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MANUAL BIOSEGURIDAD COVID-19

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Control de Cambios

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00 02-May-20 Martha Isabel Ocampo Alejandro Blanco Ruiz Creación del documento
Zubieta Coordinador Director Corporativo
Corporativo SST Operaciones

Sandra Patricia Pabon

Cabrera
Jefe Corporativo SGI

Carolina Rios Gonzalez

Gerente Distribuidora

Jorge Alfonso Millan

Guevara
Gerente Corporativo de
Apoyo Técnico

Julieth Vanessa Nossa

Sanchez
Coordinador SGI

Ingrid Ziluith Amaya

Fuquen
Coordinador SGI

Joel Alexander Diaz Barros

Coordinador SGI
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1. OBJETIVO

Orientar los protocolos generales pertinentes de bioseguridad en el marco de la pandemia por

COVID19, con el fin de prevenir integralmente el contagio, controlar y realizar el adecuado
manejo para minimizar o mitigar los factores que puedan generar la transmisión del virus
durante el desarrollo de las actividades laborales de Hoteles ESTELAR S.A.

2. ALCANCE

Aplica a los procesos con actividades de contacto directo entre el recurso humano, físico y
demás terceros o contrapartes de Hoteles ESTELAR S.A en Colombia, Perú y Panamá.

Teniendo como referencia los protocolos definidos por el Ministerio de Salud y Protección
Social y el Ministerio del Trabajo de Colombia estas medidas serán asumidas por las sedes de
Hoteles ESTELAR S.A.

3. RESPONSABLES

 Presidente
 Directores Corporativos
 Oficial de Cumplimiento
 Gerente Corporativo de Soporte de Operaciones
 Gerente Distribuidora ESTELAR
 Gerentes Generales
 Jefes de departamento en cada Hotel
 Jefe del Sistema de SGI
 Coordinador Corporativo SST
 Coordinador Regional de SST
 Coordinador de Operaciones
 Coordinador Servicio al Cliente
 Coordinador Sistema de Gestión Integral
 Asistente Sistema de Gestión Integral
 Colaboradores
 Contratistas
 Proveedores
 Huéspedes
 Visitantes

4. DEFINICIONES

 Aislamiento: Separación de una persona o grupo de personas que se sabe o se cree que
están infectadas con una enfermedad transmisible y potencialmente infecciosa de aquellos
que no están infectados, para prevenir la propagación de COVID-19. El aislamiento para
fines de salud pública puede ser voluntario u obligado por orden de la autoridad sanitaria.

 Bioseguridad: Conjunto de medidas preventivas que tienen por objeto eliminar o

minimizar el factor de riesgo biológico que pueda llegar a afectar la salud, el medio
ambiente o la vida de las personas, asegurando que el desarrollo o producto final de
dichos procedimientos no atenten contra la salud y seguridad de los trabajadores.
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 Colaboradores: Se entenderá como los trabajadores de Hoteles ESTELAR, incluidos los

practicantes y temporales.

 Contacto estrecho: Es el contacto entre personas en un espacio de 2 metros o menos de

distancia, en una habitación o en el área de atención de un caso de COVID-2019
confirmado o probable, durante un tiempo mayor a 15 minutos, o contacto directo con
secreciones de un caso probable o confirmado mientras el paciente es considerado
infeccioso.

 COVID-19 (Coronavirus): Los coronavirus (CoV) son virus que surgen periódicamente en
diferentes áreas del mundo y que causan Infección Respiratoria Aguda (IRA), es decir
gripa, que pueden llegar a ser leve, moderada o grave. El nuevo Coronavirus (COVID-19)
ha sido catalogado por la Organización Mundial de la Salud como una emergencia en
salud pública de importancia internacional (ESPII). Se han identificado casos en todos los
continentes y, el 6 de marzo se confirmó el primer caso en Colombia.

 Desinfección: Es la destrucción de microorganismos de una superficie por medio de

agentes químicos o físicos.

 Desinfectante: Es un germicida que inactiva prácticamente todos los microorganismos

patógenos reconocidos, pero no necesariamente todas las formas de vida microbiana,
ejemplo esporas. Este término se aplica solo a objetos inanimados.

 EPP: Elemento de Protección personal.

 Mascarilla Quirúrgica: Elemento de protección personal para la vía respiratoria que ayuda
a bloquear las gotitas más grandes de partículas, derrames, aerosoles o salpicaduras, que
podrían contener microbios, virus y bacterias, para que no lleguen a la nariz o la boca.

 Máscara de alta eficiencia N95: Están diseñados específicamente para proporcionar

protección respiratoria al crear un sello hermético contra la piel y no permitir que pasen
partículas (< 5 micras) que se encuentran en el aire, entre ellas, patógenos como virus y
bacterias. La designación N95 indica que el respirador filtra al menos el 95% de las
partículas que se encuentran en el aire. Se denominan ―N‖ si no son resistentes al aceite,
―R‖ si son algo resistentes al aceite y ―P‖ si son fuertemente resistentes al aceite.

 Material Contaminado: Es aquel que ha estado en contacto con microorganismos o es

sospechoso de estar contaminado.

 Residuo Biosanitario: Son todos aquellos elementos o instrumentos utilizados durante la

ejecución de un procedimiento que tiene contacto con materia orgánica, sangre o fluidos
corporales del usuario.

 Residuos Peligrosos: Es cualquier objeto, material, sustancia, elemento o producto que

se encuentra en estado sólido o semisólido, o es un líquido o gas contenido en recipientes
o depósitos, cuyo generador descarta, rechaza o entrega porque sus propiedades no
permiten usarlo nuevamente en la actividad que lo generó o porque la legislación o la
normatividad vigente así lo estipula.

 Sanitización: Es un proceso aplicable a la limpieza por el cual el número de

contaminantes que se encuentran en la superficie orgánica se reduce a un nivel de
“seguridad”. Es de gran importancia antes de realizar una descontaminación o
esterilización. Fuente: Organización Mundial de la Salud OMS.
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 SST: Seguridad y Salud en el Trabajo.

5. MEDIDAS GENERALES DE BIOSEGURIDAD

5.1. LAVADO, DESINFECCIÓN Y SANITIZACIÓN DE CALZADO EN ZONAS ESTRATÉGICAS

i. Disponer en áreas comunes y zonas de trabajo del hotel, de suficientes puntos de aseo
para el lavado frecuente de manos de los Huéspedes, Clientes, Colaboradores,
Visitantes, Contratistas, Proveedores, entre otros. Responsable: Gerente General.

ii. Garantizar zonas de desinfección de calzado para colaboradores, huéspedes, clientes,

visitantes, contratistas y proveedores. Responsable: Gerente General.

5.2. LAVADO, DESINFECCIÓN Y SANITIZACIÓN DE MANOS EN ZONAS ESTRATÉGICAS

i. Señalizar los puntos de aseo para el lavado de manos con el protocolo recomendado
por Hoteles ESTELAR. Responsable: Gerente General.

ii. Garantizar la existencia de desinfectantes y/o jabones, toallas desechables en los

puntos de aseo de las áreas comunes y zonas de trabajo del hotel para Huéspedes,
Clientes, Colaboradores, Visitantes, Contratistas, Proveedores, entre otros.
Responsable: Gerente General.

iii. Todas las áreas del hotel y zonas comunes deberán tener a disposición de los
colaboradores, visitantes, contratistas, proveedores, huéspedes, clientes los insumos
para realizar la higiene de manos: agua limpia, jabón y toallas desechables.
Responsable: Jefe de Habitaciones / Áreas Públicas, Jefes de Área.

iv. Los colaboradores deberán lavar sus manos frecuentemente por lo menos cada 3 horas
o antes si lo requiere y será instruido en la manera adecuado de hacerlo. Responsable:
Colaborador, Jefes de Área.

v. El lavado de las manos de los colaboradores deberá hacerse en forma organizada y los
baños deberán demarcarse teniendo en cuenta el aislamiento social (distancia mínima
de 2 metros) al interior del baño. Responsable: Jefe de Mantenimiento.

vi. Los contratistas, proveedores y visitantes de manera obligatoria deberán lavarse las
manos para ingresar a las sedes de los hoteles, durante su permanencia deberán
cumplir con el lavado cada 3 horas, al utilizar los baños, antes de ingresar a áreas
comunes o de esparcimiento. Responsable: Jefe de Área.

vii. Los Jefes de Gestión humana tendrán la responsabilidad en cada centro de operación y
los jefes de área de monitorear el lavado de manos de los colaboradores. Cada
colaborador deberá firmar el registro ubicado en cada baño al realizar el procedimiento,
ver formato Registro Diario Lavado Manos GHC070-F012. Responsable: Jefe de
Gestión Humana, Coordinador Corporativo / Regional de SST, Jefe de Área.
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viii. Realizar charlas de 5 minutos con información de interés con actividades que eviten el
contagio. En esta actividad igual se debe de guardar el aislamiento social.
Responsable: Jefe de Área.

ix. Señalizar con la recomendación sobre el lavado de manos en todas las áreas en donde
se realice esta actividad, ver anexo Tent Card Lavado de Manos. Responsable:
Gerente General, Jefes de Área.

