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Pajueilo
Pajueilo
Entra en el mercado creando la marca "Piero's" en honor a su hijo mayor y quiere que
sus clientes potenciales sean los bodeguero, establecimientos de venta al por mayor y
menor de pollos a la brasa, vecinos, etc. Comience el pulso en la producci?n de su torta,
as? como de comercialización. Decidió aperturar su primera instalación en la esquina de
AV Belaunde y Tupac Amaru en el distrito de comas.
Asi podemos mencionar algunas de ellas como las 4 primeras en el mundo: Ladurée
(París) Si hablamos de dulces y pastelerías, París es sin duda la primera parada que
deberíamos hacer en ese hipotético viaje.Y es que entre boulangeries, pastisseries y
chocolateries, es difícil resistirse a la tentación. Tres son las grandes pastelerías parisinas,
no obstante quizá Ladureé sea la más famosa de ellas, conocida por ser la creadora de
los macarons.
Lleva abierta a partir nada menos que 1862 y tiene muchas sucursales por todo el
mundo, sin embargo la primordial y único está en los Campos Elíseos Pierre Hermé
(París) Pierre Hermé es otra de las clásicas pastelerías parisinas, asimismo conocida por
sus macarons --inclusive cada año celebra el Día del macaron , no obstante en sus
escaparates encontramos de todo, a partir turrones y chocolates incluso mermelada
petits fours... Podéis encontrarla en el número 185 de Rue Vaugirad.
Tambien podemos mencionar a la Pâtisserie del Rêves del gran Philippe Conticini, que
nos muestran en sus creaciones hechos campanas de cristal en su local del número 93
de la rue du Ba. Antiga Confeitaria de Bélem (Lisboa) Si hay una capital conocida por sus
pastelerías, más incluso que París, esa no es otra que Lisboa. En realidad debería ser la
capital entera la que estuviera en esta lista, y no sólo la Antiga Confeitaria de Belém (rua
de Belém, 84).
Se podria decir que se creación más famosa es el pasteis de nata, cuyo apodo lleva a
error, por tanto en realidad son hojaldres rellenos de nata pastelera, con dulce glas y
canela. 3.1.1.3 Publicidad en el Perú Según un reciente sondeo realizado por Imelda, la
primera pastelería online del país, reveló que 9 de cada 10 limeños sí se atrevería a
probar un postre innovador hecho con ingredientes especiales. Del mismo modo, el
58% indicó que recientemente ha podido disfrutar de un dulce con dichas
características.
Asimismo, para Karen Francia, directora de Imelda, los resultados son el reflejo de una
tendencia en la evolución en las preferencias de compra. “Al inicio el postre más
requerido era la torta de chocolate húmedo; no obstante, conforme los clientes van
probando otros sabores empiezan a tomar “riesgos” en sus creaciones y combinaciones
de sabores al momento de crear su postre.
Por otra parte, el sondeo revela que más del 70% de los peruanos piensa en una torta
cuando le hablan de postres. Un 31% señala al cheesecake y solo el 21% nombra al pie.
Sobre los sabores tradicionales de tortas o queques, el de mayor preferencia es el
chocolate que obtuvo un 70%.
“El chocolate es uno de los sabores más clásicos cuando hablamos de repostería; es por
ello que suele ser el favorito de la mayoría de personas por adecuarse con facilidad a los
paladares y por su versatilidad porque se puede combinar con casi todo.”, comentaron.
Las cifras del estudio arrojan otros datos interesantes: el 26% de los encuestados
consume postres dos veces al mes, el 21% 2 a 3 veces por semana y un 14% todos los
días. Contrario a ello, el 9% lo consume una vez al mes y un 1% una vez al año (karen
Francia, 2015). 3.1.2 ESTUDIO DE MERCADO 3.2.1.1
Este estudio realizado por Karen Francia (CEO DE IMELDA) revela que por defecto en el
consumidor peruano hablar sobre pasteles y productos panificados se da la idea
inmediata por acto de reflejo que se refiere a la idea de una torta como una respuesta
condicionada que se tiene debido a la costumbre de la población peruana. 3.2.1.2
Sociología Los prejuicios y las preferencias (sociologo4, 2013) hacia ciertos productos
hacen que se generalicen en un mismo grupo cierto productos que se tienen bajo la
misma denominación .Un claro ejemplo es cuando comúnmente intentamos comprar
pasta dental y la gente debido a la experiencia y a la aceptación social que tiene hacia
dicho producto, hacen que se sobre entienda el pedido y lo solicitan bajo el nombre de
una marca en especial, como en este caso “Kolinos” que se hace referencia a una marca
mas no a una categorización del producto.
