3º

  año
 

 
Fundación H . A . Barceló
Facultad de Medicina

Carrera de Licenciatura en
Nutrición - Gestionado con
Modalidad a Distancia
 
 

 
 
 I. ¿ INSTITUTO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD
FUNDACIÓN H.A.BARCELÓ

o CARRERA: LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

GESTIONADO CON MODALIDAD A DISTANCIA

o CÁTEDRA: PLANIFICACION EN SALUD

o AUTORA: LIC. JULIETA C. GARRIDO

MÓDULO Nº 4
“Programación”

Unidad Temática Nº 3
“Elaboración del
Plan de trabajo”

0
-MÓDULO Nº 4 “PROGRAMACION”

-UNIDAD TEMÁTICA Nº 3: Elaboración del Plan de trabajo

-Objetivo

- Reconocer que, una vez diseñados los objetivos y metas del proyecto, es
necesario definir las distintas actividades que permitirán alcanzar cada objetivo.

- Comprender la necesidad de programar también la forma en que dichas

actividades se van a realizar y el tiempo requerido por cada una de ellas.

-Ejes temáticos

1) Elaboración del plan de trabajo. Diseño de Actividades

2) Recursos o insumos
3) Planificación eficiente del tiempo
4) Estimación del presupuesto del proyecto
5) Lista de control de la planificación de las actividades
6) Preparación de propuestas para microproyectos

9 Actividad Propuesta

9 Bibliografía

Talleres de cocina

Deportes

Huertas escolares

1
- Marco teórico

Una vez que se han diseñado todos los objetivos a realizar, es necesario definir
las distintas actividades que permitirán alcanzar cada objetivo. Se debe programar
también la forma en que dichas actividades se van a realizar y el tiempo requerido
por cada una de ellas.

1) EL PLAN DE TRABAJO
- DISEÑO DE LAS ACTIVIDADES:

• Una actividad es la acción necesaria para transformar los insumos

proporcionados en resultados esperados, en un período de tiempo
determinado.
• Cada actividad deberá tener por lo menos un resultado, el cual puede
contribuir a obtener un resultado mayor.
• Es conveniente definir las actividades por objetivo específico., ya que
permite estimar mejor los recursos necesarios y el tiempo que demandará
su cumplimiento.
• La definición ordenada de las actividades permite organizar el trabajo y
delegar funciones entre los participantes del proyecto.

Las actividades necesitan ser enunciadas de manera que cumplan con las
siguientes condiciones:
• Su implementación puede ser verificada en términos de tiempo y
lugar
• Están descritas en términos de acción a ser desarrollada y no en
forma de resultados
• Todas las actividades necesarias para alcanzar los resultados
esperados están consideradas, por lo tanto, puede haber más de
una actividad por objetivo específico.

2
 • En el enunciado se debe aclarar quién es el responsable por el
trabajo.

Todos estos requisitos deben estar en el enunciado de la actividad

Ejemplos de enunciados de actividades:

- Curso de capacitación sobre nutrición infantil para 25 agentes sanitarios en el

Hospital Regional de Tucumán, a cargo del equipo técnico del proyecto, durante 2
meses del año 2008

- Construcción de una huerta orgánica en la Escuela Nº 560 de la provincia de

Tucumán, a cargo del nutricionista, el técnico del INTA y maestros que participan
del proyecto, durante 6 meses del año 2009

2) RECURSOS O INSUMOS:

Los recursos son los bienes, servicios, recursos financieros y humanos, tecnología,
equipamiento y otros recursos necesarios para llevar a cabo una actividad, con la
expectativa de producir resultados y alcanzar los objetivos del proyecto.
Se debe describir los recursos necesarios por actividad: equipo (cantidad y
especificaciones), recursos humanos (especialidad, duración, requisitos mínimos,
etc.), recursos materiales (cantidad y especificaciones). El tiempo también es un
recurso muy valioso a considerar en la implementación de un proyecto

Recursos materiales: ej. un Recurso Tiempo: se

calibre de pliegues cutáneos debe especificar la
Recursos humanos (ej. nutricionistas, duración de cada
médicos, cocineros, etc.) actividad

