Universidad de San Carlos de Guatemala

Centro Universitario del Suroccidente

Técnico en Procesamiento de Alimentos
Ingeniería en Alimentos IV

HOJA DE TRABAJO 4

Un evaporador continuo de efecto simple concentra 9300kg/ de una solución de

sal al 1% en peso que entra a 311 K (37.8oC), hasta una concentración final del
2.5% en peso. El vapor en el evaporador está a 101.35 Kpa (1 atm abs), y el
vapor de agua que se introduce está saturado a 152.4 KPa. El coeficiente total U:
1704 W/m2 K. Puesto que se trata de una solución diluida suponga que su punto
de ebullición es igual a la del agua. Cp del producto líquido: 4.14 Kj/ kg oK.

Calcular
La cantidad de vapor saliente R. 5580 Kg/h.
La cantidad de producto líquido saliente R. 3720 Kg/h.
La cantidad de vapor saturado R. 6,735.0322 kg/h.
El área de transferencia de calor que se requiere. R. 207.6015 m2 .