Producto Leche fresca

Etapa Análisis fisicoquímico

Peligro identificado Equipos descalibrados

Proceso Pruebas de laboratorio

Medida preventiva Establecer un programa de calibración de equipos

Consideraciones Contar con programas y documentos que constaten la calibración
especiales periódica de los equipos, así como los procedimientos de calibración
Recomendaciones Documentar las calibraciones en cada equipo
a) Completar el cuadro

b) Registro de calibración de equipos

Lectura Toleranci
Interval Lectura Incertidumbre Cumple/No
Fecha promedi Error a del Incertidumbre
o equipo + Error cumple
o patrón equipo

Se debe tomar más de una medida, depende del equipo a evaluar

Se grafica la tolerancia tipificando los límites del equipo
Se grafica (incertidumbre + error) y se compara con la tolerancia , este debe ser igual o por debajo de la tolerancia
 ORGANISMO EVALUADOR

EQUIPO
MARCA
MODELO
SERIE
CERTIFICADO
FECHA DE CALIBRACIÓN
FECHA DE REVISIÓN

La incertidumbre del quipo afecta la incertidumbre del laboratorio

Es necesario realizar una nueva confirmación del método

Elaboró Revisó

c) Protocolo mantenimiento de balanzas

El mantenimiento y calibración de las balanzas se hará cada 6 meses. Los registros reportados en el formato de
mantenimiento preventivo asociados a cada equipo tales como las revisiones y ajustes de las balanzas estarán a cargo
de los manipuladores.
Disponer de una superficie plana y fija alejada de equipos que emitan vibraciones, campos
UBICACIÓN
magnéticos, radiación electromagnética, emisión de gases tóxicos y ambientes húmedos
La balanza se limpiará antes y después de usarla con un cepillo o paño suave
Secar el plato con papel absorbente o un paño seco
LIMPIEZA
Si durante el uso de rutina del equipo se detectan anomalías en el funcionamiento, registrar el
problema detectado
Ubicar la materia prima, producto o insumo en el plato de la balanza
USO DEL EQUIPO Bajar el producto una vez pesado
Calibrar la balanza siempre y cuando sea necesario
Revisar que la estructura donde se encuentra la balanza, esté en buen estado
Comprobar la estructura general del equipo
Verificar que los botones o interruptores de control, los cierres mecánicos, estén montados
firmemente y con señalización clara
Confirmar que los elementos mecánicos de ajuste se encuentren ajustados y en buen estado
MANTENIMIENT Revisar que los conectores eléctricos no presenten grietas o rupturas y se encuentren unidos
O PREVENTIVO correctamente a la línea
No exceder la capacidad máxima
Limpiar externamente el equipo, incluyendo controles y pantallas de medición
Realizar desinfección y limpieza del plato de pesaje cada vez que sea necesario
Efectuar verificación diaria
Calibrar la balanza con los patrones de calibración apropiados
 Inspeccionar y limpiar el cable de alimentación eléctrica
En caso de detectar mal funcionamiento o lecturas incorrectas, enviar a mantenimiento correctivo
MANTENIMIENT
En caso que el equipo se encuentre en mal estado buscar entidades para realizar calibración o adquirir
O CORRECTIVO
uno nuevo