Juanes

Ingredientes:

▪ 1 kilo de arroz.
▪ 8 presas de gallina.
▪ 8 huevos.
▪ 4 huevos duros.
▪ 8 aceitunas.
▪ 1 cucharada de palillo.
▪ 1 cucharada de ajo.
▪ 2 cebollas, picadas.
▪ ½ taza de manteca de chancho.
▪ Sal al gusto.
▪ 1 cucharada de orégano.
▪ 3 tazas de agua.
▪ 16 hojas de bijao.

Preparación:

1. Cocinar el arroz con el ajo (sin sal).

2. Cuando esté casi cocido, estirarlo sobre una fuente y dejar que enfríe.

3. En otra olla, derretir la manteca y dorar las cebollas con el palillo y un poco de sal.
4. Incorporar las presas de gallina y el agua; dejar hervir tapado hasta que las presas

estén cocidas y el agua se haya consumido.

5. Al cabo de este tiempo, retirar las presas y mezclar el arroz con el aderezo.
6. Luego, incorporar los huevos, mezclar bien y rectificar la sal.

7. Tostar un poco el orégano y añadirlo a la masa de arroz.

8. Dividir la masa en 8 porciones.

9. Soasar las hojas de bijao por ambos lados, colocarlas formando una cruz, poner
una porción de relleno en el centro con una presa, una aceituna y medio huevo

duro encima.
10. Envolver y amarrar con un junco o pabilo.

11. Colocar los juanes en una olla con un poco de agua hirviendo y cocinar tapado
durante 30 minutos.

12. Una vez listos, retirarles las hojas de bijao y servirlos con salsa de cebollas o de
coconas.