LA HISTORIA DEL BERRO

La Historia de El Berro está ligada a la Historia de Alhama de Murcia y a la naturaleza que lo rodea, Sierra Espuña. Los restos más antiguos del entorno de la pedanía son los encontrados en yacimientos árabes datados en los siglos XII, XIII y XIV. La Historia musulmana de la capital del municipio habría comenzado en esas fechas. El Berro surgiría como pedanía durante el siglo XIX, aunque se trataba de caseríos dispersos, sin un núcleo de población establecido. En el siglo XX El Berro tomaría una fisonomía muy cercana a la actual. Sería en estas fechas cuando llegaría a la localidad la escuela y la luz eléctrica a las casas. Ya en pleno siglo XXI, el turismo rural ha supuesto una renovación de las costumbres y los modos de vida de este pueblo de montaña.

EL BERRO
El berro, también conocido como berro amargo y berro de agua, es una planta que pertenece a la familia de las Brassicaceas (Crucíferas). La planta de berro, cuyo nombre científico es Nasturtium officinale, es muy conocida a nivel mundial, ya que se consume como ensalada. Las hojas de berro son probablemente las que tienen un sabor más característico entre todas las hojas de ensalada, hasta el punto de que un puñado de berros es todo lo que se precisa para dar un poco de animación a una ensalada verde algo sosa de sabor.

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Nadie duda de sus excelencias y son pocos los que no han sucumbido a un plato de berros con aceite de oliva y a utilizarlos como acompañamiento de quesos y nueces. la generación que ronda los 60 ó 70 años no tiene costumbre de consumirlos. hace de ellos uno de los ingredientes más populares para usar como guarnición. han convertido a los berros en uno de esos ingredientes que transforman una ensalada en algo más que una mezcla de lechuga y tomate. En la actualidad. cada plato que toca. Los primeros viveros de berros se cultivaron en Europa. envasados en bolsas y preparados para su consumo. Los berros. lo cual. Necesita cantidades abundantes de agua para prosperar y en realidad solamente se cría bien cerca de los manantiales de agua fresca en las colinas de caliza. en sabor y en estética. pero es así desde hace muy poco. que recuerda algo a la pimienta al tiempo que es ligeramente picante. En muy pocos años. de hecho. ligeramente picante. a una exquisitez que mejora. era alimento de ovejas y poco más. Lo que no todos saben es que requieren de una escrupulosa limpieza. 4 .Tiene un sabor a "crudo" muy peculiar. aunque en multitud de establecimientos se comercializan ya limpios. los berros han pasado de ser un hierbajo del que sólo se alimentaban las ovejas. como su nombre completo sugiere (berro de agua) crece en el agua. junto al color verde brillante de sus hojas. Tradicionalmente. La situación hoy es bien distinta. esta preciada planta está considerada casi una exquisitez. pero en la actualidad es una verdura que se cultiva en todo el mundo. Su forma estéticamente delicada y su sabor.

Francia e Inglaterra. pero que comparten el sabor algo amargo y picante. estos surgen en el ápice de los tallos. esto quiere decir que no poseen vellosidades ni en el envés (cara inferior) como tampoco en el haz (cara superior) de la hoja. Estas flores son generalmente de color blanco. lo que le otorga ese sabor tan peculiar.LAS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS DE LA PLANTA DE BERRO SON: Los tallos de esta planta son huecos y presentan una consistencia carnosa en los bordes. Estas hojas son glabras. Una de sus particularidades es que crece muy rápidamente y que se recoge dos o tres días después de su germinación. El que se encuentra con mayor facilidad y durante todo el año es el berro mastuerzo. Las flores del berro se agrupan en ramilletes. cuando todavía no ha terminado de desarrollarse. Holanda. HISTORIA Y CARACTERÍSTICAS Lo que comúnmente se conoce como berro no es una sola planta sino varias que pertenecen a diversas especies. 5 . aunque en algunos casos son de tonalidad amarillenta. Las hojas de los berros son de forma circular y de un color verde oscuro. Es su contenido en estimulantes aceites etéreos de mostaza. sin embargo. Bélgica. los berros miden habitualmente entre 25 y 40 centímetros. Estos tallos pueden alcanzar alturas que sobrepasan los 50 centímetros. no en vano se cultivan grandes extensiones en Dinamarca.

