Tarea Semana Nº2

Taller integrado de Titulo

Héctor Eduardo Contreras Castillo

Instituto IACC

29 de Junio 2020
TAREA:

Se pide:
1. Identifique misión, visión, valores y objetivos
2. Realice un análisis del micro y macro entorno con el análisis FODA
3. Analice el atractivo de la industria a través del Modelo de Michael Porter y sus fuerzas
4. Analice la cadena de valor y la ventaja competitiva según Porter
ÍNDICE

Contenido
Caso Restaurant Katmandú................................................................................................................4
Visión.................................................................................................................................................4
Misión................................................................................................................................................4
Valores...............................................................................................................................................4
Objetivos............................................................................................................................................4
Corto Plazo:....................................................................................................................................4
Largo Plazo:....................................................................................................................................5
Matriz FODA.......................................................................................................................................5
Fortalezas (interno):.......................................................................................................................5
Debilidades (Interno):....................................................................................................................5
Oportunidades (externo)................................................................................................................5
Amenazas (externo):......................................................................................................................6
Analice el atractivo de la industria a través del Modelo de Michael Porter y sus fuerzas..................6
Competidores Principales:..............................................................................................................6
Proveedores:..................................................................................................................................7
Sustitutos:......................................................................................................................................7
Compradores:.................................................................................................................................7
Cadena de Valor y Ventajas Competitivas..........................................................................................7
.......................................................................................................................................................8
Actividades Primarias de la Cadena de Valor.................................................................................8
Actividades de apoyo.....................................................................................................................8
Caso Restaurant Katmandú

Restaurant Katmandú, es un negocio familiar que pertenece a un artesano chile, se encuentra

ubicado en el sector oriente de Santiago, Chile. Este restaurant, se caracteriza por una decoración
entretenida, selecta y rupturista. Se caracteriza por el cariño puesto en las preparaciones y
demostrado en la calidad y cantidad de las pizzas que ahí se ofrecen, en un ambiente familiar,
grato y, con pasión en cada una de las pizzas elaboradas.

Visió n
Ser reconocidos a nivel nacional por la calidad y el cariño entregado en las preparaciones,
logrando deleitar a los comensales y, deseando su regreso lo antes posible. Transformar la hora de
comer en una experiencia inolvidable.

Misió n
Expandirse en el mismo ligar con nuevas preparaciones, entregando nuevas opciones a la carta,
mejorando los espacios físicos con propuesta de bar de sándwich siguiendo siempre la tradición
del “boca a boca”.

Valores
Los valores de Katmandú son:

Pasión: se identifica en la forma de preparar y tratar los alimentos, logrando entregar una
propuesta de valor acorde a quienes deseen asistir a Katmandú.

Humildad: se distingue en el sentido que tiene su ambientación entretenida y en las palabras que
entrega el dueño “la simpleza” de las preparaciones, no deseando expandirse a cambio de perder
el sello que hasta el día de hoy lo caracteriza.

Perseverancia: este valor, es asociado a la forma en cómo logra captar más clientes sin
necesariamente generar campañas agresivas, si bien es cierto el “boca a boca” es una excelente
herramienta publicitaria, puede no ser tan dura, rápida o efectiva, como otro tipo de publicidad, la
constancia y perseverancia en sus preparaciones y, en el entorno, conllevan a que Katmandú sea
un restaurante tan exitoso como lo es hoy en día.

Objetivos
Corto Plazo:
Crecer en el mismo lugar (físico) con nuevos y más ambientes, logrando posicionarse además con
una nueva propuesta de bar de sándwiches.

Largo Plazo:
Lograr llegar a ser el mejor restaurante de Chile.

1. Realice un análisis del micro y macro entorno con el análisis FODA

Matriz FODA
El análisis FODA es una herramienta que permite analizar el entorno que tiene un proyecto, para
este caso, se analizará el micro y macro entorno de Restaurant Katmandú

Fortaleas Oportunidades

Debilidades Amenazas

Fortalezas (interno):
Katmandú es un lugar reconocido por su ambiente, excelentes preparaciones, pasión por la
comida y la humildad de sus dueños.

Debilidades (Interno):
La administración, finanzas y logística son procesos que llevan los dueños, no siendo quizás
expertos en dichas materias.

Oportunidades (externo)
El marketing creado por “recomendaciones” hacen que los clientes/consumidores ya sientan que
van a la segura al consumir esta propuesta de valor.
Amenazas (externo):
Rubro posiblemente fácil de imitar, apareciendo nuevos competidores directos muy cercanos al
lugar físico donde se encuentra el restaurant.