5.3. DISTANCIAMIENTO SOCIAL

i. Los colaboradores deberán permanecer al menos a 2 metros de distancia de otras

personas y entre los puestos de trabajo evitando contacto directo, deberá ser
supervisados por su Jefe de Área. Responsable: Colaborador.

ii. En el comedor de empleados y sitios de descanso se deberá conservar la misma

distancia. Responsable: Jefe de Operaciones, Delegado por la Gerencia General.

iii. Las áreas como salones de eventos, hall de recepción, salas de espera entre otras
áreas comunes, serán demarcadas de tal forma que garantice el distanciamiento social
en la circulación de personas y la capacidad máxima de ocupación por área.
Responsable: Jefe de Operaciones, Delegado por la Gerencia General.

iv. Cuando se hagan las capacitaciones y el briefing se deberá hacer cumpliendo con la
distancia mínima. Dependiendo de la cantidad de colaboradores, se deben establecer
grupos no mayores a 5 personas. Responsable: Jefe de Área.

v. Evitar actividades o eventos internos que generen aglomeraciones de los

colaboradores, esta medida se ira ajustando dependiendo a los lineamientos y
evolución de la pandemia. Responsable: DCGH, Gerente General.

5.4. ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL EPP PARA PREVENCIÓN COVID-19

i. Los ítems de la dotación mencionados en la Matriz EPP Contingencia COVID-19

GHC070-F013 deben estar disponibles por parte del área de compras en el sistema
para garantizar que se utilicen solamente los elementos autorizados. Responsable:
DCO, Almacén y SST.

ii. Realizar el pedido de esta dotación basado en la Matriz EPP Contingencia COVID-19
GHC070-F013. Responsable: Jefe de área.

iii. Validar los elementos de protección personal por cargo, teniendo en cuenta las
especificaciones del elemento, su duración, reposición y mantenimiento. Responsable:
El área de seguridad y salud en el trabajo con el apoyo del área de compras y
Operaciones.

iv. Capacitar al personal en el uso, mantenimiento, reposición y almacenamiento de los

elementos de protección personal y en los casos que aplique el lavado y desinfección.
Responsable: Jefe de Área, Coordinador Corporativo / Regional SST.
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v. Ubicar en zonas estratégicas de los hoteles, tapabocas desechables para uso de los
visitantes, huéspedes, contratistas, proveedores, entre otros que, por alguna
circunstancia durante su permanencia, sufran algún deterioro significativo y puedan
colocar en riesgo su salud y la de los demás. Responsable: Gerencia General (este
punto está por definir).

vi. Utilizar de manera obligatoria los guantes para protección por riesgo mecánico (cuchillo,
tijeras, herramienta manual, equipos en movimiento y demás); los guantes de vinilo o
nitrilo se usarán al manipular residuos y objetos. Responsable: Jefe de Área,
Colaborador.

vii. El uso de los guantes para proveedores y contratistas, está sujeto a la actividad a
realizar y será comunicada a través del responsable de la labor a realizar.
Responsable: Jefe de área, C Seguridad y SST.

viii. Para los visitantes y huéspedes no es obligatorio el uso de guantes. Sera potestad de
cada uno su uso. El lavado de manos será recomendación para el ingreso a las áreas
en donde está estipulado hacerlo. Responsable: Jefe de Área y SST.

ix. Disponer de recipientes con tapa en todas las áreas de trabajo (recepción, ama de
llaves, mantenimiento, etc.) destinados especialmente a la disposición final de los EPP
de un solo uso con la bolsa negra definida en el instructivo Manejo Residuos COVID-19
GHC070-P004. Responsable: DCO, Jefes de Área, Colaborador.

5.5. MANEJO DE LOS TAPABOCAS

i. Utilizar tapabocas mientras se encuentren en las instalaciones del hotel. Responsable:

Colaborador, Contratista, Proveedor, Visitante y Huésped.

ii. El uso del tapabocas es fundamental para evitar el contagio, por tanto, se debe tener en
cuenta el Tent Card Uso Adecuado Tapabocas para entrenamiento para que cada uno
de los hoteles sea responsable en la realización de la capacitación en la forma correcta
de colocarse y retirarlo para evitar posible contagio. Responsable: DCGH.

iii. Todos los colaboradores que se desplacen en transporte público (masivo, bus, taxi,
busetón) o en transporte individual (vehículo particular, motocicleta, bicicleta o a pie)
debe portar tapabocas. Responsable: Colaborador.

iv. Dotar al personal con tres tapabocas de la siguiente manera, color azul para días par,
el tapabocas de color blanco para días impar y el tapabocas de color verde es para que
el colaborador lo utilice en los desplazamientos de la casa - trabajo, trabajo - casa.

5.6. MEDIDAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

i. Garantizar jornadas de limpieza y desinfección periódicas durante el día. Responsable:

Gerente General, Jefes de Área.

ii. Incrementar la frecuencia de limpieza y desinfección del área como pisos, paredes,
puertas, ventanas, divisiones, muebles y sillas. Responsable: Gerente General, Jefes
de Área.
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iii. Utilizar productos de desinfección de uso industrial. Responsable: Compras.

iv. Realizar control de roedores e insectos para evitar la contaminación, teniendo el

programa de manejo plagas donde se establece medidas preventivas y de control.
Responsable: Delegado por la Gerencia.

v. Elaborar fichas técnicas e instructivos, algunos de ellos digitales en la intranet sobre los
procesos de limpieza y desinfección de instalaciones, áreas de trabajo, herramientas y
elementos. Responsable: Coordinador Corporativo / Regional SGI.

vi. Garantizar que el personal de áreas públicas, mantenimiento, auxiliar de habitaciones y

Steward, realicen de manera segura y con los elementos necesarios el lavado y
desinfección de las áreas asignadas. Responsable: Jefe de Áreas, Coordinador
Corporativo / Regional SGI.

vii. Disponer de paños y desinfectante que permitan limpiar y/o desinfectar las áreas o
elementos de contacto como impresora, planos de trabajo, teclado, mouse,
interruptores de luz, manijas de puertas y ventanas, entre otros. Responsable: Gerente
General, Jefes de Área.

viii. Disponer de registros de seguimiento y monitoreo a través de inspecciones periódicas

del cumplimiento del protocolo de lavado y desinfección de acuerdo con la frecuencia
establecida. En todo caso el personal que realice la tarea de lavado y desinfección
contara con sus EPP necesarios para la labor. Responsable: Colaborador

5.7. MANIPULACIÓN DE INSUMOS Y PRODUCTOS

i. Validar que el proveedor de insumos y productos se ajuste con los protocolos

establecidos por el Ministerio de Salud y Protección Social y en las ciudades donde
aplique se encuentre registrado y autorizado para realizar la labor. Responsable:
Compras, Jefes de área

ii. Aplicar el protocolo de recepción de insumos y productos en las sedes de hoteles, de tal
forma que se garantice el lavado de manos, aislamiento social y uso de los EPP en el
momento en que se encuentren en las instalaciones. Además de regular las
interacciones con proveedores y contratistas Responsable: Compras, Jefes de área

iii. Validar en los registros correspondientes la temperatura corporal de los proveedores

como las condiciones de salud al ingresar a las instalaciones de sedes de Hoteles
ESTELAR. Responsable: Compras, Jefes de Área.

iv. Una vez este validado el ingreso de los insumos y productos, aplicar el procedimiento
de Lavado y Desinfección COVID-19 GHC070-P008 para poder ser almacenados en los
lugares correspondientes. Responsable: Encargado de Almacén.

v. Inmediatamente después de recibir dinero en efectivo el colaborador debe lavarse las

manos. En caso de recibir pagos con tarjeta de crédito será el cliente quien manipule el
datafono, el cual debe ser desinfectado inmediatamente después. Utilizar el lapicero
propio y no el del cliente o proveedor. Responsable: Colaborador.
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vi. Limitar labores de mantenimiento con personal externo y otros servicios, especialmente
durante las actividades operativas, para reducir el margen de contaminación por el
virus. Responsable: Gerente General, Jefes de Área.

vii. Validar que los productos químicos utilizados cumplan las normas del SGA, Tener todas
las fichas de seguridad y los registros de socialización de la utilización y manipulación
de los productos. Responsable: Compras y Almacén.

5.8. MANEJO DE RESIDUOS

i. La disposición de los residuos sólidos generados en las áreas administrativas e internas

del Hotel se manejarán de acuerdo con los lineamientos de los instructivos de Residuos
Sólidos GNC100-I005 y Residuos Peligrosos GNC100-I001.

ii. Los residuos generados por los huéspedes en las áreas de recepción, habitaciones,
áreas públicas y A&B se desecharan en bolsa negra, cuando los residuos generados
alcancen la mitad de la capacidad de la bolsa serán selladas e identificadas con cinta
de enmascarar y dispuestas en la UTB en el área demarcada como “Residuos
Covid”, la disposición se realizara de acuerdo al instructivo de Residuos Sólidos
GNC100-I005.

iii. La limpieza y desinfección de los contenedores y de las áreas de almacenamiento

temporal de los residuos se realizará de acuerdo al instructivo de limpieza y
desinfección áreas de residuos sólidos.

