Final Proyecto Carne de Soya PDF

“ELBOCASO” SRL
Plan de negocio
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
PRODUCTOS A BASE DE SOYA
2016
GERENCIA EMPRESARIAL
[PLAN DE NEGOCIO]
RESUMEN
El presente trabajo contiene un plan de negocios para la elaboración y comercialización de carne

de soya, hamburguesa de soya y salchichas de soya, a partir de los granos de soya, cuyas
propiedades milenarias hacen que sean productos con alto contenido en proteínas, vitaminas y
fibra siendo el sustituto ideal de la carne.
Contiene un estudio de mercado realizado en el departamento de Oruro cuyos datos porcentuales

para cada producto ayudaron a conocer las demandas estimadas de los departamentos de
Cochabamba, Santa Cruz, La Paz, Sucre, Potosí, El Alto y Oruro en los cuales se pretende lanzar los
productos. Además presenta un estudio de marketing que describe los productos, sus precios, la
plaza y la promoción que se utilizara para entrar al mercado.
En cuanto a la elaboración de nuestros productos el trabajo presenta flujos detallados de

operaciones para cada producto, determinándose la cantidad de producción de cada línea de
producción:
Carne de soya 789.783 cajas de 500 gramos por año.
Hamburguesas de soya 873.496 paquetes de 3 unidades por año.
Salchichas de soya 435.656 paquetes de 10 unidades por año.
Además que se detallan las maquinarias que se utilizara, el número de obreros y el equipo
personal de protección necesarios para cada una de las áreas de producción.
Mediante el método de los puntos se determinó que la mejor localización para la planta es en el
parque industrial en Santa Cruz ubicado en la zona norte de la ciudad sobre la Avenida Mutualista
entre el 4° y 5° anillo.
El plan de negocios propone los pasos y costos para el registro legal de la empresa, siendo esta
una mediana empresa de Sociedad de Responsabilidad Limitada “SRL” y el nombre de la empresa
“ELBOCASO”.
De acuerdo con producción, finanzas y comercio el trabajo contiene una planilla de salarios para el
número necesario de empleados que tendrá la planta incluyendo: obreros, compradores,
vendedores, limpieza, etc. Y en la parte de anexos se podrá encontrar un manual de funciones
para cada cargo.
Para finalizar, el trabajo contiene un flujo de caja que incluye todos los costos, gastos e ingresos,
realizados para 15 años, tomando en cuenta depreciaciones, incrementos salariales y aguinaldos.
Con una inversión total de 1.320.907,86 $, la cual se pretende tomar de la siguiente forma:
- Inversionista Oscar Mauricio Valenzuela Salazar: 250.000 $
“ELBOCASO” SRL | CAPÍTULO I 1

[PLAN DE NEGOCIO]
- Inversionista Álvaro Valenzuela Salazar: 100.000 $

- Inversionista Ramiro Oswaldo Valenzuela Salazar: 50.000 $
- 20 inversionistas: 200.000 $
- Préstamo del banco: 720.908 $ (11% anual para 10 años)
Con esta información el plan de negocios para la elaboración y comercialización de productos

elaborados a base de soya, con una tasa de descuento del 13% se tiene:
VAN 678.303,68 $
TIR 21%

[PLAN DE NEGOCIO]
ÍNDICE
1. CAPÍTULO I ............................................................................................................................. 7
1.1. LA EMPRESA ................................................................................................................... 7
1.1.1. NUESTROS VALORES FUNDAMENTALES .................................................................. 7
1.2. NOMBRE DE LA RAZÓN SOCIAL ....................................................................................... 8
1.3. MISIÓN ........................................................................................................................... 8
1.4. VISIÓN ............................................................................................................................ 8
1.5. OBJTIVOS........................................................................................................................ 8
1.5.1. OBJETIVO GENERAL................................................................................................. 8
1.5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS .......................................................................................... 8
2. CAPÍTULO II ............................................................................................................................ 9
2.1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO .................................................................................... 9
2.2. DESCRIPCIÓN DE LA GAMA DE PRODUCTOS.................................................................... 9
Deli soy (carne de soya texturizada).- ......................................................................................... 9
Hamburguesas.- ......................................................................................................................... 9
2.3. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO................................................................................ 10
2.3.1. PRODUCTO ESPERADO .......................................................................................... 10
2.4. JUSTIFICACIÓN.............................................................................................................. 11
2.5. OPORTUNIDADES DEL PRODUCTO ................................................................................ 12
2.5.1. COMPETENCIA ...................................................................................................... 12
2.5.2. PRINCIPALES COMPETIDORES EN BOLIVIA- (INDIRECTA)........................................ 12
2.5.3. PRINCIPALES COMPETIDORES - (DIRECTA)............................................................. 15
2.6. ESPECIFICACION DE LA MATERIA PRIMA ....................................................................... 16
2.7. CARACTERISTICAS DEL CONSUMO ................................................................................ 19
2.8. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN........................................................................ 19
2.9. PRODUCTOS SUSTITUTOS Y/O COMPLEMENTARIOS ..................................................... 28
2.9.1. Carne de res.......................................................................................................... 28
2.9.2. Carne de pollo....................................................................................................... 28
2.9.3. Carne de cordero .................................................................................................. 29
2.9.4. Carne de cerdo...................................................................................................... 29

[PLAN DE NEGOCIO]
2.9.5. Carne de Pescado.................................................................................................. 29

2.10. ANÁLISIS FODA ......................................................................................................... 30
2.10.1. FORTALEZAS Y DEBILIDADES (factores internos): ................................................... 30
2.10.2. AMENAZAS Y OPORTUNIDADES (factores externos): ............................................. 30
2.11. INVESTIGACIÓN DE MERCADO .................................................................................. 31
2.11.1. SEGMENTACIÓN.................................................................................................... 31
2.11.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA .................................................................................... 32
2.11.3. ANÁLISIS DE RESULTADOS ..................................................................................... 33
2.11.4. Análisis de resultados............................................................................................ 34
2.12. PLAN DE MARKETING................................................................................................ 44
2.12.1. ESTRATEGIA GENERICA ......................................................................................... 44
2.12.2. IDENTIFICACIÓN DE LA ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO .................................. 44
2.12.3. ESTRATEGIA PROPUESTA EN EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO ............................ 45
2.12.4. PRODUCTO ........................................................................................................... 45
2.12.5. MARCA ................................................................................................................. 46
2.12.6. LOGO .................................................................................................................... 46
2.12.7. SLOGAN ................................................................................................................ 46
2.12.8. EMPAQUE ............................................................................................................. 47
2.12.9. PRECIO.................................................................................................................. 49
2.12.10. PLAZA................................................................................................................ 50
2.12.11. PROMOCIÓN ..................................................................................................... 50
2.12.12. PUBLICIDAD ...................................................................................................... 51
2.12.13. COSTOS ............................................................................................................. 52
3. CAPITULO III ......................................................................................................................... 54
3.1. ANALISIS DE PRODUCCIÓN............................................................................................ 54
3.1.1. ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN................................................................................... 54
3.1.2. DISTRIBUCION DEL PROCESO PRODUCTIVO........................................................... 59
3.2. MAQUINARIA Y EQUIPO................................................................................................ 64
Tabla 3.8 DESCRIPCION DE LAS MAQUINAS A UTILIZAR ........................................................ 66
Tabla 3.9 DESCRIPCION DE LAS MAQUINAS A UTILIZAR HAMBURGUESA .............................. 67
Tabla 3.10 DESCRIPCION DE LAS MAQUINAS A UTILIZAR SALCHICHA ................................... 69
3.3. CAPACIDAD TOTAL DE LA PLANTA................................................................................. 70
[PLAN DE NEGOCIO]
3.3.1. COSTO DE PRODUCCION ....................................................................................... 71

3.4. MATERIALES E INSUMOS .............................................................................................. 72
3.5. MANO DE OBRA............................................................................................................ 73
3.6. INFRAESTRUCTURA....................................................................................................... 74
3.6.1. PLANOS................................................................................................................. 75
3.6.2. COSTOS DE INFRAESTRUCTURA............................................................................. 75
3.6.3. OFICINAS............................................................................................................... 76
3.6.4. MOVILIARIO A UTILIZAR ........................................................................................ 77
3.7. MEDIDAS DE SEGURIDAD E INOCUIDAD. ....................................................................... 77
3.7.1. Salud del personal ................................................................................................. 77
3.7.2. Higiene de operarios y supervisores ...................................................................... 78
3.7.3. Implementos de trabajo ........................................................................................ 78
3.7.4. Limpieza y saneamiento de la planta ..................................................................... 78
3.7.5. Control de plagas .................................................................................................. 78
3.8. DISTRIBUCION DE AGENCIAS ........................................................................................ 78
4. Capítulo IV............................................................................................................................ 80
4.1. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA ................................................................................ 80
4.1.1. Estructura orgánica ............................................................................................... 80
4.2. ORGANIGRAMA ............................................................................................................ 80
4.2.1. Plan de organización en recursos humanos ............................................................. 1
5. CAPITULO V ............................................................................................................................ 5
5.1. ESTUDIO FINANCIERO ..................................................................................................... 5
5.1.1. GASTOS DE ORGANIZACIÓN ANUALMENTE ............................................................. 8
5.1.2. DEPRECIASIONES..................................................................................................... 8
5.2. FLUJO DE CAJA................................................................................................................ 9
5.2.1. VALOR ACTUAL NETO ............................................................................................ 10
5.2.2. TASA INTERNA DE RETORNO ................................................................................. 10
5.3. EVALUACION DEL PROYECTO .......................................................................................... 0
5.3.1. Valor actual neto (VAN)........................................................................................... 0
5.3.2. Tasa interna de retorno (TIR) .................................................................................. 0
6. Anexos ................................................................................................................................... 1
 Incentivos laborales no económicos ................................................................................... 9
[PLAN DE NEGOCIO]
 Incentivos laborales económicos ..................................................................................... 10

6.1. Despido disciplinario..................................................................................................... 11
6.2. Despidos por causas de tipo objetivo ............................................................................ 12
6.3. Despidos improcedentes .............................................................................................. 12

[PLAN DE NEGOCIO]
1. CAPÍTULO I
1.1. LA EMPRESA
¿QUIENES SOMOS?
ELBOCASO.S.R.L. es una empresa que ofrece carne de soya de una buena calidad y pretende llegar
a los clientes de manera diferenciada, variada y saludable, nuestro producto esta principalmente
dirigido a aquellas personas que buscan calidad, alimentos sanos, nutritivos y deliciosos. Y viene
en varias presentaciones como ser: soya texturizada, Hamburguesa de soya y Salchichas de soya.
1.1.1. NUESTROS VALORES FUNDAMENTALES
Los valores en una empresa son los que apoyan la visión de esta, dan forma a la misión y la cultura
y reflejan los estándares de la empresa. Los valores, creencias, filosofía, principios son la esencia y
la identidad de una empresa.
Nuestros valores son:
 Rendición de cuentas: Reconocer y asumir la responsabilidad por las acciones,

productos, decisiones y políticas. Se puede aplicar tanto a la responsabilidad individual por parte
de los empleados y la responsabilidad de la empresa en su conjunto.
 Balance: Adoptar una postura proactiva para crear y mantener un equilibrio entre
vida y trabajo para los trabajadores.
 Diversidad: Respetando la diversidad y dando lo mejor de composición. El

establecimiento de un programa de equidad de los empleados.
 Entusiasmo: Animar a los empleados a tomar la iniciativa y dar el mejor. La

adopción de un entorno de error abarca a capacitar a los empleados para dirigir y tomar
decisiones.
 Innovación: Búsqueda de nuevas ideas creativas que tienen el potencial de

cambiar el mundo.
 Integridad: Actuar con honestidad y el honor, sin comprometer la verdad
 Propiedad: Cuidar de la empresa y los clientes.
 Seguridad: Garantizar la salud y seguridad de los empleados y de ir más allá de los

requisitos legales para proporcionar un lugar de trabajo libre de accidentes
 Calidad: ELBOCASO S.R.L. es una empresa comprometida con sus clientes,

brindándoles producto de excelente calidad, el compromiso parte de la alta dirección involucrada
a todos los que interviene directa o indirectamente en la elaboración de los productos.

[PLAN DE NEGOCIO]
1.2. NOMBRE DE LA RAZÓN SOCIAL
El nombre o razón social de una empresa es la característica fundamental en la cual esta será
identificada fácilmente por las personas del mercado o nuestros clientes.
La nueva empresa tendrá como razón social el nombre de ELBOCASO S.R.L.
1.3. MISIÓN
Producir y comercializar carne de soya, ya sea texturizada, en hamburguesa o salchicha,

mediante una moderna tecnología, con el fin de proporcionar al cliente una alternativa de la carne
saludable y bajo en grasas, además de ofrecerles variación de productos, basándonos en el
mejoramiento de la productividad y teniendo un equipo humano con liderazgo, principios éticos y
morales.
1.4. VISIÓN
Ser la empresa número uno en la producción y comercialización de carne de soya en el mercado

nacional por la diferenciación e innovación de nuestros productos, brindando salud, nutrición,
variedad y un excelente servicio.
1.5. OBJTIVOS
1.5.1. OBJETIVO GENERAL
ELBOCASO S.R.L. busca posicionarse en el mercado nacional de carne de soya, que genere fuentes
de ingresos, y ofrezca calidad en productos variados que hacen la diferencia de nuestros
competidores.
1.5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Mantener buen nivel de calidad y servicio en la producción de carne de soya con

altos valores nutricionales para el consumo de nuestros clientes, ya sea en su presentación de
soya texturizada, hamburguesa o salchicha.
 Entregar al cliente sus pedidos completos y a tiempo, para así lograr un excelente
servicio.

[PLAN DE NEGOCIO]
2. CAPÍTULO II
2.1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
ELBOCASO S.R.L. es una empresa dedicada a la, comercialización de carne de soya texturizada
mediante agencias situadas en cada uno de los departamentos de Bolivia, excepto Pando, Beni y
Tarija, presentando al consumidor un producto con apariencia, higiene, textura, sabor y aromas
agradables que contribuye con la conservación de la salud humana, y que puede posicionarse en
consumidores que deseen una mejor calidad e innovación en cuanto a este tipo de producto.
ELBOCASO S.R.L. Tiene una gama de productos con distintas presentaciones, las cuales son: 500 gr
de carne de soya texturizada, hamburguesas elaboradas en base a soya con una presentación de 3
unidades por caja, salchichas, igualmente elaboradas con carne de soya texturizada, con su única
presentación de 10 unidades en cada sachet. Cada uno de nuestros productos cuenta con los
requisitos correspondientes de lo que la higiene y calidad, como también su valor nutricional. Los
productos están cubiertos con el respectivo material para su conservación y protección de cual
quiera impureza.
2.2. DESCRIPCIÓN DE LA GAMA DE PRODUCTOS
Deli soy (carne de soya texturizada).-, es un producto alimenticio que se obtiene del
poroto de soya, del que se ha extraído el aceite, obteniendo una harina de textura esponjosa
similar a la carne de origen animal, es una opción saludable para la vida y la alimentación, no solo
de personas vegetarianas, sino también aquellas que gusten de este tipo de producto y las que
estén dispuestas a probar sabores nuevos, tiene un alto valor nutritivo y bajo nivel de grasa en
relación a otro tipo de carne, ya que posee vitaminas B, A, B1 y D, y se recomiendo integrarla a la
dieta diaria; viene texturizada y deshidratada, generalmente en trozos pequeños o granos, que
deben hidratarse y lavarse para su uso; es decir viene lista para preparar diferentes platos, pero
debe previamente cocinarse. Su única presentación es de 500 gr por caja.
Debido a la naturaleza del producto el empaque debe mantener su frescura y calidad hasta llegar a
la mesa de los hogares de los consumidores, con el propósito de evitar la contaminación del
producto.
Hamburguesas.- están elaboradas en base a la carne de soya texturizada que nosotros

producimos, adicionando algunos condimentos y gentes químicos que nos ayudaran a la
preservación del producto.
Es un buen sustituto a las hamburguesas de carne ya que posee texturas y características

similares a estas, y sin el alto contenido de grasas saturadas, es por esto que se recomienda
integrarla a la dieta de las personas.
“ELBOCASO” SRL | CAPÍTULO II 9

[PLAN DE NEGOCIO]
Tiene una presentación de 3 unidades por caja, con un espesor de 8 milímetros y un diámetro
de 10 cm cada una. Su presentación es elegante y mostrándose apetitosa ante el público, con
el fin de captar su atención e interés.
Salchichas.- son embutidos fabricados principalmente con carne de soya, condimentadas y

sazonadas para dar color y sabor, además de agentes antioxidantes para su conservación, sin
dejar de lado su valor nutricional y propiedades de una salchicha.
Su presentación es de 10 unidades por sachet, un largo de 12 centímetros y diámetro de 1.8

centímetros.
2.3. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Tabla 2.1 descripción del producto
CARACTERÍSTICA DESCRIPCIÓN
PRODUCTO NATURAL Producto de origen natural, preservando al medio ambiente y

estando en armonía con el mismo.
Todos nuestros productos tienen como materia prima la soya,

que esta cuidadosamente seleccionada, ya que es sometida a
control de calidad, al igual que los productos terminados.
PRODUCTO COMESTIBLE Es un producto comestible compuesto por una leguminosa

(soya) de sabor agradable y de alto contenido nutricional que
entra en acción en cuanto el cliente lleve este producto a su
boca.
PRODUCTO NOVEDOSO Pues si muchas empresas ofrecen un producto similar, y los

consumidores de estas tienen que preparar sus propios
alimentos en base su producto. Nosotros les damos una
opción de comprarlas ya hechas como la hamburguesa y
salchichas que están listas para su cocción.
Lo que resulta novedoso para el mercado nacional por la

inexistencia de estas.
Elaboración propia – Gerente Comercial “ELBOCASO S.R.L.”
2.3.1. PRODUCTO ESPERADO

Nuestro producto esperado es aquello que nuestro cliente espera recibir de alguna de las líneas de
producto de ELBOCASO, pudiendo mencionar:
 Alto valor nutritivo, dando mayores beneficios para la salud

 Producto novedoso en cuanto a sabor y presentación
[PLAN DE NEGOCIO]
 Precio accesible
 Satisfacer un deseo ocasional alimenticio
 Menor cantidad de calorías
 Agradable sabor
 Tiempo de vida amplio
 Buena presentación
2.3.1.1. BENEFICIOS DE LA CARNE DE SOYA

La carne de soya aporta muchos beneficios a la salud del organismo del ser humano, entre los
principales están:
 No produce pesadez en el estómago.
 Ayuda a prevenir el estreñimiento por su alto contenido de fibra.
 Posee componentes anti cancerígenos.
 Mejora la absorción de calcio en los huesos.
 Es beneficiosa especialmente en la menopausia, ya que ayuda a disminuir los trastornos

asociados a esta etapa.
 Es una excelente fuente de proteínas, que se convierte en un complemento idóneo en dietas

vegetarianas.
 Regula la tasa de azúcar en la sangre, siendo aconsejada en diabéticos.
 Recomendable para prevenir problemas del corazón y del sistema circulatorio.
 Reduce el colesterol gracias a su aporte en lecitina e isoflavonas.
2.4. JUSTIFICACIÓN
El consumo a nivel mundial de los productos derivados de soya está creciendo incluso en nuestro
país, la leche de soya está tomando parte activa de nuestro mercado de alimentos. En la
actualidad la tendencia en la industria de los alimentos es consumir comida más sana, natural y
que genere beneficios en la salud de los consumidores.
La necesidad de este producto nace a partir de la tendencia ya mencionada y de obtener un

producto más rico en proteína que las de origen animal, además de mostrar a las personas una
alternativa para la carne de consumo diario, por lo cual se decidió enfocarse hacia un producto
poco explotado como es carne de soya.

[PLAN DE NEGOCIO]
2.5. OPORTUNIDADES DEL PRODUCTO

Tomando en cuenta que los alimentos elaborados a base de soya están teniendo una gran acogida
en el mercado mundial y que nuestros consumidores se están orientando hacia esta inclinación de
la salud, se ve como una oportunidad de negocio introducir nuestro producto al mercado nacional,
ya que cubre todos los requerimientos nutricionales básicos que el consumidor precisa.
Pero se debe tomar en cuenta lo siguiente:
2.5.1. COMPETENCIA
La competencia es menor en el mercado departamental y nacional en el sentido que existen
empresas que producen carne de soya pero la diferenciación es que ninguna tiene una gama de
productos de hamburguesas y salchichas por tanto se ingresara a ese rubro con ventajas, que con
el tiempo se plasmaran en el entorno de la demanda del mercado departamental y nacional.
2.5.2. PRINCIPALES COMPETIDORES EN BOLIVIA- (INDIRECTA)

Nuestros productos tienen una competencia indirecta bastante notable, las más importantes son:
 FAS SA:
Es una empresa boliviana innovadora en la producción de alimentos naturales derivados
de la soya, como carne de soya, refrescos, aceites para panificación, lecitina para
cosmética, etc.
 MONTECRISTO:
Montecristo es una empresa ubicada en la ciudad de Tarija Bolivia con la finalidad de
emprender un proyecto de obtención de productos derivados del grano de soya para
consumo humano brindando una solución en la lucha contra el hambre además de seguir
la tendencia de mercado donde se incrementa la demanda de productos naturales por ser
más nutritivos y saludables.
 COINCO BOL:
Coinco Bol es especializado en la elaboración de productos alimenticios con un alto grado
nutricional. A través de su línea de productos la compañía continua este valioso legado.
Coinco Bol provee productos de panadería (Pan Miga, Pan Panchito, Pan Hamburguesa
entre otra variedad de productos) y de Soya (Carne de Soya, Harina de soya, Jugos de Soya
y Leche de Soya)
 EMAPA:
Es una empresa nacional que subvenciona alimentos básicos de la canasta familiar como
harina, arroz, azúcar y entre estos produce carne de soya en presentaciones de 400gr. Por
lo general sus productos a un precio inferior al de empresas privadas con el fin de ayudar a
la población.

[PLAN DE NEGOCIO]
 HAMBURGUESAS SOFIA
Sofía es el competidor con mayor presencia en los puntos de venta. La empresa es parte del grupo
empresarial Anglarill, que comprende la avícola, la producción de cerdos, ganado vacuno y la
producción de alimentos balanceados. La embutidora nació a la vida comercial en 2002 como
complemento de la producción pecuaria y la disposición de materia prima. La receptividad de los
productos ha impulsado el crecimiento de la planta, implementando equipos y tecnología de
punta, que acelera la producción y garantiza la inocuidad de los productos.
La novedad es la hamburguesa cuadrada, en las tres presentaciones de la marca 69, dirigida a un

público juvenil. Siendo el slogan de la campaña de comunicación: “Alimenta tu actitud”.
Esta campaña de comunicación tiene el soporte de un Fan Page en Facebook, llamada la 83, donde
se lanzan concursos, primicias del lanzamiento, además el consumidor puede interactuar con la
marca y por sobre todo, donde los fans del Facebook se convierten en uno de los directores de
marketing de la nueva línea de hamburguesas.
Con este lanzamiento Sofía diversifica su cartera de productos, ofreciendo a sus clientes mayores
alternativas en la alimentación, con la garantía y seguridad de siempre.
 HAMBURGUESAS FRIDOSA
 SALCHICHAS TORITO-ESTEGE
Torito se distingue de Stege en la presentación y segmento al que dirige sus productos,

formándose su propio camino, como se ve en el logo que presenta tiene su distinción propia, en la
figura se presenta el logo de dicha empresa.

[PLAN DE NEGOCIO]
 SALCHICHAS MAXI
Es un producto elaborado con carne cuidadosamente seleccionada de cerdo, vacuno, tocino,

condimentos y especias. Es embutido en tripa natural y artificial, sometido a tratamiento térmico.
Tiene diferentes maneras de prepararse, calentadas en agua, fritas o asadas a la parrilla, hot dogs,
brochetas y bocaditos.
Como alimento principal en platos acompañados de puré, arroz, papas fritas y como indispensable
ingredientes del tradicional piche macho y las conocidas planchitas.
 SALCHICHAS ARTESANALES
La primera fabricados de manera artesanal, productos que generalmente presentan una

inadecuada utilización de los recursos, acompañada del uso de tecnología precaria y de una
deficiente selección de materias primas, lo que conlleva a que, en su mayoría, contengan grasas y
demás sustancias dañinas para la salud, lo que reduce su calidad.
 SALCHICHAS AHUMADAS
Las salchichas son embutidos a base de carne picada, generalmente de cerdo o de pavo y, algunas
veces, vacuna, que tiene forma cilíndrica y alargada. Para la elaboración se suelen aprovechar las
partes del animal que no tienen un aspecto particularmente apetecible, como la grasa, las vísceras
y la sangre. Esta carne se introduce en una envoltura, que es tradicionalmente la piel del intestino
del animal, aunque actualmente es más común utilizar colágeno, celulosa o
incluso plástico, especialmente en la producción industrial.

[PLAN DE NEGOCIO]
2.5.3. PRINCIPALES COMPETIDORES - (DIRECTA)

La hamburguesa y salchichas tienen competencia directa, si bien no a nivel nacional, pero si a nivel
internacional, las principales son:
 VEGETALEX- ARGENTINA
Deliciosa salchicha elaborada en base de carne de soya, sin conservantes artificiales,

nutricionalmente más sanos por no contener colesterol ni grasas, y menor cantidad de calorías con
relación a una salchicha de carne.
 SOYA LIGHT- SALCHICHA DE SOYA (COSTA RICA)
 Mr Veggie
Una nueva y rica opción tienen hoy quienes se preocupan de conservar la línea a través de una
dieta más saludable, con menos grasas saturadas y colesterol, un nuevo producto de su línea Mr.
Veggie, a base de proteína vegetal, principalmente soya.
A la familia de las hamburguesas, milanesas y tortillas de soya, croquetas de arroz y albóndigas

vegetarianas, se suman las nuevas creaciones: salchichas y pastas vegetarianas. Como los
anteriores, ambos productos contienen un nivel de sodio muy bajo y están hechos a base de soya.

[PLAN DE NEGOCIO]
2.6. ESPECIFICACION DE LA MATERIA PRIMA

La materia prima que es la soya se podrá adquirir de los productores de soya del departamento de
Santa Cruz por medio de transporte terrestre.
Anatomía del grano.- según estudios realizados los granos de soya están compuestos por un 16%
de hidratos de carbono, (de los cuales 15% es fibra), 20% de aceite, 9% de humedad y 42% de
proteína. Es la única legumbre que contiene los 9 aminoácidos en la proporción correcta para la
salud humana. Lo que significa poseer todas las cualidades en cuanto al valor nutricional de
nuestro producto esperado.
 LA SOYA
La soya es una leguminosa, excelente para la dieta alimenticia, ya que contiene alrededor de 40 y
42% de proteína y 18% de grasas, en su mayoría polinsaturadas, y por su origen vegetal no
contiene colesterol.
Con relación al procesamiento de la soya, esta leguminosa permite extraer de la misma, gran
variedad de productos alimenticios, entre ellos leche de soya, carne de soya y otros.
El cultivo de soya en Bolivia se concentra principalmente en el departamento de Santa Cruz, donde

se reúne el 97% de la producción y que por las condiciones que posee esta región, fue considerada
como una de las mejores del mundo. El crecimiento de este sector durante los últimos cinco años
ha sido impresionante, convirtiéndose en uno de los productos más importantes de Bolivia.
Existen 14.000 productores de los cuales un 77% siembra en superficies menores a 50 hectáreas,
un 21% lo hace hasta en 1.000 hectáreas y un 2% en superficies mayores a 1.000 hectáreas.
Los 14.000 productores de soya en el departamento de Santa Cruz, se encuentran dispersos en 8

provincias y 12 municipios de estas.

[PLAN DE NEGOCIO]
Bolivia produce 2.000.000 Ton/año, con un costo de 388.51$/Ton.
 INFORMACIÓN NUTRICIONAL
 CARNE DE SOYA TEXTURIZADA – “DELISOY”
TABLA 2.1 INFORMACIÓN NUTRICIONAL
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - DELISOY
CONTIENE 100gr
Energía (Kcal) 350,00
Proteínas (gr) 50,00
Grasa total (gr) 2,00
Colesterol (mg) 0,00
Azucares totales (g) 15,00
H. de C. disp. (gr) 28,00
Fibra dietética total (gr) 3,00
Fibra soluble (gr) 0,80
Fibra insoluble (gr) 2,30
Sodio (mg) 0,08
Vitamina (B9) (gr) 0,04
Niacina (B3) (mg) 0,03
Vitamina B6 (mg) 0,50
Elaboración propia- Gerente Comercial- “ELBOCASO. S.R.L.”

