LA HISTORIA DEL BERRO

La Historia de El Berro está ligada a la Historia de Alhama de Murcia y a la naturaleza que lo rodea, Sierra Espuña. Los restos más antiguos del entorno de la pedanía son los encontrados en yacimientos árabes datados en los siglos XII, XIII y XIV. La Historia musulmana de la capital del municipio habría comenzado en esas fechas. El Berro surgiría como pedanía durante el siglo XIX, aunque se trataba de caseríos dispersos, sin un núcleo de población establecido. En el siglo XX El Berro tomaría una fisonomía muy cercana a la actual. Sería en estas fechas cuando llegaría a la localidad la escuela y la luz eléctrica a las casas. Ya en pleno siglo XXI, el turismo rural ha supuesto una renovación de las costumbres y los modos de vida de este pueblo de montaña.

EL BERRO
El berro, también conocido como berro amargo y berro de agua, es una planta que pertenece a la familia de las Brassicaceas (Crucíferas). La planta de berro, cuyo nombre científico es Nasturtium officinale, es muy conocida a nivel mundial, ya que se consume como ensalada. Las hojas de berro son probablemente las que tienen un sabor más característico entre todas las hojas de ensalada, hasta el punto de que un puñado de berros es todo lo que se precisa para dar un poco de animación a una ensalada verde algo sosa de sabor.

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que recuerda algo a la pimienta al tiempo que es ligeramente picante. En muy pocos años. Los primeros viveros de berros se cultivaron en Europa. En la actualidad. han convertido a los berros en uno de esos ingredientes que transforman una ensalada en algo más que una mezcla de lechuga y tomate. 4 . la generación que ronda los 60 ó 70 años no tiene costumbre de consumirlos. en sabor y en estética. pero en la actualidad es una verdura que se cultiva en todo el mundo. Lo que no todos saben es que requieren de una escrupulosa limpieza. los berros han pasado de ser un hierbajo del que sólo se alimentaban las ovejas. esta preciada planta está considerada casi una exquisitez.Tiene un sabor a "crudo" muy peculiar. Los berros. Necesita cantidades abundantes de agua para prosperar y en realidad solamente se cría bien cerca de los manantiales de agua fresca en las colinas de caliza. Tradicionalmente. aunque en multitud de establecimientos se comercializan ya limpios. Nadie duda de sus excelencias y son pocos los que no han sucumbido a un plato de berros con aceite de oliva y a utilizarlos como acompañamiento de quesos y nueces. como su nombre completo sugiere (berro de agua) crece en el agua. pero es así desde hace muy poco. envasados en bolsas y preparados para su consumo. a una exquisitez que mejora. era alimento de ovejas y poco más. ligeramente picante. de hecho. junto al color verde brillante de sus hojas. lo cual. hace de ellos uno de los ingredientes más populares para usar como guarnición. Su forma estéticamente delicada y su sabor. La situación hoy es bien distinta. cada plato que toca.

lo que le otorga ese sabor tan peculiar. Bélgica. Es su contenido en estimulantes aceites etéreos de mostaza. Una de sus particularidades es que crece muy rápidamente y que se recoge dos o tres días después de su germinación. aunque en algunos casos son de tonalidad amarillenta. estos surgen en el ápice de los tallos. pero que comparten el sabor algo amargo y picante. Las flores del berro se agrupan en ramilletes. los berros miden habitualmente entre 25 y 40 centímetros. Estas hojas son glabras. esto quiere decir que no poseen vellosidades ni en el envés (cara inferior) como tampoco en el haz (cara superior) de la hoja. 5 . HISTORIA Y CARACTERÍSTICAS Lo que comúnmente se conoce como berro no es una sola planta sino varias que pertenecen a diversas especies. Las hojas de los berros son de forma circular y de un color verde oscuro. Holanda. Estas flores son generalmente de color blanco. El que se encuentra con mayor facilidad y durante todo el año es el berro mastuerzo. Francia e Inglaterra.LAS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS DE LA PLANTA DE BERRO SON: Los tallos de esta planta son huecos y presentan una consistencia carnosa en los bordes. sin embargo. no en vano se cultivan grandes extensiones en Dinamarca. Estos tallos pueden alcanzar alturas que sobrepasan los 50 centímetros. cuando todavía no ha terminado de desarrollarse.

