Goldfish

Anderson Alejandro Acosta Arciniegas

Universidad Cooperativa de Colombia

Docente

Santiago

Facultad de medicina veterinaria y zootecnia

Electiva II

Ibagué Tolima

2019 - A
Estudio de mercadeo acerca del cultivo de Cachama Blanca (Piaractus brachypomum)
por medio de alimentación organica
1. Hay o no hay suficientes clientes para hacer rentable su negocio.
Si hay clientes suficientes ya que se ubicara en un punto estratégicamente comercial con
selección de clientes de estrato 3 a 6.
2. Hay recursos naturales, tecnológicas y humanos para elaborar los productos.
Si, ya que la producción será alimentada con alimentos y rectas de origen orgánico.
3. Se puede o no conformar el equipo empresarial.
Si cuenta el personal apropiado y suficiente para poder realizar la idea de negocio
incluyendo un veterinario, personas encargadas en la alimentación.
4. ¿Se puede o no operar?
Si se puede operar de manera legal ya que se cuentan con las normas establecidas por la
AUNAP.
5. Creen que tienen la capacidad para liderar una empresa.
Si, se han estudiado las variables como precio, selección del cliente, competencia y vemos
viable el proyecto como para seguir adelante con el
6. Creen que se consigan los productos financieros que la empresa exige
Si, ya que la producción está en una ubicación central, y los ingredientes que se van a
necesitar para la preparación del alimento los encontramos fácilmente en la ciudad.
7. Cuáles son los factores que limiten el éxito de su empresa.

- Que el mercado no reconozca - Que los peces no obtengan los

nuestro producto nutrientes de la comida
- Que haya inconvenientes con orgánica
las lagunas - Que la comida no obtenga los
resultados esperados

8. Esta idea de negocio despierta interés en el publico apropiado

Si, esta idea despierta interés porque es un producto que será tratado de manera
orgánica contribuyendo con el medio ambiente y de la salud de las personas ya que
no contienen hormonas.
9. Factores negativos y positivos en el sector
Negativos
- Existen criaderos de peces, que, por su alimentación con concentrado, puede
darse un producto final más económico
- La demanda de tilapia roja es grande en el sector y es nuestra principal
competencia en cuanto a productos frescos.
Positivos
- Disponibilidad de recursos y terreno
- La piscicultura es una solución posible para no deteriorar los ecosistemas
marinos.
- Un criadero de peces puede ser instalado en casi cualquier lugar siempre y
cuando haya una fuente de agua limpia.
- Explotación económica.
- Aprovechamiento de desechos.
Con esta tabla concluimos que el sector acuícola ha incrementado en los últimos años,
haciendo que la producción cada vez sea más rentable.
https://www.aunap.gov.co/images/convenio/presentacion-tecnica-acuicultura-en-
colombia.pdf
Goldfish se encuentra ubicado en el corregimiento del Totumo; Departamento del Tolima
Municipio de Ibagué, en una finca con 2 hectáreas que permitirá contar con la capacidad de
tres estanques con una cantidad de agua de 12 Litros/segundos y una capacidad de 400
m², cantidad de 1.000 peces en cada uno.
Misión
Goldfish busca aumentar el consumo de Cachama (Piaractus brachypomum) con
alimentación orgánica artesanal, en el sector Rural de Ibagué (el Totumo), teniendo en
cuenta que será un producto de alta calidad, ecológico y de fácil acceso para los residentes
del sector y poder llegar hasta la canasta familiar principalmente tolimense.
Visión
Para el año 2030 ser una empresa líder en la producción y comercialización de productos
tecnificados y sacados al mercado de manera masiva buscando una acogida positiva de la
producción y ser pioneros a nivel regional y nacional.
Objetivo General:
Crear una producción sostenible de cachama blanca (Piaractus brachypomum) con
alimentación orgánica artesanal en el corregimiento el Totumo, Ibagué Tolima.
Objetivos Específicos:

 Desarrollar la piscicultura con alimentación orgánica artesanal como una actividad

alternativa para mejorar las condiciones socioeconómicas del corregimiento el Totumo,
Ibagué Tolima

 Incursionar en el mercado a nivel local y regional mediante la oferta peces levantados con
alimentación orgánica artesanal en el corregimiento el Totumo, Ibagué Tolima.