[PLAN DE NEGOCIO]
 HAMBURGUESA DE SOYA – “DELISOY”
INFORMACION NUTRICIONAL – HAMBURGUESA “DELISOY”
CONTIENE POR 1 HAMBURGUESA (150gr)
Azucares totales (gr) 0,60
Sodio (mg) 333,00
Vitamina B9 (gr) 0,009
 SALCHICHA DE SOYA – “DELISOY”
INFORMACION NUTRICIONAL – HAMBURGUESA “DELISOY”
CONTIENE POR 1 SALCHICHA (40gr)
Azucares totales (gr) 0,40

[PLAN DE NEGOCIO]
Sodio (mg) 409,70
Vitamina B6 (gr) 0,0016
2.7. CARACTERISTICAS DEL CONSUMO
El criterio singular del producto dentro del mercado será: producto sustituto a la carne con altos
niveles nutritivos y bajo en grasa
Para un mayor análisis del consumo de la carne de soya y la sustitución por esta se realizó una
encuesta que extrae toda la información necesaria para hallar características y preferencias por
este tipo de producto, y posteriormente la demanda.
En general cuando existe información (secundaria), los datos requeridos para la investigación de
mercado se obtienen de entidades públicas (INE, Ministerios, Prefecturas, Alcaldías, etc.) y
privadas (ONGs, Fundaciones, etc.).
Cuando no existe información pasada e histórica, generalmente cuando los productos son nuevos,
tal es nuestro caso, la recopilación de datos es difícil, por lo cual se emplea el método de
encuestas, además del método de observación.
2.8. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN

 PREGUNTA 1: Sexo
PREGUNTA 1: SEXO
MASCULINO
24%
FEMENINO
76%
FIGURA-1

[PLAN DE NEGOCIO]
Como muestra la figura 1, no existe un equilibrio para el agente de compra, ya que el 76% de la
muestra pertenece al género femenino, dejando al 24% restante a sujetos del género masculino.
Por lo tanto, se concluye que la mayoría de los agentes de compra llegan a ser personas del
género femenino.
 PREGUNTA 2: Edad
51 o
mas
PREGUNTA 2: EDAD
6% 18-25
15%
41-50 26-40
46% 33%
FIGURA-2
La edad es uno de los factores más importantes cuando se quiere segmentar por comportamiento
del consumo según la edad, ya que nuestro producto esta segmentado para todas las personas
que los quieran degustar, la edad no es de gran influencia para nuestro caso, pero es una
información de referencia adicional que nos puede servir a futuro.
 PREGUNTA 3: ¿Actualmente en que ciudad vive?
PREGUNTA 3: ¿ACTUALMENTE EN QUE

CIUDAD VIVE?
Cochabamba
La Paz 7%
6%
Oruro
87%
FIGURA-3

[PLAN DE NEGOCIO]
Debido a que el proyecto propone implantar una nueva fábrica de carne de soya texturizada en el
departamento de Santa Cruz, es necesario realizar un estudio de mercado en cada una de las
ciudades objetivas, pero como la investigación requiere de tiempo solo se realizó en el
departamento de Oruro, y como muestra la gráfica en la ciudad se pudo topar con personas que
viven en La Paz y Cochabamba, pero se tomaron como datos base solo a la población encuestada
orureña.
 PREGUNTA 4: ¿Ha probado alguna vez la carne de soya?
PREGUNTA 4: ¿AH PROBADO

ALGUNA VEZ LA CARNE DE
SOYA?
SI
NO 42%
58%
FIGURA-4
Como se muestra en la figura 4, los resultados establecen que el 58% de la población Orureña aún
no conoce la carne de soya, lo que resulta una ventaja para la empresa, ya que se puede lograr a
posicionar como la primera que elabora este tipo de producto.
 PREGUNTA 5: ¿Cuál es el motivo por el cual no la consume?
precio PREGUNTA 5: POR QUE RAZÓN NO LA

0% CONSUME
textura
sabor 0%
21%
desconocimi
ento
79%
FIGURA-5
De los encuestados el 58% que no ha probado la carne de soya los resultados muestran que en un
79% es por desconocimiento.
[PLAN DE NEGOCIO]
 PREGUNTA 6: ¿Estaría dispuesto a probar este nuevo producto?
PREGUNTA 6: ¿ESTARIA DISPUESTO A

PROBAR ESTE NUEVO PRODUCTO?
NO
15%
SI
85%
FIGURA-6
Para determinar si una nueva marca podría ser aceptada en el mercado, se realizó la pregunta
¿Estaría dispuesto a probar este nuevo producto? Los resultados obtenidos fueron que la mayoría
de las personas sí estaría dispuestas a probar productos elaborados a base de soya, con un 85%,
contra un no de 15%. Como se puede observar en la siguiente figura 6.
 PREGUNTA 7: ¿Dónde adquiere este tipo de producto?
PREGUNTA 7: DONDE ADQUIERE ESTE

TIPO DE PRODUCTO
mercados
agencias 21%
35%
supermerca
tiendas dos
14% 30%
FIGURA-7
Los resultados nos indican que la gran parte de la población que consume este tipo de producto, lo
adquieren de mercados, supermercados y agencias, con un porcentaje de 21%, 30%, y 35%
respectivamente, lo que nos da a conocer nuestros canales de distribución estratégicos.
 PREGUNTA 8: ¿Qué es lo primero que toma en cuenta al momento de comprar este tipo
de producto?

[PLAN DE NEGOCIO]
PREGUNTA 8: QUE TOMA EN CUENTA

PARA COMPRAR ESTE TIPO DE PRODUCTO
indiferente
precio 4% la marca
19% 28%
calidad
49%
FIGURA-8
Un factor importante de analizar es lo que el consumidor considera, principalmente, al

momento de comprar estos tipos de productos, la encuesta determinó que lo más importante
para el consumidor antes de los productos es la calidad, cuyo resultado en la encuesta
representa un 49% seguido de la marca y el precio con 28% y 19% respectivamente, un 4% se
guía por otros factores para su compra, como muestra la figura 8.
 PREGUNTA 9: ¿Usted sustituiría la carne (res, pollo y/o cerdo) por carne de soya? Dado
que este último tiene mayores beneficios para su salud.
PREGUNTA 9: EN QUE CANTIDAD SUSTITUIRIA LA

CARNE POR CARNE DE SOYA
50 a 80% mas del 80%
30 a 50% 0% 0%
13%
10 a 30%
28% 0 a 10%
59%
FIGURA-9
De las personas encuestadas se presentó que aquellas que sustituirían la variedad de carnes que
consumen por carne de soya solo serían en un 5% en promedio, los resultados muestran que el
59% opta por este nivel de sustitución, y un 28% por el nivel de entre 10 a 30%.

[PLAN DE NEGOCIO]
 PREGUNTA 10: Aproximadamente ¿Cuántas hamburguesas consume usted a la semana?
5a7 CONSUMO DE HAMBURGUESAS A LA

3% no la
SEMANA consumo
mas de 7
0% 4%
1a2
39%
3a4
54%
FIGURA-10
Los resultados establecen que el consumo per cápita de la ciudadanía es de 3 a 4 hamburguesas

por semana, lo que nos indica que el producto que goza de preferencia de consumo con un 59%.
Considerando estos datos, el producto específico que se producirá hamburguesas por su
aceptación en el mercado consumidor.
 PREGUNTA 11: Aproximadamente ¿Cuántas salchichas consume usted a la semana?
5a7 no la
3%
CONSUMO DE SALCHICHAS
mas A LA consumo
de 7
SEMANA 4%
0%
1a2
39%
3a4
54%
FIGURA-11
Los resultados establecen que el consumo per cápita de la ciudadanía es de 3 a 4 salchichas por
semana, lo que nos indica que el producto que goza de preferencia de consumo con un 54%.
Considerando estos datos, el producto específico que se producirá salchichas por su aceptación
en el mercado consumidor.

[PLAN DE NEGOCIO]
 PREGUNTA 12: ¿Estaría dispuesto a probar una hamburguesa de carne de soya?
PREGUNTA 12: ESTARIA DISPUESTO A

PROBAR UNA HAMBURGUESA DE
SOYA
NO
26%
SI
74%
FIGURA-12
Los resultados de la encuesta muestra la disposición de las personas a probar una nueva línea de
hamburguesas que le ofrezca inocuidad alimentaria y calidad, ya que la mayoría de las personas sí
estaría dispuesto a probarla, la aceptación de una nueva marca se pudo medir en la encuesta
mediante porcentajes, el 64% de las personas variarían su consumo, un 36% de personas no la En
resumen se muestra en la figura.
 PREGUNTA 13: ¿Estaría dispuesto a probar una salchicha de carne de soya?
PREGUNTA 12: ESTARIA

DISPUESTO A PROBAR UNA
SALCHICHA DE SOYA
NO
26%
SI
74%
FIGURA-13
Los resultados de la encuesta muestra la disposición de las personas a probar una nueva línea de
salchichas que le ofrezca inocuidad alimentaria y calidad, ya que la mayoría de las personas sí
estaría dispuesto a probarla, la aceptación de una nueva marca se pudo medir en la encuesta
mediante porcentajes, el 74% de las personas variarían su consumo, un 26% de personas no la En
resumen se muestra en la figura 13.

[PLAN DE NEGOCIO]
 PREGUNTA 14: ¿En qué cantidad o porcentaje estaría dispuesto a reemplazar su

consumo habitual de hamburguesas de carne (res, pollo, cerdo) por hamburguesas
vegetarianas o de carne de soya?
DISPONIBILIDAD A REMPLAZAR LAS HAMBURGUESAS

DE CARNE POR UNA DE SOYA
0 a 5% 5 a 15% 15 a 30% 30 a 50% 50 a 80% mas de 80%
11% 2% 0%
21%
19%
47%
FIGURA-14
De las personas encuestadas se presentó que aquellas que sustituirían las hamburguesas de carne
por una de carne de soya solo serían en un 10% en promedio, los resultados muestran que el 42%
opta por este nivel de sustitución, y un 27% por el nivel de entre 0 a 5%.
 PREGUNTA 15: ¿En qué cantidad o porcentaje estaría dispuesto a reemplazar su

consumo habitual de salchichas de carne (res, pollo, cerdo) por salchichas vegetarianas o
de carne de soya?
DISPONIBILIDAD A REMPLAZAR LAS SALCHICHAS DE

CARNE POR UNA DE SOYA
0 a 5% 5 a 15% 15 a 30% 30 a 50% 50 a 80% mas de 80%
11% 2% 0%
21%
19%
47%
FIGURA 15
De las personas encuestadas se presentó que aquellas que sustituirían las salchichas de carne por
una de carne de soya solo serían en un 10% en promedio, los resultados muestran que el 47% opta
por este nivel de sustitución, y un 21% por el nivel de entre 0 a 5%.

[PLAN DE NEGOCIO]
 PREGUNTA 16: Dada la importancia nutritiva del producto ¿Cuánto estaría dispuesto a
pagar por una presentación de 500gr.? (Referencia: 500gr. de carne de res llega a costar
normalmente 15 bolivianos)
ESTIMACION DE PRECIOS DE LA CARNE

15 DE SOYA
a
20 20 a 25
6% 10 a 15 0%
21%
8 a 10
73%
FIGURA-16
Los resultados establecen que un 87% de las personas encuestadas pagarían por una presentación
de 500 gramos de carne de soya texturizada entre 8 a 10 bolivianos, lo que nos servirá de
referencia, al momento de hallar costos.
 PREGUNTA 17: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una presentación de 3

hamburguesas elaboradas con carne de soya?
ESTIMACION DE PRECIOS DE LA
HAMBURGUESA DE SOYA
18 a 10 10 a 12
2% 0%
6a8
37%
4a6
61%
FIGURA-17

[PLAN DE NEGOCIO]
de 3 unidades por caja de hamburguesas elaboradas en base a carne de soya entre 8 a 10
bolivianos, lo que nos servirá de referencia, al momento de hallar costos.
 PREGUNTA 18: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una presentación de 10 salchichas
elaboradas en base a carne de soya?
15 ESTIMACION DE PRECIOS DE LA 20
a SALCHICHA DE SOYA a
20 25
6% 0%
10 a 15
21%
8 a 10
73%
FIGURA-18
de 10 salchichas por sachet elaboradas en base a carne de soya entre 8 a 10 bolivianos, lo que nos
servirá de referencia, al momento de hallar costos.
2.9. PRODUCTOS SUSTITUTOS Y/O COMPLEMENTARIOS

En el caso de la carne de soya los productos sustitos son toda la variedad de carnes, ya sean
blancas o rojas, como la carne de res, cerdo, pollo pescado conejo, etc. Mencionando algunos.
2.9.1. Carne de res

Beneficios de la carne de vaca e información sobre las diferentes propiedades de la carne de
vacuno, un tipo de carne roja rica en proteínas, minerales como hierro y zinc y vitamina B12.
La carne de vaca destaca por su alto contenido en proteínas de alta cantidad, gracias a que
contiene aminoácidos esenciales fundamentales en nuestra dieta, dado que nuestro organismo no
es capaz de sintetizarlos (o bien lo hace de manera insuficiente).
Particularmente la carne de vaca aporta entre un 18 a un 20% de proteínas de alta calidad
2.9.2. Carne de pollo

La carne de pollo es una carne blanca que tienen bajo contenido de grasa neutra y escasa
densidad capilar (bajos índices de mioglobina), originando que su color en estado crudo sea menos
rojo que el de otras carnes, y de ahí su nombre. La carne de pollo se considera con gran valor
nutricional, ya que se digiere más fácilmente que las carnes rojas. Su composición puede variar

[PLAN DE NEGOCIO]
dependiendo de factores alimentarios y ambientales, pero en general podemos decir que contiene
el mismo porcentaje de proteínas que la carne de ternera. Además presenta elevadas cantidades
de Hierro, Zinc, Fósforo y Potasio, minerales esenciales para cualquier persona y especialmente
para los amantes de la actividad física, lo que la convierte en una fuente ideal de energía para
deportistas.
2.9.3. Carne de cordero

La carne de cordero es un alimento especialmente rico en proteínas de buena calidad, también
denominadas como proteínas de alto valor biológico (es decir, que contiene la práctica totalidad
de los aminoácidos esenciales que necesita nuestro organismo).
2.9.4. Carne de cerdo

El valor nutritivo de la carne de cerdo la señala como uno de los alimentos más completos para
satisfacer las necesidades del hombre, y su consumo podría contribuir en gran medida a mejorar la
calidad de vida humana desde el punto de vista de los rendimientos físicos e intelectuales.
2.9.5. Carne de Pescado

Es un alimento con tantas proteínas como la carne, rico en vitaminas y minerales, pero además
algunas variedades son también una importante fuente de Omega 3, ácidos grasos beneficiosos
para la salud cardiovascular. Diversos estudios avalan las ventajas su consumo. Uno muy reciente
lo asocia con un menor riesgo de diabetes.
Aporta proteínas de alto valor biológico, vitamina D y del grupo B, yodo, potasio, hierro, calcio,
entre otros nutrientes, y retardan el proceso de acumulación de placa grasa en las arterias.

[PLAN DE NEGOCIO]
2.10. ANÁLISIS FODA
2.10.1. FORTALEZAS Y DEBILIDADES (factores internos):
Haciendo un análisis de los factores internos de la empresa, sus fortalezas y debilidades de la

misma podemos rescatar algunas con el fin que la empresa pueda identificarlos.
2.10.1.1. Fortalezas
 Alto nivel nutritivo de sus productos en combinación con su bajo nivel de grasa, hace que
la sustitución con otro tipo de carne, hamburguesas y salchichas sea cada vez mayor.
 Bolivia es uno de los países donde la producción de la soya para elaborar los productos
son suficientes para abastecernos todo el año y tener una producción constante y
sostenible en el tiempo.
 Los costos de la materia prima son relativamente bajos, por lo cual los productos también
serán económicos y accesibles para la población.
 Su respectivo plan de marketing hará que gane mayor participación en el mercado
nacional.
 Infraestructura
 Personal capacitado
 Alta calidad de los productos.
 Buen sistema de distribución.
2.10.1.2. Debilidades
 Los productos al ser relativamente nuevos en especial las salchichas de soya, existe la
posibilidad de que aunque se haya realizado un estudio previo, este no sea acogido
favorablemente en el mercado propuesto.
 Su posición dominante podría ser cuestionada.
 No disponer de espacios iguales respecto a la competencia, en los locales donde se
expanda nuestro producto.
2.10.2. AMENAZAS Y OPORTUNIDADES (factores externos):
Analizando los factores externos de la industria de la soya, podemos estar al tanto de las
amenazas y oportunidades que tiene nuestra empresa.
2.10.2.1. Amenazas
 Ingreso de nuevos competidores, Existe la posibilidad de que alguien cree una nueva
empresa del mismo tipo y con más poder económico, pudiendo acoger nuestros clientes
 Productos sustitutos.
 Elevación de costos de materias primas, servicios básicos, etc.
 Fenómenos naturales
 Carencia de interés por parte de los consumidores potenciales, debido a la costumbre de
consumir productos elaborados en base a carne de res pollo, etc.

[PLAN DE NEGOCIO]
2.10.2.2. Oportunidades
 En la actualidad el número de personas que están interesadas en mejorar su estilo de
alimentación y su calidad de vida está incrementando.
 Adquirir nuevas tecnologías.
 Recursos humanos calificados.
 Posibilidad de incrementar la participación de mercado a corto plazo debido a la gama de
productos relativamente nuevos.
 El mercado de productos de soya aún no está saturado
Estas son las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA) que tiene la empresa de
ELBOCASO. S.R.L
2.11. INVESTIGACIÓN DE MERCADO

Para obtener toda la información necesaria respecto al tipo de producto que se quiere lanzar al
mercado nacional, se realizó una investigación de mercado.
Técnica de investigación.- la metodología que se usó para la obtención de la información, está

basada en la recolección de datos por medio de una encuesta, que tiene como objetivo conocer la
aceptación de nuestro producto, conocer la demanda que tendrá el mismo y conocer los gustos y
preferencias de los consumidores respecto al tipo del producto.
2.11.1. SEGMENTACIÓN
Nuestro producto está dirigido a todas aquellas personas que quieran degustar de un nuevo sabor,
y aquellas que quieran preservar su salud.
 CALCULOS DE LA MUESTRA
𝑁 ∗ 𝑍𝛼2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑛=
𝑑 2 ∗ (𝑁 − 1) + 𝑍𝛼2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
Dónde:
Z = variable estandarizada para confiabilidad del 90%
Z=1,645
P = Probabilidad de éxito 95% = 0,95.
q = Probabilidad de fracaso 5% =0,05.
e = error = 3%.
N= población conocida (Oruro)= 284839 habitantes en la ciudad
284839 ∗ (1,645)2 ∗ 0,95 ∗ 0,05

𝑛= = 143 𝑒𝑛𝑐𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠
(0,03)2 ∗ (284839 − 1) + (1,645)2 ∗ 0,95 ∗ 0,05

[PLAN DE NEGOCIO]
2.11.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

La demanda se halla en base a los resultados encontrados por medio de las encuestas, nuestra
demanda potencial se da por el grado de aceptación del producto en porcentaje, lo que se
modelará a los datos de la población extraídos del Instituto Nacional de Estadísticas.
TABLA 2.4 POBLACION DEL MERCADO OBJETIVO
AÑO POBLACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO
El Alto La Paz Oruro Cochabamba Santa Cruz Sucre Potosí TOTAL

de la Sierra
2012 860.062 779.728 267.601 645.696 1.523.488 266.843 194.666 4.538.084
2013 870.576 782.327 271.859 654.090 1.555.540 270.319 197.734 4.602.445
2014 881.027 785.605 276.147 662.952 1.585.863 273.843 200.900 4.666.337
2015 891.434 789.541 280.497 672.255 1.614.224 277.374 204.071 4.729.396
2016 901.823 794.014 284.839 681.947 1.640.615 280.932 207.246 4.791.416
2017 912.206 798.968 289.235 691.970 1.664.663 284.536 210.466 4.852.044
2018 922.598 804.268 293.673 702.373 1.686.375 288.122 213.719 4.911.128
2019 933.053 809.964 298.165 713.108 1.705.706 291.819 216.981 4.968.796
2020 943.558 816.044 302.643 724.126 1.722.480 295.476 220.260 5.024.587
2021 953.926 818.517 306.868 732.279 1.758.045 298.925 223.351 5.091.912
2022 964.348 823.099 311.250 742.102 1.783.010 302.505 226.553 5.152.867
2023 974.770 827.681 315.631 751.924 1.807.975 306.084 229.756 5.213.821
2024 985.192 832.264 320.012 761.746 1.832.941 309.663 232.958 5.274.776
2025 995.615 836.846 324.394 771.568 1.857.906 313.242 236.161 5.335.731
2026 1.006.037 841.428 328.775 781.390 1.882.872 316.821 239.363 5.396.686
2027 1.016.459 846.010 333.156 791.213 1.907.837 320.401 242.566 5.457.641
2028 1.026.881 850.592 337.537 801.035 1.932.803 323.980 245.768 5.518.596
2029 1.037.303 855.174 341.919 810.857 1.957.768 327.559 248.971 5.579.551

[PLAN DE NEGOCIO]
2030 1.047.725 859.756 346.300 820.679 1.982.734 331.138 252.173 5.640.506
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas (INE)
2.11.3. ANÁLISIS DE RESULTADOS

Para nuestros cálculos se toma en cuenta la población de cada uno de las ciudades donde se
introducirá los nuevos productos de la empresa “ELBOCASO S.R.L.”, para poder determinar la
demanda de cada uno de estos.
TABLA 2.5 PROYECCIÓN DE CONSUMO DE CARNE DE SOYA POR MERCADO OBJETIVO
CONSUMO (Kg/AÑO)
Año El Alto La Paz Oruro Cochabamba Santa Cruz Sucre Potosí TOTAL
de la Sierra
2012 56.764.092 51.462.048 17.661.666 42.615.936 100.550.208 17.611.638 12.847.956 299.513.544
2013 57.458.016 51.633.582 17.942.694 43.169.940 102.665.640 17.841.054 13.050.444 303.761.370
2014 58.147.782 51.849.930 18.225.702 43.754.832 104.666.958 18.073.638 13.259.400 307.978.242
2015 58.834.644 52.109.706 18.512.802 44.368.830 106.538.784 18.306.684 13.468.686 312.140.136
2016 59.520.318 52.404.924 18.799.374 45.008.502 108.280.590 18.541.512 13.678.236 316.233.456
2017 60.205.596 52.731.888 19.089.510 45.670.020 109.867.758 18.779.376 13.890.756 320.234.904
2018 60.891.468 53.081.688 19.382.418 46.356.618 111.300.750 19.016.052 14.105.454 324.134.448
2019 61.581.498 53.457.624 19.678.890 47.065.128 112.576.596 19.260.054 14.320.746 327.940.536
2020 62.274.828 53.858.904 19.974.438 47.792.316 113.683.680 19.501.416 14.537.160 331.622.742
2021 62.959.114 54.022.137 20.253.317 48.330.445 116.030.939 19.729.072 14.741.140 336.066.165
2022 63.646.976 54.324.557 20.542.481 48.978.709 117.678.661 19.965.299 14.952.505 340.089.189
2023 64.334.838 54.626.978 20.831.645 49.626.973 119.326.383 20.201.526 15.163.870 344.112.214
2024 65.022.700 54.929.399 21.120.808 50.275.237 120.974.105 20.437.754 15.375.235 348.135.238
2025 65.710.562 55.231.820 21.409.972 50.923.502 122.621.826 20.673.981 15.586.600 352.158.263
2026 66.398.424 55.534.241 21.699.135 51.571.766 124.269.548 20.910.208 15.797.965 356.181.287
2027 67.086.286 55.836.661 21.988.299 52.220.030 125.917.270 21.146.435 16.009.330 360.204.312
2028 67.774.147 56.139.082 22.277.463 52.868.294 127.564.992 21.382.662 16.220.695 364.227.336
2029 68.462.009 56.441.503 22.566.626 53.516.558 129.212.714 21.618.890 16.432.060 368.250.361

[PLAN DE NEGOCIO]
2030 69.149.871 56.743.924 22.855.790 54.164.822 130.860.436 21.855.117 16.643.425 372.273.385
Fuente: Elaboración propia en base a publicación www.larazon.com-7 mar.2016
2.11.4. Análisis de resultados

De la tabla 4 Se toma en cuenta la población, y se considera el consumo anual de carne, siendo
este de 66 kg por cada boliviano en promedio.
Los resultados muestran el total de consumo de carne de la población objetiva del proyecto.
TABLA 2.6 PROYECCIÓN DE CONSUMO POR GRADO DE ACEPTABILIDAD
CONSUMO (Kg/AÑO)
Año El Alto La Paz Oruro Cochabamba Santa Cruz de la Sucre Potosí TOTAL
Sierra
2012 2.838.205 2.573.102 883.083 2.130.797 5.027.510 880.582 642.398 14.975.677
2013 2.872.901 2.581.679 897.135 2.158.497 5.133.282 892.053 652.522 15.188.069
2014 2.907.389 2.592.497 911.285 2.187.742 5.233.348 903.682 662.970 15.398.912
2015 2.941.732 2.605.485 925.640 2.218.442 5.326.939 915.334 673.434 15.607.007
2016 2.976.016 2.620.246 939.969 2.250.425 5.414.030 927.076 683.912 15.811.673
2017 3.010.280 2.636.594 954.476 2.283.501 5.493.388 938.969 694.538 16.011.745
2018 3.044.573 2.654.084 969.121 2.317.831 5.565.038 950.803 705.273 16.206.722
2019 3.079.075 2.672.881 983.945 2.353.256 5.628.830 963.003 716.037 16.397.027
2020 3.113.741 2.692.945 998.722 2.389.616 5.684.184 975.071 726.858 16.581.137
2021 3.147.956 2.701.107 1.012.666 2.416.522 5.801.547 986.454 737.057 16.803.308
2022 3.182.349 2.716.228 1.027.124 2.448.935 5.883.933 998.265 747.625 17.004.459
2023 3.216.742 2.731.349 1.041.582 2.481.349 5.966.319 1.010.076 758.194 17.205.611
2024 3.251.135 2.746.470 1.056.040 2.513.762 6.048.705 1.021.888 768.762 17.406.762
2025 3.285.528 2.761.591 1.070.499 2.546.175 6.131.091 1.033.699 779.330 17.607.913
2026 3.319.921 2.776.712 1.084.957 2.578.588 6.213.477 1.045.510 789.898 17.809.064
2027 3.354.314 2.791.833 1.099.415 2.611.001 6.295.864 1.057.322 800.467 18.010.216
2028 3.388.707 2.806.954 1.113.873 2.643.415 6.378.250 1.069.133 811.035 18.211.367
2029 3.423.100 2.822.075 1.128.331 2.675.828 6.460.636 1.080.944 821.603 18.412.518

[PLAN DE NEGOCIO]
2030 3.457.494 2.837.196 1.142.789 2.708.241 6.543.022 1.092.756 832.171 18.613.669
Fuente: Elaboración propia en base a la tabla 5 y resultados a encuesta pregunta 9
2.11.4.1. Resultados de encuesta

Los resultados de la encuesta establecen que se sustituiría la carne en un 5 %, en base a este
resultado podemos determinar nuestra demanda de carne de soya texturizada por el consumo per
cápita de carne, juntamente con el total de población objetiva.
Tabla 2.7 DEMANDA DE LA CARNE DE SOYA TEXTURIZADA
PROYECCION DE DEMANDA PARA “ELBOCASO S.R.L”
año Población consumo anual de Demanda de carne de

carne soya
Hab. kg/año kg/año
2012 4.538.084 299.513.544 14.975.677
2013 4.602.445 303.761.370 15.188.069
2014 4.666.337 307.978.242 15.398.912
2015 4.729.396 312.140.136 15.607.007
2016 4.791.416 316.233.456 15.811.673
2017 4.852.044 320.234.904 16.011.745
2018 4.911.128 324.134.448 16.206.722
2019 4.968.796 327.940.536 16.397.027
2020 5.024.587 331.622.742 16.581.137
2021 5.091.912 336.066.165 16.803.308
2022 5.152.867 340.089.189 17.004.459
2023 5.213.821 344.112.214 17.205.611
2024 5.274.776 348.135.238 17.406.762
2025 5.335.731 352.158.263 17.607.913
2026 5.396.686 356.181.287 17.809.064

[PLAN DE NEGOCIO]
2027 5.457.641 360.204.312 18.010.216
2028 5.518.596 364.227.336 18.211.367
2029 5.579.551 368.250.361 18.412.518
2030 5.640.506 372.273.385 18.613.669
Fuente: Elaboración propia en base a la tablas 4, 5 y 6
Análisis de resultados
Se pronostica la demanda con un tiempo de vida del proyecto de 15 años con los resultados
tratados de las tablas 4, 5 y 6 se puede observar que se tiene un crecimiento constante, esto se
debe a que el crecimiento de la población también incrementa, lo que resulta que si en 15 años
seguimos siendo una de las pocas empresas que participan en este rubro, se espera una tendencia
ascendente en cuanto a la demanda.
TABLA 2.8 PROYECCIÓN DE CONSUMO DE HAMBURGUESA DEL MERCADO OBJETIVO
CONSUMO DE HAMBURGUESA (Kg/AÑO)
Año El Alto La Paz Oruro Cochabamba Santa Cruz de Sucre Potosí TOTAL
la Sierra
2012 18.061.302 16.374.288 5.619.621 13.559.616 31.993.248 5.603.703 4.087.986 95.299.764
2013 18.282.096 16.428.867 5.709.039 13.735.890 32.666.340 5.676.699 4.152.414 96.651.345
2014 18.501.567 16.497.705 5.799.087 13.921.992 33.303.123 5.750.703 4.218.900 97.993.077
2015 18.720.114 16.580.361 5.890.437 14.117.355 33.898.704 5.824.854 4.285.491 99.317.316
2016 18.938.283 16.674.294 5.981.619 14.320.887 34.452.915 5.899.572 4.352.166 100.619.736
2017 19.156.326 16.778.328 6.073.935 14.531.370 34.957.923 5.975.256 4.419.786 101.892.924
2018 19.374.558 16.889.628 6.167.133 14.749.833 35.413.875 6.050.562 4.488.099 103.133.688
2019 19.594.113 17.009.244 6.261.465 14.975.268 35.819.826 6.128.199 4.556.601 104.344.716
2020 19.814.718 17.136.924 6.355.503 15.206.646 36.172.080 6.204.996 4.625.460 105.516.327
2021 20.032.445 17.188.862 6.444.237 15.377.869 36.918.935 6.277.432 4.690.363 106.930.143
2022 20.251.311 17.285.086 6.536.244 15.584.135 37.443.210 6.352.595 4.757.615 108.210.197
2023 20.470.176 17.381.311 6.628.251 15.790.401 37.967.485 6.427.758 4.824.868 109.490.250
2024 20.689.041 17.477.536 6.720.257 15.996.666 38.491.761 6.502.922 4.892.120 110.770.303

