LA HISTORIA DEL BERRO

La Historia de El Berro está ligada a la Historia de Alhama de Murcia y a la naturaleza que lo rodea, Sierra Espuña. Los restos más antiguos del entorno de la pedanía son los encontrados en yacimientos árabes datados en los siglos XII, XIII y XIV. La Historia musulmana de la capital del municipio habría comenzado en esas fechas. El Berro surgiría como pedanía durante el siglo XIX, aunque se trataba de caseríos dispersos, sin un núcleo de población establecido. En el siglo XX El Berro tomaría una fisonomía muy cercana a la actual. Sería en estas fechas cuando llegaría a la localidad la escuela y la luz eléctrica a las casas. Ya en pleno siglo XXI, el turismo rural ha supuesto una renovación de las costumbres y los modos de vida de este pueblo de montaña.

EL BERRO
El berro, también conocido como berro amargo y berro de agua, es una planta que pertenece a la familia de las Brassicaceas (Crucíferas). La planta de berro, cuyo nombre científico es Nasturtium officinale, es muy conocida a nivel mundial, ya que se consume como ensalada. Las hojas de berro son probablemente las que tienen un sabor más característico entre todas las hojas de ensalada, hasta el punto de que un puñado de berros es todo lo que se precisa para dar un poco de animación a una ensalada verde algo sosa de sabor.

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La situación hoy es bien distinta. la generación que ronda los 60 ó 70 años no tiene costumbre de consumirlos. era alimento de ovejas y poco más. junto al color verde brillante de sus hojas. Necesita cantidades abundantes de agua para prosperar y en realidad solamente se cría bien cerca de los manantiales de agua fresca en las colinas de caliza. Lo que no todos saben es que requieren de una escrupulosa limpieza. en sabor y en estética. Tradicionalmente. 4 . En la actualidad. Los primeros viveros de berros se cultivaron en Europa. cada plato que toca. los berros han pasado de ser un hierbajo del que sólo se alimentaban las ovejas.Tiene un sabor a "crudo" muy peculiar. pero en la actualidad es una verdura que se cultiva en todo el mundo. hace de ellos uno de los ingredientes más populares para usar como guarnición. pero es así desde hace muy poco. Los berros. lo cual. que recuerda algo a la pimienta al tiempo que es ligeramente picante. de hecho. envasados en bolsas y preparados para su consumo. Su forma estéticamente delicada y su sabor. esta preciada planta está considerada casi una exquisitez. como su nombre completo sugiere (berro de agua) crece en el agua. ligeramente picante. aunque en multitud de establecimientos se comercializan ya limpios. a una exquisitez que mejora. En muy pocos años. Nadie duda de sus excelencias y son pocos los que no han sucumbido a un plato de berros con aceite de oliva y a utilizarlos como acompañamiento de quesos y nueces. han convertido a los berros en uno de esos ingredientes que transforman una ensalada en algo más que una mezcla de lechuga y tomate.

Es su contenido en estimulantes aceites etéreos de mostaza. Estas hojas son glabras. El que se encuentra con mayor facilidad y durante todo el año es el berro mastuerzo. Estas flores son generalmente de color blanco. no en vano se cultivan grandes extensiones en Dinamarca.LAS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS DE LA PLANTA DE BERRO SON: Los tallos de esta planta son huecos y presentan una consistencia carnosa en los bordes. sin embargo. Una de sus particularidades es que crece muy rápidamente y que se recoge dos o tres días después de su germinación. pero que comparten el sabor algo amargo y picante. aunque en algunos casos son de tonalidad amarillenta. Bélgica. lo que le otorga ese sabor tan peculiar. estos surgen en el ápice de los tallos. Estos tallos pueden alcanzar alturas que sobrepasan los 50 centímetros. los berros miden habitualmente entre 25 y 40 centímetros. cuando todavía no ha terminado de desarrollarse. 5 . Francia e Inglaterra. Las hojas de los berros son de forma circular y de un color verde oscuro. Holanda. Las flores del berro se agrupan en ramilletes. esto quiere decir que no poseen vellosidades ni en el envés (cara inferior) como tampoco en el haz (cara superior) de la hoja. HISTORIA Y CARACTERÍSTICAS Lo que comúnmente se conoce como berro no es una sola planta sino varias que pertenecen a diversas especies.

