ORO

Levadura Seca Instantánea

(para masas azúcaradas)
Instant Success Oro es una levadura seca instantánea seleccionada de
Saccharomyces cerevisiae elaborada bajo los más estrictos procedimientos de
control, asegurando así una calidad constante y una conservación de su alto poder
fermentativo. Consiste de pequeños cilindros beige con una superficie porosa.

C AR AC T E R I S TI C AS D E L A C AJ A
A P L I C AC I O N
# de Dimensiones Peso neto Peso
• Instant Success Oro es una levadura particularmente Presentación
paquetes de la caja (kg) bruto (kg)
efectiva en masas azucaradas (más de 5% de azúcar
500 g 20 35x28x20 10 10.6
sobre el peso total de la harina).
• Por otro lado, su perfil de fermentación en una masa
con poco contenido de azúcar le permite ser más MODO DE EMPLEO
efectiva en el caso de procesos de fermentación de
más de 4 horas. Opción 1: Incorporar Instant Success Oro a la harina en seco.
Opción 2: Incorporar Instant Success Oro directamente a la masa
INGREDIENTES Opción 3: Rehidratar Instant Success Oro con agua tibia
(32°C+/-2°C).
Levadura (Saccharomyces cerevisiae) agente de
rehidratación.
R E C O M E N D AC I O N
C O M P O S I CI O N Evitar el contacto de Instant Success Oro con agua fría y
hielo.
▪ Parámetros físico-químicos
Materia seca Mín. 95% D O S I F I C ACI O N
Proteína 45.0 +/- 1.3% 1 kg de levadura Instant Success Oro equivale
Pentóxido de fósforo (P2 O5) 2.35 - 2.45% aproximadamente a 3 kg de levadura prensada. Por su
alto contenido de materia seca, es indispensable
▪ Parámetros microbiológicos(UFC/g) compensar la diferencia de peso con agua para la masa
(para 1 kg de Instant Success Oro, agregar 2 litros de
Mesófilas aeróbias Máx. 1 x 106 agua).
Coliformes totales Máx. 100
E. coli Máx. 10 AL M AC E N AM I E N T O
E. coli (GEI+) Inferior a 1
El envasado especial de Instant Success Oro permite una
conservación de hasta 2 años a partir de la fecha de
E N V AS E producción. Conservar el producto en un lugar fresco y
Instant Success Oro es envasada al alto vacío en seco.
paquetes aluminizados formando bloques sólidos y C O DI F I C AC I O N
empacada en caja de cartón corrugado. Una vez
abierta, la levadura se presenta en forma de polvo y/o Las fechas de producción y de caducidad así como el
pequeños cilindros. número de lote de fabricación están impresos en la caja

ELABORO: FECHA DE EMISION: SEPTIEMBRE 6, 2019

GERENTE DE CONTROL Y
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD