UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

 CURSO: Administración de empresas

 DOCENTE: Polar Salas Jessica Madelayne

 INTEGRANTES:
 Alva Quiroz Jorge Luis
 Guevara Campos Jesús María Coraima
 Pajares Mosquera Sugey del Pilar

 CICLO: IV

2020
 ENSAYO SOBRE LA ADMINISTRACION DE EMPRESAS
La administración se define como el proceso de diseñar y mantener un ambiente en el que las
personas trabajando en grupo alcance con eficiencia metas seleccionadas. Esta se aplica a todo tipo
de organizaciones bien sean pequeñas o grandes empresas lucrativas y no lucrativas, a las industrias
manufactureras y a las de servicio. En fin la administración consiste en darle forma, de manera
consistente y constante a las organizaciones. Todas las organizaciones cuentan con personas que
tienen el encargo de servirle para alcanzar sus metas, llamados Gerente, administradores etc. Un
Gerente es una persona responsable de dirigir las actividades que ayudan a las organizaciones para
alcanzar sus metas.

En este documento se pretende informar y resumir los distintos puntos d la administración de

empresas, además de las teorías que se aplican en la gerencia administrativa en la actualidad. Los
grandes teóricos del siglo pasado como Taylor y Fayol documentaron sus observaciones y propusieron
los principios de Planeación, Organización, Preparación, Dirección, Control y Ejecución, estos
principios le dieron soporte a la administración y a los procesos gerenciales de su época.

De esta manera desarrollaremos los subtemas llevados a cabo en el salón de clase con la orientación
de nuestra docente:

LA EMPRESA

En la teoría, una empresa es una organización o institución dedicada a actividades con  fines

económicos y/o comerciales para satisfacer las necesidades de bienes o servicios de los
demandantes, a la par, busca de asegurar la continuidad de la estructura productivo-comercial así
como sus necesarias inversiones.
La empresa es una entidad conformada básicamente por personas, aspiraciones, realizaciones, bienes
materiales y capacidades técnicas y financieras; todo lo cual, le permite dedicarse a la producción y
transformación de productos y/o la prestación de servicios para satisfacer necesidades y deseos
existentes en la sociedad, con la finalidad de obtener una utilidad o beneficio".

Definiciones dadas por otros autores.

Abell y Hammond (1990)

Plantean tres dimensiones para definir el negocio: el grupo de los clientes, la función del cliente y la
dimensión tecnológica, qué responden a las preguntas ¿a quién se atiende?, ¿qué necesidad se
satisface? y ¿cómo se satisfacen las funciones de los clientes?, respectivamente.
La dimensión del grupo de clientes busca definir el perfil del mercado. Se puede usar los criterios de
segmentación para determinar un segmento de mercado con características homogéneas, respecto a
un mercado total heterogéneo Por ejemplo, una cafetería que se orienta al mercado de personas de 18
a 35 años, utilizó el criterio de la edad de las personas para segmentar el mercado total.

La dimensión de la función del cliente identifica la necesidad que se satisface. Siguiendo con el
ejemplo, la cafetería ha identificado que su mercado requiere además del café un espacio donde
puedan reunirse con sus grupos de amigos. Por tal motivo, la infraestructura del local fue diseñada
para brindar comodidad a los clientes y facilitar su necesidad de reuniones en el local.

La dimensión tecnológica define entre las alternativas tecnológicas aquella que mejor satisface la
función del cliente. Por ejemplo, la empresa debe definir si entrega el café en vasos descartables o en
taza, según el requerimiento del cliente.

Markides (2000)

Sostiene que el negocio se define según el producto, la función y el  portafolio de capacidades
básicas. La definición del negocio según su producto es la que se ha utilizado con más frecuencia. Por
ejemplo, Toyota está en el negocio de automóviles. La definición del negocio según la función se
refiere al beneficio que espera recibir el cliente al comprar el producto. Por ejemplo, Toyota está en el
negocio del transporte.

