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LA SEMILLA EN EL SURCO

Historias de emprendimientos gastronómicos

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Emprendimientos gastronómicos
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Alimentos Marinak
Elaboración de alimentosa

Restaurant Apuwara
(El señor de las estrellas)

El Panal de Arica
Elaboración de productos
naturales

Dulces Safita

Pampa Malltaña Sabores del
Desierto
Productos en conserva

La Casona El Monte
Elaboración de aceites gourmet y
productos naturales de belleza

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Servicios de Catering y Delivery

Elaboración y venta de
subproductos de cerdo

Fru-Pap
Elaboración de mermeladas, conservas y
productos artesanales

Catering y banquetería Puerto Muñoz
Gamero
Servicios de catering y banquetería

Licores Don Ginito
Venta de licores artesanales y
agroturismo

HyH Mundo Gastronómico

Restaurant “Rincón Marino”
Gastronomía basada en productos
del mar

Cecinas Don Pepe

Nutrallín
Fabricación de Dulces Naturales

Restaurant San Antonio
Gastronomía típica del campo
chileno

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Janina Lara
Licores artesanales

Carolita de Poc
Elaboración de chocolates
artesanales

“Programa de profesionalización del
sector gastronómico de las comunas
de Valparaíso, Viña del Mar y Concón”

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Manos Dulces
Elaboración de mermeladas y
conservas artesanales

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“Las Delicias de Carmen”
Salón de té, pastelería y cocinería

Complejo Turístico Entre Álamos
y Cachapoal. Centro de eventos y
gastronomía chilena

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Chocolates Artesanales Kyra
Elaboración de chocolates
artesanales y repostería

Productos de Ruibarbo
Subproductos del ruibarbo: syrup, deshidratado, en almíbar,
mermeladas, salsas, chutney, miel y conservas.

Vista Hermosa. Elaboración de
aceite de oliva extra virgen y otros
productos derivados de la aceituna

Restaurant “El otro cuento”

El Imán
Elaboración y venta de
empanadas

Cerveza 1758
Elaboración de cervezas

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El Llagar de Barría
Producción de sidra y vinagre
de manzana

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Ahumados Nerka
Productos del mar

Ahí suyacen los aspectos que han permitido configurar lo que somos hoy: una nación que avanza. de volar más allá de las fronteras. pero que hoy están plantados sobre tierra firme. (…) 6 7 . Muchas se crearon sobre la base de una idea innovadora. innovadores y amantes de las artes culinarias. nacionales y. forman el grupo de emprendedores seleccionado para plasmar sobre las hojas de este libro. tal como la semilla en el surco. entregar una mejor educación a sus hijos o contribuir con el rescate de tradiciones ancestrales. nos mueve a mirar el pasado. Semillas en el surco En nuestro país yace un alma emprendedora. asumió el desafío de ser una red de fomento productivo para micro y pequeñas empresas. Son empresas personales. articulador e inclusivo. sus anhelos. la pasión por sacar adelante sus ideas y el coraje para sobreponerse a situaciones adversas. asociativas o familiares que conforman el nuevo rostro del emprendimiento en Chile. también los internacionales. entrega de recursos. Son el semillero de hombres y mujeres que comparten el sentimiento de emprender. coordinado. cultura. En este aspecto. A punta de esfuerzo. temores. Las historias que componen este libro son el reflejo fiel del soporte que la institución otorga a través de sus distintas líneas de acción. Sercotec.Los rostros de un país que emprende El proceso de construcción de la identidad de Chile. se reinventan y comienzan a escribir una nueva página de su historia. por qué no. operadores turísticos. de demostrar que son capaces de administrar sus propios negocios. Ha requerido de un trabajo responsable. en donde tienen cabida las distintas instituciones y actores que forman nuestra sociedad. tradiciones y costumbres. En cada rincón existen historias de hombres y mujeres que se han aventurado la construcción de sus propias fuentes de trabajo para mejorar las condiciones en las que viven. transformándolos en actores competitivos en el mercado. de luchar por cumplir sus más preciados sueños. de insertarse en nuevos mercados. energía. medianas y pequeñas empresas dinamizan el quehacer de los distintos rubros. de un producto inexistente en el mercado o de servicios que mostraban oportunidades de mejora y crecimiento. abriendo un mundo de posibilidades para que puedan soñar con convertirse en actores relevantes para el desarrollo de nuestro país mediante la creación de productos y servicios de calidad que pueden comercializarse en los mercados locales. junto con fortalecer el desarrollo de la capacidad de gestión de sus beneficiados. impulsa el trabajo asociativo en todo el país e inserta a sus creadores en redes de comercialización con las cuales pueden generar nuevos negocios. que les permita demostrar que el concepto de “emprendimiento” se debe incluir como uno más de los que forman parte de este puzzle llamado identidad nacional. el desarrollo económico juega un papel clave: grandes. realiza capacitaciones. han asumido el desafío de iniciar un vuelo personal. Gracias a su imaginación. diseñadores. La posición alcanzada por Chile no ha surgido de forma espontánea. Herramientas para construir el futuro Desde su conformación en 1952. propio. con ganas de crecer. admirados por los países en vías de desarrollo y respetados por los del primer mundo. todas han sido las responsables de ese giro. Las razones que los llevan a dar un vuelco en su vida son disímiles: desde la cesantía hasta continuar con legados familiares que se transmiten a través de generaciones. ha creado distintos instrumentos de financiamiento y apoyo. regionales. con los que miles de emprendedores han logrado fortalecer sus negocios. Representan esa parte de Chile que es invisible a los ojos de muchos. Ésta es una realidad que cada vez más hombres y mujeres en Chile están conociendo de cerca. deciden romper la inercia y materializar sus sueños de ser independientes. el Servicio de Cooperación Técnica. dificultades y éxitos. Luego de casi 200 años de vida independiente. que madura y que se inserta con éxito en el mundo globalizado. creatividad y compromiso. comercializando productos y servicios de calidad. en donde sus rumbos iniciales cambian y se ajustan a nuevas realidades y en los cuales sus protagonistas se levantan. A través de sus programas. nuestra historia. Para lograrlo. Artesanos. somos aplaudidos por nuestros vecinos.

de quitar y añadir ingredientes.584671 / 7. con el que surgió la posibilidad de exportar sus productos hacia ese país. además de otros productos como linaza y quínua para granear. que era necesario encontrar una forma de hacer algo provechoso con él. ambas en sus presentaciones al vacío. Incluso Marisol recuerda que en una oportunidad. Y finalmente. lo que lo convierte en materia prima al alcance de la mano. busca tener su propio local de ventas en la Segunda Región y. nombre de la empresa. ARICA Dirección: Isabel Riquelme parcela I-10. Había muchos elementos que hacían de ésta una idea exitosa. pero a las que no quiso dar mayor empuje. porque competir con las grandes plantas era una locura. lentamente se fueron incorporando otras preparaciones. hoy tenga nombre y apellido. Marisol está en la tarea de obtener la información nutricional. la que anteriormente era en forma artesanal. Postuló a algunos fondos estatales. Por otro. no contaba con resolución sanitaria. Región de Arica y Parinacota Teléfono: (58) – 584670 . Antes de llegar al sabor que esperaba. se perdía tal cantidad de de tomates.000 que se le entregaron como resultado de su postulación en el año 2008. en medio de una de las pruebas habituales. poder cumplir su sueño de exportar. No quería elaborar salsas. Sin embargo. tuvo que hacer varias pruebas. porque el nicho ya estaba ocupado y era una pelea que quizás iba a necesitar de mucho tiempo y recursos en ganar. dulce de alcayota y dulce de chirimoya alegre. fueron utilizados para comprar equipamiento y utensilios de cocina. Un nuevo rostro para el tomate Marisol está ampliamente satisfecha de que esa idea que tuvo al ver cómo se desperdiciaba el tomate.6150703 marisol_nak@yahoo. En el caso de esta innovadora empresaria. consiguió el dinero que le permitió seguir avanzando como empresaria.Alimentos Marinak Un producto “naturalmente sano” Proyecto: Alimentos Marinak Año de concurso: 2008 Monto subsidio: $2. luego de su segunda presentación al Capital Semilla. ya que Alimentos Marinak.000 REGIÓN DE ARICA PARINACOTA VALLE DE AZAPA. pero no fue sino hasta 2008 cuando. Tampoco producir mermeladas. en la zona existe tomate durante todo el año. Emprendimientos como éste son los que el Capital Semilla apoya a lo largo del país.851. Marisol Palma (36) se percató que tanto en las plantas procesadoras como en las ventas al detalle.com Aportes + apoyos Alimentos Marinak Elaboración de alimentos Marisol Palma Desde su experiencia como Ingeniero en Alimentos en la zona de Azapa. las que hoy también son altamente cotizadas. quienes valoran ampliamente la novedad y la calidad con que los productos de Alimentos Marinak son elaborados. 8 9 . En ese proceso se encontraba cuando comenzó a elaborar diversas recetas para materializar un producto que tenía en su mente hace un tiempo y que podía ser un éxito: el dulce de tomate. Fue éste el impulso que la llevó a investigar sobre la posibilidad de conseguir algún tipo de financiamiento para satisfacer esta necesidad. A sus tradicionales productos de dulce de tomate natural y dulce de tomate con nuez. El negocio comenzó a tomar forma y en una ocasión conoció a un chileno que actualmente vive en Canadá. no fue posible. La alta cantidad de agua presente en este alimento complicó la posibilidad de obtener un producto óptimo en un tiempo menor. Por un lado. Villa Frontera. las grandes plantas procesadoras no se iban a arriesgar con un producto cuyos costos de producción son altos. Entonces.851. que en una oportunidad fueron parte de una feria realizada en la Ciudad de Calama y el stock que Marisol llevó no fue suficiente. especialmente a turistas extranjeros. efectivamente. las que compartió con sus compañeros de trabajo. los $2. y de esta manera mejorar su producción. por lo que debió regresar a buscar más. la que se vende con éxito en la zona de Azapa. Su catálogo incluye dulce de maracuyá. la saturación del mercado de los dulces estaba personificada en los clásicos sabores de mora y membrillo. los códigos de barra y la certificación de toda su línea de productos. Además. El apoyo de Sercotec El éxito en la venta de Alimentos Marinak es tal. sin querer se encontró de frente con unas calugas elaboradas sobre la base del tomate. ya que su idea seguía siendo entrar al mercado con un producto nunca antes visto. Durante medio año se preocupó de mejorar sus recetas. no lo dudó y se lanzó en su aventura.

no solamente se ven afectados los trabajadores directos. nombre de esta empresa familiar. Myriam Gerstein (62). Comenzaron con este negocio hace prácticamente una década. envases y conseguir los códigos de barra para sus productos. incluso. enviaba una determinada cantidad todos los meses para apoyar la empresa. ya que Adonías. hija del matrimonio compuesto por Myriam y Adonías. también bañado en caña de azúcar y cubierto por almendras.000 que consiguieron en ese proceso. tuvo que retirarse de sus empresas de multimaquinarias (buses y camiones). quienes entregaban cerca de 1. al que postularon en 2005. Gracias a la calidad de sus productos. por problemas de salud.400 raciones mensuales de sus populares productos “Turromiel” y “Alfamiel”.com Aportes + apoyos El Panal de Arica Elaboración de productos naturales Luisa Fernanda Muñoz Myriam Gerstein Cuando los problemas económicos provocan el cierre de una empresa. Seis años más tarde de esa primera incursión con el “turromiel”. en la elaboración de un producto novedoso basado en diversas recetas familiares. regresó a Chile y hoy está al mando de esta empresa que sigue creciendo prósperamente. quienes lentamente fueron pidiendo más. Eso fue lo que le sucedió a los integrantes de la familia Muñoz-Gerstein.700.700. logró transformar esa inquietud por la cocina que la ha caracterizado desde siempre. Gracias a los $3. Las primeras producciones no sobrepasaban las 40 ó 50 unidades. como la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB) para ser proveedores de “Quimi” una galleta preparada especialmente para ellos. nutritivo y de calidad. lograron comprar un horno industrial.cl Dirección: Antonio Encina 532. Gracias al dinero que obtenía por su trabajo como ama de llaves. para poder capacitar a un grupo de mujeres y que puedan comercializar estos turrones y alfajores de forma óptima y rentable.elpanaldearica. “El Panal de Arica” hoy es considerado dentro de las opciones de organismos gubernamentales. Luisa Muñoz (37). Después de siete años y medio. una fábrica o cualquier tipo de negocio. y para enfrentar el problema de contar con vendedores especializados. propuso a sus padres que se asociaran. a una importante automotora del norte del país que dejó de funcionar en 2008. en Suiza. Actualmente están participando de otro proyecto con la institución. los miembros de esta empresa familiar decidieron trabajar por buscar financiamiento que les ayudara a enfrentar esta demanda. Hace pocos meses presentaron públicamente los “tricar”. destinado a trabajar en nuevas etiquetas. se alegraba de oír las buenas noticias. unos triciclos que recorren la ciudad entregando diversos pedidos. Además. porque utilizaban sólo el horno de la casa. la empresa “El Panal de Arica” ha logrado ganarse un espacio dentro de los consumidores del norte del país. cuentan con un moderno sitio Web –en inglés y español-. una revolvedora de masa y ampliaron la sección de producción con una de envasado. pero que no fue posible de entregar porque su capacidad de producción era baja en comparación con lo solicitado. 10 11 . miel de caña de azúcar y cobertura de maní. exportar. a través del cual ofrecen sus productos y pueden establecer redes de contactos para. Paralelamente. como los proveedores. Arica Teléfono: 8. Se trata de un turrón elaborado sobre la base de tres galletones caseros. Así dieron con el Capital Semilla de Sercotec. se retomaron las conversaciones y es altamente probable que próximamente los niños del norte también tengan acceso a degustar un producto natural.6247908 luisafernanda1972@hotmail. Fue entonces cuando. Gracias al éxito que han tenido “Alfamiel” y “turromiel”.000 REGIÓN DE ARICA PARINACOTA VALLE DE AZAPA. Puntilla Saucache. además de una barraca de madera. apareció el otro producto estrella de “El Panal de Arica”. están en contacto con la directora del SERNAM de Arica. Por esa razón. almendras o nueces. Al comienzo sólo tenían acceso ciertos “privilegiados”. El apoyo de Sercotec Cuando las ventas y los pedidos comenzaron a aumentar. un alfajor de masa suave. ARICA www. ya que el uso de ingredientes naturales daba como resultado un sabor único. el patriarca de esta familia. familiares y amigos. Se trata del “Alfamiel”. Mientras este emprendimiento comenzaba a dar sus frutos. sino que también otros miembros de la cadena. Sin embargo.Alimentos naturales y nutritivos El Panal de Arica Esfuerzo familiar con sabor a miel Proyecto: El Panal de Arica Año de concurso: 2005 Monto subsidio: $3. nueces y maní.