 Incentivar el consumo de cachama orgánica a los habitantes del sector del Totumo,
Ibagué Tolima y sus alrededores

Análisis de mercado
“Hace 30 años consumíamos 1.7 kilos por persona año, hace 20 años la cifra incrementó a
3.7 kilos y hoy ésta asciende a 8.4 kilos”, asegura el director general de la Autoridad
Nacional de Acuicultura y Pesca, AUNAP, Otto Polanco Rengifo. Así mismo, como lo
reporta la AUNAP, los colombianos consumieron cerca de 33,4 Kilogramos por hogar en
2017, suponiendo que un hogar sea compuesto por cuatro personas.[ CITATION Acu18 \l
9226 ]

En Colombia, la acuicultura como actividad económica apenas comenzó hace unos treinta
años, cuando algunos hacendados antioqueños comenzaron a cultivar la trucha en sus
predios en forma rudimentaria. Para 1994 el volumen producido de las principales especies
cultivadas fue de 24.000 toneladas y las exportaciones representaron un ingreso de divisas
por US$53 millones.[ CITATION JEF95 \l 9226 ]
Para los comerciantes de pescado la utilización de productos provenientes de la acuicultura
es también de gran utilidad. Según Santiago Jaramillo, gerente general de Entre mares,
comercializadora bogotana de pescados y mariscos que mercadea tilapia, trucha, salmón,
cachama y cat fish (bagre norteamericano) de cultivo, es una gran ventaja el poder contar
con una programación en las tallas de los productos que adquiere. De acuerdo con sus
necesidades, Entre mares puede solicitar a los cultivadores proveerlo con un tamaño o
peso indicado de cada producto. Con los productos de la pesca se torna complicado, si no
imposible, exigir tallas específicas a medida que se vuelven cada vez más escasos los
recursos piscícolas naturales.  [ CITATION JEF95 \l 9226 ]

Para el consumidor final los productos de cultivo gozan también de grandes ventajas. Como
el alimento que se utiliza es un cuido especial (fabricado a base de ingredientes naturales
como la harina de pescado), el sabor que se obtiene en el producto es estable y de buena
aceptación.[ CITATION JEF95 \l 9226 ]

Las principales zonas de producción son los departamentos del Meta, Santander, Córdova,
Tolima, Caquetá Antioquia y Valle. Con una superficie aproximada de 400 hectáreas, un
alto porcentaje de las tierras utilizadas eran dedicadas a la ganadería. El agua
generalmente es suministrada por gravedad u ocasionalmente por bombeo de fuentes de
agua cercanas, superficiales o subterráneas. Se utilizan alimentos concentrados del 28 por
ciento y 25 por ciento de proteína y los fertilizantes son similares a los utilizados para el
cultivo de las tilapias. Las densidades de siembra utilizadas normalmente son de 2 a 4
peces/m2 equivalente a cargas de 1 a 2 kg/m3. También se realizan policultivos con las
tilapias, en donde se disminuye la densidad para cada una de las especies.[ CITATION
FAO19 \l 9226 ]

Cerca de 10 kilogramos per cápita es el consumo actual de peces y mariscos en Colombia,

según datos de la Aunap.[ CITATION AND18 \l 9226 ]

Análisis de Producto
En el aumento del consumo de peces en Colombia ha tenido un peso importante la
piscicultura que está representada por la producción de tilapia, cachama y trucha, la cual ha
obtenido un desarrollo importante durante los últimos años, con una producción cercana a
las 120.230 toneladas para 2017, con un incremento anual de 9% y un aumento en la
generación de empleo de 6%.[ CITATION AND18 \l 9226 ]

El cultivo de peces constituye una actividad, que ofrece alternativas de solución a las
necesidades de estas comunidades campesinas, ya que contribuye con una solución
alimentaria de la población y la generación de ingresos. Por ser el pescado, un alimento de
excelente calidad y rico en proteínas, minerales y vitaminas, resulta excepcional en la
alimentación básica de la población, en especial en los niños, los cuales necesitan una
adecuada alimentación para su crecimiento y desarrollo corporal y mental.[ CITATION
ANI16 \l 9226 ]
PARÁMETROS FÍSICO QUÍMICOS DE AGUA PARA EL CULTIVO DE LA CACHAMA
Temperatura óptima: 24-29 ºC. Puede tolerar temporalmente temperaturas menores a 22
ºC o mayores a 34ºC. Sin embargo, si permanecen mucho tiempo en bajo estas
condiciones los peces se estresan, reducen el consumo de alimento, se tornan susceptibles
a enfermedades y mueren en poco tiempo. PH: 6.5 - 8.5. Optimo pH es de 7.0 para que
haya buena producción de plancton. Oxígeno disuelto: mayor de 4 ppm en el agua para el
normal desarrollo del cultivo. Resisten concentraciones menores a 2 ppm, pero se afectan
mucho los peces (disminuyen el consumo de alimento y se hacen más susceptibles a
enfermedades). Alcalinidad: mayor de 20, ideal 60 mg/litro equivalente a Carbonato de
Calcio, importantes en la regulación del pH, producción de fitoplancton, producción de
oxígeno y turbidez adecuada para el cultivo. Dureza: mayor de 20 mg/litro.[ CITATION
ANI16 \l 9226 ]

Análisis DOFA

Debilidades
- Insumos caros, especialmente el alimento
- Falta de conocimiento de aspectos de administración de granjas, de manejo
productivo como alimentación (bajo nivel educativo de los productores)
- Problemas con el insumo biológico (indebido reversamiento)
- La falta de organización de los productores limita la estandarización de precio y
calidad, manda señales negativas al mercado debido a que se le debe dar un valor
agregado al producto por ser artesanal.