6. ALTERNATIVAS DE ORGANIZACIÓN LABORAL

Cada sede de Hoteles ESTELAR S.A. adoptará esquemas operativos que garanticen la
continuidad del servicio o actividad y que permitan disminuir el riesgo de contagio para los
colaboradores y demás personas que presten sus servicios.

6.1. SERVICIO COMEDOR DE EMPLEADOS

i. Para el consumo de alimentos se deberá conservar la distancia de 2 metros y se

deberán tomar los alimentos por turnos teniendo en cuenta el área del comedor,
validando cuantos colaboradores pueden ingresar por turno. Responsable: Jefe de
Gestión Humana o Delegado por la Gerencia General.

ii. Distribuir las mesas y las sillas en cada uno de los comedores, garantizando el
máximo permitido y manteniendo en todo momento el distanciamiento social. Por
ninguna razón las sillas y las mesas deben ser movidas del lugar asignado.
Responsable: Delegado por la Gerencia General.

iii. Antes de tomar los alimentos, es necesario realizar el siguiente protocolo: -Lavar las
manos con agua y jabón. -retirar el tapabocas. -Lavar nuevamente las manos con
agua y jabón y disponerse a tomar los alimentos. Al retirarse del comedor nuevamente
lavarse las manos o aplicar gel antibacterial, colocarse el tapabocas y retornar a sus
labores. Responsable: Colaborador.
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iv. Los colaboradores que deseen calentar sus alimentos en el horno microondas, se
deberá disponer en los restaurantes gel antibacterial y toallas desechables que
permitan asear el panel de control de este por cada persona que lo utilice.
Responsable: Colaborador.

v. En todo caso se debe evitar tomar los alimentos en zonas que no se encuentren
diseñadas para tal fin. Responsable: Colaborador.

6.2. MANIPULADOR DE ALIMENTOS DEL COMEDOR DE EMPLEADOS

i. Uso obligatorio de elementos de protección personal, ver Matriz EPP Contingencia

COVID-19 GHC070-F013. Responsable: Chef.

ii. Limpiar y desinfectar el horno microondas parte externa e interna al finalizar cada
periodo de alimentación. Responsable: Chef.

iii. Instalar en el área hablador del procedimiento de lavado de manos y

recomendaciones del buen uso de tapabocas. Responsable: Chef.

iv. Aplicar con rigurosidad los procedimientos de limpieza y desinfección de áreas y

equipos, ver procedimiento Lavado y Desinfección COVID-19 (cocina) GHC070-P008.
Responsable: Chef.

6.3. MEDIDAS LOCATIVAS

Hoteles ESTELAR S.A. garantizará la infraestructura para la aplicación del manual de

bioseguridad en todas las sedes.

i. La Gerencia del hotel, definirá con el área de gestión humana y seguridad, con las
recomendaciones de la Coordinadora corporativa de SST un espacio adecuado,
aislado, dotado de cama, silla, hidratación, baño y caneca de residuos para garantizar
el aislamiento de una persona que en su turno notifique que tiene síntomas de COVID
19. Responsable: Gerente General

ii. Si el trabajador en la portería presenta síntomas o temperatura igual o superior a 37.5

grados, se le indica que regrese a su casa y reporte inmediatamente a la EPS que
este afiliado. Responsable: Gerente General

iii. Cada colaborador antes y después de marcar en el sistema biométrico debe realizar
limpieza y desinfección de manos haciendo uso de gel antibacterial los cuales se
encuentran disponibles en cada una de las áreas. De igual forma se manejara para los
hoteles que tienen este sistema en el comedor de empleados. Responsable:
Colaborador.

iv. Las áreas donde se tenga aire acondicionado con reposición de aire (salones,
restaurantes, etc) se debe instalar filtros de alta eficiencia (HEPA) a las unidades
manejadoras; en las habitaciones se recomienda mantener funcionando la extracción
de olores del baño buscando presión negativa dentro de la habitación. Responsable:
Mantenimiento
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v. Los lockers serán de obligatorio uso para todo el personal operativo, en los cuales
cada colaborador debe tener una bolsa plástica donde guarde la ropa con la que
ingresa y sale del hotel, se debe limpiar y desinfectar para guardar los EPP que sean
reutilizables. En caso de tener recambio de zapatos, estos deben estar siempre
desinfectados en el locker. Responsable: Colaborador.

vi. Para el personal administrativo, los bolsos, morrales deben permanecer siempre
guardados en el espacio de almacenamiento asignado por el hotel, deben tener una
bolsa plástica donde guarden la ropa con la que ingresan y salen, debe limpiar y
desinfectar el espacio para guardar los EPP que son reutilizables. Responsable:
Colaborador.

vii. Una vez terminadas las labores, el colaborador debe desplazarse hasta el sistema
biométrico, retirarse los guantes, en caso de ser desechables depositarlos en la
caneca, si son reutilizables guardarlos en una bolsa plástica, aplicarse gel
antibacterial, marcar la salida del turno y volverse a aplicar gel antibacterial. Para el
lavado de los elementos que no son desechables y la ropa de trabajo en el hogar se
deberá hacer de manera separada sin mezclarlos con las demás prendas de los
integrantes de la familia. Una vez se haya cambiado de ropa deberá lavar sus manos
con agua y jabón. Responsable: Colaborador

viii. Ventilar permanente las áreas de preparación y servido de los alimentos si la

infraestructura lo permite. (Ventilación natural). Responsable: Jefes de área.

6.4. HERRAMIENTAS DE TRABAJO Y ELEMENTOS DE DOTACIÓN

i. La dotación de trabajo solo se utilizará dentro de las instalaciones del hotel.

Responsable: Colaborador, Jefes de Área.

ii. Cada colaborador tendrá sus propios elementos de trabajo, los cuales no deben de
ser prestados a otro. Responsable: Colaborador.

iii. Garantizar el lavado de los elementos de dotación de colaboradores operativos

(cocina, aux. de habitaciones, aux. de áreas públicas, steward), al terminar cada turno
de trabajo debe entregar a la lavandería para su respectivo lavado, para los hoteles
que no disponen de lavandería realizara el procedimiento con un tercero.
Responsable: Colaborador, Jefe de Área.

iv. Para los uniformes del personal administrativo se debe realizar la desinfección por
vapor Responsable: Colaborador, Jefe de Área.

v. Una vez terminadas las labores se deben retirar los elementos de protección personal
que no son desechables de COVID-19 y disponerlos en la lavandería para su
respectivo lavado. Responsable: Colaborador, Jefe de Área.

vi. Las herramientas y equipos de uso común deben ser desinfectadas después del uso
de cada colaborador Responsable: Colaborador.

vii. Está restringido el préstamo de lapiceros entre los colaboradores. Para el caso de las
áreas donde el huésped o cliente requiera de uno, se debe brindar y debe ser
desinfectado después de su uso. Responsable: Colaborador.
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6.5. DESPLAZAMIENTOS DEL PERSONAL

i. Los hoteles que cuenten con una ruta corporativa aplicarán el protocolo que definió el
Ministerio de Transporte (Validar).

ii. Capacitar a los colaboradores en el cumplimiento de los protocolos para los traslados,
especialmente los de uno transporte público. Responsable: Jefe de Gestión
Humana

iii. Si los desplazamientos se realizan en medios de transporte masivo, se deberá hacer

uso del tapabocas y en la medida de lo posible de guantes de vinilo o nitrilo,
procurando mantener distancia mínima de dos (2) metros entre las personas.
Responsable: Colaborador.

iv. En caso de utilizar bicicleta, motocicleta o vehículo personal deberá realizar la

limpieza y desinfección una vez haya terminado la jornada de trabajo. Responsable:
Colaborador.

v. Se recomienda que los jefes de área que realizan labores en varios hoteles eviten al
máximo los desplazamientos y realicen sus labores desde un solo hotel el mayor
tiempo posible. Responsable: Colaborador.

7. MEDIDAS DE PREVENCION POR AREAS

7.1. AEROPUERTO (COORDINADORES DE AEROPUERTO)

i. Utilizar los elementos de protección personal EPP definidos Matriz EPP Contingencia
COVID-19 GHC070-F013, estos deben mantenerse limpios, sin roturas o
imperfecciones. Responsable: Coordinador y/o Auxiliar de Aeropuerto.

ii. Al iniciar y finalizar la coordinación del proceso de llegadas de huéspedes al terminal

aéreo se debe lavar y desinfectar las manos con agua y jabón, se debe realizar
constantemente este procedimiento, si no se cuenta con un punto de lavado de manos
se debe disponer de gel antibacterial. Responsable: Coordinador y/o Auxiliar de
Aeropuerto.

iii. Contar con pre alistamiento de llegada de huéspedes, con el fin de conocer el país de
procedencia. Responsable: Coordinador y/o Auxiliar de Aeropuerto.

iv. El colaborador deberá mantener una distancia mínima de dos (2) metros con el
huésped, evitar el saludo de mano, tener visible la Paleta que identifique “HOTELES
ESTELAR” y ubicarse en la señalización que el aeropuerto defina para su ubicación.
Responsable: Coordinador y/o Auxiliar de Aeropuerto.

v. Se deberá desinfectar la Paleta que identifique “HOTELES ESTELAR” mínimo tres

veces al día, ver protocolo de Lavado y Desinfección COVID-19 (elementos)
GHC070-P008. Responsable: Coordinador y/o Auxiliar de Aeropuerto.

vi. No agruparse en sitios a esperar nuevas órdenes de llegadas de huéspedes en el

terminal aéreo. Responsable: Coordinador y/o Auxiliar de Aeropuerto.
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vii. Garantizar constante limpieza y desinfección de áreas en los aeropuertos dispuestos

al servicio de los hoteles ESTELAR, ver Lavado y Desinfección COVID-19
(superficies) GHC070-P008. Responsable: Coordinador y/o Auxiliar de
Aeropuerto.

viii. Realizar la desinfección y lavado de manos con agua y jabón y/o gel antibacterial
cuando se tenga la oportunidad por 20 segundos. Responsable: Colaborador.