sabores del desierto Triunfar conservando el esfuerzo Proyectos: Pampa Maltaña (Sabores del Desierto) Años de concurso: 2007 Monto subsidio: $2. Esto fue un golpe para sus aspiraciones comerciales. que se verán fortalecidos con el proyecto del código de barras. ofrecían sus productos –en especial los almuerzos y comidas. siendo beneficiadas con $2. esposo de Elsa. Esto les permitió que hasta hace muy poco tiempo.000 REGIÓN DE TARAPACÁ IQUIQUE Fábrica: Héroes de la Concepción 335-A.000. Este punto de ventas se suma al que ya tiene junto a los miembros de la sociedad “Luryry Huasi” en pleno aeropuerto de la ciudad. ya que no contienen colorantes. La calidad de los productos fue la carta de presentación para que decidieran seguir probando con otras preparaciones. trabajaban confeccionando y vendiendo gorros de cumpleaños. Ambas. el que invirtieron en la compra de frascos. El 2007 postularon al Capital Semilla. que les permitió comprar lo necesario para montar el local ubicado en la Zofri. Posteriormente. Como método de funcionamiento. en los mercados internacionales. una técnica que Elsa conocía muy bien. El sabor de los productos naturales A las berenjenas que Elsa preparaba constantemente a su familia. ya que quedaron sin ese canal de distribución que tanto los beneficiaba como empresa. Así fue como llegaron a las conservas. institución que las alentó a que se acercaran a Sercotec. playa de Cavancha. Ventas: Kiosco número 8. Sin embargo. Hasta hace poco tiempo vendían sus productos en un local que arrendaban en la Zofri de Iquique. permitiendo que puedan seguir comercializando sus productos no tan sólo en la zona norte del país. preservantes ni saborizantes artificiales. junto a Miguel.com Aportes + apoyos Pampa Malltaña Sabores del Desierto Productos en conserva Yenia Fortte Elsa Gómez Como muchos de los emprendimientos que se desarrollan a lo largo de Chile. y a través de la sociedad “Luryry Huasi”. y aun cuando en una oportunidad lograron vender una gran partida de gorros para celebrar un año nuevo en el hotel Terrado de Iquique. pero hoy la están manejando de forma “interna”.Pampa Malltaña. el que les permitirá contar con un flujo mayor de potenciales clientes. cotillón y también pastas frescas. También desarrollaron lentejas bajo esta misma preparación. para luego repartirlos entre sus clientes durante sábado y domingo. ollas con mayor capacidad y otros implementos. porotos negros en escabeche. no han bajado los brazos y hace muy poco Yenia viajó a Santiago para sostener una importante conversación con uno de los grandes holdings que existen en Chile y de esta forma ver la posibilidad de abrir un nuevo canal. No obstante. optaron por focalizar su trabajo en la elaboración de productos en conservas. una nueva cocina. dejó de comprar a productores locales. decidieron cerrar. Sin embargo. llegaron hasta ProChile. a un costado del casino. y que también pasaron a ser producto estrella de su emprendimiento. esto se vio truncado porque una cadena a nivel nacional compró las sucursales que existían en la zona y. pero aún les queda pendiente un gran desafío: conseguir los códigos de barra que les permitirán vender sus conservas no tan sólo en esa cadena de supermercados. Cada una de estas preparaciones se hace de forma natural. deleitando a sus familias y amigos. peras a la menta. de paso. consiguieron un nuevo punto de ventas en plena playa de Cavancha. betarragas en escabeche y las altamente solicitadas.977. Iquique Fono: (57) 422207 – 8. Sus productos pasaron las pruebas. Son pasos importantes. el de Yenia Fortte (59) y su socia Elsa Gómez (52) comenzó de manera informal.durante la semana. sumaron pimentones y un postre que es altamente cotizado y que no cuenta con competencia alguna: peras a la menta. A las populares berenjenas. por problemas de costos y de una ubicación que les daba poca visibilidad. Desarrollaron una clientela fiel.977. se sumaron los pimentones asados y agridulces con semilla de mostaza. 12 13 El apoyo de Sercotec Cuando Yenia y Elsa estaban buscando financiamiento para inyectar recursos a su emprendimiento. sabores del desierto”. Afortunadamente. También han incursionado en el nicho de las mermeladas con dos sabores: naranja y membrillo. nombre detrás de este emprendimiento. . sino que en todas las que consigan abrir para el beneficio de “Pampa Malltaña. Por distintas razones. sino que en el resto de Chile y quizás. consiguieron un nuevo financiamiento. además de materias primas para continuar trabajando con la calidad que las caracteriza hasta hoy. tuvieran un punto de comercialización clave con un importante supermercado de la zona. ya que deleitaba a su familia en Argentina (país natal) con berenjenas que preparaba con regularidad. Pero están pensando en comercializarla más adelante.6222630 yenia_fenix@hotmail.

hoy Nutrallín pasó de contar con una producción de 100 unidades por hora a un total de 400 unidades. En medio de su experiencia como microempresaria. incluso cuando tenían el inconveniente de contar sólo con un horno casero. de zapallo italiano y yogurt. Sin embargo. dando como resultado unos productos altamente cotizados en el mercado. Al principio eran 20 unidades diarias. con frutas y verduras como la zanahoria y el zapallo italiano. Tanto. Un gran avance. pero con el paso de los días la producción empezó a crecer a la orden de 40 y más por jornada. en donde continúa en la senda de desarrollo junto a su empresa. por lo que juntos comenzaron a pensar en la forma de aprovechar la oportunidad que les estaban dando como familia. También junto a otras mujeres empresarias postuló a un proyecto para mejorar la presentación de sus productos.914. El apoyo de Sercotec En su historia como empresaria. el que promete ser un nuevo acierto en su historia como empresaria. queques de zanahoria. Carolina y su padre se fueron haciendo conocidos en el sector. que le permite satisfacer la demanda de sus clientes.com Aportes + apoyos Nutrallín Fabricación de Dulces Naturales María Carolina Díaz Castro Cuando María Carolina Díaz (28) terminó su enseñanza media. Ha tomado cursos de cocina nacional y repostería para mejorar sus recetas y crear otras. pan de pascua y otros con antioxidantes. A esas alturas la mamá de Carolina ya se había instalado en Iquique en compañía de sus otros dos hijos. que cuando llegó el invierno y los helados no eran la mejor forma de generar ingresos. no quedó más que sumar a toda la familia a la preparación de estos alimentos. De los 100 helados que su papá vendía antes de su llegada. Mezcla de sabores naturales y productos originarios De los primeros queques que preparó la mamá de Carolina para que su marido los vendiera en ese carro de bebidas. Sin proponérselo. quienes reconocen en ella a una mujer de esfuerzo y que se ha preocupado de elaborar productos sanos y nutritivos. hoy Nutrallín ha pasado a tener un robusto catálogo de los más diversos productos nutricionales. pasaron a las 500 unidades diarias. Iquique Fono: 7. quien había llegado a esa ciudad en busca de una fuente laboral que resultó no ser más que promesas sin cumplir.000 (2008) REGIÓN DE TARAPACÁ IQUIQUE www. Galletones y alfajores rellenos con quínoa. esa relación se desmoronó y Carolina regresó a la casa de su familia.000 (2007) y $1. No lo dudó y quiso ayudarlo. Carolina ha aprendido a pedir ayuda y asesoría. Logró ser beneficiada con un monto de $2. y con el cual pudo diseñar un nuevo logo e invertir en un sitio Web. Eran vacaciones de sólo 20 días.cl carolina. que compran directamente sus productos. conoció a quien fuera su pareja y padre de sus hijos. lo encontró vendiendo helados de agua en un sector de la Zofri.000. un stand y contratar espacios publicitarios. Decidió presentar un proyecto al Capital Semilla en el año 2007. Con la experiencia culinaria que acumulaba la dueña de casa.700.nutrallin.cl Dirección: Thompson 1697. Al llegar.4885005 contacto@nutrallin.diaz. Bajo el nombre de Nutrallín (“allín” significa “excelente” en lengua Quechua). Sin embargo. pastelerías y algunos eventos. eso no fue impedimento para que lentamente se levantara la empresa que Carolina hoy administra y que ha alcanzado un alto posicionamiento en instituciones educacionales e incluso en otras panaderías y pastelerías. se lanzaron a la idea de elaborar queques caseros para acompañar la venta de bebidas. colegios. con las energías puestas en trabajar a full en su proyecto. Con ese nivel de exigencia por parte de los clientes. esta joven madre de dos niños quiso dedicarse por completo a la preparación de alimentos naturales. con el cual adquirió un horno convector de ocho bandejas. compró unos pasajes para viajar desde Talca a Iquique y así encontrarse con su papá. como la quínoa. Gracias a él. las ventas comenzaron a crecer exponencialmente.castro@gmail. y con el que inició una vida independiente.Una boutique de dulzuras nutricionales Proyectos: Fabricación de dulces de productos naturales Desarrollo integral y uso de la imagen corporativa Años de concurso: 2007 y 2008 Monto subsidio: $2. 14 15 . forman parte de la oferta que esta joven y empeñosa mujer distribuye al por mayor a universidades. que combinan ingredientes característicos de la zona. Hoy está concentrada en sacar al mercado un nuevo producto: un galletón con microalgas extraídas desde el interior de Pica y Huara.914. una embotelladora les entregó un carro para que pudieran vender bebidas.

Meneses Foto: A. Recorrió oficinas de servicios públicos y empresas privadas.com El apoyo de Sercotec En 2002. Con una delicada situación económica a cuestas.carolitadelpoc. como el chañar. está enfocada en desarrollar dos proyectos importantes. lo que los convierten en productos únicos en su clase. era incorporándola a los distintos productos que preparaba en la cocina de su casa. Además de las características organolépticas de cada ingrediente.com Aportes + apoyos www. con más experiencia sobre sus hombros. En ese momento se le abrió un mundo de posibilidades. Con su empresa consolidada. con pequeñas cantidades de chocolates y bombones. barras energéticas o los populares chuchuflíes con quínoa confitada. Siempre interesada en elaborar chocolates. Meneses Carolita de Poc Elaboración de chocolates artesanales Carolina Santibáñez La repostería es un área en la cual Carolina Santibáñez (28) ha estado inmersa desde que puede recordarlo. de San Pedro de Atacama Fono: 9. embarazada de su primer hijo. volvió a saber de la institución. Santiago y Calama. en 2005 se armó de valor y. Meneses “Carolita de Poc” funde el nombre de esta emprendedora con la localidad de Poconche. De Poconche con sabor . Éste fue un impulso adicional para dar el paso que antes evitaba.Foto: A. se propuso ganar y lo consiguió.000. el que hoy usa para estar en contacto con sus clientes y organizar los pedidos que recibe semanalmente. salió a vender a la calle. La delicada mezcla de sabores que ha desarrollado a lo largo de su experiencia como repostera. Eran alimentos típicos de la zona y con los que podía lograr mezclas y sabores que hasta ese minuto no se había aventurado a probar. quienes han manifestado su interés en incluir a “Carolita de Poc” como paso obligado para probar el verdadero y dulce sabor de San Pedro de Atacama. los pedidos comenzaron a aumentar y decidió no dar marcha atrás. incluye bombones de chocolate belga. bombones y tortas. específicamente del Capital Semilla. Uno es consolidarse como banquetera. para lo cual se está capacitando constantemente. Ese año postuló por primera vez. Una vez instalada en la parcela que adquirió junto a su esposo. Hoy cuenta con un prestigio que se ha ganado gracias a la calidad que caracteriza a “Carolita de Poc”. Su proyecto fue beneficiado con $3. Comenzó con algunas combinaciones y. muchos tienen propiedades curativas o medicinales. tortas. construir una casita de chocolate que sirva como sala de ventas y lugar de paso de turistas que viajan a conocer los atractivos característicos de la zona. Cuatro años más tarde. Al siguiente. Pensó en que una buena forma de evitar que esa cantidad de alimentos fuera desechada. a los que responde elaborando productos personalizados. No se sentía lista para dar ese salto y prefirió esperar hasta estar realmente preparada. una chocolatera. Entre los más solicitados se encuentran los chocolates artesanales con ingredientes típicos de San Pedro de Atacama. en donde elabora cada uno de los productos con los que deleita a sus clientes.000. insumos y un notebook. los que invirtió en la adquisición de máquinas conservadoras en frío. pero no le fue bien. la aprobación era unánime. Meneses El dulce sabor de San Pedro de Atacama Proyecto: Carolita de Poc Año de concurso: 2007 Monto subsidio: $3. se dio cuenta que gran parte de los frutos que daban los árboles ahí plantados. alfajores. Alberto Meneses (48). el algarrobo y hierbas como la popular rica-rica y la chachacoma. helados. El segundo. Carolina participó de una asociación de mujeres empresarias. específicamente en Poconche. Fueron ellos quienes comenzaron a incentivarla para que se especializara y se transformara en una microempresaria de la repostería. Para conseguirlo.000 REGIÓN DE ANTOFAGASTA SAN PEDRO DE ATACAMA Dirección: Poconche 1-A. nombre de su emprendimiento. se dio cuenta que daban resultado. A los 21 años se radicó en San Pedro de Atacama. diversas empresas han solicitado sus servicios para ocasiones especiales.blogspot. Junto con este financiamiento.000. como aniversarios y fiestas de fin de año. Pero en un principio se negó.6916818 carolitadepoc@gmail. para su sorpresa. Y en cada una de ellas. a 10 kms. deleitaba a su familia y amigos en fiestas o reuniones. En ese entonces. está en conversaciones con importantes hoteles. la que a poco andar se disolvió. Además de los clientes que llegan hasta la tienda que los vende en San Pedro. luego de pasar por ciudades como Los Ángeles. A partir de ese momento. se perdía irrecuperablemente. a partir de esa fecha ha participado en distintas capacitaciones y asesorías destinadas a mejorar la imagen y la gestión comercial de su negocio. supo de la existencia de Sercotec. Foto: A. 16 17 Foto: A.

decidió ampliarse hacia la cocinería y hace un año y medio abrió un salón de té. donde el aceite de oliva es uno de los ingredientes principales. Fono: 9. En este ambiente matizado de sabores y aromas. pastelería y cocinería Carmen Aguayo La historia de Carmen Aguayo (47) tiene ingredientes similares a la de muchos empresarios gastronómicos que se levantan al alba y se acuestan de madrugada. una vez que tuviera las condiciones para instalarse en Chile. Con los $2. Gracias a la reciente inauguración de su salón de té. la han llevado a recorrer algunos países como Perú e Inglaterra. tomate y albahaca. 18 19 . puede hacer pedidos especiales. Es el fiel reflejo de cómo esa dedicación y gusto por la cocina es aplaudido por esos mismos viajeros. el que hoy lleva por nombre “Las Delicias de Carmen”. llevaron a Carmen a buscar apoyos financieros. hace 16 años decidió instalarse en San Pedro de Atacama.600. Pero claro. tartaletas de nuez. El apoyo de Sercotec El interés por ampliar su negocio y contar con un lugar donde los comensales pudieran disfrutar de sus preparaciones. pero que siempre estuvo trabajando por mejorar. iba a dejar huella en su vida y que. estos productos se pueden consumir ahí o.com www.La mujer de las delicias Proyecto: Las Delicias de Carmen Año de concurso: 2008 Monto subsidio: $2.0895673 carmenpasteles@yahoo. ofrece dulces. Es la trilogía perfecta con la que puede generar los ingresos para su familia y para las seis personas con las que trabaja desde las 07:15 de la mañana hasta las 18:00 todos los días del año.lasdeliciasdecarmen. junto con otras tenta- ciones. el que ha alcanzado un alto nivel de reconocimiento. Parte importante de su familia la apoya en este emprendimiento. si alguien quiere disfrutar de su sabor en otro de los mágicos rincones de San Pedro. cuando ya se perfilaba como una mujer dedicada ciento por ciento a la repostería y cocina. un lugar lleno de magia y también de turistas. la ambición de toda su vida podría hacerse realidad: tener su propio negocio. que desde muy temprano comienzan su peregrinaje culinario en dependencias de esta empeñosa mujer. empanadas de queso. Tiempo después. Parte de ese proceso. preocupados de que cada uno de los productos que venden a clientes ocasionales y aquellos que son parte de su crecimiento como negocio. Entre sus preparaciones estrella se encuentran empanadas de queso. como el kuchen de manzana. De los pasteles. En medio de ese peregrinaje. nacionales y extranjeros. Carmen reconoce que durante muchos años no estudió la repostería a conciencia.000 REGIÓN DE ANTOFAGASTA SAN PEDRO DE ATACAMA Dirección: Calama 370-B. tortas en distintas variedades. con gusto y mucha curiosidad vio cómo su abuela. sus principales clientes. sea de la mejor calidad. convertían una serie de ingredientes dispersos en preparaciones con las que se deleitaba a todo aquel que quisiera probar un bocado.600. culturas y tradiciones. consolidándose como una de las “paradas obligadas” para cualquier persona que pase por fuera de su negocio. Un clásico de San Pedro de Atacama De acuerdo a algunos artículos que es posible encontrar en diarios y sitios de Internet. empanadas y pizzas que comenzó ofreciendo en su primer negocio. pasteles e incluso mezcla comida chilena y mediterránea. siempre pensando en que cada una de esas experiencias trabajando como chef en restaurantes de mucho prestigio. hasta que abrió un pequeño local en el centro del poblado. Los primeros años trabajó en los principales restaurantes y hoteles. a cocinar para el día siguiente. además de mesas. Interesada en la repostería desde niña. sillas y otros implementos para poder montar su flamante salón de té. “Las delicias de Carmen” es un rincón único y recomendado por todos los visitantes que alguna vez tienen la posibilidad de probar alguno de los productos que elabora diariamente.000 que obtuvo de Sercotec logró invertir en la compra de una cocina y un horno nuevo. su tía y quizás cuántos otros integrantes de su familia. En 2008 postuló al Capital Semilla. pie de limón. el que se le otorgó a través del 5º llamado. decidió perfeccionarse.cl Aportes + apoyos “Las Delicias de Carmen” Salón de té. además de algunos estudios. o pizzas con distintos ingredientes. después del cierre. San Pedro de Atacama.

