Buñuelos de Calabaza - Rico No, Ricote

3/17/2019 Buñuelos de calabaza - Rico no, ricote
Buñuelos de calabaza
Posted on marzo 7, 2016 (http://riconoricote.com/bizcochos-y-reposteria/bunuelos-de-calabaza/) by Mari Carmen Azorín Ricote
(http://riconoricote.com/author/ricotica_q09jx4u6/)
Los buñuelos de calabaza son típicos en la festividad de San José. Existen multitud de recetas y cada cual los hace de una
manera.
Esta receta es una de esas tradicionales que mi madre me enseñó a hacer. Recuerdo con especial cariño, cuando de pequeña,
todos los años hacía buñuelos y me encantaban. Quedan esponjosos y muy mullidos, como nos gustan en casa, y si cogéis
uno estararéis perdidos… no podréis parar.
(https://i1.wp.com/riconoricote.com/wp-
content/uploads/2016/03/Bunyuelos-de-la-calabaza-1.jpg)
¡Vamos a ello!
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content/uploads/2016/03/Bunyuelos-de-la-calabaza-ingre.jpg)
Ingredientes:
(Con estas cantidades salen unos 80 buñuelos)
1 kg. de harina de trigo (quizás haga falta un poco más, por si la masa quedara líquida)
600 grs. de calabaza
1 litro de agua aproximadamente para hervir la calabaza
50 grs. de levadura fresca
3 huevos
Ralladura de un limón
2 ½ cucharadas soperas de azúcar
600 grs. de leche templada (aproximadamente)
1 litro de aceite de girasol (para freír)
. . . . . . . . .
(Con estas cantidades salen unos 40 buñuelos)
500 grs. de harina

300 grs. de calabaza
25 grs. de levadura fresca
2 huevos
Ralladura de limón
1 ½ cucharada sopera de azúcar
300 grs. de leche templada (aproximadamente)
1 litro de aceite de girasol (para freír)
Elaboración:
Comenzaremos hirviendo la calabaza, pelada y troceada hasta que quede blandita.
content/uploads/2016/03/Bunyuelos-de-la-calabaza-f1.jpg)
Dejamos templar.
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Añadimos el azúcar, la ralladura de limón y batimos con el agua de la cocción. (Si véis que hay demasiada agua, podéis retirar
un poco).
Ponemos la harina en un bol (bastante amplio) hacemos un hueco en el centro (en forma de volcán).
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Desmenuzamos con las manos la levadura, en el hueco que hemos dejado en el centro.
Seguidamente echamos la mitad de lo que habíamos batido (debe estar templado) y deshacemos la levadura con las manos.
Cuando esté disuelta, terminamos de incorporar el resto de lo batido y mezclamos.
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Añadimos poco a poco la leche (también debe estar templada) mientras seguimos removiendo con la mano. Quizás no haga
falta echar toda la leche, (esto va un poco a ojo).
Agregar los huevos y seguir mezclando.
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Si véis que la masa está quedando espesa, añadír más leche y si por el contrario véis que está demasiado líquida podéis
agregar más harina. Debe quedar una masa densa y consistente (no demasiado líquida). Terminar de mezclar con una batidora
eléctrica.
En una sartén honda, poner todo el aceite a calentar. Cuando el aceite haya cogido temperatura, meteremos la buñolera dentro
del aceite para que se caliente, de esta manera, el buñuelo se desprenderá por sí solo cuando comencemos a freír.
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A continuación con ayuda de una jarrita, iremos llenando la buñolera y sumergiéndola en el aceite, esperaremos hasta que el
buñuelo se suelte.
Freímos por ambos lados hasta que estén doraditos.
Cuando los saquemos de la sartén, los dejaremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Anotaciones: Cerrar y aceptar
Para freír los buñuelos y que queden en su punto, el aceite debe estar caliente pero no en exceso, si no, estarán tostados por fuera y quedarán
crudos por dentro.
Para que el buñuelo se desprenda bien, la buñolera siempre ha de estar caliente.
Por último, ¡pasarlos por azúcar y a disfrutar!
Aquí os dejo la video-receta, para que todavía sea más fácil.
Buñuelos de calabaza
(https://www.amazon.es/dp/B0033MAY1M/ref=pd_sim_201_1?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=PGTQBV9PHCPQS58RKNBE)
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16 thoughts on “Buñuelos de calabaza”

marzo 16, 2016 a las 12:23 pm (http://riconoricote.com/bizcochos-y-reposteria/bunuelos-de-calabaza/#comment-36)
maría (http://www.cookpad.com/es) dice:
¡¡Me encantannnnn!! ¿mañana participarás en el reto de Cookpad mªCarmen? ¡¡Me gusta un montón tu cocina y tu blog!! Un abrazo
Responder

