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Los siguientes tiempos de coccin son una referencia orientativa, por lo que pueden estar sujetos a pequeas variaciones. Los tiempos se detallan en minutos. Recomendaciones para la coccin de: Referencia a un kilogramo cada verdura. Al horno (asado) En sartn (frito) En agua (hirviendo) ALCACHOFA --------25' - 30' ALUBA --------1 h 30 ' CALABACN 35' - 40' ----25' - 30' CEBOLLA 20' - 25' 15' 20' COL / BERZA --------30' - 40' CHAMPIN ----15' 15' ESPRRAGO --------20' ESPINACA ----10' - 12' 10' GUISANTE --------15' - 20' JUDA VERDE --------15' LENTEJA --------1 h. PATATA 35' - 40' 10' 20' PUERRO --------35' TOMATE 20' 10' - 12' 10' ZANAHORIA 35' - 40' 35' - 40' 25'

El rec

Cada nueva

Coccin de verduras

Coccin de carnes
Aprximadamente por kilogramo de carne excepto aves que sern unidades o trozos normales. Plancha (asado) Al horno (asado) En sartn (frito) En agua (hirviendo) CERDO 10' 1 h. 30' 10' 1 h. 45' CONEJO CORDERO 25' 15' 1 h. 1 h. ----10' 1 h. 1 h.

Lo ltim

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CORDERO PATO POLLO TERNERA VACUNO

15' ----15' - 20' 10' 10' - 12'

1 h. 1 h. 30' 1 h. 15' 45' - 1 h. 1 h.

10' ----20' 10' 10'

1 h. 1 h. 30' 1 h. 1 h. 1 h. 30' - 45' En raciones normales o unidades En agua (hirviendo) ----5' - 7' 5' ----5' 6' 4' - 5' 9' - 10' 10' 8' - 9' ----7' - 9'

Coccin de pescado
por persona. ANCHOA ATN BACALAO BESUGO LENGUADO LUBINA MERLUZA MERO RAPE SALMN SARDINA TRUCHA Al horno (asado) 3' - 4' 8' - 10' 8' - 10' 10' 7' - 8' 10' 9' - 10' 6' - 7' 6' - 8' 10' - 12' 8' - 10' 10' En sartn (frito) 4' - 6' 8' 7' - 8' 8' 6' 8' 8' - 9' 8' 8' 6' - 7' ----6' - 8'

Coccin de marisco
Aprximadamente dependiendo de tamaos y/o cantidades. Al horno (asado) En sartn (frito) ALMEJA 3' - 4' ----BOGAVANTE 15' - 20'(500 gr.) ----CALAMAR 15' - 20' ----CENTOLLO 25' - 30' ----CIGALA 5' - 6' ----GAMBA 3' - 4' 3' LANGOSTA 15' - 20'(500 gr.) ----LANGOSTINO 10' 3' - 4' MEJILLN --------NCORA 8' - 10' ----PERCEBE --------PULPO 15' - 20' ----En agua (hirviendo) 3' - 5' 6' - 8'(500 gr.) 8' - 10' 20' 3' - 4' 2' 6' - 8' (500 gr.) 2' - 3' 3' - 5' 5' - 6' 1' 10' - 12'

Cost

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