Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Rafael.

Procesos Industriales
Tema : Balance de masa y energía en procesos estacionarios
Ejercicios 2016

1- Se quiere enfriar agua de mar que esta a 20 ºC mediante un intercambiador refrigerado por una corriente
de 50 kg/min de salmuera que ingresa a -2 ºC y sale, después del intercambio, a 14ºC. Averiguar la
temperatura de salida del agua de mar. La alimentación es de 100 Kg/min. El sistema no intercambia calor ni
trabajo con el medio. No hay acumulación de energía en el sistema. Los cambios de energía cinética y
potencial son despreciables.

2- Se quiere enfriar agua de mar que esta a 12 ºC mediante un intercambiador refrigerado por amoniaco
liquido que ingresa a -22 ºC y sale, después del intercambio, a la misma temperatura pero en forma de vapor.
El agua de mar sale a -2ºC convertido parte en hielo y parte en salmuera. La alimentación es de 100 Kg/min.
Que flujo de amoniaco es necesario para enfriar y parcialmente congelar el agua de mar. El hielo que se forma
es el 53% de la corriente de entrada.
El sistema no intercambia calor ni trabajo con el medio. No hay acumulación de energía en el sistema. Los
cambios de energía cinética y potencial son despreciables. Para el amoniaco hv=1336 Kj/Kg , para el agua , el
calor latente de fusión hf=334 Kj/kg

3-Puré de durazno está saliendo concentrado de un evaporador continuo al vacío a una velocidad de 50Kg/h,
El material de alimentación tiene una temperatura inicial de 13°C y un contenido de sólidos totales del 12%. El
producto concentrado sale con un 45% de sólidos totales, a 40°C. El vapor producido pasa por un condensador
del cual sale a 38°C. Dato: calor específico de los sólidos Cps= 0.5 Kcal/Kg°C. Entalpía de vaporización del agua
a 120°C:  vap= 425,7 kcal/kg ,Cp vapor= 0,5kcal/kg*°C. Calcule: a) velocidad de flujo del producto y del
condensado; b) Si el vapor saturado usado para producir la evaporación, entra a 120°C, calcule el consumo de
vapor de servicio en Kg/h. El vapor mantiene constante su presión. c) cantidad de agua usada para condensar
los vapores d) cantidad de calor cedido al condensador.

4. Calentamiento de un Medio de Fermentación

Un medio de fermentación líquido a 30°C se bombea a velocidad de 2000 kg/hr a través de un calentador,
donde su temperatura se eleva a 70 ºC bajo presión. El agua caliente de desperdicio usada para el
calentamiento entra a 95°C y sale a 85ºC. La capacidad calorífica promedio del medio de fermentación es 4.06
kj/kg K, y la del agua, 4.21 kj/kg K.
Las corrientes de fermentación y de agua caliente están separadas por una superficie metálica a través de la
cual se transfiere el calor y que impide la mezcla física de ambas. Establézcase un balance de calor completo
para el sistema

. Calcúlense el flujo de agua y la cantidad de calor añadida al medio de fermentación, suponiendo que no hay
pérdidas en el sistema.

5- Se requiere calentar 1000 L/h de pasta de tomate desde 20°C hasta 80°C. El vapor disponible es vapor
saturado a 130°C, que luego del proceso sale a como líquido saturado a 100°C. Datos: cp de la pasta de tomate
es 0.85 Kcal/Kg°C y su densidad es 1.09 Kg/L. Cevapor: 0.5 Kcal/Kg°C. Calor latente vapor 425.7 Kcal/Kg.,
¿Cuánto vapor se necesita?