los que también han tenido alta aceptación gracias a su poder humectante y ausencia de productos químicos. sector Las Tablas. las que han servido como plataforma para generar nuevas redes de contacto y comercialización. A diferencia de lo que sucedía hasta hace un par de años. A esta tarea también se ha sumado su esposa. la misma que usa para la producción de sus aceites. Los gratos momentos que vivió en su niñez. el que ha resultado todo un éxito. hoy es necesario estar produciendo con mayor rapidez.Vista Hermosa Cumplir el sueño de convertirse en olivicultor Proyecto: Fábrica artesanal de aceite de oliva extra virgen y venta de aceitunas sajadas Año de concurso: 2005 Monto subsidio: $3. en donde montó su empresa de procesamiento de aceitunas. rodeado de olivos. de clientes y otros microempresarios que viajan hasta la comuna de Freirina. tal como nombró al lugar donde hoy vive y trabaja durante todo el año. incluidas las variedades con sabor a limón y albahaca. Nada mal para un hombre que hoy ve. Actualmente la producción de aceite de oliva alcanza un promedio de mil litros por temporada. se cumplió y hoy es una exitosa realidad.000 REGIÓN DE ATACAMA FREIRINA Dirección: Parcela Vista Hermosa. y fueron creando en él ese anhelo de seguir el ejemplo de su padre. esto es.500. quien había comprado un terreno que contaba con árboles que ellos mismos plantaban y cosechaban. y que estaba convencido de poder cumplir en algún minuto de su vida: convertirse en un olivicultor de tomo y lomo. ser procesado en un tiempo no mayor a las 24 horas luego de haber sido cosechado el fruto y tener un mínimo índice de acidez. un producto gourmet que también es altamente demandado por los clientes que lo han probado.000. para luego procesar las aceitunas que brotaban de sus ramas.500. 20 21 La exclusividad de los productos premium El aceite de oliva que Segismundo elabora tiene la característica de ser extra virgen. cómo el sueño que siempre alojó en su corazón. cuenta con aceitunas sajadas de la variedad Sevillana. Segismundo vio cómo sus ahorros se fueron terminando. quien hace poco tiempo trabajó junto a un Ingeniero en Alimentos y juntos dieron vida a un novedoso paté de aceitunas. cuando las botellas que contenían la producción de aceite pasaban casi un año almacenadas en la bodega. comuna de Freirina Fono: (51) – 519031 Aportes + apoyos Vista Hermosa Elaboración de aceite de oliva extra virgen y otros productos derivados de la aceituna Segismundo Alarcón A lo largo de su vida. Con el dinero de su jubilación compró una parcela que alcanza poco más de una hectárea de extensión. Además. de la cual nacen los productos “Vista Hermosa”. ya que la demanda por su producto ha aumentado notablemente. con los que adquirió nueva maquinaria y estanques de acero inoxidable. se dedicó a la tarea de buscar nuevas formas de financiamiento. provocando una alta rotación de su stock. El apoyo de Sercotec Luego de comprar su parcela e invertir en los arreglos de una bodega que cumple el rol de sala de procesos. al que postuló en 2005. se grabaron a fuego en su memoria. su esposa se ha abocado a la elaboración de jabones artesanales basados en el aceite de oliva. . Segismundo recibe pedidos de distintas partes de Chile. Esto es diez veces más que lo que generaba hace casi una década. Segismundo Alarcón (59) cultivó un sueño que tuvo muy bien guardado. simposios y otras actividades de extensión. hasta que le hablaron de Sercotec y el Capital Semiila. Asimismo. con gran satisfacción. y el novedoso paté. para adquirir parte de la producción de aceites. además de terminar de implementar su sala de procesos. “Vista Hermosa” ha participado de cursos. convirtiéndolas en un alimento de mucha calidad y sabor. obteniendo un monto de $3. cuando se lanzó en la aventura de ser empresario. Juntos han ido dando vida a este sueño que se fue gestando en el corazón de Segismundo. donde se levanta “Vista Hermosa”. Por esto. Gracias a la calidad de su producto.

como helados. un claro respaldo a su capacidad emprendedora. por lo que comenzó a preparar empanadas con distintos rellenos. Con pesar. bebidas y confites. logró comprar la casa que hace más de una década era sólo un sueño. ofrece servicios de desayuno y colaciones. Dos años después de comenzar esta nueva etapa en su vida. A pesar de vivir con sus padres. También ha podido dar una educación de calidad a sus hijos. hasta hoy. literalmente. Nunca pensó que de esa inscripción saldría su nombre como una de las seleccionadas para la ejecución de un proyecto que le permitió poner nuevamente su negocio en pie y seguir vendiendo sus productos. a pesar del temporal. A lo largo de los años. uno de ellos profesional. quedando cesante al poco tiempo que se declarara la debacle financiera en todo el planeta. El apoyo de Sercotec Fresia es una mujer que conoce muy bien la variedad y cantidad de herramientas disponibles para fortalecer los emprendimientos como el suyo. a través de la venta de productos envasados. no tienen fecha de vencimiento. en el mayor ejemplo de su capacidad emprendedora. Comida para todos los gustos Cuando Fresia tuvo que pensar en un nombre para su local decidió por “El imán”. a pesar de la competencia que se ha instalado en las cercanías. mejoró el techo y la instalación eléctrica de su kiosko. mariscos. a quienes cuida producto de su avanzada edad.000. sufrió un duro golpe: un temporal de viento. 22 23 . hasta hoy. el que se convirtió. uno de ellos a punto de terminar el colegio y comenzar una ineludible vida universitaria.Kiosko El Imán Seguir en pie a pesar de los temporales Proyecto: Empanadas de Mariscos “El Imán” Año de concurso: 2007 Monto subsidio: $1. pero también con la firme convicción de que esa batalla no la iba a perder. los que. con el paso del tiempo fue viendo que podía dar un mejor servicio de alimentación. jaiba y camarones. sus ventas han ido mejorando y de las 200 empanadas que vende de lunes a viernes y las 500 los fines de semana –entre marzo y diciembre-.869. el último lugar donde trabajó de forma estable antes de la crisis. con el que pudo adquirir una cocina industrial. decidió hacerle frente a esta situación y buscó la forma de generar los ingresos que le permitieran sacar adelante a sus dos hijos. fue hasta el banco y sacó los $90. y continuar con sus proyectos. le voló el kiosko. en donde previamente había firmado una lista de asistencia.000 que había ahorrado hasta ese minuto para comprar su casa. junto con los productos que vende regularmente con el apoyo de las tres personas a las que dio trabajo. Como ella misma reconoce. Sin embargo. Además de las empanadas –que ya son ampliamente conocidas en el sector-. ha recibido apoyo de diversas instituciones estatales. quien sufrió sus efectos. el cual la benefició con un monto de $1.561 REGIÓN DE ATACAMA HUASCO Dirección: Muelle fiscal sin número.com Aportes + apoyos El Imán Elaboración y venta de empanadas Fresia Bugueño La crisis asiática de 1997 produjo estragos importantes a nivel mundial. Corría el año 2000 y Fresia daba sus primeros pasos como independiente. Lo hizo porque recibió una oferta que no dudó en aceptar: el arriendo de un kiosko emplazado en el muelle fiscal.1991556 bancuber@gmail. Coincidentemente. Huasco Fono: 9. pollo. quiso llamarlo así porque siente que hay algo especial en ese lugar que atrae a los comensales diariamente. A lo largo de su historia como microempresaria. Ella misma lo reconoce y recuerda con detalle sus años como auxiliar de párvulos. una máquina para picar cebollas. la han llevado a un lugar privilegiado entre su clientela. La calidad y frescura de sus productos. Por eso no dudó en postular al Capital Semilla en el año 2007. garzona e incluso una financiera. Sin embargo. Fresia es una mujer empeñosa. Bien lo sabe Fresia Bugueño (45). había asistido a una charla en la casa de la cultura de Huasco. pasa a vender 500 diarias y mil los sábados y domingos en los meses de verano. la cual sigue prefiriendo las clásicas empanadas de queso.869. las que lentamente fueron llamando la atención y el apetito de sus clientes. además de construir una cortina de madera y vidrio que protege a sus clientes del inclemente viento que todas las tardes llega hasta el muelle fiscal de Huasco.

La apertura de Apuwara (“el señor de las estrellas”) coincidió con el inicio del funcionamiento del Observatorio Cruz del Sur. como cazuelas de vacuno. piedra y adobe debían estar incluidos sin discusión en el espacio que decidieran levantar. Para ella. tours y comidas. la idea de Solange era rescatar las tradiciones y la cultura de la zona. Y fue justamente en esa fecha cuando Solange y su familia vivieron uno de los episodios más importantes de su historia como empresarios: el grupo de trabajo que estaba coordinando la visita de la Presidenta Michelle Bachelet a la zona. Para ella estos elementos son de vital importancia para mantener viva la historia que se vive en cada uno de los espacios que rodea a Apuwara y que atrae una importante cantidad de visitantes a lo largo del año. principalmente la relacionada con la arquitectura: barro. Primero. la cultura y tradiciones de la zona. Todo se hizo con el máximo hermetismo. materializado en sillas. Además de su interés de desarrollarse en el rubro turístico. con el fin de poder seguir brindando un servicio de la más alta calidad. Fueron tres años de trabajo hasta que en noviembre de 2008 finalmente comenzaron con los distintos servicios que hasta hoy ofrecen: alojamiento. arreglos en la cocina y baños. IV REGIÓN DE COQUIMBO COMBARBALÁ Dirección: Alonso de Ercilla 179. para Solange llegó un momento en el cual necesitaba darle un impulso mayor a su restaurant. como lo amerita la seguridad de la visita de un Jefe de Estado a cualquier zona del país. y en donde se preparan platos típicos. seleccionaron Apuwara como el lugar donde la mandataria y su comitiva dormiría y comería durante el tiempo que durara el viaje a la zona. Por eso continúa en su labor de mejorar constantemente y agregar nuevos elementos a su oferta.999. muebles. siempre apoyada por su familia.cl El apoyo de Sercotec Si bien Apuwara ya es una oferta consolidada en la zona. Sin duda este hecho marca un hito en su carrera como empresaria turística. Combarbalá Fono: (53) 741690 – 9. También ha recibido apoyo constante en términos de gestión. A su oferta de alojamiento y tours.cl Aportes + apoyos www.999. no es un mero capricho.- Al entrar en las lides empresariales.435. Para el futuro piensa en habilitar un spa y continuar ampliando el hostal.8840690 info@apuwara. para Solange la oportunidad de dar vida a una oferta que rescate la identidad. de ave y otros como la quinoa. porque fue la propia mandataria quien agradeció las atenciones y le aseguró a Solange que la “recomendaría en varias partes”. porque el equipo a cargo de los detalles que rodearon ese acontecimiento tomaron su oferta de alojamiento y alimentación como la de mejor nivel para recibir a la persona más importante del país. el que la benefició con $2. además de la habilitación de una chimenea. Por eso decidió postular al Capital Semilla de Sercotec en el año 2007. por lo que Solange y los suyos debieron guardar reserva de la importante visita que alojaron durante algunas horas. 24 25 . lo que ha sido una gran ayuda para su negocio. Y segundo. posterior al concurso. se suma la del restaurant que lleva el mismo nombre.apuwara.apuwara Revivir Combarbalá Comer y dormir bajo “el señor de las estrellas” Restaurant Apuwara (El señor de las estrellas) Solange Jorquera Proyecto: Hostal – Restaurant Apuwara Año de concurso: 2007 Monto subsidio: $2. esa visita fue muy importante.435 y que fue utilizado para la implementación de este espacio.

000 del 8º llamado del Capital Semilla de 2008. solicitó apoyo a SerenActiva. Claudia y Manuel conversaron y acordaron trabajar en conjunto por dar un mayor impulso a “Dulces Safita”. gracias al título de contadora que obtuvo en sus años de estudio.com Aportes + apoyos Dulces Safita Claudia Abarca Manuel Valenzuela En uno de los viajes que Manuel Valenzuela (47) hizo hasta La Serena. que luego pasó a ser propio. Claudia Abarca (40). la que hasta ese minuto contaba con una producción reducida. por lo que Claudia se vio en la disyuntiva de parar la producción o seguir adelante. impulsándola a generar una producción que hoy la sitúa en el segundo lugar en cantidad en todo Chile. como ambos reconocen. actividad que lo hizo toparse con la que tiempo más tarde se convirtió en su lugar de residencia. como supermercados Líder y la red de Deca. Había clientes a los que hacer entregas y una oportunidad real de darle un sentido a ese nuevo camino que estaban comenzando. Y sin tener más recuerdo que lo que había visto durante días. la primera caja con dulces árabes que ella probó en su vida. ya que su conocimiento empresarial no estaba cerca de la repostería.981. Gracias a este dinero.4332740 dulcesafita@gmail. Los primeros meses fueron de aprendizaje. A Claudia esta idea le gustó y aceptó hacerse cargo del desafío. Claudia no se imaginaba como una empresaria de la repostería. Ahí recibió orientación y fue invitada a participar en un curso con alumnos de la Universidad de La Serena. En ese proceso conoció a Sercotec. le llevó de recuerdo a su esposa. El sabor de una casualidad Antes de hacerse cargo de Dulces Safita. quienes han privilegiado la calidad y sabor de sus productos. Dentro de su cartera de clientes se encuentran diversos supermercados de alcance nacional. quienes la incentivaron y orientaron a optimizar sus recursos. para así entrar “en la competencia firme”. Claudia pudo ampliar su fábrica. institución que la benefició con $2. Las Compañías. Dejaron Auquinco (localidad entre Santa Cruz y Chimbarongo) y se trasladaron a la Cuarta Región en busca de mejores oportunidades de vida. como buenos empresarios no se quieren quedar ahí y están pensando en el próximo desafío: abrir una fábrica de dulces árabes en Santiago. 26 27 . Sin quererlo. algo muy difícil de hacer si no se tiene la práctica necesaria. Para hacer frente a los desafíos que se le venían encima. Al ver esta realidad. Sin embargo. Al poco tiempo de su llegada a La Serena. con presencia en gran parte del país. además de acceder a capacitaciones en gestión empresarial. su constancia y dedicación le han abierto las puertas de grandes clientes. Villa El Romero. Tomaron cursos de capacitación y hoy se dividen las labores de venta y gestión del negocio. El negocio comenzó a mejorar. Cada día veía cómo la experimentada mujer a cargo de la elaboración de los pasteles y dulces estiraba la masa llamada “filo”.Safita Una dulce coincidencia Proyecto: Dulces Safita Año de concurso: 2008 Monto subsidio: $2. Sin embargo.- REGIÓN DE COQUIMBO LA SERENA Dirección: Pasaje Las Rocas 4782. entró en la dinámica de “aprender haciendo”.000. Este hombre se dedicaba al corretaje agrícola y la venta de semillas en algunas ciudades a lo largo de Chile. la Oficina de Desarrollo Económico Local de la Municipalidad. La Serena Fono: (51) 250316 – 9. El cultivo de las cebollas y el tabaco al que se dedicaban no era lo suficientemente estable para ellos. a medida que adquirió la práctica necesaria contrató a dos personas más para que la ayudaran en la elaboración de los dulces.981. Cada uno de ellos ha preferido su producto por sobre otros. pero sí de los números. El apoyo de Sercotec Cuando esta empresa comenzó a insertarse en el mercado. Y si bien los primeros pasos los dio sola. era muy pequeña y con muchas necesidades. pero el de su marido iba en picada. por lo que decidieron optar por otro rubro. esta señora dejó el trabajo. se lanzó en la aventura de poner las manos en la masa y elaborar dulces árabes. comprar insumos. Bryc y Korlaet. ya que tomó las riendas del negocio. Poco antes les habían comentado sobre la posibilidad de administrar una pequeña empresa de dulces árabes –la misma en donde Manuel compró el regalo para su esposa-.