el denominado de invierno. En Alemania es conocida con el nombre de planta del escorbuto. por lo que se recomienda sólo para comer crudo. Berro cocleacia: hojas forma de cuchara. ya que. La diferencia estriba en que el Daikon pierde todo el sabor cuando se hierve. Variedades y recomendaciones Existen 4 variedades de Berros: Berro Mastuerzo: es el más común. Crecen en el fondo de los estanques y a lo largo de las corrientes de agua. sólo se cultiva a pequeña escala en Francia y Estados Unidos. ya que se obtiene de las semillas del rábano del que toma el nombre. Berro de fuente o de agua: crece dentro del agua. Las hojas grandes y oscuras son las mejores. Otro tipo de berro. Su sabor es muy similar al de los berros de huerta y se cocina igual. arqueadas y tienen forma de cuchara. Son los más nutritivos. por su alto contenido en vitamina C antiguamente se empleaba para paliar esta enfermedad. En esta clasificación también puede incluirse el Daikon. A la hora de comprarlos hay que tener en cuenta que los de las hojas grandes y oscuras son los mejores. Silvestre en Europa central y septentrional. 6 . y sus hojas son de las más nutritivas. que en realidad no es un berro sino un rábano. La coclearia se caracteriza porque sus hojas son brillantes.Los brotes del berro de fuente o de agua son de color verde oscuro. Esta especie crece silvestre en la zona septentrional y occidental de Europa.

Tomar en ayunas un vaso de zumo de acelga y zumo de berro a partes iguales. Además deshincha el vientre.Berro de invierno: se cultiva en Francia y Europa. trastornos de la vesícula. Diabetes. A este grupo pertenece el Daikon. DISTINTOS USOS DEL BERRO Indicaciones terapéuticas Hidropesía. gota. Las semillas activan la circulación del rostro. Úlceras y tiña. a pesar de ser un rábano. Cálculos biliares. Tisis. Se recomienda comerlo antes de las comidas principales para inducir el apetito. El caldo de berros es muy recomendable contra esta enfermedad. Los berros triturados con un poco de sal. Además Masticando sus hojas crudas reforzamos las encías 7 . Deben comerse en ensaladas. El uso regular de los berros es excelente para contribuir al control de esta enfermedad. y además dan un sabor excelente a las comidas. se aplican en cataplasmas en las úlceras infectadas. Circulación. reumatismo. Falta de apetito.

el consumo de berro ayuda a bajar la fiebre y provoca sudoración. colar y tomar en ayunas durante un mes 1 taza de berro fresco mezclado con un poquito de agua y miel. Para los limpiar los bronquios y los pulmones congestionados se deben tomar 3 copitas diarias del zumo de berro puro o con un poco de agua tibia. En caso de gripe. para limpiar los riñones y para regularizar el ciclo menstrual. En cosmetología natural. También ayuda a disminuir los parásitos intestinales y es un moderado diurético. por ello se recomienda su uso en casos de afecciones de la piel como: barritos. el berro tiene propiedades altamente depurativas. Como afrodisíaco. 8 . Los berros están recomendados principalmente para problemas renales. Además de su gran valor alimenticio. limpia la sangre.Se le atribuye propiedades afrodisíacas. es decir. salpullidos y erupciones. También es utilizado contra la anemia. se recomienda licuar. se cocina con leche y se prepara una loción facial suavizante e hidratante. Se recomienda el berro para niños y ancianos inapetentes ya que estimular la secreción de los jugos gástricos. Así mismo estimula la circulación sanguínea y la memoria Los antiguos griegos lo usaban en los colegios militares como reconstituyente después de las extenuantes marchas y los duros ejercicios físicos que debían realizar los jóvenes militares. espinillas.

solos o mezclado con otras verduras. USOS CULINARIOS DE LOS BERROS La forma más frecuente de utilizar los berros es en ensalada. E beta carotenos) de gran utilidad como antioxidantes que eliminan los radicales libres teniendo una importante acción en la prevención de los canceres por este motivo. consiste en la infusión de sus ramas. bocio y diabetes. El tratamiento. Se dice que las mujeres embarazadas no deben consumir berro en exceso. para estos casos. En el tratamiento de dolores de estómago se hace un cocimiento con las ramas frescas o se muelen para tomarse como agua de uso. Hay que rechazar los manojos que están amarillentos o mustios. Su uso exagerado puede provocar cistitis e irritación en los riñones. con o sin raíz. para ingerirla como té.Su tratamiento consiste en moler o picar toda la planta. 9 . Rica en vitaminas y minerales (vitamina C. RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMO DE BERRO Recuerda limpiar bien las hojas de berro antes de comerlas porque en ellas suelen anidar parásitos. También el Berro se utiliza para tratar la anemia. aderezados con aceite y vinagre.

