MANUEL SALGADO FERNÁNDEZ

FISIOTERAPEUTA
Col. 1109

DIETA OLIGOANTIGENICA

A fin de intentar una dieta de exclusión oligoantigénica modificada, evalúe el

efecto producido al excluir los alimentos enumerados a continuación durante 3 a 4
semanas.
Pescado
Permitidos: pescado blanco, pescado azul
Prohibidos: todos los ahumados.
Vegetales
No hay ninguno prohibido, pero las personas con problemas intestinales
deberían evitar habas, lentejas, coles de Bruselas y coles.
Frutas
Permitidos: bananas, frutos de la pasión, peras peladas, granadas, papaya
(mamón), mango.
Prohibidos: todas las frutas salvo las seis permitidas.
Cereales
Permitidos: arroz, sagú, mijo, trigo sarraceno, quinua.
Prohibidos: trigo, avena, centeno, cebada, maíz.
Aceites
Permitidos: de girasol, cártamo, linaza, oliva.
Prohibidos: de maíz, de soja, “vegetales”, nuez (en particular maní)
Lácteos
Permitidos: ninguno (sustituir por leche de arroz).
Prohibidos: leche de vaca y todos sus productos, incluidos yogur, manteca, la
mayoría de las margarinas, todos los productor lácteos de cabra, oveja y soja, huevos.
Bebidas
Permitidas: tés de hierbas, como manzanilla y menta, agua de manantial, agua en
botellas o destilada.
Prohibidas: té, café, pulpas de frutas, bebidas cítricas, jugo de manzana, alcohol,
agua corriente, bebidas carbonatadas.
Otras
Permitidos: Sal marina.

Prohibidos todos los productos de la levadura, chocolate, conservadores, todos los

aditivos alimentarios, hierbas, especias, miel , azúcares de cualquier tipo.

 Si después de esta exclusión se observan beneficios, una gradual introducción de

un alimento cada vez, dejando por lo menos 4 días entre cada reintroducción, le
permitirá identificar los alimentos que deben abandonarse para siempre en caso
de reaparición de los síntomas con la reintroducción.
 Si aparece una reacción (retorno de los síntomas que cedieron o se
desvanecieron durante el intento de exclusión de 3 a 4 semanas), el alimento
ofensor se eliminará durante por lo menos 6 meses, siguiendo un período de 5
días sin nuevas reintroducciones (a fin de limpiar el cuerpo de toda traza del
alimento ofensor), después de lo cual puede recomenzar el examen (la
estimulación), con un alimento cada vez, incluyendo todo aquello que
previamente ha estado ingiriendo y que quedó eliminado por la dieta
oligoantigénica.

Manuel Salgado Fernández . C.I.F. 39.450.503-Y

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