La autoridad aduanera, a través del sistema informático aduanero, realiza

aleatoriamente inspecciones aduaneras documentales o físicas con el fin de evitar

el riesgo dentro del proceso de exportación.

Con el desarrollo de esta evidencia se espera que transfiera lo aprendido hasta el

momento, por lo que debe elaborar un manual de inspección en puerto, que ayude
a los exportadores colombianos para que su producto cumpla con los requisitos
que exige la DIAN y sea aprobado para exportación.

Realice el manual teniendo en cuenta el caso real de ProColombia que se relata a

continuación:

ProColombia, junio 30 de 2011

Con el despacho de seis contenedores con 144 toneladas de carne

en cortes por valor de USD$554.885, la empresa Camagüey, de
Barranquilla comenzó la exportación de carne bovina a Rusia.

El producto despachado está representado en cortes de carne

congelada, especialmente cuartos delanteros con destino al canal
industrial en San Petersburgo.

Para Rafael Matera Lajud, gerente de Camagüey “este es el primer

paso para entrar a un mercado de gran potencial como el ruso. Ya
sabemos que la carne llegó y gustó, por eso estamos esperando el
segundo pedido que nos permitirá fortalecer nuestra relación
comercial”.

El proceso de apertura de ese mercado comenzó en 2006 con la

visita a Colombia de la comisión del Servicio Sanitario de Rusia,
quienes vinieron a verificar in situ lo que se ha hecho para prevenir y
controlar la fiebre aftosa, además de inspeccionar los frigoríficos
 colombianos analizando el cumplimiento de los estándares de calidad
exigidos por ese país.

Mediante un trabajo coordinado entre ProColombia, ICA, Invima, los

frigoríficos y la Embajada de Colombia en Rusia, se cumplieron los
requisitos higiénicos exigidos por las autoridades rusas logrando la
certificación sanitaria de exportación en marzo de 2011.

Actualmente siete plantas colombianas cuentan con certificado de

exportación otorgado por el Servicio Veterinario Ruso Rosselkhoznadzor.

MANUAL “INSPECCIÓN EN PUERTO”

INSPECCIÓN SANITARIA

La inspección sanitaria se debe realizar en simultaneidad con las demás

autoridades de control en sitios de primera barrera, como la DIAN, Policía
Antinarcóticos e ICA, como mecanismo de coordinación interinstitucional, según lo
establece el Conpes.

3469 LINEAMIENTOS PARA EL CONTROL DE LA MERCANCÍA Y LA

SEGURIDAD EN
LOS NODOS DE TRANSFERENCIA DE COMERCIO EXTERIOR expedido 30 de
abril de
2007, el Decreto 4149 de 2004, en donde se dictan medidas para la
racionalización de trámites y procedimientos de comercio exterior (inspección
simultánea para comercio exterior) y se crea la Ventanilla Única de Comercio
Exterior – VUCE.

El gobierno nacional expidió el decreto 1520 de 2008 que reglamenta lo previsto

en el artículo 60 de la Ley 962 de 2005, y que incluye un plan entre otras acciones,
ajustes de las normas asociadas con la gestión de las instituciones, el sistema
simplificado de pago y recaudo, y la expedición e implementación del manual de
procedimientos de inspección simultánea.

Está implementado en puertos para el proceso de exportación el manual de

inspección simultánea.

La autoridad nacional líder en el proceso de importaciones es la Dirección

Nacional de Impuestos y Aduanas Nacionales DIAN
La autoridad nacional líder en el proceso de importaciones es la Policía
Antinarcóticos

REVISIÓN DE LA DOCUMENTACIÓN SANITARIA

Para la inspección sanitaria se requiere revisar previamente la documentación

presentada por el importador o su representante en el sitio de primera barrera,
para determinar la continuación en el procedimiento por lo tanto se debe verificar
la documentación soporte (revisión previa documental) por cargamento.

PARA EXPORTACIONES
La solicitud de inspección está sujeta al requerimiento del país destino: Pago
electrónico de tarifas o consignación (en caso de autorizarse) respectiva. Solicitud
de inspección sanitaria de importación/exportación en puerto, solicitado de forma
electrónica a través de la página web del Invima, copia de la lista de embarque y
factura comercial.

