ANTECEDENTE N°1:

 (CUEVAS, 2002), México, En el libro de “Control de costos y gastos en los

restaurante”, Inicia una investigación del mercado en la Universidad
Iberoamericana enfocados a conocer los atributos de los consumidores
de establecimientos de A&B. El objetivo es contar con una serie de técnicas
políticas y procedimientos para optimizar y controlar los costos y gastos de
un restaurante. Dentro de sus bases teóricas figuran investigaciones de
(England y Wilbour, 1994), (Lambertine y Leoni, 1987),(Pérez, 2001) donde
nos hablan de la importancia del control administrativo en Hoteles y
restaurantes en el País de México y argentina. Para este estudio utilizo un
formato de en cuentas, muestreos, nivel socio cultural, edad y hasta
encuestadores de similar perfil, así como horarios y condiciones de los
productos. Los resultados Fueron distintos a los que esperaban en la
investigación obtuvimos como conclusión la aparecieron nuevos tributos
como seguridad, ubicación y Tiempo, así como la Variable Costo de último
Puesto paso a ocupar el primero.

ANTECEDENTE N°2:

 (Morfin, 2001) Mexico, En el libro “Administración de comedor y bar”, el

interés de la investigación se basó en la suma importancia de las
actividades diarias del medio Turístico, ampliando un mayor concepto de
gestión del servicio. El objetivo en favorecer a los involucrados de una u
otra manera de estas áreas ya que se cree fácil, pero encaminarlas
adecuadamente requiere de preparación, dedicación, de actualización y no
de improvisación. Dentro de sus bases teóricas tenemos estudios de
(Horwath et.al, 1982), (Eshbach, 1989), (Fonatur, 1983), (Almada, 1997)
Ellos nos hablan sobre el estudio y el control contable que debe de regir
dentro de las empresas turísticas Hoteleras. Para poder lograr una
adecuada investigación se estableció métodos estadísticos, informaciones
históricas, encuestas, entrevistas a gerentes y administradores de
renombradas empresas de hosteleras. Por último, concluye que es de suma
importancia para las personas que forman parte de la actividad del medio
turístico, en el campo de acción profesional del servicio de alimentos y
bebidas conocer la realidad estando a la vanguardia en lo referente a la
gestión de control con el cual se obtendra un cumplimiento exitoso y
satisfaciendo las necesidades, deseos, gustos y exigencias del cliente,
turista y/o comensal de la empresas restauranteras.
ANTECEDENTE N°3:

 Machado (2005), España, en el libro titulado Logística y Turismo, Nos habla

de aspectos la logísticos y la importancia en las empresas de alimentos y
bebidas. Para ello realizo una serie de investigaciones para saber qué tanta
relación hay con este campo, comprobando que estos temas se tiene que
profundizar ya que se viene investigando desde muchos años atrás y de
este modo mejorar el interés y las especializaciones logística. Dentro de
sus bases teóricas que se ubica Franklin B. Enrique y Mc Graw Hill( 2004),
Lamb Charles, Hair Joseph y McDaniel Carl, International Thomson
Editores S.A., 2002

Alemán (2012), Ucrania, en el artículo titulado Los Museos y la creación de la identidad, abordó
aspectos relacionados a la importancia de las instituciones museísticas en el fortalecimiento de las
identidades en poblaciones de frontera en post guerra. Para ello tuvo como objetivo identificar
estas relaciones en el contexto de la población de Crimea. Dentro de sus bases teóricas figuran
estudios de Jones (1990) y Figuerolla (2000). Utilizó una metodología cualitativa, a través de la
aplicación de entrevistas en profundidad con jóvenes universitarios y escolares de último año.
Concluye que la relación entre estas variables es….

Datos del libro, antecedente, objetivo, metodologia

 Título: Capsule Room Hotel

Autor: Diego Baudilio Hernández Choez

Año: 2009-2010

¿Qué problema de investigación está Presenta un trabajo donde expone los resultados obtenidos
tratando el proyecto? en la investigación para la implementación de un hotel
cápsula en Ecuador.

¿Qué objetivos tiene el proyecto? Para ello, se diseñó un sistema de hoteles de este tipo
dedicados a ofrecer un servicio cómodo y económico a los
ejecutivos y viajeros, a comparación de los hoteles
tradicionales.

¿Qué metodología usaron? La metodología usada para este trabajo es de naturaleza

cuantitativa puesto que se realizó un análisis de la empresa,
del mercado, análisis técnico, administrativo, legal y social,
económico, financiero y de riesgos, y finalmente la
evaluación del proyecto.

¿Qué bases teóricas sustentan el

proyecto?

¿A qué resultados llegaron en el Por último, concluye que los resultados financieros indican
proyecto? que el proyecto es rentable tomando en consideración que
el periodo de recuperación es de dos años.

Hernández (2009-2010), Ecuador, en la tesis de grado titulado “Capsule Room Hotel”, presenta un
trabajo donde expone los resultados obtenidos en la investigación para la implementación de un
hotel cápsula en Ecuador. Para ello, se diseñó un sistema de hoteles de este tipo dedicados a
ofrecer un servicio cómodo y económico a los ejecutivos y viajeros, a comparación de los hoteles
tradicionales. La metodología usada para este trabajo es de naturaleza cuantitativa puesto que se
realizó un análisis de la empresa, del mercado, análisis técnico, administrativo, legal y social,
económico, financiero y de riesgos, y finalmente la evaluación del proyecto. Por último, concluye
que los resultados financieros indican que el proyecto es rentable tomando en consideración que
el periodo de recuperación es de dos años