Universidad Peruana Unión

Facultad de Ingeniería y Arquitectura

Escuela Profesional de Ingeniería Ambiental

Trabajo a realizar

Realizar una línea de procesamiento de compost, materia prima, parámetros, flujograma,

presentación final y uso

Alumno

Hugo Renato García Arce

Ciclo

Séptimo (VII)

Curso

Biotecnología Ambiental
Docente

Ing. Jose Alberto Chura Quenta

Tarapoto

2020
 Índice

1. Introducción ...................................................................................................................... 2
2. Objetivos........................................................................................................................... 3
2.1. Objetivo General ....................................................................................................... 3
3. Desarrollo para la creación del compost ............................................................................ 3
3.1. Recolección de la materia orgánica ............................................................................ 3
3.1.1. Material a recolectar ..................................................................................................... 3
3.2. Proceso de compostaje .............................................................................................. 4
3.2.1. Características del proceso de compostaje..................................................................... 4
3.2.2. Técnica de compostaje .................................................................................................. 4
3.3. Monitoreo durante el compostaje ............................................................................. 5
3.4. Fases del compostaje ................................................................................................. 6
3.4.1. Fase de descomposición ................................................................................................ 6
3.4.2. Fase de maduración ...................................................................................................... 6
3.4.3. Fase final ....................................................................................................................... 7
3.5. Almacenamiento de compost y operaciones complementarias .................................. 8
3.6. Uso del del compostaje.............................................................................................. 8

1
 Compostaje a base de residuos orgánicos
1. Introducción

El compostaje es tan antiguo como la agricultura y hasta hace pocas décadas ha estado
ligado exclusivamente a la filosofía de conservación de la fertilidad del suelo. Sin
embargo, hoy en día, el interés por el compostaje radica sobre todo en la necesidad de
buscar soluciones a la gestión de los residuos orgánicos, recuperando los recursos en
forma de COMPOST, producto que obtenemos del proceso de compostaje y que
contribuye a la protección del suelo contra la erosión, a incrementar los niveles de materia
orgánica, la mejora de la retención del agua en los suelos, etc., aspectos esenciales para
la protección de un recurso tan valioso como son los suelos.

El compost natural es un abono orgánico que se obtiene a partir de la descomposición

natural en presencia de oxígeno de residuos orgánicos, bien por medio de
microorganismos como bacterias y hongos (compostaje) o bien por medio de lombrices
(vermicompostaje). Dependiendo del tipo de residuos empleados, a partir de 100
kilogramos podemos obtener alrededor de 20 kg de compost orgánico. La materia
orgánica es uno de los más importantes componentes del suelo. Si bien nos imaginamos
que es un solo compuesto, su composición es muy variada, pues proviene de la
descomposición de animales, plantas y microorganismos presentes en el suelo o en
materiales fuera del predio. Es justamente en esa diversa composición donde radica su
importancia, pues en el proceso de descomposición, muy diversos productos se obtienen,
que actúan como ladrillos del suelo para construir materia orgánica.

Por ello, la aplicación de materia orgánica en suelos debe ser una práctica permanente,
pensando no solamente en incrementar el porcentaje de materia orgánica o en alimentar
a los microorganismos del suelo, sino también en los diversos beneficios que aporta al
suelo:

Mejora las propiedades físicas:

 Facilitando el manejo del suelo para las labores de arado o siembra.

 Aumentando la capacidad de retención de la humedad del suelo.
 Reduciendo el riesgo de erosión.
 Ayudando a regular la temperatura del suelo (temperatura edáfica).
 Reduciendo la evaporación del agua y regulando la humedad.

2
 Mejora las propiedades químicas:

 Aportando macronutrientes, como N, P, K y micronutrientes.

 Mejorando la capacidad de intercambio de cationes.

Mejora la actividad biológica:

 Aportando organismos (como bacterias y hongos) capaces de transformar los

materiales insolubles del suelo en nutrientes para las plantas y degradar
substancias nocivas.
 Mejorando las condiciones del suelo y aportando carbono para mantener la
biodiversidad de la micro y macrofauna (lombrices).

2. Objetivos

2.1. Objetivo General

Realizar compost a base de materia orgánica para el crecimiento de plantas

ornamentales para posterior uso del sector parques y jardines de la municipalidad de la
banda de Shilcayo.