7.2. SERVICIO DE TRANSPORTE PROPIO Y CONTRATADO

i. Uso obligatorio de tapabocas y guantes por parte del conductor cuando transporte
clientes internos, así mismo exigir el uso de tapabocas por parte del pasajero durante
el recorrido, ver folleto Uso Obligatorio De Tapabocas. Responsable: Conductor.

ii. Realizar limpieza y desinfección de las superficies del vehículo (volante, manijas,
palancas, sillas, botones, comandos, etc.) al iniciar el turno y al finalizar cada
recorrido, se ejecutará de acuerdo a los protocolos de limpieza y desinfección
estipulados por el hotel o la empresa contratada y dejar registro en la planilla.
Responsable: Conductor

iii. Si el servicio de transporte es contratado se deberá solicitar los protocolos de limpieza

y desinfección. Responsable: Jefe de Seguridad.

iv. El conductor debe ofrecer al huésped gel antibacterial para que lo apliquen antes de
abordar el vehículo. Responsable: Conductor.

v. Se debe tener siempre ventilación natural en el vehículo. No está autorizado el uso de

aire acondicionado. Responsable: Conductor.

vi. Portar en el vehículo un kit que incluya gel antibacterial, toallas desechables,
tapabocas, bolsas negras y suministros necesarios para hacer limpieza y desinfección
del vehículo y adecuar una barrera entre el conductor y el usuario. Responsable:
Conductor.

vii. Supervisión de los vehículos que prestan el servicio de transporte en cuanto a

frecuencia de limpieza y desinfección, kit completo y uso de elementos de protección
personal EPP y registrarlo en el formato Inspección De Vehículos. Responsable: Jefe
de Seguridad

viii. La cantidad de pasajeros por vehículo cambiará según la recomendación de dejar al

menos un metro de distancia por persona. se debe coordinar con cada empresa con la
que el hotel tenga contrato. Responsable: Jefe de Seguridad.

ix. No se permitirá que los huéspedes vayan en el asiento delantero. Responsable:

Conductor.

x. El supervisor de transporte debe validar el cumplimiento del protocolo de transporte y

registrarlo en el formato de Inspección De Vehículos. Responsable: Supervisor de
transporte.
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7.3. RECEPCIÓN

7.3.1. Huésped Y/O Cliente

Se dispondrá de un aviso de medidas preventivas frente al riesgo biológico al ingreso del

Hotel.

“En Hoteles ESTELAR estamos comprometidos con la salud de nuestros huéspedes y

visitantes agradecemos tener en cuenta las recomendaciones sobre uso de tapabocas,
lavado de manos y distanciamiento social mientras dure su permanencia en nuestras
instalaciones”.

i. El encargado del área de recepción o en su defecto el Botones hará la

recomendación al huésped sobre humedecer la suela de los zapatos con la
solución desinfectante, lavado de manos y uso de tapabocas. Responsable: Jefe
de Recepción.

ii. Disponer de gel antibaterial para los huéspedes Responsable: Jefe de

Recepción.

iii. Se realizara la atención para el check in o check out o cualquier requerimiento

guardando el distanciamiento social 2 metros el cual se encontrará debidamente
demarcada. Responsable: Jefe de Recepción.

iv. Se entregará un folleto con las recomendaciones básicas de la contingencia

sanitaria hacia el huésped y un kit de desinfección el cual incluye gel anti-bacterial,
paños húmedos, guantes y tapabocas. Responsable: Jefe de Recepción.

v. El botones o el encargado del equipaje del huésped realizará aspersión con

solución desinfectante sobre todo el equipaje. Responsable: Botones

vi. La encomienda que es dirigida a los huéspedes se debe recibir, empacar en bolsa
y llevar a la habitación. Se dejarán fuera (puede ser sobre un carro de room
service) y se esperará a 2 metros de distancia hasta que el huésped abra y recoja.
Responsable: Jefe de Recepción.

vii. Los huéspedes que se encuentren en periodo de aislamiento o diagnosticado

medicamente con Covid-19 no tendrán autorizadas las visitas en la habitación ni
áreas comunes del hotel. Responsable: Jefe de Recepción.

7.3.2. Personal de Recepcion, Botones o Encargado del área

i. El personal debe contar con la dotación de elementos de protección

personal (EPP) asignada para el área, ver Matriz EPP Contingencia COVID-19
GHC070-F013 . Responsable: Jefe de Recepción.

ii. El personal de recepción debe lavarse las manos cada 3 horas, cada vez que
realice un check in o check out o tenga contacto con algún elemento al cual no se
le haya realizado la respectiva desinfección, esta actividad quedará registrada en
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el Formato GHC070-F000 Registro del lavado de manos. Responsable: Jefe de

Recepción.

iii. En la cartelera del área debe estar dispuesto el hablador sobre las
recomendaciones del buen uso de tapabocas y demás medidas ante la
emergencia. Responsable: Jefe de Recepción.

iv. El personal que tenga el cabello largo debe mantenerlo recogido haciendo uso del
moño corporativo. Adicional el personal deberá portar el mínimo de accesorios
(reloj y aretes pequeños). Responsable: Jefe de Recepción.

v. El recepcionista o encargado del área debe desinfectar el counter, datafonos,

lapiceros o cualquier elemento utilizado para el registro del huésped, esto se
realizara posterior a cada check in o check out y en cada cambio de turno, ver
procedimiento de Limpieza y Desinfección. Responsable: Recepcionista y Jefe de
Recepción.

vi. En lo posible los botones no abrirán las puertas de automóviles o taxis.

Responsable: Botones o Encargado

vii. El botones o encargado del equipaje debe realizar limpieza y desinfección al cuarto
de botones en cada entrega de turno. Se debe registrar en el formato Orden,
limpieza y desinfección GAL040-F006. Responsable: Botones o Encargado.

viii. Realizar desinfección del carro de botones al iniciar el turno y al finalizar cada
servicio, se debe registrar en el formato Orden, limpieza y desinfección GAL040-
F006.

7.4. HABITACIONES

Se indican medidas preventivas para habitaciones que tienen huéspedes en

aislamiento, huéspedes diagnosticados medicamente con COVID-19 y huéspedes sin
aislamiento o caso de COVID-19.

7.4.1. Habitaciones con huéspedes en aislamiento o diagnosticados medicamente con

COVID-19

7.4.1.1. Servicio de limpieza

i. Se debe asignar pisos y habitaciones específicas para hospedar huéspedes en

aislamiento si hay huéspedes con sospecha de COVID 19 la Gerencia General
informará a los jefes de área la ubicación de huéspedes que tienen los síntomas
y/o han sido diagnosticados medicamente con Covid-19. Responsable: Gerencia
General
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ii. No se permitirá el ingreso del personal a las habitaciones a realizar limpieza y

desinfección; únicamente se realizará una vez al día la limpieza del baño, se debe
ingresar con los elementos de protección personal definidos en la matriz de EPP
(El uniforme que se utiliza en la lavandería), manteniendo una distancia mínima de
(2) dos metros, la hora se coordinará directamente con el huésped. Responsable:
Jefe de Habitaciones

iii. La auxiliar de habitaciones, adicional de los elementos de aseo llevará en una

canastilla los elementos de EPP, una bolsa roja y rociador con la solución
desinfectante definida en la Matriz de suministros de limpieza y desinfectantes.
Responsable: Auxiliar de Habitaciones y Jefe de Habitaciones

iv. La auxiliar de habitaciones se colocará los EPP antes de ingresar a la habitación,

aplicará solución desinfectante en la manija de la puerta parte externa de la
habitación, dejará en la entrada la canastilla, la bolsa roja. Por ningún motivo
deben retirarse los EPP durante la jornada de trabajo Responsable: Auxiliar de
Habitaciones

v. La auxiliar de habitaciones realizará la limpieza y desinfección del baño de

acuerdo al procedimiento (Ver procedimiento de limpieza y desinfección de
habitaciones). Responsable: Auxiliar de Habitaciones

vi. Luego de finalizar la limpieza y desinfección del baño, se lavará muy bien las
manos con los guantes puestos, se direccionará a la puerta de ingreso y antes de
salir, rociará con solución desinfectante a los EPP puestos incluyendo los guantes
y suela de los zapatos, también a la manija de la puerta parte externa.
Responsable: Auxiliar de Habitaciones

vii. En la parte externa de la habitación se retirará únicamente el traje overol enterizo y

lo dejará en la bolsa roja la cual debe quedar sellada en la canastilla.
Responsable: Auxiliar de Habitaciones

viii. La auxiliar de habitaciones llevará la canastilla al área de lavandería para que se

realice la limpieza y desinfección del overol. Responsable: Auxiliar de
Habitaciones

ix. Posterior se retirara los guantes los cuales desinfectara y realizara el respectivo
lavado de manos y desinfección. Responsable: Auxiliar de Habitaciones

x. Cuando el huésped abandone definitivamente la habitación hay que retirar y

sustituir todos elementos de aseo (amenities, rollos de papel higiénico, bolsas de
aseo, etc) y desecharlos, la auxiliar de habitaciones deberán utilizar todo sus
elementos de protección personal definidos en la Matriz de EPP. Responsable:
Auxiliar de Habitaciones y Jefe de Habitaciones.

