LA HISTORIA DEL BERRO

La Historia de El Berro está ligada a la Historia de Alhama de Murcia y a la naturaleza que lo rodea, Sierra Espuña. Los restos más antiguos del entorno de la pedanía son los encontrados en yacimientos árabes datados en los siglos XII, XIII y XIV. La Historia musulmana de la capital del municipio habría comenzado en esas fechas. El Berro surgiría como pedanía durante el siglo XIX, aunque se trataba de caseríos dispersos, sin un núcleo de población establecido. En el siglo XX El Berro tomaría una fisonomía muy cercana a la actual. Sería en estas fechas cuando llegaría a la localidad la escuela y la luz eléctrica a las casas. Ya en pleno siglo XXI, el turismo rural ha supuesto una renovación de las costumbres y los modos de vida de este pueblo de montaña.

EL BERRO
El berro, también conocido como berro amargo y berro de agua, es una planta que pertenece a la familia de las Brassicaceas (Crucíferas). La planta de berro, cuyo nombre científico es Nasturtium officinale, es muy conocida a nivel mundial, ya que se consume como ensalada. Las hojas de berro son probablemente las que tienen un sabor más característico entre todas las hojas de ensalada, hasta el punto de que un puñado de berros es todo lo que se precisa para dar un poco de animación a una ensalada verde algo sosa de sabor.

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envasados en bolsas y preparados para su consumo. han convertido a los berros en uno de esos ingredientes que transforman una ensalada en algo más que una mezcla de lechuga y tomate. de hecho. junto al color verde brillante de sus hojas.Tiene un sabor a "crudo" muy peculiar. pero es así desde hace muy poco. Lo que no todos saben es que requieren de una escrupulosa limpieza. que recuerda algo a la pimienta al tiempo que es ligeramente picante. Su forma estéticamente delicada y su sabor. La situación hoy es bien distinta. En la actualidad. Los berros. cada plato que toca. 4 . era alimento de ovejas y poco más. Nadie duda de sus excelencias y son pocos los que no han sucumbido a un plato de berros con aceite de oliva y a utilizarlos como acompañamiento de quesos y nueces. en sabor y en estética. ligeramente picante. pero en la actualidad es una verdura que se cultiva en todo el mundo. la generación que ronda los 60 ó 70 años no tiene costumbre de consumirlos. esta preciada planta está considerada casi una exquisitez. Tradicionalmente. aunque en multitud de establecimientos se comercializan ya limpios. a una exquisitez que mejora. lo cual. como su nombre completo sugiere (berro de agua) crece en el agua. Los primeros viveros de berros se cultivaron en Europa. Necesita cantidades abundantes de agua para prosperar y en realidad solamente se cría bien cerca de los manantiales de agua fresca en las colinas de caliza. En muy pocos años. los berros han pasado de ser un hierbajo del que sólo se alimentaban las ovejas. hace de ellos uno de los ingredientes más populares para usar como guarnición.

Las hojas de los berros son de forma circular y de un color verde oscuro. Las flores del berro se agrupan en ramilletes. HISTORIA Y CARACTERÍSTICAS Lo que comúnmente se conoce como berro no es una sola planta sino varias que pertenecen a diversas especies. 5 . esto quiere decir que no poseen vellosidades ni en el envés (cara inferior) como tampoco en el haz (cara superior) de la hoja. Holanda. Una de sus particularidades es que crece muy rápidamente y que se recoge dos o tres días después de su germinación. El que se encuentra con mayor facilidad y durante todo el año es el berro mastuerzo. lo que le otorga ese sabor tan peculiar. los berros miden habitualmente entre 25 y 40 centímetros. Bélgica. Es su contenido en estimulantes aceites etéreos de mostaza. Estas hojas son glabras. Francia e Inglaterra. Estos tallos pueden alcanzar alturas que sobrepasan los 50 centímetros. no en vano se cultivan grandes extensiones en Dinamarca. Estas flores son generalmente de color blanco. cuando todavía no ha terminado de desarrollarse. aunque en algunos casos son de tonalidad amarillenta. estos surgen en el ápice de los tallos.LAS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS DE LA PLANTA DE BERRO SON: Los tallos de esta planta son huecos y presentan una consistencia carnosa en los bordes. sin embargo. pero que comparten el sabor algo amargo y picante.

