LA HISTORIA DEL BERRO

La Historia de El Berro está ligada a la Historia de Alhama de Murcia y a la naturaleza que lo rodea, Sierra Espuña. Los restos más antiguos del entorno de la pedanía son los encontrados en yacimientos árabes datados en los siglos XII, XIII y XIV. La Historia musulmana de la capital del municipio habría comenzado en esas fechas. El Berro surgiría como pedanía durante el siglo XIX, aunque se trataba de caseríos dispersos, sin un núcleo de población establecido. En el siglo XX El Berro tomaría una fisonomía muy cercana a la actual. Sería en estas fechas cuando llegaría a la localidad la escuela y la luz eléctrica a las casas. Ya en pleno siglo XXI, el turismo rural ha supuesto una renovación de las costumbres y los modos de vida de este pueblo de montaña.

EL BERRO
El berro, también conocido como berro amargo y berro de agua, es una planta que pertenece a la familia de las Brassicaceas (Crucíferas). La planta de berro, cuyo nombre científico es Nasturtium officinale, es muy conocida a nivel mundial, ya que se consume como ensalada. Las hojas de berro son probablemente las que tienen un sabor más característico entre todas las hojas de ensalada, hasta el punto de que un puñado de berros es todo lo que se precisa para dar un poco de animación a una ensalada verde algo sosa de sabor.

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En la actualidad. Necesita cantidades abundantes de agua para prosperar y en realidad solamente se cría bien cerca de los manantiales de agua fresca en las colinas de caliza. ligeramente picante. Lo que no todos saben es que requieren de una escrupulosa limpieza. en sabor y en estética. Tradicionalmente. En muy pocos años. lo cual. los berros han pasado de ser un hierbajo del que sólo se alimentaban las ovejas. Nadie duda de sus excelencias y son pocos los que no han sucumbido a un plato de berros con aceite de oliva y a utilizarlos como acompañamiento de quesos y nueces. Los berros. de hecho. envasados en bolsas y preparados para su consumo. como su nombre completo sugiere (berro de agua) crece en el agua. Los primeros viveros de berros se cultivaron en Europa. era alimento de ovejas y poco más. hace de ellos uno de los ingredientes más populares para usar como guarnición. pero en la actualidad es una verdura que se cultiva en todo el mundo. junto al color verde brillante de sus hojas. han convertido a los berros en uno de esos ingredientes que transforman una ensalada en algo más que una mezcla de lechuga y tomate. que recuerda algo a la pimienta al tiempo que es ligeramente picante. aunque en multitud de establecimientos se comercializan ya limpios. la generación que ronda los 60 ó 70 años no tiene costumbre de consumirlos. La situación hoy es bien distinta. Su forma estéticamente delicada y su sabor. a una exquisitez que mejora.Tiene un sabor a "crudo" muy peculiar. pero es así desde hace muy poco. 4 . cada plato que toca. esta preciada planta está considerada casi una exquisitez.

Francia e Inglaterra. no en vano se cultivan grandes extensiones en Dinamarca. Bélgica. sin embargo.LAS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS DE LA PLANTA DE BERRO SON: Los tallos de esta planta son huecos y presentan una consistencia carnosa en los bordes. cuando todavía no ha terminado de desarrollarse. Holanda. Estas flores son generalmente de color blanco. El que se encuentra con mayor facilidad y durante todo el año es el berro mastuerzo. Estas hojas son glabras. Estos tallos pueden alcanzar alturas que sobrepasan los 50 centímetros. esto quiere decir que no poseen vellosidades ni en el envés (cara inferior) como tampoco en el haz (cara superior) de la hoja. estos surgen en el ápice de los tallos. HISTORIA Y CARACTERÍSTICAS Lo que comúnmente se conoce como berro no es una sola planta sino varias que pertenecen a diversas especies. Es su contenido en estimulantes aceites etéreos de mostaza. los berros miden habitualmente entre 25 y 40 centímetros. lo que le otorga ese sabor tan peculiar. aunque en algunos casos son de tonalidad amarillenta. Las flores del berro se agrupan en ramilletes. 5 . Las hojas de los berros son de forma circular y de un color verde oscuro. Una de sus particularidades es que crece muy rápidamente y que se recoge dos o tres días después de su germinación. pero que comparten el sabor algo amargo y picante.

