Anacardos: Propiedades, beneficios y valor

nutricional

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El fruto seco ideal para tomar entre horas

El cómo, el por qué, el dónde y el cuándo también afectan
a la dieta

Anacardos: Propiedades, beneficios y valor nutricional

LÍDIA PENELO
 25/10/2018 07:00 | Actualizado a 27/03/2019 17:37

El anacardo (Anacardium occidentale) es un fruto seco de cáscara dura y

forma arriñonada de 3 a 5 cm de longitud. El nombre de anacardo se lo dio el
monje y naturalista francés André Thevet, a quien su forma le recordó la de un
corazón invertido (“ana” significa “hacia arriba” y “cardium”, “corazón”).

El anacardo destaca como uno de los frutos secos más sanos debido a su perfil

nutritivo, y nos aporta ácidos grasos monoinsaturados, como los del aceite de
oliva, los más beneficiosos para el sistema cardiovascular. (La proporción de
grasa sana que contienen los anacardos es mayor que en el cacahuete, los
piñones, los pistachos, las nueces, las pipas de calabaza o las pipas de girasol).
La extraordinaria composición del anacardo se traduce en una serie de
beneficios para el bienestar y la salud, por lo que la OMS recomienda su
consumo.

Después de recogerlos, los anacardos se cuecen al vapor para neutralizar los

compuestos irritantes que se encuentran en la cáscaras. Después se pueden
comercializar tal cual, o freírlos ligeramente para obtener un resultado más
crujiente, sabroso y apetecible. También se consumen garrapiñados o
recubiertos de chocolate.

Su delicado sabor, muy particular, y su textura melosa los hace muy diferentes

a otros frutos secos, especialmente cuando se cocinan. Tienen una gran
afinidad con especias como la pimienta o el cardamomo y con otros
ingredientes como el coco o el jengibre.

Esto los hace muy atractivos para los cocineros orientales.

Anacardo

Propiedades y beneficios
Bajan el colesterol y los triglicéridos

La composición de los anarcados los convierten en aliados perfectos para

controlar el colesterol y los triglicéridos, lo que disminuye el riesgo de sufrir
trastornos cardiovasculares. Su contenido en fitoesteroles, tocoferoles y
escualeno, todos ellos compuestos vegetales antioxidantes que reducen el
riesgo de sufrir enfermedades del corazón, también potencian el efecto
cardioprotector de los anacardos.

Cuidan nuestros huesos y músculos

Los anacardos son una fuente abundante de magnesio, mineral que forma
parte de los huesos y, mediante un mecanismo de equilibrio con el calcio,
contribuye a la relajación y el buen estado del sistema nervioso y de los
músculos.

Reguladores del sueño

Contienen grandes cantidades de triptófano, el aminoácido precursor de la

síntesis de serotonina, un neurotransmisor que se asocia con la sensación de
bienestar.

En concreto su equilibrio en relación con otros neurotransmisores es necesario

para regular el apetito y la temperatura corporal, para las funciones
intelectuales, para controlar la ansiedad y para el ritmo del reloj interno que
determina los ciclos de descanso nocturno y vigilia.

Valor nutricional
La ración recomendada de anacardos es de unos 30 gramos que se
corresponden con unas 18-20 semillas. Esta cantidad aporta:

172 calorías

14 g de grasa

4,6 g de proteínas

10 g de hidratos de carbono

1 g de fibra

72 mg de triptófano.