ADEREZOS DE PEPITORIA:

1. CILANTRO Y PEPITORIA:
INGREDIENTES:
1 CHILE PIMIENTO VERDE
½ TAZA DE PEPITORIA
2 DIENTES DE AJO
1/3 DE TAZA VINAGRE DE MANZANA O VINAGRE DE VINO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
¼ DE TAZA DE ACEITE (OLIVA O VEGETA)
CILANTRO (UN MANOJO PEQUEÑO)
1 TAZA DE MAYONESA
¼ DE TAZA DE AGUA

PROCEDIMIENTO:
 DORAR LA PEPITORIA, ASAR EL CHILE PIMIENTO Y METERLO A UNA BOLSA CUANDO YA
ESTÉ ASADO, PELARLO Y QUITARLE LAS SEMILLAS.
 COLOCAR EN LA LICUADORA EL RESTO DE INGREDIENTES A EXCEPCIÓN DE LA MAYONESA
Y AGUA.
 POSTERIORMENTE MEZCLAR LA MAYONESA CON AGUA Y AGREGAR A LA MEZCLA DE LA
LICUADORA.

2. PEPITORIA : (A BASE DE YOGURTH)

2 A 3 ONZ. DE PEPITORIA (DORARLA SIN QUEMARLA)

440 GR DE YOGURT NATURAL
1 PEPINO PEQUEÑO CON CASCARA
1 RAMO DE CILANTRO
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.

 LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES.

 3. DIP DE PEPITORIA:

INGREDIENTES:
1 TAZA DE YOGURT NATURAL
2 CUCHARADAS DE PEPITORA DORADA Y PICADA
CHILE COBANERO EN POLVO
1 NARANJA (EL JUGO)
ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

 MEZCLAR Y SERVIR COMO DIP CON APIO, ZANAHORIA, ALITAS DE POLLO, CAMARONES,
ETC.

4. ADEREZO DE PEPITORIA CON MOZTAZA:

INGREDIENTES.

1          CUCHARADITA DE CEBOLLA

3          CUCHARADAS DE VINAGRE BALSÁMICO
4          CUCHARADAS DE PEPITORIA DORADA
1          CUCHARADA DE MOSTAZA
6          CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
½         ONZA DE AJONJOLÍ

PROCEDIMIENTO:
 LICUAR LA PEPITORIA DORADA, AGREGAR  LA CEBOLLA FINAMENTE PICADA CON EL VINAGRE
BALSÁMICO, LA MOSTAZA Y EL ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN.
 VERTER SOBRE LA ENSALADA
 CONSEJOS: AGREGAR MANGO Y DECORAR CON PEPITORIA

5. ADEREZO DE PEPITORIA Y MOZTAZA CON AJONJOLÍ

INGREDIENTES:
1/2 TAZA DE PEPITORIA
1/4 TAZA DE AJONJOLÍ
2 LIMONES PARA JUGO
1/4 TAZA DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
1/4 TAZA DE AGUA
1 CDA DE VINAGRE DE VINO, DE MANZANA O BALSÁMICO
1 CTA DE MOSTAZA DIJON

PREPARACIÓN:
EN UN SARTÉN DORAR LA PEPITORIA, IR REVOLVIENDO CONSTANTEMENTE PARA NO QUEMARLA.
RETIRAR LA PEPITORIA Y DORAR EL AJONJOLÍ. COLOCAR TODOS LOS INGREDIENTES EN LA
LICUADORA.
SI LO QUIEREN MENOS ESPESO AGREGAR MÁS AGUA.
SI LE QUIEREN DAR UN TOQUE DULCE PUEDEN COLOCAR 1 CDA DE CONCENTRADO DE
TAMARINDO.

ADEREZOS SALUDABLES:
• Aderezo de Aguacate: Mezclar en un procesador, ½ aguacate, ¼ taza de albahaca, 2 dientas de
ajo picado, jugo de 1 limón, sal, pimienta al gusto, 3 cd aceite de oliva.
• Aderezo de Pepitoria: tostar ½ taza de pepitoria sin quemarla. Luego mezclar en un procesador,
¼ taza de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, 3 cucharadas de vinagre de vino tinto.
• Aderezo de Sésamo: mezclar en un procesador ½ taza de sésamo, ¼ taza de vinagre de manzana,
¼ taza de jugo de limón, ¼ taza de salsa soya, ½ taza de levadura, 1 cucharada de ajo en polvo.

ADEREZO DE PEPITORIA.
1 Taza de yogurt natural, pepitoria en semilla un poco menos de la media libra, sal y
pimienta.

PROCEDIMIENTO. 1. Agregue el yogurt a la licuadora. 2. Dore las semillas de pepitoria y

agregue a la licuadora. 3. Agregue sal y pimienta. 4. licue todo y conserve en el
refrigerador.