,81
Costo Total 55063 7900 11013 0 7158,19 47904,81
Tabla N 74 Costo de Inversin Vehculo
DEPRECIACIN: VEHCULO
Costo original: 55063 Bs.
Vida til: 5 aos
Vida residual: - Bs.
Mtodo Directo
acumulada
0 - - 55063
1 11012,6 11012,6 44050,4
2 11012,6 22025,2 33037,8
3 11012,6 33037,8 22025,2
11012,6 44050,4 11012,6
5 11012,6 55063 -
Tabla N 75 Depreciacin Vehculo

COSTO DE INVERSIN: MUEBLES Y ENSERES

N tem Unidad de Cantidad Costo Costo total Costo total Vida Depreciacin IVA Neto
Medida Unitario (Bs.) ($) til Anual
1 Gabeteros Pza. 2 600 1200 86 10 120 156 1044
2 Sillas giratorias Pza. 4 200 800 29 10 80 104 696
3 Sillas de espera Pza. 5 115 575 17 10 57,5 74,75 500,25
4 Juego de mesa para reunin Pza. 1 3500 3500 502 10 350 455 3045
5 Telfono Pza. 1 190 190 27 10 19 24,7 165,3
6 Accesorios de cocina Juego 1 2500 2500 359 10 250 325 2175
7 Escritorios Pza. 4 900 3600 129 10 360 468 3132
8 Extintor Pza. 1 100 100 16 10 10 13 87
Costo Total 12465 1164,46 1246,5 1620,45 10844,55
Tabla N 76 Costo de Inversin Muebles y Enseres
DEPRECIACIN: MUEBLES Y ENSERES

Costo Original: 12465 Bs.
Vida til: 10 Aos
Mtodo Directo
0 12465
1 1246,5 1246,5 11218,5
2 1246,5 2493 9972
3 1246,5 3739,5 8725,5
4 1246,5 4986 7479
5 1246,5 6232,5 6232,5
6 1246,5 7479 4986
7 1246,5 8725,5 3739,5
8 1246,5 9972 2493
9 1246,5 11218,5 1246,5
10 1246,5 12465 0
Tabla N 77 Depreciacin Muebles y Enseres

COSTO DE INVERSIN: EQUIPO DE COMPUTACIN
N tem Unidad de Cantidad Costo Costo total Costo total Vida Depreciacin Valor IVA Neto
Medida Unitario en en Dlares til Anual Residual
Bolivianos
1 Equipo de Pza. 4 3900 15600 2238,16 4 3900 0 2028 13572
Computacin
2 Impresora Pza. 1 900 900 129,12 4 225 0 117 783
Costo Total 16500 2367,28 4125 2145 14355
Tabla N 78 Costo de Inversin equipo de computacin
DEPRECIACIN: EQUIPO DE COMPUTACIN
Costo original: 16500 Bs.

Vida til: 4 Aos
Mtodo Directo
0 16500
1 4125 4125 12375
2 4125 8250 8250
3 4125 12375 4125
4 4125 16500 0
Tabla N 79 Depreciacin Equipo de Computacin

DEPRECIACIN DE EQUIPOS Y MAQUINARIA EN AOS
Ao 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Terreno - - - - - - - - - -
Edificaciones 10106,5 10106,5 10106,5 10106,5 10106,5 10106,5 10106,5 10106,5 10106,5 10106,5
Maquinaria y Equipo 9654,62 9654,62 9654,62 9654,62 9654,62 9654,62 9654,62 9654,62
Accesorios 722 722 722 722 - - - - - -
Vehculo 12546 12546 12546 12546 12546 - - - - -
Muebles y Enseres 1110 1110 1110 1110 1110 1110 1110 1110 1110 1110
Equipo de Computacin 3687,5 3687,5 3687,5 3687,5 - - - - - -
TOTAL 37826,62 37826,62 37826,62 37826,62 33417 20871 20871 20871 11217 11217
Tabla N 80 Depreciacin de Maquinaria y Equipos en Aos