En resumen, si bien es cierto, la Katmandú ya se posiciona como una marca nueva en el mercado,
que además utiliza el marketing más simple y de bajo costo, puede generar altas expectativas en
los clientes, una simple diferencia podría generar que esa misma boca a boca se transforme en
algo dañino, por lo que requiere un exhaustivo control de cada uno de los procesos e instancias
que se generan con los consumidores. Además, la tecnología (aplicaciones de comida, aplicaciones
de recomendaciones o de experiencias de consumidores) podría ser una buena herramienta para
expandir aún más la marca, por lo que se hace necesario puedan lograr una sincronía entre lo
logrado hasta ahora y lo que la gente espera, ya que hoy en día, las personas desean aprovechar
su tiempo, no haciendo filas para ir a un local y en varias ocasiones, recibir los alimentos en sus
hogares.

Analice el atractivo de la industria a través del Modelo de

Michael Porter y sus fuerzas.
Michael Porter, es una herramienta que permite analizar el nivel de competencia en una industria,
a continuación se entrega el análisis correspondiente:

Provedores
Provedores

Nuevos
Nuevos
Compradores
Compradores Sustitutos
Sustitutos
Competidores
Competidores

Competidores
Competidores
Potenciales
Potenciales

Competidores Principales:
Las barreras de entrada de competidores son medianamente altas, ya que al ser un rubro ligado a
la alimentación y, hoy en día, la mayoría adaptados a aplicaciones de celulares, pueden generar
que aparezcan competidores adaptados a la vanguardia tecnológica, haciendo que la comida vaya
al cliente y no el cliente a la comida.

Proveedores:
Katmandú tiene una cadena de proveedores que entregan siempre productos de alta calidad y
frescos, permitiendo que se preparen platos de alta calidad y a precios que el cliente está
dispuesto a pagar. Esta alianza le entrega seguridad en las ventas, ya que sus clientes reconocen
dichos elementos y por tanto recomiendan el lugar tanto por los espacios físicos, como por la
cocina.

Sustitutos:
En el ámbito de la alimentación, si bien es cierto muchos clientes prefieren la calidad, se debe
considerar que es un campo muy competitivo, teniendo productos sustitutos o complementarios
que podrían afectar el nivel de ventas de Katmandú, sin embargo, este restaurant se distingue del
resto por diversos factores como lo es “entregar productos preparados con amor y no por
prepararlos” entregando en las pizzas siempre, un alto estándar de elaboración el cual es
agradecido por los clientes.

Compradores:
No es un producto nuevo en el mercado, sin embargo, Katmandú no entrega solo una pizza,
entrega una propuesta de valor.

En definitiva, los nuevos competidores estarían a la orden del día, al ver que el rubro está
altamente aceptado por los clientes, lo que se debe considerar es que Katmandú no está solo
entregando un producto, está entregando una propuesta de valor, lo que los hace diferentes a
cualquier competencia directa que pueda aparecer.

Cadena de Valor y Ventajas Competitivas

Manejo de la
Ventas y Margen de
cadena de Operaciones Distribución Servicio
Marketing Ganancias
Abastecimiento
 I y D producto, tecnología y desarrollo de sistemas

Gestión de Recursos Humanos

Administración General

Actividades Primarias de la Cadena de Valor

• Manejo de la cadena de abastecimiento

El abastecimiento se produce directamente de alianzas estratégicas con excelentes
proveedores, logrando una preparación fresca y de calidad para los comensales.
• Operaciones
Una vez obtenida la materia prima, es transformada en preparaciones gourmet que
llegan frescas y deliciosas a la mesa de cada uno de los clientes.
• Distribución
Se vende directamente en el local.
• Ventas y Marketing
Se maneja la publicidad reconocida como el “boca a boca” lo que genera que los
clientes asistan en base a recomendaciones de otras personas que ya tuvieron la
experiencia de comer pizzas de alta calidad en un lugar ameno y de ambientación
única
• Servicio
Propuesta de valor, entregando además de una pizza, una experiencia al paladar y en
el día a día, logrando que las personas roten día a día todo el día en el local.

Actividades de apoyo
• IyD y desarrollo de sistemas

Por lo pronto, la carta y la forma de manejar el local es bastante simple pero que se
debe actualizar en el futuro cercano a modo de manejar de excelente manera las
comandas.

• Gestión de Recursos Humanos:

Ambiente grato para el personal, ya que se desarrolla todo en un ambiente familiar
logrando ser “la segunda casa” de varios.
• Administración General:
Es llevada por sus dueños, a la fecha todo ha ido a la perfección teniendo buenos
proveedores, una estrategia de marketing sencilla y de bajo costo y, contratando el
personal idóneo para trabajar a gusto y por tanto, reflejar este contento en las
preparaciones, se hace necesario, el perfeccionamiento en ámbitos contables y de
finanzas para lograr poder distribuir y administrar las utilidades del negocio de manera
eficiente.
Bibliografía

Contenido Semana 2. (2020). www.iacc.cl Taller Integrado de Título