[PLAN DE NEGOCIO]
2025 20.907.906 17.573.761 6.812.264 16.202.932 39.016.036 6.578.085 4.959.373 112.050.356
2026 21.126.771 17.669.986 6.904.270 16.409.198 39.540.311 6.653.248 5.026.625 113.330.410
2027 21.345.636 17.766.210 6.996.277 16.615.464 40.064.586 6.728.411 5.093.878 114.610.463
2028 21.564.501 17.862.435 7.088.284 16.821.730 40.588.861 6.803.574 5.161.130 115.890.516
2029 21.783.367 17.958.660 7.180.290 17.027.996 41.113.136 6.878.738 5.228.383 117.170.569
2030 22.002.232 18.054.885 7.272.297 17.234.262 41.637.411 6.953.901 5.295.635 118.450.623
Fuente: Elaboración propia en base a la tabla 4 y respuesta a la encuesta pregunta 10
De la tabla 2.8 Se toma en cuenta la población, y se considera el consumo anual De

hamburguesas por cada persona, extraído de los resultados de las encuestas siendo este de 3
unidades por semana, transformando en kg, si cada unidad pesa 150gr, se tiene un consumo de
21 Kg al año por cada boliviano en promedio.
Los resultados muestran el total de consumo de hamburguesas de la población objetiva del

proyecto.
Tabla 2.9 PROYECCIÓN DE CONSUMO POR GRADO DE ACEPTABILIDAD
CONSUMO (KG/AÑO)- HAMBURGUESA DE SOYA
Año El Alto La Paz Oruro Cochabamba Santa Sucre Potosí TOTAL

Cruz de
la Sierra
2012 1.806.130 1.637.429 561.962 1.355.962 3.199.325 560.370 408.799 9.529.976
2013 1.828.210 1.642.887 570.904 1.373.589 3.266.634 567.670 415.241 9.665.135
2014 1.850.157 1.649.771 579.909 1.392.199 3.330.312 575.070 421.890 9.799.308
2015 1.872.011 1.658.036 589.044 1.411.736 3.389.870 582.485 428.549 9.931.732
2016 1.893.828 1.667.429 598.162 1.432.089 3.445.292 589.957 435.217 10.061.974
2017 1.915.633 1.677.833 607.394 1.453.137 3.495.792 597.526 441.979 10.189.292
2018 1.937.456 1.688.963 616.713 1.474.983 3.541.388 605.056 448.810 10.313.369
2019 1.959.411 1.700.924 626.147 1.497.527 3.581.983 612.820 455.660 10.434.472

[PLAN DE NEGOCIO]
2020 1.981.472 1.713.692 635.550 1.520.665 3.617.208 620.500 462.546 10.551.633
2021 2.003.245 1.718.886 644.424 1.537.787 3.691.894 627.743 469.036 10.693.014
2022 2.025.131 1.728.509 653.624 1.558.413 3.744.321 635.260 475.762 10.821.020
2023 2.047.018 1.738.131 662.825 1.579.040 3.796.749 642.776 482.487 10.949.025
2024 2.068.904 1.747.754 672.026 1.599.667 3.849.176 650.292 489.212 11.077.030
2025 2.090.791 1.757.376 681.226 1.620.293 3.901.604 657.808 495.937 11.205.036
2026 2.112.677 1.766.999 690.427 1.640.920 3.954.031 665.325 502.663 11.333.041
2027 2.134.564 1.776.621 699.628 1.661.546 4.006.459 672.841 509.388 11.461.046
2028 2.156.450 1.786.244 708.828 1.682.173 4.058.886 680.357 516.113 11.589.052
2029 2.178.337 1.795.866 718.029 1.702.800 4.111.314 687.874 522.838 11.717.057
2030 2.200.223 1.805.488 727.230 1.723.426 4.163.741 695.390 529.564 11.845.062
Los resultados se extraen por el grado de aceptabilidad del producto, según encuesta por la
pregunta 9.
¿En qué porcentaje estaría dispuesto a remplazar su consumo habitual de hamburguesas de carne
por una hamburguesa vegetariana o de carne de soya? Los resultados de la encuesta establecen
sustituirían las hamburguesas de carne en un 10 %, en base a este resultado podemos determinar
nuestra demanda de hamburguesas por el consumo per cápita, juntamente con el total de
población objetiva.
Tabla 2.10 DEMANDA DE LA HAMBURGUESA DE SOYA
DEMANDA DE LA HAMBURGUESA DE SOYA “ELBOCASO S.R.L”
AÑO POBLACION CONSUMO ANUAL(Kg) DEMANDA (KG)
2012 4.538.084 95.299.764 9.529.976
2013 4.602.445 96.651.345 9.665.135
2014 4.666.337 97.993.077 9.799.308

[PLAN DE NEGOCIO]
2015 4.729.396 99.317.316 9.931.732
2016 4.791.416 100.619.736 10.061.974
2017 4.852.044 101.892.924 10.189.292
2018 4.911.128 103.133.688 10.313.369
2019 4.968.796 104.344.716 10.434.472
2020 5.024.587 105.516.327 10.551.633
2021 5.091.912 106.930.143 10.693.014
2022 5.152.867 108.210.197 10.821.020
2023 5.213.821 109.490.250 10.949.025
2024 5.274.776 110.770.303 11.077.030
2025 5.335.731 112.050.356 11.205.036
2026 5.396.686 113.330.410 11.333.041
2027 5.457.641 114.610.463 11.461.046
2028 5.518.596 115.890.516 11.589.052
2029 5.579.551 117.170.569 11.717.057
2030 5.640.506 118.450.623 11.845.062
Fuente: Elaboración propia en base a las tablas 4, 8 y 9
Se pronostica la demanda con un tiempo de vida del proyecto de 15 años con el tratamiento de los
resultados de las tablas 4, 8 y 9 se puede observar que se tiene un crecimiento constante, esto se
debe a que el crecimiento de la población también incrementa, lo que resulta que si en 15 años
seguimos siendo la única empresa que elabora este tipo de producto en Bolivia, se espera una
tendencia ascendente en cuanto a la demanda.

[PLAN DE NEGOCIO]
Tabla 2.11 PROYECCION DE CONSUMO DE SALCHICHAS DEL MERCADO OBJETIVO
CONSUMO (KG/AÑO)
Año El Alto La Paz Oruro Cochabamba Santa Cruz de la Sucre Potosí TOTAL
Sierra
2012 4.953.957 4.491.233 1.541.382 3.719.209 8.775.291 1.537.016 1.121.276 26.139.364
2013 5.014.518 4.506.204 1.565.908 3.767.558 8.959.910 1.557.037 1.138.948 26.510.083
2014 5.074.716 4.525.085 1.590.607 3.818.604 9.134.571 1.577.336 1.157.184 26.878.101
2015 5.134.660 4.547.756 1.615.663 3.872.189 9.297.930 1.597.674 1.175.449 27.241.321
2016 5.194.500 4.573.521 1.640.673 3.928.015 9.449.942 1.618.168 1.193.737 27.598.556
2017 5.254.307 4.602.056 1.665.994 3.985.747 9.588.459 1.638.927 1.212.284 27.947.773
2018 5.314.164 4.632.584 1.691.556 4.045.668 9.713.520 1.659.583 1.231.021 28.288.097
2019 5.374.385 4.665.393 1.717.430 4.107.502 9.824.867 1.680.877 1.249.811 28.620.265
2020 5.434.894 4.700.413 1.743.224 4.170.966 9.921.485 1.701.942 1.268.698 28.941.621
2021 5.494.614 4.714.659 1.767.562 4.217.930 10.126.336 1.721.810 1.286.500 29.329.411
2022 5.554.645 4.741.052 1.792.798 4.274.506 10.270.138 1.742.426 1.304.946 29.680.511
2023 5.614.677 4.767.445 1.818.034 4.331.081 10.413.939 1.763.042 1.323.392 30.031.611
2024 5.674.708 4.793.838 1.843.271 4.387.657 10.557.740 1.783.658 1.341.839 30.382.712
2025 5.734.740 4.820.232 1.868.507 4.444.233 10.701.541 1.804.275 1.360.285 30.733.812
2026 5.794.772 4.846.625 1.893.743 4.500.809 10.845.342 1.824.891 1.378.732 31.084.912
2027 5.854.803 4.873.018 1.918.979 4.557.384 10.989.144 1.845.507 1.397.178 31.436.013
2028 5.914.835 4.899.411 1.944.215 4.613.960 11.132.945 1.866.123 1.415.624 31.787.113
2029 5.974.866 4.925.804 1.969.451 4.670.536 11.276.746 1.886.739 1.434.071 32.138.213
2030 6.034.898 4.952.197 1.994.687 4.727.112 11.420.547 1.907.356 1.452.517 32.489.314
De la tabla 11 Se toma en cuenta la población, y se considera el consumo anual De salchichas por

cada persona, extraído de los resultados de las encuestas siendo este de 3 unidades por semana,
transformando en kg si cada unidad pesa 40gr, se tiene un consumo de 5.76 Kg al año por cada
boliviano en promedio.

[PLAN DE NEGOCIO]
Los resultados muestran el total de consumo de salchichas de la población objetiva del proyecto.
Tabla 2.12 PROYECCIÓN DE CONSUMO POR GRADO DE ACEPTABILIDAD
CONSUMO (KG/AÑO)- SALCHICHAS DE SOYA
Año El Alto La Paz Oruro Cochabamba Santa Cruz de Sucre Potosí TOTAL
la Sierra
2012 495.396 449.123 154.138 371.921 877.529 153.702 112.128 2.613.936
2013 501.452 450.620 156.591 376.756 895.991 155.704 113.895 2.651.008
2014 507.472 452.508 159.061 381.860 913.457 157.734 115.718 2.687.810
2015 513.466 454.776 161.566 387.219 929.793 159.767 117.545 2.724.132
2016 519.450 457.352 164.067 392.801 944.994 161.817 119.374 2.759.856
2017 525.431 460.206 166.599 398.575 958.846 163.893 121.228 2.794.777
2018 531.416 463.258 169.156 404.567 971.352 165.958 123.102 2.828.810
2019 537.439 466.539 171.743 410.750 982.487 168.088 124.981 2.862.026
2020 543.489 470.041 174.322 417.097 992.148 170.194 126.870 2.894.162
2021 549.461 471.466 176.756 421.793 1.012.634 172.181 128.650 2.932.941
2022 555.465 474.105 179.280 427.451 1.027.014 174.243 130.495 2.968.051
2023 561.468 476.745 181.803 433.108 1.041.394 176.304 132.339 3.003.161
2024 567.471 479.384 184.327 438.766 1.055.774 178.366 134.184 3.038.271
2025 573.474 482.023 186.851 444.423 1.070.154 180.427 136.029 3.073.381
2026 579.477 484.662 189.374 450.081 1.084.534 182.489 137.873 3.108.491
2027 585.480 487.302 191.898 455.738 1.098.914 184.551 139.718 3.143.601
2028 591.483 489.941 194.421 461.396 1.113.294 186.612 141.562 3.178.711
2029 597.487 492.580 196.945 467.054 1.127.675 188.674 143.407 3.213.821
2030 603.490 495.220 199.469 472.711 1.142.055 190.736 145.252 3.248.931

[PLAN DE NEGOCIO]
Los resultados de la encuesta establecen que se sustituiría las salchichas de carne en un 10 %, en

base a este resultado podemos determinar nuestra demanda de salchichas por el consumo per
cápita, juntamente con el total de población objetiva.
Tabla 2.13 DEMANDA DE LA SALCHICHA DE SOYA
DEMANDA DE LA SALCHICHA DE SOYA “ELBOCASO S.R.L”
AÑO POBLACIÓN CONSUMO ANUAL (Kg) DEMANDA (Kg)
2012 4.538.084 26.139.364 2.613.936
2013 4.602.445 26.510.083 2.651.008
2014 4.666.337 26.878.101 2.687.810
2015 4.729.396 27.241.321 2.724.132
2016 4.791.416 27.598.556 2.759.856
2017 4.852.044 27.947.773 2.794.777
2018 4.911.128 28.288.097 2.828.810
2019 4.968.796 28.620.265 2.862.026
2020 5.024.587 28.941.621 2.894.162
2021 5.091.912 29.329.411 2.932.941
2022 5.152.867 29.680.511 2.968.051
2023 5.213.822 30.031.611 3.003.161
2024 5.274.777 30.382.712 3.038.271
2025 5.335.731 30.733.812 3.073.381
2026 5.396.686 31.084.912 3.108.491
2027 5.457.641 31.436.013 3.143.601
2028 5.518.596 31.787.113 3.178.711
2029 5.579.551 32.138.213 3.213.821

[PLAN DE NEGOCIO]
2030 5.640.506 32.489.314 3.248.931
Fuente: Elaboración propia en base a las tablas 4,11 y 12
Se pronostica la demanda con un tiempo de vida del proyecto de 15 años con el tratamiento de los
resultados de las tablas 4,11 y 12 se puede observar que se tiene un crecimiento constante, esto
se debe a que el crecimiento de la población también incrementa, lo que resulta que si en 15 años
seguimos siendo la única empresa que elabora este tipo de producto en Bolivia, se espera una
tendencia ascendente en cuanto a la demanda.
Tabla 2.14 COSTO DEL ESTUDIO DE MERCADO
ESTUDIO DE MERCADOS
CARACTERISTICA COSTO ($) COSTO (Bs) TOTAL (Bs)
Número de cuestionarios
(copias) 102,73 715,00 715,00
Labor de campo 100,00 696,00 696,00
Viáticos y desplazamiento 18,10 126,00 126,00
Tabulación de la
información 35,00 243,60 243,60
Análisis de interpretación 200,00 1392,00 1392,00
Reporte 100,00 696,00 696,00
Honorarios 520,00 3619,20 3619,20
Otros gastos 72,00 501,12 501,12
TOTAL (Bs) 7988,72
Fuente: elaboración propia gerente comercial

[PLAN DE NEGOCIO]
2.12. PLAN DE MARKETING
2.12.1. ESTRATEGIA GENERICA
La estrategia que usara nuestra empresa será de la diferenciación, que se fundamenta en tener
características que sean percibidas como únicas en el mercado, esto se dará por medio de la
diversidad de la gama de productos, siendo una de las primeras empresas que tendrá su propia
línea de hamburguesas y salchichas, además que la diferenciación también se dará por el diseño y
características particulares que harán que el cliente se decline por el producto en el momento de
la compra.
Esta estrategia nos permitirá aislarnos de nuestros competidores y nos evita la necesidad de poner
nuestros productos a bajos costos.
2.12.2. IDENTIFICACIÓN DE LA ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
Cada empresa destaca aquellas diferencias que más atraen a su mercado meta y establece una
estrategia de posicionamiento localizada, que se llamará sencillamente posicionamiento y que se
define como sigue:
El posicionamiento consiste en diseñar la oferta de la empresa de modo que ocupe un lugar claro y
apreciado en la mente de los consumidores meta, debe decidir cuántas y cuales diferencias
destacar entre sus clientes. Esta se describe e ilustran a continuación para los productos
“ELBOCASO S.R.L”:
Tabla 2.15 estrategias de posicionamiento
CARACTERISTICA ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
DE ATRIBUTOS Puede anunciarse que los productos provienen de una de las

empresas que posee las mejor planta en cuanto a calidad,
producción, y preocupada por la salud y alimentación de los
consumidores.
DE USO Y APLICACIÓN Puede posicionarse para los consumidores que deseen tener
mejor calidad de vida, salud y servicios de calidad e higiénicos.
DE USUARIO Se anuncia como un producto innovador
DE COMPETENCIA Ninguna otra empresa elabora productos de este tipo
DE CALIDAD Y PRECIO Posicionarse como el “mejor valor” (mejor producto) por un

precio aceptable sin dejar de lado la calidad.
Elaboración propia – Gerente Comercial “ELBOCASO S. R. L

[PLAN DE NEGOCIO]
2.12.3. ESTRATEGIA PROPUESTA EN EL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

Esquema del ciclo de vida del producto y las estrategias utilizadas en cada periodo del mismo:
Tabla 2.16 ciclo de vida del producto
CARACTERISTICAS INTRODUCCIÓN CRECIMIENTO MADUREZ
ESTRATEGIA TOTAL Penetración del Desarrollo del Posicionamiento

mercado mercado defensivo
COSTOS Estables Ligeramente estable Declinantes
ESTRATEGIA DE Diferenciada Mejoramiento de los Diferenciada

PRODUCTO productos
ESTRATEGIA DE Más bajos Ligeramente alto Tendencia a bajar con

ASIGNACION DE PRECIOS el tiempo
ESTRATEGIA DE Directa Directa Directa

DISTRIBUCIÓN
ESTRATEGIA DE Conciencia de Preferencia de marca Lealtad a la marca

PROMOCIÓN categoría
Elaboración propia – Gerente Comercial “ELBOCASO S.R.L.”
2.12.4. PRODUCTO
La empresa se orienta a la producción de tres bienes: carne texturizada, hamburguesas y salchichas de soya,
tales que se ofrecerá en base a carne de soya con niveles de producción de alta calidad, no es
dañino para la salud y es aceptado por el paladar de las personas por el hecho de que su materia
prima se trata de un alimento rico en proteínas, y bajo en grasas.
Las características como sus niveles de calidad y su alto valor nutricional harán la diferenciación
del producto respecto a los que ofrece la competencia.
ELBOCASO S.R.L. Pondrá en marcha algunas estrategias para el producto como:
 Logo de la empresa en cada envase para garantizar su calidad.

 Sabor delicioso e incomparable a un precio accesible.
 Envases que llaman la atención por la combinación de colores estratégicos, como el
marrón que representa deseo de poseer y el negro asociado a distinción y elegancia.

[PLAN DE NEGOCIO]
2.12.5. MARCA
Nuestra marca viene dada por el nombre de la empresa que es “ELBOCASO S.R.L”, con el cual se
identificaran toda la línea de productos.
2.12.6. LOGO
El logo de la empresa fue diseñado acorde al producto estrella, cuya presentación de la empresa
es la siguiente:
ELBOCASO
2.12.7. SLOGAN
¡Disfruta de lo saludable con tus comidas favoritas !

[PLAN DE NEGOCIO]
2.12.8. EMPAQUE
2.12.8.1. Empaque carne de soya

[PLAN DE NEGOCIO]
2.12.8.2. Empaque de la Hamburguesa de soya
11 cm
11cm
7,5cm

[PLAN DE NEGOCIO]
2.12.8.3. Etiqueta de la salchicha de soya
ESTRATEGIA DE COLORES.- El color es una pieza clave en la imagen de marca, así que hay saber
cómo usarlos en nuestras estrategias, por lo cual cada uno de nuestros empaques llevan una
combinación de colores entre naranja y marrón, que significa:
Naranja.- Transmite energía combinada con diversión, que impacta a una amplia gama de
personas, tanto hombres como mujeres y está asociada con la salud y vitalidad. El color
naranja hace que un producto caro parezca más accesible.
Marrón.- que tiene el poder de transmitir deseos de poseer.
Además que el nombre está iluminado con destellos verdes que transmite la renovación y el
renacimiento, haciendo referencia a la naturaleza.
Se usó el color amarillo y blanco para las letras porque implican la promesa de un futuro
promisorio además que es muy eficaz para atraer la atención, por lo que se usó para resaltar
ciertos elementos importantes del diseño.
2.12.9. PRECIO
Se sabe que las decisiones de las empresas sobre sus precios afectarán directamente las
decisiones de las restantes, pero al ingresar como una marca nueva al mercado nacional no se
puede ejercer influencia sobre éste, por lo que para la venta del producto se toma como
referencia al precio de la competencia al que vende el consumidor en el caso de la carne de soya.
Para las hamburguesas y salchichas se podrán fijar los precios a los productos en base a la calidad
y la cantidad de la presentación, pero siendo estos menores a los de la competencia, ya que la
materia prima es de menor costo.
Los precios de los productos de “ELBOCASO S.R.L.” son:

[PLAN DE NEGOCIO]
Tabla 2.17 precios de cada producto
LISTA DE PRECIOS
PRODUCTO PRECIO
CARNE DE SOYA 9,74(Bs/caja)
HAMBURGUESAS DE SOYA 7,50(Bs/caja)
SALCHICHAS DE SOYA 10,44(Bs/sachet)
2.12.10. PLAZA
La distribución se realizara mediante agencias situadas en lugares estratégicos de cada uno de los
departamentos.
La atención a los distribuidores será prioritaria, ya que ellos harán que el producto llegue a los
mercados y cada punto de venta.
CANAL DE DISTRIBUCIÓN
Recaudación de Representantes de los

contactos supermercados y CONSUMIDORES
agencias
(Gerente general-
Gerente comercial) (Gerente comercial)
Elaboración propia - Gerente Comercial- ELBOCASO S.R.L
Análisis de la comercialización
El gerente general juntamente con el gerente comercial serán los encargados de realizar todos los
contactos necesarios para que el producto llegue a los consumidores. El gerente financiero
diseñara formas de recepción de pagos, de acuerdo a sus requerimientos de efectivo, de tal modo
que pueda realizar una negociación eficiente con los distribuidores y compradores.
2.12.11. PROMOCIÓN
Para hacer que el producto se haga conocido en el mercado se pondrá a disposición de los clientes
muestras del producto en los centros de distribución y comercialización, se utilizarán medios de
comunicación para brindar información del nuevo producto, así como también la presencia de
promotores de venta en ferias. La promoción será utilizada para resaltar las características que
ofrecen el producto respecto a la competencia, es decir, la calidad, sabor y valor nutricional.
[PLAN DE NEGOCIO]
Puesto que la propaganda no es suficiente al ingresar al mercado, una buena forma de atraer a los
consumidores es realizando rebajas en determinados meses, brindar productos complementarios
del producto propuesto como ser en fechas festivas como San Juan, etc. Y descuentos por cuestión
de cantidad para distribuidores, y algunas veces se harán promociones para los mismos
consumidores, por ejemplo en el envase de la hamburguesa, pudiendo ser un taper, con el
objetivo de estimular mayores volúmenes de compra.
2.12.12. PUBLICIDAD
La publicidad se hará mediante un comercial en televisión, y banners de tamaños considerables en
cada uno de los departamentos para captar la atención de los consumidores, además que se
tendrá una página web para informar a los clientes sobre los productos
Publicidad – televisiva
La televisión está omnipresente en todas las ciudades a las cuales queremos llegar, y los
telespectadores dedican un considerable número de horas a ver programas de televisión, y las
campañas publicitarias ocupan un lugar destacada al cual nos estableceremos para dar a conocer
cada uno de los productos de la línea “ELBOCASO S.R.L.”
En la actualidad la televisión e internet se posicionan como las plataformas de comunicación

donde las campañas publicitarias adquieren mayor protagonismo y pueden generar mayor
impacto en comparación a otros medios de comunicación. y haciendo uso de estas estrategias se
dará a conocer todas las características y beneficios de los productos. Se utilizara canales de
transmisión de las ciudades de La Paz, Cochabamba, Santa Cruz, Oruro, Potosí y Sucre en espacios
que tengas rating y que sean observados por toda la familia, esta publicidad será transmitida en
televisión por canales de mayor audiencia como ATB, PAT, BOLIVISIÓN, BOLIVIA TV y RED UNO.
Tabla 2.18 costo de publicidad
PUBLICIDAD TELEVISIVA
COSTO TIEMPO DEL DIFUSIONES COSTO COSTO

(Bs/seg) COMERCIAL(seg) POR DÍA (Bs/Mes) (Bs/Año)
ATB 73,00 13,00 2 37960,00 455520,00
BOLIVISIÓN 58,50 13,00 3 45630,00 547560,00
RED UNO 73,00 13,00 3 56940,00 683280,00
TOTAL 140530,00 1686360,00

[PLAN DE NEGOCIO]
Publicidad – Banners
El impacto de los anuncios es quizás un objetivo primordial e importante, evidentemente no todos

los medios pueden generar el mismo impacto que se desea, y por eso los anuncios depende del
medio por el cual es difundido, los banners llaman la atención impresionan y son recordados
asociados por la marca o el producto, mismo que se hará uso de este. Se colocaran los Banners de
publicidad en las calles más concurridas de las ciudades de La Paz, Cochabamba Santa Cruz, Oruro,
Potosí y Sucre, con un tamaño de 3 metros de alto y 2.8 metros de largo.
Tabla 2.19 costo de publicidad en banners
BANNERS DE PUBLICIDAD
DEPARTAMENTO COSTO UNIT CANTIDAD CICLOS O PERIODO COSTO TOTAL (Bs/año)
EL ALTO 350,00 3 3 veces al año 3150,00
LA PAZ 350,00 4 4 veces al año 5600,00
ORURO 350,00 2 2 veces al año 1400,00
COCHABAMBA 350,00 3 3 veces al año 3150,00
SANTA CRUZ 350,00 3 4 veces al año 4200,00
SUCRE 350,00 2 2 veces al año 1400,00
POTOSI 350,00 2 2 veces al año 1400,00
TOTAL 20300,00
Publicidad – Online
El internet sigue evolucionando, y cada día el mercado de la publicidad online sigue creciendo a
pasos agigantados, las personas pasan cada vez más tiempo conectadas a la red, y por ello el
internet se presenta como un medio de acceso directo para llegar a millones de personas.
2.12.13. COSTOS
El desarrollo, que significa la creación en sí de la página institucional o portal, como mínimo vale
300 dólares. El registro del dominio (www.elbocasosrl.com.bo, por ejemplo) vale entre 30 y 150
dólares. El costo de almacenamiento por el tamaño de la página esta por los 70$.

[PLAN DE NEGOCIO]
Tabla 2.20 costos publicidad online
PUBLICIDAD ONLINE
CREACIÓN COSTO ($) COSTO (Bs)
DESARROLLO 300,00 2088,00
REGISTRO DEL DOMINIO 30,00 208,80
ALMACENAMIENTO 70,00 487,20
TOTAL 400,00 2784,00

[PLAN DE NEGOCIO]
3. CAPITULO III
3.1. ANALISIS DE PRODUCCIÓN
3.1.1. ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN

3.1.1.1. MACROLOCALIZACIÓN
La macrolocalización cosiste en la selección de la región y zona geográfica y la demarcación del
lugar por va a funcionar el proyecto, cuyos factores localizaciones examinados y evaluados
presentan condiciones apropiados para la ubicación o sitio donde funcionara dicha planta. En esta
etapa de estudio los criterios predominantes son generalmente de tipo económico, social o
políticos.
Tabla 3.1 Descripción de los factores que serán evaluados
FACTORES DESCRIPCION
DISPONIBILIDAD DE Tener acceso a materia prima ya que este es un

MATERIA PRIMA recurso clave para el funcionamiento de dicha
planta.
TRANSPORTE Y VIAS DE sector que cuenta con vías que permitan la
ACCESO circulación de transporte, que facilitan el ingreso
y salida de los camiones
DISPONIBILIDAD DE Servicios básicos como agua, energía, internet.
SERVICIOS BASICOS disponible en todo tiempo para tener un buen
desempeño personal
DISPONIILIDAD DE MANO la confiabilidad , calidad y costo de mano de
DE OBRA obra ya que es parte del proceso productivo
SUPERFICIE tener una superficie de entrada y salida de

camiones , tener una área mínimo de 1700m2
Elaboración propia- Gerente de producción “ELBOCASO S.R.L.”
 Método cuantitativo por puntos
Este método consistirá en definir los principales factores determinantes de una localización para
asignarles valores ponderados de peso relativo, de acuerdo con la importancia que se le atribuyen.
El peso relativo, sobre la base de una suma igual uno.
Depende fuertemente del criterio y experiencia del evaluador, al comparar tres localizaciones
posibles de la ubicación de la planta, poniéndole alguna puntuación a los factores de la evaluación.
“ELBOCASO” SRL | CAPITULO III 54

[PLAN DE NEGOCIO]
Tabla 3.2 tabla de evaluación Localización
FACTORES PESO PARQUE WARNES CHIMORE

INDUSTRIAL
CALIF POND CALIF POND CALIF POND
DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA 0.3 5 1.5 4 1.2 4 1.2
TRANSPORTE Y VIAS DE ACCESO 0.25 5 1.25 4 1 3 0.75
DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS BÁSICOS 0.2 4 0.8 3 0.6 3 0.6
DISPONIILIDAD DE MANO DE OBRA 0.15 4 0.6 3 0.45 3 0.45
SUPERFICIE 0.1 3 0.3 5 0.5 5 0.5
1 4.45 3.75 3.5
Calificando con:
1 muy malo
2 malo
3 regular
4 bueno
5 muy bueno
 Parque industrial mejor ubicación
Atreves de este método se pudo ver que el mejor lugar de la ubicación de la planta será en el
parque industrial Santa Cruz, lugar que se encuentra a 57 min de ciudad
Teniendo ventajas como: Gran acceso de materias prima (grano de soya), mano de obra,
superficie, servicios básicos, transporte y vías de acceso. Además de que esta zona es zona donde
existen muchas empresas cosa que se puede instalar fácilmente.