xi. Si es una persona diagnosticada con COVID 19 se desecha todo material que
salga de estas habitaciones en bolsa roja y su disposición final será a través del
contratista que recoge residuos peligrosos (Biosanitarios). Responsable: Auxiliar
de Habitaciones y Jefe de Habitaciones.

xii. Si es una persona que está en aislamiento preventivo, la papelera de la habitación

y del baño deben disponer de bolsa negra, una vez que alcance sus ¾ partes de
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llenado o capacidad, debe ser cerrada antes de salir de la habitación y ser

introducidas en una segunda bolsa del mismo color con mayor capacidad, estas
bolsas serán identificadas con cinta enmascarar para evitar que puedan ser
manipuladas en búsqueda de material aprovechable. Responsable: Auxiliar de
Habitaciones y Jefe de Habitaciones.

xiii. En el área de almacenamiento de residuos se debe disponer de contenedores e

identificarlos, para almacenar las bolsas negras que salen de las habitaciones de
los huéspedes con aislamiento preventivo. Responsable: Gerencia General y
Jefes de Área.

xiv. Las habitaciones utilizadas para aislamiento preventivo o casos de COVID19

tendrán un tratamiento riguroso de desinfección y preferiblemente no ser ocupadas
por lo menos en 3 días asegurando la ventilación de la misma el mayor tiempo
posible. Responsable: Jefe de Habitaciones.

7.4.1.2. Servicio de lavandería

i. Si el huésped solicita cambio de lencería o toalla se le entregará dicha solicitud en

una bandeja, adicional se le entregará dos bolsas rojas donde el huésped
depositará en una la ropa de cama y en la otra bolsa las toallas, dejándolas en la
bandeja junto a la puerta fuera de la habitación. Responsable: Auxiliar de
Lavandería o Auxiliar de Habitaciones

ii. Si el huésped solicita lavado de prendas deberá llamar a ama de llaves o recepción
indicando el tipo de prendas que requiere lavar y la auxiliar de habitaciones o
recepcionista deberá diligenciar el Check list de servicio de lavandería, indicándole
al huésped que debe depositar la ropa en bolsa roja, la cual se dejará en la puerta
junto a la habitación, devolviéndola sellada y dejándola en la puerta de la
habitación. Responsable: Auxiliar de Lavandería o Auxiliar de Habitaciones

iii. La auxiliar de habitaciones o auxiliar de lavandería recogerá la bandeja con sus

respectivos elementos de protección y los entregará a la lavandería.
Responsable: Auxiliar de Lavandería o Auxiliar de Habitaciones

iv. En la lavandería cuando se retira la ropa de bolsa roja no se debe sacudir la ropa
sucia, evitar el contacto con la piel, el proceso de lavado se realizara de acuerdo a
lo establecido en el protocolo de lavado. Ver Instructivo Responsable: Auxiliar de
Lavandería

v. Al entregar un servicio de lavandería se deberá llamar al huésped antes de su

respectiva entrega informando que se dejará en la puerta dicho servicio
conservando siempre (2) dos metros de distancia con el huésped. Con los
elementos de protección definidos en EPP Responsable: Auxiliar de Lavandería
o Auxiliar de Habitaciones

7.4.1.3. Servicio de Room Service

i. El huésped tomará la alimentación por medio de Room Service; el menaje utilizado

para este servicio debe ser separado para uso exclusivo del huésped durante todo
su aislamiento. Responsable: Jefe de Alimentos y Bebidas
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Nota: El pedido se entregara con servilletas de papel, sobre personal con

sal y/o pimienta, mantequilla y mermelada.

ii. Los servicios de room service para los huéspedes diagnosticados con Covid-19 se
realizara en loza desechable Responsable: Jefe de Alimentos y Bebidas

iii. Si es una persona diagnosticada con COVID 19 los residuos generados del Room
Service se depositaran en bolsa roja, incluyendo los paquetes de sal y/o pimienta,
mantequilla y mermelada, servilletas así no se hayan utilizado. Responsable: Jefe
de Alimentos y Bebidas

iv. Si es una persona que está en aislamiento preventivo los residuos generados del
Room Service se depositaran en bolsa negra, incluyendo los paquetes de sal y/o
pimienta, mantequilla y mermelada, servilletas así no se hayan utilizado, estas
bolsas serán identificadas con cinta enmascarar para evitar que puedan ser
manipuladas en búsqueda de material aprovechable. Responsable: Jefe de
Alimentos y Bebidas

Nota: Para los hoteles que no cuentan con lavandería propia se realizara el
proceso con el área de ama de llaves

7.4.1.4. Servicio de Mantenimiento, sistemas y seguridad

i. Si el huésped requiere algún servicio de mantenimiento, sistemas y/o seguridad

debe ingresar a la habitación con los EPP Traje overol enterizo. Responsable:
Colaborador y Jefe de área

ii. Adicional el colaborador llevará una bolsa roja y un rociador con la solución
desinfectante definida en la Matriz de suministros de limpieza y desinfectantes
Responsable: Colaborador y Jefe de área

iii. Antes de ingresar a la habitación, aplicará solución desinfectante en la manija de

la puerta parte externa de la habitación, dejará en la entrada la canastilla, la bolsa
roja se pondrá los EPP. Responsable: Colaborador

iv. Luego de finalizar se lavará muy bien las manos con los guantes puestos se
direccionará a la puerta de ingreso, y antes de salir realizará un rociado con
solución desinfectante a los EPP puestos incluyendo los guantes y suela de los
zapatos y a la manija de la puerta parte interna y externa. Responsable:
Colaborador

v. En la parte externa de la habitación se retirará únicamente el traje overol enterizo y

lo dejará en la bolsa roja la cual debe quedar sellada en la canastilla.
Responsable: Colaborador

vi. El Colaborador llevará la canastilla al área de lavandería para que se realice la

limpieza y desinfección a los EPP, posterior se retirará los guantes los cuales
desinfectará y se lavará las manos. Responsable: Colaborador
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7.4.2. Habitaciones para huéspedes sin aislamiento o caso de COVID-19

7.4.2.1. Auxiliares de habitación

i. Las Auxiliares de Habitaciones deben lavar sus manos al terminar la limpieza y

desinfección de cada habitación. Responsable: Colaborador

ii. Las Auxiliares de Habitaciones utilizaran paños de micro fibra con la solución
desinfectante para limpiar Ver formato de limpieza y desinfección de habitaciones
de acuerdo al procedimiento de limpieza y desinfección de habitaciones.
Responsable: Auxiliar de Habitaciones.

iii. Auxiliares de Habitaciones que realizarán la limpieza y desinfección deben contar

con los EPP establecidos en la matriz de EPP covid (Ver matriz de EPP-COVID).
Responsable: Auxiliar de Habitaciones.

iv. La lencería retirada de las habitaciones se enviará a la lavandería realizando el

tratamiento correspondiente de limpieza y desinfección de acuerdo al
procedimiento de limpieza y desinfección estipulada para la contingencia sanitaria
COVID-19. Responsable: Auxiliar de Habitaciones.

Nota: En caso de alguna negociación especial la limpieza y desinfección de la

lencería, se revisará con la Gerencia General del Hotel.

v. Al momento de recoger ropa de huéspedes o lencería evite abrazarla, llévela en

las manos con guantes al carro correspondiente, lávese las manos cada vez que
se quite los guantes de trabajo e incluya codos y antebrazo. Responsable: Auxiliar
de Habitaciones.

vi. Los vasos del baño o loza que se encuentran en las habitaciones y/o
apartamentos se lavaran de acuerdo al procedimiento de limpieza y desinfección
de habitaciones. Responsable: Auxiliar de Habitaciones.
Nota: En los Hoteles donde realicen un procedimiento diferente por estándar de
marca no aplicara este numeral.

vii. Los alimentos y/o loza entregada y retirada de la habitación o apartamento debe
ser entregada por el huésped o dispuesta en la parte externa de la habitación o
apartamento, para luego ser recogida por el colaborador de A&B (El colaborador
no debe ingresar a la habitación o apartamento a retirar la loza), en caso que el
huésped no retire la loza esta será recogida por la auxiliar de habitaciones y
dispuesta en la parte externa de la habitación, teniendo en cuenta el uso de los
EPP. Responsable: Mesero Room Service y Auxiliar de Habitaciones.