La coclearia se caracteriza porque sus hojas son brillantes. el denominado de invierno. A la hora de comprarlos hay que tener en cuenta que los de las hojas grandes y oscuras son los mejores. Su sabor es muy similar al de los berros de huerta y se cocina igual. La diferencia estriba en que el Daikon pierde todo el sabor cuando se hierve. En esta clasificación también puede incluirse el Daikon. Silvestre en Europa central y septentrional. sólo se cultiva a pequeña escala en Francia y Estados Unidos. que en realidad no es un berro sino un rábano. Las hojas grandes y oscuras son las mejores. arqueadas y tienen forma de cuchara. Otro tipo de berro. En Alemania es conocida con el nombre de planta del escorbuto. Son los más nutritivos. por su alto contenido en vitamina C antiguamente se empleaba para paliar esta enfermedad. Esta especie crece silvestre en la zona septentrional y occidental de Europa. ya que. Variedades y recomendaciones Existen 4 variedades de Berros: Berro Mastuerzo: es el más común. Berro de fuente o de agua: crece dentro del agua. Crecen en el fondo de los estanques y a lo largo de las corrientes de agua.Los brotes del berro de fuente o de agua son de color verde oscuro. Berro cocleacia: hojas forma de cuchara. por lo que se recomienda sólo para comer crudo. ya que se obtiene de las semillas del rábano del que toma el nombre. 6 . y sus hojas son de las más nutritivas.

gota. Además Masticando sus hojas crudas reforzamos las encías 7 . Úlceras y tiña. reumatismo. a pesar de ser un rábano. Tisis. Cálculos biliares.Berro de invierno: se cultiva en Francia y Europa. Las semillas activan la circulación del rostro. trastornos de la vesícula. Falta de apetito. DISTINTOS USOS DEL BERRO Indicaciones terapéuticas Hidropesía. El caldo de berros es muy recomendable contra esta enfermedad. Los berros triturados con un poco de sal. A este grupo pertenece el Daikon. y además dan un sabor excelente a las comidas. Se recomienda comerlo antes de las comidas principales para inducir el apetito. Diabetes. Deben comerse en ensaladas. se aplican en cataplasmas en las úlceras infectadas. Además deshincha el vientre. El uso regular de los berros es excelente para contribuir al control de esta enfermedad. Tomar en ayunas un vaso de zumo de acelga y zumo de berro a partes iguales. Circulación.

Se recomienda el berro para niños y ancianos inapetentes ya que estimular la secreción de los jugos gástricos. es decir. En caso de gripe. limpia la sangre. Así mismo estimula la circulación sanguínea y la memoria Los antiguos griegos lo usaban en los colegios militares como reconstituyente después de las extenuantes marchas y los duros ejercicios físicos que debían realizar los jóvenes militares. También es utilizado contra la anemia. espinillas. Además de su gran valor alimenticio. el berro tiene propiedades altamente depurativas. para limpiar los riñones y para regularizar el ciclo menstrual. También ayuda a disminuir los parásitos intestinales y es un moderado diurético.Se le atribuye propiedades afrodisíacas. el consumo de berro ayuda a bajar la fiebre y provoca sudoración. Como afrodisíaco. salpullidos y erupciones. se cocina con leche y se prepara una loción facial suavizante e hidratante. Para los limpiar los bronquios y los pulmones congestionados se deben tomar 3 copitas diarias del zumo de berro puro o con un poco de agua tibia. Los berros están recomendados principalmente para problemas renales. colar y tomar en ayunas durante un mes 1 taza de berro fresco mezclado con un poquito de agua y miel. En cosmetología natural. se recomienda licuar. por ello se recomienda su uso en casos de afecciones de la piel como: barritos. 8 .

solos o mezclado con otras verduras. En el tratamiento de dolores de estómago se hace un cocimiento con las ramas frescas o se muelen para tomarse como agua de uso. Se dice que las mujeres embarazadas no deben consumir berro en exceso. RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMO DE BERRO Recuerda limpiar bien las hojas de berro antes de comerlas porque en ellas suelen anidar parásitos. Su uso exagerado puede provocar cistitis e irritación en los riñones. También el Berro se utiliza para tratar la anemia. con o sin raíz. 9 . para ingerirla como té.Su tratamiento consiste en moler o picar toda la planta. E beta carotenos) de gran utilidad como antioxidantes que eliminan los radicales libres teniendo una importante acción en la prevención de los canceres por este motivo. consiste en la infusión de sus ramas. El tratamiento. USOS CULINARIOS DE LOS BERROS La forma más frecuente de utilizar los berros es en ensalada. Rica en vitaminas y minerales (vitamina C. para estos casos. Hay que rechazar los manojos que están amarillentos o mustios. bocio y diabetes. aderezados con aceite y vinagre.