3. Desarrollo para la creación del compost

3.1. Recolección de la materia orgánica

En coordinación de la Municipalidad con la administración del Mercado de la Banda

de Shilcayo, se realizó una capacitación previa a las personas que laboran allí para que
segreguen la materia orgánica en un balde que se le brindo a cada uno de las personas
durante la capacitación y esta se recolecte a diario a una hora acordada por un carro
recolector y pueda ser llevado al vivero donde se realizará las actividades necesarias para
que esta materia orgánica se pueda convertir en compostaje.

3.1.1. Material a recolectar

La gran mayoría de los materiales orgánicos son compostables. En la siguiente lista se

hace una mención los residuos orgánicos que se recolectaran para compostar:

 Restos de cosecha, plantas del huerto o jardín. Ramas trituradas o troceadas

procedentes de podas, hojas caídas de árboles y arbustos. Heno y hierba segada.
Césped o pasto (preferiblemente en capas finas y previamente desecado).
 Restos orgánicos de cocina en general (frutas y hortalizas). Alimentos estropeados
o caducados. Cáscaras de huevo (preferible trituradas). Restos de café. Restos de
3
 té e infusiones. Cáscaras de frutos secos. Cáscaras de naranja, cítricos o piña
(pocos y troceadas). Papas estropeadas, podridas o germinadas.

3.2. Proceso de compostaje

El compostaje es un proceso biológico de descomposición de residuos orgánicos en

fase sólida y en condiciones controladas, que es realizado por los microorganismos
(hongos, bacterias, etc.) y otros organismos de mayor tamaño (lombrices, pequeños
insectos, etc.), en condiciones aeróbicas. Durante este proceso se suceden una serie de
etapas caracterizadas por la actividad de distintos organismos, habiendo una relación
entre la temperatura, el pH y el tipo de microorganismos que actúa en cada fase.

3.2.1. Características del proceso de compostaje

 Reduce el volumen de residuos, facilita el almacenamiento de estos residuos,

permite un mejor aprovechamiento agrícola, y más flexible, y minimiza el riesgo
sanitario inherente a todas las operaciones anteriores.
 Tiene un fundamento simple, es muy robusto y versátil, se puede aplicar a
diferentes tipos de residuos orgánicos y mezclas, y a escalas de trabajo muy
diversas, y requiere sistemas tecnológicos mucho o poco sofisticados.
3.2.2. Técnica de compostaje

3.2.2.1. Pilas con volteo.

Es uno de los sistemas más sencillos y más económicos. Esta técnica de compostaje
se caracteriza por el hecho de que la pila se remueve periódicamente para homogeneizar
la mezcla y su temperatura, a fin de eliminar el excesivo calor, controlar la humedad y
aumentar la porosidad de la pila para mejorar la ventilación. Después de cada volteo, la
temperatura desciende del orden de 5 o 10 ºC, subiendo de nuevo en caso que el proceso
no haya terminado.

La frecuencia del volteo depende del tipo de material, de la humedad y de la rapidez

con que deseamos realizar el proceso, siendo habitual realizar un volteo cada 6 - 10 días.
Normalmente se realizan controles automáticos de temperatura, humedad y oxígeno para
determinar el momento óptimo para efectuar el volteo.

Es muy usual que los volteos se lleven a cabo con una simple pala cargadora,
recogiendo y soltando del material para posteriormente reconstruir la pila, tal y como se
muestra en la figura. Sin embargo, para materializar esta técnica de compostaje, existe

4
maquinaria específicamente diseñada para conseguir un mezclado del compost de
máxima eficiencia, la cual se muestra a lo largo de este informe.

Ilustración 1 Removiendo y reconstruyendo la pila de compostaje

3.3. Monitoreo durante el compostaje

Ya que el compostaje es un proceso biológico llevado a cabo por microorganismos, se

deben tener en cuenta los parámetros que afectan su crecimiento y reproducción. Estos
factores incluyen el oxígeno o aireación, la humedad de substrato, temperatura, pH y la
relación C:N. Externamente, el proceso de compostaje dependerá en gran medida de las
condiciones ambientales, el método utilizado, las materias primas empleadas, y otros
elementos, por lo que algunos parámetros pueden variar. No obstante, éstos deben estar
bajo vigilancia constante para que siempre estén siempre dentro de un rango óptimo. A
continuación, se señalan los parámetros y sus rangos óptimos.