Los brotes del berro de fuente o de agua son de color verde oscuro. Las hojas grandes y oscuras son las mejores. Esta especie crece silvestre en la zona septentrional y occidental de Europa. 6 . Berro cocleacia: hojas forma de cuchara. En Alemania es conocida con el nombre de planta del escorbuto. Son los más nutritivos. el denominado de invierno. Crecen en el fondo de los estanques y a lo largo de las corrientes de agua. ya que. arqueadas y tienen forma de cuchara. sólo se cultiva a pequeña escala en Francia y Estados Unidos. Su sabor es muy similar al de los berros de huerta y se cocina igual. La coclearia se caracteriza porque sus hojas son brillantes. por su alto contenido en vitamina C antiguamente se empleaba para paliar esta enfermedad. Silvestre en Europa central y septentrional. por lo que se recomienda sólo para comer crudo. La diferencia estriba en que el Daikon pierde todo el sabor cuando se hierve. Berro de fuente o de agua: crece dentro del agua. y sus hojas son de las más nutritivas. ya que se obtiene de las semillas del rábano del que toma el nombre. En esta clasificación también puede incluirse el Daikon. Variedades y recomendaciones Existen 4 variedades de Berros: Berro Mastuerzo: es el más común. que en realidad no es un berro sino un rábano. Otro tipo de berro. A la hora de comprarlos hay que tener en cuenta que los de las hojas grandes y oscuras son los mejores.

Las semillas activan la circulación del rostro. a pesar de ser un rábano. Los berros triturados con un poco de sal. Tisis. El caldo de berros es muy recomendable contra esta enfermedad. Circulación. Cálculos biliares. A este grupo pertenece el Daikon. Diabetes. se aplican en cataplasmas en las úlceras infectadas.Berro de invierno: se cultiva en Francia y Europa. gota. trastornos de la vesícula. reumatismo. Deben comerse en ensaladas. Falta de apetito. Tomar en ayunas un vaso de zumo de acelga y zumo de berro a partes iguales. El uso regular de los berros es excelente para contribuir al control de esta enfermedad. Además Masticando sus hojas crudas reforzamos las encías 7 . Se recomienda comerlo antes de las comidas principales para inducir el apetito. y además dan un sabor excelente a las comidas. DISTINTOS USOS DEL BERRO Indicaciones terapéuticas Hidropesía. Úlceras y tiña. Además deshincha el vientre.

Así mismo estimula la circulación sanguínea y la memoria Los antiguos griegos lo usaban en los colegios militares como reconstituyente después de las extenuantes marchas y los duros ejercicios físicos que debían realizar los jóvenes militares. Para los limpiar los bronquios y los pulmones congestionados se deben tomar 3 copitas diarias del zumo de berro puro o con un poco de agua tibia. limpia la sangre. es decir. Como afrodisíaco. También ayuda a disminuir los parásitos intestinales y es un moderado diurético. También es utilizado contra la anemia.Se le atribuye propiedades afrodisíacas. el consumo de berro ayuda a bajar la fiebre y provoca sudoración. Se recomienda el berro para niños y ancianos inapetentes ya que estimular la secreción de los jugos gástricos. por ello se recomienda su uso en casos de afecciones de la piel como: barritos. En cosmetología natural. para limpiar los riñones y para regularizar el ciclo menstrual. En caso de gripe. se recomienda licuar. salpullidos y erupciones. Además de su gran valor alimenticio. el berro tiene propiedades altamente depurativas. colar y tomar en ayunas durante un mes 1 taza de berro fresco mezclado con un poquito de agua y miel. 8 . espinillas. se cocina con leche y se prepara una loción facial suavizante e hidratante. Los berros están recomendados principalmente para problemas renales.

con o sin raíz. aderezados con aceite y vinagre. Rica en vitaminas y minerales (vitamina C. En el tratamiento de dolores de estómago se hace un cocimiento con las ramas frescas o se muelen para tomarse como agua de uso. 9 . USOS CULINARIOS DE LOS BERROS La forma más frecuente de utilizar los berros es en ensalada. También el Berro se utiliza para tratar la anemia. Se dice que las mujeres embarazadas no deben consumir berro en exceso. Su uso exagerado puede provocar cistitis e irritación en los riñones. Hay que rechazar los manojos que están amarillentos o mustios. para estos casos. consiste en la infusión de sus ramas. E beta carotenos) de gran utilidad como antioxidantes que eliminan los radicales libres teniendo una importante acción en la prevención de los canceres por este motivo. bocio y diabetes. El tratamiento. solos o mezclado con otras verduras. para ingerirla como té. RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMO DE BERRO Recuerda limpiar bien las hojas de berro antes de comerlas porque en ellas suelen anidar parásitos.Su tratamiento consiste en moler o picar toda la planta.

