INTRODUCCION

El mango es una fruta tropical típica del Perú, reconocida a nivel mundial por su sabor
y excelente calidad. Actualmente el Perú es un gran exportador de mango, siendo
Estados Unidos su principal mercado. Cabe resaltar que el Perú se encuentra en la lista
de los principales productores y exportadores de mango.

La exportación tradicional mundial de mango ha sido en su estado natural, es decir,

como fruta fresca. Pero, en los últimos años se está desarrollando la tendencia por
consumir productos procesados de fruta, entre ellas el mango, tal es así que podemos
encontrar fruta deshidratada, jugos, néctar, pulpa, entre otros.

Hoy en día se está dando una concientización por darle valor agregado a los productos
que se exportan ya que se ha demostrado que esta actividad tiene una gran
rentabilidad. Por ello hemos decidido busca aprovechar la oportunidad de negocio
generada por la demanda mundial de productos elaborados de mango, en este caso el
mango fresco o deshidratado, en un envase que cautivara a nuestros clientes y
también resguardaran el producto.
II.- Producto
Para obtener nuestro producto emplearemos al mango fresco el cual será sometido a
un proceso de secado o deshidratación, mediante esta técnica de elaboración nuestro
producto no perderá sus nutrientes.

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL MANGO DESHIDRATADO

 Selección, seleccionar mangos maduros pero que aún este firme la pulpa y
desechar los mangos muy maduros y podridos
 Lavado, esta operación se realiza con el fi n de retirar impurezas (polvo, hojas,
palos, etcétera).
 Escaldado, calentar agua a 95°C, posteriormente sumergir los mangos y
mantenerlos de 3 a 5 minutos según el estado de madurez.
 Enfriado, se enfrían al introducir los mangos en agua a temperatura ambiente.
 Pelado y cortado., se retira la cáscara del mango y se procede a cortar el mango
(tajadas de 0.5 cm de espesor).
 Pretratamiento, se prepara una solución de ácido cítrico al 5 por ciento (50
gramos de ácido cítrico por cada litro de agua), posteriormente se introducen
las tajadas en esta solución y se dejan reposar por cinco minutos.
 Secado, las tajadas de mango se colocan en las charolas, en capas delgadas y
regulares, el tiempo de secado varía de 3 a 5 horas, según la técnica que se
utilice.
 Selección, antes de envasarlos, separar las tajadas mal deshidratadas o
quemadas.
 Envasado, después del secado las tajadas de mango tienen que ser envasadas
rápidamente, para que no vuelvan a humedecerse por la humedad del
ambiente.
Las frutas deshidratadas son muy higroscópicas, o sea, son productos altamente
absorbentes de humedad. Una vez que la fruta se secó, hay que dejar que se enfríe e
inmediatamente empacarlas en las bolsas en que saldrán a la venta; es importante
hacerlo de esa manera, de lo contrario las frutas pierden el color fácilmente, y si la
fruta se deja de un día para otro en bolsas plásticas delgadas se va a poner oscura
(oxidación de los azúcares). Por otro lado, si la fruta se empaca caliente, va a haber
sudoración dentro de la bolsa y esta humedad va a causar crecimiento de hongos y
arruinar el producto. El enfriado de la fruta se completa en 15 minutos después de salir
del deshidratador.

BENEFICIOS
Las frutas desecadas o deshidratadas contienen numerosos beneficios y
propiedades para la salud.
 Protege contra las enfermedades cardiovasculares, el mango desecado
contiene selenio, es un micro mineral antioxidante que ayuda a prevenir las
enfermedades cardiovasculares.
 Fortalece el sistema inmunológico, esta fruta deshidratada posee también un
alto contenido en vitamina C, esencial para el sistema inmunológico, ya que
aumenta su fuerza y hace al cuerpo lo suficientemente fuerte como para
combatir el ataque de diversas infecciones y enfermedades.
 Protege contra el cáncer, el mango, además de contener selenio, es rico en
otros antioxidantes, especialmente fenoles que son muy eficaces en la lucha
contra diferentes tipos de cáncer.
 Promueve la digestión, el mango deshidratado contiene gran cantidad de fibra,
por lo que favorece la digestión y, además, ayuda a limpiar el intestino.
 Fuente de vitamina A, también encontrarás vitamina A en el mango desecado.
La vitamina A es necesaria para mejorar el crecimiento de las células, mejorar la
visión y estimular el sistema inmunológico.
 Promueve la memoria, el mango también contiene glutamina, un aminoácido
no esencial (nuestro organismo lo sintetiza y, por tanto, no es necesario
aportarlo a través de la dieta) que forma parte de los músculos y de la sangre,
ayuda a construir y mantener el tejido muscular, participa en la regeneración
de las mucosas intestinales, previene el desgaste muscular, aumenta la
actividad mental y favorece una correcta función cerebral.
Partida Arancelaria 

INFORMACION NUTRICIONAL
En la siguiente imagen se indica el valor nutricional por un producto de 60 g.

