UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE PESQUERÍA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE ACUICULTURA E INDUSTRIAS PESQUERAS

SÍLABO
1. INFORMACIÓN GENERAL
Curso : Acuicultura I
Código : PQ 3001
Créditos :3
Horas Teoría (semanales) :2
Horas Práctica (semanales) :2
Requisitos : Oceanografía General
Limnología
Reproducción y Genética de Organismos Acuáticos
Docentes : Elsa Vega Galarza (evegalarza@lamolina.edu.pe)
Verónica Sierralta Chichizola (vsierralta@lamolina.edu.pe)
Ciclo académico : Ciclo VI
Semestre Académico : 2020-I

2. SUMILLA

Acuicultura I es un curso de formación específica, teórico-práctico. El curso tiene como objetivo principal orientar a
los estudiantes para que desarrollen habilidades y destrezas que le permitan analizar la situación de la acuicultura
mundial y nacional, dada su importancia en la producción de organismos acuáticos y su contribución a la seguridad
alimentaria. Asimismo le permitirá aplicar los principios fundamentales biológicos, técnicos, aspectos socioculturales,
económicos y ambientales en el cultivo y crianza de los organismos acuáticos con criterios de sostenibilidad.
Los contenidos están organizados en cinco capítulos distribuidos de la siguiente manera: Capítulo I: Definición de la
acuicultura, clasificación, situación actual e importancia; Capítulo II: Aspectos básicos para la selección de áreas
aptas para acuicultura, Capítulo III: Evaluación del recurso agua y selección de especies para la acuicultura;
Capítulo IV: Sistemas de cultivo acuícolas, infraestructura básica y componentes; Capítulo V: Acuicultura y
medioambiente, acuicultura sostenible.

3. LOGROS DE APRENDIZAJE

Al finalizar el curso el estudiante será capaz de aplicar los principios básicos de la acuicultura a los diversos
sistemas de cultivo, podrá evaluar los recursos para su desarrollo como el agua, el suelo considerando los
requerimientos ambientales de las especies bajo un modelo de producción sostenible.
La asignatura contribuye al logro de la competencia del perfil de egreso: “Conduce sistemas de cultivo mediante el
uso de técnicas modernas para la producción acuícola con criterios de sostenibilidad económica, ambiental y social.”

4. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

Capítulo 1: DEFINICIÓN DE LA ACUICULTURA, CLASIFICACION, SITUACIÓN ACTUAL E

IMPORTANCIA
LOGRO: Al final de este capítulo el estudiante será capaz de analizar la información sobre la
Semana
producción acuícola mundial y nacional e interpretar la situación de la actividad. Conocer los
1,2 y 3
conceptos y terminología de la acuicultura, su importancia en el sector productivo, su rol en la
seguridad alimentaria y generación de empleo.
Definición, clasificación, categorías productivas. Situación general de la Acuicultura Mundial y

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 Nacional. Importancia de la Acuicultura
Capítulo 2: ASPECTOS BASICOS PARA LA DETERMINACIÓN DE AREAS APTAS PARA
ACUICULTURA
LOGRO: El estudiante será capaz de identificar y clasificar áreas aptas para el cultivo mediante la
Semana
asignación de valores a las características de los diferentes factores según su aptitud e importancia
4,5 y 6
mediante el uso de matrices de valoración.
Selección de áreas para Acuicultura: Factores ecológicos, factores económicos y socioculturales,
aspectos legales. Áreas marinas y costeras. Áreas para acuicultura continental.
Capítulo 3: EL RECURSO AGUA Y SELECCION DE ESPECIES PARA ACUICULTURA
LOGRO: El estudiante será capaz de describir las características de los recursos hídricos
requeridas para la crianza y cultivo de las especies acuícolas. Establecer criterios de evaluación de
Semana 7 la calidad del agua, estimar la cantidad necesaria para instalaciones acuícolas en tierra. Identificar
8y9 las características principales para seleccionar especies con potencial acuícola.
Evaluación del recurso agua: Principales fuentes, Cantidad requerida, calidad del agua y
parámetros básicos. Selección de especies: Características biológicas; consideraciones
económicas y de mercado, introducción de especies exóticas, principales especies.
EXAMEN PARCIAL
Fecha asignada por la Oficina de Estudios
…
Capítulo 4: SISTEMAS DE CULTIVO, INFRAESTUCTURA BASICA Y COMPONENTES
LOGRO: El estudiante al finalizar este capítulo será capaz de describir los principales sistemas de
producción acuícola utilizados en diferentes ámbitos, niveles de producción y con las principales
Semana
especies cultivadas. Describir los principales componentes de la infraestructura para el cultivo y su
10, 11,
funcionamiento.
12, 13 y
Clasificación de los sistemas de cultivo: Acuicultura en sistemas abiertos: a) Cultivo en jaulas, b)
14
Cultivos suspendidos y de fondo, cultivos off-shore. Acuicultura en sistemas semicerrados: Cultivo
en estanques, canales y tanques. Acuicultura en sistemas cerrados: a) Sistemas de recirculación
(SRA), b) tecnología de bioflocs (TBF).