Mari Carmen Azorín Ricote dice:
Muchas gracias María!!! Y gracias también por contar conmigo parta este reto. Haré todo lo posible por participar, mañana lo tengo bastante
complicado (siempre voy a contrarreloj) pero lo intentaré, a ver si llego a tiempo.
Muchas gracias de nuevo y un abrazo
Responder

Maitechu dice:
Muy buenos !!! Gracias por publicar en tu blog recetas como estas tan ricas.
Un abrazo.
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riconoricote.com/bizcochos-y-reposteria/bunuelos-de-calabaza/?fbclid=IwAR3-CMYjBFgsEx0CCOeMe3XjRUdr0fmsNV3NWWF6bvksIJWLQIr… 10/16
Responder

¡¡Muchas gracias Maitechu!! Me alegro mucho de que os hayan gustado, tienen una pinta estupenda…
Gracias por tu comentario y por enviarme la foto.
Un saludo.
Responder
abril 9, 2017 a las 2:27 pm (http://riconoricote.com/bizcochos-y-reposteria/bunuelos-de-calabaza/#comment-204)

omar Salazar dice:
Muy buena y muy practica. Los felicito.
Responder

Mª salud pérez dice:
He hecho los buñuelos, y están buenísimos.
Responder

Hola Mª Salud!! Me alegro muchísimo… y te agradezco mucho que me lo hayas comentado, al fin y al cabo un blog se alimenta de eso, de
vuestros comentarios.
Gracias!!
Un saludo.
Responder

ismael moreno valdes (http://feis) dice:
Gracias estaran muy sabrosos
Responder

Gracias Ismael!!
Saludos
Responder

Florentina (https://femeieastazi.blogspot.it/) dice:
It looks so delicious! Very interesting that ladle to make those sweets!
thank you for sharing all this with us!
greetings,
flo from
https://femeieastazi.blogspot.it (https://femeieastazi.blogspot.it)
Responder

Laura dice:
Me encantó la receta! y POR favor no lo tomes a mal pero absorbente se escribe con “B” las dos veces
Responder

Hola Laura! Me alegro que te haya gustado la receta.
Por supuesto, que NO me lo tomo a mal, sino que te lo agradezco enormemente, ya que odio las faltas de ortografía. Habrá sido un lapsus.
Un saludo.
Responder
mayo 19, 2018 a las 9:34 am (http://riconoricote.com/bizcochos-y-reposteria/bunuelos-de-calabaza/#comment-576)

Magda dice:
SE puede usar levadura química o tipo royal?
Responder
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mayo 21, 2018 a las 4:48 pm (http://riconoricote.com/bizcochos-y-reposteria/bunuelos-de-calabaza/#comment-577)
Sí Magda, si no dispones de levadura fresca puedes sustituirla por levadura química o royal, obtendrás un resultado muy similar.
Responder

Marisa González (http://thermofan.blogspot.com.es/) dice:
Tu madre te pasó una buena receta. Son diferentes a los que se hacen en Valencia. Tienen una pinta estupenda.
Me llevo uno.
Besos
Responder

Maria dice:
Hola. Los de Valencia no llevan huevo ni ralladura de limón, pero seguro que los tuyos están buenísimos también. Es otra versión diferente. Gracias por
compartir
Responder
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3/17/2019 Buñuelos de calabaza - Rico no, ricote

(Con estas cantidades salen unos 80 buñuelos)

(Con estas cantidades salen unos 40 buñuelos)

500 grs. de harina

Comenzaremos hirviendo la calabaza, pelada y troceada hasta que quede blandita.

Agregar los huevos y seguir mezclando.

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16 thoughts on “Buñuelos de calabaza”

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