REQUISITOS PARA LA EXPORTACION

TRATAMIENTO ARANCELARIO
La exportación del mango deshidratado hacia los países bajos goza de arancel cero por
efectos del Acuerdo Comercial entre Perú y la Unión Europea.
RESTRICCIONES PARA LA EXPORTACIÓN

OTROS IMPUESTOS
Ninguno, salvo el impuesto general a las ventas que se aplica tanto al producto
importado como al nacional.

REGLAMENTACION
Se debe tener en cuenta que para acogerse a este beneficio arancelario es obligatorio
presente su certificado de origen. Este es un documento que sirve al importador para
asegurarse el origen de la mercancía o para acogerse a un beneficio arancelario.
Otros certificados adicionales que se requiere para la exportación de un producto
procesado es el Registro Sanitario el cual es emitido por DIGESA.
Asimismo, nuestra etiqueta deberá de cumplir con la reglamentación (UE) Nº
1169/2011 que trata sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
Para lo cual su etiqueta deberá de contener la siguiente información:
Denominación del alimento, Lista de ingredientes, Cantidad de determinados
ingredientes, Cantidad neta, Fecha de duración mínima o fecha de caducidad, «fecha
de congelación: …»; Condiciones especiales de conservación y/o las condiciones de
utilización, Nombre o la razón social y la dirección del operador de la empresa
alimentaria, País de origen o el lugar de procedencia, Información nutricional (con
carácter obligatorio, salvo aquellos que no demuestren contenido nutricional). Modo
de empleo, en el caso de que en ausencia de esta información fuera difícil hacer un uso
adecuado. 

POTENCIAL DEL PRODUCTO A EXPORTAR (PAÍSES BAJOS)

Las exportaciones de mango peruano en el 2018 ascendieron a US$ 256 millones 273
mil, monto 35% mayor que el de los envíos del año anterior (US$ 190 millones 125
mil).
Los principales destinos de esta fruta son Países Bajos (42%), los Estados Unidos (22%),
España (9%) y Reino Unido (7%).
Los envíos a la Unión Europea sumaron US$ 166 millones en el 2018. Aunque este año
se reducirían en 11% debido a la diversificación de los mercados de destino de los
exportadores peruanos, esta caída podría ser mayor debido a las nuevas restricciones
fitosanitarias impuestas por la UE a las importaciones de mango, para prevenir la
presencia de la mosca de la fruta.
Mientras el año 2017 la principal empresa exportadora de mango peruano fue
Sunshine Export SAC, con envíos por US$ 12 millones 563 mil, seguida de Camposol SA,
con US$ 10 millones 221 mil; en el 2018 Camposol lideró las exportaciones de esta
fruta, con envíos por US$ 18 millones, según Promperú. Le siguió de cerca Sunshine
Export SAC con US$ 17 millones 418 mil.

MEJOR PAÍS DESTINO (PAÍSES BAJOS)

La economía neerlandesa es flexible y abierta, su economía sigue manteniendo un
vigoroso dinamismo. En el 2019 se estima que el PIB holandés crecerá alrededor del
1,7%. La tasa de desempleo es de alrededor del 3.5%, lo que hace que el empleo
foráneo sea un pilar más del mercado laboral neerlandés. Además, las cuentas públicas
holandesas han alcanzado un superávit fiscal público de más del 1%.
Holanda está abierta al mercado internacional. Róterdam sigue siendo el principal
puerto europeo y, gracias a las excelentes conexiones de TIC, el país permanece
también en este campo como la puerta de entrada a Europa. Un tercio del tráfico de
internet de Europa con EE. UU. pasa por Ámsterdam. Holanda tiene un excelente clima
para los negocios, una fuerza laboral bien educada, multilingüe y flexible y un alto nivel
de productividad laboral.
En cuanto a superficie y tamaño de población, no sorprenderá que los Países Bajos no
sean un país particularmente grande, ocupando las posiciones 134 y 65
respectivamente en la lista mundial. En contraposición, su rendimiento económico
ocupa una posición mucho más alta. Holanda es la quinta economía de la Unión
Monetaria Europea.
La economía neerlandesa es una de las economías más competitivas en el mundo.
Holanda es el quinto exportador de bienes del mundo, y en productos agrícolas el
segundo. En 2018, Holanda fue el quinto país del mundo en recibir Inversión Directa
Extranjera. En el último informe del Índice de Competitividad Global publicado por el
Foro Económico Mundial los Países Bajos aparecen en el sexto lugar.
PRINCIPALES EXPORTADORES

PRINCIPALES IMPORTADORES

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORES 2018

En el año 2017 la principal empresa exportadora de mango peruano fue Sunshine
Export SAC, con envíos por US$ 12 millones 563 mil, seguida de Camposol SA, ahora en
el 2018 la empresa Camposol SA vemos que ocupa el ampliamente el primer lugar.
PRINCIPALES MERCADOS
Como se puede observar a continuación, el 2018 las exportaciones de mangos frescos
y deshidratados peruanos convirtieron a los mercados de países bajos y EEUU, como
sus principales destinos.