rosa mosqueta. Por esa razón. El Monte Fono: 8182259 – 8. además de los que extrae de productos como avellanas. cilantro. linaza y rosa mosqueta.9214330 www.000. Para este año.tuvo que apresurar lo que hasta ese minuto eran. incluye. llegó a la conclusión que una buena idea era comenzar a producir aceites. ha representado a su empresa –y también a Chile.en instancias como “Las Semanas de Chile en América del Norte”. jojoba. los que con el paso del tiempo. además de otras herramientas como capacitaciones o invitaciones a ferias y exhibiciones gastronómicas. Yannet considera que todo este trabajo ha permitido consolidar la etapa de investigación y elaboración de sus productos.La voz experta en aceites gourmet Proyecto: La Casona el Monte Año de concurso: 2007 Monto subsidio: $3. permite que instituciones como Sercotec puedan apoyarlos con recursos financieros. nombre de su empresa. la que compró pensando en que sería el lugar ideal para descansar y su refugio para cuando llegara el tiempo de su jubilación. aceites y cremas elaboradas sobre la base de la palta. entre otros. en una serie de ferias y exposiciones en las que ha participado. está focalizando sus esfuerzos en concretar sus planes de comercialización. a través de contratos de distribución en Colombia y Estados Unidos. En el año 2007. expectativas a futuro. se fueron convirtiendo en aceites ensamblados y luego en especiados. girasol. .000. que también incluye jabones. otro foco de negocio que Yannet.000 REGIÓN METROPOLITANA EL MONTE www. cáñamo. el que se ha visto reflejado. además de realizar exportaciones a países como Holanda y Bélgica. y producto de una operación a sus ojos. calabazas. además de ser miembro activo en misiones comerciales en Panamá y Costa Rica. 28 29 Productos naturales La línea de productos que “La Casona El Monte” ha desarrollado.lacasonaelmonte. los que daban más frutos de los que una familia normal podía consumir en un año. y también posterior al estudio de sus perfiles grasos y proporciones de vitaminas y aceites esenciales. se relaciona con una línea de productos de belleza. Sin embargo.cl Dirección: Los Libertadores 735. Sumado a su experiencia en el mundo de las preparaciones gourmet. comenzó a investigar por Internet qué es lo que podía hacer para aprovechar toda esa producción y que no fuera desperdiciada. los que fueron destinados a diseñar y producir su papelería institucional. Estas participaciones le han abierto importantes puertas. ha conseguido un lugar de reconocimiento en el mercado para “La Casona El Monte”. “Las Semanas Gastronómicas de Popayán”.cl Aportes + apoyos La Casona El Monte Elaboración de aceites gourmet y productos naturales de belleza Yannet Omegna San Martín Yannet Omegna (54) es una mujer que ha sido constantemente consultada por distintos medios de comunicación y otros organismos para que cuente cómo surgió la idea de crear la empresa que la ha catapultado como una emprendedora ejemplar para muchos chilenos. semilla de amapola. almendras. para que Chile entero y el mundo puedan conocer los beneficios y sabores que se esconden en cada una de las botellas de aceites que producen anualmente. por nombrar sólo algunos de los importantes pasos que ha dado a lo largo de su vida como empresaria gastronómica. Gracias a su trabajo dedicado y de calidad.creatio. además. su compañero –como ella cariñosamente lo llama.000. nueces. el que entregó $3. frambuesas. el clásico y aplaudido aceite de palta. leche de burra y aceites esenciales. folletos promocionales. sésamo tostado. Luego de mucho buscar.y una de sus hijas han desarrollado. compra de envases y materias primas para su línea de productos gourmet. “La Casona El Monte” postuló a un Capital Semilla. simplemente. en Colombia. Pensando siempre en la exportación de sus productos. El apoyo de Sercotec Un emprendimiento de la calidad y el esfuerzo demostrado por esta empresa. Hay diversos artículos que narran aspectos centrales de su vida y la forma en que fue tomando cuerpo una idea que surgió luego de instalarse en su parcela de El Monte. Todos ellos con un claro sello: dirigidos a un público que gusta de los productos gourmet sanos y saludables. En ese terreno había una gran cantidad de paltos.

el negocio culinario sólo ha mostrado índices de crecimiento y consolidación. Por otro lado. Ese hito marca oficialmente la continuación de una tradición culinaria que comenzó incluso antes. Sergio ha visto con alegría cómo lo que su madre construyó ha alcanzado un lugar de excelencia en el mercado. con su mamá. un clásico de Pomaire y cuyo año de nacimiento se remonta hacia 1970. Melipilla. Fue en medio de una de las populares “semanas pomairinas” en donde Yolanda instaló su primera cocinería. proyecta el futuro de su negocio en uno de sus hijos. pues sabe que no hay mejor persona que un miembro del clan Romero quien se encargue de continuar con una tradición que tantas satisfacciones les ha traído a lo largo de los años. De ese encuentro surgió la inquietud de formar una red de operadores turísticos y gastronómicos. Pomaire Fono: 8312168 – 8319307 / 8. una piscina y el trabajo con un taller de artesanía en greda que pertenece a un sobrino.2347025 Aportes + apoyos www. que son ampliamente solicitados durante todos los días del año. Este empresario. una parrillada en donde la carne de cerdo tiene un papel protagónico. La herencia de una pasión culinaria Restaurant San Antonio Gastronomía típica del campo chileno Sergio Romero Proyecto: Restaurant San Antonio. decidieron aventurarse a comprarlo e instalaron ahí el segundo San Antonio. Durante muchos años. incluyendo áreas verdes. Ha sido una gran noticia para él. Talagante y el Monte.cl . MELIPILLA Los mayores recuerdos que Sergio Romero (53) tiene de su madre. preparan el popular “plato pomairino”. a la que pertenece el restaurant ha recibido apoyo para que se articulen y potencien sus emprendimientos. Con un paquete mejor armado que simplemente un servicio de comida. A partir de entonces. San Antonio fue favorecido con $3. La mezcla de sabores y aromas se extiende hacia otros platos. Gracias a ese monto.000 que obtuvo a través del Concurso Territorial que se realizó en 2008. esta asociación.000 REGIÓN METROPOLITANA POMAIRE.Tradición a la carta Con el ánimo de seguir las tradiciones culinarias con las que su madre y su abuela deleitaron a miles de comensales a través de los años. pero que les permite ampliar la capacidad de atención de los clientes que llegan semanalmente a probar sus platos. madre e hijo se encargaron de levantar el restaurant y convertirlo en uno de los lugares de paso obligado para los comensales locales y extranjeros. Sergio sabe que es a ella a quien se le deben rendir los tributos por haber sacado adelante el negocio que hoy es el sello de la familia Romero Galaz: el Restaurant San Antonio. y en un trabajo conjunto. Local 2 Año de concurso: 2008 Monto subsidio: $3. quienes lo visitan con el ánimo de conocer el verdadero sabor de las recetas típicas del campo chileno. han ido fortaleciendo su oferta. Desde sus inicios.000. Desde muy joven se las ingenió para sacar adelante distintos negocios con los que conseguía recursos para mantener a su familia. el Restaurant San Antonio tiene un fuerte arraigo en las preparaciones típicas del campo chileno. este local pudo mejorar sus instalaciones y así continuar ofreciendo un servicio de calidad.000. el empuje y la dedicación que la caracterizaron durante toda su vida. a principios de 2009. quien ha mostrado un gran interés en continuar con el legado que se ha mantenido en la familia a través de tres generaciones. Junto con este trabajo en donde la calidad juega un rol preponderante.cl El apoyo de Sercotec Hace casi una década. que incluyó a representantes de Malloco. Y ese entusiasmo era reconocido por todos quienes alcanzaron a conocerla antes de su muerte. 30 31 pomaire@restaurantsanantonio. adquiridos en centros de abastecimiento como la Vega Central y Lo Valledor. Sergio y un grupo de empresarios de la zona fueron invitados a participar en una reunión con representantes de Sercotec. Aprovechando que otro de los puntos culinarios por excelencia de la zona cerraba sus puertas. quien declara que la ayuda de su hermano Carlos ha sido importante.restaurantsanantonio. considerada una de las mejores cocineras que tuvo la zona hace varias décadas atrás. El periodo de consolidación que experimentaron a partir de entonces tuvo como consecuencia lógica la apertura de una sucursal en 1994. son la calidez. Con productos de primera calidad. que conserva las mismas características de su primogénito. Yolanda Galaz. Fotos:Restaurant San Antonio Dirección: Roberto Bravo 320.

Este medio de difusión se viene diseñando desde hace un año por los alumnos del departamento de Geografía de la Universidad Católica de Valparaíso y promete ser el nuevo gran paso en la consolidación de este programa que tantas satisfacciones ha traído a las empresas participantes. espacio y marketing. buscando aquellos lugares que satisfagan sus expectativas sibaritas. mejorar la calidad del servicio y cumplir la ambición de convertirse en un verdadero polo gastronómico. Viña del Mar (Parrilla Armandita) Fono: (32) – 2681607 / 9.2009 Monto subsidio: -- REGIÓN DE VALPARAÍSO VIÑA DEL MAR La conurbación Valparaíso – Viña del Mar – Concón representa uno de los sectores emblemáticos de la Quinta Región. A juicio de Eulogio Rojas (51). Son precisamente esos visitantes quienes. con el objetivo de diseñar. representante del grupo y dueño de “Parrilla Armandita” –que pertenece al programa-. Valparaíso y Concón”. desarrollar e implementar capacidades en los distintos restaurantes de los tres sectores y elevar el nivel de la atención al cliente y la calidad del servicio. las empresas participantes han accedido a capacitaciones relacionadas con la gestión. Este plan nació en 2008. a través del “Programa de profesionalización de los negocios gastronómicos de las comunas de Viña del Mar. representante Año de concurso: 2008 . lo que permitirá diversificar y fortalecer los distintos servicios. pero en sintonía con el medioambiente.ceramicaslican. las municipalidades de estas tres comunas se unieron con el fin de iniciar un proyecto que les permitiera explotar sus potencialidades culinarias. A esta iniciativa prontamente se unieron la Universidad Católica de Valparaíso y SERCOTEC. la han llevado a alcanzar un lugar de privilegio en la mente de turistas nacionales y extranjeros. llegan hasta este sector de Chile. y que servirá de plataforma para que los restaurantes y hoteles que pertenecen al programa. la diversidad de sus playas. Así. Estos conocimientos han contribuido a un crecimiento individual y colectivo. se invitó a empresarios del rubro hospedaje y hotelería.cl El apoyo de SERCOTEC El “Programa de profesionalización de los negocios gastronómicos de las comunas de Viña del Mar. cocina tradicional y alimentación saludable. atención de público y entorno. con la meta de ser los mejores representantes de la gastronomía de la Quinta Región. sumada a otros atractivos naturales y la calidad de su gastronomía. Este proyecto ha resultado exitoso y hoy se ejecuta la segunda etapa. se enmarca dentro de las iniciativas que SERCOTEC comprometió para el desarrollo turístico de la Región de Valparaíso y se vincula al convenio marco que firmó en 2008 con la Agencia Regional de Desarrollo Productivo de la ciudad y otros organismos públicos. a través de programas especialmente diseñados para combatir la delincuencia. mediante el cual los restaurantes se comprometen a mantener la calidad de sus servicios.7307132 contacto@armandita. al estar insertos en un mundo globalizado con nuevos sabores y texturas. 32 33 . la experiencia de los visitantes de esta ruta gastronómica es óptima.cl Aportes + apoyos www. Dirección: 6 norte 119. De eso se están encargando las municipalidades. y que se traduce en una mejor calidad de cada una sus ofertas.El polo turístico y gastronómico de la Región de Valparaíso “Programa de profesionalización del sector gastronómico de las comunas de Valparaíso. Valparaíso y Concón”. ya que han trabajado de forma asociativa. Para fortalecer esa posición. La creciente oferta inmobiliaria. se ha generado un espacio de mejora considerable para cada uno de los miembros del grupo. Una de las innovaciones para los próximos meses es la habilitación de un sitio Web en idioma español e inglés. como la seguridad. Para los próximos meses se pretende invitar a artesanos de la zona. A través de diversas líneas de apoyo. También se han incluido otros elementos que inciden en el paso de turistas por las calles de estas tres comunas. Otro de los elementos que se añadirá es un Acuerdo de Producción Limpia. puedan trabajar y desde ahí manejar sus reservas o promocionarse mutuamente. Viña del Mar y Concón” Eulogio Rojas. Como una forma de desarrollar una oferta completa.

Viña del Mar y Concón” Empresas participantes: Bar-Restaurant “La flor de Chile” Restaurant “Delicias del mar” Parrilla Armandita Restaurant “Club de yates Recreo” Club naval de campo “Las Salinas” Café Gourmet – Restaurant “Luz Charme” Restaurant “Jardín del profeta” Restaurant “Gran casona” Servicios gastronómicos “Le Traiteur” Hotel Cerro Castillo Restaurant “Mar de Viña” Café “Lukas” Restaurant “Caruso” Bar-Restaurant “Illy Café” Café-Restaurant “Arte Mirador” Bar-Restaurant “La vida en verde” Restaurant “La picá de Emeterio” 34 35 .“Programa de profesionalización del sector gastronómico de las comunas de Valparaíso.