[PLAN DE NEGOCIO]
3.1.1.1.1. Ubicación geográfica

La ubicación de la planta estará en parque industrial.
LUGAR DE UBICACION
LUGAR DE ACCESO DE EN LA PLANTA
MATERIA PRIMA
TERRENO DENTRO DEL

PARQUE INDUSTRIAL
CONTRUCCIÓN DE LA
EMPRESA “ÉLBOCASO S.R.L.”
INSTALACIÓN DE LAS DISTANCIA A LA CIUDAD

MAQUINARIAS DE SANTA CRUZ
Fuente: google heart
COSTO TERRENO 15000,00

[PLAN DE NEGOCIO]
Costo del terreno de 1700 m2 de área de 30 x 56 m, dentro del parque industrial, ubicado la parte
norte de esta.
3.1.1.2. MICROLOCALIZACION
La empresa “ELBOCASO S.R.L.” tendrá tres líneas de productos que se desea llevar a cabo tales
son:
3.1.1.2.1. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO CARNE DE SOYA
MP SOYA
ALMACENAJE DE
MP
TRANSPORTE
1
LIMPIEZA
1
DESCASCARADO
2
MP DE INSUMOS
1 TRANSPORTE
REEPCION E 1
INSPECCION DE
INSUMOS 3 PRENSADO -
EXTRACCION DE
TRANSPORTE 2 ACEITE
MOLIENDA
4
AMASADO
5
COCCION
6 DE
7 PESADO
8 EMBOLSADO

[PLAN DE NEGOCIO]
9 EMPAQUETADO
TRANSPORTE
3
ALMACEN
3.1.1.2.2. DESRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO SALCHICHA DE SOYA

[PLAN DE NEGOCIO]
3.1.1.2.3. DESRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO HAMBURGUESA DE SOYA
3.1.2. DISTRIBUCION DEL PROCESO PRODUCTIVO

3.1.2.1. CARNE DE SOYA O SOYA TEXTURIZADA
3.1.2.1.1. Recepción de materias primas
Se decepcionara la materia prima que es el grano de soya en un cuarto cerrado este con el piso de
cemento, que sea obscuro, y que no tenga acceso a la luz solar, una sola puerta y ninguna ventana.

[PLAN DE NEGOCIO]
 Limpieza
Se debe limpiar el grano traído de los productores, tanto este puede estar con tierra, sucio por la
cosecha o por el transporte traído, se realiza una limpieza para que no exista contaminación de los
productos siendo una principal operación para luego transcurrir para la elaboración de la carne de
soya.
 Descascarado
El grano de soya viene con cascara lo que es necesario separarlo para que exista un buen proceso
para dicha elaboración, esto se realiza en máquinas de pelado que solo se lo hace en minutos.
 Extracción de aceite
Esta operación es extraer todo el aceite que tiene el grano de soya ya que este es de 15%-16%,
este se lo puede realizar e una prensadora, para luego obtener solo una harina de soya pero esta
será humedecida.
 Molienda
Una vez pasando la soya después de la extracción de aceite se entra a una moledora donde se va
obtener una harina finamente molida, parecido a la harina de trigo que vamos consumiendo,
siendo este un proceso más rápido
 Amasado
Depuse que se tenga la harina de soya este directamente, asa la amasado donde se mezclara los
demás ingredientes además de una cantidad de agua, esto también se realiza en maquina
amasadora para ayudar en el proceso, este tiene que estar muy bien mezclado tanto con los
ingredientes como con la harina de soya para luego ser pasado al siguiente proceso.
 Cocción
La mezcla pasa por la extrusora, avanza por el barril, se calienta por la fricción y la energía de los
elementos que transfieren calor que se ponen en el perímetro del barril. Las altas presiones del
mecanismo de compresión permiten que la masa se caliente a 150-180ºC, y este rápido proceso
de “cocción a presión” transforma la masa en una “fusión termoplástica” saliendo de este de un
tamaño de 1cm de diámetro y 1cm de altura, proceso rápido de la masa ya tenida tiene que estar
no más de 30 segundos.
 Pesado
Se pesara una cantidad de 500 g de la soya texturizada ya salida de la cocción, se pesara en una
balanza, para que este en el punto o un poco más de contenido lo que el cliente espera para su
consumo.

[PLAN DE NEGOCIO]
Además que se realiza un control en esta operación, para verificar la consistencia de la carne de
soya, como también el peso que va a llegar hasta el consumidor final.
 Embolsado
En el embolsado como también en el caso de envases para su almacenamiento, se utilizan bolsas

con el borde soldables, y en parte de estirados en profundidad, se utilizan las que se unen con
adhesión o de otra manera, esto se puede utilizar a su buena capacidad de calor, preferentemente
el polietileno, es mejor envase de laminados mixtos no tan impermeables al oxígeno, se le hará de
500 g.
 Empaquetado
Después de estar embolsado el producto que es la carne soya, estar empaquetado, esta operación
loaran los operarios empaquetando cada bolsa.
 Almacenado
El almacenamiento de producto terminado es en un lugar seco, libre de cualquier contaminación,

este debe estar adecuadamente en una temperatura de ambiente, lugar obscuro donde no tenga
la llegada de la luz solar, para no dañar al producto.
3.1.2.2. HAMBURGUESA DE SOYA

 Hidratación de la carne
Se debe Poner la soja texturizada a que se hidrate, durante unos 10 minutos en agua muy
caliente. Escurrir el exceso en el caso que sea suficiente, hasta lograr una textura de una masa.
 Recepción e inspección de soya
Se decepcionara y controlara las condiciones de los insumos que serán comprados, para una
adecuada elaboración de la a ser las características, fecha de vencimientos
 Mezclado
El mezclado es un proceso fundamental para logar un buen producto, se añaden carne de la soya
ya remojada con los insumos necesarios para la elaboración, ingredientes que se va a tener cada
hamburguesa sellada, todo este en un tiempo adecuado ya que es base para lograr una masa bien
ligada y consistente, la masa es recomendable que no suba de 10 C. las maquinas usadas llamadas
mezcladoras.
Las mezcladoras en general constan de un depósito dentro de la cual giran en dirección contraria
de la rotación durante el trabajo, poseen además un mecanismo de volteo.
 Embutido

[PLAN DE NEGOCIO]
Independientemente de cómo se haya preparado la masa del producto ya sea en la solamente o

combinada en esta y después en la mezcladora, solo se mee a la embutidora para que este junta
fon la formadora.
 Formación
Después del llenado de la masa en el embutido, esta pasa por una maquina formadora de las
hamburguesas que serán de 10cm de diámetro y 0,8 cm de altura cada una con un peso de 150 g,
dándole esta la forma de una hamburguesa, siendo este para su fácil consumo del cliente a quien
llegara nuestro producto.
Es aquí donde también se lo hace un control, si la hamburguesa consta de las artríticas adecuadas
deja pasar hasta el empaquetado, si este sale mal formado, rápidamente se toma medidas para
subsanar, si solo es la formación es volver a poner a la embutidor para luego que se formen.
 Empaquetado en bolsas
En el envasado como también en el caso de envases para su almacenamiento, se utilizan bolsas

1 unidad.
 Congelado
Después del envasado de la hamburguesa en la unidad este deberá llevar a un congelador de -5 °C,
donde se tomara la formada de la hamburguesa congelado para luego este ser llevado al
empaquetado en cajas.
 Empaquetado en cajas
Se empaquetara en las cajas de 3 unidades de as hamburguesas ya formadas durante el proceso,

este tenga que estar cerrado muy bien, para luego para al almacenaje.
 Almacenado
Tanto las hamburguesa como también la salchicha deben almacenarse, en lugares en que la
humedad no sea muy alta a temperaturas de refrigeración a temperaturas de -1 a -5 °C, humedad
de 90 % , actividad de agua a 0.96 a 0.98 y oscuro de 60 lux.
3.1.2.3. SALCHICHA DESOYA

 Hidratación de la carne
Poner la soja texturizada a que se hidrate, durante unos 10 minutos, en agua y escurrir este si es
necesario, por unos 1520 min se debe llegar a humedecer.

[PLAN DE NEGOCIO]
 Mezclado
Mezclado es un proceso fundamental para logar un buen producto, se añaden carne de la soya ya
remojada con los insumos necesarios para la elaboración, ingredientes que se va a tener cada
hamburguesa sellada, todo este en un tiempo adecuado ya que es base para lograr una masa bien
ligada y consistente, la masa es recomendable que no suba de 10 C. las maquinas usadas llamadas
mezcladoras.
Las mezcladoras en general constan de un depósito dentro de la cual giran en dirección contraria
de la rotación durante el trabajo, poseen además un mecanismo de volteo.
 Embutido y atado
la masa lista debe ser pasada a la embutidora y proseguir así: se necesita la tripa celulósica
regenerada transparente calibre 22/ 84, se deja remojar en agua entre 60 a 70 °C por 20 minutos,
luego comenzar el proceso de embutido, se coloca en la boquilla de la embutidora, realizar este
proceso rápidamente para no perder las propiedades de la carne, tratando de no incorporar aire al
embutido por razones de presentación : de 10 unidades en sachet de un grosor 1.8cm de
diámetro, largo de 12 cm.
 Pre cocción
Se considera como una fase de tratamiento dérmico donde la soya tomara el proceso de una
aroma característico, con esto se puede mejorar el color de la masa, obtener el brillo en la parte
externa.
Además favorece la conservación de los alimentos , por impregnación de sustancias químicas

conservadoras del humo mediante una acción combinada , además de la cocción deshidratadora
ejercida en su superficie se lo debe hacer por unos 10-20 min a temperaturas de 50 hasta 75 C.
 Enfriado
Tiene por finalidad compactar el producto, evitar la separación de la grasa y evitar la sobre cocción
del producto, las salchichas se enfrían por inmersión en agua fría, el agua debe tener la mejor
calidad en cuanto a carga microbiana (mínima) en un tiempo de 10-15 min si es necesario.
 Control de la calidad
Se pesa la salchicha la cual se tendrá un peso de 50 g cada una, se observa que este no tenga
alguna roturas de la tripa sintética y o que todo el proceso de la elaboración haya salido bien.
 Embazado en plástico
En el envasado como también en el caso de envases para su almacenamiento, se utilizan bolsas


[PLAN DE NEGOCIO]
6 unidades.
 Almacenado
los embutidos escaldados deben almacenarse, en lugares en que la humedad no sea muy alta a
temperaturas de refrigeración a temperaturas de -1 a -5 °C, humedad de 90 % , actividad de agua
a 0.96 a 0.98 y oscuro de 60 lux.
3.2. MAQUINARIA Y EQUIPO

Tabla 3.3 MAQUINARIA PARA ELABORAR LA CARNE DE SOYA
CARNE DE SOYA
PRECIO($/unid) CANTIDAD PRECIO ($) PRECIO(Bs)

molienda 27.570,00 3 82.710,00 575.661,60
extrusora 35.300,00 3 105.900,00 737.064,00
prensadora 7.115,30 3 21.345,90 148.567,46
peladora 50.000,00 3 150.000,00 1.044.000,00
limpiadora 85.000,00 3 255.000,00 1.774.800,00
máquina de envasado 2.500,00 1 2.500,00 17.400,00
balanza 500,00 3 1.500,00 10.500,00
TOTAL 61.7455,90 4.280.093,06
Fuente : https://spanish.alibaba.com/product-gs/global.service-texturased-soya-meat-machinery
Tabla 3.4 MAQUINARIA PARA LA ELABORACION DE SALCHICHAS DE SOYA
SALCHICHA
PRECIOS
DESCRPCION $/unid CANTIDAD PRECIO $ PRECIO (Bs)
Embutidora EC-40 8.500,00 1 8.500,00 59.160,00
Mezcladora 10.000,00 3 30.000,00 278.400,00
cinta transportadora 1.500,00 1 1.500,00 10.440,00
cámara frigorífico 1.100,00 20 22.000,00 153.120,00
maquina envasador 4.500,00 1 4.500,00 31.320,00
76.500,00 532.440,00
Fuente : https://listado.mercadolibre.com.argentina

[PLAN DE NEGOCIO]
Tabla 3.5 MAQUINARIA PARA LA ELABORACION DE HAMBURGUESA DE SOYA
HAMBURGUESA
PRECIOS
DESCRPCION $/unid CANTIDAD PRECIO $ PRECIO (Bs)
Maquina formadora Marca: Gaser Modelo: R2000 10.000,00 1 10.000,00 69.600,00
cinta transportadora 1.500,00 1 1.500,00 10.440,00
Mezcladora 10.000,00 4 40.000,00 208.800,00
embutidora EC-20 4.000,00 1 4.000,00 27.840,00
maquina envasador 4.500,00 1 4.500,00 31.320,00
45.500,00 316.680,00
Fuente : http://www.solostocks.com/venta-productos/maquina-hamburguesas
Tabla 3.6 TOTAL MAQUINARIA PARA AGENCIAS
AGENCIAS
DESCRPCION PRECIOS UNITARIOS CANTIDAD PRECIO $ PRECIO (Bs)
FRIZER 862.07 24 20.689.65 6.000,00
Fuente : https://listado.mercadolibre.com.
TOTAL MAQUINARIA A UTILIZAR A DOLARES
TOTAL MAQUINA 760.145,55
Tabla 3.7 TOTAL DE TRANSPORTE
AQUILERES DE CAMIONES
TRABAJO QUE SE PRECIO PRECIO PRECIO TOTAL
DESCRIPCION REALIZA CANTIDAD MENSUAL ANUAL BS PRECIO $
TRANSPORTE DE
CAMIONES 3 6.960,00 20.880,00 250.560,00 36.000,00
MATERIA PRIMA
TRANPORTE DE
CAMIONES PRODUCTO 4 13.920,00 55.680,00 668.160,00 96.000,00
TERMINADO
TOTAL 918.720,00 132.000,00

[PLAN DE NEGOCIO]
Tabla 3.8 DESCRIPCION DE LAS MAQUINAS A UTILIZAR
CARNE DE SOYA
Descripción capacidad(kg/h) FOTO
Caída en kg/h:1000
Monofásico
Puerto :SHAGHAI
QINGDAG
Lugar de procedencia :
molienda Argentina
capacidad(kg/h))1000
Potencia:120KW
extrusora Industria de Rusia
capacidad(kg/h))1500
puerto: ONSDAQ
plazo de entrega : 15-30
días
monofásico
peladora potencia es de113 kW
Capacidad: 1000 kg /
hora
Puerto: Tianjin
Plazo de entrega es de
60 días después del pago
limpiadora
monofasico

[PLAN DE NEGOCIO]
capacidad en kg/h:1000
Monofásico
Puerto :SHAGHAI
QINGDAG
máquina de envasado China
Capacidad máxima :30kg

Entregues inmediata
balanza Lugar de procedencia
:China
Fuente: elaboración propia gerente de producción
Tabla 3.9 DESCRIPCION DE LAS MAQUINAS A UTILIZAR HAMBURGUESA

HAMBURGUESA
DESCRPCION CAPACIDAD (KG/H) FOTO
Industria: Argentina
Producción: 150-175
han/min
Funcionamiento
Neumático: 6kg/cm^2
Consumo aire: 100
L/min
Tensión 380 V
Intensidad: 16 A
Potencia: 100 w
Maquina formadora Frecuencia: 50 Hz
Marca: Gasera Modelo: Construida en acero
R2000 inoxidable

[PLAN DE NEGOCIO]
Es acero inoxidable
Plazo de entrega: de 7-
0 días después de la
orden
Puerto:
cinta transportadora Shanhai/Ningbo port
Capacidad en kg/h:200
Entrega inmediato
Lugar de procedencia:
china
55 kW
mezcladora
Capacidad kg/h :Hasta

2000
Puerto: Tianjin pot
Poencia:3KW
Monofásico
embutidora EC-20
Puerto :guanzhou
Capacidad:50-70 unid/
min
Monofásico
maquina envasador Industria : chino
automático pillow bga Construida en acero
hamburguesa inoxidable

[PLAN DE NEGOCIO]
Tabla 3.10 DESCRIPCION DE LAS MAQUINAS A UTILIZAR SALCHICHA

SALCHICHA
DESCRPCION CAPACIDAD (KG/H) FOTO
Capacidad kg /h :4000
Puerto: Tianjin pot
Plazo de pago después de
25 días después del pago
Embutidora EC-40 Potencia de 5.5KW
Industria de las Argentina

De tamaño de 1.7 *2,3 m
cámara frigorífico y con una altura de 2.2.m
capacidad en kg/h:1000
Monofásico
Puerto :SHAGHAI
QINGDAG
China
maquina envasador

[PLAN DE NEGOCIO]
3.3. CAPACIDAD TOTAL DE LA PLANTA

Al producir tres productos diferentes, en la “ELBOCASO S.R.L.” producirá por diferentes líneas de
proceso.
𝑘𝑔 𝑘𝑔
𝐶𝑃𝐿𝐴𝑁𝑇𝐴 = 40000 ( ⁄𝑑𝑖𝑎) − ((15% + 7%)) = 38054.29( ⁄𝑑𝑖𝑎)
𝑘𝑔
𝐶𝑃𝐿𝐴𝑁𝑇𝐴 = 11872938.48 ( ⁄𝑎ñ𝑜 )
 Carne de soya
𝑘𝑔 𝑘𝑔
𝐶𝐶𝐴𝑅𝑁𝐸𝐸 𝐷𝐸 𝑆𝑂𝑌𝐴 = 16000 ( ⁄𝑑𝑖𝑎) − ((15% + 7%)) = 15188.144( ⁄𝑑𝑖𝑎)
𝐶𝐶𝐴𝑅𝑁𝐸𝐸 𝐷𝐸 𝑆𝑂𝑌𝐴 = 30376(𝑢𝑛𝑖𝑑⁄𝑑𝑖𝑎) ∗ 26(𝑑𝑖𝑎⁄𝑚𝑒𝑠) ∗ 12(𝑚𝑒𝑠⁄𝑎ñ𝑜)
𝐶𝐶𝐴𝑅𝑁𝐸𝐸 𝐷𝐸 𝑆𝑂𝑌𝐴 = 789783(𝑢𝑛𝑖𝑑⁄𝑎ñ𝑜 )
Se carne de soya tendrá un peso de 500 g la unidad, estar embolsado y empaquetado.
 Hamburguesa de soya
𝑘𝑔 𝑘𝑔
𝐶𝐻𝐴𝑀𝐵𝑈𝑅𝐺𝑈𝐸𝑆𝐴 𝐷𝐸 𝑆𝑂𝑌𝐴 = 16000 ( ⁄𝑑𝑖𝑎) − ((15% + 7%)) = 15188.144( ⁄𝑑𝑖𝑎)
𝐶𝐻𝐴𝑀𝐵𝑈𝑅𝐺𝑈𝐸𝑆𝐴 𝐷𝐸 𝑆𝑂𝑌𝐴 = 33596(𝑢𝑛𝑖𝑑⁄𝑑𝑖𝑎) ∗ 26(𝑑𝑖𝑎⁄𝑚𝑒𝑠) ∗ 12(𝑚𝑒𝑠⁄𝑎ñ𝑜)
𝐶𝐻𝐴𝑀𝐵𝑈𝑅𝐺𝑈𝐸𝑆𝐴 𝐷𝐸 𝑆𝑂𝑌𝐴 = 873496(𝑢𝑛𝑖𝑑⁄𝑎ñ𝑜 )
La hamburguesa tendrá una presentación de en cajas de tres unidades, cada unidad tendrá un
peso de 150 g.
 Salchicha de soya
𝑘𝑔 𝑘𝑔
𝐶𝑆𝐴𝐿𝐶𝐻𝐼𝐶𝐻𝐴 𝐷𝐸 𝑆𝑂𝑌𝐴 = 8379 ( ⁄𝑑𝑖𝑎) − ((15% + 7%)) = 8,378( ⁄𝑑𝑖𝑎)

[PLAN DE NEGOCIO]
𝐶𝑆𝐴𝐿𝐶𝐻𝐼𝐶𝐻𝐴 𝐷𝐸 𝑆𝑂𝑌𝐴 = 16756(𝑢𝑛𝑖𝑑⁄𝑑𝑖𝑎) ∗ 26(𝑑𝑖𝑎⁄𝑚𝑒𝑠) ∗ 12(𝑚𝑒𝑠⁄𝑎𝑛𝑜)
𝐶𝑆𝐴𝐿𝐶𝐻𝐼𝐶𝐻𝐴 𝐷𝐸 𝑆𝑂𝑌𝐴 = 435656(𝑢𝑛𝑖𝑑⁄𝑎ñ𝑜 )
La salchicha tendrá un peso de 50 g la unidad, estará presentada de 10 unidades para su venta.
PRODUCIDOS.
No logrando cumplir con la demanda establecida , solo llegando:
 Carne de soya =29.24%

 Hanburguesa de soya= 46.51%
 Salchichas de soya=100%
Todo esto debido a las capacidades de las maquinas, solo cumpliendo con la demanda total las
salchichas.
 CANTIDAD DE SOYA QUE SE NECESITARA
La empresa necesita 40000kg/dia del grano de soya, anual necesitamos de 12480,000 (Kg/anual).
Bolivia produce 2.2 millones de toneladas de soya la cual se exporta 600,000tn. Quedadndo soya
en Bolivia de( 1600,000 tn/ano ).
12480(𝑇𝑛⁄𝑎ñ𝑜)
𝐶𝑂𝑁𝑆𝑈𝑀𝑂 = × 100%
1600,000(𝑇𝑛⁄𝑎ñ𝑜
𝐶𝑂𝑁𝑆𝑈𝑀𝑂 = 0.78%
Vamos a poder comprar soya, esta cantidad, porque lo demás está destinada ya a otra empresa.
En el proceso productivo se va tener 15% del grano de soya es de aceite,
Subproducto que comercializaremos en bruto
ACEITE DE SOYA
1.872.000 599.040,00
Kg/año $/ año
Se venderá este subproducto aun 2.2 (Bs/ kg) =0.31 ($/kg)
3.3.1. COSTO DE PRODUCCION

 Carne de soya: 6,00 Bs/kilogramo
 Hamburguesa de soya: 1,40 Bs/unidad
 Salchicha de soya: 0,79 Bs/unidad

[PLAN DE NEGOCIO]
3.4. MATERIALES E INSUMOS

Los insumos que se va a tener dentro cada proceso productivo es de:
Tabla 3.11 precios de insumos para la carne de soya
CARNE DE SOYA
CANTIDAD CANTIDAD A PRECIO TOTAL PRECIO SUS
DESCRIPCION KG PRECIO PREPARAR (Bs) ANUAL
NIACINA - VITMINA
B3 0.03 0,1 15188.14 1.518,814 5.673,73
GRANO DE SOYA 1 KG 2,70 15188.14 41.069,19 153.419,39
CALCIO 0.04 0,7 15188.14 10.631,70 39.716,12
FOSFORO 0.05 0,0022 15188.14 33,41 124,82
SODIO 0.08 0,78 15188.14 11.846,75 44.255,10
POTASIO 0.02 0,0033 15188.14 50,12 187,23
VITAMINAS B9 0.04 0,84 15188.14 12.758,04 47.659,34
MANGANESO 0.01 0,0042 15188.14 63,79 238,30
76453,01 285.600,32
Fuente: http://www.indexmundi.com/es/precios-de-mercado/?mercancia=soja&meses=300
Tabla 3.12 precios de insumos para la hamburguesa
HAMBURGUESA
CANTIDAD PRECIO
DESCRIPCION KG PRECIO CANTIDAD TOTAL PRECIO $ ANUAL
CARNE DE SOYA 1 6 15188.14 91.128.86 340.423,92
AGUA 235 ml 1 15188.14 15.188.14 56.737,32
ESTABILIZANTE DE COLOR E 375 0.03 0.5 15188.14 7.594.07 28.368,66
HARINA 0.4 0.24 15188.14 3.645.15 13.616,96
SAL 0.31 0.3 15188.14 4.556.44 17.021,19
CONDIMENTOS PARA HAMBURGUESA 0.023 0.2 15188.14 3.037.62 11.347,46
BENZOATO DE SODIO 0.05 0.38 15188.14 5.771.49 21.560,18
ACIDO BENZOICO 0.05 0.26 15188.14 3.948.92 14.751,70
AJO 0.2 15188.14 3.037.63 11.347,46
137.908,35 515.174,86

[PLAN DE NEGOCIO]
Tabla 3.13 precio de insumos para la salchicha
SACHICHAS
CANTIDAD O CANTIDAD
DESCRIPCION PRECIO
PESO EN KG A USAR DIA PRECIO TOTAL PRECIO $
CARNE DE SOYA 1 kg 6 8.378 50.268 187.782,75
SAL 15 g 0.1 8.378 837,8 37.556,55
SABORIZANTES 10 g 8.378 0 0
ACIDO FOLICO VITAMINA B9 4g 0.84 8.378 7.037,52 315.475,03
COLORANTES 5g 0.1 8.378 837,80 37.556,55
SORBATO DE POTASIO 1g 0.03 8.378 276,47 12.393,66
ALMIDON 20g 0.09 8.378 812,66 36.429,85
BENZOATO DE SODIO 5g 0.38 8.378 3.183,64 142.714,89
ACIDO BENZOICO 5g 0.26 8.378 2.178,28 97.647,03
TRIPA CELULOICA 1kg 7.00 8.378 58.646 2.628.958,62
TOTAL 124.078,18 3.496.514,96
TOTAL MATERIA PRIMA 4297290,15 $
3.5. MANO DE OBRA

Para el requerimiento del personal, se evaluara en el proceso y cada operario, su trabajo en las
tres líneas de producción.
𝑄
𝑁𝑂𝐵𝑅𝐸𝑅𝑂 =
𝐶𝑂𝐵
𝐶𝑂𝐵𝑅 = (8(ℎ𝑟⁄𝑑𝑖𝑎 − 𝑡𝑢𝑟) × 2𝑡𝑢𝑟𝑛 × 12(𝑚𝑒𝑠⁄𝑎ñ𝑜) × 26(𝑑𝑖𝑎𝑠⁄𝑚𝑒𝑠) − (5(𝑑𝑖𝑎⁄𝑎ñ𝑜 ))*0.9
𝐶𝑂𝐵𝑅 = 4456.8(ℎ𝑟/𝑎ñ𝑜)
𝑁𝑂𝐵𝑅𝐸𝑅𝑂 = 44 𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠
Tabla 3.14 número de operarios necesarios para la elaboración de la carne de soya
CARNE DE SOYA
DESCRPCION MAQINARA OPERARIOS
LIMPIEZA LIMPIADORA 1
PELADO PELADORA 1
PRENSADO PRENSADORA 1
MOLIENDA MOLIENDA 3
COCCION ESTRUSADO 2
ENVASADO ENVASADORA 2
10

[PLAN DE NEGOCIO]
HAMBURGUESA DE SOYA
PARA CARNE DE SOYA 8
MEZCLADO mezcladora 2
EMBUTIDO embutidora EC-20 2
Maquina formadora Marca:
HFORMADO Gasera Modelo: R2000 1
EMVASADO maquina envasador 1
EMPAQUETADO 4
TOTAL 18
SALCHICHAS DE SOYA
PARA CARNE DE SOYA 8
MEZCLADO mezcladora 2
EMBUTIDO embutidora EC-40 2
PRECOCCION 2
EMVASADO maquina envasador 2
TOTAL 16
3.6. INFRAESTRUCTURA
Las necesidades de espacio y la obra física que se va a tener, en función a la elaboración de los tres
productos será de:
 Terreno de 1700 m2 donde será la instalación de la planta de 30 de ancho y de largo es de

56 m.
 Galpón, donde se realizara el producto será la construcción de 600 m 2, de una altura de 5
m, lugar donde estará situado las maquinarias.
 Se construirá con oficinas 5 que estará fuera del proceso productivo, de 2.3 m de altura y
4m2 de la superficie.
 Galpón de 7m por 7m, con una atura de 2.5, donde se decepcionara la materia prima,
soya.
Todo esto de color blanco, con cerámicas hasta una altura de 1,7 m2, todo esto por
tratarse de productos alimenticios.
 Galpón de 7 m por 5 m, también de alta de 2.5 lugar donde se tenga estará instalada las
cámaras frigoríficas, para la recepción de productos terminados...

[PLAN DE NEGOCIO]
3.6.1. PLANOS
3.6.2. COSTOS DE INFRAESTRUCTURA

Tabla 3.17 cantidad y costos para la construcción de la planta
Nº Descripción Un. Cantidad Unitario Parcial (Bs)

1 TRAZADO Y REPLANTEO m² 600.00 25.92 15,552.00
2 EXCAVACION MANUAL SUELO SEMIDURO m³ 128.00 55.54 7,109.12
3 SOBRECIMIENTO DE Ha M3 11.00 3,997.76 43,975.36
4 MURO DE LADRILLO GAMBOTE m² 484.00 334.90 162,091.60
7 PISO DE CEMENTO m² 600.00 169.14 101,484.00
8 CONTRAPISO DE CEMENTO m² 600.00 141.70 85,020.00
9 PISO DE CERAMICA m² 600.00 252.76 151,656.00
10 ZOCALO DE CERAMICA ML 110.00 51.39 5,652.90
11 CIELO FALSO m² 600.00 403.32 241,992.00
12 PINTURA INTERIOR LATEX m² 484.00 55.54 26,881.36
13 PUERTA DE MADERA m² 48.00 1,923.40 92,323.20
14 VENTANA DE ALUMINIO m² 18.00 641.34 11,544.12
15 CUBIERTA DE TEJA m² 600.00 554.08 332,448.00
16 TENDIDO DE CABLE AWG N° 12 (TOMACORRIENTES) ML 254.98 16.93 4,316.81
17 TOMA CORRIENTES DOBLE (ACCEORIOS) Pza. 10.00 92.75 927.50

[PLAN DE NEGOCIO]
18 CAJA DE CONECCION (ACCESORIOS) Pza. 15.00 84.02 1,260.30

19 TENDIDO DE CABLE AWG N° 14 (LUMINARIAS) ML 147.34 14.43 2,126.12
20 INTERRUPTOR (ACCESORIOS) Pza. 4.00 66.30 265.20
21 CAJA DE CONECCIONES Pza. 7.00 84.02 588.14
22 LUMINARIAS 2X40W Pza. 14.00 333.50 4,669.00
23 ZAPATAS m³ 18.43 4,428.61 81,619.28
24 COLUMNAS m³ 12.00 5,639.45 67,673.40
25 VIGAS m³ 13.75 5,404.32 74,309.40
Total presupuesto: 1,515,484.81
Tabla 3.18 costos para la construcción de la planta
DESCRIPCION BS $
Galpón con obra fina para
GALPON DE 7*5 27.000,00 3.879,31
productos terminados
lugar sin obra fina , puesto

GALPON 7*7 15.900,00 2.284,48
que es para materia prima
3.6.3. OFICINAS
Tabla 3.19 cantidad y costos para el equipamiento de oficinas
N Descripción Unid Cantida Unitario Parcial

º . d (Bs)
1 TRAZADO Y REPLANTEO m² 80.00 25.92 2,073.60
2 EXCAVACION MANUAL SUELO SEMIDURO m³ 27.00 55.54 1,499.58
3 SOBRECIMIENTO DE Ha M3 4.80 3,997.7 19,189.25
6
4 MURO DE LADRILLO GAMBOTE m² 162.75 334.90 54,504.98
7 PISO DE CEMENTO m² 80.00 169.14 13,531.20
8 CONTRAPISO DE CEMENTO m² 80.00 141.70 11,336.00
9 PISO DE CERAMICA m² 80.00 252.76 20,220.80
10 ZOCALO DE CERAMICA ML 80.00 51.39 4,111.20
11 CIELO FALSO m² 80.00 403.32 32,265.60
12 PINTURA INTERIOR LATEX m² 162.75 55.54 9,039.14
13 PUERTA DE MADERA m² 18.00 1,923.4 34,621.20
0
14 VENTANA DE ALUMINIO m² 11.25 641.34 7,215.08
15 CUBIERTA DE TEJA m² 80.00 554.08 44,326.40
[PLAN DE NEGOCIO]
16 TENDIDO DE CABLE AWG N° 12 ML 60.00 16.93 1,015.80

(TOMACORRIENTES)
17 TOMA CORRIENTES DOBLE (ACCEORIOS) Pza. 10.00 92.75 927.50
18 CAJA DE CONECCION (ACCESORIOS) Pza. 1.00 84.02 84.02
19 TENDIDO DE CABLE AWG N° 14 (LUMINARIAS) ML 60.00 14.43 865.80
20 INTERRUPTOR (ACCESORIOS) Pza. 1.00 66.30 66.30
22 LUMINARIAS 2X40W Pza. 5.00 333.50 1,667.50
21 ZAPATAS m³ 2.30 4,428.6 10,185.80
1
22 COLUMNAS m³ 1.25 5,639.4 7,049.31
5
23 VIGAS m³ 2.88 5,404.3 15,564.44
2
Total presupuesto: 291,360.4
9
3.6.4. MOVILIARIO A UTILIZAR

Mobiliario que se utilizaran tanto en las agencias como también dentro de la planta.
Tabla 3.20 cantidad y costos para el mobiliario
MOBILIARIO
PRECIO UNI PRECIO
DESCRPCION CANTIDAD $ TOTAL
ESCRITORIO 14 80,00 1.120,00
IMPRESORAS 2 150,00 300,00
COMPUTADORAS 5 1000,00 5.000,00
SILLAS 30 10,00 300,00
MESAS 12 25,00 300,00
OTROS
MATERIALES 1 100,00 100,00
TELEFONO 12 80,00 960,00
ESTANTE 11 50,00 550,00
8.630,00
3.7. MEDIDAS DE SEGURIDAD E INOCUIDAD.

Las medidas que se debe tomar por el procesamiento para la elaboración de los productos que se
producir en la empresa se debe tomar en cuenta de:
3.7.1. Salud del personal

Está directamente relacionado con el producto, será mejor recomendable controles
microbiológicos, examen de salud a las personas que están en contacto con el producto.

[PLAN DE NEGOCIO]
3.7.2. Higiene de operarios y supervisores

Se debe tener mucho cuidado en el manejo de la planta, normas que se deben cumplir al ingreso
de la planta, es importante el uso de: guardapolvos, gorros para el cubrimiento del cabello,
barbijo, guantes, todo esto para evitar la contaminación de los alimentos a producir.
Tabla 3.21 costo y cantidades de equipo de protección personal
IMPLEMENTACION DE EPPS AL PERSONAL

PRECIO PRECIO PRECIO
DESCRIPCION CANTIDAD CANTIDAD OP PRECIO $
UNITRIO TOTAL TOTAL
GUANTES 1,00 312 312 44 13728,00 1.972,41
BARBIJJO 2,00 312 624 44 27456,00 3.944,83
GORROS 15,00 2 30 44 1320,00 189,66
MANDILES 30,00 2 60 44 2640,00 379,31
MANGAS 20,00 2 40 44 1760,00 252,87
6.739,08
3.7.3. Implementos de trabajo

Tanto los que se usan para la producción, como lavadores, que se tiene que estar en las
instalaciones adecuadas.
3.7.4. Limpieza y saneamiento de la planta

Programa de limpieza de la planta para obtener está en condiciones limpias y adecuadas para el
proceso de la elaboración de los productos, esta limpieza se debe realizar tanto a la
infraestructura, materiales usados y maquinarias para que no exista una contaminación.
3.7.5. Control de plagas

Control adecuado de las plagas , roedores e insectos que pueden entrar estar en la planta, esto
todo ocasionar mucha contaminación hacia los productos , lo cual es mejor que se le haga una
revisión cada vez par que no exista estos.
3.8. DISTRIBUCION DE AGENCIAS

Para facilitar la distribución de nuestros productos, se establecerán agencias en parte del país, sin
tomar en cuenta a tres departamentos tales como Tarija, Beni y Pando, donde estas agencias
contara con un gerente comercial, que se encargar de la distribución del producto a otras tiendas,
o supermercados.
Al observar la demanda que se tendrá por los distintos departamentos, se distribuye en número
de agencias que se tendrá:

[PLAN DE NEGOCIO]
Tabla 3.22 costos de agencias en los diferentes departamentos
PRECIO PRECIO
AGENCIA
CUIDADES MENSUA ANNUAL
S
DIRECCION L$ $
Avenida pirahi entre 2y 3 anillo , entrando por
SANTA CRUZ 1 450,00 5400,00
el supermercado a media cuadra
lisimaco Gutiérrez, entre av. 20 de octubre y
LA PAZ 1 420,00 5040,00
Sánchez lima .
AL ALTO 1 AV 6 de marzo 320,00 3840,00
ORURO 1 la 6 de octubre Oblitas y lira (lado asilo) 285,00 3420,00
POTOSI 1 Cerca del mercado Uyuni 200,00 2400,00
COCHABAMB
1 zona céntrica en inmediaciones de la cancha 350,00 4200,00
A
Haití a pocos pasos de la avenida ostria
SUCRE 1 250,00 3000,00
Gutiérrez
27300,0
0

[PLAN DE NEGOCIO]
4. Capítulo IV
4.1. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA
La organización administrativa ayuda a estructurar las relaciones humanas dentro de la empresa,

en esta estructura se detallan las funciones, niveles y actividades de las personas que conforman
dicha organización para alcanzar los objetivos establecidos, para esto se crea unidades
administrativas las mismas que muestran los diferentes niveles jerárquicos y sus respectivas
funciones y como estas unidades están relacionadas.
4.1.1. Estructura orgánica
Una estructura orgánica debe diseñarse para determinar quién realizara cuales tareas y quien será
responsable de que resultados; para eliminar los obstáculos al desempeño que resultan de la
confusión e incertidumbre respecto de la asignación de actividades, y para tender redes de toma
de decisiones y comunicación que respondan y sirvan de apoyo a los objetivos empresariales
La gran mayoría de empresas cuentan en forma implícita o explícita con ciertos niveles de
jerarquías y atribuciones asignadas a los miembros o componentes de la misma.
Por lo que se puede determinar que la estructura organizativa de una empresa es el esquema de
jerarquización y división de las funciones componentes de la misma .
4.2. ORGANIGRAMA
“ELBOCASO” SRL | Capítulo IV 80

GERENTE GENERAL
Secretaria Asesor legal
Gerente Gerente Gerente de Gerencia de

financiero administrativo producción comercialización
Encargado de la
Jefe del dpto de Jefe del dpto de Jefe del dpto de Jefe del dpto de Jefe del dpto de Jefe del dpto de Jefe del dpto de Jefe del dpto de
seguridad
contabilidad compras talentos humanos producción mantenimiento control de calidad ventas marketing
Industrial
Personal del Personal de

Personal de Personal de Personal de Personal de
Contador dpto de talentos Operarios control de Vendedores
contabilidad compras mantenimiento marketing
humanos calidad
Portero
Personal de
limpieza
[PLAN DE NEGOCIO]
4.2.1. Plan de organización en recursos humanos
El recurso más valioso para una organización o una empresa es su capital humano. Por eso
es tan importante, ya desde el inicio, contar con un buen plan de talentos humanos. La tecnología
y los equipos ayudan a mejorar en los procesos, ganar eficiencia y reducir costes; pero son los
trabajadores los que aportan ideas, habilidades, experiencia y son la clave para el desarrollo de
cualquier estrategia.
La base previa para la elaboración de un plan de talentos humanos se centra en dos puntos:
 Planificación del personal necesario

 Definición concreta de cada puesto de trabajo, estudiando qué tipo de profesionales se
necesitan y que contrato es el más adecuado para cada puesto.
4.2.1.1. Personal Requerido.
El personal requerido para el óptimo funcionamiento de la empresa se presenta en la siguiente

tabla:
Tabla 4.1 personal requerido
DENOMINACIÓN DEL CARGO NÚMERO DE PERSONAS EN EL

CARGO
Gerente general 1
Secretaria 1
Asesor legal 1
Gerente financiero 1
Contador 1
Jefe del departamento de contabilidad 1
Personal de contabilidad 3
Gerente administrativo 1
Jefe del departamento de talentos humanos 1
Personal del departamento de talentos 2
humanos
Jefe del departamento de compras 1
Personal del departamento de compras 2
Gerente de producción 1
Jefe del departamento de producción 1
Operarios 44
Jefe del departamento de mantenimiento 1

[PLAN DE NEGOCIO]
Personal de mantenimiento 5
Jefe del departamento de control de calidad 1
Personal del departamento de control de 2
calidad
Encargado de la seguridad Industrial 1
Gerencia de comercialización 1
Jefe del departamento de ventas 1
Vendedores 14
Jefe del departamento de marketing 1
Personal del departamento de marketing 2
Portero 2
Personal de limpieza 6
TOTAL 99
Fuente: elaboración propia, gerente administrativo
 Niveles jerárquicos de los cargos
Según la naturaleza general de las funciones, y los requisitos exigidos para su desempeño, los
cargos se clasifican en los siguientes niveles jerárquicos:
 Nivel directivo:
Son los cargos de la alta dirección que cumplen las funciones de formular y plantear las políticas
institucionales, planes, programas y proyectos.
 Nivel asesor:
Agrupa los cargos cuyas funciones consisten en asistir, proponer y asesorar al nivel directivo.
 Nivel ejecutivo:
Comprende los cargos de la dirección, jefatura, evaluación y control de las dependencias internas,
encargadas de ejecutar y desarrollar las políticas, planes programas y proyectos.
 Nivel profesional:
Agrupa los cargos cuya naturaleza demanda la ejecución y aplicación de los conocimientos
propios de cualquier carrera profesional, diferente a la técnica profesional y tecnológica,
reconocida por la ley. Adicionalmente y según la complejidad y requisitos exigidos por el cargo, le
puedan asignar funciones de coordinación, supervisión y/o control de dependencias internas.
 Nivel técnico:
Comprende los cargos cuyas funciones exigen el desarrollo de procesos y procedimientos en

labores técnicas misionales y de apoyo. Es el nivel que se encarga de realiza r el producto.
[PLAN DE NEGOCIO]
 Nivel asistencial:
Comprende los cargos cuyas funciones implican el ejercicio de actividades de apoyo.
Tabla 4.2 descripción general de cargos en la empresa
NIVEL CARGO
 Gerente general
 Gerente financiero
DIRECTIVO  Gerente administrativo
 Gerente de producción
 Gerencia de comercialización
ASESOR  Asesor legal
 Jefe del departamento de contabilidad
 Jefe del departamento de talentos humanos
 Jefe del departamento de compras
 Jefe del departamento de producción
EJECUTIVO
 Jefe del departamento de mantenimiento
 Jefe del departamento de control de calidad
 Jefe del departamento de ventas
 Jefe del departamento de marketing
 Contador
 Personal de contabilidad
 Personal del departamento de talentos humanos
 Personal de compras
PROFESIONAL
 Personal de control de calidad
 Personal de mantenimiento
 Vendedores
 Personal de marketing
TÉCNICO  Operarios
 Secretaria
ASISTENCIAL  Portero
 Personal de limpieza
Fuente: elaboración propia, gerente administrativo
 Personal con contrato eventual
Se contratara eventualmente a dos capacitadores para que vengan del país y/o empresa de donde
se adquirió las maquinarias, para que den capacitación practica a todo el personal de la parte de
producción sobre: el instalado y encendido de la máquina, el manejo de la máquina y
mantenimiento de la máquina.

[PLAN DE NEGOCIO]
Tomando en cuenta su sueldo, alimentación y hospedaje se pagara 40.000,00[BOB/mes] por

capacitador
Se necesitará dos capacitadores debido a un equipo está siendo traído de China y otro de Rusia.
Sobre el equipo traído de Argentina no hay mucho problema ya que contamos con personal que
en el caso necesario controlan el idioma inglés..

[PLAN DE NEGOCIO]
5. CAPITULO V
5.1. ESTUDIO FINANCIERO
En este capítulo se hará un análisis económico financiero a través de un estudio o evaluación

proyectada a 15 años, donde se realiza un estudio de ingresos y egresos monetarios para
determinar si es o no factible el plan de negocios de la elaboración y comercialización de “CARNE
DE SOYA”.
Para lo cual primeramente se recaudó la demanda estimada, costos, gastos, que se requiere para
implementar esta planta de alimentos de los distintos departamentos como ser comercialización,
producción y administración los cuales nos dieron de resultado:
Tabla 5.1 INVERSION NECESARIA
ITEM MONTO (USD)

INVERSION EN ADMINISTRATIVO 191.009,93
REGISTRO EN FUNDEMPRESA 136,50
AFILIACIÓN A LA CAJA NACIONAL DE SALUD 190.000,00
REGISTRO COMO EMPLEADOR AL
80,00
MINISTERIO DE TRABAJO
FORMULARIOS DE CNS 793,43
MANO DE OBRA 80.000,00
EVENTUAL (solo se le pagara el primer año) 80.000,00
ESTUDIO DE MERCADOS 1.147,80
MAQUINARÍA 760.145,56
COSTO TERRENO 15.000,00
GALPON DE 7*5 PRODUCTOS TERMINADOS 3.879,31
GALPON 7*7 MATERIA PRIMA 2.284,48
GALPON DE PRODUCCIÓN 217.742,07
OFICINAS 41.862,14
ESCRITORIO 1.120,00
IMPRESORAS 300,00
COMPUTADORAS 5.000,00
SILLAS 300,00
MESAS 300,00
OTROSMTERILES 100,00
TELEFONO 960,00
ESTANTE 550,00
TOTAL 1.321.701,30
Fuente: elaboración propia, gerente financiero
“ELBOCASO” SRL | CAPITULO V 5

[PLAN DE NEGOCIO]
Para la cual es necesaria utilizar la inversión de AMVS, ROVS, además de los 20 inversionistas y
préstamos bancarios:
Tabla 5.2 préstamos bancarios

DESCRIPCIÓN MONTO (USD)
OMVS 250.000,00
INVERSIONISTA AMVS 100.000,00
INVERSIONISTA ROVS 50.000,00
OTROS INVERSIONISTAS (20) 200.000,00
PRESTAMO BANCARIO 721.701,30
TOTAL 1.321.701,30
Debido a que los inversionistas y los préstamos del banco esperan un interés de recompensa se
desarrolló un plan de pagos a todos en 10 años y con cuota constante.
𝑖 ∗ (1 + 𝑖)𝑛
𝐶=𝑃∗
(1 + 𝑖)𝑛 − 1
Donde:
C: Valor de la cuota
P: Monto de prestamo
i: Tasa de interes
n: n° de cuotas
tabla 5.3 Plan de pagos AMVS
INVERSIONISTA AMVS
8%ANUAL
PERIODO SALDO INICIAL INTERES CUOTA AMORTIZACIÓN SALDO FINAL
1 $b 100.000,00 $b 8.000,00 $b 14.902,95 $b 6.902,95 $b 93.097,05
2 $b 93.097,05 $b 7.447,76 $b 14.902,95 $b 7.455,18 $b 85.641,87
3 $b 85.641,87 $b 6.851,35 $b 14.902,95 $b 8.051,60 $b 77.590,27
4 $b 77.590,27 $b 6.207,22 $b 14.902,95 $b 8.695,73 $b 68.894,54
5 $b 68.894,54 $b 5.511,56 $b 14.902,95 $b 9.391,39 $b 59.503,15
6 $b 59.503,15 $b 4.760,25 $b 14.902,95 $b 10.142,70 $b 49.360,46
7 $b 49.360,46 $b 3.948,84 $b 14.902,95 $b 10.954,11 $b 38.406,34
8 $b 38.406,34 $b 3.072,51 $b 14.902,95 $b 11.830,44 $b 26.575,90
9 $b 26.575,90 $b 2.126,07 $b 14.902,95 $b 12.776,88 $b 13.799,03
10 $b 13.799,03 $b 1.103,92 $b 14.902,95 $b 13.799,03 $b 0,00

[PLAN DE NEGOCIO]
Tabla 5.4 Plan de pagos ROVS
INVERSIONISTA ROVS
8%ANUAL
1 $b 50.000,00 $b 4.000,00 $b 7.451,47 $b 3.451,47 $b 46.548,53
2 $b 46.548,53 $b 3.723,88 $b 7.451,47 $b 3.727,59 $b 42.820,93
3 $b 42.820,93 $b 3.425,67 $b 7.451,47 $b 4.025,80 $b 38.795,13
4 $b 38.795,13 $b 3.103,61 $b 7.451,47 $b 4.347,86 $b 34.447,27
5 $b 34.447,27 $b 2.755,78 $b 7.451,47 $b 4.695,69 $b 29.751,58
6 $b 29.751,58 $b 2.380,13 $b 7.451,47 $b 5.071,35 $b 24.680,23
7 $b 24.680,23 $b 1.974,42 $b 7.451,47 $b 5.477,06 $b 19.203,17
8 $b 19.203,17 $b 1.536,25 $b 7.451,47 $b 5.915,22 $b 13.287,95
9 $b 13.287,95 $b 1.063,04 $b 7.451,47 $b 6.388,44 $b 6.899,51
10 $b 6.899,51 $b 551,96 $b 7.451,47 $b 6.899,51 $b 0,00
Tabla 5.5 Plan de pagos otros 20 Inversionistas
OTROS INVERSIONISTAS (20)

10%ANUAL
1 $b 200.000,00 $b 20.000,00 $b 32.549,08 $b 12.549,08 $b 187.450,92
2 $b 187.450,92 $b 18.745,09 $b 32.549,08 $b 13.803,99 $b 173.646,93
3 $b 173.646,93 $b 17.364,69 $b 32.549,08 $b 15.184,39 $b 158.462,55
4 $b 158.462,55 $b 15.846,25 $b 32.549,08 $b 16.702,82 $b 141.759,72
5 $b 141.759,72 $b 14.175,97 $b 32.549,08 $b 18.373,11 $b 123.386,62
6 $b 123.386,62 $b 12.338,66 $b 32.549,08 $b 20.210,42 $b 103.176,20
7 $b 103.176,20 $b 10.317,62 $b 32.549,08 $b 22.231,46 $b 80.944,74
8 $b 80.944,74 $b 8.094,47 $b 32.549,08 $b 24.454,60 $b 56.490,14
9 $b 56.490,14 $b 5.649,01 $b 32.549,08 $b 26.900,07 $b 29.590,07
10 $b 29.590,07 $b 2.959,01 $b 32.549,08 $b 29.590,07 $b 0,00

[PLAN DE NEGOCIO]
Tabla 5.6 Plan de pagos préstamo bancario
PRESTAMO BANCARIO
11%ANUAL
1 $b 721.701,30 79387,143 $b 122.545,91 $b 43.158,77 $b 678.542,53
2 $b 678.542,53 74639,67856 $b 122.545,91 $b 47.906,23 $b 630.636,30
3 $b 630.636,30 69369,99302 $b 122.545,91 $b 53.175,92 $b 577.460,38
4 $b 577.460,38 63520,64208 $b 122.545,91 $b 59.025,27 $b 518.435,11
5 $b 518.435,11 57027,86253 $b 122.545,91 $b 65.518,05 $b 452.917,07
6 $b 452.917,07 49820,87724 $b 122.545,91 $b 72.725,03 $b 380.192,03
7 $b 380.192,03 41821,12356 $b 122.545,91 $b 80.724,79 $b 299.467,25
8 $b 299.467,25 32941,39698 $b 122.545,91 $b 89.604,51 $b 209.862,73
9 $b 209.862,73 23084,90047 $b 122.545,91 $b 99.461,01 $b 110.401,72
10 $b 110.401,72 12144,18935 $b 122.545,91 $b 110.401,72 $b 0,00
5.1.1. GASTOS DE ORGANIZACIÓN ANUALMENTE

Estos costos son necesarios principalmente para posesionar a la organización además de poder
distribuirlas y cumplir con las responsabilidades de la organización:
Tabla 5.7 costos para el registro de la empresa
ITEM MONTO (USD)

REGISTRO EN FUNDEMPRESA 455,00
SENASAG 830,00
BANNERS DE PUBLICIDAD 2.916,67
PUBLICIDAD TELEVISIVA 242.293,10
PUBLICIDAD ONLINE 400,00
AQUILERES DE CAMIONES 132.000,00
IMPLEMENTACIÓN DE EPPS AL
PERSONAL 6.739,08
ALQUILERES DE AGENCIAS 27.300,00
TOTAL 412.933,85
5.1.2. DEPRECIASIONES
Además se consideró la depreciación de los activos considerando el siguiente cuadro de

depreciación, extraído del anexo del art. 22 del DS 24051.

[PLAN DE NEGOCIO]
Tabla 5.8 depreciaciones
ÍTEM COSTO TOTAL (USD) VIDA ÚTIL DEPRESIACIÓN ANUAL (USD)

MAQUINARIA 760.145,56 8 95.018,19
ESCRITORIO 1.120,00 10 112,00
IMPRESORAS 300,00 10 30,00
COMPUTADORAS 5.000,00 4 1.250,00
SILLAS 300,00 10 30,00
MESAS 300,00 10 30,00
OTROS MATERIALES 100,00 10 10,00
TELÉFONO 960,00 10 96,00
ESTANTE 550,00 10 55,00
OFICINAS 291.360,49 20 14.568,02
GALPÓN DE PRODUCCÓN 1.515.484,81 20 75.774,24
GALPÓN MATERIA PRIMA 2.284,48 20 114,22
GALPÓN PRODUCTOS TERMINADOS 3.879,31 20 193,97
TOTAL 187.281,65
Por lo que se debera considerar nuevas enversiones como se señala a continuación:

Tabla 5.9 nuevas inversiones
DESCRIPCIÓN 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030 2031 VALOR RESIDUAL
MAQUINARIA 760.145,56 8 $b 760.145,56 $b 95.018,19
ESCRITORIO 1.120,00 10 $b 1.120,00 $b 560,00
IMPRESORAS 300,00 10 $b 300,00 $b 150,00
COMPUTADORAS 5.000,00 4 $b 5.000,00 $b 5.000,00 $b 5.000,00 $b 0,00
SILLAS 300,00 10 $b 300,00 $b 150,00
MESAS 300,00 10 $b 300,00 $b 150,00
OTROS MATERIALES 100,00 10 $b 100,00 $b 50,00
TELEFONO 960,00 10 $b 960,00 $b 480,00
ESTANTE 550,00 10 $b 550,00 $b 275,00
OFICINAS 291.360,49 20 $b 72.840,12
GALPÓN DE PRODUCCÓN 1.515.484,81 20 $b 378.871,20
GALPÓN MATERIA PRIMA 2.284,48 20 $b 571,12
GALPON PRODUCTOS TERMINADOS 3.879,31 20 $b 969,83
TOTAL $b 0,00 $b 0,00 $b 0,00 $b 5.000,00 $b 0,00 $b 0,00 $b 0,00 $b 765.145,56 $b 0,00 $b 3.630,00 $b 0,00 $b 5.000,00 $b 0,00 $b 0,00 $b 0,00 $b 550.085,47
5.2. FLUJO DE CAJA

El flujo de caja es la clave en los estudios de los costos y la rentabilidad. El análisis de los flujos de
cajas es útil para el entendimiento de los movimientos del dinero y el momento en que se realizan,
no sólo para la compañía completa sino también para las líneas parciales de producción. Es un
indicador importante de liquidez

[PLAN DE NEGOCIO]
5.2.1. VALOR ACTUAL NETO
El Valor Presente Neto (VAN) es el método más conocido a la hora de evaluar proyectos de
inversión a largo plazo. El Valor Presente Neto permite determinar si una inversión cumple con el
objetivo básico financiero; MAXIMIZAR la inversión. El Valor Actual Neto permite determinar si
dicha inversión puede incrementar o reducir el valor del proyecto en cuestión.
Ese cambio en el valor estimado puede ser positivo, negativo o continuar igual. Si es positivo
significará que el valor de la firma tendrá un incremento equivalente al monto del Valor Actual
Neto. Si es negativo quiere decir que la firma reducirá su riqueza en el valor que arroje el VAN. Si
el resultado del VAN es cero, la empresa no modificará el monto de su valor.
5.2.2. TASA INTERNA DE RETORNO
La tasa interna de retorno - TIR -, es la tasa que iguala el valor presente neto a cero. La tasa interna
de retorno también es conocida como la tasa de rentabilidad producto de la reinversión de los
flujos netos de efectivo dentro de la operación propia del negocio y se expresa en porcentaje.
También es conocida como Tasa crítica de rentabilidad cuando se compara con la tasa mínima de
rendimiento requerida (tasa de descuento) para un proyecto de inversión específico.
La evaluación de los proyectos de inversión cuando se hace con base en la Tasa Interna de
Retorno, toman como referencia la tasa de descuento. Si la Tasa Interna de Retorno es mayor que
la tasa de descuento, el proyecto se debe aceptar pues estima un rendimiento mayor al mínimo
requerido, siempre y cuando se reinviertan los flujos netos de efectivo. Por el contrario, si la Tasa
Interna de Retorno es menor que la tasa de descuento, el proyecto se debe rechazar.
Regla para realizar una inversión o no utilizando la TIR es la siguiente:
TIR > i => realizar el proyecto

TIR < i => no realizar el proyecto
TIR = i => el inversionista es indiferente entre realizar el proyecto o no.