viii. Las superficies de los baños deben limpiarse y desinfectarse al menos una vez al
día y de acuerdo al procedimiento de limpieza y desinfección de habitaciones (Ver
procedimiento). Responsable: Auxiliar de Habitaciones.
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ix. Los amenities y/o papel higiénico sobrante de las habitaciones o apartamentos se
desecharan, si los amenities que no hayan sido utilizados por el huésped serán
desinfectados para posterior uso de los mismos. Responsable: Auxiliar de
Habitaciones.

x. Los objetos dejados por el huésped serán desinfectados sin afectar su estado, se
continua con el procedimiento establecido para Objetos Olvidados (Ver
procedimiento GAL040-P002),Si los objetos olvidados son almacenados en un
cuarto sin ventilación se debe realizar la limpieza y desinfección de las superficies
(pisos, paredes, estantería). Responsable: Jefe de Habitaciones.

xi. Para la liberación de la habitación o en el check out la limpieza de la habitación o

apartamento se realizará de acuerdo a lo establecido en el procedimiento de
limpieza y desinfección de habitaciones (Ver procedimiento). Responsable: Auxiliar
de Habitaciones.

xii. Posterior a la limpieza y desinfección de la habitación o apartamento, si estos lo

permite se aprovechará la ventilación natural.

xiii. Si en el momento de realizar la limpieza y desinfección el huésped se encuentra

dentro de la habitación o apartamento este debe hacer uso de la mascarilla.
Responsable: Auxiliar de Habitaciones.

xiv. La papelera de la habitación y del baño deben disponer de bolsa negra, una vez
que alcance sus ¾ partes de llenado o capacidad, debe ser cerrada antes de salir
de la habitación y ser introducidas en una segunda bolsa del mismo color con
mayor capacidad, estas bolsas serán identificadas con cinta enmascarar para
evitar que puedan ser manipuladas en búsqueda de material aprovechable.
Responsable: Auxiliar de Habitaciones y Jefe de Habitaciones.

xv. En el área de almacenamiento de residuos se debe disponer de contenedores e

identificarlos, para almacenar las bolsas negras que salen de las habitaciones de
los huéspedes con aislamiento preventivo. Responsable: Gerencia General y Jefes
de Área.

xvi. Para la disposición de los residuos debe hacerse de acuerdo a los instructivos de
residuos sólidos y residuos peligrosos (Ver instructivo GNC100-I001 Y GNC100-
I005)

xvii. Si en el hotel existen huéspedes en fase de aislamiento, cada hotel establecerá

una ruta de recolección interna diferenciada y la recolección externa será conforme
con el respectivo plan de emergencia o contingencia.
Nota: Recuerde leer el folleto donde se encuentran las indicaciones dadas al
huésped.

7.4.2.2. Huéspedes
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i. Los servicios sobre almohada y cobija adicional, bata, pantuflas,y amenities como
desodorante, vanity kit, costurero el huésped los podrá solicitar a recepción.
Responsable: Jefe de Habitaciones y Jefe Recepcion.

ii. El minibar estará suspendido durante la emergencia sanitaria, cualquier

requerimiento de alimentos o bebidas se realizará mediante room service.
Responsable: Delegado por la Gerencia.

iii. En las habitaciones o apartamentos se debe retirar: sobre, hojas tamaño carta,
carpeta, folleto de unicef, revistas o folletos de sitios turísticos y mapas de la
ciudad, estos se entregaran si son solicitados por el huésped. Responsable: Jefe
de Habitaciones.

7.5. Servicio de Lavandería

i. Disponer de una zona de recibo distinta a la de entrega con el fin de evitar una
contaminación cruzada .Responsable: Jefe de Lavandería.

ii. Para el recibo y proceso de lavado se debe usar los elementos de protección
definidos en la Matriz de EPP. Responsable: Jefe de Lavandería.

iii. Los procesos de separación y lavado de prendas, lencería y toallas se encuentra

definido en el Protocolo de lavandería. Responsable: Jefe de Lavandería.

iv. Cada vez que se reciban prendas se debe realizar desinfección en la zona de
recibo. Responsable: Jefe de Lavandería.

v. El área y equipos de lavado se debe desinfectar a la mitad del turno y al termino

del mismo dejándolo registrado en el Formato de limpieza y desinfección de áreas.
Responsable: Jefe de Lavandería.

vi. Al entregar un servicio de lavandería se deberá llamar al huésped antes de su

respectiva entrega informando que se dejará en la puerta dicho servicio
conservando siempre (2) dos metros de distancia con el huésped. Con los
elementos de protección definidos en EPP. Responsable: Colaborador.

vii. El personal que recibe las prendas debe ser diferente al personal que las entrega.
Responsable: Jefe de Lavandería.
Nota: Si el servicio de lavandería es contratado se debe solicitar los protocolos de
Bioseguridad para el Covid-19 y visita de secretaria de salud (Dependiendo los
lineamientos por región).

viii. Lávese bien las manos con agua y jabón después de manipular la ropa sucia.
Responsable: Colaborador.
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ix. Elimine los guantes y paños en una caneca roja después de usarlos, si sus
guantes son reutilizables, antes de quitárselos lave el exterior con el mismo
desinfectante con que realizó la desinfección de superficies, déjelos secar en un
lugar ventilado, al finalizar el proceso báñese y cámbiese la ropa. Responsable:
Colaborador.

7.6. Servicio de Áreas publicas

i. Las áreas públicas y zonas comunes deben limpiarse y desinfectarse usando los
elementos definidos en la Matriz de EPP y dejarlo registrado en el formato de
limpieza y desinfección de áreas con una frecuencia de (2) dos veces en el turno
Responsable: Jefe de Habitaciones y AP.

ii. Garantizar que todos los puntos de limpieza y desinfección estén dotados de
toallas de papel y jabón. Responsable: Jefe de Habitaciones y AP.
Nota: No se debe utilizar el secador de manos eléctrico

iii. Dotar los carros de auxiliares de áreas públicas con desinfectante (consultar con el
proveedor de químicos de cada operación), el cual será aplicado en:
 Ascensores de huéspedes 7 veces al día, 8 am, 11am, 2pm, 4pm, 6pm, 9pm y
3am en las botoneras internas, externas y esparcir en el ascensor.
 Ascensores de Servicio 6am, 8am, 10am, 12am, 2pm, 4pm, 6pm, 9pm y 3am a
las botoneras internas, externas y esparcir en el ascensor.
 Teléfonos de áreas comunes.
 Chapas o manijas de puertas de baños públicos.
 Interruptores de luces.
 Barandas y escaleras.
iv. Cauchos de barandas de escaleras eléctricas (Cuando se hayan utilizado).
Responsable: Jefe de Habitaciones y AP.

v. Para los salones se realizara la limpieza y desinfección después de terminar el

evento. Responsable: Jefe de Habitaciones y AP.

vi. Se debe lavar y desinfectar en su totalidad las superficies y accesorios de los

baños públicos (grifería, secadores, dispensadores, interruptores, espejos,
barandas, paredes, piso, puertas, chapas, canecas de residuos etc.) Responsable:
Jefe de Habitaciones y AP.

vii. El mobiliario de la recepción, lobbys y áreas públicas se deben desinfectar mínimo

(1) una vez al día utilizando los productos definidos en la Matriz de suministros de
limpieza y desinfectantes. Responsable: Jefe de Habitaciones y AP.

viii. La limpieza y desinfección del centro de negocios se debe realizar (1) una vez al
día, adicional se debe tener disponible producto desinfectante con toallas
desechables para su respectiva limpieza antes del uso por parte de huésped, Ver
Instructivo de L&D Responsable: Jefe de Habitaciones y AP.
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ix. Para los parqueaderos hacer una desinfección semanal para estas áreas.
Responsable: Jefe de Habitaciones y AP.

x. La recolección permanente de residuos de las áreas públicas se realizará por parte

de las Auxiliares de áreas públicas con los EPP definidos, marcando y sellando las
bolsas negras con cinta de enmascarar y depositarlo en la zona definida como
“Residuos Covid-19”. Responsable: Jefe de Habitaciones y AP.

xi. Los ambientes que no están habilitados para los huéspedes (Las zonas húmedas,
piscina, jacuzzis, gimnasio, zonas de estética, peluquería, salas de juegos) el hotel
definirá la periodicidad de limpieza y desinfección con el fin de garantizar el buen
estado. Responsable: Jefe de Habitaciones y AP.

7.7. Servicio de Room Service

i. Uso obligatorio de EPP ver matriz e instructivo de manejo de tapabocas, se debe

garantizar el lavado frecuente de manos. Responsable: Colaborador y Jefe de
alimentos y Bebidas

ii. Instalar en el área hablador del procedimiento de lavado de manos y

recomendaciones del buen uso de tapabocas. Responsable: Jefe de Alimentos y
Bebidas.

iii. Garantizar una distancia mínimo de 2 metros entre colaborador y huésped.

Responsable: Jefe de Alimentos y Bebidas.

iv. Aplicar con rigurosidad los procedimientos de limpieza y desinfección de áreas y

equipos. Ver procedimiento y limpieza y desinfección Responsable: Jefe de
Alimentos y Bebidas.

v. Garantizar la protección permanente de los alimentos durante el traslado hasta la

habitación (películas plásticas, papel de aluminio, tapas, etc) Responsable: Mesero
de Room Service.

vi. Coordinar con el huésped la recolección de loza de acuerdo a lo definido en el

Manual de Políticas y procedimientos de Alimentos y Bebidas Responsable:
Mesero de Room Service. .