empanadas de conejo y merquén o arrollado de malaya. Germán se dio cuenta que tenía entre sus manos una alternativa que podía ser exitosa. Germán se había consolidado como profesional en el mundo del Diseño de Alta Costura. los que pudo arreglar gracias al proyecto “Jardín Colonial”. razón por la cual consideró fuertemente la posibilidad de emigrar hacia Nueva York y seguir ahí su camino. silencio y sabores “Entre Álamos y Cachapoal” es el nombre con el que este emprendedor bautizó el proyecto más importante de su vida.com Aportes + apoyos Complejo Turístico Entre Álamos y Cachapoal Centro de eventos y gastronomía chilena Germán Reckmann Una casona colonial ubicada en Coltauco. el silencio y los sabores son los anfitriones indiscutidos. sigue innovando y fortaleciendo su proyecto. Lo principal de esta oferta es el restaurant que dirige Germán. es la estrecha relación que tiene con la cocina. lo que se ha cumplido cabal y felizmente hasta hoy. y en donde conocen las tradiciones e historias que se han tejido en torno a la noche más larga del año. En la actualidad. el cuidado por los detalles y una pasión por la gastronomía a toda prueba. la lucha por rescatar las tradiciones chilenas. En su experiencia. Coltauco Fono: (72) 451730 – 9.cl Dirección: Camino San Luis sin número. la que fortaleció a través de diversos cursos que realizó en Chile y en países como España. Asimismo. son los ingredientes principales de la historia protagonizada por Germán Reckmann (48). Sin embargo. contempla ampliar el foco de su negocio hacia el servicio de alojamiento. como la crianza de avestruces que lo hizo conocido en el sector. continúa a cargo de este emprendimiento. Parte de este proceso ha estado matizado por distintas iniciativas que ha ido desarrollando a lo largo de los años. Paz. la que también incluye platos típicos de la cocina criolla. quienes han asumido con responsabilidad lo que significa sacar adelante un proyecto de estas características. levantar su propio sitio Web. ya que fue uno de los pioneros en este rubro. “Entre Álamos y Cachapoal” surgió como respuesta a una encrucijada en la vida de este hombre. ya que. ha sido invitado a diversas capacitaciones y viajes para conocer la experiencia de otros emprendimientos.Entre Álamos y Cachapoal La sofisticación de nuestras tradiciones culinarias Proyecto: Complejo Turístico Entre Álamos y Cachapoal Año de concurso: No es capital semilla Monto subsidio: –– REGIÓN DE O’HIGGINS COLTAUCO www. Decidió intentar con otro tipo de carnes exóticas que hoy forman parte de su oferta gastronómica.5429015 entrealamos@gmail. Germán ha encontrado en Sercotec una institución eficiente y de gran ayuda para el desarrollo de su proyecto. como las ranas. incluyendo nuevos ingredientes. pero que a poco andar desechó. al que ha ido agregando nuevos elementos. entre otros. huevos chimbos. dentro de los platos principales. Todo esto grafica el interés por profesionalizar a empresarios entusiastas y comprometidos como él. como cochayuyo y el puré de zapallo. ya que no era su experticia. como él mismo reconoce. El apoyo de Sercotec Como muchos emprendedores a lo largo de nuestro país. La casona familiar de los tiempos de la Colonia es el centro neurálgico en donde anualmente se reúnen cientos de visitantes para conocer más sobre las tradiciones y la gastronomía típica de nuestro país. el que incluye preparaciones como picarones. como una fuente de agua y nuevos jardines. quien hoy está al mando de uno de los complejos turísticos más atractivos de la zona. entre otros. Sin embargo. el que hoy lo tiene lleno de entusiasmo y que grafica lo acertado de su decisión de no radicarse en Nueva York hace casi una década. 36 37 . Un elemento clave para la puesta en marcha de este proyecto en el año 2001. ha contado con el apoyo de asesores y herramientas de financiamiento que le han permitido. muchos de los turistas que llegan hasta ahí han solicitado pasar más que simplemente un par de horas en un lugar donde la paz. y al que quiere agregar valor. el apego que siente por su familia fue clave para desechar esa oportunidad y comenzar un nuevo capítulo en su vida. Hasta ese minuto. A lo largo de los años ha sido su vía de escape y creación por excelencia. incluso algunos fuera de Chile. la que congrega a decenas de turistas antes de la medianoche de cada 24 de junio. De esta manera.entrealamosycachapoal. Fue en esa misma visita cuando verbalizó lo que hasta ese momento sólo mantenía como proyecto en su cabeza: convertir esa casona colonial en un exclusivo centro de eventos y aprovechar el entorno para construir una oferta turística y gastronómica diferente. Otro es la celebración de la noche de San Juan. quien visitaba esta casona familiar desde que era niño y que en el 2000 fue el escenario de una de las más importantes decisiones en su vida.

Se las ingeniaron para implementar el local con sillas y mesas diseñadas por ellas y se propusieron ser el mejor restaurante y fuente de soda del sector. compraron un nuevo local. San Vicente de Tagua-Tagua. solicitando apoyo de las distribuidoras de alimentos y bebidas. Este negocio le ha permitido. el local que fue inaugurado recientemente y con el cual quieren seguir afianzándose como uno de los restaurantes mejor catalogados de la zona. Luego que uno de los hermanos optara por retirarse del negocio. Sin embargo. ya que es la única que asiste regularmente a las reuniones de trabajo. han trabajado por entregar un servicio y una atención de la más alta calidad. Y sin querer. tenían claro que debían ofrecer comida casera.El Otro Cuento Los secretos de “El otro cuento” Proyecto: Restaurante “El otro cuento” Año de concurso: No es Capital Semilla Proyecto asociativo Ruta del Cachapoal REGIÓN DE O’HIGGINS SAN VICENTE DE TAGUA-TAGUA Dirección: Germán Riesco 610. Comida típica casera El apoyo que Mariana encontró en su hermana María Angélica ha sido clave para sus pretensiones como empresaria gastronómica. Mariana ha demostrado ser constante. o disfrutar de concursos y música en vivo los viernes y sábado. Es una mujer conocida en la zona. junto a su hermana y todos quienes trabajan en sus dos locales. De ahí que “El otro cuento” se ha convertido en un imperdible para todos quienes quieren probar comida casera de la mejor calidad durante la semana. con un fuerte rescate de la identidad de la zona en la preparación de los platos. quien diseñó el local. conocer a muchos clientes y contactos que ha sabido cultivar a lo largo de su experiencia como empresaria. Ella se ha encargado de armar el menú que “El otro cuento” ofrece a sus clientes diariamente y que se basa en comidas típicas y preparaciones con ingredientes típicos de la zona. Si bien ese proyecto ha tenido algunos problemas para su ejecución.9395241 Maroen46@hotmail. Los clientes comenzaron a crecer y eso significó mejores ingresos. pero nada la satisfacía. Mariana pertenece a la Cámara de Comercio de la Sexta Región. Esto le ha permitido establecer nuevas redes y participar en proyectos con otros empresarios. Ahí fue contactada por un ejecutivo de Sercotec. se encontraron con una dificultad: el nombre del local. como le han llamado. A su servicio diario de almuerzo. Mariana y María Angélica (61). le dijo a su sobrina. Y mientras dividía su tiempo entre la tienda de ropa y sus salidas a bailar. En 2001 recibió una herencia por parte de sus padres. Llevan dos meses funcionando con ese negocio adicional y hasta ahora las cuentas son alegres. suman las actividades que realizan los fines de semana y los clientes que atienden en “El cuento corto”. quien la invitó a participar de un proyecto destinado a armar la “Ruta del Cachapoal”. Junto con entregarlas. Fono: (72) 574772 – 9. Al comienzo no tuvo mucha claridad de dónde invertirla ni qué hacer con ella. Mariana confía en que esta senda de crecimiento se mantendrá hacia futuro. Sin tener mucho conocimiento del mercado ni de proveedores. para transformarlo en un salón de té y fuente de soda. uno de sus sobrinos le recomendó que se decidiera por abrir un local para ofrecer comida. comenzaron tímidamente. nutricionista de profesión. que eran aplicables a otro tipo de negocio o que no reflejaban la imagen que quería proyectar. además de generar ingresos para su familia. la llevaron a pensar en algo distinto. se quedó pensando en que ese nombre era el que calzaba con lo que ella andaba buscando. Con parte de esas utilidades. El apoyo de Sercotec Además de ser una próspera emprendedora del rubro gastronómico. aprovechó de divertirse bailando en el mismo lugar que promocionaba. Mariana recuerda que pensaron en una serie de alternativas. 38 39 . otro cuento”. “Quiero que sea otra cosa. para así contar con una oferta más sólida y atractiva para los turistas que llegan semanalmente a ese sector de la Sexta Región. “el cuento corto”. quienes le entregaron máquinas con las que fueron dando forma a su emprendimiento. Nombres que no se entendían. Ella lo pensó y decidió embarcarse en esta nueva aventura culinaria y comercial junto a sus hermanos María Angélica y Gonzalo.com Aportes + apoyos Restaurant “El otro cuento” Mariana Rodríguez María Angélica Rodríguez Hace 40 años que Mariana Rodríguez (54) tiene una tienda de venta de ropa en la ciudad de San Vicente de Tagua-Tagua. por lo que no dudó en aceptar cuando los representantes de una discotheque cercana le pidieron que se encargara de repartir algunas entradas entre su clientela. pues.

Cerveza 1758 Foto: Mauricio Bruna Una cerveza con identidad territorial Cerveza 1758 Elaboración de cervezas Mauricio Bruna Proyecto: Elaboración de cerveza “1758”. y que se pierde en medio de los procesos químicos que caracterizan su producción. llegó a la conclusión que la cerveza industrial no tiene el sabor original de la cebada.1385755 mbruna@cerveza1758. pasando por la habilitación de un espacio dentro de su casa que sirve como centro de operaciones. Curicó Fono: 8. Sin embargo. en honor al año en que la orden franciscana fundó el convento y levantó la iglesia que aún se conserva en Curicó. 40 41 . además de los implementos necesarios para poder montar su propio negocio.000. golpear puertas. Además pudo comprar insumos. “1758” hoy cuenta con un reconocido catálogo de productos.5º. ni la calidad del producto.- REGIÓN DEL MAULE CURICÓ Cuando Mauricio Bruna (23) cursaba los últimos años de Licenciatura en Química en la Universidad Tecnológica Metropolitana de Santiago. Todas cuentan con el elemento diferenciador de ser doblemente fermentadas en la botella. se encontró con un problema que no había contemplado. pero que sin embargo no afectó sus pretensiones comerciales. Además. ofrecer muestras gratis y convencer a sus potenciales clientes de la calidad y diferenciación que tienen sus productos en comparación con los que se preparan de forma industrial. Corría 2005 y su interés por el proceso productivo y de tratamiento de la cebada como materia prima para la elaboración de esta popular bebida. Alcanzar el posicionamiento que hoy tienen los productos que elabora ha requerido de un trabajo exhaustivo. en honor al convento de esa orden religiosa con el que colinda su casa. como Santiago.cerveza1758. Viña del Mar y Concepción. fue creciendo como la espuma. Año de concurso: 2007 Monto subsidio: $2. con el equipamiento necesario para el proceso productivo de la cerveza. Nuevos sabores para un mercado exigente Gracias al conocimiento adquirido para la elaboración de cervezas.587. y tiene en carpeta la distribución hacia otras ciudades de Chile. ya que hoy cuenta con una sólida red de clientes en la Séptima Región. Luego de esta experiencia decidió rebautizar sus cervezas con el nombre de “1758”. ha ampliado su línea de productos y hoy también comercializa schop para eventos privados o incluso los mismos clientes de la zona que han optado por incluir esta marca nacional entre su variada oferta de cervezas. uno de sus amigos le enseñó a fabricar cerveza. Al comenzar con su emprendimiento había bautizado sus cervezas con el nombre de “San Francisco”. una persona registró el nombre antes que él. todo ese esfuerzo ha tenido grandes recompensas.cl Aportes + apoyos www. desde el tratamiento de la cebada hasta el reposo de los líquidos resultantes. Sin embargo. lo llevó a incursionar en un rubro que actualmente está en alza y que lentamente empieza a mostrar los nuevos rostros de emprendedores que se han dedicado a la elaboración de cerveza. En medio de las exploraciones que demanda un negocio como éste. lo que les da un sabor especial. Dirección: Yungay 370. y luego quiso vendérselo en una suma de dinero que no podía pagar. scottish ale de 6º y honey beer de 6. Mauricio tuvo que recurrir a financiamiento de quien creyera en su negocio. además de su falta de trabajo luego de salir de la universidad. Mauricio logró habilitar su fábrica. Esta situación. Si bien se fue haciendo rápidamente conocido entre amigos y amantes de esta bebida. el que hoy lo perfila como un importante empresario cervecero nacional.cl El apoyo de Sercotec Luego de su postulación al Capital Semilla de 2007. Desde su formación como empresa ha sacado tres variedades: lager ambar de 5º. Fue una mala jugada. Para dar inicio a su empresa.

la que tiempo después fue aprovechada por Andrea y una amiga. En el caso de “FruPap”. las que hoy incluyen. es una tradición que siguen miles de familias a lo largo del país. turrones. las comenzaron a asociar con esa antigua agrupación. para instalarse en el borde costero de la Región del Maule y desde ahí agasajar los paladares de cientos de turistas y clientes que buscan sus productos. Con eso puede contar con materia prima para la elaboración de sus productos.738. Séptima Región. junto a su esposo Sebastián Arredondo (38). le sirvieron para comprar frascos y etiquetas de diferentes tamaños. Comuna de Pelluhue. Oriunda de Santiago. en la comuna de Pelluhue. la inestabilidad climática. Tomaron el antiguo nombre de esa iniciativa. Andrea ha trabajado en la elaboración de papayas en conservas. pero con una marca similar. las papayas representan el sabor frutal característico de la Cuarta Región de nuestro país. solicitó que incluyeran la papaya dentro de las frutas que recomendaban preparar y que también enseñaran a elaborar otro tipo de subproductos. gracias a su nivel de innovación.curanipetur. bombones y jarabes. especialmente de La Serena. Andrea se abastecía de proveedores de la zona. el trabajo y las bondades de una fruta que lucha por mantenerse viva en esa zona. producto que le valió la posibilidad de obtener el Capital Semilla de Sercotec. 42 43 . También trabaja las frutillas y una de las recientes novedades está dada por la incorporación de una mermelada de papayas con alcayota. A pesar de tener todas las herramientas a la mano. Fono: 9. en la papaya. todo un descubrimiento para ella y sus clientes. Al poco tiempo de haber dejado ese centro de educación superior.Fru-Pap Foto: Fru-Pap Al sabor de las papayas sureñas Proyecto: Fru-Pap Año de concurso: 2007 Monto subsidio: $2. melón calameño y turrón de papayas con alcayota. jarabe. PELLUHUE www. quienes han aplaudido esta nueva variedad. conservas y productos artesanales Andrea Ruiz-Tagle Sebastián Arredondo Para muchos. como turrones. quiso comenzar su propia empresa de alimentos basados. ciudad que ha alcanzado un lugar de privilegio en la gran variedad de preparaciones nacidas desde este alimento. entre sus productos se encuentran mermeladas de mora silvestre. prefiere no quedarse con el catálogo de productos que hoy tiene y se lanzó con la mermelada de papayas con alcayota.- REGIÓN DEL MAULE CURANIPE. Los $2. “Fru-Pap”. la información nutricional asociada a cada una de sus preparaciones.5191841 frupap@hotmail. también inserta en el negocio de los subproductos de las frutas.732 con los que fue beneficiada en 2007. el que hoy se extiende a cinco mil metros cuadrados. la invitaron a participar en un curso de capacitación para mujeres. Le enseñaron a tratar la fruta para convertirla en conservas y mermeladas.com Aportes + apoyos Fru-Pap Elaboración de mermeladas.738.6771016 – 9. El catálogo de “Fru-Pap” La preparación de subproductos extraídos de las frutas. por lo que decidieron seguir. Esto significó la caída de la iniciativa.732. en otras localidades como Quilicura. y los clientes que hasta ese minuto existían. Como buena empresaria. Sin embargo. Andrea ha dado pasos importantes en su camino empresarial. Hasta antes de tener sus propias plantaciones de este fruto. la llevaron a tomar la decisión de preparar su propio terreno. como la construcción de cabañas. Los inicios de Andrea en la gastronomía se remontan a un curso de Pastelería y Cocina Internacional que realizó en INACAP. Andrea Ruiz-Tagle (35). De esta manera puede mostrar a los turistas que la visitan. Sin embargo. cree que el principal problema fue que les entregaron la estructura y el funcionamiento preparado. justamente. y que ella se encarga de El apoyo de Sercotec La experiencia que Andrea tiene en el rubro gastronómico la han llevado a vivir en una constante experimentación de sabores y mezclas.cl Dirección: Quilicura s/n. como la ley exige. sumado a una fuerte helada que afectó los cultivos en 2007. Además. dejó la comuna de La Florida hace 14 años. “FrutiPap”. mermeladas. Por eso. En su trayectoria como empresaria conoció de cerca un proyecto de fortalecimiento a un grupo de microempresarios productores de papayas y frutillas de la zona que no funcionó. y los agricultores del sector no tuvieron que esforzarse de manera especial. durazno. con el fin de ampliar su giro del negocio y complementarlo con lo que fueron sus inicios. una emprendedora que. bombones y las clásicas confitadas. pero a ella le parecía que se podía hacer mucho más.

