Monosacáridos

Son los más simples. Están formados por una sola molecula, no pueden ser hidrolizados, por lo que
pueden considerarse polialcoholes. Son la principal fuente de combustible para el metabolismo, siendo
usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la más importante en la naturaleza) y en biosíntesis.
Cuando los monosacáridos no son necesitados para las células son rápidamente convertidos en otra forma,
tales como los polisacáridos. Cuando son metabolizados por la microflora residente oral, conocida como
biopelicula, los mónosacáridos y disacáridos, particularmente la sacarosa son los principales responsables
de la caries dental.

Son e sabor dulce, solubles en agua, y forman cristales blancos que pueden caramelizarse

Estructura

Están formados por cadenas carbonatadas e 3 a 12 átomos de carbono

Se nombran añadiendo el sufijo -osa al prefijo ye determina la cantidad de carbonos de la

molécula, los mas abundantes e importantes son las triosas pentosas y hexosas.

Aquellos con. Un grupo funcional aldehído (-CHO), ubicado siempre en el carbono 1, se

denominan aldosas, y las de un grupo cetona (-co-) siempre en el carbono 2, se denominan
cerosas, y se puede combinar el prefijo que denomina su grupo activo con que denomina la
cantidad de carbonos en la molécula, como