QUIMIORRECEPTORES

OLFATO Y GUSTO
1. ¿Qué es el sabor?

2. ¿Cuántas clases de sabores

conoce?

3. ¿Qué nombre reciben las

estructuras (ubicadas en la lengua y
el paladar) que están en capacidad
de percibir los sabores?

4. ¿Cuantos tipos de papilas

conoce? ¿En qué lugar de la lengua
se ubican? Dibújelas.
Siguiente
¿QUE ES EL SABOR?

ATRÁS
ATRÁS
Amargo
Ácido
Umami
Salado
Dulce

ATRÁS
 ¿QUÉ NOMBRE RECIBEN LAS ESTRUCTURAS QUE
ESTÁN EN CAPACIDAD DE PERCIBIR LOS SABORES?

El verdadero 'sabor' de los alimentos

se detecta en los sensores específicos
existentes en diferentes partes de la
lengua, estos sensores se denominan
PAPILAS
GUSTATIVAS
ATRÁS
¿Cuantos tipos de papilas conoce?

Hay tres tipos de papilas

gustativas:

¿EN QUÉ LUGAR DE LA LENGUA

SE UBICAN?

ATRÁS
 TIPOS DE PAPILAS
Las papilas FILIFORMES son pequeñas proyecciones de la
mucosa con forma de cono que terminan en uno o más puntos.

Las papilas FOLIADAS, son pliegues lineales de mucosa sobre

las caras de la lengua, cerca de la cisura terminal de la lengua.

Las papilas FUNGIFORMEs son más redondeadas y grandes que

las papilas filiformes, y tienden a concentrarse a lo largo de los
bordes de la lengua.

Las papilas CALICIFORMES O CIRCUNVALADAS, están dispuestas

cerca de la base de la lengua, en dos líneas que se reúnen en la parte
media y posterior, formando un ángulo agudo, llamado V lingual, solo
hay cerca de 8 a 12
ATRÁS
 ACTIVIDAD DE EXPLORACIÓN Y
DESCUBRIMIENTO:

¿En qué zonas se detecta el sabor con mayor intensidad?

Sustancia Agua con sal Agua con limón valeriana Agua con azúcar

ZONA Salado Ácido Amargo Dulce

4
CURIOSIDADES…

En muchos animales, el gusto no está relacionado con la

lengua (muchos ni siquiera tienen lengua).
Las abejas tienen los receptores de gusto (llamados
quimiorreceptores) en las mandíbulas, las patas delanteras
y las antenas.
Las mariposas, en las patas.
La lombriz de tierra, distribuidos por todo el cuerpo.
El pulpo, en la punta de sus tentáculos
Sentido del Olfato
¿QUÉ TANTO SABES?

¿Qué es un olor?
Un olor es la sensación que
resulta de la recepción de un
estímulo por el sistema
sensorial olfativo.
¿CUÁNTAS CLASES DE OLORES CONOCE?

Los tipos de olores:

Fragante
Aromático
Caprílico
Nauseabundo
Resinoso
Quemado
 ¿QUÉ ESTRUCTURA UBICADA EN LAS FOSAS
NASALES ES LA QUE ESTÁ EN CAPACIDAD DE
PERCIBIR
LOS OLORES?
El olfato es el sentido por el cual se perciben los olores. La
MUCOSA AMARILLA, ubicada en la parte superior de la
nariz y rica en terminaciones nerviosas provenientes del
nervio olfativo, es la encargada de recoger las impresiones
y transmitirlas al cerebro.
 Laboratorio Olfato
Frasco ¿Qué sustancia crees ¿Qué sustancia ¿Qué clase de olor
que es? es? posee?
1 Nauseabundo
2
Fragante
3
Resinoso
4
Caprílico
5
Quemado
6
Aromático
AMPLIACIÓN DE IDEAS

VIDEO
¿Cómo hace nuestro cuerpo para
identificar los distintos sabores?
¿Cómo hace nuestro cuerpo para
identificar los distintos olores?
 ¿Por qué a nivel funcional
existe una relación ente el
sentido del gusto y el olfato?
¿Cuál es el animal que tiene el mayor número de
receptores gustativos y cuál el que tiene mayor
número de receptores olfativos?