Otro tipo de berro. ya que. La coclearia se caracteriza porque sus hojas son brillantes. Silvestre en Europa central y septentrional. que en realidad no es un berro sino un rábano. 6 . Esta especie crece silvestre en la zona septentrional y occidental de Europa. por lo que se recomienda sólo para comer crudo. Su sabor es muy similar al de los berros de huerta y se cocina igual. ya que se obtiene de las semillas del rábano del que toma el nombre. Berro cocleacia: hojas forma de cuchara. y sus hojas son de las más nutritivas. La diferencia estriba en que el Daikon pierde todo el sabor cuando se hierve. arqueadas y tienen forma de cuchara. Berro de fuente o de agua: crece dentro del agua.Los brotes del berro de fuente o de agua son de color verde oscuro. por su alto contenido en vitamina C antiguamente se empleaba para paliar esta enfermedad. Variedades y recomendaciones Existen 4 variedades de Berros: Berro Mastuerzo: es el más común. En Alemania es conocida con el nombre de planta del escorbuto. Crecen en el fondo de los estanques y a lo largo de las corrientes de agua. A la hora de comprarlos hay que tener en cuenta que los de las hojas grandes y oscuras son los mejores. Las hojas grandes y oscuras son las mejores. sólo se cultiva a pequeña escala en Francia y Estados Unidos. el denominado de invierno. Son los más nutritivos. En esta clasificación también puede incluirse el Daikon.

Se recomienda comerlo antes de las comidas principales para inducir el apetito. El uso regular de los berros es excelente para contribuir al control de esta enfermedad. trastornos de la vesícula. reumatismo. Tomar en ayunas un vaso de zumo de acelga y zumo de berro a partes iguales. se aplican en cataplasmas en las úlceras infectadas. gota. Cálculos biliares. Circulación. Úlceras y tiña. Los berros triturados con un poco de sal. DISTINTOS USOS DEL BERRO Indicaciones terapéuticas Hidropesía. A este grupo pertenece el Daikon. Además deshincha el vientre. Tisis.Berro de invierno: se cultiva en Francia y Europa. y además dan un sabor excelente a las comidas. El caldo de berros es muy recomendable contra esta enfermedad. Deben comerse en ensaladas. Además Masticando sus hojas crudas reforzamos las encías 7 . Las semillas activan la circulación del rostro. Diabetes. Falta de apetito. a pesar de ser un rábano.

Los berros están recomendados principalmente para problemas renales. En cosmetología natural. Además de su gran valor alimenticio. es decir. Se recomienda el berro para niños y ancianos inapetentes ya que estimular la secreción de los jugos gástricos. Como afrodisíaco. 8 . el berro tiene propiedades altamente depurativas. colar y tomar en ayunas durante un mes 1 taza de berro fresco mezclado con un poquito de agua y miel. espinillas. Así mismo estimula la circulación sanguínea y la memoria Los antiguos griegos lo usaban en los colegios militares como reconstituyente después de las extenuantes marchas y los duros ejercicios físicos que debían realizar los jóvenes militares. limpia la sangre. También ayuda a disminuir los parásitos intestinales y es un moderado diurético. salpullidos y erupciones. para limpiar los riñones y para regularizar el ciclo menstrual. se cocina con leche y se prepara una loción facial suavizante e hidratante. También es utilizado contra la anemia. el consumo de berro ayuda a bajar la fiebre y provoca sudoración. En caso de gripe. Para los limpiar los bronquios y los pulmones congestionados se deben tomar 3 copitas diarias del zumo de berro puro o con un poco de agua tibia. se recomienda licuar. por ello se recomienda su uso en casos de afecciones de la piel como: barritos.Se le atribuye propiedades afrodisíacas.

consiste en la infusión de sus ramas. con o sin raíz. aderezados con aceite y vinagre. E beta carotenos) de gran utilidad como antioxidantes que eliminan los radicales libres teniendo una importante acción en la prevención de los canceres por este motivo. bocio y diabetes. El tratamiento. para estos casos. Hay que rechazar los manojos que están amarillentos o mustios. RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMO DE BERRO Recuerda limpiar bien las hojas de berro antes de comerlas porque en ellas suelen anidar parásitos. USOS CULINARIOS DE LOS BERROS La forma más frecuente de utilizar los berros es en ensalada. 9 . En el tratamiento de dolores de estómago se hace un cocimiento con las ramas frescas o se muelen para tomarse como agua de uso.Su tratamiento consiste en moler o picar toda la planta. Se dice que las mujeres embarazadas no deben consumir berro en exceso. Rica en vitaminas y minerales (vitamina C. solos o mezclado con otras verduras. para ingerirla como té. Su uso exagerado puede provocar cistitis e irritación en los riñones. También el Berro se utiliza para tratar la anemia.