 Theodore Levitt

Reconocido profesor de Harvard, en su clásico artículo “Marketing Myopia” argumentó que los
ferrocarriles perdieron mercado debido a que debieron definir su negocio como transportes y no como
ferrocarriles. La definición de negocio como producto y no como función, en este caso ocasionó que no
pudieran enfrentar de manera adecuada la competencia de los automóviles, los camiones, los aviones.
La definición del negocio según el portafolio de capacidades básicas se refiere a identificar lo que
ofrece la empresa al mercado. Por ejemplo, Apple ofrece productos amigables.

EL EMPRESARIO

Para Smith: el empresario no es diferente del capitalista, el cual juega un papel importante en el
modelo económico, su tarea consiste en ahorrar y vigilar el adecuado funcionamiento de las empresas.

Juan Bautista Say: Con este autor, se muestra una diferencia clara entre el concepto de capitalista y
de empresario, lo cual constituye un avance significativo, con respecto a la concepción del empresario
en la escuela clásica, el empresario pasa de ser un factor más de producción a un combinado y
administrador de factores productivos.

Leon Wallras: En este autor, el concepto de empresario, se analiza a la luz de lo que él denominó
“Equilibrio General”. Con Wallras, el concepto de equilibrio, se basa en su teoría de “Equilibrio
General”, en la cual muestra la manera como, a partir de intercambios voluntarios entre individuos
informados, interesados, individualistas, racionales que buscan la mejor opción, llevan a una empresa
a tomar decisiones en cuanto a producción y distribución de la renta, que daba como resultado una
distribución eficiente y beneficiosa para oferentes y demandantes.

Alfred Marshall: (1842-1924) En relación con el papel del empresario en el mercado, se hace
referencia al concepto de los negocios propuesta por Marshall, quien argumenta; “la organización de
los negocios, se llame empresario o “factor organización”: insiste en que no es el capital quien contrata
al trabajo, si no la “capacidad para los negocios que dispone de capital” (Santos R, 1997).

Características de un empresario

- Capacidad de detectar oportunidades.

- Capacidad de innovar o crear.

- Capacidad para luchar frente a los inconvenientes del entorno.

- Capacidad de adaptación a los cambios.

- Capacidad de dirección.

- Capacidad para tomar riesgos calculados.

- Capacidad para tomar decisiones.

CLASIFICACION DE EMPRESAS

Según el ámbito de Actividad:

Esta clasificación resulta importante cuando se quiere analizar las posibles relaciones e interacciones
entre la empresa y su entorno político, económico o social. En este sentido las empresas se clasifican
en:

Empresas Locales: Aquellas que operan en un pueblo, ciudad o municipio.

Empresas Provinciales: Aquellas que operan en el ámbito geográfico de una provincia o
estado de un país.
 Empresas Regionales: Son aquellas cuyas ventas involucran a varias provincias o regiones.
Empresas Nacionales: Cuando sus ventas se realizan en prácticamente todo el territorio de
un país o nación.
Empresas Multinacionales: Cuando sus actividades se extienden a varios países y el destino
de sus recursos puede ser cualquier país.

Según el Destino de los Beneficios:

Según el destino que la empresa decida otorgar a los beneficios económicos (excedente entre
ingresos y gastos) que obtenga, pueden categorizarse en dos grupos:

Empresas con ánimo de Lucro: Cuyos excedentes pasan a poder de los propietarios,
accionistas, etc....
Empresas sin ánimo de Lucro: En este caso los excedentes se vuelcan a la propia empresa
para permitir su desarrollo.