AMORTIZACIN ACTIVO FIJO

Deuda 373462 Bolivianos
Plazo= 5 Aos
Tasa Efectiva Anual= 11 %
Frecuencia Pagos Mensual
Anualidad
Variables:
Monto 373462
N de pagos/Ao 12
N de periodos (cuotas) 60
Tasa peridica 0,8735% 0,8735% 0,8735%
Formula 1 formula 2 formula 3
VALOR CUOTA Con funcin Con formula 1
8023,7352 8023,7352
N CUOTA VALOR CUOTA SERVICIO AMORTIZACIO SALDO
INTERES N
0 0 0 0 373462
1 8023,7352 3262,04 4761,6963 368700,3037
2 8023,7352 3220,45 4803,2878 363897,0159
3 8023,7352 3178,49 4845,2425 359051,7734
4 8023,7352 3136,17 4887,5638 354164,2096
5 8023,7352 3093,48 4930,2547 349233,9550
6 8023,7352 3050,42 4973,3184 344260,6365
7 8023,7352 3006,98 5016,7583 339243,8782
8 8023,7352 2963,16 5060,5777 334183,3005
9 8023,7352 2918,96 5104,7798 329078,5207
10 8023,7352 2874,37 5149,3680 323929,1528
11 8023,7352 2829,39 5194,3456 318734,8072
12 8023,7352 2784,02 5239,7161 313495,0911
13 8023,7352 2738,25 5285,4829 308209,6082
14 8023,7352 2692,09 5331,6494 302877,9587
15 8023,7352 2645,52 5378,2192 297499,7395
16 8023,7352 2598,54 5425,1958 292074,5437
17 8023,7352 2551,15 5472,5827 286601,9611
18 8023,7352 2503,35 5520,3835 281081,5776
19 8023,7352 2455,13 5568,6018 275512,9759
20 8023,7352 2406,49 5617,2412 269895,7346
21 8023,7352 2357,43 5666,3056 264229,4291
22 8023,7352 2307,94 5715,7984 258513,6306
23 8023,7352 2258,01 5765,7236 252747,9070
24 8023,7352 2207,65 5816,0849 246931,8222
25 8023,7352 2156,85 5866,8860 241064,9361
26 8023,7352 2105,60 5918,1309 235146,8053
27 8023,7352 2053,91 5969,8233 229176,9819
28 8023,7352 2001,77 6021,9673 223155,0146

165
29 8023,7352 1949,17 6074,5668 217080,4479

30 8023,7352 1896,11 6127,6256 210952,8222
31 8023,7352 1842,59 6181,1480 204771,6743
32 8023,7352 1788,60 6235,1378 198536,5365
33 8023,7352 1734,14 6289,5992 192246,9373
34 8023,7352 1679,20 6344,5363 185902,4011
35 8023,7352 1623,78 6399,9532 179502,4479
36 8023,7352 1567,88 6455,8542 173046,5937
37 8023,7352 1511,49 6512,2435 166534,3502
38 8023,7352 1454,61 6569,1253 159965,2249
39 8023,7352 1397,23 6626,5039 153338,7210
40 8023,7352 1339,35 6684,3837 146654,3373
41 8023,7352 1280,97 6742,7691 139911,5682
42 8023,7352 1222,07 6801,6645 133109,9037
43 8023,7352 1162,66 6861,0742 126248,8295
44 8023,7352 1102,73 6921,0029 119327,8266
45 8023,7352 1042,28 6981,4551 112346,3715
46 8023,7352 981,30 7042,4353 105303,9363
47 8023,7352 919,79 7103,9481 98199,9882
48 8023,7352 857,74 7165,9982 91033,9900
49 8023,7352 795,14 7228,5902 83805,3998
50 8023,7352 732,01 7291,7290 76513,6707
51 8023,7352 668,32 7355,4193 69158,2514
52 8023,7352 604,07 7419,6659 61738,5855
53 8023,7352 539,26 7484,4737 54254,1118
54 8023,7352 473,89 7549,8475 46704,2642
55 8023,7352 407,94 7615,7924 39088,4718
56 8023,7352 341,42 7682,3132 31406,1586
57 8023,7352 274,32 7749,4151 23656,7434
58 8023,7352 206,63 7817,1031 15839,6403
59 8023,7352 138,35 7885,3823 7954,2580
60 8023,7352 69,48 7954,2580 0,0000
TOTALES 481424,1104 107962,1104 373462,0000 11986827,73
Tabla N 81 Cuadro de Amortizacin de Activos Fijos

