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DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
RUC 10481915339
REGIÓN LIMA
PROVINCIA LIMA
FAX -
PÁGINA WEB -
ALIMENTOS Y BEBIDAS
SECTOR
ECONÓMICO
Para la obtención de un cacao de esta calidad cuidamos junto a los agricultores cada etapa a lo largo de su
proceso productivo haciendo prevalecer una adecuada selección de los mejores granos de cacao para
posteriormente convertirlos en chocolate. Del mismo modo, tenemos unas salineras de muy buena calidad
las cuales por medio de un proceso natural obtenemos las sales de maras, ricas en beneficios para la salud.
Estos insumos serán las bases sólidas para elaborar un chocolate de alta calidad que logrará satisfacer al
paladar más exigente.
Por último, nuestra empresa tiene un compromiso estrecho con el cuidado del medio amazónico y las
salineras, lugares de donde extraemos nuestros insumos. Apoyamos al agricultor y velamos por cumplir
las normativas vigentes para brindar un producto inocuo y de su agrado.
La empresa se ubica en un rubro de alimentos y bebidas. Ofrecemos chocolates orgánicos con insumos
provenientes de la región de Cusco
Lineamientos de la empresa:
Visión: Ser reconocido por hacer uno de los mejores chocolates orgánicos del mundo con el orgullo de
ser una marca 100% peruana.
Misión: Ofrecer una aventura en chocolates finos del Perú para el mundo, explorando el país y sus
recursos para encontrar nuevos sabores.
Las personas que constituyen la empresa son alumnos de la Universidad Nacional Federico Villarreal,
5TO año de la carrera de Ingeniería Agroindustrial. Estos alumnos a su vez son accionistas activos de
la empresa aportando un capital repartido en partes iguales.
En nuestro equipo gerencial figuran Mescco Pacori Christian, Paredes Verastegui Carlos, Pinto
Sánchez Esther, Montes Alva Kevin y Taboada Tambini Max.
Además, mencionamos que “Somos una empresa con una estructura por niveles, pero de
funcionamiento lineal, esto porque todos colaboramos para llevar a cabo la toma de decisiones para
desarrollar el proceso productivo y expendio del producto final.”
Los integrantes de nuestro equipo de trabajo cuentan con prácticas preprofesionales y experiencia
mínima de 6 meses en el área de procesos, I+D y calidad.
SURGIMIENTO DE LA EMPRESA:
La empresa surge en un ámbito donde el cacao se encuentra en su auge siendo considerado a nivel
mundial como uno de los mejores y adicionalmente la utilización de la sal de maras está aumentando
debido a sus diversos beneficios a la salud. Es por ello que frente a estos potenciales productos se
quiere idear un plan de bionegocios para la elaboración de chocolates con sal de maras.
Por lo que la imagen que tendrá la empresa será de innovadora, debido al desarrollo de producto que
serán novedoso para el mercado. Por otro lado, el dar un producto de calidad, con una adecuada
selección del cacao, será nuestro principal objetivo para seguir.
Se localizará en Av. SANTA ROSA 550- SANTA ANITA, debido a que es una zona altamente
industrializada y cuenta con las condiciones necesarias para la elaboración del producto.
¿Cuál ha sido el comportamiento de los ingresos por ventas, utilidades y unidades vendidas en los
últimos años con relación al mercado total?
¿Cuál ha sido la tendencia en las utilidades operativas y netas en comparación con otras compañías del
mismo sector o industria?
CADENA DE VALOR
Económicas
Políticas
Sociales
Demográficas
Culturales
En la actualidad en el mercado nacional aún no hay una fidelización de los compradores con
respecto a una marca en específico en chocolates con insumos orgánicos, y aprovechando que
la estacionalidad del consumo del producto se puede encontrar una mayor oportunidad de
acogida y posterior fidelización.