Según la Forma Jurídica:

La legislación de cada país regula las formas jurídicas que pueden adoptar las empresas para el
desarrollo de su actividad. La elección de su forma jurídica condicionará la actividad, las obligaciones,
los derechos y las responsabilidades de la empresa. En ese sentido, las empresas se clasifican en
términos generales:

 Unipersonal: El empresario o propietario, persona con capacidad legal para ejercer el comercio,
responde de forma ilimitada con todo su patrimonio ante las personas que pudieran verse
afectadas por el accionar de la empresa.
 Sociedad Colectiva: En este tipo de empresas de propiedad de más de una persona, los socios
responden también de forma ilimitada con su patrimonio, y existe participación en la dirección o
gestión de la empresa.
 Cooperativas: No poseen ánimo de lucro y son constituidas para satisfacer las necesidades o
intereses socioeconómicos de los cooperativistas, quienes también son a la vez trabajadores, y
en algunos casos también proveedores y clientes de la empresa.
 Comanditarias: Poseen dos tipos de socios: a) los colectivos con la característica de la
responsabilidad ilimitada, y los comanditarios cuya responsabilidad se limita a la aportación de
capital efectuado.
  Sociedad de Responsabilidad Limitada: Los socios propietarios de éstas empresas tienen la
característica de asumir una responsabilidad de carácter limitada, respondiendo solo por capital
o patrimonio que aportan a la empresa [1].
 Sociedad Anónima: Tienen el carácter de la responsabilidad limitada al capital que aportan,
pero poseen la alternativa de tener las puertas abiertas a cualquier persona que desee adquirir
acciones de la empresa. Por este camino, estas empresas pueden realizar ampliaciones de
capital, dentro de las normas que las regulan.

CONSTITUCIÓN DE UNA EMPRESA

Para iniciar la constitución y formalización de una empresa en el Perú se debe comenzar por
identificar el tipo de empresa a formar, ya que se puede constituir como persona natural o como
persona jurídica. Con persona natural sólo se pueden constituir: Empresas Unipersonales; en cambio
como personería jurídica, existen diferentes tipos: La Empresa Individual de Responsabilidad
Limitada (.I.R.L.), constituyendo algún tipo de sociedad: Sociedad Comercial de Responsabilidad de
Limitada (S.R.L.) o Sociedades Anónimas que a su vez pueden ser de dos tipos: Sociedad Anónima
Cerrada (S.A.C) o Sociedad Anónima Abierta (S.A.A.).

LA ADMINISTRACION

La Administración es el proceso de planificar, organizar, dirigir y controlar el manejo de los recursos y

las actividades de trabajo con el propósito de lograr los objetivos o metas propuestas de la
organización de manera eficiente y eficaz. Permite implementar nuevas estrategias para el logro de las
metas para tener éxito en la empresa u organización.

Definiciones de autores

Idalberto Chiavenato

La administración es “El proceso de planear, organizar, dirigir y controlar el uso para lograr los
objetivos organizacionales.

Robbins y Coulter

La administración es la “La coordinación de las actividades de trabajo de modo que se realicen de

manera eficiente y eficaz con otras personas y a través de ellas”.
Reinaldo Da Silva

Define la administración como “Un conjunto de actividades dirigido a aprovechar los recursos de
manera eficiente y eficaz con el propósito de alcanzar uno o varios objetivos o metas de la
organización “

Agustin Reyes Ponce

Consiste en fijar el curso concreto de acciones que ha de surgirse, estableciendo los principios que
harán de orientarlo, la secuencia de operaciones para realizarlo ya determinación de tiempo y números
para su realización.

Organización de una empresa

La organización de una empresa (organización empresarial) es una función administrativa que

comprende la organización, estructuración e integración de las unidades orgánicas y los recursos
(materiales, financieros, humanos y tecnológicos) de una empresa, así como el establecimiento de sus
atribuciones y las relaciones entre estos.

La organización es la segunda función administrativa después de la planeación y antes de la dirección

y el control. Esta permite una mejor asignación y un uso más eficiente de los recursos de la empresa
necesarios para llevar a cabo las actividades y tareas necesarias a su vez para desarrollar y aplicar las
estrategias y alcanzar los objetivos establecidos en la planeación; pero además permite una mejor
coordinación entre las diferentes unidades orgánicas de la empresa, y un mejor control del desempeño
del personal así como de los resultados.