7.8. Cocina

i. Uso obligatorio de EPP ver matriz e instructivo de manejo de tapabocas, se debe

garantizar el lavado frecuente de manos. Responsable: Colaborador y Chef

ii. Instalar en el área hablador del procedimiento de lavado de manos y

recomendaciones del buen uso de tapabocas Responsable: Chef

iii. Debe haber distanciamiento de (2) dos metros entre colaboradores. Responsable:
Colaborador y Chef
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iv. Estricto cumplimiento a las buenas prácticas de manipulación de alimentos.

Responsable: Chef

v. Aplicar con rigurosidad los procedimientos de limpieza y desinfección de áreas y

equipos. Ver procedimiento y limpieza y desinfección Responsable: Chef

vi. Es prohibido el uso de celulares, radios, joyas, relojes, aretes, anillos, manillas o
cualquier accesorio que no pertenezca al uniforme. Responsable: Colaborador y
Chef

7.9. Servicio de restaurante/ bar

i. Uso obligatorio de EPP ver matriz e instructivo de manejo de tapabocas, se debe

garantizar el lavado frecuente de manos. Responsable: Colaborador y Jefe de
alimentos y Bebidas

ii. Instalar en el área hablador del procedimiento de lavado de manos y

recomendaciones del buen uso de tapabocas. Responsable: Jefe de Alimentos y
Bebidas.

iii. Garantizar una distancia mínimo de 2 metros entre colaborador y huésped.

Responsable: Jefe de Alimentos y Bebidas.

iv. Tener un punto de dispensador de gel antibacterial en la zona del restaurante para
los huéspedes y/o clientes Responsable: Jefe de Alimentos y Bebidas

v. Reducir el número de mesas y sillas por mesa, en barras del bar retirar sillas, para
mantener las normas de distanciamiento social. Responsable: Jefe de Alimentos y
Bebidas.

vi. No se debe ofrecer buffet, sino menú del día o carta, estas cartas se deben
desinfectar de acuerdo a protocolo de limpieza de AYB o ser desechables (validar
este punto), Responsable: Jefe de Alimentos y Bebidas.

vii. Se debe utilizar servilletas desechables Responsable: Jefe de Alimentos y

Bebidas.

viii. No tener cubiertos, salero, pimentero, aceite de oliva ni vinagre balsámico en las
mesas. Llevarlos por solicitud y limpiarlos bien una vez se hayan ido los
comensales Responsable: Jefe de Alimentos y Bebidas

ix. Cada vez que termine el comesal, se debe desinfectar las mesas y sillas que se
utilizaron, si el hotel utiliza mantelería se debe cambiar la lencería. Responsable:
Jefe de Alimentos y Bebidas
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x. Lavar las bandejas o elemento que se utilice para llevar los alimentos al iniciar el
turno y al finalizar cada servicio a la mesa de acuerdo al protocolo de limpieza y
desinfección de ayb. Responsable: Jefe de Alimentos y Bebidas
xi.
xii. El establecimiento debe promover la venta de los alimentos única y exclusivamente
mediante plataformas de comercio electrónico y/o por entrega a domicilio. No debe
haber servicio al público para venta y/o consumo de alimentos en el
establecimiento Responsable: Jefe de Alimentos y Bebidas

7.10. Servicio de Domicilios

i. Uso obligatorio de EPP ver matriz e instructivo de manejo de tapabocas,

Responsable: Colaborador y Jefe de alimentos y Bebidas

ii. Los colaboradores deben lavarse las manos mínimo cada 3 horas. Así como al
empezar y terminar servicios. Responsable: Colaborador

iii. Instalar en el área hablador del procedimiento de lavado de manos y

recomendaciones del buen uso de tapabocas. Responsable: Jefe de Alimentos y
Bebidas.

iv. Garantizar una distancia mínimo de 2 metros entre colaborador y cliente.

Responsable: Jefe de Alimentos y Bebidas.

v. Procurar pagos con tarjeta débito o crédito y evitar el efectivo. Si el pago se realiza
en efectivo se debe disponer de una bolsa plástica para depositarlos y posterior
realizar la desinfección con el producto definido en la Matriz de suministros de
limpieza y desinfectantes Responsable: Jefe de Alimentos y Bebidas

vi. Desinfectar los vehículos y elementos de seguridad con desinfectante y portar un

kit que incluya agua jabonosa o gel antibacterial, toallas desechables, tapabocas y
bolsas. Responsable: Colaborador y Jefe de Alimentos y Bebidas

vii. Evitar ingresar a los domicilios. Responsable: Colaborador

viii. Entregar los productos en bolsa. Responsable: Colaborador y Jefe de Alimentos y

Bebidas

ix. Los domicilios entre hoteles como panadería se debe definir un colaborador o un
tercero que realice estas funciones cumpliendo con el proceso de Limpieza y
desinfección y sus respectivos EPP, en caso de ser enviado por un tercero
(Vehículo) los productos se entregaran en doble bolsa. Responsable: Jefe de
Alimentos y Bebidas

x. No se deben reciclar las bolsas utilizadas en los domicilios. Responsable: Jefe de

Alimentos y Bebidas
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7.11. Mantenimiento

i. Uso obligatorio de EPP ver matriz, se debe garantizar el lavado frecuente de

manos. Responsable: Colaborador y Jefe de Mantenimiento

ii. Garantizar una distancia mínimo de 2 metros entre colaborador y huésped.

Responsable: Colaborador y Jefe de Mantenimiento.

iii. Monitorear el cloro residual libre en todos los puntos de la red interna de
distribución de agua. ( puntos obligatorios tanques de agua, cocina, habitaciones y
más puntos que considere el hotel ) Responsable: Colaborador y Jefe de
Mantenimiento

iv. Mantenimiento de los sistemas de aire acondicionado, garantizando el correcto

funcionamiento de los ductos y filtros de estos sistemas. Responsable: Jefe de
Mantenimiento

7.12. Recepción de materias primas

i. Uso obligatorio de EPP ver matriz, se debe garantizar el lavado frecuente de

manos. Responsable: Colaborador

ii. La zona de recibo de mercancía debe ser limpiada y desinfectada cada vez que
se recibe un proveedor incluyendo los dispensadores quedando registrado en el
formato de L&D de áreas y equipos Responsable: Encargado del almacén

iii. Garantizar una distancia mínimo de 2 metros entre colaborador y proveedores.

Responsable: Encargado del almacén.

iv. Se debe demarcar el área de recibo para que los proveedores conserven la
distancia. Responsable: Encargado del almacén.

v. Solo debe haber una persona como proveedor en el muelle de recibo entregando
los productos y una sola recibiendo Responsable: Encargado del almacén.

vi. Antes de recibir el proveedor debemos asegurar que las canastas estén limpias y
con bolsa tina de protección. Responsable: Encargado del almacén.

vii. Se debe asegurar que las canastas donde se traspasa los productos estén limpias
de acuerdo al procedimiento de limpieza y desinfección de canastas Responsable:
Encargado del almacén.

viii. Se debe preparar una solución diariamente de desinfección con el paño microfibra
para desinfectar los productos que ingresen Responsable: Encargado del almacén.
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ix. Los productos de alimentos que se reciban empacados (lácteos-cárnicos carnes

rojas-abarrotes) deben ser desinfectados en el muelle de recibo, antes del
almacenamiento. Responsable: Encargado del almacén.

x. Los Licores-Bebidas no alcohólicas y suministros de aseo se deberán también

desinfectar Responsable: Encargado del almacén.

xi. Una vez se recibe los productos se debe limpiar y desinfectar superficies del área
de recibo Responsable: Encargado del almacén.
xii. Al terminar la jornada de recibo se debe limpiar y desinfectar todo el área pisos y
superficies, Responsable: Encargado del almacén.