SELECCIÓN DEL EMPAQUE Y PRESENTACION

Para nuestro producto MANGO DESHIDRATADO será empaquetado en bolsas

plastificadas con cierre hermético, en donde tendremos varias presentaciones con un
peso de 60 gr, 250 gr y 500 gr.
Estos productos serán exportados en una caja de cartón corrugado con un espesor de
4 mm.

VENTAJA DEL ENVASE

La presentación de nuestro envase, buscara evitar la absorción de la humedad,

conservando las características del producto.

El envase será limpio, de color blanco para poder resaltar al fruto, sin olores,
resistentes y de buena calidad a fin de conservar el estado del producto, permitiéndole
así un mayor tiempo de vida en el anaquel.

MATERIAL DE EMBALAJE

De acuerdo a las medidas de nuestro producto usaremos cajas de cartón dúplex de

40x25x44, en el cual se podrán almacenar 48 unidades de nuestro producto más
vendido.
Para poder exportar nuestro producto emplearemos la paleta americana que cuenta
con una medida de 1.20x1.00x15

TIPO DE CARGA

Nuestro producto encaja en el tipo de carga general unitarizada, debido a que utiliza el
mismo embalaje de manera uniforme y presenta un aspecto de unidad. Todas nuestras
cajas se elaboraron del mismo tamaño para facilitar su embalaje y transporte.

PALETIZADO

La base de nuestra paleta será de 12 cajas como máximo

APILAMIENTO POR PALETA

La altura de nuestra paleta será de 9 cajas como máximo.

TARIFAS PARA LA EXPORTACION:

Teniendo como mercado objetivo a Holanda, se ha negociado las tarifas para exportar
en término CFR y seria las tarifas seria las siguientes:

Flete: USD 75.00 x m3 = USD 623.70 (3 PALLET)

BL. USD 45.00

Gastos en origen:

Consolidación: USD 45.00 x ton +IGV = USD 60.41 incluido IGV

Visto bueno: USD 195 + IGV = USD 230 Incluido IGV.

Almacén: USD 200 + IGV = USD 236.00 Incluido IGV

Transporte: USD 185 +IGV = USD 151.70 incluido IGV

Agenciamiento de Aduana: USD 130.00 +IGV =USD 153.40 incluido IGV

Gasto operativo USD 35.00 +IGV.= USD 41.30 Incluido IGV.

Teniendo como gasto total en tarifa de exportación: USD 1541.51 incluido IGV

Envases de la competencia
El siguiente envase es difícil de abrir y una vez abierto ya no se puede sellar
nuevamente, esto provocaría que el producto se enfrié.

También tenemos empaques cuya presentación no es muy atractiva para el

consumidor y son productos de baja calidad por el precio que manejan.

Otros son difíciles de llevar por el peso y espacio que ocupa el empaque.
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE MANGO PERUANO:

El Perú es el principal exportador de mango hacia los países bajos, solo en el año 2018
se exportaron 228 toneladas de mango deshidratado

En el siguiente cuadro se indica a las principales empresas importadoras en la

categoría: frutas y frutos secos, ncop hacia los países bajos
Número de categorías de
Número de
Nombre de la empresa productos o servicios Ciudad
empleados
comercializados
G. Huibers en Zonen Boomkwekerijen B.V. 5 7 Opheusden
Weerbaar Telen 4 1 Bennekom
Wijngaard "Hof van Twente" 4 3 Bentelo
Wijndomein De Vier Ambachten - Kwekerij
3 4 Simonshaven
De Agthuysen Wijngaard
Sprankenhof 3 2 Udenhout
R.N.M. Voncken 3 2 Vijlen
Flevofruit B.V. 3 14 Biddinghuizen
Fresh Way of thinking B.V. 3 1 Lutjebroek
Povrie agro v.o.f. 3 1 Den Ham Ov
Wijngaard Hesselink 3 1 Winterswijk Henxel
E.C. Meulblok Boomkwekerijen 3 1 Kwadendamme
Tout est Bon 3 1 Hulsberg
Zachtfruit Schalkwijk B.V. 2 0 Schalkwijk
Henxagri 2 2 Winterswijk Kotten
Criens Blueberries B.V. 2 3 Haelen
Boomkwekerij Cor Huibers & Zn. V.O.F. -
2 2 Opheusden
Fruitboomplaza.Nl
C.J. Goense - Fruitbedrijf Goense 2 2 Marwijksoord
De Groote Duiker 2 1 Mookhoek
Fresh Forward Breeding B.V. - Fresh
2 7 Eck En Wiel
Forward Breeding
De IJzerloop B.V. 2 40 Breda