La organización de una empresa empieza por la división de esta en divisiones, departamentos o áreas
que agrupan actividades y tareas con cierta homogeneidad, así como el establecimiento de las
relaciones jerárquicas que se darán entre estas.

ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS

La Administración de Recursos Humanos consiste en la planeación, organización, desarrollo y

coordinación, así como también en el control de técnicas capaces de promover el desempeño eficiente
del personal, a la vez que la organización representa el medio que permite a las personas que
colaboran en ella alcanzar los objetivos individuales relacionados directa o indirectamente con el
trabajo.
Significa conquistar y mantener las personas en la organización, trabajando y dando el máximo de sí,
con una actitud positiva y favorable. Representa todas aquellas cosas que hacen que el personal
permanezca en la organización.

Funciones del departamento de recursos humanos

El Departamento de Recursos Humanos es esencialmente de servicios. Sus funciones varían

dependiendo del tipo de organización al que este pertenezca, a su vez, asesora, no dirige a sus
gerentes, tiene la facultad de dirigir las operaciones de los departamentos.

Entre sus funciones esenciales podemos destacar las siguientes:

- Ayudar y prestar servicios a la organización, a sus dirigentes, gerentes y empleados.

- Describe las responsabilidades que definen cada puesto laboral y las cualidades que debe
tener la persona que lo ocupe.
- Evaluar el desempeño del personal, promocionando el desarrollo del liderazgo.
- Reclutar al personal idóneo para cada puesto.
- Capacitar y desarrollar programas, cursos y toda actividad que vaya en función del
mejoramiento de los conocimientos del personal.
- Brindar ayuda psicológica a sus empleados en función de mantener la armonía entre éstos,
además buscar solución a los problemas que se desatan entre estos.
- Llevar el control de beneficios de los empleados.
- Distribuye políticas y procedimientos de recursos humanos, nuevos o revisados, a todos los
empleados, mediante boletines, reuniones, memorándums o contactos personales.
- Supervisar la administración de los programas de prueba.
- Desarrollar un marco personal basado en competencias.
- Garantizar la diversidad en el puesto de trabajo, ya que permite a la empresa triunfar en los
distintos mercados nacionales y globales

LA ÉTICA EN TOMA DE DECISIONES

La ética se define como disciplina que estudia o reflexiona sobre lo que es bueno o malo, lo correcto o
incorrecto, desde el punto de vista moral esto comprende los principios y el comportamiento humano.
Su estudio nos brinda la oportunidad de reflexionar sobre el fin de las acciones y los medios para
conseguirlos. La ética orienta la acción humana en sentido racional esto permite deliberar antes de
tomar una decisión, de este modo es el más adecuado de actuar por la decisión elegida. Esto
comprende los principios morales, valores y opiniones analizadas e interpretadas que sirvan de guía
para decidir la conducta correcta.

Al momento de tomar una decisión tomamos en cuenta los beneficios y costos que implica, el impacto
que tendrá en todas las personas relacionadas, que todos aporten y reciban lo que corresponde, que
no haya desigualdad entre unos y otros, utilizando todas las herramientas para tomar o no una
decisión ética.

Muchas empresas multinacionales se encuentran con el desafío de tomar las normas éticas en
distintos entornos donde operen.

La importancia de la ética en toma de decisiones.

Las decisiones que toma la gerencia tienen gran impacto en la estabilidad de la empresa, por lo que es
conveniente establecer un marco ético que ayudará a que las decisiones sean justas orientadas a
beneficiar a todo el personal.

Los líderes empresariales se desafían diariamente y uno de los retos es la toma de decisiones,
mediante este procedimiento los directivos escogen la solución más idónea para asegurar el
crecimiento de la empresa como; contratar personal, eliminar problemas, etc. Por lo que la toma de
decisiones es crucial y en ocasiones para determinar el futuro de la empresa.

