Instituto Tecnológico Superior del Occidente

del Estado de Hidalgo

División de Ingeniería en Industrias Alimentarias

Análisis de Covarianza

Diseño de Experimentos

Resolución de Ejercicios

Mancilla Padilla Aaron

Martínez Chávez Eric

Mtra. Nalleli Concepción Pérez

8 de diciembre de 2018
EJERCICIO 1

Conteste las siguientes preguntas, de índole general, con respecto a los diseños factoriales:

a) Explique que son los factores y que es la variable de respuesta

Los factores son variables que pueden ser de tipo cualitativo (máquinas, tipos de material, operador,
la presencia o ausencia de una operación previa, etc.), o de tipo cuantitativo (temperatura, humedad,
velocidad, presión, etc.). Para poder estudiar la manera en cómo influye cada factor sobre la variable
respuesta, es necesario elegir al menos dos niveles de prueba para cada uno de ellos. Con el diseño
factorial completo se corren aleatoriamente en el proceso todas las posibles combinaciones que
pueden formarse con los niveles seleccionados.

Variable de respuesta:

Son aquellas a través de las cuales se conoce el efecto o los resultados de cada prueba experimental
por lo que pueden ser características del producto. (Ochoa, 2009).

b) ¿Cuál es el objetivo de un diseño factorial?

El objetivo de un diseño factorial es estudiar el efecto de varios factores sobre una o varias
respuestas o características de calidad, es decir, lo que se busca es estudiar la relación entre los
factores y la respuesta, con la finalidad de conocer mejor cómo es esta relación y generar
conocimiento que permita tomar acciones y decisiones que mejoren el desempeño del proceso.
(Ochoa, 2009).

c) ¿A qué se refiere el termino covarianza?

Se refiere al valor que indica el grado de variación conjunta de dos variables aleatorias respecto a
sus medias. Es el dato básico para determinar si existe una dependencia entre ambas variables y
además es el dato necesario para estimar otros parámetros básicos, como el coeficiente de
correlación lineal o la recta de regresión. (Ochoa, 2009).

d) ¿Qué significa que un factor tenga un efecto significativo? ¿Sobre quién es el

efecto?

Es la interacción que tiene los factores con respecto a los tratamientos de x experimento el cual
llega a tener efectos en la variable de respuesta. (Box, 2005).

e) Cuál es la utilidad del coeficiente de determinación en los diseños factoriales.

El coeficiente de determinación no sólo mide la capacidad explicativa de un modelo sino que,

además, permite elegir entre varios modelos cuál es el más adecuado. Así si los modelos tienen la
misma variable dependiente y el mismo número de variables explicativas, será más adecuado el que
tenga un coeficiente de determinación mayor. (Box, 2005).
EJERCICIO 2

Se están probando cuatro formulaciones diferentes para el desarrollo de una película comestible. La
resistencia a la tensión de la película cuando se aplica en la conservación de frutos rojos se relaciona
con el espesor de la aplicación por inmersión de ésta. Se obtienen cinco observaciones de la
resistencia a la tensión en Kg y del espesor en in (pulgadas) para cada formulación. Los datos se
muestran en la siguiente tabla. Analice los datos y obtenga las conclusiones apropiadas, de acuerdo
con el efecto de los tratamientos y la covariable sobre la variable de respuesta, a un nivel de
significancia de 0.05. Si es necesario determine diferencias significativas.

Formulación de la película comestible

1 2 3 4
Resistencia Espesor Resistencia Espesor Resistencia Espesor Resistencia Espesor
(Kg) (in) (Kg) (in) (Kg) (in) (Kg) (in)
46.5 13 48.7 12 46.3 15 44.7 16
45.9 14 49.0 10 47.1 14 43.0 15
49.8 12 50.1 11 48.9 11 51.0 10
46.1 12 48.5 12 48.2 11 48.1 12
44.3 14 45.2 14 50.3 10 48.6 11

Variable Independiente: Formulaciones

Variable de Respuesta: Resistencia

Covariable: Espesor

Tratamientos: 4

U.E: Frutos Rojos

Tabla 1. Análisis de Varianza para Resistencia
Fuente Suma de Cuadrados Gl Cuadrado Medio Razón-F Valor-P
COVARIABLES
Espesor 59.5658 1 59.5658 42.62 0.0000
EFECTOS PRINCIPALES
A: Formulaciones 1.77104 3 0.590347 0.42 0.7397
RESIDUOS 20.9622 15 1.39748
TOTAL (CORREGIDO) 91.5855 19

Ho: la resistencia es igual en las 4 formulaciones, donde se cree que el espesor está relacionado
con la resistencia de la película comestible.

Ha: La resistencia es diferente en las 4 formulaciones debido a la relación que existe entre el
espesor y la resistencia de la película comestible.

