MISE EN PLACE ESTACIÓN DE SUSHI:

1. ARROZ DE SUSHI
2. VINAGRE DE SUSHI
3. TEMPURADOS (KANICAMA 1 CAJA, CALAMAR 2 CAJAS, LANGOSTINO
3 CAJAS)
4. ALGAS NORY
5. SALSAS (PESTO, LOUNGE, DIP DE MADURO, DIP DE MORA, DIP DE
TERIYAKI, DIP DE PIMENTON, DIP DE CURUBA, SALSA DE
MARACUYA, DINAMITA, DIP DE SIRACHA)
6. TARTAR DE CAMARON (TENER RESERVA)
7. TARTAR DE SALMÓN (TENER RESERVA)
8. GUACAMOLE (TENER RESERVA)
9. TARTAR DE MANGO (TENER RESERVA)
10. PESCADOS DESCONGELADOS
11. WASABI
12. SALMON PROCESADO
13. TEMPURA Y PANKO (REVISAR LA HARINA Y PANKO DE ATRÁS)
14. JALAPEÑOS Y ESPARRAGOS
15. ROTULOS

MISE EN PLACE ESTACIÓN CEVICHERÍA:

1. LECHES (COCO, TIGRE, PACIFICO)
2. LECHUGA (REVISARLAS DIARIAMENTE)
3. CEBOLLA MORADA EN PLUMAS, PIMETON, ZANAHORIA RALLADA
4. SALMON, ROBALO DESCONGELADO.
5. CAMARON DESCONGELADO
6. LANGOSTINOS COCINADOS (COLOCAR 14 UNIDADES MAX EN SALAD
BAR)
7. HOJAS DE PARRA
8. CALAMAR TEMPURADO
9. DEDOS DE SALMON Y PESCADO BLANCO (18 UNIDADES DE C/U)
10. SPRING ROLL POLLO Y CERDO (24 UNIDADES C/U)
11. SALSA DE ALBAHACA
12. TOMATE CHONTO Y CHERRY
13. ROTULOS
MISE EN PLACE ESTACIÓN PARRILLA
1. SALSA DE QUESO
2. SALSA DE TAMARINDO
3. SALMON, LOMO VICHE DESCONGELADO
4. VERDURAS DE PARRILLADA
5. PINCHOS DE SALMON
6. CHULETON DE CERDO, LOMO DE CERDO
7. ENTRE MUSLO
8. SALMON Y LOMO VICHE PROCESADO (CONGELADOR)
9. ROTULOS

MISE EN PLACE ESTACIÓN PLANCHA:

1. SALSA DE LA CASA
2. SALSA DE NARANJA
3. CARNES DESCONGELADAS
4. POLLO CRISPY TEPPAN (15 UNIDADES MINIMO)
5. SPRING ROLL VEGETALES (36 UNIDADES MINIMO)
6. VERDURAS TEPPAN
7. ZANAHORIA Y ALVERJA (MINIMO 5K PROCESADOS DE C/U)
8. ARROZ BLANCO
9. LANGOSTINO, CALAMAR Y CAMARON DESCONGELADO
10. POLLO CRISPY AMERICANO
11. REVISAR STOCK DE CARNICOS
12. ROTULOS
MISE EN PLACE ESTACIÓN WOK:
1. VERDURAS PICADAS (ZANAHORIA, CEBOLLA MORADA, BROCOLÍ,
PUERRO, APIO, PIMETÓN, CHAMPIÑON, CALABACÍN) TENER
RESERVA ABAJO
2. PASTA NOODLES (15 UNIDADES MINIMO)
3. PASTA DE ARROZ REMOJADA
4. TETEROS LLENOS (SOYA, TERIYAKI, OSTRAS, COCO, ACEITE DE
AJONJOLI)
5. SALSA DE OSTRAS
6. ARROZ BLANCO
7. SALCHICHA AMERICANA
8. WONTONS
9. FONDO
10. ROTULOS