Capítulo 5: ACUICULTURA Y MEDIOAMBIENTE, ACUICULTURA SOSTENIBLE

LOGRO: El estudiante será capaz de identificar sistemas alternativos de producción acuícola que
Semana
permitan el uso responsable de los recursos naturales para lograr una acuicultura sostenible.
15 y 16
Acuicultura y medio ambiente: Impacto ambiental de la acuicultura. Buenas prácticas de manejo.
Alternativas para la producción acuícola sostenible.

EXAMEN FINAL
Fecha asignada por la Oficina de Estudios

5. PROGRAMA CALENDARIZADO DE PRACTICAS

N° Semana Título y fecha

1 2 Análisis de la situación actual de la acuicultura nacional y mundial (24 de julio)
3 Presentación y exposición de trabajos grupales (31 de julio)
2 4 Selección de áreas aptas para acuicultura (07 de agosto)
3 5 Balance hídrico (14 de agosto)
6 Exposición trabajos grupales: áreas aptas (21 de agosto)
4 7 Gases disueltos en el agua :Consumo de oxígeno, Dióxido de Carbono (28 de agosto)
5 8 Calidad de agua sistemas de cultivo: Semi intensivos (4 de setiembre)
9 y 10 Exámenes de medio curso
6 11 Sistemas de cultivo: sistemas abiertos (25 de setiembre)
12 Exposición trabajos grupales (02 de octubre)

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 7 13 y 14 Sistemas de cultivo: Sistemas cerrados (09 y 16 de octubre)
8 15 y 16 Presentación de trabajos ( 23 y 30 de octubre)

6. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

Sesiones Teóricas
Se realizarán clases expositivas sincrónicas con la ayuda de una videoconferencia y se complementarán con
lecturas relacionadas a los temas desarrollados en cada unidad del curso. Se promoverá el debate, la participación
en clase mediante uso de herramientas virtuales y el trabajo en equipo propiciando el liderazgo nato de cada
estudiante. Las clases y todo el material complementario estarán a disposición de los alumnos a través del aula
virtual de forma asincrónica.

Sesiones Prácticas
Las sesiones prácticas sincrónicas permitirán al estudiante aplicar los conocimientos teóricos en los siguientes
temas: Uso de información disponible en bases de datos estadísticos para el análisis de la actividad nacional y
mundial, cálculos de para la estimación de la demanda del recurso hídrico para la actividad acuícola, búsqueda de
información y elaboración de matrices de valoración de los factores requeridos para la determinación de áreas aptas
para la ubicación de proyectos acuícolas. Así como también prácticas demostrativas de evaluaciones en campo de
suelos, parámetros ambientales y recursos hídricos. Los materiales requeridos para el desarrollo de las prácticas
estarán disponibles en el aula virtual.

7. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Se muestra a continuación, los criterios para la evaluación del curso:

PONDERACIÓN
COMPETENCIAS METODOLOGÍA DE LOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN
CRITERIOS
Prácticas 20% - Utiliza base de datos en línea, las
procesa y analiza y concluye.
-Procesa, analiza e interpreta datos de
calidad del agua y ambientales de
a zonas con potencial para acuicultura.
Procedimentales
-Calcula la cantidad de agua para la
crianza y cultivo de especies acuícolas.
-Identifica componentes de diversos
sistemas de producción.
b Trabajos grupales 15% Exposición oral y escrita
Valoración de 5%
Puntualidad, responsabilidad, actitud y
Actitudinales c actitud y
participación
participación
Examen de medio 20%
d
curso
Conceptuales Evaluación teórica
e Control de lecturas 15%
f Examen final 25%
TOTAL 100%

EVALUACIÓN - La escala de calificación es vigesimal, es decir, la nota promedio de una asignatura es un número
entero, entre cero (0) y veinte (20). La nota aprobatoria para pregrado es once (11.00). Artículo 130 Reglamento
General de la UNALM

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8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Avault, J. Jr. 1996. Fundamentals of Aquaculture. A step by step Guide to Comercial Aquaculture. AVA Publishing
Company Inc. Louisiana U. S. A.

Beveridge, M. 1987. Cage aquaculture. Fishing News Books Ltd. England.

Boyd, C. 1982. Water Quality Management for Pond Fish Culture. Developments in aquaculture and fisheries
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Coll Morales, J. 1983. Acuicultura Marina Animal. 670 p. Ediciones Mundi Prensa, Madrid -España

Hepher, B. 1985. Cultivo de peces comerciales, basado en experiencias de granjas piscícolas de Israel. Limusa 319
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Lawson, T. B., 1995. Fundamentals of aquacultural engineering. 355 p. Chapman & Hall. ITP U.S.A.

Pillay, T.V. R. 1997. Acuicultura: principios y prácticas. Edit. Limusa. Noriega Editores.

Kapetsky, J.M.; NATH, S.S. 1997 Una evaluación estratégica de la potencialidad para piscicultura dulceacuícola en
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FAO 2020. Perfiles sobre la pesca y la acuicultura por países. (En línea. Departamento de Pesca y Acuicultura.
http://www.fao.org/fishery/countryprofiles/search/es Consultado julio 2020

FAO 2018. Panorama de la pesca continental y la acuicultura en América Latina y el Caribe. : FAORLC
COPESCAALC-XV-2. En línea http://www.fao.org/3/I8412ES/i8412es.pdf Consultado julio 2020.

FAO. 2020. El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2020. La sostenibilidad en acción. ISBN: 978-92-5-
132756-2, 243 pp. En línea http://www.fao.org/3/ca9229es/CA9229ES.pdf, Consultado julio 2020.

FAO/ICLARM/IIRR Agro-acuicultura integrada: manual básico FAO Documento Técnico de Pesca No 407. Roma,
FAO. 2003. 159 p. En línea http://www.fao.org/docrep/006/y1187s/y1187s00.htm Consultado julio 2020.

MINISTERIO DE LA PRODUCCIÓN. Anuario Estadístico Pesquero y Acuícola 2017. Estudios económicos.

http://ogeiee.produce.gob.pe/index.php/shortcode/oee-documentos-publicaciones/publicaciones-
anuales/item/825-anuario-estadistico-pesquero-y-acuicola-2017. Consultado en julio 2020.

FAO.2013. A global assessment of offshore mariculture potential from a spatial perspective

http://www.fao.org/3/i3100e/i3100e.pdf Consultado Julio 2020.

UICN, Gland, Suiza y Málaga, 2007. Guía para el Desarrollo Sostenible de la Acuicultura Mediterránea.
Interacciones entre la Acuicultura y el Medio Ambiente. (En línea) España. VI, 114 páginas.
http://www.apromar.es/noticias/general/UICN-SGPM-FEAP%20Guia-1.pdf. Consultado en julio 2020.

La Molina, 13 de julio de 2020

EVVG

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