Evidencia: La carne y sus características Carnitas al fogón es una famosa cadena de carnes de

Argentina que se caracteriza por comercializar productos de excelente calidad; esta ha

decidido abrir una tienda de carnes y derivados cárnicos en Colombia y usted es el encargado
de capacitar a los nuevos empleados de esta sucursal.

Para llevar a cabo esta labor realice un mapa conceptual que cumpla con los siguientes
parámetros:

 Los tipos de carnes existentes en el mercado y sus características.

 Por medio de fotos o ilustraciones describa las proteínas presentes en cada tipo de carne.

 Determine los factores intrínsecos y extrínsecos que influyen en el sabor de la carne.

 Identifique las características sensoriales de cada tipo de carne.