Algunas mariposas…

El pez gato…
¿Qué sabor describe la sensación que percibimos
cuando ingerimos comidas como carnes, quesos,
e incluso tomates?

¿En qué zona de la lengua

se percibe ese sabor?
 A partir del video “Once Noticias: Pérdida
temporal del olfato y gusto, una discapacidad
silenciosa” responde las siguientes preguntas

• Clínicamente como se llama la pérdida del sentido del olfato y del

gusto?

Ageusia: Gusto
Anosmia: Olfato
• Cómo afecta para el desempeño de las actividades cotidianas la
pérdida de estos dos sentidos?

Comida putrefacta

Sustancias peligrosas
• Qué propone la medicina y/o tecnología para curar estas
enfermedades?

En algunos casos se puede

corregir con una cirugía
 • ¿Cuáles son los cuidados que se deben tener para preservar el
sentido del gusto y olfato?

El sentido del OLFATO puede afectarse por varios motivos que se pueden
prevenir teniendo en cuenta las siguientes recomendaciones:
• Los objetos extraños, que cuando se introducen deben ser sacados por un
otorrinolaringólogo, para evitar daños y lesiones mayores.
• No exponerse a oler sustancias tóxicas porque se puede ocasionar daño
en las células olfativas.
• Evitar golpearse en la nariz porque puede que
esto lleve a un desvío del tabique nasal y
daños en los vasos sanguíneos.
• Una persona cuando tiene constantemente gripa,
rinitis, alergias, pólipos, tumores, etc.; debe ir al
Médico.
• No fumar ni utilizar drogas inhaladas.
Para que el sentido del GUSTO funcione siempre correctamente se
debe tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
• Evitar consumir cigarrillo (en especial el fumar con pipa)
• No introducir objetos a la boca que pueden ocasionar lesiones.
• Hidratarse.
• No consumir medicamentos fuertes (como los que
se utilizan para el tratamiento del cáncer) sin
autorización medica.
• Ir al odontólogo constantemente y lavarse los
dientes y lengua después de cada comida.
• Consumir alimentos que tengan con vitamina
B12 o zinc.
1. LOS QUIMIORRECEPTORES SON:
a. Tejidos del cuerpo que permiten captar información del mundo exterior
b. Órganos del cuerpo que permiten captar información del mundo
exterior
c. Células que permiten percibir las sustancias químicas
d. Células que permiten bloquear las sustancias químicas que ingresan al
cuerpo

2. LAS SUSTANCIAS QUÍMICAS DEL EXTERIOR SON

CAPTADAS POR:
a. Las fosas nasales y las papilas gustativas
b. Las boca y el oído
c. La lengua
d. Los ojos y la lengua
3. Cuando un animal entra en contacto con alimento o sustancia, los
quimiorreceptores dete3ctan los olores y/o sabores y se generan
mensajes que viajan por las neurona directamente al cerebro, este
órgano procesa la información, toma decisiones y envía ordenes a
los músculos para que el animal consuma el alimento, o se retire
pues la sustancia pues la sustancia puede ser peligrosa. Entonces el
papel de los quimiorreceptores:

a. Mensajeros de estímulos
b. Generadores de respuestas
c. Detectores de estímulos químicos
d. Reproductores de los estímulos químicos
BOTEMOS CORRIENTE:

1. ¿Qué beneficios tendría el hecho de

la capacidad de los quimiorreceptores
aumentara en los humanos?

2. ¿Cuál es tu opinión respecto a la

producción de perfumes,
ambientadores, desodorantes,
cosméticos y alimentos con sabores y
olores artificiales?