BANANA NAKED CAKE

Ingredientes para el bizcocho:

120gr de mantequilla sin sal
180gr de azúcar
3 huevos
230gr de harina
120ml de leche
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de canela
2 plátanos maduros
2 cucharadas de coco rallado

Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos el molde. Yo usé uno pequeño de 10-12

cm de diámetro. Comenzamos a batir la mantequilla a temperatura ambiente con el
azúcar hasta mezclar bien. Añadimos los huevos uno a uno. Tamizamos la harina con
la levadura y canela, y volcamos en 3 veces mientras intercalamos con la leche. Una
vez la masa sea uniforme, añadimos los dos plátanos maduros hechos puré
aplastándolos con ayuda de un tenedor o cuchara, y el coco rallado. (Consejo: si tenéis
nueces podéis picar unas cuantas, bien picaditas y añadirlo, quedará aún más rico,
pero yo no tenía).
Dividimos la masa en los moldes, pesándolos para que tengan la misma cantidad de
masa. Horneamos 20-25 minutos. Una vez listos, dejamos en el molde 5 minutos,
desmoldamos y enfriamos sobre una rejilla. Una vez estén completamente fríos se
cubren con film transparente y se meten en el frigo mínimo 30 minutos (mejor 1 hora
o incluso toda la noche). De este modo se nos asienta la miga del bizcocho y la
humedad mantiene el bizcocho jugoso.

Crema para naked cake

Ingredientes para la crema:
120gr de mantequilla sin sal
250gr de azúcar en polvo
2 cucharadas de leche
Ralladura de limón

Batimos la mantequilla y añadimos el azúcar previamente tamizado en dos o tres

veces, mientras batimos. La leche y la ralladura de limón para darle aroma. Dejamos
batiendo 5 minutos más y metemos en la manga pastelera con boquilla de estrella
cerrada (2D).