como las espinacas. Con una cantidad de 214 ug por cada 100 gramos. hipotiroidismo e inflamación de las vías urinarias. de este alimento. Además. 10 . Se pueden conservar en la misma bolsa o meternos en un recipiente con agua como el perejil. cocido y rehogado. Tampoco es aconsejable su consumo para los pacientes con problemas de hipertensión. La cantidad de vitamina C que tiene es de 96 mg por cada 100 g. el berro también es un alimento alto en vitamina A ya que hay 816. PROPIEDADES Y BENEFICIOS QUE APORTA EL BERRO El berro es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g.90 ug. LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES. de esta verdura contienen 541. el berro también es también uno de los alimentos con más vitamina B9. De vitamina K. CONTRAINDICACIONES DEL CONSUMO DE BERRO Esta planta herbácea está contraindicada para todos aquellos que padezcan de gastritis.60 ug de vitamina A en cada 100 g. Puede utilizarse para sopa o.También se utilizan berros como guarnición de algunas carnes frías. úlcera gastroduodenal. porque sólo aguantan 2 ò 3 días en la nevera. CONSERVACIÓN DEL BERRO: Consumirlos enseguida. Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina C.

276 mg. de vitamina B1.73 mg.03 g. 64 mg. 0. 12 mg. Por su bajo en calorías.10 mg. de vitamina B3.30 g. 0. De vitamina B5. 0. Si piensas en realizar una dieta para bajar de peso.40 ug. de hierro. de sodio. de calcio. 11 . 1. de zinc. el berro previene enfermedades en los ojos.46 mg.31 ug. Entre las propiedades nutricionales del berro cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 3. Recuerda que antes de empezar una dieta. de vitamina E. 0.23 mg. hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. de vitamina B6. de vitamina B2. de este alimento contienen tan solo 20. pues estos hábitos. 0. tomar el berro es recomendable para mantenerte en línea. de grasa y 2. 2. 0. de azúcar. También por su alto contenido de vitamina A.09 mg.El berro se encuentra entre los alimentos bajos en calorías ya que 100 g. lo debes antes consultar con un nutricionista o con tu médico.60 g. de magnesio. 1. Esta verdura también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alcohólicas o fumadores. 34 mg. puedes incluir el berro. de potasio. 1. de fósforo.17 mg. de fibra. 0. de carbohidratos. BENEFICIOS DEL BERRO Al tener mucha vitamina A o niacina. El ácido fólico o vitamina B9 del berro. 180 mg. de proteínas. 12 mg.03 g. de yodo. esta verdura también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas.47 g.70 mg. ocasionan una mala absorción del ácido fólico.20 Kcal. 0. De vitamina B7. fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas.

La acción antioxidante de la vitamina C.60 g. 1. 180 Vitamina 816.30 g. También es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia. 12 mg.20 Kcal. 0. 0 mg.47 g. . Calorías Grasa Colesterol Sodio Carbohidratos Fibra Azúcares Proteínas A ug. 2. C Calcio mg. Además.60 Vitamina 96 Vitamina 0 ug. El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar el berro sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. hace que el consumo del berro sea beneficioso para nuestra vista. oído y aparato respiratorio. 1. 20.03 g. 2. piel.03 g. la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos. TABLAS DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL BERRO A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del berro así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del berro. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.

B3 mg. 13 . Vitamina 0. corresponde a 100 gramos de esta verdura.73 mg.B12 Hierro 3. La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores.10 mg.

plantasparacurar.org.es/berro Berros .com/la-planta-de-berro/#more-1971 http://biocentro.blogspot.Introducción http://guiadeverduras.com/search/label/berrosPublicado por Virna Pucci on lunes 29 de m http://www.tripod.com/berro.BIBLIOGRAFIA http://alimentos.htm .

EL BERRO Alejandro Anjos Barreto CI: 16032807 Horario: 4 a 6 14 de junio de 2011. Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior.Republica Bolivariana de Venezuela. Gerente de Alimentos y Bebidas. . Aerotécnica Floriven 2 c. Chef Internacional.a.

INDICE La historia del berro El berro Las principales característicasbotánicas de la planta de berro son Historia y características Distintos usos del berro Recomendaciones para el consumo del berro Usos culinarios del berro Contraindicaciones del consumo del berro Conservación del berro Las características nutricionales. propiedades y beneficios que aporta el berro Beneficios del berro Tabla de información nutricional del berro Bibliografía 3 5 7 9 10 11 12 14 .