Entre los brebajes que generalmente preparaba. Pero este sueño no termina ahí. hoy agrega licores con sabor a manzana. Una vez que Don Ginito vio que su experiencia en la producción de vino artesanal estaba tocando techo. comenzó a vislumbrar un nicho de mercado en el que ni siquiera había pensado con anterioridad.com Aportes + apoyos Licores Don Ginito Venta de licores artesanales y agroturismo José Regino Escobar Contrario a lo que es su realidad actual.000. cacao y anís. Kilómetro 11. Fue así como en el año 2001 decidieron incursionar en el rubro de los licores. ha logrado participar en varias ferias de microempresarios.La visión de un emprendedor El sabor de la picardía Proyecto: Licores Don Ginito Año de concurso: 2007 Monto subsidio: $5.1214515 donginiyto2@hotmail. “Orgasmo”. pero que pensaban podía rendir mucho más.Este dinero lo utilizó en la compra de maquinaria más moderna y en la habilitación de una bodega donde conserva las producciones tanto de vinos artesanales como de los licores que vende con gran éxito en la zona y otros puntos del país. comenzaron a evaluar la posibilidad de realizar importantes cambios a nivel de presentación de sus productos. decidió dedicarse a la elaboración de licores artesanales. emplazando construcciones destinadas a ofrecer servicio de alimentación y en un futuro alojamiento para turistas nacionales y extranjeros que visitan la zona de Quillón. 44 45 . Hasta su sala de ventas llegaban permanentemente grupos de adultos mayores y mujeres. ampliando su oferta hacia los servicios de alojamiento. a Don Ginito le faltaban recursos para poder fortalecer su emprendimiento y agregar valor y calidad a sus productos. y que él tiene en carpeta como una de sus prioridades. el que comercializaban con bastante éxito en la zona de Quillón. son sólo algunas de las marcas que comercializa y que son fiel reflejo de la picardía de un hombre que. que no tenía nombre. había uno preparado con crema. Con mucho esfuerzo se habían convertido en productores de vino artesanal. gracias a su dedicación y pasión por lo que hace. los que vende bajo sugerentes y novedosos nombres. materializando esta aventura en cuatro productos principales: amareto. manzanilla. obteniendo un monto de $5. que le piden constantemente sus clientes. Don Ginito quiere reunir todos estos proyectos bajo el paraguas del turismo rural. Para el futuro.000. lugar donde este hombre ha visto cómo sus sueños se han ido cumpliendo uno tras otro. como parte de su desarrollo microempresarial. al sur de Quillón. don Ginito como es popularmente conocido. Fono: (42) – 1974159 / 8. Don Ginito reconoce que en medio de la algarabía que se provocaba en estos viajes con predominancia femenina. “susurro”. etiquetas y agregar valor a un rubro en el cual se sentían a gusto. pero que no tenía una venta masificada. manzanilla.000.000. y que ofrecía como degustación a las visitantes. crema o chocolate.. Fue así como decidió postular al Capital Semilla. “pecado original”. cada una con nombres muy atractivos para el mercado y que hoy lo distinguen de su competencia. recreación y esparcimiento. la familia de José Regino Escobar (48). en distintos viajes realizados en conjunto con cajas de compensación y otras organizaciones. A esa primera experiencia le siguieron nuevas preparaciones. Don Ginito fijó su atención en la reacción que ese licor provocaba en las mujeres. A los tradicionales amareto. anís y cacao.- REGIÓN DEL BÍO BÍO QUILLÓN. en la Octava Región de nuestro país. Sin embargo. CERRO NEGRO Dirección: Sector Cerro Negro. por lo que decidió bautizarlo de forma sugerente y hoy es ampliamente reconocido entre quienes han seguido su trayectoria como viñatero y próspero productor de licores.5. pensó que tendría que vender vino en garrafas por el resto de su vida. El apoyo de Sercotec Como muchos de los microempresarios de nuestro país. “patas negras” y “cornudo”. Esto le ha permitido ganar un espacio entre los productores de licor nacional y ampliar su proyecto inicial. ampliando su red de comercialización y captando más clientes.

abrió hace poco tiempo una sucursal en plena ciudad de Concepción. decidió probar suerte como copero y junior en la posada “El Roble” de la comuna de Penco.Los frutos de una lucha incansable Proyecto: Restaurant “Rincón Marino” Año de concurso: 2007 Monto subsidio: $5. Lirquén Colo Colo 454. En las primeras semanas. quienes llegaban hasta su local se encontraban con sólo dos platos dentro de la carta: curanto y una deliciosa preparación de cholgas. provocando su alejamiento de las salas de clases y acercándolo a las oportunidades que otorgaba el Empleo Mínimo. Esto ha permitido que los empresarios culinarios de la zona puedan trabajar en conjunto y postular a fondos destinados a fortalecer al grupo y las ofertas individuales de cada uno. Al ofrecer diversos platos preparados con productos de primer nivel. fue alumno de la carrera de Técnico en Curtiembre en la Universidad de Concepción.cl Dirección: Pedro Aguirre Cerda 171. La frescura de sus productos.cl concepcion@rincon-marino. pollo y longaniza. Para llenar su local. Concepción Fono: (41) 2384547 – (41) 2230311. nos lleva fijar la mirada en Arturo Fuentes (56). preparaba la comida. los restaurantes emplazados en la zona de Lirquén. pero sin éxito. Pocas expectativas había en ese recinto. han incidido en este éxito que lo han llevado a ampliar su penetración de mercado. Para la inauguración llegaron profesionales de la municipalidad del sector y carabineros. Luego se capacitó como garzón en SENCE. otro de los trabajos que realizó en juventud. Cuando ese trabajo terminó. y que han impactado positivamente en las pretensiones que tanto Arturo como los integrantes de esta ruta se han trazado a futuro. en donde además de las labores de limpieza. Arturo cuenta con orgullo que además del restaurant “Rincón Marino” que logró levantar en Lirquén. recurrió a las personas que había conocido en el tiempo en que vendía empanadas. inaugurando una sede del restaurant en Concepción. que no se pierden la posibilidad de probar los productos que este hombre y su esposa preparan todos los días para los amantes de la cocina criolla. Hoy “Rincón Marino” ha logrado posicionarse como una de las mejores alternativas culinarias de la región y forma parte de la Ruta Gastronómica Bordemar. recibieron la visita de un ejecutivo de Sercotec.cl Aportes + apoyos Restaurant “Rincón Marino” Gastronomía basada en productos del mar Arturo Fuentes La historia detrás del restaurant “Rincón Marino”. Luego de trabajar con su primo Álex Torres en un taller de estructuras metálicas. en los inicios de la década de los sesenta. También han tenido la posibilidad de acceder a capitales destinados a la promoción de la zona como destino turístico y gastronómico. se encontró con la posibilidad de arrendar un local en Lirquén y que era un restaurant que pertenecía al mercado municipal. Se fue desde el Salto del Laja a Yumbel.000. Comenzó haciéndole un “cariñito” a los comensales: un exquisito plato de machas que corría por cuenta de la casa. Sin embargo.rincon-marino. un hombre que a punta de esfuerzo y constancia ha logrado torcer la mano de un destino que se veía poco auspicioso y que hoy. Arturo recuerda que pasó cinco días limpiando el lugar y que al sexto decidió abrir.000.7778821 lirquen@rincon-marino. Posteriormente. sin embargo. REGIÓN DEL BÍO BÍO LIIRQUÉN. confiado en que la buena fortuna iba a estar de su lado. De ahí en adelante su experiencia profesional se fue mezclando lentamente con la gastronomía. 7. 46 47 . le sonríe. quien les propuso unirse en torno a lo que hoy se conoce como Ruta Gastronómica Bordemar. entre los que se encuentra “Rincón Marino”. los problemas económicos lo afectaron. además del trato que reciben de Arturo. A los 14 años emprendió vuelo desde su casa paterna. La riqueza de los sabores marinos Gracias a su esfuerzo y tenacidad. CONCEPCIÓN www. Todo un logro para un hombre que tuvo que pasar por muchas experiencias laborales antes de convertirse en exitoso empresario gastronómico y que genera 24 fuentes de trabajo para los habitantes de la zona. entre muchos otros que conocían las dotes culinarias de Arturo y que no se resistían a probar más de las comidas que él preparaba. ya que se habían dado dos intentos similares. que hoy funciona con éxito en las localidades de Lirquén y Concepción. Trabajó cuatro años como junior en un restaurant y luego se hizo cargo de una casa particular. el que también ha logrado captar un interesante grupo de clientes. El apoyo de Sercotec Inmersos en una bullante actividad. ha logrado alcanzar una posición de renombre entre los entendidos en materia culinaria relacionada con el mar. en donde estuvo por dos años.

algo que es muy difícil cuando se trabaja con materias primas como la guinda o los pétalos de rosa. Con el paso de los años. los que incluyen tiendas de delicatessen y pubs en Santiago. hizo importantes inversiones en maquinaria y otros elementos relacionados con la conservación de sus licores. 48 49 .000 que consiguió a través del Capital Semilla de Sercotec en el año 2006. ha logrado establecer procesos de elaboración y testeo que sigue rigurosamente antes de lanzar un nuevo producto al mercado.cl El apoyo de Sercotec La necesidad de contar con recursos frescos a la hora de comenzar una empresa.Licores artesanales de gran valor Reviviendo las chichas precolombinas Janina Lara Licores artesanales Gñiko Janina Lara Proyecto: Reminiscencia de los licores precolombinos Año de concurso: 2006 Monto subsidio: $3. pero gracias a su constancia logró desarrollar productos de gran sabor y pureza. Es su familia y un grupo de importantes amigos los que se han convertido en el primer filtro de sus preparaciones. bebían licor de mutilla y de maqui. Gracias a su esfuerzo. En el caso de Janina. mejorar o potenciar cada uno de sus licores. por lo que sus licores artesanales rápidamente fueron ganando terreno entre sus clientes. y ofrecer una experiencia gourmet que reviva tradiciones que estaban un tanto perdidas. como quesos y delicatessen.8. es una constante en este tipo de historias. quien puso sus conocimientos al rescate de licores ancestrales que hoy prepara en su hogar y que han sido reconocidos por consumidores en distintos rincones de nuestro país. el que se ha complementado con los espacios de promoción que ha logrado con su presencia en distintas ferias y encuentros de empresarios agrícolas. Janina quiso retomar las recetas que desde niña vio en su casa y convertirlas en un producto gourmet. tuvo que hacerlos confluir y saltar una serie de obstáculos que se le presentaron en el camino. organizada por INDAP. REGIÓN DE LA ARAUCANÍA TEMUCO Dirección: Santa Teresa 280. pero que lentamente recuperan un lugar de privilegio. su experiencia y conocimientos se veían truncados al no contar con un respaldo financiero que le permitiera hacer mejoras en el proceso de elaboración y presentación de sus productos.com Aportes + apoyos www. Esto le permite hoy mirar con interés el futuro y trazar nuevas metas. etiquetas y otros materiales que determinan el éxito o fracaso de un emprendimiento. Ellos se encargan de darle el feedback que necesita para corregir. Porque en este negocio no basta sólo con saber preparar bien los brebajes. Ha mostrado sus licores de mutilla.2293922 millarayen@gmail. junto con su experiencia en la preparación de licores. maqui. el resultado puede ser asombroso. En estos viajes ha logrado generar una importante red de puntos de venta. El comienzo no fue fácil. porque si bien manejaba los conocimientos de la química. han sido un gran apoyo para ella. frutas que hoy ella trabaja. se dio cuenta que necesitaba una fuerte inyección de capital. entre los que se incluye la Expo Mundo Rural. los que generan alto interés. Su dedicación y la calidad final de su producto la han hecho merecedora de diversas invitaciones a exposiciones en distintos puntos del país. En los primeros meses. aplicando cuidadas técnicas de preparación y conservación.- Cuando técnica y tradición se mezclan. Fue necesario hacer muchas pruebas. Tenía las herramientas y el conocimiento técnico. Cuando inició su emprendimiento. guinda. Algunas se basan en la diversificación de sus productos para ofrecerlos en distintas presentaciones.araucanegocia.000. Por eso considera que los $3. sino que es vital contar con una buena red de proveedores de envases. especialmente la mapuche. las que dan como resultado un producto de alta calidad. junto con asociarse con otros empresarios de productos complementarios. boldo y pétalos de rosa. La falta de trabajo que vivió hace un par de años la incentivaron a emprender su propia empresa. sin borras ni restos de frutas. Temuco Fono: (45) 981732 . Así lo comprobó Janina Lara (52). Desde que ella tiene uso de razón ha escuchado que culturas originarias de Chile. de profesión Químico Laboratorista.000.000.

Gracias a estos encuentros ha logrado hacer una buena red de contactos y ofrecer sus productos más allá de la Región de La Araucanía. Comenzó con sólo tres sabores: manzana. Este dinero le permitió trabajar en mejorar las etiquetas de sus productos. buscó una manera de aprovecharla. decidió tomar un curso de Gastronomía en SENCE.4351378 lorpauly@gmail. En esos años pertenecía a una cooperativa de mujeres dueñas de casa. grosella.araucanegocia. Y como ya se había entusiasmado con la idea de dar un giro en su vida y aprovechar al máximo esa fruta que se estaba perdiendo. Mientras.000. con lo que lentamente sumó a su emprendimiento el interés por transmitir este amor por los productos naturales. Alejandra se dio cuenta que su gente no tenía ese hábito de elaborar mermeladas caseras. 50 El dulce arte del sur de Chile Luego de vivir gran parte de su vida en Constitución. 51 . cuando vio que las mermeladas ofrecidas por otras microempresarias no eran de tan buena calidad. con lo que fue ampliando su oferta.Manos Dulces Visión de mujer emprendedora Manos Dulces Elaboración de mermeladas y conservas artesanales Alejandra Riquelme Proyecto: Imagen Corporativa Manos Dulces Año de concurso: 2008 Monto subsidio: $3. las que le han valido reconocimiento en distintas ciudades y la posibilidad de participar en muchas ferias de empresarios agrícolas. con un subsidio de $3. ciruela. desde su rol de dirigente de la Mesa de la Mujer Rural de La Araucanía. no fue sino hasta hace un par de años que decidió postular a un Capital Semilla. Lo hizo tres veces. decidió dedicarse por completo a sus productos.000. entre otras. rosa mosqueta. castaña.000. etiquetas. Cunco Fono: (45) 573189 – 8. También dedica su tiempo a la elaboración de conservas de estas mismas frutas. Nunca quiso añadir químicos a sus productos. códigos de barra y otros materiales que hoy permiten que exista una producción constante durante todo el año y que Alejandra. lo que se traduce en unas ganas inagotables de seguir otorgando momentos dulces a miles de clientes en gran parte del país. a través de nuevos sabores y perfeccionando cada una de sus preparaciones. afirma que su mayor satisfacción es ser reconocida por la calidad de sus productos y hacer contactos con otros empresarios –a quienes ha conocido en las distintas ferias en las que ha participado-. dotar de más adelantos a sus sala de procesos y comprar materiales e insumos con los que hoy logra mantener una producción estándar durante todo el año.cl El apoyo de Sercotec Si bien Alejandra. guardar fruta para cuando termina una temporada o incluso nutrirse de un stock suficiente para venderlo en ferias o exposiciones.logró introducir mejoras en la presentación de los productos. pero poniendo mucho cuidado y dedicación. llevaba información a las mujeres dueñas de casa sobre el acceso a programas de financiamiento y capacitación para echar a andar sus emprendimientos. kiwi y damasco.- Cuando Alejandra Riquelme (54) se dio cuenta que en su casa había mucha fruta que se perdía constantemente. Las hacía de forma casera.9564682 – 7. además de su labor en las mermeladas. Pensó que la mejor forma era transformando esa materia prima en mermeladas artesanales. incluido Santiago. Alejandra migró de su Constitución natal para instalarse junto a su esposo en Cunco. a la que había ingresado porque parte de sus habilidades también incluye el bordado.000. Sin embargo. Gracias al apoyo que recibió en 2008. frutilla. Hoy. conocía desde hace mucho tiempo la existencia de Sercotec. “Manos Dulces” tiene un amplio catálogo de productos. el que se compone de mermeladas de guinda. pueda seguir con esa veta de capacitadora. condición que mantiene hasta el día de hoy y que ha sido ampliamente reconocida por clientes en la zona en la que vive y en otras ciudades del país. “Manos Dulces” –como bautizó a su empresa. ya fuera porque se botaba a la basura o se le daba a los animales en el campo. mora. saliendo favorecida en la última oportunidad. cereza y rosa mosqueta. Tan bien le fue que la nombraron monitora de grupos. REGIÓN DE LA ARAUCANÍA CUNCO Dirección: Avenida Alessandri 291. En su rol de dirigente de la Mesa de la Mujer Rural de La Araucanía. Cuando se instaló en Cunco vio que esa forma de generar ingresos podía ser sólida y sostenible en el tiempo. invitando a mujeres a que pierdan el temor y que se lancen con sus proyectos.com Aportes + apoyos www. arándano.