3
CUADRO DE ACTIVIDADES. EJEMPLO
Siguiendo con el ejemplo de la UT anterior

Objetivos Actividades Recursos Recursos Tiempo

específicos humanos materiales
A1) 1. Desarrollo de Tierra fértil, 6 meses
A.1) Lograr huertas familiares Técnicos abono,
mejorar la mediante un programa agropecuarios semillas,
seguridad intensivo de herramientas,
alimentaria de capacitación a cargo del alambrado
las familias equipo técnico del
de la proyecto, durante 6
Localidad X a meses del año 2009,
través de la localidad X, Jujuy.
creación de
huertas 2. Taller práctico sobre
familiares la conserva de Nutricionistas Utensilios de 2 jornadas
alimentos de producción cocina, cintas
local, a cargo de de pH.
nutricionistas del Folletos y
proyecto, durante 2 láminas
jornadas del año 2009,
localidad X, Jujuy

3. Charla participativa Técnicos Folletos 1 jornada

sobre la práctica de agropecuarios
comercialización de los y
excedentes de la nutricionistas
producción de las
huertas, a cargo del
equipo técnico del

4
 proyecto, durante 1
jornada del año 2009,
localidad X, Jujuy

A.2) Lograr A2) 1. Desarrollo de Alambrados 6 meses

mejorar la granjas domésticas Técnicos para corrales,
seguridad mediante un programa agropecuarios animales de
alimentaria de intensivo de y veterinarios granja.
las familias capacitación a cargo del
de la equipo técnico del
Localidad X a proyecto, durante 6
través de la meses del año 2009,
creación de localidad X, Jujuy
granjas
domésticas

Ejemplo de
folletos o láminas:
Las guías
alimentarias para
la pobl. Argentina
(ver: Asoc. Argentina
de Dietistas y
Nutricionistas)

5
 Los talleres participativos
de cocina son actividades
frecuentes en proyectos de
alimentación y se diseñan
según las edades de los
participantes y los recursos
del lugar donde se
implementará la actividad

Las clases de actividad física - ajustadas

según sexo y edad de la pobl. a la cual se
dirigen, así como a la condición física –
constituyen una de las acciones más
frecuentes en proyectos vinculados a los
problemas de sobrepeso, adolescencia e
infancia, así como a la prevención
cardiovascular

3) PLANIFICACIÓN EFICIENTE DEL TIEMPO:

Un elemento fundamental en la elaboración del plan de trabajo es la estimación

del tiempo necesario para realizar las actividades. El cronograma representa la
organización escrita de las acciones en el tiempo y facilita su coordinación.

El responsable del proyecto deberá llevar una agenda diaria de actividades,

teniendo en cuenta compromisos o reuniones con una semana de anticipación.
Anotar la hora en que cada actividad deberá ser cumplida para evitar
superposición de actividades. Consolidar el plan de trabajo con anticipación de 2 a
3 días.
Los antecedentes, informes y materiales requeridos para realizar cada actividad
deben preverse anticipadamente.

6
 Se debe verificar la disponibilidad de transporte y combustible si fuese necesario
(zonas alejadas o de muy baja densidad de población)
Calcular el tiempo que durará cada actividad.

ATENCIÓN:
Repase el diseño de un cronograma una vez vista la teoría completa

EL CRONOGRAMA DEL PROYECTO

Ejemplo:

Acciones y Etapas de la planificación Meses

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1. Elaboración del proyecto * *
2. Organizar el equipo de trabajo * * *
y capacitarlo
3. Diagnóstico de situación * * *
4. Programación *
5. Ejecución * * *
6. Monitoreo * * *
7. Evaluación * *
8. Presentación del informe final *

7
 ATENCIÓN:
El tiempo de Ejecución corresponde al período en el que se implementarán las
actividades diseñadas en el plan de trabajo

EL CRONOGRAMA DE LAS ACTIVIDADES

Ejemplo de un cronograma para un proyecto a ejecutarse en 3 meses con las

siguientes actividades a desarrollar:

Nota: en este
Meses: cronograma, ud. puede
incluir el nº de horas
Actividades que se dedicarán a cada
(enunciado resumido) 1 2 3 actividad, incluso días.

1) taller de cocina Ejemplo: la actividad

* * “taller de cocina” se
dictará 2 veces por
2) taller de higiene y
* * semana, 2 hs por día.
manipulación de alimentos
3) evaluación de los
*
participantes

Continuando con el caso planteado:

-Proyecto: “Seguridad Alimentaria en Jujuy”

-Tiempo de ejecución: 6 meses
-Duración total estimada: 1 año

-Ejemplo del CRONOGRAMA DEL PROYECTO

No existen normas preestablecidas acerca del tiempo de duración de cada

proyecto

8
 (Recordar que son de corto plazo) ni tampoco de sus partes componentes, es
importante manejar este recurso (el tiempo) con la mayor eficacia posible. Así es
como, por ejemplo, el diagnóstico de situación del Proyecto Tierra del Fuego (ver:
www.cesni.org.ar) tuvo una duración de 5 años consecutivos.