Tabla 1 Parámetro para un compostaje ideal

5
3.4. Fases del compostaje

3.4.1. Fase de descomposición

La etapa de descomposición es la fase del proceso de compostaje en la que se produce

la descomposición biológica de las moléculas más fácilmente degradables con una
liberación de energía que conlleva el aumento de la temperatura del material y la
evaporación de parte del agua contenida en este material, y con una disminución inicial
del pH por formación de ácidos orgánicos. La fase de descomposición se caracteriza por
la reducción del peso y del volumen, la estabilización parcial y la higienización del
material, gracias al mantenimiento de un ambiente óptimo para el desarrollo de los
microorganismos.

Al tratarse de la etapa biológicamente más activa, se deben controlar cuidadosamente

las condiciones de trabajo para evitar:

 Temperaturas excesivas. Para evitar temperaturas demasiado elevadas hay que

airear, remover o regar el material convenientemente.
 Condiciones anaeróbicas. Para evitar que aparezcan las condiciones anaeróbicas
(falta de oxígeno) se debe reponer adecuadamente el oxígeno consumido.
 Pérdidas innecesarias de nitrógeno en forma de NH3 . Para evitar estas pérdidas
hay que minimizarlas compostando materiales biodegradables que presenten una
relación de nutrientes C/N adecuada.

3.4.2. Fase de maduración

Durante la etapa de maduración, en la parte final del proceso de compostaje, se generan

mayoritariamente compost estables, de características similares a las sustancias húmicas
del suelo, a partir de los compost producidos en la anterior etapa de descomposición.

En esta etapa de maduración, la descomposición de materia orgánica, aunque existe,

tiene mucha menos importancia, por lo que no hay ni un consumo elevado de oxígeno ni
una gran liberación de energía. Por ello, la temperatura de la masa durante la etapa debería
ir disminuyendo gradualmente.

Debido a la menor actividad microbiana, esta etapa es mucho menos crítica que la
precedente y no requiere un control tan exhaustivo de las condiciones de trabajo. De todos
modos, en la práctica conviene estar atento y actuar para evitar las siguientes situaciones:

6
  Temperaturas demasiado elevadas, que pueden ralentizar o inhibir la
actividad microbiana. Para evitarlas, al igual que en la etapa de
descomposición, es necesario ventilar, remover o regar el material
convenientemente.

 Sequedad excesiva, que, además de potenciar el fenómeno del calentamiento

excesivo del material descrito anteriormente, ralentiza o detiene la actividad
microbiana, por lo que al final de la etapa se obtienen materiales menos
maduros de lo que sería esperable y deseable. Para evitar esta sequedad es
necesario llevar a cabo una buena gestión de los riegos y un buen control de la
humedad del material en maduración.

3.4.3. Fase final

Se llama etapa de postratamiento al conjunto de operaciones que, opcional o

necesariamente, deben llevarse a cabo una vez finalizada la etapa de maduración, con los
siguientes objetivos:

1) Recuperar el estructurante en caso de que la mezcla compostada todavía lo contenga

e interese recuperarlo.

2) Separar los impropios que el compost generado pueda contener, por no haberse
eliminado anteriormente.

3) Mejorar las características físicas del estructurante recuperado (fundamentalmente,

eliminar impropios) para poder reutilizarlo en nuevos ciclos de compostaje.

4) Obtener un compost de una granulometría determinada.

5) Obtener unos productos para comercializar con unas características químicas o

físicas determinadas, ya sea mezclando diferentes compost o bien mezclándolos con
abonos minerales, arenas, tierras vegetales, etc.

6) Ofrecer unas determinadas presentaciones del producto.

7
3.5. Almacenamiento de compost y operaciones complementarias

Se denomina etapa de almacenamiento de compost al periodo comprendido entre el

final de las etapas productivas y su salida de la instalación. Se necesita un tiempo mínimo
de almacenamiento para poder dar respuesta a las siguientes situaciones:

 La estacionalidad en la demanda.
 Las emergencias logísticas.
 La trazabilidad de los productos producidos.
 El control o la reducción de la incidencia del polvo y su dispersión.

3.6. Uso del del compostaje

El uso que se le dará al compost ya terminado será brindar este producto al sector de
parques y jardines para que la plantas que se siembra en el vivero puedan crecer de una
mejor manera y estas puedan ser utilizadas para mejorar la belleza paisajística del distrito
del a Banda de Shilcayo.

Ilustración 2 Compostaje listo para usar

8
 Recolección de la
materia orgánica

Proceso de
compostaje Pilas con volteo

Monitoreo durante el
compostaje

1. F. descomposición
Fases del compostaje 2. F. maduración
3. F. final

Almacenamiento de compost y
operaciones complementarias

Uso del del

compostaje