UNIVERSIDAD DEL SURESTE

LIC. EN ENFERMERIA

MATERIA:
NUTRICIÓN CLÍNICA

TRABAJO:
MAPA CONCEPTUAL

ALUMNO (A):
JACQUELINE DAMIÁN DAMIÁN

DOCENTE:
LISSET DEL CARMEN

GRUPO:
D

CUATRIMESTRE:
3

VILLAHERMOSA, TABASCO, JULIO, 2020

 Tienen una nutrición independiente, autónoma, limitada por la
La nutrición es la ciencia que estudia Organismo disponibilidad de nutrimiento inorgánico, con requerimiento de agua,
los alimentos, nutrimentos y otra autótrofo oxigeno, bióxido de carbono entre otros.
sustancia conexa; su acción, interacción
y el equilibrio respecto a la salud y a la
Nutrición
enfermedad; además se ocupa de las
consecuencias sociales, económicas y
culturales de los alimentos y su Su nutrición depende de organismo autótrofos o heterótrofo, está
ingestión. Organismo obligada alimentarse de otros especímenes de su tejido, secreciones o
heterótrofo de sus restos; carecen de capacidad para sintetizar.

El ser humano utiliza la energía que Las sugerencias adecuadas son de esto que las autoridades en
proviene de los alimentos en diversos Recomendaciones materia de nutrición de un país recomiendan ingerir para
procesos, como las relaciones químicas, cubrirlo en forma suficiente.
Energía mantenimientos y síntesis de tejido,
conducción eléctrica, esfuerzo Es la cantidad mínima de un individuo necesita ingerir de un
musculares producción de calor para Requerimiento nutrimiento para mantener una correcta nutrición, difiere de una
conservar la temperatura corporal entre persona a otra de acuerdo con la edad sexo, estatura, estado
otros. fisiológico, estado de salud.
CONCEPTO
GENERALES DE
NUTRICIÓN
Característica de
Integridad, cantidad, equilibrio, seguridad,
Todos los alimentos que ingiere en un una dieta
accesibilidad, atracción sensorial, valor social y
día, no hay que confundirse con un recomendable
Dieta congruencia integral
régimen de reducción, donde se limita
la caloría.
Los alimentos deben de reunir ciertas
características para que sean considerados como
tales, a continuación, se describen algunas de
ella:
 Contenido instrumental
Alimento tiene valor nutrimental que es el aporte de  Biodisponibilidad
nutrimiento y se define como el órgano tejido o secreción Característica  Inocuidad
Alimentos de organismo de otras especies que contienen del alimento  Accesibilidad
concentraciones apreciables de uno o más nutrimientos  Atractivo sensorial
biodisponibles, cuya ingestión en las cantidades y formas  Aprobación cultural
habituales es inocua.
  Forma parte del pigmento visual
de los bastones y cono de la retina Hígado, riñón, grasa de la leche,
La vitamina A fue la margarina fortificada, yema de
 Esencial para el crecimiento y
Vitamina primera en ser descubierta Fuentes huevo, verduras de hoja amarilla
Funciones desarrolló y diferenciación
A de manera y verde oscuro, melón y
 Crecimiento de los tejidos
simultáneamente en 1913 durazno.
epitelial
 Funciona como antioxidante
 Función inmunitaria

 El intestino delgado Es la luz solar que convierte el

Descubierta en 1907 favorece el transporte activo 7 –deshidrocolesterol en
por el químico Elmer del calcio y fosforo colecalciferol se encuentra en
Vitamina Fuentes
McCollunm de la  El hueso funciona junto con los alimentos como la leche
D Funciones
universidad de la PTH y los estrógenos fortificada, hígado yema de
Wisconsin  El riñón aumenta la huevo, jamona tun y sandia.
reabsorción de calcio y
fósforo.
En 1922, hebert y
Katherine, realizaron una
MICRONUTRIENTES serie de investigación  Protege a los lípidos
relacionada con la insaturados de la
autooxidacion Solo es sintetizada en el reino
influencia que tenía la
 Protege a los eritrocitos, vegetal, su fuente principal son
Vitamina E nutrición con la Funciones
células musculares y Fuentes los aceites vegetales, como el
reproducción en animales
nerviosa de los efecto girasol, palma, nueces,
de laboratorio estos fueron
nocivos cacahuates y aguacates
alimento con manteca
rancia y presentaron  Ejerce una influencia sobre
trastorno en reproducción. el sistema inmunitario

Participa en el hígado de la
síntesis de algunos factores Vegetales verdes,
Descubierta en 1929 espinacas, col, brócoli,
por henrik y edgar que forman parte de la
Fuentes espárragos, cereales
quienes obtuvieron el llamada cascada de la
Vitamina Funciones integrales y hígado.
premio nobel en 1943 coagulación.
K
por su trabajo en esta Participa en el metabolismo
vitamina< del hueso ya que una proteína
osteocalcina requiere de la
vitamina K
  Potente antioxidante, cofactor
enzimático para la biosíntesis
Walter determina la actúa como donador de Frutas y verduras,
estructura del ácido electrones sobre todo críticos y
ascórbico, por lo que recibe Fuentes
Funciones  Participa en el desarrollo de guayaba.
Vitamina C el premio nobel en 1937. dientes, huesos, cartílagos
Albert estudia las funciones reparación de tejido
biológicas de esta vitamina.  Interviene en el sistema
inmunitario
 Facilita la absorción de hierro

Descarboxilacion oxidativa de los ácidos

Eijkmann público un artículo carboxílicos, catalizada por los complejos
sobre un síndrome de deshidrogenasas Cereales integrales y, o enriquecido,
neurológico, tipo beriberi, en Fuentes o ambos; vísceras, leguminosas y
Vitamina B1 Funciones Necesaria para la reproducción de la
pájaros alimentados a base de frutos secos.
acetilcolina
una dieta de arroz bastante
purificado. La reacción de transcetolasa de la vía de
las pentosas fosfato que intervienen en el
metabolismo.