Algunas empresas competidoras tenemos:
En su mayoría las empresas antes mencionadas sus productos tienen un costo promedio de 12
a 24 soles por barra, con un espectro en ventas a escala de exportación, con un método de
ventas y distribución más enfocado a participación en foros de Chocolates y el uso de las
redes sociales. Su mayor enfoque es resaltar la utilización de materia prima orgánica, selecta y
de calidad con diversas mezclas novedosas.
La gran diferencia que se puede observar es la procedencia de su materia prima, esto debido
que a lo largo del territorio peruano existen diversas calidades de cacao. Pero para el caso de
la sal de maras solo existen pocos lugares donde se puede obtener este insumo por lo que la
variabilidad disminuye notoriamente.
Con respecto a las características de tamaño, tipo, sectores, demanda y oferta, etc. a las cuales
nos estamos enfocando, las detallaremos en el capítulo de estudio de mercado.
El producto ofrecido al mercado posee una demanda creciente en la actualidad, nosotros como
empresa surgente produciremos barras de chocolate con cacao y sal de Maras orgánicos.
Daremos un enfoque Premium a nuestro chocolate para que eleve su calidad y repotencie los
beneficios que poseen sus insumos como tales; nuestro producto tendrá un 70% de cacao
orgánico juntamente con 11% de sal de Maras, lo que ofrecerá una experiencia nueva para el
comprador en sabor, aroma y textura. Cabe recalcar que debido a la cantidad de cacao
presente en nuestra barra es considerado un producto orgánico.
Este emprendimiento promueve el comercio justo, razón por la cual trabaja directamente con
los pequeños y medianos agricultores y salineros de la región del Cusco, exactamente en el
distrito de la Convención que producen granos de cacao; con la inclusión de la sal rosada de
los Andes Cusqueños – Distrito de Maras.
ELABORACION DEL
CHOCOLATE
5. ESTUDIO DE MERCADO
DEMANDA
DEMANDA HISTORICA
Recurriremos a una data histórica que obtuvimos del consumo de chocolates (Kg), esto
para observar la variación en el período (2012-2018). Una vez que se encuentre la
variación tendremos la cantidad aproximada de producto terminado que deberíamos
producir para cubrir una parte de la demanda.
CONSUMO %
AÑO g/Persona Crecimiento
2012 401 -
2013 432 8%
2014 480 11%
2015 530 10%
2016 575 8%
2017 610 6%
2018 650 7%
2019 697 7%
2020 741 6%
PLANTEAMIENTO:
Esto significa que para el año 2019 se tendrá una demanda promedio de 4452520 en
Estudio prospectivo
6. ESTUDIO PROSPECTIVO
Objetivos
Antecedentes y Justificación
El problema en nuestro país es que generalmente el público supone que todo lo que
aparenta ser chocolate realmente lo es. En otros países es obligatorio declarar en las
etiquetas de chocolates el porcentaje de cacao utilizado, por ejemplo en España, el Real
Decreto 1055/2003 de agosto de 2003 que aprueba el reglamento Técnico-Sanitario
sobre productos de cacao y chocolate establece en su artículo 6 d) que el etiquetado de
productos de cacao y chocolate deberán indicar el contenido de cacao mediante la
mención “Cacao…% mínimo”.
Estrategia Complementaria Nº 1
Fundamentación y + de implementación:
En línea con el Objetivo de la Estrategia principal, se desea propiciar un
mayor consumo de chocolates en general, bajo la premisa de que es un
alimento saludable; sin embargo, los así denominados chocolates que se
expenden masivamente en el país y que contienen menos del 10% de
contenido de cacao, y están compuestos principalmente de otras sustancias
grasas y azúcares que más bien se ha demostrado inhiben los efectos
benéficos del consumo del cacao, no deberían ser promovidos bajo este
eslogan. Por lo tanto, se requiere generar un consumo informado que no
signifique una agresión contra los intereses empresariales de las firmas que ha
invertido en posicionar diversas marcas de chocolates genéricos.
Estrategia Complementaria Nº 2