Acciones y Etapas de la planificación Meses

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1) Elaboración del proyecto *
2) Organizar el equipo de trabajo *
y capacitarlo
3) Diagnóstico de situación *
4) Programación *
5) Ejecución * * * * * *
6) Monitoreo * * * * * *
7) Evaluación *
8) Presentación del informe final *

Ejemplo del CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Este cronograma surge del cuadro de diseño de actividades donde ya se ha

programado el tiempo de duración de cada una. Puede ser aún mucho más
específico, detallando días e incluso horas de duración de cada una.

Actividades Meses de ejecución de actividades

1 2 3 4 5 6
1. Desarrollo de huertas familiares * * * * * *
mediante un programa intensivo de
capacitación a cargo del equipo técnico

9
del proyecto, durante 6 meses del año
2009, en la localidad X, Jujuy.

2. Taller práctico sobre la conserva de * *

alimentos de producción local, a cargo de
nutricionistas del proyecto, durante 2
jornadas del año 2009, en la localidad X,
Jujuy

3. Charla participativa sobre la práctica de *

comercialización de los excedentes de la
producción de las huertas, a cargo del
equipo técnico del proyecto, durante 1
jornada del año 2009, en la localidad X,
Jujuy

4. Desarrollo de granjas domésticas * * * * * *

mediante un programa intensivo de
capacitación a cargo del equipo técnico
del proyecto, durante 6 meses del año
2009, en la localidad X, Jujuy

4) ESTIMACIÓN DEL PRESUPUESTO DEL PROYECTO:

Una de las responsabilidades del agente de campo es manejar dinero de la

institución para la cual trabaja. La administración de este dinero debe ajustarse
estrictamente a las normas establecidas.

10
 Cuando prepara el presupuesto del proyecto debe considerar:
o Los objetivos para los cuales necesita dinero
o Indicar cuándo se necesitará el dinero. Respetar los plazos establecidos por
la institución para realizar las solicitudes.
o Asegurarse que todos los recursos que se necesitarán han sido
contemplados en el presupuesto con una estimación de costo real y
verificable.
o Si fuese necesario, incluir el costo del propio trabajo y los honorarios del
resto de las personas que ocupadas en las actividades.
o Calcular el costo total de cada actividad.

SOLICITUD DE PRESUPUESTO. PLANILLA DE EJEMPLO:

Rubro Especificaciones Costos parciales del Proyecto

Personal profesional, técnico u
otro, según tiempo y horas.
Planta física
Maquinarias, equipos, etc.
Insumos (detallados en las
actividades)
Honorarios pagados Tipo de personal, costo mensual
según el tiempo u horas y total
dedicadas al proyecto.
Alquiler Costo del alquiler según
necesidades y tiempo
Detalle de equipamiento o Costo total
maquinaria comprada (ej.
Heladera, garrafas)
Detallar, ej. Papelería, Costo de los insumos por
formularios de entrada y actividad y por mes.
salida de artículos,

11

Viáticos
Gastos administrativos
Costo total del Proyecto
pósters, manuales,
folletos, transparencias,
combustible, imprenta,
semillas, fertilizantes, etc.
Viáticos del personal Costo mensual
Detalle Alrededor del 10% del costo
total
$

Continuando con el caso planteado:

Proyecto: “Seguridad Alimentaria en Jujuy”

SOLICITUD DE PRESUPUESTO:

Rubro Especificaciones Costos parciales del Proyecto

Personal profesional, 1 Técnico agropecuario Costos mensuales y total
técnico u otro, según 2 Nutricionistas
tiempo y horas. 1 Veterinario

Planta física Alquiler Costo del alquiler según

necesidades y tiempo
Insumos Tierra fértil, abono, semillas, Costo de los insumos por
herramientas, alambrados actividad y por mes.
Utensilios de cocina, cintas de
pH.
Folletos y láminas
Animales de granja.
Viáticos Viáticos del personal Costo mensual
Gastos administrativos Detalle Alrededor del 10% del costo total
Costo total del Proyecto $

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 ATENCIÓN:
No calcularemos el costo real de un Proyecto, sólo se incluirán todos los recursos
materiales que impliquen un costo para el mismo.
Por ejemplo, si el proyecto se realiza en una escuela: no incluiremos costo de
alquiler de planta

5. LISTA DE CONTROL DE LA PLANIFICACIÓN DE LAS ACTIVIDADES:

La planificación del trabajo de un agente de campo comprende las siguientes

etapas:

1. Definición y organización de las actividades

Las actividades permitirán alcanzar los objetivos y metas?
Se han previsto las actividades diarias con anticipación?
Se ha informado y discutido las actividades con los colegas?
2. Aprovechamiento y organización del tiempo (a través de cronogramas)
Se ha estimado el tiempo suficiente para realizar cada actividad?
La planificación de cada actividad en una determinada hora y fecha evita la
superposición de tareas?
3. Estimación de los recursos materiales y humanos
Se han tomado en cuenta los recursos de infraestructura, equipos, material
didáctico u otros disponibles en la comunidad?
Se ha solicitado asesoría técnica?
Se ha considerado la capacidad de la comunidad para organizar y ejecutar
actividades?
4. Organización del trabajo
Se ha establecido un sistema de registro diario, semanal o anual –si fuese
necesario- de las actividades programadas?
Se ha organizado un archivo con los documentos del proyecto?

13
 5. Preparación del presupuesto
Se ha especificado cada rubro detalladamente?
Se ha presentado oportunamente la solicitud de presupuesto?
Se ha indicado los fondos aportados por la organización que presenta el proyecto?

6. Preparación de propuestas para microproyectos:

En los proyectos participativos de nutrición, primero se identifican y utilizan los

recursos que tengan disponibles la comunidad y las instituciones locales.
Si algunas actividades requieren mayor apoyo, el agente de desarrollo puede
ayudar a la comunidad a preparar propuestas para proyectos que combinen
actividades a pequeña escala para presentarlas a las instituciones interesadas.
En algunos casos, fondos de apoyo para este tipo de microproyectos están
previstos en ciertos programas de desarrollo comunitario, sea de ONGs o sea a
través de fondos destinados al apoyo de iniciativas locales para el desarrollo.
Tanto el tipo de financiamiento que pudiera existir como el modo de obtenerlos,
varían de un país a otro.
Si el agente de desarrollo comienza a obtener información sobre las posibles
fuentes financieras y hace los contactos correspondientes al inicio del proyecto, se
facilitará la obtención de tales fondos. Ayudar a la comunidad a preparar
propuestas y a familiarizarse con los mecanismos para obtener apoyo financiero

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contribuirá a reforzar su confianza en su capacidad a controlar su propio
desarrollo.
En algunos países existen fondos especiales para apoyar proyectos locales
dirigidos al desarrollo socio-económico de los sectores más pobres de la
población.
Microproyectos integrados dirigidos a mejorar la situación alimentaria y nutricional
de la comunidad, que combinan actividades de diferentes sectores, como
agricultura, salud o educación, normalmente cumplen con los requisitos para
obtener este tipo de financiamiento.
Las solicitudes a los organismos de asistencia para el desarrollo no deben ser
vistas como el producto final de los proyectos participativos de nutrición.
Los resultados más importantes son los cambios de actitud de la comunidad en
cuanto al manejo de sus propios problemas y las actividades que emprenda para
mejorar su situación alimentaria y nutricional.
Si las actividades comunitarias dependen en gran parte de un financiamiento
externo, y en particular para cubrir sus gastos de operación, disminuyen sus
posibilidades de perdurar.
La experiencia ha demostrado que la sostenibilidad de las actividades se relaciona
estrechamente con un uso equilibrado de recursos internos y externos

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 - Síntesis:

En este momento de la programación ud. deberá:

Definir las actividades y procedimientos necesarios para lograr los
resultados esperados, expresados en los objetivos específicos.
Estimar los recursos humanos, materiales y de tiempo necesarios para
la realización de las actividades
Elaborar cronogramas para la realización del proyecto y de las actividades
Identificar los elementos básicos a considerar en la preparación y
presentación de un presupuesto.

-Actividad Propuesta

Siguiendo con el estudio de caso de la UT anterior (recordar: caso Bajo Flores),

en donde ud. ya ha diseñado los objetivos y metas, se pide que en esta etapa de
la planificación, diseñe el Plan de Trabajo:

- Elaborar actividades según cada objetivo especifico previamente planteado.

- Detallar recursos humanos y materiales.
- Realice el Cronograma de actividades
- Realice el Cronograma de proyecto
- Realice el Presupuesto (sin cálculo de costos, sólo especifique los recursos
que empleará)

16
Bibliografía

-Guía para la gestión municipal de programas de seguridad alimentaria y nutrición.

Manejo de programas de asistencia alimentaria a nivel municipal. Edmundo
Álvarez Fao-Chile2001

- Guía para proyectos participativos de nutrición – FAO 1994

- Manual del facilitador-FAO

17