7.13. Proveedores y contratistas

i. Se debe solicitar al contratista el PAPSO para realizar cualquier obra de

construcción o remodelación. Responsable: Dirección Corporativa de Proyectos

ii. Verificar el estado de salud (reporte de síntomas respiratorios y toma de

temperatura) de los proveedores y clientes, antes de ingresar a las instalaciones
de la empresa. Responsable: Personal de seguridad

iii. Garantizar que los proveedores y contratistas ingresen a las instalaciones con el
correspondiente tapabocas y se deben lavar las manos. Responsable: personal de
seguridad

iv. Al recibir dinero preferiblemente utilizar tarjeta y otras plataformas digitales. Utilizar
el lapicero propio y no la del cliente o proveedor. Responsable: colaborador

v. Limitar labores de mantenimiento con personal externo y otros servicios,

especialmente durante las actividades operativas, para reducir el margen de
contaminación por el virus. Responsable: colaborador

vi. Se debe establecer horas específicas de cada proveedor y contratista para evitar la
acumulación de proveedores o contratistas y posibles contagios Responsable:
colaborador

8. MEDIDAS DE PREVENCION PARA EL PERSONAL DEL HOTEL

vii. El área de Seguridad y Salud en el Trabajo será responsable del diseño y

socialización de las disposiciones y recomendaciones de salud relacionadas con la
prevención del contagio por COVID-19, previstas en el presente protocolo.
Responsable: SST
viii.
ix. La Gerencia general del hotel, garantizara el cumplimiento de las disposiciones con
el acompañamiento del área de SST en las recomendaciones de las autoridades
de salud con relación a la prevención del contagio por COVID-19, previstas en el
presente manual. Responsable: Gerencia y SST
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x. No se permitirá el ingreso de colaboradores a las instalaciones del hotel que

presenten síntomas de gripa, ni cuadros de fiebre mayor a 37.5°. Responsable:
Personal de seguridad

xi. Realizar de monitoreo de temperatura corporal al inicio y finalización de la jornada

laboral llevando un registro por escrito en el formato GHC070-F011 Verificación
síntomas COVID-19 y el de Diagnostico de condiciones de salud. Responsable:
Delegado por la Gerencia General

xii. Reportar al área de gestión humana cualquier sospecha o contacto con personas
diagnosticadas con COVID-19. Responsable: Colaborador

xiii. Reportar a la ARL y EPS los casos sospechosos y confirmados de COVID-19 que
se presenten en los hoteles. Responsable: Jefe de Gestión humana y SST

xiv. Los colaboradores de trabajo en casa deberán reportar la aparición de síntomas

relacionados con el contagio de COVID-19 a su jefe inmediato, gestión humana del
hotel o al área de seguridad y salud en el trabajo. Responsable: Colaborador

xv. Elaborar un censo de los colaboradores que vivan con personas mayores a 70
años o con personas con morbilidades preexistentes susceptibles de contagio de
COVID-19, entre las que están: Diabetes, Enfermedad cardiovascular, hipertensión
arterial y accidente cerebrovascular, VIH, Cáncer, uso de corticoides o
inmunodepresores, enfermedad obstructiva crónica-EPOC, mal nutrición (obesidad
y desnutrición) fumadores y personas que conviven con personas que presten
servicios de salud Responsable: Jefe de Gestión humana y SST
8.1. Recomendaciones al salir y llegar a la vivienda

El área de gestión humana del hotel realizará capacitación a los colaboradores

teniendo en cuenta los siguientes aspectos:

i. Indicaciones del Ministerio de Salud y protección social y autoridades locales sobre

las restricciones a la movilidad y acceso a lugares públicos.

ii. Visitas a lugares estrictamente necesarios y evitar conglomeraciones de personas.

iii. Asignación de un adulto para hacer las compras, que no pertenezca a un grupo de
alto riesgo.

iv. Restringir las visitas a familiares y amigos si alguno presenta cuadro respiratorio

v. No saludar con besos, ni abrazos, ni dar la mano y mantener el aislamiento.

vi. Uso de tapabocas en el transporte público, supermercados, bancos y demás sitios

vii. Uso de tapabocas en caso de presentar síntomas respiratorios.

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viii. Uso, lavado y desinfección del calzado en los desplazamientos de la salida y a la

entrada de la vivienda.

ix. Lavar las manos con agua y jabón antes de relacionarse con los demás miembros
de la familia

x. Evitar saludar con beso, abrazo y dar la mano antes de tomar un baño y cambiarse
la ropa.

xi. Separar la ropa de trabajo de las demás prendas de la familia

xii. No sacudir las prendas antes de lavarlas para minimizar el riesgo de dispersión del
virus a través del aire y dejar que se sequen completamente

xiii. Bañarse con abundante agua y jabón

xiv. Mantener la casa ventilada, limpiar y desinsectar las áreas, superficies y objetos de
manera regular

xv. Si hay alguna persona con síntomas de gripa en la casa, tanto la persona con gripa
como las que la cuidan deben utilizar tapabocas de manera constante en el hogar.

xvi. Si la ropa de trabajo es lavada en el hogar se debe hacer de manera separada sin
mezclarlos con las demás prendas de los integrantes de la familia.

8.2. Pasos a seguir en caso de que se presente un caso de un colaborador con

síntomas de COVID 19.

Si un colaborador presenta síntomas de COVID-19 como fiebre, tos, dificultad para

respirar se cumplirá con el siguiente procedimiento:

i. Comunicar a su jefe inmediato y al área de Gestión Humana. Responsable:

Colaborador.

ii. Verificar que el trabajador este usando el tapabocas de manera adecuada y

después ubicarlo en la zona de aislamiento previamente definida para estos casos.
Responsable: Jefe Inmediato o Gestión Humana.

iii. Reportar a la ARL y EPS del colaborador y a la Secretaria de salud que

corresponda para que evalúen el caso, quienes determinaran si se puede trasladar
a su casa para aislamiento preventivo por síntomas leves o por complejidad de
síntomas deberá ser trasladado a un centro médico en ambulancia. Responsable:
SST y/o Jefe de Gestión Humana.
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iv. Si el colaborador se encuentra en casa y presenta los síntomas deberá de informar

vía telefónica a su jefe inmediato y ambos deberán de reportar el caso a Gestión
humana y posteriormente a la EPS que corresponda. Responsable: Colaborador,
Jefe Inmediato y Gestión Humana.

v. Realizar una lista del personal que estuvo en contacto con el colaborador
contagiado en los últimos 14 días. Esta lista se debe entregar a la Secretaria de
salud de la ciudad y validarse con el censo poblacional y el reporte de condiciones
de salud y deberán igual estar en aislamiento por 14 días.

vi. Se deberán limpiar y desinfectar todas las áreas de trabajo con sus elementos del
personal contagiado y de los que estuvieron en contacto con él.

vii. Se deberá retirar del área de trabajo todos elementos del colaborador contagiado
con COVID19 y realizar limpieza y desinfección del área utilizando EPP
correspondientes. Responsable: Delegado por la Gerencia.

8.3. Capacitación a los colaboradores sobre el contagio de COVID-19 y las maneras de

prevenirlo

El área de gestión humana prepara un modelo de capacitación que incluya: factores de

riesgo del hogar y la comunidad, factores de riesgo individuales, signos y síntomas y la
importancia del reporte de condiciones de salud. Responsable: Dirección corporativa de
Gestión Humana.

9. COMUNICACIONES

i. Los colaboradores recibirán información sobre los aspectos que la empresa realiza
para la mitigación del virus a través de su correo electrónico, carteleras,
salvapantallas, boletines y demás, de manera clara y oportuna. Responsable:
DCGH

ii. Enviar mensajes continuos a todos los colaboradores sobre autocuidado y pausas
activas para desinfección. Se deberá reiterar el distanciamiento social, el lavado de
las manos y demás aspectos de prevención al contagio de COVID-19.
Responsable DCGH

iii. Divulgar a todos los colaboradores los protocolos de prevención y atención de

casos sospechosos de contagio. Responsable Jefe de gestión humana y SST

iv. Realizar charlas informativas periódicas a los colaboradores y demás personal que
ingrese a la empresa sobre las medidas de prevención. Estas actividades deben
de realizarse en grupos no mayores a cinco (5) personas y a 2 metros de distancia
entre cada colaborador. Responsable DCGH.
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10. DOCUMENTOS REFERENCIA Y ANEXOS

 Guía de lineamientos para elaboración de solución de alcohol para la desinfección de las

manos en el marco de la emergencia sanitaria por covid-19, MinSalud.
 Lineamientos para el Sector productivo de productos farmacéuticos, alimentos y bebidas
en Colombia durante la fase de mitigación, MinSalud.
 Lineamientos para el manejo del aislamiento en hotel, hostal u hospedaje, frente al Sars-
cov-2 (covid19) a Colombia, MinSalud.
 Lineamientos generales para el uso de tapabocas convencional y máscaras de alta
eficiencia, MinSalud.
 Comunicado de Fontur: Por los que nos cuidan. Frente a la emergencia ocasionada por la
pandemia, este modelo permitirá evitar la propagación del virus, cuidar la salud y la vida
del personal médico, así como la de sus familiares y la de toda la ciudadanía.
 Decreto colombiano 1575 de 2007, Sistema para la Protección y Control de la Calidad del
Agua para Consumo Humano.
 Resolución colombiana 2115 de 2007¸ características, instrumentos básicos y frecuencias
del sistema de control y vigilancia para la calidad del agua para consumo humano.
 Uso del tapabocas
 Como lavarse las manos
 Resolución colombiana 666, protocolo bioseguridad-pandemia-covid-19.
 Resolución colombiana 675 2020, control protocolo bioseguridad-pandemia-covid-19.
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Revisión y Aprobación del Documento

Elaboró Revisó Aprobó

Martha Isabel Ocampo Alejandro Blanco Ruiz Alejandro Blanco Ruiz
Zubieta
Sandra Patricia Pabon
Carolina Rios Gonzalez
Jorge Alfonso Millan
Guevara
Cabrera
Julieth Vanessa Nossa
Sanchez
Ingrid Ziluith Amaya Fuquen
Fecha de
Joel Alexander Diaz Barros
Publicación
Cargo Cargo Cargo 04-May-20
Coordinador Corporativo Director Corporativo Director Corporativo
SST Operaciones Operaciones
Jefe Corporativo SGI
Gerente Distribuidora
Gerente Corporativo de
Apoyo Técnico
Coordinador SGI