[PLAN DE NEGOCIO]
ITEM 2.016 2.017 2.018 2.019 2.020 2.021 2.022 2.023 2.024 2.025 2.026 2.027 2.028 2.029 2.030 2.031
INGRESOS POR VENTA ($)
PRODUCCIÓN
CARNE TEXTURIZADA(CAJAS) 789.783,00 789.783,00 789.783,00 789.783,00 789.783,00 789.783,00 789.783,00 789.783,00 789.783,00 789.783,00 789.783,00 789.783,00 789.783,00 789.783,00 789.783,00
HAMBURGUESA (CAJAS) 873.496,00 873.496,00 873.496,00 873.496,00 873.496,00 873.496,00 873.496,00 873.496,00 873.496,00 873.496,00 873.496,00 873.496,00 873.496,00 873.496,00 873.496,00
SALCHICHA (SACHET) 435.656,00 435.656,00 435.656,00 435.656,00 435.656,00 435.656,00 435.656,00 435.656,00 435.656,00 435.656,00 435.656,00 435.656,00 435.656,00 435.656,00 435.656,00
PRECIO
CARNE TEXTURIZADA(CAJAS) 1,40 1,40 1,40 1,48 1,48 1,48 1,57 1,57 1,57 1,66 1,66 1,66 1,76 1,76 1,76
HAMBURGUESA (CAJAS) 1,08 1,08 1,08 1,14 1,14 1,14 1,21 1,21 1,21 1,28 1,28 1,28 1,36 1,36 1,36
SALCHICHA (SACHET) 1,58 1,58 1,58 1,67 1,67 1,67 1,77 1,77 1,77 1,87 1,87 1,87 1,98 1,98 1,98
TOTAL INGRESO POR VENTAS 2.737.408,36 2.737.408,36 2.737.408,36 2.899.561,71 2.899.561,71 2.899.561,71 3.065.655,26 3.065.655,26 3.065.655,26 3.243.791,38 3.243.791,38 3.243.791,38 3.440.571,52 3.440.571,52 3.440.571,52
ACEITE (Kg) 1.872.000,00 1.872.000,00 1.872.000,00 1.872.000,00 1.872.000,00 1.872.000,00 1.872.000,00 1.872.000,00 1.872.000,00 1.872.000,00 1.872.000,00 1.872.000,00 1.872.000,00 1.872.000,00 1.872.000,00
PRECIO 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32
OTROS INGRESOS 599.040,00 599.040,00 599.040,00 599.040,00 599.040,00 599.040,00 599.040,00 599.040,00 599.040,00 599.040,00 599.040,00 599.040,00 599.040,00 599.040,00 599.040,00
COSTOS Y GASTOS ($)
COSTO DE MATERIALES 1.264.285,63 1.264.285,63 1.264.285,63 1.264.285,63 1.264.285,63 1.264.285,63 1.264.285,63 1.264.285,63 1.264.285,63 1.264.285,63 1.264.285,63 1.264.285,63 1.264.285,63 1.264.285,63 1.264.285,63
COSTO DE MANO DE OBRA 475.812,01 492.176,82 540.968,36 585.919,38 630.870,39 680.430,03 725.381,05 770.332,07 820.659,82 865.610,84 910.561,85 961.657,70 1.006.608,72 1.051.559,74 1.096.510,76
COSTO DE EMPAQUETADO 301.570,32 301.570,32 301.570,32 301.570,32 301.570,32 301.570,32 301.570,32 301.570,32 301.570,32 301.570,32 301.570,32 301.570,32 301.570,32 301.570,32 301.570,32
SERVICIOS BASICOS 184.950,68 184.950,68 184.950,68 184.950,68 184.950,68 184.950,68 184.950,68 184.950,68 184.950,68 184.950,68 184.950,68 184.950,68 184.950,68 184.950,68 184.950,68
TOTAL COSTO 2.226.618,63 2.242.983,45 2.291.774,98 2.336.726,00 2.381.677,02 2.431.236,66 2.476.187,68 2.521.138,70 2.571.466,44 2.616.417,46 2.661.368,48 2.712.464,33 2.757.415,35 2.802.366,37 2.847.317,39
GASTOS ANUALES 412.933,85 412.933,85 412.933,85 412.933,85 412.933,85 412.933,85 412.933,85 412.933,85 412.933,85 412.933,85 412.933,85 412.933,85 412.933,85 412.933,85 412.933,85
OTROS GASTOS 136.870,42 136.870,42 136.870,42 144.978,09 144.978,09 144.978,09 153.282,76 153.282,76 153.282,76 162.189,57 162.189,57 162.189,57 172.028,58 172.028,58 172.028,58
TOTAL GASTOS 549.804,27 549.804,27 549.804,27 557.911,94 557.911,94 557.911,94 566.216,61 566.216,61 566.216,61 575.123,42 575.123,42 575.123,42 584.962,43 584.962,43 584.962,43
UTILIDAD BRUTA 560.025,46 543.660,64 494.869,11 603.963,77 559.012,76 509.453,12 622.290,96 577.339,94 527.012,20 651.290,50 606.339,48 555.243,63 697.233,75 652.282,73 607.331,71
INTERES (-) 111.387,14 104.556,42 97.011,71 88.677,73 79.471,18 69.299,92 58.062,00 45.644,63 31.923,02 16.759,08 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
INVERSIONISTA 1 8.000,00 7.447,76 6.851,35 6.207,22 5.511,56 4.760,25 3.948,84 3.072,51 2.126,07 1.103,92
INVERSIONISTA 2 4.000,00 3.723,88 3.425,67 3.103,61 2.755,78 2.380,13 1.974,42 1.536,25 1.063,04 551,96
OTROS INVERSIONISTAS 20.000,00 18.745,09 17.364,69 15.846,25 14.175,97 12.338,66 10.317,62 8.094,47 5.649,01 2.959,01
BANCO 79.387,14 74.639,68 69.369,99 63.520,64 57.027,86 49.820,88 41.821,12 32.941,40 23.084,90 12.144,19
DEPRECIACION (-) 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO 261.356,67 251.822,58 210.575,75 328.004,40 292.259,93 252.871,55 376.947,32 344.413,66 307.807,53 447.249,77 419.057,83 367.961,98 509.952,10 465.001,08 420.050,06
IMPUESTO A LAS UTILIDADES(25%) 65.339,17 62.955,64 52.643,94 82.001,10 73.064,98 63.217,89 94.236,83 86.103,42 76.951,88 111.812,44 104.764,46 91.990,50 127.488,02 116.250,27 105.012,51
UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTO 196.017,50 188.866,93 157.931,81 246.003,30 219.194,94 189.653,66 282.710,49 258.310,25 230.855,65 335.437,33 314.293,37 275.971,49 382.464,07 348.750,81 315.037,54
VALOR RESIDUAL 550.085,47
DEPRECIACIÓN (+) 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65 187.281,65
INVERSIONES
INVERSIONISTA 1 100.000,00
INVERSIONISTA 2 50.000,00
OTROS INVERSIONISTAS 200.000,00
PRESTAMO BANCARIO 721.701,30
AMORTIZACION (-) 66.062,27 72.893,00 80.437,70 88.771,68 97.978,23 108.149,50 119.387,41 131.804,78 145.526,39 160.690,33
INVERSIONISTA 1 6.902,95 7.455,18 8.051,60 8.695,73 9.391,39 10.142,70 10.954,11 11.830,44 12.776,88 13.799,03
INVERSIONISTA 2 3.451,47 3.727,59 4.025,80 4.347,86 4.695,69 5.071,35 5.477,06 5.915,22 6.388,44 6.899,51
OTROS INVERSIONISTAS 12.549,08 13.803,99 15.184,39 16.702,82 18.373,11 20.210,42 22.231,46 24.454,60 26.900,07 29.590,07
PRESTAMO BANCARIO 43.158,77 47.906,23 53.175,92 59.025,27 65.518,05 72.725,03 80.724,79 89.604,51 99.461,01 110.401,72
INVERSIÓN ($) 250.000,00 0,00 0,00 0,00 5.000,00 0,00 0,00 0,00 765.145,56 0,00 3.630,00 0,00 5.000,00 0,00 0,00 0,00
TOTAL INVERSIONES 1.321.701,30
FLUJO NETO DE CAJA ($) -1.321.701,30 317.236,88 303.255,59 264.775,76 339.513,26 308.498,36 268.785,81 350.604,72 -451.358,44 272.610,90 358.398,64 501.575,02 458.253,14 569.745,72 536.032,46 1.052.404,66
TASA DE DESCUENTO 13,00%
VAN= $b 678.303,68
TIR= 21%

5.3. EVALUACION DEL PROYECTO
5.3.1. Valor actual neto (VAN)

El VAN para el presente proyecto de factibilidad es de:
𝑛
𝐹𝑁𝑖
𝑉𝑁𝐴 = ∑
(1 + 𝑟)𝑖
𝑖=0
VAN (13%) =678.303,68 USD
5.3.2. Tasa interna de retorno (TIR)

La TIR para el presente proyecto de factibilidad es de:
𝑛
𝐹𝑁𝑖
0=∑
(1 + 𝑇𝐼𝑅)𝑖
𝑖=0
TIR = 21%
[PLAN DE NEGOCIO]
6. Anexos
 RESUMEN PORTER
A continuación se mostrara el resumen del porter realizado para cada producto:
PRODUCTO Soya texturizada

Rivalidad Amenaza
entre se tomaron como bases razonables para este análisis: al número de competidores
competidores y el crecimiento de la industria, los resultados del análisis en cuanto a la rivalidad
de competidores para esta industria son de amenaza, por lo que no es atractivo
entrar a la industria..
Barreras de Oportunidad
entrada en este análisis el costo de cambio y la diferenciación del producto fueron los
puntos con mayor peso, el resumen en la intensidad de las barreras de entrada
encontramos una oportunidad.
Barreras de Amenaza
salida en cuanto a las barreras de salida el costo fijo de salida fue el punto de enfoque;
con este análisis notamos que en todos los puntos existen amenazas, por lo que
la intensidad de las barreras de salida es una amenaza.
Poder Oportunidad
negociador en este análisis la cantidad de compradores importantes fue el punto más
de los importante, los resultados son favorables por lo que concluimos que en cuanto al
compradores análisis de poder negociador de los compradores es una oportunidad.
Poder Oportunidad
negociador la diferenciación de coto de cambio de productos de proveedores y la amenaza de
de los la industria de integración hacia atrás, fueron los puntos con mayor peso, en
proveedores resumen en el poder negociador de los proveedores vemos una oportunidad.
Poder de los Oportunidad
productos en la intensidad de poder de los productos sustitutos y costos de cambios de
sustitutos usuarios se tomaron como puntos fuertes y según el análisis encontramos una
oportunidad.
CONCLUSIÓN
Según el análisis nos encontramos con una OPORTUNIDAD de entrar a la industria alimenticia
“soya texturizada” (carne de soya), pese a esto debemos prestar mucha atención a las barreras
de SALIDA en la cual notamos una amenaza y esto se debe a que la industria el costo fijo de
salida es alto. Observamos que en la rivalidad entre competidores existe una amenaza y esto se
debe a que el número de competidores es elevado, además que la carne de soya se la puede
hacer de forma casera.
.
“ELBOCASO” SRL | Anexos 1

[PLAN DE NEGOCIO]
PRODUCTO SALCHICHAS DE SOYA

Rivalidad Amenaza
entre Se considera que la rivalidad en la actualidad y en el futuro es relativamente alta
competidores ya que consideramos que la diversidad de competidores aumentara debido a que
la sociedad está optando por productos fáciles de consumo.
Además que la rivalidad aumentara ya que los consumidores son más exigentes
con los producto que se les ofrece, y en estos últimos años se ve que la industria
está creciendo rápidamente esto se refleja en los mercados.
entrada El ingreso a esta industria es relativamente fácil ahora ya que existe y existirá un
amplio acceso a los canales de distribución, además que el acceso a las materia
prima era restringido pero ahora y en el futuro será mas accesible ya que
aumento la producción de soya debido a su valor nutricional,
También se considera que la sociedad cada vez son mas files a los productos y ya
estando en esta industria no muchos podrán ingresar.
Por lo que se puede decir que las barreras de entrada serán mas elevadas en el
futuro.
Barreras de Amenaza
salida La salida de esta industria no es tan fácil debido a que nuestros activos y equipos
serán poco a poco mas especializados además que en nuestra sociedad hay
muchas leyes las cuales prohíben dejar a muchos trabajadores sin empleo.
Poder Oportunidad
negociador Es Una oportunidad de para negociar con los compradores, por que antes la
de los calidad del producto era bajo , actualmente y en el futuro la calidad ira
compradores aumentando, lo cual hace que el consumidor reciba mejores producto para
consumirlo
Además se puede decir que los compradores no pretenden abrir sus propias
industrias lo que implica que siempre compraran los productos de esta industria
además que se considera un alimento básico en el hogar.
Poder Oportunidad
negociador La negociación con los proveedores debido a que existen varios proveedores que
de los nos otorgar sus productos, además que tenemos que tener una relación muy
proveedores buena por que son ellos los que determinaran la calidad de nuestro producto ya
que la industria no podrá tener sus propias cosechas de soya.

productos La disponibilidad de sustitutos cercanos es muy grande por lo que por que
sustitutos venden a mayor costo , siendo este una oportunidad ya que el consumidor puede
preferir pagar el costo de productos alternativos mas bajos.
CONCLUSIÓN
Según el análisis nos encontramos con una OPORTUNIDAD de entrar a la industria alimenticia

[PLAN DE NEGOCIO]
de carne de soya con el derivado de salchicha ya que las barreras de entrada son una
oportunidad, aunque debemos considerar que la salida de esta industria no es fácil y esto puede
implicar en que no se ha tan atractiva, pero entre las otras fuerzas esta industria es atractiva
porque nuestro país es un productor de soya por lo que nuestra materia prima no es tan difícil
conseguirla además que en los últimos años la sociedad esta buscando alimentos con mayor
valor nutricional.
PRODUCTO HAMBURGUESA DE SOYA

Rivalidad Amenaza
entre se tomaron como bases razonables para este análisis: al número de competidores
competidores la diversidad entre competidores. Siendo que de un tiempo a esta parte el
crecimiento de industrias ha ido incrementando por lo cual la rivalidad entre
competidores es mayor. Concluyendo que existe una amenaza en esta instancia.
.
entrada en este análisis el acceso a materia prima, identificación de marca y la
diferenciación del producto fueron los puntos con mayor peso, ya que ahora el
cliente evalúa más la calidad de lo que consume. Como resultado observamos que
existe una oportunidad para entrar a este sector industrial.
Barreras de Amenaza
salida en cuanto a las barreras de salida la especialización de activos fue el punto de
enfoque, ya que la fabricación de hamburguesas requiere una alta especialización
en cuanto a sus maquinarias nos encontramos con una amenaza en el caso de
salida de la industria.
Poder Oportunidad
negociador en este análisis la disponibilidad de sustitutos y la calidad del producto fueron los
de los puntos más importantes, pese a que en la disponibilidad de sustitutos se notó una
compradores amenaza, ya que existen variedad de sustitutos de este producto, sigue siendo
una oportunidad para el producto en cuanto a la negociación de los compradores.
Poder Oportunidad
negociador La contribución de proveedores a la calidad del producto y la cantidad de
de los proveedores importantes, fueron los puntos con mayor peso, en resumen en el
proveedores poder negociador de los proveedores vemos una oportunidad. Ya que Bolivia es
el décimo país proveedor de soya, por tanto existe un gran número de
proveedores.
productos : en la intensidad de poder de los productos sustitutos los costos de cambios de
sustitutos usuarios y la rentabilidad de los sustitutos, se tomaron como puntos fuertes y
realizando el análisis de este punto se encuentra una oportunidad, debido a que
en el mercado existen una gran variedad de sustitos pero el costo de cambio de
usuarios es elevado, lo que resulta beneficioso para nuestro producto que es de
menor costo.

[PLAN DE NEGOCIO]
CONCLUSIÓN
Una vez realizado el análisis PORTER nos encontramos con una OPORTUNIDAD para introducir
nuestro producto en el mercado nacional de “hamburguesas de soya” ya que se evaluó cada
uno de los aspectos más importantes para este tipo de industria, siendo muy atractivo en el
futuro, pese a esto debemos prestar mucha atención a las barreras de SALIDA en la cual
notamos una amenaza y esto se debe a que la industria el costo fijo de salida es alto.
Observamos que en la rivalidad entre competidores también existe una amenaza y esto se debe
a que el número de competidores es elevado, ya que a futuro existirán mas competidores de
producto o de sustitutos.
 ENCUESTA:
ENCUESTA DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Buenos días / tardes, la presente encuesta tiene el objetivo de evaluar la preferencia del
público por la carne de soya, y nos encontramos realizando una investigación con el fin de
determinar la factibilidad de crear una nueva marca, para la cual necesitamos de su
colaboración.
Marque con una X la respuesta elegida
PARTE I: Investigación de referencia
1. Sexo: Femenino Masculino

2. Edad: 18 a 25 26 a 40 41 a 50 51 o más
3. ¿Actualmente en que ciudad vive?
PARTE II: Investigación general de la compra

4. ¿Ah probado alguna vez la carne de soya?
a) Si, (por favor pase a la pregunta 7)
b) No
5. ¿Cuál es el motivo por el cual no la consume?
a) Desconocimiento
b) Sabor
c) Precio
d) Textura
6. ¿Estaría dispuesto a probar este nuevo producto?
a) Si (por favor pase a la pregunta 9)
b) No
La encuesta ha terminado para usted
7. ¿Dónde adquiere este tipo de producto?
a) Mercados

[PLAN DE NEGOCIO]
b) Supermercados
c) Tiendas
d) Agencias
8. ¿Qué es lo primero que toma en cuenta al momento de comprar este tipo de

producto?
e) La marca f)
g) Calidad j)
h) Precio k)
i) Indiferente
9. ¿En qué cantidad o porcentaje usted sustituiría su consumo de carne (res,
pollo y/o cerdo) por carne de soya?. Dado que este último tiene mayores
beneficios para su salud.
a) 0 a 10%
b) 10 a 30%
c) 30 a 50%
d) 50 a 80%
e) Más del 80%
10. Aproximadamente ¿Cuántas hamburguesas consume usted a la semana?
a) No la consumo
b) 1 a 2 hamburguesas
c) 3 a 4 hamburguesas
d) 5 a 7 hamburguesas
e) Más de 7 hamburguesas
11. Aproximadamente ¿Cuántas salchichas consume usted a la semana?

a) No la consumo
b) 1 a 2 salchichas
c) 3 a 4 salchichas
d) 5 a 7 salchichas
e) Más de 7 salchichas
12. ¿Estaría dispuesto a probar una hamburguesa de carne de soya?

a) Si,
b) No
13. ¿Estaría dispuesto a probar una salchicha de carne de soya?
a) Si,
b) No
14. ¿En qué cantidad o porcentaje estaría dispuesto a reemplazar su consumo
habitual de hamburguesas de carne (res, pollo, cerdo) por hamburguesas
a) 0 a 5%
b) 5 a 15%

[PLAN DE NEGOCIO]
c) 15 a 30%
d) 30 a 50%
e) 50 a 80%
f) Más del 80%
15. ¿En qué cantidad o porcentaje estaría dispuesto a reemplazar su consumo

habitual de salchichas de carne (res, pollo, cerdo) por salchichas
a) 0 a 5%
b) 5 a 15%
c) 15 a 30%
d) 30 a 50%
e) 50 a 80%
f) Más del 80%
PARTE III Referido al costo
16. Dada la importancia nutritiva del producto ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar
por una presentacion de 500gr.? (Referencia: 500gr. de carne de res llega a
costar normalmente 15 bolivianos)
8 a 10bs 10 a 15bs 15 a 20bs 20 a 25bs.
17. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una presentacion de 3 hamburguesas

elaboradas con carne de soya?
4 a 6bs 6 a 18bs 18 a 10bs 10 a 12bs.
18. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una presentacion de 10 salchichas

elaboradas en base a carne de soya?
8 a 10bs 10 a 15bs 15 a 20bs 20 a 25bs.
 PLAN DE CAPACITACIÓN
Primer plan de capacitación
Todo el personal que participa directa o indirectamente debe ser capacitado para
garantizar una alta eficiencia y eficacia en la producción de carne de soya. El encargado de llevar a
cabo este programa de capacitación será el departamento de producción y la administración de
ELBOCASO S.R.L.
La primera capacitación que se realizara en la empresa será en el mes 1, y será

programado que se traiga a dos capacitadores extranjeros para que enseñen de forma práctica y
en el lugar al personal sobre las nuevas maquinarias adquiridas.
[PLAN DE NEGOCIO]
Lo que se aprenderá en esta capacitación será:

 Como instalar y poner en marcha el equipo
 Todo sobre el manejo y operación del equipo
 Como realizar el mantenimiento del equipo
También supervisaran si los operarios manejan bien el equipo durante su estadía.

La finalidad de esta capacitación es que el personal pueda familiarizarse con el nuevo
equipo y así trabajar de forma más confiable y eficiente.
Segundo plan de capacitación
El manipulador de alimentos debe estar capacitado de la mejor manera para garantizar la

inocuidad y la calidad de los alimentos.
El encargado de llevar a cabo este programa de capacitación será el departamento de

control de calidad de ELBOCASO S.R.L. La finalidad de esta capacitación es la de buscar un
mejoramiento continuo de la calidad de los alimentos y en la forma de manipulación de estos,
concientizando al operario sobre la correcta manipulación.
El objetivo será educar y capacitar al personal manipulador de alimentos mediante charlas

y actividades donde se darán a conocer conceptos claros de buenas prácticas de manufactura para
garantizar que las operaciones se realicen higiénicamente, desde la llegada de la materia prima
hasta obtener el producto terminado. Además de realizar inducción a todo el personal sobre las
normas básicas de higiene, educar sobre limpieza y desinfección y evaluar, a través de diferentes
actividades, los conocimientos adquiridos por el personal capacitado con el fin de realizar mejoras
en futuras capacitaciones.
Se utilizara BPM "Business Process Management" (GERENCIA DE PROCESOS DE NEGOCIO),

es una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que
se centralizan en la higiene y forma de manipulación, teniendo en cuenta:
 Estado de salud
 Capacitación
 Practicas higiénicas
 Estado de salud del manipulador

Debe controlarse el estado de salud y aparición de posibles enfermedades contagiosas
entre manipuladores. Las personas que estén en contacto con los alimentos deben someterse a
exámenes médicos previo al inicio de labores, periódicamente y cada vez que se considere
necesario, mínimo una vez al año. Ninguna persona que sufra una herida o si padece una
enfermedad contagiosa puede manipular alimentos o superficies en contacto con os alimentos. Si
es inevitable trabajar mientras se sufre una enfermedad respiratoria, es necesario que el
manipulador extreme sus cuidados para evitar hábitos como toser, estornudar o hablar sobre los
alimentos. Así mismo si el manipulador debe permanecer necesariamente preparando alimentos
cuando tiene heridas en las manos deberá cubrirlas con una banda protectora y guantes que
deben ser cambiados frecuentemente.
 Capacitación
[PLAN DE NEGOCIO]
La capacitación se realizara de forma teórica mediante proyector y folletos con normas

higiénicas y de forma práctica con actividades dinámicas.
 Practicas higiénicas del manipulador de alimentos

Todo el personal que manipule alimentos debe mantener la higiene personal dado que la
prevención de la contaminación de los alimentos se fundamenta en la higiene del manipulador por
eso es necesario:
 Ducharse antes de irse a trabajar.
 Mantener las uñas cortas y sin pintar.
 Lavarse los dientes después de comer.
 No fumar cuando manipula alimentos.
 No usar anillos, pulseras, cadenas o aretes.
 No estornudar ni toser encima de los alimentos.
 Usar uniforme completo.
 Mantener siempre limpio el uniforme.
 Cambiar a diario el uniforme.
 No llevar objetos en los bolsillos de las batas.
 Llevar calzado adecuado.
 Usar barbijo mientras se trabaja y cambiarlo mínimo diariamente.
 Permanecer callado cuando se manipula alimentos.
 Mantener limpias las aéreas de trabajo.
 Lavar y desinfectar los equipos antes y después de su uso, esto será cronometrado
para no afectar a la producción.
 Usar jabón desinfectante
 Lavarse muy bien las manos antes y después de manipular alimentos, después de
comer, beber, fumar, tocarse la nariz, estornudar, toser, manejar dinero, limpiar aéreas de
trabajo, peinarse, llevarse las manos a cualquier parte del cuerpo, secarse el sudor, recoger
objetos caídos del suelo.
Cronograma
Mes de capacitación
TEMA
1 2 3 4
Inducción a nuevos empleados
Manejó de B.P.M.
Practicas higiénicas
Programa de limpieza y desinfección
 PLAN DE MOTIVACIÓN
Toda empresa debe actualizarse con herramientas modernas que incentiven y motiven al personal
de la empresa. El encargado de llevar a cabo este programa de motivación será el departamento
de talentos humanos y la administración de ELBOCASO S.R.L.
El objetivo es encaminar las actividades de cada empleado para obtener resultados satisfactorios,
así como cubrir las necesidades que el talento humano manifieste, haciendo cada una de sus áreas

[PLAN DE NEGOCIO]
productivas. Se usaran distintos métodos tanto para el área administrativa como del área
operativa
Actividades
 Actividades grupales
Estas actividades deben promover la participación y desenvolvimiento de los empleados
del área administrativa y fomentar vínculos de compañerismo y socialización entre los empleados.
Estas actividades se realizaran en algunos fines de semana programados.
Eventos
 Eventos deportivos: solo investigando la preferencia deportiva del grupo de
empleados se podrá determinar e implementar este evento. Esto fomentara su comportamiento
en equipo.
 Celebraciones: preparar festejos en relación a fechas especiales en donde los
empleados puedan celebrar días festivos en un ambiente de cordialidad con sus compañeros de
trabajo, preparando decoración y refrigerios. (Se fijara una cuota entre los empleados)
 Cumpleaños: organizar celebraciones o menciones especiales para los empleados
que cumplen años en el mes, de tal forma que se sientan incluidos, respetado e importantes para
la institución. Este evento puede vincularse con el anterior.
 Programa de sugerencias y mejoras: Se estimulan, se evalúan y se llevan a cabo
sugerencias realizadas por los empleados, recompensando a aquellos que ofrecen ideas con
aplicaciones prácticas y que generen resultados para la empresa.
 Actividades materiales
Implica establecer las necesidades materiales y de comodidad que tenga el empleado, ya
sea del área administrativa como la operativa, y satisfacerlas a fin de proporcionarles el ambiente
adecuado en el cual desarrollen sus actividades eficientemente.
Estrategias o acciones
 Mantenimiento o suministros: incluyen proporcionar el mobiliario y equipo
adecuado, al igual que el mantenimiento periódico, que facilite el desempeño eficiente del
trabajo.
 Espacio físico: desde el diseño inicial de la empresa se ha tomado en cuenta el
espacio y distribución de las áreas en que se desempeñas los empleados.
 Mejorar la imagen (limpieza): cuando está limpio el ambiente es más agradable y
da mayor comodidad al personal, de esta limpieza se encargara el personal de limpieza de la
empresa el cual estará dotado de todas las herramientas e insumos que necesiten para cumplir
con esta tarea.
Incentivos
Estímulo que se ofrece a una persona o grupo con el fin de elevar la producción y mejorar
los rendimientos. Parte variable del salario o un reconocimiento que premia un resultado superior
al exigible.
 Incentivos laborales no económicos

 Flexibilidad horaria: reducir el tiempo dedicado para la comida para poder
adelantar la hora de salida, proponer trabajar unas horas más durante la semana para tener la
[PLAN DE NEGOCIO]
tarde del sábado libre o mantener la jornada intensiva en verano. Con estas opciones, entre
otras muchas otras, se aumentara la calidad de vida de los trabajadores y se facilita la
conciliación laboral y familiar. Esto se aplicara con los empleados del área administrativa.
 Reconocimiento de los logros: felicitar a los empleados cuando hagan un buen
trabajo. Además, así se conseguirá que el trabajador sienta que su esfuerzo vale la pena y que
es una parte importante de la empresa. Esto se aplicara con ambas áreas.
 Buen ambiente: promover un clima de colaboración y confianza en el trabajo,
fomentar la relajación y ser amable con todo el mundo.
 Integración en la empresa: al incrementas el sentimiento de pertenencia a la
empresa se fomentará la productividad y la consecución de objetivos. El hecho de que los
empleados conozcan todos los productos, facetas y planes de la empresa hace que sientan
mayor vinculación con ella.
 Expectativas de futuro: incentivar a los trabajadores con planes a largo plazo
dentro de la empresa, especialmente en épocas de crisis. Si saben que contamos con ellos y
que se valora su trabajo, se motivarán.
 Incentivos laborales económicos

 Bonos: son otro tipo de beneficios económicos, representados por primas anuales,
pensiones, complementos de sueldos, bonificaciones, planes de préstamos, reembolso de
servicios médicos y medicinas.
 Unidades de Producción: se conciben en base al número de unidades producidas y
se recompensara al trabajador por el volumen del rendimiento.
 Comisiones: en el caso de los comerciales o puestos de venta, el trabajador recibe
un porcentaje del precio de venta fijado a cada producto o por cada nuevo cliente.
 Méritos: las empresas conceden aumentos según el mérito del empleado. Es uno
de los métodos más utilizados.
 Equipo: se recompensa el trabajo del grupo y se favorece a todos sus integrantes
en función del resultado obtenido.
PROGRAMACIÓN DE VACACIONES
Las vacaciones de todo el personal se decidirá por tiempo de antigüedad del empleado en
la empresa.
Años Días de vacación
1–5 15
6 - 10 20
11 - 20 30
Cada gerente decidirá el momento en el año en que su personal y departamentos asignados tome
vacaciones. Esto también se determinara tomando en cuenta las necesidades del empleado.
 CONTRATAR Y DESPEDIR
Entrevista de trabajo
Cuando se reciban los currículums de 10 o menos candidatos, es tiempo de realizar las entrevistas
personales. Se empieza por preparar una lista de las preguntas básicas que se deben hacer.