Berro de fuente o de agua: crece dentro del agua. Berro cocleacia: hojas forma de cuchara. ya que. En Alemania es conocida con el nombre de planta del escorbuto.Los brotes del berro de fuente o de agua son de color verde oscuro. arqueadas y tienen forma de cuchara. La coclearia se caracteriza porque sus hojas son brillantes. por su alto contenido en vitamina C antiguamente se empleaba para paliar esta enfermedad. sólo se cultiva a pequeña escala en Francia y Estados Unidos. A la hora de comprarlos hay que tener en cuenta que los de las hojas grandes y oscuras son los mejores. Silvestre en Europa central y septentrional. que en realidad no es un berro sino un rábano. ya que se obtiene de las semillas del rábano del que toma el nombre. Variedades y recomendaciones Existen 4 variedades de Berros: Berro Mastuerzo: es el más común. La diferencia estriba en que el Daikon pierde todo el sabor cuando se hierve. Son los más nutritivos. Las hojas grandes y oscuras son las mejores. Crecen en el fondo de los estanques y a lo largo de las corrientes de agua. 6 . por lo que se recomienda sólo para comer crudo. En esta clasificación también puede incluirse el Daikon. Otro tipo de berro. y sus hojas son de las más nutritivas. Esta especie crece silvestre en la zona septentrional y occidental de Europa. el denominado de invierno. Su sabor es muy similar al de los berros de huerta y se cocina igual.

reumatismo. Tisis. El uso regular de los berros es excelente para contribuir al control de esta enfermedad. Tomar en ayunas un vaso de zumo de acelga y zumo de berro a partes iguales. Además Masticando sus hojas crudas reforzamos las encías 7 . a pesar de ser un rábano. Falta de apetito. Se recomienda comerlo antes de las comidas principales para inducir el apetito.Berro de invierno: se cultiva en Francia y Europa. trastornos de la vesícula. Cálculos biliares. Las semillas activan la circulación del rostro. Los berros triturados con un poco de sal. se aplican en cataplasmas en las úlceras infectadas. Además deshincha el vientre. DISTINTOS USOS DEL BERRO Indicaciones terapéuticas Hidropesía. A este grupo pertenece el Daikon. Circulación. Deben comerse en ensaladas. Diabetes. Úlceras y tiña. gota. El caldo de berros es muy recomendable contra esta enfermedad. y además dan un sabor excelente a las comidas.

Así mismo estimula la circulación sanguínea y la memoria Los antiguos griegos lo usaban en los colegios militares como reconstituyente después de las extenuantes marchas y los duros ejercicios físicos que debían realizar los jóvenes militares. En caso de gripe. Se recomienda el berro para niños y ancianos inapetentes ya que estimular la secreción de los jugos gástricos. colar y tomar en ayunas durante un mes 1 taza de berro fresco mezclado con un poquito de agua y miel. para limpiar los riñones y para regularizar el ciclo menstrual. espinillas. limpia la sangre.Se le atribuye propiedades afrodisíacas. También es utilizado contra la anemia. se cocina con leche y se prepara una loción facial suavizante e hidratante. es decir. 8 . el consumo de berro ayuda a bajar la fiebre y provoca sudoración. salpullidos y erupciones. el berro tiene propiedades altamente depurativas. Como afrodisíaco. En cosmetología natural. Para los limpiar los bronquios y los pulmones congestionados se deben tomar 3 copitas diarias del zumo de berro puro o con un poco de agua tibia. Los berros están recomendados principalmente para problemas renales. por ello se recomienda su uso en casos de afecciones de la piel como: barritos. También ayuda a disminuir los parásitos intestinales y es un moderado diurético. Además de su gran valor alimenticio. se recomienda licuar.

Hay que rechazar los manojos que están amarillentos o mustios. consiste en la infusión de sus ramas. 9 . para estos casos. solos o mezclado con otras verduras. También el Berro se utiliza para tratar la anemia. USOS CULINARIOS DE LOS BERROS La forma más frecuente de utilizar los berros es en ensalada.Su tratamiento consiste en moler o picar toda la planta. para ingerirla como té. Su uso exagerado puede provocar cistitis e irritación en los riñones. RECOMENDACIONES PARA EL CONSUMO DE BERRO Recuerda limpiar bien las hojas de berro antes de comerlas porque en ellas suelen anidar parásitos. Se dice que las mujeres embarazadas no deben consumir berro en exceso. El tratamiento. con o sin raíz. bocio y diabetes. En el tratamiento de dolores de estómago se hace un cocimiento con las ramas frescas o se muelen para tomarse como agua de uso. aderezados con aceite y vinagre. Rica en vitaminas y minerales (vitamina C. E beta carotenos) de gran utilidad como antioxidantes que eliminan los radicales libres teniendo una importante acción en la prevención de los canceres por este motivo.

