Puchero paraguayo

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RECETAS (HTTPS://WWW.TEMBIUPARAGUAY.COM/RECETAS/) 18 SEPTIEMBRE, 2013

Puchero paraguayo
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Autor: NATALIA ALVAREZ (HTTPS://WWW.TEMBIUPARAGUAY.COM/AUTHOR/ADMIN/)

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Pollo Asado y Salsa César

No lo pienses y prueba esta rica receta de pollo asado con la
Salsa César Choví.

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Sabias que: antiguamente se preparaban cuatro clases de puchero: el puchero llamado

hervido que era de los pobres, el puchero de las familias de clase media, el puchero para los
enfermos y el puchero español llamado olla podrida que consumían la gente rica.

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Está claro que nuestros caldos y en especial la receta que traigo hoy es una herencia de
nuestros antepasados españoles.
El puchero es básicamente un cocido de varios ingredientes con abundante caldo y alguna
carne (vaca o pollo), en ocasiones también se agregan embutidos y que en nuestro país
tiene mayor presencia de carne que en el original puchero español.
En cualquier época del año, no hay una semana en el cual no se incluya un «pucherazo» en
el menú de las familias paraguayas, se consume mayormente los lunes al mediodía para
reponer fuerzas y compensar las comidas de nes de semana.

Usualmente se utiliza la carne de osobuco y el «caracu» suele ser una de las partes más
demandadas del plato. Se suele completar con un poco de arroz o deo no (tipo cabello de
angel,) y acompañarlo con mandioca bien caliente y algunas veces tortillitas paraguayas.
Otra práctica común es acompañar este plato con una ensalada de lechugas y tomate, que
se consume con la carne del puchero una vez que se haya «tomado» todo el caldo.

-55%

¡Deshazte de tu Ropa Vieja

Para 3 personas
1/2 kg de puchero (falda, osobuco)
1 diente de ajo
1 cebolla grande Our site uses cookies. Learn more about our use of cookies: Cookie Policy
1 locote (pimiento) ACCEPT
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 Zapallo (opcional)
Puchero paraguayo
2 zanahorias
2 papas medianas
1 taza de arroz
2 lts de Agua
1 cdita
3 de sal
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PREPARACIÓN
En una sartén u olla ponemos una cdita de aceite y agregamos el ajo picado, agregamos la
carne y la sellamos (sellar es dorar la carne para cerrar los poros). Reservamos.

En una olla ponemos a calentar abundante agua con sal, y al hervir agregamos la carne y
las verduras (cebolla y zanahoria y pimiento). Dejamos cocer este caldo por
aproximadamente 40-45 minutos. A continuación agregamos las papas, el zapallo y el arroz
y dejamos cocer durante 12 a 15 minutos.

(https://scontent-b-ams.xx.fbcdn.net/hphotos-prn1/73112_149131658467130_7744683_n.jpg)

Foto de Paraguay en Fotogra as

NOTAS
Cuando empezaba mi andadura en la cocina, mi mamá me enseñó que si queremos que
la carne suelte todo el sabor, debemos ponerla en agua fría, si queremos que la carne
mantenga el sabor hay que agregar en agua caliente después de sellarla.

Hay quienes pre eren los trozos enteros de verdura y otros en trocitos más pequeños,
eso dependerá de tu gusto.

También se pueden agregar otras verduras como repollo, apio, choclo en mazorca,
batata, etc y reforzar el caldo con cubitos de caldo (tipo knnor o maggi) de carne o verduras,
en ese caso, cuida la sal ya que estos cubitos ya son de por sí muy salados.

Algunos quitan la carne antes de agregar el arroz y lo devuelven a la olla a último

momento, antes de servir.

Es normal que el agua del caldo se evapore. Si eso sucede, tener preparado agua caliente
y agregar a la olla
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 Un toque de orégano antes de servir suele potenciar el sabor del caldo.
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Para quitar el exceso de almidón del arroz, es conveniente lavarlo varias veces con
abundante agua

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Natalia Alvarez (https://www.tembiuparaguay.com/author/admin/)

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Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.

No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para

empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me
permite unir trabajo y hobbie.

Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no
conocer otras recetas del mundo.

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3 COMMENTS

GĞGGGG (HTTP://HHHHHH7890) DICE:

Me encanto
23 MARZO, 2017 A LAS 8:56 PM (HTTPS://WWW.TEMBIUPARAGUAY.COM/RECETAS/PUCHERO-PARAGUAYO/#COMMENT-751)

MARTA ISABEL DICE:

Gracias,voy a disfrutar de tu receta de puchero que me parece súper fácil y muy bueno para el
invierno aquí en EEUU
31 DICIEMBRE, 2016 A LAS 9:30 AM (HTTPS://WWW.TEMBIUPARAGUAY.COM/RECETAS/PUCHERO-PARAGUAYO/#COMMENT-551)

NATALIA ALVAREZ (HTTPS://WWW.TEMBIUPARAGUAY.COM) DICE:

¡Genial Marta!
2 MARZO, 2017 A LAS 12:42 PM (HTTPS://WWW.TEMBIUPARAGUAY.COM/RECETAS/PUCHERO-PARAGUAYO/#COMMENT-618)

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