166
CUADRO COMPARATIVO DE LOS ALIMENTOS CON MAYORES NUTRIENTES
Gramos Miligramos MSGSO (UI) Miligramos
Nombre Caloras Agua % Carbohidratos
Vitamina A
Vitamina B
Vitamina C
Protenas
Fsforo
Niacina
Grasas
Hierro
Calcio
B2
Fibra
Total
Quinua 351 11 14,0 67,7 4,6 6,1 112 286 7,5 0 0,36 0,42 1,4 3,0
Trigo 330 12.5 12,3 71,7 2,6 1,8 46 354 3,4 0 0,52 0,12 4,3 0,0
Maz 361 10,6 9,4 74,4 1,8 4,3 9 290 2,5 70 0,43 0,10 1,9 tr
Arroz 364 12 7,2 79,7 0,6 0,6 9 104 1,3 0 0,08 0,03 1,4 0,0
Carne de 113 75,2 21,4 0,0 0,0 2,4 16 179 4,0 0 0,07 0,20 2,9 0,0
res
Huevo 148 75,3 11,3 2,7 0,0 9,8 54 204 2,5 125 0,14 0,37 0,1 0,0
Pescado 83 77,9 18,2 0,0 0,0 1,0 18 208 2,5 0 0,07 0,07 4,2 2,0
Tabla N 82 Cuadro Comparativo de los Alimentos con Mayores Nutrientes

Quinua Malteada

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1.1. Naturaleza de la Empresa 1

2.1. Descripcin del Producto Mercadotcnico, Consumidor Especifico 16

2.1.3. Satisfaccin de Necesidades y Deseos 19

2.9.3.2. Estrategia de Promocin en Parques de Diversin y Fechas 45

3.1. Diseo y Desarrollo del Producto 49

4.1. Presupuesto de Inversin 94

4.6. Capital de Trabajo 111

5.1. Anlisis de Sensibilidad Pesimista I. Disminucin en los Ingresos 115

6.1. Personera Jurdica 117

CONCLUSIONES DE LA EVALUACIN DEL PROYECTO

ANEXO N 1 BRIEF DE MERCADO 134

Tabla N 12 Requerimiento de Maquinaria 71

Tabla N 50 Egresos Extraordinarios 1er Ao 111

INDICE DE CUADROS: (ANEXOS)

Planteamiento del Problema:

Observando los diferentes productos a base de cereales que actualmente se ofrecen en

Si se visualiza el portafolio de productos a base de cereales que ofrecen los

Actualmente, las personas han adquirido costumbres y hbitos alimenticios tan

Adicionalmente, la quinua se ha mantenido sobre todo como un cultivo de

Formulacin del Problema:

Es viable y factible la creacin de una empresa dedicada a la Produccin de

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1.2. El Concepto del Negocio

RIMITH, ingresa al mercado con un producto de similares caractersticas,

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA 2

Beneficindonos de la oportunidad que existe de manera indirecta de parte de los

1.2.2. Distribuidores, Publicidad y Punto de Venta

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA 3

1.3. El Producto y su Generacin de Valor

La empresa ingresar al mercado con un producto totalmente novedoso, que lleva el

Asimismo, responde a aquellas necesidades de las madres que buscan alternativas

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA 4

, se caracterizar en el mercado principalmente por la carga de beneficios

1.3.2. Generacin de Valor

En el catlogo de productos orientados a nios que presentan las empresas insertadas

Producir el producto dentro la categora que presente el ms alto valor nutritivo

En el mercado se puede encontrar una variedad de productos similares. Sin embargo,

PLAN DE NEGOCIOS I PRODUCCIN DE MALTEADAS A BASE DE QUINUA 5

1.4. La Misin y Visin

En funcin a lo expresado hasta el momento, la organizacin se ha planteado la

Variables de la Misin RIMITH

1.- Necesidad insatisfecha Carencia de alternativas para que los nios