LAS CENIZAS Y LA MATERIA ORGÁNICA

Las cenizas representan el contenido en minerales del alimento; en general, las cenizas
suponen menos del 5% de la materia seca de los alimentos. Los minerales, junto con el agua,
son los únicos componentes de los alimentos que no se pueden oxidar en el organismo para
producir energía; por el contrario, la materia orgánica comprende los nutrientes (proteínas,
carbohidratos y lípidos) que se pueden quemar (oxidar) en el organismo para obtener energía,
y se calcula como la diferencia entre el contenido en materia seca del alimento y el contenido
en cenizas. (Holden JM, 2003)

Las cenizas se determinan como el residuo que queda al quemar en un horno ó mufla los
componentes orgánicos a 550 ºC durante 5 h.

DISCULPAS VIENE DE DISUCLPAR LA DISCULPANCIA DE LO DISCULPADO

VERBO SINÓNIMO Y ABSTRACTO