Según el estudio mencionado realizado por Karen Francia a tara vez de la página Imelda
(la cual se dedica a la venta de pasteles y productos de panadería) revela que la mayoría
de la gente generaliza el género de pasteles bajo la idea de una torta. 3.2.1.3
Antropología Durante el transcurso de la historia los primeros indicios de la pastelería
datan de la pre historia, con los primeros hombres preparando dulces con frutas y
semillas silvestres , pasando por la edad de piedra y llegando este tipo de preparaciones
precarias hasta los árabes , donde conocen el azúcar y este se extiende por todo el
oriente , ya por el siglo XVI , el proceso de pastelería acelera su proceso hacia un
temprano avance gracias a la cantidad de recetas que se originaron, la aparición del
café, chocolate en Francia Claude Gellée crea la pasta hojaldre, aunque muchos aún
discuten esta versión.
Como podemos ver el avance del proceso de pastelería ha ido cambiando con los
descubrimientos a través del tiempo y con esto las necesidades han ido aumentando,
teniendo un gusto exquisito y minimalista, tal como conocemos a la pastelería en la
actualidad. (mtz, 2015) 3.2.2 MARKETING 3.2.2.1 Producto Los productos que se venden
en la empresa pieros es de suma confianza para su clientes , cuenta con una gran
variedad , tanto como en diseño para sus consumidores , logrando con eso la
conformidad y satisfacción para sus clientes. Siempre innovando para captar mayor
atención y atracción de su producto.
Actualmente contamos con una gran variedad de productos, los cuales de dividen en los
siguientes grupos: Tortas bañadas de Chantilly Las tortas en chantilly son aquellas que
se elaboran a base de crema de chantilly, las cuales se producen en diferentes tamaños
y en diferentes modelos. Las tortas tienen la composición de: Bizcochuelo de vainilla.
Bizcochuelo de chocolate. Soufflé. Keke de novia (keke vainilla con pasas, castañas y
pecanas).
Keke Ingles (keke vainilla con pasas y fruta confitada). Keke de Chocolate. Keke de
chocolate con castañas.
Tortas Decoradas con Baño de Chantilly Son aquellas tortas que se elaboran a base de
crema de chantilly pero con una incorporación de pastillaje acaramelados, adornos,
casitas de tecnopor, muñecos en ceramica y en plástico, lazos, bouquet, figuras, etc.
Las tortas decoradas en chantilly tienen un acabado especial para la ocasión, al cual se
incorporan adornos en la misma torta y fuera de ella. Los adornos que se agregan a la
decoración son para adornar la mesa donde se coloca la torta, las cuales son: bobos,
parantes, tronquitos, castillos, piletas, casitas acrílicas, arcos acrílicos, etc.
Tortas Decoradas forrado en Masa Elástica Son aquellas tortas que se realizan con
mucha dedicación y esfuerzo porque su acabado final es único, la cual tiene una buena
presentación final. Además del acabado de la torta esta tiene incorporado adornos
como pastillaje acaramelado, muñecos, lazos, bouquet, figuras, etc. Tortas Especiales
Son aquellas tortas que se elaboran con una composición de keke de chocolate
húmedo, relleno y bañado especial y bajos en azúcar.
El bañado es a base de crema de chantilly pero mezclado con otros sabores y colorantes
según el tipo de torta deseada. También se elaboran tortas para personas diabéticas ,
bajo en azúcar.
/ Entre las tortas especiales se encuentran: Selva Negra. Princesa. Sublime. Cuatro
Leches. Bruselina Toffe. Delicia. Muss.
Otras Tortas Tortas especiales elaboradas por un área diferenciada por tener varios
procesos en su elaboración.
Torta Mousse de Maracuyá. Torta Helada. Torta Trilogía de Chocolate. Una de las
estrategias que la panadería y pastelería Piero's ha implementado con relación a sus
productos, es aumentar una nueva línea de productos: estos son los cupcakes
personalizados para cualquier tipo de ocasión o evento especial .
De esta modo le estamos dando un valor agregado a nuestro producto, por medio de
nuestro diseño e imagen. 3.2.2.2 Plaza Aplicamos la estrategia de ingenio en el mercado,
ya que de esta modo la panadería y pastelería Piero's busca incursionar en el mercado
con este diferente tipo de producto llamados cupcakes.
También lo hacemos de modo más sutil e idónea tratando de alcanzar a todos nuestros
posibles consumidores, por medio de nuestros bajos y cómodos precios. 3.2.2.3 Precio
Aplicamos la habilidad de crecimiento intensivo: Con la estrategia de perfeccionamiento
del producto, ya que hemos elaborado una línea de bocaditos o cupcakes ya que
nuestra empresa se dedica a la preparación de productos de pastelería y repostería con
el objetivo de atraer a un mayor mercado, todo esto lo estamos logrando por medio de
la fusión con la empresa Dulces y Detalles. 3.2.2.4
Promoción Crear nuevas ofertas tales como el 2 x1, conseguir un segundo producto a
mitad de precio, por la compra del primero. Ofrecer cupones o vales de descuentos.
Obsequiar regalos por la adquisición de determinados productos. Ofrecer descuentos
por cantidad, o descuentos por temporadas. Hacer orteos o concursos entre nuestros
clientes. Colocar anuncios en diarios, revistas o en Internet. Crear boletines tradicionales
o electrónicos.