de esta verdura contienen 541. 10 . cocido y rehogado.También se utilizan berros como guarnición de algunas carnes frías. de este alimento. Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina C. Puede utilizarse para sopa o. porque sólo aguantan 2 ò 3 días en la nevera. La cantidad de vitamina C que tiene es de 96 mg por cada 100 g. el berro también es un alimento alto en vitamina A ya que hay 816. CONSERVACIÓN DEL BERRO: Consumirlos enseguida. LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES. De vitamina K. el berro también es también uno de los alimentos con más vitamina B9.60 ug de vitamina A en cada 100 g. úlcera gastroduodenal. PROPIEDADES Y BENEFICIOS QUE APORTA EL BERRO El berro es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. hipotiroidismo e inflamación de las vías urinarias. como las espinacas. Con una cantidad de 214 ug por cada 100 gramos. Además. Tampoco es aconsejable su consumo para los pacientes con problemas de hipertensión. CONTRAINDICACIONES DEL CONSUMO DE BERRO Esta planta herbácea está contraindicada para todos aquellos que padezcan de gastritis.90 ug. Se pueden conservar en la misma bolsa o meternos en un recipiente con agua como el perejil.

de vitamina B1. hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia.17 mg. 1.40 ug. 1. tomar el berro es recomendable para mantenerte en línea.73 mg.30 g.El berro se encuentra entre los alimentos bajos en calorías ya que 100 g. de yodo. Recuerda que antes de empezar una dieta. Por su bajo en calorías. puedes incluir el berro. de vitamina E. de magnesio.31 ug.20 Kcal. de carbohidratos.03 g. 0. De vitamina B5.23 mg. de zinc. 276 mg. de potasio. 12 mg. 34 mg. 0.03 g. 180 mg. de vitamina B2. de fósforo. Si piensas en realizar una dieta para bajar de peso. de grasa y 2. 0. También por su alto contenido de vitamina A. Esta verdura también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alcohólicas o fumadores.09 mg.60 g. 0. de azúcar. de calcio. De vitamina B7. 12 mg. Entre las propiedades nutricionales del berro cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 3. 11 .70 mg. pues estos hábitos. de este alimento contienen tan solo 20. 0. lo debes antes consultar con un nutricionista o con tu médico. 1. de vitamina B3. el berro previene enfermedades en los ojos. de fibra. 0. 0. BENEFICIOS DEL BERRO Al tener mucha vitamina A o niacina. de hierro.46 mg. de vitamina B6. 2. El ácido fólico o vitamina B9 del berro. fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. ocasionan una mala absorción del ácido fólico. 64 mg. 0.47 g.10 mg. de sodio. esta verdura también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas. de proteínas.

12 mg. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos. Calorías Grasa Colesterol Sodio Carbohidratos Fibra Azúcares Proteínas A ug. .30 g. También es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia.60 Vitamina 96 Vitamina 0 ug.03 g. la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. C Calcio mg. 180 Vitamina 816. 20. 1. 0.20 Kcal.03 g. El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar el berro sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre.60 g. Además.La acción antioxidante de la vitamina C.47 g. 0 mg. piel. 1. TABLAS DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL BERRO A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del berro así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del berro. hace que el consumo del berro sea beneficioso para nuestra vista. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno. oído y aparato respiratorio. 2. 2.

73 mg. corresponde a 100 gramos de esta verdura.B12 Hierro 3. 13 .10 mg. Vitamina 0. B3 mg. La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores.

es/berro Berros .BIBLIOGRAFIA http://alimentos.com/berro.htm .plantasparacurar.Introducción http://guiadeverduras.blogspot.tripod.org.com/la-planta-de-berro/#more-1971 http://biocentro.com/search/label/berrosPublicado por Virna Pucci on lunes 29 de m http://www.

.a. EL BERRO Alejandro Anjos Barreto CI: 16032807 Horario: 4 a 6 14 de junio de 2011. Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior. Aerotécnica Floriven 2 c. Gerente de Alimentos y Bebidas. Chef Internacional.Republica Bolivariana de Venezuela.

propiedades y beneficios que aporta el berro Beneficios del berro Tabla de información nutricional del berro Bibliografía 3 5 7 9 10 11 12 14 .INDICE La historia del berro El berro Las principales característicasbotánicas de la planta de berro son Historia y características Distintos usos del berro Recomendaciones para el consumo del berro Usos culinarios del berro Contraindicaciones del consumo del berro Conservación del berro Las características nutricionales.

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