hipotiroidismo e inflamación de las vías urinarias. 10 . el berro también es también uno de los alimentos con más vitamina B9. como las espinacas. Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina C. Con una cantidad de 214 ug por cada 100 gramos. el berro también es un alimento alto en vitamina A ya que hay 816. LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES. CONTRAINDICACIONES DEL CONSUMO DE BERRO Esta planta herbácea está contraindicada para todos aquellos que padezcan de gastritis.60 ug de vitamina A en cada 100 g. La cantidad de vitamina C que tiene es de 96 mg por cada 100 g. porque sólo aguantan 2 ò 3 días en la nevera. úlcera gastroduodenal.90 ug. PROPIEDADES Y BENEFICIOS QUE APORTA EL BERRO El berro es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. Tampoco es aconsejable su consumo para los pacientes con problemas de hipertensión. De vitamina K. Puede utilizarse para sopa o. de esta verdura contienen 541.También se utilizan berros como guarnición de algunas carnes frías. Además. cocido y rehogado. CONSERVACIÓN DEL BERRO: Consumirlos enseguida. Se pueden conservar en la misma bolsa o meternos en un recipiente con agua como el perejil. de este alimento.

1. 11 . 1. Por su bajo en calorías. hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. de yodo. de grasa y 2. de zinc. de calcio. tomar el berro es recomendable para mantenerte en línea.17 mg. Entre las propiedades nutricionales del berro cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 3. 12 mg. 276 mg. de sodio. pues estos hábitos.73 mg. de magnesio. de azúcar. 0. El ácido fólico o vitamina B9 del berro. 0.20 Kcal. de fibra. de vitamina B3. esta verdura también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas. 64 mg. ocasionan una mala absorción del ácido fólico.70 mg. de fósforo. de proteínas. También por su alto contenido de vitamina A. 180 mg. el berro previene enfermedades en los ojos.47 g. de este alimento contienen tan solo 20. 0.31 ug. de hierro. Recuerda que antes de empezar una dieta. de potasio. 12 mg.30 g. 1.40 ug. de vitamina E.El berro se encuentra entre los alimentos bajos en calorías ya que 100 g. puedes incluir el berro. fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. de carbohidratos.60 g. 34 mg.03 g. lo debes antes consultar con un nutricionista o con tu médico. De vitamina B7. De vitamina B5. de vitamina B1. 0.03 g. 0. Esta verdura también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alcohólicas o fumadores. 0. Si piensas en realizar una dieta para bajar de peso. 0.10 mg.23 mg. 2. de vitamina B2. de vitamina B6. BENEFICIOS DEL BERRO Al tener mucha vitamina A o niacina. 0.09 mg.46 mg.

la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. oído y aparato respiratorio. 0. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.La acción antioxidante de la vitamina C. 2. 0 mg. 1. 180 Vitamina 816. También es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia.30 g.47 g.60 Vitamina 96 Vitamina 0 ug.20 Kcal. hace que el consumo del berro sea beneficioso para nuestra vista. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno. 12 mg. Calorías Grasa Colesterol Sodio Carbohidratos Fibra Azúcares Proteínas A ug. TABLAS DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL BERRO A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del berro así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del berro. 20.03 g.60 g.03 g. C Calcio mg. Además. . 2. 1. piel. El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar el berro sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre.

corresponde a 100 gramos de esta verdura. B3 mg. La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores. Vitamina 0. 13 .73 mg.10 mg.B12 Hierro 3.

org.tripod.blogspot.es/berro Berros .com/la-planta-de-berro/#more-1971 http://biocentro.htm .plantasparacurar.Introducción http://guiadeverduras.com/search/label/berrosPublicado por Virna Pucci on lunes 29 de m http://www.BIBLIOGRAFIA http://alimentos.com/berro.

Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior. Gerente de Alimentos y Bebidas. Aerotécnica Floriven 2 c. . Chef Internacional.Republica Bolivariana de Venezuela. EL BERRO Alejandro Anjos Barreto CI: 16032807 Horario: 4 a 6 14 de junio de 2011.a.

propiedades y beneficios que aporta el berro Beneficios del berro Tabla de información nutricional del berro Bibliografía 3 5 7 9 10 11 12 14 .INDICE La historia del berro El berro Las principales característicasbotánicas de la planta de berro son Historia y características Distintos usos del berro Recomendaciones para el consumo del berro Usos culinarios del berro Contraindicaciones del consumo del berro Conservación del berro Las características nutricionales.

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