α= 0.05

RD: Si el valor de P es menor a 0.05 se rechaza la Ho

Conclusión:

Debido a que el valor de P= 0.7397, el efecto de las formulaciones es diferente en la resistencia de

la película comestible. Sin embargo el efecto del espesor si muestra un efecto significativo (a= 0.05)
con respecto a la resistencia de la película comestible.
Tabla 2. Pruebas de Múltiple Rangos para Resistencia por Formulaciones
Formulaciones Casos Media LS Sigma LS Grupos Homogéneos
1 5 47.0755 0.535477 X
4 5 47.4335 0.531439 X
2 5 47.6435 0.538151 X
3 5 47.9075 0.530087 X

Contraste Sig. Diferencia +/- Límites

1-2 -0.568082 1.64198
1-3 -0.832055 1.61528
1-4 -0.358014 1.59496
2-3 -0.263973 1.59905
2-4 0.210068 1.62735
3-4 0.474041 1.60583

Las 4 formulaciones tuvieron el mismo efecto con respecto a la resistencia, Figura 1

Medias y 95.0% de Fisher LSD

49

48.5

48
Resistencia

47.5

47

46.5

46
1 2 3 4
Formulaciones

Figura 1. Comparación de medias de la resistencia en 4 formulaciones para una película

comestible.
EJERCICIO 3

Un Ingeniero en Industrias Alimentarias desea conocer cómo influye el tipo de aglutinante utilizado
en tostadas respecto al porcentaje de fracturabilidad, para ello se eligen los siguientes aglutinantes:
polivinilpirrolidona (PVP), carboximetilcelulosa sódica (CMC) y grenetina (Gre). Sin embargo, la
fracturabilidad puede estar relacionada con el tiempo de precocción. Los resultados del diseño
experimental son los siguientes:

Tipo de aglutinante
PVP CMC Gre
Fracturabilidad Tiempo de Fracturabilidad Tiempo de Fracturabilidad Tiempo de
(%) precocción (%) precocción (%) precocción
(min) (min) (min)
0.485 27 9.64 25 0.289 40
0.250 44 9.37 35 0.275 22
0.073 31 9.53 46 0.612 53
0.205 41 9.86 26 0.152 18
0.161 25 9.79 27 0.137 45

1. Analice los datos y obtenga las conclusiones apropiadas, de acuerdo con el efecto de los
tratamientos y la covariable sobre la variable de respuesta, a un nivel de significancia de
0.05. Si es necesario determine diferencias significativas.

Variable Independiente: Aglutinantes

Variable de Respuesta: % Fracturabildad

Covariable: Tiempo de precocción

Tratamientos: 3

U.E: Tostadas
Tabla 1. Análisis de Varianza para (%) Fracturabilidad
Fuente Suma de Cuadrados Gl Cuadrado Medio Razón-F Valor-P
COVARIABLES
Tiempo de Precocción 0.00194599 1 0.00194599 0.05 0.8203
EFECTOS PRINCIPALES
A: Aglutinantes 288.188 2 144.094 4006.68 0.0000
RESIDUOS 0.395597 11 0.0359633
TOTAL (CORREGIDO) 293.319 14

Ho: El % de fracturabilidad es igual en los 3 aglutinantes, donde se cree que el tiempo de

precocción está relacionado con el % de la fracturablidad de la tostada.

Ha: El % de fracturabilidad es diferente en los 3 aglutinantes debido a la relación que existe entre
el tiempo de precocción y el % de la fracturablidad de la tostada.
.

α= 0.05
RD: Si el valor de P es menor a 0.05 se rechaza la Ho

Conclusión:

Debido a que el valor de P= 0.000, el efecto de los aglutinantes es igual en el porcentaje de

fracturabilidad de las tostadas. Sin embargo el efecto del tiempo de precocción si muestra un efecto
significativo (a= 0.05) con respecto al porcentaje de fracturabilidad de las tostadas

Pruebas de Múltiple Rangos para (%) Fracturabilidad por Aglutinantes

Método: 95.0 porcentaje LSD

Aglutinantes Casos Media LS Sigma LS Grupos Homogéneos
PVP 5 0.234876 0.0848102 X
Gre 5 0.290803 0.0853338 X
CMC 5 9.64012 0.0852984 X

Contraste Sig. Diferencia +/- Límites

CMC - Gre * 9.34932 0.267127
CMC - PVP * 9.40525 0.264693
Gre - PVP 0.0559274 0.264859
* indica una diferencia significativa.

El aglutinante CMC mostro mayor efecto en su % de fracturabiliad (Figura 1).

Medias y 95.0% de Fisher LSD

10

8
(%) Fracturabilidad

0
CMC Gre PVP
Aglutinantes

Figura 1. Comparación de medias del porcentaje de fracturabilidad en 3 aglutinantes para una

tostada.

Bibliografías
Ochoa Torrez, R. R. (2009). Diseños experimentales (No. CD-IICA-: U10-O3d). se.

Box, G. E., Hunter, J. S., & Hunter, W. G. (2005). Estadística para investigadores: Introducción al
diseño de experimentos, análisis de datos y construcción de modelos. Reverté.