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  • Flujograma Dulce de Leche

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    Pathy Jiménez
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    flujograma dulce de leche.docx

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    LECHE EVAPORADA

    RECEPCION

    NEUTRALIZACION

    T: 40°C – 50°C preparando


    PRECALENTAMIENTO
    para diluir

    Sacarosa 20% ADICION DE SACAROSA

    T: 80°C – 90°C hasta


    CONCENTRACION alcanzar 60 – 65°Brix,
    agitación continua

    PREENFRIAMIENTO

    ENVASADO

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