Los criterios éticos son capaces de tomar decisiones justas, honestas y orientadas al mejoramiento de
las condiciones de la empresa.

Lamentablemente, la ética no es un elemento fundamental de discusión en las empresas como sí las

finanzas. Muchas empresas no tratan a profundidad el valor de la ética ya que no existe un
argumento contundente que explique su impacto en la rentabilidad.

Las decisiones no éticas con especial énfasis en buscar una mayor intensidad económica que pueden
ocasionar problemas dentro del personal, principalmente si algunos colaboradores están en
desacuerdo con su aplicación, y si la falta de ética se manifiesta externamente las consecuencias
pueden ser mas graves. Los efectos negativos al medio ambiente o a la comunidad generando
consecuencias difíciles de reparar, como el desprestigio de la empresa.

Las empresas no solo deben ver la ética como instrumento para la toma de decisiones, sino también
como elemento para sobrevivir a largo plazo. Las empresas más exitosas con una mejor imagen en la
sociedad son aquellas que trabajan bajo criterios éticos bien definidos.
La ética nos ayuda a tomar mejores decisiones y a crecer como personas por lo tanto es fundamental
que las empresas se rijan con un código de valores e influir en la toma de decisiones.

EL ROL DEL DIRECTOR

Los Directores Generales son aquellos altos ejecutivos responsables de las operaciones generales de
una empresa u organización, así como de su rentabilidad. Su objetivo principal es garantizar la
eficiencia, productividad y desempeño general de dicha empresa, asegurando el buen funcionamiento
de la misma.

Un Director General se encarga de coordinar todas las actividades de una empresa u organización, es
decir, supervisan el desempeño de los empleados, controlan los presupuestos, establecen los
objetivos generales, además de asegurar que todas estas actividades se realicen de manera eficiente,
organizada, segura y rentable.

Una gran variedad de empresas, tanto públicas como privadas, emplean a Directores Generales y
estos suelen especializarse en un área específica, desde Finanzas hasta Recursos Humanos y
Ventas, haciendo que sus obligaciones varíen de acuerdo al área de especialización, dependiendo
también del tipo, tamaño y ubicación de la empresa u organización para la cual trabajan. Tomando en
cuenta lo anterior, un Director General puede encargarse de una división o departamento, aunque
también podrían estar a cargo de toda la empresa, trabajando de la mano con una junta directiva.

EL DIRECTOR COMO LÍDER

El líder según la definición de (Peter Drucker 1996), no se preocupa por resolver él mismo

los problemas, sino el comportamiento del grupo en el proceso de resolución de los mismos, el líder se
ha convertido en un facilitador lo que significa: que posee conocimientos y experiencias en dinámicas
de grupos y modificaciones organizativas posee además algunas cualidades de conducción de grupos,
como competencia, sensibilidad disciplina, capacidad de influir y sobre todo, capacidad de implicar a
las personas alrededor de un proyecto común que tenga en cuenta los objetivos de la organización,
además de sentirse confortable en situaciones de cambio y soportar y manejar bien el conflicto.

El director debe convertirse en un verdadero líder capaz de canalizar y orientar sus funciones tomando

en cuenta la participación de su personal y respetando las decisiones del colectivo y los aportes de
la comunidad en todo este proceso educativo. El director debe materializar las relaciones de un
liderazgo comunitario, tomando como premisa la adquisición de conocimientos sobre el medio
ambiente para estudiar problemas concretos que rodean al alumno y al personal docente. Es aquí
donde el director como líder debe poner en práctica su capacidad de seleccionar y articular un equipo
eficaz donde se pueda ayudar a crecer a los que trabajan con él ya que preocuparse por el equipo
significa preocuparse por su desarrollo personal y profesional así como también por los problemas que
rodean el ambiente o la comunidad donde se desarrolla el proceso de enseñanza y aprendizaje.