[PLAN DE NEGOCIO]
Los momentos iníciales de la entrevista son cruciales. Al saludar de mano al candidato o candidata
se recibirá una buena impresión acerca de su confianza y nivel de entusiasmo. Entre las cualidades
que se deben buscar están: buenas habilidades comunicativas, una apariencia limpia y maneras
respetuosas y amigables.
Se explicara cuál es el trabajo y se describirá la compañía; su negocio, historia y planes futuros.
Después, se sigue hacia el corazón de la entrevista. Se deberá preguntar acerca de varias áreas
relacionadas con la experiencia., habilidades, preparación educativa y trabajos anteriores. Se
explorara cada área con una pregunta abierta como “Cuéntame de tu último trabajo”. Evitar hacer
preguntas cuyas respuestas sean sí o no, o que sean obvias. Es mejor preguntar cosas que fuercen
al candidato a entrar en detalle.
Las mejores preguntas son las de seguimiento, como “Dime por qué ocurrió esa situación” o “¿Por
qué hiciste eso?” Esto hace que los candidatos no den respuestas automáticas.
Éstas son algunas de las preguntas que se debe hacer:
1. Si pudieras diseñar el trabajo ideal para ti, ¿cuál sería?
2. ¿Qué tipo de supervisor consigue lo mejor de ti?
3. ¿Cómo describirías a tu supervisor actual?
4. ¿Cómo estructuras tu tiempo?
5. ¿Cuáles son las tres cosas que más te gustan de tu trabajo actual?
6. ¿Cuáles fueron tus mayores logros en ese trabajo?
7. ¿Qué puedes hacer por la compañía que nadie más pueda?
8. ¿Qué tan lejos crees que puedes llegar en esta compañía?
9. ¿Cuáles son tus fortalezas y debilidades?
10. ¿Qué esperas hacer en cinco años?
11. ¿Qué te interesa más de esta empresa?
12. Describe tres situaciones en las que han criticado tu trabajo.
Las respuestas de los candidatos mostrarán su conocimiento, actitud y sentido del humor. Buscar
señales de inconformidad con sus empleadores anteriores. También estar alerta de las áreas de las
que parece rehusarse a hablar.
Prestar atención a las pistas no verbales. Fijarse si parece estar alerta e interesado, o aburrido, y
en si su ropa está arrugada o sucia. Una persona que no puede hacer el esfuerzo de arreglarse
para una entrevista seguramente no quiere ser contratado.
Finalmente, dejar tiempo al final de la entrevista para que el solicitante haga preguntas y prestar
atención a lo que dice. Éste es el momento en el que muestran si hicieron o no su tarea de
investigar a la empresa y de que les preocupa conseguir el empleo.
Terminar la entrevista dejando que el candidato sepa qué esperar. Intentar mantener informados
a los candidatos.
Este proceso se tratara de seguir paso a paso, las variaciones dependerán del puesto al que se esté
postulando.
Motivos para despedir

En la actualidad existen dos clases de despidos, cada uno con sus causas particulares: el despido
disciplinario y el despido por causas objetivas.
6.1. Despido disciplinario
Como su nombre indica, este despido procede cuando hay un incumplimiento grave del cual es
culpable el trabajador. Los incumplimientos contractuales, que por ende son causa de
despido del trabajador, son los siguientes:
[PLAN DE NEGOCIO]
 Todo tipo de ofensa verbal o física al empresario, a los compañeros de trabajo o a

los familiares que conviven con ellos
 Violación de la buena fe contractual: Se trata de la típica transgresión al tratar mal
a los clientes, revelar los secretos a compañías rivales, por lo general es una causa de tipo
abierto que sirve para que el empresario deje de contar con un empleado molesto.
 Faltas de asistencia al lugar de trabajo de forma repetida y además injustificadas.
 El estado de embriaguez o toxicomanía de manera habitual con perjuicio de las
labores que el empleado desempeña en el trabajo.
 La desobediencia o indisciplina del trabajador en el lugar de trabajo, la cual debe
ser grave e injustificada.
6.2. Despidos por causas de tipo objetivo
Los despidos que se invoquen bajo el amparo de una causa objetiva requieren un preaviso
de un mes de antelación al trabajador, el cual debe hacerse por escrito y especificando las causas
por las cuales se realiza. Estas son las causas de despido objetivas:
 Ausencia laboral no justificada: También conocida como “absentismo laboral”.
 Necesidad del empresario de amortizar puestos de trabajo: Es uno de los
argumentos más usados por el empresario, ya sea por motivos técnicos, económicos, de
producción o simplemente organizativos. En estos casos debe acreditar su necesidad de
disminuir costes para que el negocio continúe adelante y que el despido realmente represente
un ahorro para la empresa. Muchos colectivos sociales y una parte de la sociedad, ven en este
punto un coladero que fomenta la indefensión real del trabajador.
 Ineptitud por parte del trabajador: Es una causa que rara vez se usa hoy en día
debido a la dificultad para probarla, generalmente acuden a ella los empresarios que no saben
cómo despedir a un trabajador que no quieren tener en su negocio.
 Carencia de adaptación a las modificaciones: Es el caso en el cual el trabajador no
aprende o le falta aprendizaje de innovaciones técnicas esenciales y razonables para su
trabajo. Para invocar esta causa, deben haber pasado más de dos meses desde su inserción.
6.3. Despidos improcedentes
Los anteriores despidos eran despidos procedentes. En cambio, cuando una empresa despide a un
trabajador que ha realizado bien su trabajo, de acuerdo a lo que se le pedía por contrato y no ha
incumplido ninguna de las normas, ni cometido alguno de los casos vistos en párrafos anteriores,
podemos decir que se está llevando a cabo un despido improcedente. En este caso, si se iniciase el
procedimiento legal y se llegase a tal conclusión, la empresa debería indemnizar al trabajador de la
forma y en las condiciones que la ley prevé.
El trabajador que no esté de acuerdo con los términos del despido puede dejar constancia de tu
disconformidad en ese documento (carta de despido), escribiendo “no conforme” al firmar.
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS MENSUAL

PERSONAL PERMANENTE
(En Bolivianos)
N DENOMINACIÓN TIPO DE TIPO DE HORAS/T TURNOS/DÍ DÍAS AL MES TOTAL TOTAL

º DEL CARGO PAGO: PAGO: URNO A TRABAJADOS GANADO GANADO

[PLAN DE NEGOCIO]
SUELDO SALARIO POR

TURNO
1 Gerente general X 26 9.000,00
2 Secretaria X 26 2.500,00
3 Asesor legal X 26 6.560,00
4 Gerente financiero X 26 7.000,00
5 Contador X 26 5.500,00
Jefe del
6 departamento de X 26 4.000,00
contabilidad
Personal de
7 X 26 3.000,00
contabilidad
Gerente
8 X 26 7.000,00
administrativo
Jefe del
talentos humanos
Personal del
talentos humanos
Jefe del
compras
Personal del
compras
Gerente de
13 X 26 7.000,00
producción
Jefe del
14 departamento de X 8 2 26 3.000,00 6.000,00
producción
15 Operarios X 8 2 26 1.900,00 3.800,00
Jefe del
mantenimiento
Personal de
17 X 26 3.000,00
mantenimiento
Jefe del
control de calidad
Personal del
control de calidad
Encargado de la
20 X 8 2 26 3.000,00 6.000,00
seguridad Industrial
Gerencia de
21 X 26 7.000,00
comercialización
Jefe del
ventas

[PLAN DE NEGOCIO]
23 Vendedores X 26 2.000,00
Jefe del
marketing
Personal del
marketing
27 Portero X 26 1.800,00
Personal de
28 X 26 1.800,00
limpieza
DESCUENTOS TOTAL LÍQUIDO Nº DE PERSONAS TOTAL A

DESCUENTOS PAGABLE EN EL CARGO PAGAR
AFP 12,71% RC-IVA 13%
1.143,90 1.170,00 2.313,90 6.686,10 1 6686,1
317,75 325,00 642,75 1.857,25 1 1857,25
833,78 852,80 1.686,58 4.873,42 1 4873,424
889,70 910,00 1.799,70 5.200,30 1 5200,3
699,05 715,00 1.414,05 4.085,95 1 4085,95
508,40 520,00 1.028,40 2.971,60 1 2971,6
381,30 390,00 771,30 2.228,70 3 6686,1

889,70 910,00 1.799,70 5.200,30 1 5200,3
508,40 520,00 1.028,40 2.971,60 1 2971,6
381,30 390,00 771,30 2.228,70 2 4457,4
508,40 520,00 1.028,40 2.971,60 1 2971,6
381,30 390,00 771,30 2.228,70 2 4457,4
889,70 910,00 1.799,70 5.200,30 1 5200,3
762,60 780,00 1.542,60 4.457,40 1 4457,4
482,98 494,00 976,98 2.823,02 44 124212,88
508,40 520,00 1.028,40 2.971,60 1 2971,6
381,30 390,00 771,30 2.228,70 5 11143,5
508,40 520,00 1.028,40 2.971,60 1 2971,6
381,30 390,00 771,30 2.228,70 2 4457,4

[PLAN DE NEGOCIO]
762,60 780,00 1.542,60 4.457,40 1 4457,4
889,70 910,00 1.799,70 5.200,30 1 5200,3
508,40 520,00 1.028,40 2.971,60 1 2971,6
254,20 260,00 514,20 1.485,80 14 20801,2
508,40 520,00 1.028,40 2.971,60 1 2971,6
381,30 390,00 771,30 2.228,70 2 4457,4
228,78 234,00 462,78 1.337,22 2 2674,44

228,78 234,00 462,78 1.337,22 6 8023,32
259.390,96
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS

PERSONAL EVENTUAL
(En Bolivianos)
Nº DE
TOTAL
DENOMINACIÓN Nº DE TOTAL PERSONAS TOTAL A
Nº GANADO
DEL CARGO MESES GANADO EN EL PAGAR
POR MES
CARGO
Capacitador de las
1 1 40.000,00 2 80.000,00
maquinas 40.000,00
TOTAL A PAGAR ANUAL

Se incluirá doble aguinaldo y bono de antigüedad
MONTO A INCREMENTO TOTAL A

BONOS DE DOBLE TOTAL A PAGAR
AÑO PAGAR ANUAL DE PAGAR ANUAL
ANTIGÜEDAD AGUINALDO ANUAL [USD]
ANUAL SALARIOS 6% [BOB]

[PLAN DE NEGOCIO]
1 3.192.691,57 0,00 0 118.960,00 3.311.651,57 475.812,01

2 3.112.691,57 186.761,49 0 126.097,60 3.425.550,66 492.176,82
3 3.112.691,57 373.522,99 26.730,00 252.195,20 3.765.139,76 540.968,36
4 3.112.691,57 560.284,48 26.730,00 378.292,80 4.077.998,85 585.919,38
5 3.112.691,57 747.045,98 26.730,00 504.390,40 4.390.857,94 630.870,39
6 3.112.691,57 933.807,47 58.806,00 630.488,00 4.735.793,04 680.430,03
7 3.112.691,57 1.120.568,96 58.806,00 756.585,60 5.048.652,13 725.381,05
8 3.112.691,57 1.307.330,46 58.806,00 882.683,20 5.361.511,23 770.332,07
9 3.112.691,57 1.494.091,95 96.228,00 1.008.780,80 5.711.792,32 820.659,82
10 3.112.691,57 1.680.853,45 96.228,00 1.134.878,40 6.024.651,41 865.610,84
11 3.112.691,57 1.867.614,94 96.228,00 1.260.976,00 6.337.510,51 910.561,85
12 3.112.691,57 2.054.376,43 138.996,00 1.387.073,60 6.693.137,60 961.657,70
13 3.112.691,57 2.241.137,93 138.996,00 1.513.171,20 7.005.996,70 1.006.608,72
14 3.112.691,57 2.427.899,42 138.996,00 1.639.268,80 7.318.855,79 1.051.559,74
15 3.112.691,57 2.614.660,92 138.996,00 1.765.366,40 7.631.714,89 1.096.510,76
ANEXO
CONSTITUCION Y REQUISITOS LEGALES PARA EL ESTABLECIMIENTO DE LA EMPRESA

Para el establecimiento y constitución legal de ELBOCASO S.R.L. en el Estado
Plurinacional de Bolivia, es indispensable seguir los siguientes pasos:
1. REGISTRO EN FUNDEMPRESA
TIPO SOCIETARIO BOLIVIANOS
SRL 136,50
2. SIN (NIT)
TIPO SOCIETARIO BOLIVIANOS
SRL 455,00
3. ALCALDÍA MUNICIPAL
4. AFILIACIÓN A LA CAJA NACIONAL DE SALUD
BOLIVIANOS
CNS 100 por
trabajador
Formularios 10
CNS BOLIVIANOS
[PLAN DE NEGOCIO]
Formularios 8 por
trabajador
5. REGISTRO EN AFP´S
OBLIGACIONES SOCIALES
APORTES MENSUALES CAJA NACIONAL DE SALUD AFP
LABORALES 12,21% sobre el Total 0% 12,21%
Ganado
PATRONALES 13,71% sobre el Total 10% 3,71%
Ganado
TOTALES 10% 15,92%
6. REGISTRO COMO EMPLEADOR AL MINISTERIO DE TRABAJO

MINISTERIO DE BOLIVIANOS
TRABAJO 80
7. SENASAG
Tasas Aplicables R.S. Área de Inocuidad Alimentaria

Tipo de empresa Tasa (BOB/2 años)
Registro de empresa procesadora de 1600
alimentos (Categoría Industrial)
Inclusión de productos al Registro 20
Sanitario (por cada producto al
momento de registro)
NUESTRO NÚMERO SERÁ
R.S. SENASAG 08-01-05-00XX
 Depreciaciones:

[PLAN DE NEGOCIO]
Años de
Bienes Coeficiente %
vida Útil
Edificaciones 40 años 2.5%
Muebles y enseres de oficina 10 años 10.0%
Maquinaria en general 8 años 12.5%
Equipos e instalaciones 8 años 12.5%
Barcos y lanchas en general 10 años 10.0%
Vehículos automotores 5 años 20.0%
Aviones 5 años 20.0%
Maquinaria para la construcción 5 años 20.0%
Maquinaria agrícola 4 años 25.0%
Animales de trabajo 4 años 25.0%
Herramientas en general 4 años 25.0%
Reproductores y hembras de pedigree o
8 años 12.5%
puros por cruza
Equipos de computación 4 años 25.0%
Canales de regadío y pozos 20 años 5.0%
Estanques, bañaderos y abrevaderos 10 años 10.0%
Alambrados, tranqueras y vallas 10 años 10.0%
Viviendas, para el personal 20 años 5.0%
Muebles y enseres en las viviendas para
10 años 10.0%
el personal
Silos, almacenes y galpones 20 años 5.0%
Tinglados y cobertizos de madera 5 años 20.0%
Tinglados y cobertizos de metal 10 años 10.0%
Instalaciones de electrificación y telefonía
10 años 10.0%
rurales
Caminos interiores 10 años 10.0%
Caña de azúcar 5 años 20.0%
Vides 8 años 12.5%
Frutales 10 años 10.0%
Otras plantaciones (segun experiencia contribuyente)
Pozos Petroleros 5 años 20.0%
Líneas de Recolección de la industria
5 años 20.0%
petrolera
Equipos de campo de la industria
8 años 12.5%
petrolera
Plantas de Procesamiento de la industria
8 años 12.5%
petrolera
Ductos de la industria petrolera 10 años 10.0%

[PLAN DE NEGOCIO]
 Manual de funciones
Gerente general
IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

1. NOMBRE DEL CARGO: GERENTE GENERAL
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: GERENCIA GENERAL
3. NIVEL: 4
RELACIONES FUNCIONALES DE AUTORIDAD
4. DEPENDENCIA: - NINGUNA
5. EJERCE SUPERVISIÓN: - GERENTE FINANCIERO
- GERENTE ADMINISTRATIVO
- GERENTE DE PRODUCION
- GERENTE COMERCIAL
6. RELACIONES Y COORDINACIÓN: 6.1. Relaciones Internas:
- Todas las Direcciones y Departamentos
7. OBJETIVO DEL CARGO:
Dirigir bajo los principios de la gestión empresarial de la planificación, organización,
dirección y control; crear equipo, decidir, coordinar, informar y presupuestas; optimizando la
información técnica económica y el desarrollo organizacional, procedimientos normalizados
técnicamente válidos, en el marco de la Ley.
8. PRINCIPALES FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:
8.1. Coordinar estudios de optimización y ejecución.
8.2. Asegurar la calidad de los productos elaborados.
8.3. Resguardar y mantener actualizada la información técnico-económica de la empresa
8.4. Asegurar el cumplimiento de la legislación
8.5. Asegurar el cumplimiento de normas.
8.6. Analizar y evaluar, conjuntamente con sus colaboradores, los logros alcanzados, las
causas de las desviaciones y las posibles medidas correctivas.
8.7. Coordinar la ejecución de programas, evaluar periódicamente los trabajos de las
diferentes Direcciones y departamentos.
8.8. Ejercer autoridad sobre el personal administrativo y operativo.
8.9. Asegurar la representación de la empresa a nivel nacional.
8.10. Autorizar y ordenar los respectivos pagos.
8.11. Presentar informes a la Junta de Socios de planes a realizar mensualmente.
9. PERFIL DEL CARGO:
Formación
Ingeniero: Industrial o afines.
Experiencia profesional
Tener 2 años de experiencia general
10. PERFIL DE COMPETENCIAS DETERMINANTES:
Aptitud para gestionar el cambio.
Aptitud de Liderazgo y capacidad empresarial
Capacidad negociadora y de resolución de conflictos
Capacidad de dirigir e integrar equipos de trabajo
Habilidades gerenciales y organizativas
Creatividad e iniciativa para la gestión empresarial
Tener amplios conocimientos de marketing y especial orientación al mercado y el cliente.

[PLAN DE NEGOCIO]
Secretaria

1. NOMBRE DEL CARGO: SECRETARIA
3. NIVEL: 1
4. DEPENDENCIA: - GERENCIA GENERAL
5. EJERCE SUPERVISIÓN: - NINGUNA
- Todas las Gerencias, Direcciones y
Departamentos
Organizar y velar por el correcto funcionamiento de la dependencia, en cuanto a los servicios
que en ella se brinden, especialmente en la organización de archivos, atención al público,
transcripciones y dotación de papelería y útiles para la oficina y ejecutar las actividades que le
correspondan para el cumplimiento de los procedimientos establecidos en la entidad.
8.1. Transcribir los diferentes documentos relacionados con la dependencia.
8.2. Mantener en orden el archivo de la oficina.
8.3. Recibir, radicar y despachar oportunamente la correspondencia y demás documentos
relacionados con la oficina y controlar el recibo correcto por parte del destinatario.
8.4. Atender las llamadas telefónicas y al público o funcionarios que se presentan a la oficina.
8.5. Redactar la correspondencia que le indique el Secretario.
8.6. Controlar la existencia de útiles y papelería para la oficina.
8.7. Proyectar y preparar los convenios de carácter institucional.
8.8. Tener disponibilidad permanente para el cumplimiento de sus funciones en caso de
emergencia.
8.9. Poner en conocimiento de su superior inmediato las irregularidades o anomalías
relacionadas con los asuntos, elementos o documentos que se encuentran bajo su responsabilidad.
8.10. Desempeñar las demás funciones inherentes al cargo y que le sean asignadas por su
jefe inmediato
Formación
Bachillerato completo en cualquier modalidad
Tener 2 años de experiencia general laboral relacionada con el cargo
Compromiso con la organización
Control del idioma ingles técnico
Técnicas de oficina y de archivo
Manejo de ordenes de servicio y contratos
Sistemas Office y Windows
Plan de Desarrollo
Manejo de la información
Disciplina

[PLAN DE NEGOCIO]
Asesor legal

1. NOMBRE DEL CARGO: ASESOR LEGAL
3. NIVEL: 3
5. EJERCE SUPERVISIÓN: - Ninguno
6. RELACIONES Y COORDINACIÓN: 6.1. Relaciones Intra institucionales:
- Todas las Gerencias, Direcciones y
departamentos
6.2. Relaciones Inter Institucionales:
- Empresas del mismo rubro
Asesoramiento jurídico general a la Gerencia General, mediante estudio, investigación y
aplicación de las normas vigentes en temas que requieran pronunciamiento legal.
8.1. Análisis y/o estudio en materia legal asignada, para la emisión de criterio en estricta
aplicación de las normas vigentes.
8.2. Formulación y preparación de contratos, alquileres, compraventa de productos,
prestación de servicios, actas de compromisos, convenios, acuerdos y otros documentos.
8.3. Control, ordenamiento, regulación y seguimiento de la documentación legal generada
por las actividades.
8.4. Estudio, análisis, investigación y emisión de criterio profesional sobre las solicitudes de
las personas que interactúen.
8.5. Cumplimiento de las actividades jurídicas inherentes al cargo.
8.6. Es el responsable de todo trámite legal inherente.
Formación
Licenciado en Ciencias Jurídicas o afines.
Tener 2 años de experiencia general.
Conocimiento de las normas legales de control gubernamental.
Capacidad para planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades encargadas a su cargo.
Tener capacidad analítica.
Poseer buenas relaciones humanas.
Prudencia, iniciativa, discreción, responsabilidad.
Gerente financiero

1. NOMBRE DEL CARGO: GERENTE FINANCIERO
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: GERENCIA FINANCIERA
3. NIVEL: 3
[PLAN DE NEGOCIO]

5. EJERCE SUPERVISIÓN: - Departamento de contabilidad
- Departamento de compras
- Contador
- Gerente de producción
- Gerente de comercialización
Dirigir la situación económica de las actividades y trabajos relacionados con la financiera y
comercial, la contabilidad.
Realizar y controlar todo el proceso referente a las adquisiciones de bienes y servicios,
solicitadas por las distintas unidades.
8.1. Coordinar con el gerente administrativo todas las actividades desarrolladas en el área,
Administración de bienes y servicio, control de Personal, control de materiales, etc.
8.2. Realizar control de Gastos (Ingresos – Egresos) de la empresa.
8.3. Realizar tareas afines que se le asignen.
8.4. Elaboración especificaciones técnicas para contrataciones de servicios y bienes
8.5. Elaboración de los formularios de solicitudes de bienes, obras, servicios generales y
servicio de consultaría
8.6. Presentar informes de los procesos de adquisición cuando sean requeridos.
Formación
Ingeniero Industrial, Lic. Administración de Empresas, Contaduría Pública, Economía,
Ingeniería Comercial o ramas afines
3 años de experiencia en cargos similares.
Aptitud para gestionar el cambio.
Habilidades gerenciales
Capacidad para trabajar en equipo
Honestidad, seriedad y responsabilidad.
Contador

1. NOMBRE DEL CARGO: CONTADOR
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: GERENCIA FINANCIERA
3. NIVEL: 2
4. DEPENDENCIA: - GERENCIA FINANCIERA
5. EJERCE SUPERVISIÓN: - NINGUNO
- Gerente de finanzas
- Gerente general
- Gerente administrativo

[PLAN DE NEGOCIO]

Encargado de recibir y administrar el dinero que entra a la empresa, además manejo de
clientes, nomina. Manejo de cuentas personales de la gerencia general.
8.1. Responsable de la planificación
8.2. Organización y coordinación de todas relacionadas con el área contable, con el objetivo
de obtener las consolidaciones y estados financieros requeridos por la organización.
8.3. Adicionalmente elabora y controla la labor presupuestaria y de costos.
8.4. El cargo se ubica en una posición administrativa de alta responsabilidad y relevancia en
el área de finanzas, para la adecuada toma de decisiones del establecimiento.
8.5. Elaborar declaraciones bimestrales del IVA
8.6. Elaborar declaraciones bimestrales de Impuesto de Industria y Comercio.
8.7. Elaborar los Estados Financieros Básicos con sus notas aclaratorias.
8.8. Elaborar los anexos a la Declaración del Impuesto de Renta.
8.9. Renovar el Registro Mercantil.
8.10. Elaborar notas contables de todo tipo.
8.11. Liquidar las nóminas y las planillas de aportes a la seguridad social, aunque este trabajo
de hacer múltiples planillas según la cantidad de EPS o fondos de pensiones a las que estén afiliados
los trabajadores de la empresa.
8.12. Elaborar Conciliaciones Bancarias.
Formación
Licenciado en Contaduría Pública o Licenciado en Administración Comercial
2 años de experiencia progresiva de carácter operativo en el área de contabilidad,
Conocimientos en: Principios y prácticas de contabilidad, Aplicación y desarrollo de sistemas
contables, Leyes, reglamentos y decretos con el área de contabilidad, Clasificación y análisis
de la información contable, Procesador de palabras, Sistemas operativos y Hoja de cálculo.
Habilidad para: Aplicar métodos y procedimientos contables, Preparar informes técnicos,
Analizar la información contable, Tratar en forma cortés al público en general, Realizar
cálculos numéricos con precisión y rapidez.
Jefe del departamento de contabilidad

1. NOMBRE DEL CARGO: JEFE DEL DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
3. NIVEL: 2
4. DEPENDENCIA: - GERENTE FINANCIERO
5. EJERCE SUPERVISIÓN: - PERSONAL DE CONTABILIDAD
- Gerente de comercialización
- Departamento de compras

[PLAN DE NEGOCIO]

Generar información económica - financiera para su posterior análisis y toma de decisiones,
así como seguimiento de reportes financieros de acuerdo a requerimientos de las instancias
correspondientes. Informar sobre los efectos que las operaciones practicadas han producido a las
finanzas de la empresa.
8.1. Generar Información gerencial y financiera.
8.2. Realizar el seguimiento y Control de los Estados de Cuenta.
8.3. Realizar el seguimiento, control y conciliación pagos por Retribuciones.
8.4. Realizar el seguimiento y verificación de ingresos y gastos (Nuevas Operaciones)
8.5. Elaboración de notas a proveedores de bienes y servicios.
8.6. Emitir informes periódicos, de gestión y a requerimiento de la autoridad superior,
respecto de las funciones desempeñadas y resultados alcanzados en el ejercicio del cargo.
8.7. Cumplir otras tareas que le sean asignadas, dentro los alcances de sus funciones y
disposiciones legales en vigencia.
Formación
Licenciado en Economía, Administración de Empresas, Auditoria o Ingeniería Comercial.
2 años en cargos similares.
Eficiencia y criterio empresarial.
Capacidad e iniciativa para desarrollar su trabajo de manera ordenada, transparente y eficaz.
Amplia capacidad en el trabajo y responsabilidad.
Capacidad para trabajar bajo presión
Relaciones Interpersonales
Orientación a Resultados
Personal de contabilidad

1. NOMBRE DEL CARGO: PERSONAL DE CONTABILIDAD
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
3. NIVEL: 1
4. DEPENDENCIA: - GERENTE FINANCIERO
- JEFE DEL DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
- JEFE DEL DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD

[PLAN DE NEGOCIO]

Ayuda en el acoplamiento de presupuestos y contabilidad en la recopilación de la
información financiera
8.1. Manejo de programas para procesar la información financiera
8.2. Realizar el reporte diario de actividades, además de archivar documentos y pedidos
diarios.
8.3. Entregar y archivar la información recolectada por el contador
8.4. estar presente en la oficina para planificar y organizar su trabajo
Formación
Licenciado en Economía o Ingeniería Comercial.
1 año en cargos similares.
Eficiencia y criterio empresarial.
Capacidad e iniciativa para desarrollar su trabajo de manera ordenada, transparente y eficaz.
Amplia capacidad en el trabajo y responsabilidad.
Gerente administrativo

1. NOMBRE DEL CARGO: GERENTE ADNINISTRATIVO
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: GERENCIA ADMINISTRATIVA
3. NIVEL: 3
4. DEPENDENCIA: - GERENTE GENERAL
5. EJERCE SUPERVISIÓN: - Departamento de recursos humanos
Dirigir la unidad combinando eficientemente los factores productivos, ordenados según la
estructura organizativa de la empresa, la administración de bienes y servicios, de cada una de los
departamentos.
8.1. Elaborar informes periódicos sobre el desarrollo de actividades administrativas inmersas
a la empresa.
8.2. Citar y transmitir instrucciones, para efectos de asignación de labores o de reuniones.
8.3. Realizar tareas afines que se le asignen.
8.4. Otras tareas asignadas inherentes al cargo.
8.5. Obtener certificaciones presupuestarias e iniciar procesos de contrataciones.
8.6. Efectuar todas las actividades previas de los procesos de contratación.
Formación
[PLAN DE NEGOCIO]
Ingeniero Industrial, Lic. Administración de Empresas, o ramas afines

3 años de experiencia en cargos similares.
Habilidades organizativas
Capacidad para dirigir
Honestidad, seriedad y responsabilidad.
Capacidad para trabajar en equipo
Jefe del departamento de recursos humanos

1. NOMBRE DEL CARGO: JEFE DEL DEPARTAMENTO DE RECURSOS
HUMANOS
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
3. NIVEL: 2
4. DEPENDENCIA: - GERENCIA DE ADMINISTRACIÓN
5. EJERCE SUPERVISIÓN: - Ninguna
- Con todos los departamentos
Realizar el control y seguimiento de la asistencia del personal, tanto operativo como
administrativo.
8.1. Elaboración partes diarios de asistencia al personal.
8.2. Controlar tarjetas de asistencia diaria y mensual.
8.3. Elaborar planillas de refrigerio.
8.4. Control de planillas código Da Vinci.
8.5. Control de salidas e ingresos del personal.
Formación
Lic. Administración de Empresas, Ingeniero Industrial o afín.
2 años en cargos similares
Toma de decisiones
Comunicación
Análisis y diseño de políticas de información
Buen manejo del programa Da Vinci