Mientras. por el Primer Lugar que obtuvo en el Festival de la Leche en Máfil en 1988-. tortas y küchenes que son muy apetecidos por los habitantes de la zona. la repostería siempre le provocó una sensación especial. entre otros. Kyra y su grupo de colaboradoras trabajan diariamente para preparar exquisitas tortas.000. Kyra quería dar un mayor impulso a la elaboración de sus productos. y a pesar de tener una clientela fiel. La experiencia de toda una vida ha contribuido a que cada una de sus preparaciones se haga con el mayor cuidado y procurando que los ingredientes utilizados sean de la mejor calidad. especialmente en el área de la conservación de sus preparaciones. Fue un éxito rotundo. Kyra mantiene la alegría y las ganas de aprender que la han caracterizado durante toda su vida.- REGIÓN DE LOS RÍOS RÍO BUENO Dirección: Río Comercio 300. Lo hizo en el año 2008. Este monto permitió que hoy su local cuente con una vitrina refrigerada de mármol con doble vidrio.com Aportes + apoyos Chocolates Artesanales Kyra Elaboración de chocolates artesanales y repostería Kyra Heufemann Fonfach A Kyra Heufemann Fonfach (72).Chocolates artesanales Kyra Un hobby transformado en fuente de vida Proyecto: Chocolates Artesanales Kyra Año de concurso: 2008 Monto subsidio: $3. sigue entrenando al grupo de trabajadoras con el que atiende su negocio. Sin embargo.000. que al pasar el tiempo los clientes seguían preguntando por esos productos. por lo que tomó un curso de repostería en Santiago. Aprovechando las festividades de la Pascua de Resurrección. mantenedoras de frío e incluso un computador en donde lleva un exhaustivo registro de sus ventas. Para conocer de cerca el manejo computacional de su emprendimiento. esas mismas personas le pidieron que no cortara la producción y la incentivaron a que probara con la elaboración de bombones. La sólida trayectoria de su emprendimiento –graficado. que vuelca en la atención de un local de chocolates y repostería que mantiene hasta hoy.000. y juntas van desarrollando nuevas creaciones. en una oportunidad quiso probar cómo serían las ventas de huevos y conejos de chocolate que ella misma preparó. Pero como los había vendido todos. maquinarias. figuras de chocolate con leyendas temáticas. un frezer donde guardar frutas para sus preparaciones en invierno. descubriendo nuevos sabores y alegrando la vida de cientos de habitantes y turistas que llegan cada temporada hasta Río Bueno. Desde niña creaba y cocinaba dulces y confites que compartía con su familia y que eran el deleite de muchas celebraciones o reuniones caseras. que decidió convertirse en una verdadera profesional de la chocolatería. Fue tanta la insistencia. 52 53 Trabajar por endulzar la vida Desde su local emplazado en Río Bueno. Ahí conoció las técnicas para bañar bombones. y un computador que está aprendiendo a usar para poder llevar un registro de todos los movimientos que se generan al interior de su negocio. Fue creciendo y ese amor por la cocina nunca dejó de estar latente. obteniendo un susidio de $3. decidió tomar un curso de capacitación con el cual pretende adquirir nuevas herramientas que le permitan estar al día con todo lo necesario.com cbettenhauser@hotmail. para preservar mejor los productos. y hasta donde llegan decenas de clientes todas las semanas. En ese lugar ofrece galletas. una de las cosas que le faltaba por aprender. También compró una batidora de mayor capacidad. . kuchenes y chocolates y trufas artesanales que se han convertido en un producto obligado para quienes visitan la zona. Corría 1987 y esa capacitación significó que pudiera abrir de par en par una puerta al mundo culinario en el que vive diariamente. Kyra decidió postular al Capital Semilla de Sercotec. Tanto. El apoyo de Sercotec Preocupada por entregar una mejor calidad a sus clientes. Río Bueno Fono: (64) 341402 chocolateskyra@gmail. Por esta razón decidió postular al Capital Semilla de Sercotec en el año 2008. la hicieron acreedora de un subsidio con el que pudo comprar una vitrina refrigerada de mármol con doble vidrio.000.

con el paso de los años. Con los $2. al menos. 200 millones de pesos. A esta realidad se sumó un estudio que realizó la Universidad Austral de Valdivia y que estableció que para retomar la actividad era necesario invertir. secos. Jaime y el grupo se dieron cuenta que efectivamente era posible trabajar en la renovación de plantas y.000 que consiguió luego de su postulación del año 2007. en la cual Jaime participó con sus productos. ácidas y dulces.500. acogen a más de 50 variedades de árboles que son utilizadas para la producción de más de 20 mil litros al año de sidra.- REGIÓN DE LOS RÍOS Antes de que Jaime Barría (60) comenzara con su proyecto de elaboración de sidra y vinagre de manzana. pero que hoy es el deleite de muchos consumidores de la sidra y el vinagre de manzana. la realidad de la zona de Panguipulli era completamente desoladora. También vieron cómo las distintas naciones se cuadraban con sus agricultores. En su visita por Asturias y el País Vasco (España). sabía que era posible realizarlo si es que se esforzaba y lograba convencer a diversas entidades que lo apoyaran. donde conoció de cerca los avances que se estaban realizando en ese lado del mundo para rescatar un producto que había tenido una época de gloria y que hoy querían revivir. y que nace de los mismos suelos que alguna vez vieron cómo se perdían producciones completas. como la Expo Mundo Rural. pallets de botellas champañeras y otras para el vinagre de medio liro. además de una hidrolavadora y equipamiento para frío.araucanegocia. ex Fundo La Esperanza (a 5 kms. de paso. Hoy el Llagar de Barría comercializa sus productos en distintos puntos. sin vida. PANGUIPULLI El apoyo de Sercotec Si bien Jaime se encontró con dificultades para dar vida a su proyecto. este productor pudo comprar una envasadora manual –la misma que había visto en Inglaterra y que mandó a hacer acá en Chile-. Aceptó y comenzó a recuperar variedades. la idea de establecer una planta elaboradora de sidra en Panguipulli. pero para llegar hasta acá ha debido contar con el respaldo de instituciones como Sercotec.6314463 llagardebarria@hotmail. dinero que ninguna institución del país estaba en condiciones de entregar en su totalidad junto con endeudar a pequeños agricultores. Esto le ha valido el reconocimiento de sus clientes y de algunas instituciones estatales. quien confió en su emprendimiento.El Llagar de Barría Revivir un sabor perdido El Llagar de Barría Producción de sidra y vinagre de manzana Jaime Barría Proyecto: Producción de sidra y vinagre de manzana Año de concurso: 2007 Monto subsidio: $2. las que empezó a injertar y multiplicar en los suelos de las 28 hectáreas que componen su predio y que hoy. Una vez que estuvieron de regreso del viaje. Pero este camino de ocho años ha sido complejo de transitar por sí sólo. De hecho. entonces. 54 55 www. Jaime participó en un proyecto para plantar dos variedades de árboles. de Panguipulli) Fono: 9. a tiempo.com Aportes + apoyos SECTOR HUELLAHUE. Foto: Jaime Barría Foto: Jaime Barría Foto: Jaime Barría Dos productos que reviven en suelo chileno Gracias a su conocimiento en el tema agrícola y el gusto por la sidra y el vinagre de manzana. mezclando variedades amargas. Normandía (Francia) y Londres (Inglaterra).500. estableciendo mecanismos de financiamiento para comprar patrones clonales. justamente bajo el modelo de patrones clonales.cl Foto: Jaime Barría Dirección: Sector Huellahue. retomar un nicho de mercado que en nuestro país había quedado un poco de lado dada la realidad del sector. Si bien Jaime hoy tiene su empresa El Llagar de Barría en pleno funcionamiento. especie de plantas madres que permitirían repoblar lentamente los suelos y proyectar nuevas producciones de ambos productos. quienes han confiando en su producto y lo han incluido como parte del catálogo de importantes muestras campesinas. generando un gran interés y también una importante red de contactos con los que espera hacer negocios a futuro. Jaime ha vuelto a comercializar ambos productos en la zona y en otros puntos del país. ha sido necesario el apoyo de instituciones como Sercotec para la compra de maquinarias y envasadoras que le permitan enfrentar las demandas del mercado. parte de esa pelea la quiere dar mediante la compra de toneles de más capacidad y de esta forma seguir entregando un producto de calidad. Surgió. La mayoría de los árboles que podían dar los frutos que se necesitan para elaborar productos como éstos estaban viejos. Foto: Jaime Barría . Desde su puesto como Técnico Agrícola en INDAP tuvo la oportunidad de participar en un viaje a Europa.000. una envasadora con filtro. organizada por INDAP.

han contribuido a que Nerka mantenga su calidad y diferenciación. salmón con murta. que han logrado posicionarse dentro de un selecto circuito de comensales. choritos y cholgas ahumadas. Perú. Su experiencia como artista llevado hasta las preparaciones culinarias le han valido constantes reconocimientos a nivel nacional. Brasil o Argentina. y como todo emprendimiento.1547259 sachanerka@gmail. Parte de su oferta incluye brochetas de salmón y choritos. Atrás quedaba una vida como pintor y escultor en ese país del norte y fue en Chile donde quiso iniciar una nueva vida.Ahumados Nerka El arte del sabor Ahumados Nerka Productos del mar Alexander Afanasiev Olga Poliak Proyecto: Productos del mar Año de concurso: 2008 Monto subsidio: $2. una moledora. entre otros. Fono: 9. dieron vida a “Ahumados Nerka”. Ahí comenzaron otra parte de una historia que ha tenido sabrosos ingredientes. abriendo una academia de arte en Concepción y Los Ángeles. Delicatessen en mercados nacionales Ahumados y Delicatessen Nerka rescata lo mejor de las costas de nuestro país y los mezcla con exclusivas recetas que Alexander trajo desde Rusia. Una vez instalado en nuestro país lentamente retomó su pasado artístico.998. Ese reconocimiento le valió hacerse un nombre que ha sonado con éxito en otras ferias y exhibiciones a lo largo del país. REGIÓN DE LOS LAGOS Dirección: Ciriaco Álvarez 242. Hoy viven en Chonchi. forman parte de un catálogo ampliamente reconocido por diversos comensales. ganó el concurso de emprendedores convocado por Chile Emprende. Tiempo después fueron de vacaciones a Chiloé. Sin embargo.000 a través de un capital semilla. Este ruso de nacimiento llegó a Chile en compañía de su esposa en 1992. Gracias a este dinero. empresa en donde elaboran exclusivos productos que han deleitado a los paladares de esa zona y a gran parte de nuestro país. Ambos llegaron sólo con el pasaporte. En 2008 nuevamente fue subsidiado con $2. brochetas de salmón y choritos. Estos implementos. Salmón ahumado en frío y en caliente. lo que contribuye a seguir entregando productos de calidad a todos sus clientes. que privilegian los sabores y combinaciones exclusivas. la misma que hoy aspira a cruzar las fronteras nacionales y posicionarse en mercados extranjeros como Bolivia. una rebanadora y un freezer. 56 57 . Alexander sabe que por la calidad de los alimentos que bondadosamente entrega nuestro mar y por la dedicación que pone en cada una de las recetas que hoy comercializa en distintos puntos del país le espera un buen futuro. 20 kilos de equipaje y muchas esperanzas. con el cual pudo comprar maquinaria y otros elementos. Nerka cuenta hoy con una máquina moledora y una de sellado al vacío. truchas. Son productos finos. donde luego de pensar en una forma de generar nuevos ingresos para su familia. ya que a sólo dos años de haber iniciado sus labores en el sur de Chile. Parte de ellos los ha obtenido de la mano de Sercotec. los recursos siempre se hacen escasos.998. choritos y cholgas ahumadas. rollitos de salmón con ciruela. Fue un comienzo difícil. quien premió sus creaciones con un subsidio en el año 2005. propios de Chiloé.com Aportes + apoyos CHONCHI. Se esforzó para conseguir recursos con los que pudo comprar una máquina de sellado al vacío. sin duda. rollitos de salmón con queso y ciruelas.000 El profundo amor que Alexander Afanasiev (56) y su esposa Olga Poliak tienen por el Arte lo han volcado en su empresa de delicatessen que abrieron hace seis años. Chonchi. como una mesa de acero inoxidable y una pesa electrónica. Y ha sido un crecimiento rápido. lugar que les gustó y que escogieron como su nueva residencia. CHILOÉ El apoyo de Sercotec La innovación y la gastronomía se unen en este emprendimiento encabezado por Alexander Afanasiev. truchas. salmón ahumado frío y caliente.

preocupándose de la calidad de la atención y de generar una red de clientes que fuera fiel. Osorno. Nuevamente le fue bien. Así lo hizo durante un mes. Sin tener mayor conocimiento de cómo armar un proyecto. elaborando productos que son altamente apetecidos por sus clientes. hoy también arrienda parte de su inventario de vajilla. cubiertos. además de una buena cantidad de loza. en donde continúa entregando sus servicios. A pesar de esa restricción. pero que sólo su perseverancia le permitió ganar uno de los montos. María Angélica logró dar vida a sus dos más grandes proyectos: el restaurant Puerto Muñoz Gamero y su empresa de banquetería. preparando masas o en lo que fuera.000. los miembros de la Corporación decidieron hacerle un regalo: María Angélica podía escoger lo que quisiera del inventario. todos los pasos que necesitaba dar.000. Una pasión que fue tomando cuerpo luego de su desempeño como administradora residente del hotel Centinela de Puerto Octay. como reconoce. le daba una mano en la cocina. comprendió que sólo mediante su dedicación podría armar su proyecto. el que estuvo abandonado por muchos años. por lo que abrió el restaurant Puerto Muñoz Gamero que está ubicado en Puerto Octay. Es la herencia más importante que tiene de su abuela. por lo que decidió ampliar su giro y avanzó en los terrenos de la banquetería. generando con eso nuevos ingresos para ella y su familia.000 REGIÓN DE LOS LAGOS A María Angélica Cárdenas (49) siempre le ha gustado estar en la cocina. pero los ingresos que generaba durante el verano. 54 sillas.000. Además. manteles y sillas a otros empresarios banqueteros de la zona. hoy atiende distintos eventos en la zona. María Angélica fue convirtiendo ese hotel en su casa. sobre la marcha. Estaba precisamente en un periodo de búsqueda de una solución cuando escuchó por la radio la existencia del Capital Semilla de Sercotec. Como una forma de agradecer su entrega y preocupación durante ese tiempo. dedicándose todas las tardes a aprender. freidoras. Sin embargo.Cuando la herencia marca la vida de una mujer Catering y banquetería Puerto Muñoz Gamero Servicios de catering y banquetería María Angélica Cárdenas García Proyecto: Banquetería y Catering Puerto Muñoz Gamero Año de concurso: 2008 Monto subsidio: $3. Al cabo de unos años la condición de comodato por la cual administraban el hotel se terminó y tuvo que desarmar lo que había sido su hogar. . mesas.2462275 mariangelica_octay@msn. copas y máquinas. De esa experiencia obtuvo su primera cocina semi industrial. Hoy este stock ampliado le permite dar un servicio de mejor calidad. Ésa es. se sentó en su cama. sacó cuentas y decidió postular. se hacían escasos. Gracias a esta ampliación de su giro. con los cuales pudo comprar una cocina y un horno semi industriales. antes de que se fuera a remate. logró traspasar esa red de clientes hacia su restaurant. una noche despertó. y entregando el mismo servicio de calidad y calidez que la han caracterizado a lo largo de su vida. María Angélica nunca dejó de lado su gusto por la gastronomía y el servicio. Fono: (64) 391435 – 9. y del cual ella se hizo cargo día y noche en representación de la Corporación de Desarrollo Turístico de Puerto Octay. con pesar veía cómo el flujo de visitas disminuía durante el invierno. cuando María Angélica se encontró de frente con la posibilidad de postular a uno de los capitales semilla de Sercotec. Hoy María Angélica administra un quincho dentro de una Fundación de instrucción agrícola en Osorno. ya que en esos años no era bien visto que las mujeres se integraran a estas labores de otra forma que no fuera dentro de su casa. ya que gracias a toda una vida de trabajo ha logrado dar estudios a sus tres hijos. Gracias a esa perseverancia obtuvo $3. Se siente orgullosa de lo que ha conseguido. y de su padre. quien atendía casinos. 58 59 Dirección: Avenida René Soriano 2615.com Aportes + apoyos OSORNO El apoyo de Sercotec Como muchos emprendedores a lo largo del país. Cada vez que podía. presentarlo y ser escogido como uno de los seleccionados. Reconoce que le fue difícil. pensó que sería una tarea difícil de cumplir. su ganancia más grande. y debido a su visión y conocimiento del rubro. Con la gastronomía en las venas Gracias a su trabajo como administradora del Hotel Centinela de Osorno. a pesar de que lograba reinvertirlos. Fue así como el 2000 decidió continuar con el trabajo que había desempeñado durante años. manteles y vajilla. Sin embargo. Gracias a todo el tiempo y dedicación que puso en atender a quienes pasaban por el Hotel Centinela. lo que se tradujo en un éxito para sus pretensiones como empresaria. quienes hoy son profesionales. pastelera. como siempre ha sido su intención.