60 ug de vitamina A en cada 100 g. LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES. cocido y rehogado. De vitamina K. Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina C. como las espinacas. Se pueden conservar en la misma bolsa o meternos en un recipiente con agua como el perejil.90 ug. Puede utilizarse para sopa o. porque sólo aguantan 2 ò 3 días en la nevera. de este alimento. Con una cantidad de 214 ug por cada 100 gramos. el berro también es un alimento alto en vitamina A ya que hay 816. PROPIEDADES Y BENEFICIOS QUE APORTA EL BERRO El berro es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de esta verdura contienen 541. Tampoco es aconsejable su consumo para los pacientes con problemas de hipertensión. 10 . Además. La cantidad de vitamina C que tiene es de 96 mg por cada 100 g. úlcera gastroduodenal.También se utilizan berros como guarnición de algunas carnes frías. CONTRAINDICACIONES DEL CONSUMO DE BERRO Esta planta herbácea está contraindicada para todos aquellos que padezcan de gastritis. CONSERVACIÓN DEL BERRO: Consumirlos enseguida. el berro también es también uno de los alimentos con más vitamina B9. hipotiroidismo e inflamación de las vías urinarias.

de yodo. 1. BENEFICIOS DEL BERRO Al tener mucha vitamina A o niacina.73 mg.60 g. 0. Esta verdura también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alcohólicas o fumadores. Entre las propiedades nutricionales del berro cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 3. de carbohidratos. de vitamina B6. pues estos hábitos. 2.40 ug.70 mg. de este alimento contienen tan solo 20. 0. de zinc. 0. 1. De vitamina B7.31 ug.10 mg. 276 mg. 0. 0. 0. de fósforo. 0. 12 mg. Si piensas en realizar una dieta para bajar de peso.23 mg. El ácido fólico o vitamina B9 del berro. lo debes antes consultar con un nutricionista o con tu médico. esta verdura también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas. De vitamina B5. de hierro.03 g.46 mg. 11 . 34 mg. 64 mg. 0. 1. de vitamina B2. fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas.47 g. de magnesio. de calcio. hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia.El berro se encuentra entre los alimentos bajos en calorías ya que 100 g. de azúcar. 180 mg. tomar el berro es recomendable para mantenerte en línea. de grasa y 2. 12 mg. ocasionan una mala absorción del ácido fólico. También por su alto contenido de vitamina A. de vitamina B1. de vitamina B3. de potasio. el berro previene enfermedades en los ojos.20 Kcal. Recuerda que antes de empezar una dieta.30 g.17 mg.03 g. Por su bajo en calorías.09 mg. puedes incluir el berro. de vitamina E. de sodio. de fibra. de proteínas.

la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. C Calcio mg. 2.03 g. 0.La acción antioxidante de la vitamina C. 1.20 Kcal. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno. 20. oído y aparato respiratorio. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.47 g. También es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia.03 g.60 g. TABLAS DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL BERRO A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del berro así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del berro.60 Vitamina 96 Vitamina 0 ug. piel. hace que el consumo del berro sea beneficioso para nuestra vista. 12 mg.30 g. Además. El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar el berro sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. 2. 0 mg. 180 Vitamina 816. 1. . Calorías Grasa Colesterol Sodio Carbohidratos Fibra Azúcares Proteínas A ug.

13 . B3 mg. Vitamina 0.73 mg.B12 Hierro 3. corresponde a 100 gramos de esta verdura. La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores.10 mg.

Introducción http://guiadeverduras.org.com/la-planta-de-berro/#more-1971 http://biocentro.es/berro Berros .com/berro.BIBLIOGRAFIA http://alimentos.com/search/label/berrosPublicado por Virna Pucci on lunes 29 de m http://www.plantasparacurar.tripod.htm .blogspot.

Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior.Republica Bolivariana de Venezuela. Aerotécnica Floriven 2 c. . Chef Internacional.a. Gerente de Alimentos y Bebidas. EL BERRO Alejandro Anjos Barreto CI: 16032807 Horario: 4 a 6 14 de junio de 2011.

propiedades y beneficios que aporta el berro Beneficios del berro Tabla de información nutricional del berro Bibliografía 3 5 7 9 10 11 12 14 .INDICE La historia del berro El berro Las principales característicasbotánicas de la planta de berro son Historia y características Distintos usos del berro Recomendaciones para el consumo del berro Usos culinarios del berro Contraindicaciones del consumo del berro Conservación del berro Las características nutricionales.

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