[PLAN DE NEGOCIO]
Personal del departamento de recursos humanos

1. NOMBRE DEL CARGO: PERSONAL DEL DEPARTAMENTO DE RECURSOS
HUMANOS
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
3. NIVEL: 1
4. DEPENDENCIA: - JEFE DEL DEPARTAMENTO DE RECURSOS
HUMANOS
5. EJERCE SUPERVISIÓN: - Ninguna
- Con todos los departamentos
Ayudar con el control y seguimiento de la asistencia del personal, tanto operativo como
administrativo.
8.1. Elaboración partes diarios de asistencia al personal.
8.2. Ayudar a controlar tarjetas de asistencia diaria y mensual.
8.3. Elaborar planillas de refrigerio.
8.4. Control de planillas código Da Vinci.
8.5. Ayudar a controlar las salidas e ingresos del personal.
Formación
Lic. Administración de Empresas.
1 año en cargos similares
Toma de decisiones
Comunicación
Análisis y diseño de políticas de información
Buen manejo del programa Da Vinci
Jefe del departamento de compras

1. NOMBRE DEL CARGO: JEFE DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: GERENCIA DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
3. NIVEL: 2
4. DEPENDENCIA: - GERENCIA DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
5. EJERCE SUPERVISIÓN: - PERSONAL DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS

[PLAN DE NEGOCIO]

- Jefatura de Contabilidad y Finanzas
- Jefatura de Recursos Humanos
- Jefatura de Gestión de Información y Sistemas
Realizar y controlar todo el proceso referente a las adquisiciones de bienes y servicios,
8.1. Elaboración especificaciones técnicas para contrataciones de servicios y bienes
8.2. Elaboración de los formularios de solicitudes de bienes, obras, servicios generales y
servicio de consultaría
8.3. Integrar la comisión de calificación y recepción de bienes, obras servicios generales y
servicio de consultoría.
8.5. Obtener certificaciones presupuestarias e iniciar procesos de contrataciones.
8.6. Efectuar todas las actividades previas de los procesos de contratación.
8.7. Representante de la unidad solicitante en fiscalización y administración de contratos de
obras de red primaria y otros.
Formación
Licenciado en Administración de Empresas, Contaduría Pública, Economía, Ingeniería
Comercial o ramas afines.
Capacidad de planificar, organizar, dirigir y controlar los procesos a su cargo.
Capacidad para dirigir personas, ejercer liderazgo y autoridad y asumir responsabilidades.
Capacidad para dirigir e integrar equipos de trabajo, iniciativa, criterio y eficiencia.
Honestidad, creatividad y transparencia.
Conocimiento de las Normas Básicas del Sistema de Administración de Bienes y Servicios,
aprobadas por D.S. N° 29190 y su reglamento.
Conocimientos de Ley SAFCO 1178.
Sistematización y precisión.
Personal del departamento de compras

1. NOMBRE DEL CARGO: PERSONAL DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: GERENCIA DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
3. NIVEL: 1
4. DEPENDENCIA: - JEFE DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS
- Jefatura de Contabilidad y Finanzas
[PLAN DE NEGOCIO]
- Jefatura de Recursos Humanos

- Jefatura de Gestión de Información y Sistemas
Ayudar a controlar todo el proceso referente a las adquisiciones de bienes y servicios,
8.1. Apoyo en la elaboración de los formularios de solicitudes de bienes, obras, servicios
generales y servicio de consultaría
8.3. Apoyar en todas las actividades previas de los procesos de contratación.
Formación
Licenciado en Administración de Empresas, Contaduría Pública, Economía.
Honestidad, creatividad y transparencia.
Conocimiento de las Normas Básicas del Sistema de Administración de Bienes y Servicios,
aprobadas por D.S. N° 29190 y su reglamento.
Conocimientos de Ley SAFCO 1178.
Sistematización y precisión.
Gerente de producción

1. NOMBRE DEL CARGO: GERENTE DE PRODUCCION
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: Gerencia de producción
3. NIVEL: 3
4. DEPENDENCIA: - Gerencia General
5. EJERCE SUPERVISIÓN: - Departamento de producción
- Departamento de mantenimiento
- Departamento de control de calidad
- Gerente General
- Gerente Financiero
- Gerencia Administrativa
- Gerencia de comercialización

[PLAN DE NEGOCIO]

Dirigir las operaciones Industriales, bajo los principios de Planificación y Control de
producción, promover la optimización en las plantas de manera que se alcancen parámetros de
calidad de nivel internacional.
8.1. Dirigir y administrar Gerencia de Operaciones
8.2. Coordinar con el Gerente General, todas las actividades relativas a la producción.
8.3. Preparar y ejecutar iniciativas que aporten a mejorar la productividad.
8.4. Estimular la creación de una cultura de Seguridad Industrial, Salud Ocupacional y
Conciencia Ambiental.
8.5. Coordinar con Gerencia Administrativa Financiera y Comercial, para lograr una
programación eficiente de las operaciones de producción.
8.6. Asegurar el suministro de recursos e insumos necesarios para la producción continua.
Formación
Ingeniero: Químico o Industrial, Postgrado en Gestión de la Producción.
Tener 3 años de experiencia específica.
Capacidad de mando y conducción de personal
Ejercer liderazgo y habilidad de negociación
Habilidad organizativa y gerencial
Creatividad, iniciativa, pro actividad.
Habilidad para aprender y enseñar.
Inductor del compromiso con la calidad, el medio ambiente y la seguridad.
Jefe del departamento de producción

1. NOMBRE DEL CARGO: JEFE DEL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: Producción
3. NIVEL: 2
4. DEPENDENCIA: - Gerencia de Producción
5. EJERCE SUPERVISIÓN: - OPERARIOS
- Gerencia de Producción
- Departamento de mantenimiento
- Departamento de control de calidad

[PLAN DE NEGOCIO]

Brindar soporte técnico a la producción, diseñando, monitoreando y mejorando
continuamente la eficiencia de las operaciones.
Garantizar el cumplimiento del plan de producción, coordinando con los servicios técnicos
para su cumplimiento de objetivos.
Capacitar a los operarios en el manejo de las maquinas.
8.1. Garantizar la integridad de los procesos industriales y la eficacia de las operaciones.
8.2. Diseñar y construir una base de datos de la eficiencia de las líneas de producción
8.3. Establecer un sistema de automatización de las operaciones unitarias que esté
coordinado con el sistema de gestión y el registro histórico.
8.4. Coadyuvar con las actividades de mantenimiento.
8.5. Desarrollar y mejorar de manera continua los procedimientos de control de calidad,
acorde con las exigencias del sistema integrado de gestión.
8.6. Apoyar las iniciativas de capacitación al personal.
8.7. Apoyar las iniciativas que estén acorde con el sistema integrado de gestión.
8.8. Capacitar a los operarios en el uso y manejo de las maquinas.
9.PERFIL DEL CARGO:
Formación
Ingeniero: Químico o Industrial.
Conocimiento de sistemas de simulación de Plantas
Capacidad de análisis y resolución de problemas.
Capacidad de trabajo en equipos multidisciplinarios
Ejercer liderazgo e inducir a la innovación
Habilidad organizativa y gerencial
Operarios

1. NOMBRE DEL CARGO: OPERARIOS
3. NIVEL: 1
4. DEPENDENCIA: - JEFE DEL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
- Jefe del departamento de producción

[PLAN DE NEGOCIO]

Su principal función es la de elaborar o producir el producto, siguiendo estrictamente las
normas de sanidad, para luego embolsar y empaquetar el producto y así lograr la eficiencia y un
producto de calidad.
8.1. Seguir correctamente el flujo grama de elaboración del producto
8.2. Reportar al jefe del departamento de producción si algún suceso inesperado ocurre
8.3. Reportar al jefe del departamento de producción la cantidad de materia prima necesaria
para la elaboración del producto.
8.4. Elaborar el producto en base a las normas de sanidad.
8.5. Mantener la higiene personal.
8.6. Operar la maquinaria de producción
9.PERFIL DEL CARGO:
Formación
Bachillerato completo en cualquier modalidad y capacitación técnica en elaboración de
alimentos.
Tener 1 año de experiencia específica.
Capacidad de trabajo en equipos multidisciplinarios
Habilidad para aprender
Deseos de superación
Alto poder de comunicación
Jefe del departamento de mantenimiento

1. NOMBRE DEL CARGO: JEFE DEL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: Mantenimiento
3. NIVEL: 2
5. EJERCE SUPERVISIÓN: - PERSONAL DE MANTENIMIENTO
- Departamento de producción

[PLAN DE NEGOCIO]

Garantizar el funcionamiento óptimo de las plantas, la integridad de los equipos, vehículos,
ambientes, infraestructura e instalaciones.
8.1. Establecer y ejecutar políticas de mantenimiento preventivo, con preferencia antes de
pasar al mantenimiento correctivo, bajo lineamientos de la planificación empresarial enfocada en la
continuidad de las operaciones, ajustándose a estándares establecidos en normativas vigentes, tanto
nacionales como internacionales.
8.2. Desarrollar sistemas de inventariarían optimizados de provisiones, materiales y
repuestos. Coordinados con proveedores, transporte y logística que garanticen el desarrollo de las
operaciones.
8.3. Promover las actividades relacionadas al mantenimiento, mediante procedimientos y
prácticas ajustadas a estándares establecidos en normativas vigentes, tanto nacionales como
internacionales.
8.4. Establecer y aplicar los procedimientos relativos a buenas prácticas industriales, para
lograr una gestión de producción sin paros.
8.5. Aplicar un sistema de inducción al personal hacia el cumplimiento de éstas políticas,
para el establecimiento de una cultura de efectividad.
Formación
Ingeniero: Mecánico o Electromecánico, Postgrado en Mantenimiento Industrial.
Conocimiento práctico de normas de mantenimiento industrial.
Conocimiento práctico de normas de seguridad industrial.
Conocimiento práctico de normas de gestión; ISO 9000-2015, ISO 14000, OSHAS.
Capacidad de trabajo en equipos multidisciplinarios.
Personal de mantenimiento

1. NOMBRE DEL CARGO: PERSONAL DE MANTENIMIENTO
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: Mantenimiento
3. NIVEL: 1
4. DEPENDENCIA: - JEFE DEL DEPARTAMENTO DE
MANTENIMIENTO
- JEFE DEL DEPARTAMENTO DE
[PLAN DE NEGOCIO]
MANTENIMIENTO
Garantizar el funcionamiento óptimo de las plantas, la integridad de los equipos, vehículos,
ambientes, infraestructura e instalaciones.
8.1. Ejecutar políticas de mantenimiento preventivo, bajo lineamientos de la planificación
empresarial enfocada en la continuidad de las operaciones, ajustándose a estándares establecidos
en normativas vigentes, tanto nacionales como internacionales.
8.2. Aplicar los procedimientos relativos a buenas prácticas industriales, para lograr una
gestión de producción sin paros.
Formación
Ingeniero: Mecánico o Electromecánico.
Tener 1 año de experiencia específica.
Conocimiento práctico de normas de mantenimiento industrial.
Conocimiento práctico de normas de seguridad industrial.
Jefe del departamento de control de calidad

1. NOMBRE DEL CARGO: JEFE DEL DEPARTAMENTO DE CONTROL DE CALIDAD
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: Control de calidad
3. NIVEL: 2
5. EJERCE SUPERVISIÓN: - PERSONAL DEL DEPARTAMENTO DE CONTROL DE
CALIDAD

[PLAN DE NEGOCIO]

Establecer y ejecutar políticas de calidad, seguridad industrial, responsabilidad ambiental y salud e
higiene ocupacional. Promover el desarrollo de iniciativas relativas al área para potenciar el desempeño del
personal en un ambiente armónico para las operaciones.
8.1. Establecer y ejecutar políticas de seguridad industrial en todos los niveles de operación de la
empresa, ajustándose a estándares establecidos en normativas vigentes, tanto nacionales como
internacionales.
8.2. Establecer y aplicar los procedimientos relativos a buenas prácticas industriales, para lograr un
ambiente de trabajo que garantice; la salud e higiene ocupacional de los trabajadores en todos los niveles
jerárquicos de la empresa.
8.3. Aplicar un sistema de inducción al personal al cumplimiento de éstas políticas para el
establecimiento de una cultura de seguridad y responsabilidad.
8.4. Aplicar un sistema de inducción al entorno social, para garantizar una actividad industrial
armónica.
Formación
Conocimiento práctico de normas y leyes de medio ambiente.
Conocimiento práctico de normas de gestión; ISO 9000-2015, ISO 14000, OSHAS.
Dominio de Office.
Ejercer liderazgo e inducir a la responsabilidad.
Habilidad organizativa.
Personal del departamento de control de calidad

1. NOMBRE DEL CARGO: PERSONAL DEL DEPARTAMENTO DE CONTROL DE
CALIDAD
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: Control de calidad
3. NIVEL: 1
4. DEPENDENCIA: - JEFE DEL DEPARTAMENTO DE CONTROL DE CALIDAD

[PLAN DE NEGOCIO]

Ejecutar políticas de calidad, seguridad industrial, responsabilidad ambiental y salud e higiene
ocupacional. Supervisar y controlar las diferentes etapas de la elaboración del producto.
8.1. Ejecutar políticas de seguridad industrial en todos los niveles de operación de la empresa,
ajustándose a estándares establecidos en normativas vigentes, tanto nacionales como internacionales.
8.2. Aplicar los procedimientos relativos a buenas prácticas industriales, para lograr un ambiente de
trabajo que garantice; la salud e higiene ocupacional de los trabajadores en todos los niveles jerárquicos de la
empresa.
8.3. Verificar las condiciones óptimas del producto.
8.4. Dar reportes al jefe del departamento de control de calidad sobre los errores encontrados.
8.5. Ver que el producto se empaque en forma adecuada.
Formación
Conocimiento práctico de normas y leyes de medio ambiente.
Dominio de Office.
Capacidad de trabajar bajo presión.
Alto poder de comunicación.
Encargado de la seguridad Industrial

1. NOMBRE DEL CARGO: ENCARGADO DE LA SEGURIDAD INDUSTRIAL
3. NIVEL: 2
5. EJERCE SUPERVISIÓN: - Zona productiva
- Operarios

[PLAN DE NEGOCIO]

Realizar la supervisión y la capacitación del personal en los lugares de trabajo, asegurándose que las
personas están a salvo de sufrir lesiones.
Establecer y ejecutar protocolos de seguridad los cuales deben coordinar con el personal.
8.1. Asistir y Asesorar en la aplicación de estándares y procedimientos de Seguridad y Salud
Ocupacional y realizar auditorías al sistema de forma periódica.
8.2. Efectuar la evaluación del Sistema de gestión de seguridad Industrial y monitorear constantemente
a fin de replantear medidas preventivas.
8.3. Asesorar acciones para minimizar los riesgos en las diferentes áreas mediante la aplicación del
Sistema de Gestión de Seguridad industrial.
8.4. Apoyar y conducir entrenamiento en Seguridad y Salud Ocupacional a los operarios.
8.5. Elaborar y verificar el estricto cumplimiento de la matriz de capacitación mensual.
8.6. Presentarse en el escenario de la ocurrencia de un accidente de inmediato e informar sobre lo
ocurrido.
8.7. Revisar las condiciones físicas de las áreas de trabajo durante sus inspecciones de campo al menos
dos veces al día con la finalidad de verificar el cumplimiento de los Procedimientos de Seguridad y Salud
Ocupacional.
8.8. Conocer y cumplir con el Reglamento de Seguridad e Higiene y Normas de su Área de trabajo y las
actividades de Seguridad y Salud Ocupacional programadas por su Gerencia.
8.9. Llevar registro de los índices de seguridad
8.10. Actualizar el plano del mapa de riesgos.
Formación
Ingeniero Industrial. Con especialización en salud y seguridad ocupacional
Tener 3 años de experiencia en seguridad ocupacional.
Conocimiento práctico de normas y leyes de seguridad ocupacional.
Buena condición física y salud para realizar trabajo en campo bajo diferentes condiciones climáticas
Ejercer liderazgo e inducir a la responsabilidad.
Gerencia de comercialización

1. NOMBRE DEL CARGO: GERENTE DE COMERCIALIZACIÓN
2. ÁREA O UNIDAD ORGANIZACIONAL: GERENCIA DE COMERCIALIZACIÓN
3. NIVEL: 3
4. DEPENDENCIA: - GERENTE GENERAL
5. EJERCE SUPERVISIÓN: - Departamento de marketing
- Departamento de ventas
[PLAN DE NEGOCIO]

- Gerente General
- Gerente de Administración y Finanzas
- Gerente técnico
6.2. Relaciones Externas:
- Empresas de Servicios.
Desarrollar la gestión de comercialización para crear, promover y entregar bienes a los
clientes y a las empresas. Definir estrategia de comercialización, a través de las cuatro P: Producto,
Promoción, Precio y Plaza; para identificar la idea de negocios y, describir el mercado, considerando
la situación interna y externa de la empresa. Planificar las ventas, la cuota de mercado para obtener
mayor rentabilidad en la empresa.
8.1. Establecimiento de un sistema nacional de promoción capaz de atraer
significativamente inversiones directas de firmas internacionales.
8.2. Revisión de los pedidos antes de la facturación.
8.3. Supervisar las zonas de sus vendedores y la estructura de rutas.
8.4. Administrar la cartera de clientes que tendrá a su cargo.
8.5. Realizar el seguimiento de las muestras entregadas a los clientes para prueba de campo.
8.6. Recoger información del mercado (documentación de la competencia, filtros nuevos,
traer muestras de los mismos, etc.)
8.7. Responsable de la cuota de los vendedores a su cargo.
Formación
Ingeniero: Comercial, Industrial o afines.
Liderazgo y habilidad organizativas
Conocimientos complementarios indispensables
Pro actividad
Solución de problemas.
Manejo de relaciones interpersonales.
Toma de decisiones.
Jefe del departamento de ventas

1. NOMBRE DEL CARGO: JEFE DEL DEPARTAMENTO DE VENTAS
3. NIVEL: 2
4. DEPENDENCIA: - GERENCIA DE COMERCIALIZACIÓN
5. EJERCE SUPERVISIÓN: - VENDEDOR
- Gerencia técnica
[PLAN DE NEGOCIO]
- Departamento de contabilidad
- Empresas de Servicios.
Planificar las ventas, la cuota de mercado para obtener mayor rentabilidad en la empresa.
Programar despachos de productos vía terrestre y fluvial por el occidente y el oriente, asimismo al
mercado externo.
8.1. Programar y coordinar el Despacho de productos vía terrestre y fluvial al mercado
interno y externo.
8.2. Control diario del avance de ventas y cumplimiento de la cuota de mercado.
8.3. Revisión de los pedidos antes de la facturación.
8.4. Supervisar las zonas de sus vendedores y la estructura de rutas.
8.7. Responsable de la cuota de los vendedores a su cargo.
Formación
Ingeniero: Comercial, Industrial o afines.
Orientación a resultados.
Pro actividad
Toma de decisiones.
Vendedor

1. NOMBRE DEL CARGO: VENDEDOR
3. NIVEL: 2
4. DEPENDENCIA: - JEFE DEL DEPARTAMENTO DE VENTAS
- Jefe del departamento de ventas
- Clientes
[PLAN DE NEGOCIO]

La función del vendedor o tarea que le corresponde realizar, ya no consiste únicamente en
vender y brindar un buen servicio al cliente sino, en realizar un «conjunto de actividades» que le
permitan lograr determinados objetivos, como: retener a los clientes actuales, captar nuevos
clientes, lograr determinados volúmenes de venta, mantener o mejorar la participación en el
mercado, generar una determinada utilidad o beneficio, entre otros.
8.1. Establecer un nexo entre el cliente y la empresa.
8.2. Contribuir activamente a la solución de problemas.
8.3. Administrar su territorio de ventas.
8.4. Integrarse a las actividades de mercadotecnia de la empresa.
Formación
Bachillerato completo en cualquier modalidad y capacitación técnica en ventas
Tener 1 año de experiencia
Orientación a resultados.
Pro actividad
Toma de decisiones.
Talento con las palabras.
Buena comunicación con las personas.
Jefe del departamento de marketing

1. NOMBRE DEL CARGO: JEFE DEL DEPARTAMENTO DE MARKETING
3. NIVEL: 2
4. DEPENDENCIA: - GERENCIA DE COMERCIALIZACIÓN
5. EJERCE SUPERVISIÓN: - PERSONAL DEL DEPARTAMENTO DE
MARKETING
- Gerencia de Comercialización

[PLAN DE NEGOCIO]

Desarrollo de estrategias de promoción de ventas y comercio de productos, manteniendo
una fluida relación tanto con las autoridades nacionales encargadas de la promoción del comercio
exterior, como con las oficinas de representación comercial en el extranjero y las cámaras de
comercio e industria nacionales y extranjeras.
8.1. Establecimiento de un sistema nacional de promoción capaz de atraer
8.2. Coadyuvar en las políticas, estructuras y programas que considere necesarios para la
promoción efectiva.
8.3. Facilitar en coordinación con el sector público y privado encuentros empresariales a
nivel nacional e internacional.
8.4. Coordinar los mecanismos de relaciones públicas que promuevan y doten de
credibilidad los programas ante potenciales inversionistas directos.
Formación
Lic. Administración de Empresas, Lic. En Economía, Ingeniero Comercial, Ingeniero Industrial,
o afín.
Capacidad de Resolución de Problemas
Toma de decisiones
Comunicación
Creatividad e imaginación
Pensamiento innovador
Personal del departamento de marketing

1. NOMBRE DEL CARGO: PERSONAL DEL DEPARTAMENTO DE MARKETING
3. NIVEL: 2
4. DEPENDENCIA: - JEFE DEL DEPARTAMENTO DE MARKETING
- JEFE DEL DEPARTAMENTO DE MARKETING

[PLAN DE NEGOCIO]

Apoyo en el desarrollo de estrategias de promoción de ventas y comercio de productos.
8.1. Apoyo en el establecimiento de un sistema nacional de promoción capaz de atraer
8.2. Facilitar en coordinación con el sector público y privado encuentros empresariales a
nivel nacional e internacional.
Formación
Lic. Administración de Empresas, Lic. En Economía, Ingeniero Comercial, Ingeniero Industrial,
o afín.
Capacidad de Resolución de Problemas
Toma de decisiones
Comunicación
Creatividad e imaginación
Pensamiento innovador
Portero

1. NOMBRE DEL CARGO: PORTERO
3. NIVEL: 1
- Con autoridades de la empresa

[PLAN DE NEGOCIO]

Encargado de vigilar la entrada y salida de todas las personas de la empresa
una edificación de propietarios, oficinas entre otras
Trasportar de forma responsable y segura al personal de la empresa en comisiones locales,
nacionales e internacionales, de acuerdo a requerimiento de la gerencia general.
8.1. Abren y cierran el portal.
8.2. Encienden y apagan las luces y la calefacción.
8.3. Se encargan de repartir la correspondencia.
8.4. Realiza el mantenimiento de las zonas comunes de una comunidad, como patios,
terrazas o descansillos.
8.5. Cuidar los pisos vacíos
8.6. El área de recepción debe permanecer en completo orden y aseo
8.7. No debe ausentarse de su puesto de trabajo por mucho tiempo
Formación
Nivel básico.
Alto nivel de efectividad en el desarrollo de sus funciones.
Capacidades de interrelacionarse con todos.
Trabajo en equipo y colaboración
Aptitud de servicio
Capacidad de resolver problemas.
Actitud amable, atenta y respetuosa con cada uno de los trabajadores y visitantes
Demostrar compromiso por la empresa
Personal de limpieza

1. NOMBRE DEL CARGO: PERSONAL DE LIMPIEZA
3. NIVEL: 1
- Con autoridades de la empresa

[PLAN DE NEGOCIO]

Realiza varias tareas de limpieza para garantizar la higiene de la empresa. Estas tareas
incluyen, pero no se limitan a: trapear, aspirar, restregar, barrer, quitar el polvo, pulir y dar brillo.
Entre los lugares que se espera que el empleado limpie podemos mencionar: baños, pasillos, pisos,
paredes, accesorios de iluminación y rejillas de ventilación, áreas comunes y oficinas. Y
principalmente limpiar muy bien la zona de producción siguiendo las normas de sanidad.
8.1. Barrer y trapear las veces que sea necesario.
8.2. Recolectar los desechos sólidos de los recipientes que están distribuidos
estratégicamente por toda la empresa.
8.3. Lavar diariamente los recipientes utilizados.
8.4. Lavar y pulir sanitarios y lavamanos generales.
8.5. Limpiar azulejos
8.6. Lavar paredes, ventanas, puertas
8.7. Hacer uso adecuado de los materiales e insumos de limpieza.
Formación
Nivel básico.
Alto nivel de efectividad en el desarrollo de sus funciones.
Capacidades de interrelacionarse con todos.
Trabajo en equipo y colaboración
Aptitud de servicio
Capacidad de resolver problemas.
Conocimiento de las respectivas normas de sanidad
Demostrar compromiso por la empresa

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“ELBOCASO” SRL

El presente trabajo contiene un plan de negocios para la elaboración y comercialización de carne

Contiene un estudio de mercado realizado en el departamento de Oruro cuyos datos porcentuales

En cuanto a la elaboración de nuestros productos el trabajo presenta flujos detallados de

Carne de soya 789.783 cajas de 500 gramos por año.

Hamburguesas de soya 873.496 paquetes de 3 unidades por año.

Salchichas de soya 435.656 paquetes de 10 unidades por año.

- Inversionista Oscar Mauricio Valenzuela Salazar: 250.000 $

“ELBOCASO” SRL | CAPÍTULO I 1

- Inversionista Álvaro Valenzuela Salazar: 100.000 $

Con esta información el plan de negocios para la elaboración y comercialización de productos

“ELBOCASO” SRL | CAPÍTULO I 2

“ELBOCASO” SRL | CAPÍTULO I 3

2.9.5. Carne de Pescado.................................................................................................. 29

3.3.1. COSTO DE PRODUCCION ....................................................................................... 71

 Incentivos laborales económicos ..................................................................................... 10

“ELBOCASO” SRL | CAPÍTULO I 6

1.1.1. NUESTROS VALORES FUNDAMENTALES

Nuestros valores son:

 Rendición de cuentas: Reconocer y asumir la responsabilidad por las acciones,

 Diversidad: Respetando la diversidad y dando lo mejor de composición. El

 Entusiasmo: Animar a los empleados a tomar la iniciativa y dar el mejor. La

 Innovación: Búsqueda de nuevas ideas creativas que tienen el potencial de

 Integridad: Actuar con honestidad y el honor, sin comprometer la verdad

 Propiedad: Cuidar de la empresa y los clientes.

 Seguridad: Garantizar la salud y seguridad de los empleados y de ir más allá de los

 Calidad: ELBOCASO S.R.L. es una empresa comprometida con sus clientes,

“ELBOCASO” SRL | CAPÍTULO I 7

1.2. NOMBRE DE LA RAZÓN SOCIAL

La nueva empresa tendrá como razón social el nombre de ELBOCASO S.R.L.

Producir y comercializar carne de soya, ya sea texturizada, en hamburguesa o salchicha,

Ser la empresa número uno en la producción y comercialización de carne de soya en el mercado

1.5.1. OBJETIVO GENERAL

1.5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Mantener buen nivel de calidad y servicio en la producción de carne de soya con

“ELBOCASO” SRL | CAPÍTULO I 8

2.2. DESCRIPCIÓN DE LA GAMA DE PRODUCTOS

Hamburguesas.- están elaboradas en base a la carne de soya texturizada que nosotros

Es un buen sustituto a las hamburguesas de carne ya que posee texturas y características

“ELBOCASO” SRL | CAPÍTULO II 9

Salchichas.- son embutidos fabricados principalmente con carne de soya, condimentadas y

Su presentación es de 10 unidades por sachet, un largo de 12 centímetros y diámetro de 1.8

2.3. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

PRODUCTO NATURAL Producto de origen natural, preservando al medio ambiente y

Todos nuestros productos tienen como materia prima la soya,

PRODUCTO COMESTIBLE Es un producto comestible compuesto por una leguminosa

PRODUCTO NOVEDOSO Pues si muchas empresas ofrecen un producto similar, y los

Lo que resulta novedoso para el mercado nacional por la

Elaboración propia – Gerente Comercial “ELBOCASO S.R.L.”

2.3.1. PRODUCTO ESPERADO

 Alto valor nutritivo, dando mayores beneficios para la salud

2.3.1.1. BENEFICIOS DE LA CARNE DE SOYA

 No produce pesadez en el estómago.

 Ayuda a prevenir el estreñimiento por su alto contenido de fibra.

 Posee componentes anti cancerígenos.

 Mejora la absorción de calcio en los huesos.

 Es beneficiosa especialmente en la menopausia, ya que ayuda a disminuir los trastornos

 Es una excelente fuente de proteínas, que se convierte en un complemento idóneo en dietas

 Regula la tasa de azúcar en la sangre, siendo aconsejada en diabéticos.

 Recomendable para prevenir problemas del corazón y del sistema circulatorio.

 Reduce el colesterol gracias a su aporte en lecitina e isoflavonas.

La necesidad de este producto nace a partir de la tendencia ya mencionada y de obtener un

“ELBOCASO” SRL | CAPÍTULO II 11