10 . hipotiroidismo e inflamación de las vías urinarias. de esta verdura contienen 541. Con una cantidad de 214 ug por cada 100 gramos. La cantidad de vitamina C que tiene es de 96 mg por cada 100 g. el berro también es también uno de los alimentos con más vitamina B9. cocido y rehogado. De vitamina K.90 ug. Tampoco es aconsejable su consumo para los pacientes con problemas de hipertensión. como las espinacas. úlcera gastroduodenal. porque sólo aguantan 2 ò 3 días en la nevera. el berro también es un alimento alto en vitamina A ya que hay 816. CONSERVACIÓN DEL BERRO: Consumirlos enseguida. Se pueden conservar en la misma bolsa o meternos en un recipiente con agua como el perejil. Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina C. Además. PROPIEDADES Y BENEFICIOS QUE APORTA EL BERRO El berro es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES.60 ug de vitamina A en cada 100 g. CONTRAINDICACIONES DEL CONSUMO DE BERRO Esta planta herbácea está contraindicada para todos aquellos que padezcan de gastritis.También se utilizan berros como guarnición de algunas carnes frías. Puede utilizarse para sopa o. de este alimento.

Si piensas en realizar una dieta para bajar de peso. de fibra. de sodio. hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. tomar el berro es recomendable para mantenerte en línea. 0.31 ug.El berro se encuentra entre los alimentos bajos en calorías ya que 100 g. 0. de grasa y 2. lo debes antes consultar con un nutricionista o con tu médico. de calcio. pues estos hábitos. fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. de hierro. Por su bajo en calorías.23 mg.60 g. de fósforo.09 mg.03 g. BENEFICIOS DEL BERRO Al tener mucha vitamina A o niacina. Entre las propiedades nutricionales del berro cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 3. 0. de vitamina B2.03 g. 0. de vitamina B6.30 g.47 g. de vitamina B1. 276 mg. 0. de azúcar. 12 mg.73 mg. de magnesio. de potasio. Esta verdura también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alcohólicas o fumadores. También por su alto contenido de vitamina A.10 mg. de vitamina E.40 ug. de yodo. de zinc. 1. de carbohidratos. 11 . el berro previene enfermedades en los ojos. 0. 34 mg. 0.17 mg. 12 mg. de vitamina B3.70 mg.20 Kcal. ocasionan una mala absorción del ácido fólico. 1. 2. El ácido fólico o vitamina B9 del berro. De vitamina B7. 1. 180 mg. Recuerda que antes de empezar una dieta. de proteínas. de este alimento contienen tan solo 20. esta verdura también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas. 0. De vitamina B5.46 mg. puedes incluir el berro. 64 mg.

la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. oído y aparato respiratorio. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos. También es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia. Calorías Grasa Colesterol Sodio Carbohidratos Fibra Azúcares Proteínas A ug. 12 mg.03 g. 2.03 g. 1.20 Kcal.La acción antioxidante de la vitamina C. 1. Además. hace que el consumo del berro sea beneficioso para nuestra vista. 20. piel. 180 Vitamina 816. 0.30 g.47 g. .60 g.60 Vitamina 96 Vitamina 0 ug. 2. TABLAS DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL BERRO A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del berro así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del berro. 0 mg. C Calcio mg. El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar el berro sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre.

13 .10 mg. B3 mg.73 mg. Vitamina 0. La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores.B12 Hierro 3. corresponde a 100 gramos de esta verdura.

BIBLIOGRAFIA http://alimentos.com/berro.org.tripod.com/search/label/berrosPublicado por Virna Pucci on lunes 29 de m http://www.Introducción http://guiadeverduras.plantasparacurar.htm .es/berro Berros .com/la-planta-de-berro/#more-1971 http://biocentro.blogspot.

. Chef Internacional.Republica Bolivariana de Venezuela. Gerente de Alimentos y Bebidas. EL BERRO Alejandro Anjos Barreto CI: 16032807 Horario: 4 a 6 14 de junio de 2011.a. Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior. Aerotécnica Floriven 2 c.

propiedades y beneficios que aporta el berro Beneficios del berro Tabla de información nutricional del berro Bibliografía 3 5 7 9 10 11 12 14 .INDICE La historia del berro El berro Las principales característicasbotánicas de la planta de berro son Historia y características Distintos usos del berro Recomendaciones para el consumo del berro Usos culinarios del berro Contraindicaciones del consumo del berro Conservación del berro Las características nutricionales.

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