TOMA DE DESICIONES DEL EMPRESARIO

Tomar decisiones y lo tiene que hacer de manera decidida, sin miedo y confiando en sí misma, aunque
puedan ser erróneas o el resultado no sea el esperado; de esta forma un empresario no es una
persona perfecta es un ser humano con errores y equivocaciones como es entendible nadie es
perfecto y siempre realizamos procesos que no son los adecuados pero que sin duda estos nos
generan confianza par ano cometer en un mañana el mismo error.

La mayoría de emprendedores actúan por impulso, intuición o experiencia, careciendo de un método

para adoptar decisiones de manera eficaz y eficiente. Si bien no hay un método único, el más efectivo
considera los siguientes pasos:

PASOS:

- Definición del problema

- Búsqueda de soluciones
- Evaluación de alternativas

- Selección de la mejor alternativa

- Implantación de la decisión

- Evaluación de la decisión

BIBLIOGRAFIA

- Del libro: «Introducción a la Administración de Organizaciones», Segunda Edición,

de De Zuani Rafael Elio, Editorial Maktub, 2003, Págs. 82 al 86.
- Del libro: «Negocios Exitosos», de Jack Fleitman, Mc Graw Hill Interamericana
Editores, 2000, Págs. 22 y 23.
- Del artículo publicado en la web: La Pequeña Empresa, obtenido el 27 de diciembre
del 2007.
- Del libro: «Economía», Decimoséptima Edición, de Samuelson Paul y Nordhaus
William, Mc Graw Hill, 2002, Págs. 102 y 103.
- Del libro: «Marketing», de Romero Ricardo, Editora Palmir E.I.R.L., 1997, Págs. 9 al
15.
- Escalante E y Escalante C. Constitución y formalización de mi empresa propia.
Recuperadode:https://www.mep.pe/intranetmiembromep/Formalizacion/MEP_Guia_
Constitucion_y_Formalizacion.pdf.

LINKOGRAFIA
- https://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/ecoblog/cperpad/files/2012/05/tema1
empresa.pdf
- https://www.uaeh.edu.mx/docencia/P_Presentaciones/prepa1/Innova.pdf
- http://bpocentrodecomercio.blogspot.com/2016/11/la-definicion-del-negocio-
segmentacion.html

- https://www.crecenegocios.com/la-organizacion-de-una-empresa/. (s.f.).

- https://www.gestiopolis.com/definiciones-organizacion-empresarial/ . (s.f.).

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- Administración de Personal y Recursos Humanos Autores: William B. Werther Jr.,

Keith davis Edición: 5ta Traducido y printeado en México Año: 2000 Total de
Páginas: 577.
- Administración de Recursos Humanos Autor: Idalberto Chiavenato Edición:
5ta Editora: Lily Solano A. Total de Páginas: 699
- http://www.cienciared.com.ar/ra/usr/4/26/m0.pdf
- https://es.slideshare.net/MiguelBolaosMoreno/la-etica-en-la-toma-de-decisiones
- https://www.monografias.com/docs/Etica-en-la-toma-de-decisiones-FKY768KZBY
- https://www.esan.edu.pe/apuntes-empresariales/2019/01/la-importancia-de-la-etica-
en-la-toma-de-decisiones/
- https://blogs.elpais.com/economia-con-valores/2013/06/la-etica-en-la-toma-de-
decisiones.html

- https://factorhuma.org/attachments_secure/article/9615/c368_nuevo_rol_organizaci
ones.pdf
- https://www.eoi.es/blogs/leidymargaritarivera/2012/02/27/importancia-del-liderazgo-
en-las-organizaciones/
- https://www.scrdownloader.com/scribd?url=https%3A%2F%2Fes.scribd.com
%2Fdocument%2F218399197%2FImportancia-de-Un-Empresario-a-Emprendedor