Participar en ferias. Crear puestos de degustación 3.2.3 BIENES Y SERVICIOS 3.2.3.1 Línea
de producción Pertenece a la línea de producción de panadería y pastelería,
especializándose en la elaboración de tortas, empanadas, postres, cheesecake, etc.
Además pertenecientes a la misma línea y su venta al por mayor y menor. 3.2.3.2
Envases y niveles Primer nivel: Un envase de tecnopor y una protección que cubre el
producto en todo su contorno transparente de plástico para que se pueda apreciar el
detalle y la decoración de la torta. Segundo nivel: En una caja especia condicionada para
conservar y transportar una torta. Adicionalmente cuenta con una tapa de cartón para
tapar el producto y no se maltrate. 3.2.4 DISTRIBUCIÓN 3.2.4.1
Canal La empresa Piero`s utiliza el canal de venta mixta donde se produce y se vente de
manera directa, pero también se distribuye hacia otros locales. 3.2.4.2 Tipo La empresa
Piero`s utiliza una estrategia de distribución exclusiva debido a que solamente distribuye
las tortas producidas dentro de su propia franquicia para que de esta manera poder
obtener más beneficio de que se conserve el estándar de calidad que se mantiene y que
a pulso se ha ganado a través del tiempo para no perder la preferencia del público.
3.2.4.3
Dispersión geográfica Los métodos de activación que tiene la empresa para atraer al
consumidor potencial se basa en un nivel de desarrollo centralizado y de preferencia su
público objetivo se encuentra en la población urbana, por la demanda de necesidades
sociales y económicas que establecen un vínculo con la empresa. Como factor
fabricante se da a tallar la natalidad como uno de sus aspectos básicos para atraer a su
público objetivo, debido a este factor tiene la cualidad de tener una mayor cantidad de
infantes y por ende elaborar una mayor cantidad de productos , en este caso pasteles
dirigidos hacia esa población. 3.2.5
PRONÓSTICOS Según los estudios realizados por la pastelería Piero`s podemos notar
que su pronóstico de ventas en los últimos 5 años no ha tenido un cambio drástico en
la demanda y siempre su volumen de ventas han sido constantes, con tendencia a
aumentar en fechas festivas y algunas actividades especiales. 3.2.7 MARCA 3.2.7.1
Diseño, logotipo, isotipo En sus inicios podemos notar que el diseño del logotipo
presenta una forma uniforme con un diseño colonial con borde café y una corona.
Como fidelización se hacen estos show en fechas claves como navidad, año nuevo,
Halloween, fiestas patrias. 3.2.8.2 Recursos Los recursos utilizados por la pastelería
Piero`s son : show temáticos, afiches , volantes, cupones y promociones según la
demanda requiera. 3.2.8.3 Medios de difusión Para una mayor captación de
consumidores la pastelería utiliza las redes sociales como único medio de difusión
digital .Luego emplean un medio directo para la promoción de afiches y volantes. 3.2.9
EVENTOS 3.2.9.1
FUENTE : obtenida de la empresa Piero´s 3.3 TEMA LIBRE ACADEMICO: 3.3.1 Influencia
de las redes sociales en el marketing Desde que apareció, las Redes Sociales han
cambiado el modo de interactuar y comunicarnos en la red. De ser simplemente
usuarios estáticos y lectores de contenidos, pasamos a un medio de comunicación
bidireccional, en que no solamente podemos hallar y procesar contenidos, sino además
ayudar en la generación de estos.
De similar manera, las redes sociales están influyendo cada vez más en la manera de
hacer marketing a través de Internet, brindando no simplemente nuevas oportunidades
de negocios, sino hasta nuevas estrategias para atraer clientes y conservar los ya
existentes. Las Redes Sociales se pueden definir de manera general como: “un conjunto
de sitios web que nos ayudan a comunicarnos y a entretenernos” (Castañeda , 2017)
Hoy en día la mayoría de las personas prefieren las redes sociales para buscar
información y se puede notar al ver la siguiente gráfica. Fig. 1.
Entre ellos se pueden mencionar el Gerente de Marketing Digital, los Social Medias y los
Comunity Manager.(Oria, 2017) Actualmente a las redes sociales se les utiliza en su
totalidad con puros fines personales; las más comunes cuanto al contorno personal se
podrían indicar que son facebook, instagram, twitter y whatsapp.
Las redes sociales han establecido una dependencia muy elemental en la vida del ser
humano y en su espacio social, las personas sienten que no pueden existir ni
comunicarse sin ellas. Es muy bajo el porcentaje de personas que no las utilizan las
redes sociales y viven una vida más tranquila alno usarlas. En cualquier momento de su
vida el hombre puede manejar una red social, es por eso que se han visto envueltas en
la vida de todo ser humano.
INTERNET SOURCES:
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0% - https://www.elcomercio.com/actualidad/qu
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