Oportunidades
- Ampliar la lista de clientes
- Agregando valor al producto ofrecido (empaque al vacio, nuggets.)
- Vender producto a fuera de la región
- Hacer convenios con industrias empacadoras para industrializar y abaratar costos.

Fortalezas
- Producto de calidad por sus características físicas y orgánicas
- Especialización en la alimentación de los animales
- Suficiente infraestructura productiva y disponibilidad de agua y terreno
- Cultivo sostenible y pensado en el bienestar humano por evitar componentes
químicos.
- La cachama es un animal rustico que es adaptado a ambientes de baja oxigenación

Amenazas
- Incremento en las importaciones en productos de origen asiático a bajo precio.
- Alzas sensibles de los costos de producción
- Conflictos ambientales por la disponibilidad de agua y aprovechamiento de tierras
vírgenes.
- Consumo de otras especies como la Tilapia y la Trucha
Proceso de hechura del alimento
Ingredientes

 Medio kilo de  Una zanahoria  Dos cucharadas

carne de pescado de algún
 Una cabeza de
sin escamas preparado
ajos pelados
polivitamínico
 Medio kilo de
 Una remolacha
hígado de vaca  Una cucharada de
 Zumo de un lecitina de soja
 Medio kilo de
limón,
corazón de  ¼ de cucharada
ternera (sin  Cuatro de benzoato de
grasas ni nervios) cucharadas de sodio
avena en
 Un huevo cocido,  Una cucharada de
escamas
glicerina (para
 Un pimentón
humectante)
dulce

Preparación

Trituramos los ingredientes hasta que obtengamos una papilla agregando agua hasta
alanzar una consistencia semi líquida.

Preparamos una bandeja de fondo plano y extendemos una capa fina y uniforme de la
papilla.
Colocamos en el horno a una temperatura mínima, recordemos que muchas vitaminas
pueden destruirse a altas temperaturas. Cocinamos hasta que la pasta se seque.
Retiramos el alimento ayudándonos con una espátula. Si vez que se pone difícil recurre al
truco de dejarlo toda una noche a la intemperie para que la humedad del ambiente la
suavice.

Guarda las escamas en un frasco bien tapado.

Las cantidades de los ingredientes pueden variar en función de las necesidades

nutricionales de los peces. Si tenemos peces con costumbres más carnívoras podemos
reducir la cantidad de vegetales, si son más vegetarianos incrementaremos la cantidad de
verduras.

Si necesitamos estimulamos su apetito podemos agregar una cucharada de algún complejo

vitamínico que se puede conseguir en una farmacia o en una veterinaria. El complejo debe
ser recomendado por un experto en la materia.
FICHA TECNICA CACHAMA
 

Nombre comercial Cachama

Nombre científico Piaractus brachypomum, colossoma
macropomum 
Generalidades La Cachama Blanca es una especie
originaria de las cuencas del río
Amazonas y Orinoco. Es propia de países
como Perú, Ecuador, Brasil, Venezuela y
Colombia. Sus hábitos alimenticios son
omnívoros y su dieta en el medio natural
es principalmente de semillas, frutos y
hojas tiernas que caen al cauce de los
ríos.  
Cualidades Rápido crecimiento, talla uniforme, fácil
manejo, buena resistencia a
enfermedades, buenas opciones de
comercialización, acepta alimento
concentrado en cautiverio, permanente
disponibilidad de semilla.  
Reproducción El alevino de Cachama Blanca es obtenido
con reproducción artificial en cautiverio. Se
realiza inducción con hormonas para los
reproductores e incubación artificial para
los huevos y las larvas antes de iniciar su
levante hasta la etapa de alevinos. 

Conversión 1.1 - 1.7 a 1 según la calidad de agua y

alimento. 
Tiempo de cultivo Pueden alcanzar bajo técnicas de cultivo
adecuadas los 1.5 kg de peso en una
edad que puede oscilar entre 8 y 12
meses de cultivo.
Ubicación

El Totumo Departamento: Tolima Municipio: Ibagué Latitud: 4.37806 Longitud: -75.1831,

departamento del Tolima Municipio de Ibagué.