“En ese cóctel no ganamos ni un peso. y a pesar de las recomendaciones médicas. Al ver la importancia de esa fecha. pero sabíamos que con trabajo podríamos conseguir mejores eventos”. Tenían que ser innovadores.800. Paola Hernández (28) y Mauricio Henríquez (38) estaban en medio de una fuerte crisis matrimonial. se han vuelto cómplices y hoy son capaces de mirar el futuro con optimismo.000 REGIÓN DE AYSÉN Poco antes de dar vida a HyH Mundo Gastronómico. 60 61 El sello que los distingue Paola y Mauricio han hecho de su empresa un verdadero epicentro gastronómico. las cosas mejoran”. Fue así como acordaron ofrecer sólo productos elaborados por ellos y no comprar nada elaborado previamente. incluso insertos en un mercado donde la competencia es dura. Los fantasmas de la separación y la cesantía desaparecieron de la vida de Paola y Mauricio. . lograron comprar la vajilla y copas que requerían para dar el servicio que habían ofrecido. matrimonios. Coyhaique Teléfono: 8. rolls de sushi. Dirección: General Parra 439. Con sus estudios en comercio exterior más el conocimiento de Mauricio. Luego pasó dos semanas en cama. además de posicionar a HyH Mundo Gastronómico como uno de los mejores de la zona. Era el inicio de una nueva etapa para nosotros”. chef de profesión. comida china. confiesa Paola. afirma Paola. recuerda Paola. Es una nueva realidad como familia y somos unos convencidos que cuando los objetivos son comunes. han sumado pastas frescas. cócteles. Todo lo hicieron en un tiempo récord de sólo dos meses. Y ella aceptó. pero sirvió para probarnos como equipo. acordaron montar una empresa de catering en la zona. obteniendo un monto de $2.HyH Mundo Gastronómico El sabor de una nueva oportunidad HyH Mundo Gastronómico Servicios de Catering y Delivery Paola Hernández Mauricio Henríquez Proyecto: Mundo Gastronómico Año de concurso: 2008 Monto subsidio: $2. les ha permitido ir asumiendo un rol de proveedor a pubs y restobares.800. Era una situación delicada.2996690 hyhmundogastronomico@hotmail. a quienes entregan productos como empanadas de cóctel y rolls de sushi con sello propio. vinos de honor. la que tuvo su estreno en sociedad a mediados de agosto de 2007. A los coffee break. Paola se inyectó calmantes. logró ponerse de pie y atendió el evento. cumpleaños y aniversarios. almuerzos. Ese dinero les permitió adquirir un horno industrial. acentuada por una repentina y mutua cesantía. El primero lo atendieron con 12 tazas blancas. fue Mauricio quien le pidió a Paola que se dieran una oportunidad.000. que lucharan juntos para salir de esa situación. Ese sello. Luego de pedir un adelanto del costo del evento y un cheque por la otra mitad a la madre de Mauricio. Eran 80 personas y ellos no tenían el dinero para comprar lo necesario. con el cual han llegado a atender eventos para 600 personas. que atienden constantemente bajo su servicio de catering. parrilladas a domicilio. “No fue mucho lo que hicimos ese año. “Nos ha ido muy bien y por eso estamos felices. Si bien habían acordado separarse. cuando sirvieron su primer cóctel. herramientas de trabajo y lanzar una campaña de publicidad que incluyó el cambio de su imagen corporativa. a una oferta que hoy les ha permitido hacerse ampliamente reconocidos en la zona y con el cual están incursionando en el mercado del delivery. desayunos. Decidieron averiguar sobre su competencia. En ese mismo mes se adjudicaron la celebración mensual de algunos cumpleaños en el Ministerio de Educación. un mantel prestado y el termo de la casa. entregar un servicio diferenciado y de buen gusto.com Aportes + apoyos COYHAIQUE El apoyo de Sercotec El matrimonio compuesto por Paola y Mauricio postuló al 7° llamado Capital Semilla Empresa en 2008. entre muchos otros. Juntos han sabido complementarse. paellas. a la que se sumó un repentino cuadro de lumbociática que sufrió Paola pocos días antes. productos de repostería. Hoy su proyecto funciona al 100 por ciento.

queso lengua al pimentón. José cuenta con orgullo que ahora ha podido generar puestos de trabajo y distribuir sus productos a diversos supermercados y minimarkets de la región. había preparado. Tiene una sala de ventas. Un sabor que se mantiene en el tiempo Además de las longanizas chillanejas que elabora con su receta original. longaniza picante y al coñac. Coyhaique Fono: (67)234078 / 8. carrera que estudió en la Universidad Católica de Concepción. El anterior quincho hoy está convertido en una fábrica que cumple con todas las regulaciones sanitarias y además cuenta con un vehículo propio. Gracias a su esfuerzo. logró techarlo y así trabajar de forma regular. aportar con una nueva entrada de recursos para los suyos. con el cual distribuye a supermercados y negocios de menor tamaño.Un futuro que nace de un recuerdo Cecinas Don Pepe Elaboración y venta de subproductos de cerdo José Guzmán Sandoval Proyecto: Capital para la compra de una máquina revolvedora para elaboración de subproductos de cerdo Año de concurso: 2005 Monto subsidio: $2. vendía parte de estos subproductos a amigos y familiares. Con la materia prima congelada. arrollado de huaso. Con los primeros ingresos y el apoyo de uno de sus sobrinos. “Ahora puedo competir con cualquier marca. con que el mayor de sus hijos debía estudiar en la universidad. de un día para otro. el frío invernal producía estragos a la hora de la elaboración de estos productos. durante años. hoy “Cecinas Don Pepe” cuenta con una máquina revolvedora.com Aportes + apoyos COYHAIQUE El apoyo de Sercotec José Guzmán se enteró de la existencia de Sercotec a través de un amigo. lo que llena su espíritu de alegría es que pudo pagar la universidad de su hijo. Confiado en que el suyo era un proyecto sustentable en el tiempo. lo presentó y salió favorecido. Preocupado por brindarle un futuro seguro. la que ha permitido aumentar la producción de 200 a cerca de 1. “Cecinas Don Pepe” elabora costillar y chuletas ahumadas.500.2306155 cecinasdonpepe@yahoo. REGIÓN DE AYSÉN Dirección: Juan Carrasco 740. y que una vez llegado el invierno. quienes se convirtieron en su primer y más exigente público. Antes de comercializarla a gran escala. gracias al espíritu innovador de un padre que encontró en los recuerdos de su infancia la llave para abrir las puertas de un futuro sólido. Sin embargo. de paso. José Guzmán (47) se encontró de frente. chorizo. se hizo asesorar por expertos. Así comenzó la historia del emprendimiento de un padre de familia que aprovechó su gusto por la cocina y que se apoyó en su espíritu innovador para avanzar con este desafío. veía cómo su padre criaba un cerdo todos los años. se vio en la tarea de implementar el quincho que había construido en el patio de su casa. afirma. hasta que un recuerdo de infancia cambió su panorama por completo. Sin dudarlo. costillares ahumados y perniles. lo sacrificaba para preparar longanizas. queso de cabeza. al comienzo no vio muchas alternativas.000. Hoy José Esteban está a punto de titularse de Ingeniero Civil Industrial. Cuando niño. Gracias a lo que se convirtió en una tradición familiar. porque nunca perdí la calidad y los ingredientes que utilizo son de primer nivel”. 62 63 . tuvo que idear la manera de generar nuevos ingresos para cumplir con esa tarea. Población Las Lengas. cazuela de cerdo. Posteriormente. en la cual ofrece directamente su catálogo a una clientela establecida y a otros consumidores que llegan por el simple placer de probar un producto de la mejor calidad. paté. Los primeros 20 kilos de pulpa de cerdo que compró. debía poner constantemente sus manos en agua caliente para poder seguir amasando los kilos de carne que trabajaba en las noches semana a semana. Un sabor que se mantiene en el tiempo. Radicado en Coyhaique. lomos ahumados. Pero más allá de este resultado. pensó que ésa era la manera de asegurar la educación de José Esteban y.200 kilos semanales en las mejores temporadas.- A pesar de contar con un trabajo estable como técnico automotriz. las mezcló con diversos aliños hasta que dio con la misma receta chillaneja que su padre. Gracias a ese dinero. contaban con alimento sano durante los días fríos.

salsas y conservas de ruibarbo y otros productos regionales. salsas. Productos Berny / María Bernardita Sierpe.224370 Patagonia Austral Sonia Oyarzo Otro de estos emprendimientos corresponde a “Patagonia Austral”. mermeladas. fabricados por las Salas de Elaboración del Territorio de Punta Arenas.cl Semillas de ruibarbo 64 . se dieron cuenta que compartían un objetivo común: querían desarrollar y fortalecer sus emprendimientos a través de la profesionalización y la inyección de recursos. Tel: (61) . y que hoy está en proceso de implementación. Proyecto: Apoyo a las Salas de Elaboración de Subproductos Derivados del Ruibarbo. mujer que comenzó comercializando productos de pastelería. deshidratado.Patagonia Silvestre Una de las microempresas es la encabezada por Iris Tercilla y que lleva el nombre de “Patagonia Silvestre”. Tel: (61) . pero que hoy elabora y vende syrup. 9. salsas. Info@productosderuibarbo. Motivadas por un sueño colectivo Cuando cinco microempresarias gastronómicas de la zona austral de nuestro país se conocieron a través de FOSIS (Fondo de Solidaridad e Inversión Social) en el año 2005. Iris Tercilla 65 Este grupo formó parte del Plan de Desarrollo Territorial de Punta Arenas Magallanes Emprende del año 2008.000. miel y conservas.282311 Patagonia Silvestre / Iris Tercilla. microempresa que hoy se encuentra incorporada a la Red de Productores de Ruibarbo en la región de Magallanes y la Antártica Chilena.cl Productos de Ruibarbo Subproductos del ruibarbo: syrup. Año de concurso: 2008 Monto subsidio: $4.000.266039 Dafemar / Sara Gómez. Todas compartían un marcado amor por la gastronomía. Tel: (61) . también de Chile Emprende. Tel: 9. planta que hoy es utilizada para elaborar mermeladas. con la cual puede abastecer su sala de elaboración que levantó con el apoyo de FOSIS. en almíbar. mermeladas.1377058 Patagonia Austral / Sonia Oyarzo Alarcón. y habían volcado su olfato culinario en la elaboración de productos derivados del ruibarbo. Magallanes Emprende. cuyo objetivo general fue mejorar la producción y comercialización de subproductos derivados del ruibarbo.productosderuibarbo. syrup y conservas. Territorio de Punta Arenas.- REGIÓN DE MAGALLANES PUNTA ARENAS www. chutney. 3819812 Doña Mila / Miriam Díaz.

este grupo de emprendedoras elabora y comercializa productos derivados del ruibarbo. llegando a producir y comercializar productos artesanales de calidad y atractivo diseño. de similares características al apio en cuanto a su textura y cantidad de agua. además de conocimiento técnico y práctico que hoy aplica en su microempresa que lleva por nombre “Productos Berny M. y que incluyen aspectos como sanidad. chutney y pebre.cl comenzaron a trabajar con un mayor nivel de profesionalización cuando participaron en un programa del FOSIS en el año 2005. Se han profesionalizado. complementando sus procesos de elaboración y comercialización de sus productos con una serie de capacitaciones a las que se han sometido. son unas convencidas de que con esfuerzo y perseverancia es posible sacar adelante los proyectos e ideas de cualquier persona. pero que logró multiplicar a cerca de 100 al cabo de unos años. 66 67 Aportes + apoyos Dafemar El apoyo de Sercotec Las microempresas que hoy se promocionan a través del sitio web www.productosderuibarbo. hoy se vende como mermelada. syrup. Estas ofertas gastronómicas se encuentran alojadas en un sitio Web montado durante 2008 y que les ha servido de vitrina para la comercialización de sus productos. contaron con la posibilidad de acceder a subsidios destinados a la compra de insumos y materiales que han fortalecido sus emprendimientos. quien se ha convertido en una pieza clave al momento de la elaboración de estos productos alimenticios. como es la mermelada de ruibarbo en diferentes formatos. cuentan con resolución sanitaria y elaboran los productos en salas que cumplen con las normas y que aseguran la calidad y el sabor que han sido ampliamente aceptados por clientes de la zona austral del país y de turistas extranjeros. entre otros. quien comenzó con el cultivo de dos plantas de ruibarbo. Además. María Bernardita Sierpe. comenzaron a trabajar indistintamente en la implementación de sus propias salas de elaboración. el apoyo recibido por parte de Sercotec ha sido clave en la consolidación de sus proyectos. Atrás quedaron los primeros procesos de preparación realizados de forma casera. se logró implementar una estrategia de comercialización dirigida al mercado regional y nacional. Gracias al trabajo coordinado de este grupo de emprendedoras. Dos años más tarde. ya que hoy cuentan con mejores herramientas para elaborar y comercializar sus productos.Productos Berny Doña Mila Bernardita Sierpe Miriam Díaz Finalmente se encuentra María Bernardita Sierpe. lo que les ha permitido salir adelante y con ello dar una mejor calidad de vida a sus familias. . negociación efectiva. higiene. contabilidad y administración. salsa. Si bien sienten que aún queda mucho por avanzar en esta materia. con azúcar. manipulación de alimentos. y mediante una invitación de Sercotec. buenas prácticas de manufacturas dentro de las salas de elaboración. Para ello. Cada una de ellas participa de forma individual en este proyecto. En este grupo de emprendedores también está Miriam Díaz y su empresa “Doña Mila”. hoy representante del grupo y cuya empresa cuenta con resolución sanitaria para la elaboración de mermeladas de esta planta. contaron con el apoyo de un asesor empresarial y un ingeniero en alimentos. De acuerdo a lo expresado por la representante del grupo. Gonzalo Zúñiga. ruibarbo en almíbar y otros subproductos derivados. como ruibarbo deshidratado. Esta planta. Ruibarbo para todos los gustos Mediante una visión innovadora aplicada a la gastronomía. .R”. Estas herramientas les han permitido fortalecer sus respectivos negocios y continuar por la senda de ofrecer productos innovadores y de la más alta calidad.