TARIFA: El costo de la inspección y certificación en importaciones y exportaciones

de alimentos y materias primas está publicado en la página web del Invima y
corresponden a las tarifas en salarios mínimos legales diarios vigentes
actualizados cada año a partir de lo establecido en la Ley 399 de 1997.
Para expedir el CERTIFICADO DE INSPECCION SANITARIA PARA
NACIONALIZACION de mercancías a granel, se considera que constituyen un
solo lote, por tanto, para la cancelación de la tasa y la inspección sanitaria, no se
realiza diferenciación por lotes; la totalidad del embarque constituye un lote.

Desplazamiento al sitio de inspección.

El funcionario se desplaza hasta el sitio donde se encuentra almacenada la
mercancía en puerto, aeropuerto, paso fronterizo o en bodegas habilitadas por la
DIAN y con condiciones sanitarias.

Inspección del alimento o materia prima para nacionalización o exportación.

El funcionario procede a verificar: existencia de la mercancía, conformidad de
las condiciones sanitarias de la mercancía con las señaladas en el certificado
sanitario del país de origen y reglamentación sanitaria (almacenamiento,
conservación, rotulado y empaque).
Verificación del contenido del certificado sanitario del país de origen,
licencia de importación con V°B° Invima y registro sanitario frente a la
mercancía.
Verificación de las condiciones de almacenamiento, conservación, empaque y
rotulado
El rotulado se verifica mediante el diligenciamiento del formato “Protocolo de
rotulado” para alimentos terminados o materias primas, según corresponda. Este
formato se anexa al Acta de inspección sanitaria.
 En caso de encontrar que el rotulado no se ajusta a lo establecido en la
reglamentación sanitaria (resolución 5109 de 2005), el inspector sanitario le
informa al usuario que puede usar un Stiker que contenga la información faltante
en idioma castellano, a excepción de la fecha de vencimiento que en ningún caso
se permite en adhesivos o Stiker. El funcionario diligencia el formato Acta de
Inspección sanitaria donde se consigne el resultado de la inspección junto con el
protocolo de rotulado para producto terminado, otros alimentos o para materia
prima. El acta de inspección sanitaria se archiva en la oficina, sin que se requiera
entregar copia al interesado.
Si la inspección sanitaria arroja resultados desfavorables, el inspector sanitario
diligencia el Formato correspondiente a la negación del Certificado de Inspección
Sanitaria.

Criterio para inspección de lotes en la inspección de materias primas y alimentos

de importación y exportación.

El criterio para la realización de la Inspección sanitaria por lote de alimento o

materia prima para la expedición del certificado de inspección sanitaria para
nacionalización o exportación se realizará de acuerdo a lo establecido en la
siguiente tabla, de ser posible:

NÚMERO DE LOTES DE
ALIMENTOS NÚMERO DE LOTES
O MATERIAS PRIMAS INSPECCIONADOS
SOLICITADOS
PARA INSPECCIÓN

1 1
2-8 2

9 - 15 3
16 - 25 5
26 - 50 8
> 50 10

Criterios para la toma de muestras

El inspector sanitario debe tener en cuenta los siguientes criterios antes de realizar
la toma de muestra:
 El riesgo del alimento

Histórico de resultados analíticos, donde se verifique el comportamiento

de inocuidad sanitaria aceptable.

Condiciones de rotulado, empaque, condiciones de almacenamiento y

conservación, así como observaciones organolépticas.

Solo procede la toma de muestras cuando se verifica el cumplimiento de los

requisitos de documentación y la inspección sanitaria arroja resultados
favorables.

Criterios para los alimentos de menor riesgo en salud pública.

Los alimentos de menor riesgo en salud pública no serán muestreados, a no ser
que por razones de información epidemiológica o por los resultados de la
inspección, la autoridad sanitaria considere que amerita.

Criterios para los alimentos de mayor riesgo en salud pública que ingresen por
primera vez al país.

Los alimentos de mayor riesgo en salud pública requieren análisis en

laboratorio para determinar su aptitud para consumo humano.

El inspector sanitario que inspeccione un alimento de mayor riesgo para ser

importado al país, deberá tomar las correspondientes muestras para la
realización de análisis en laboratorio diligenciando el formato de Toma de
Muestras establecido para tal fin.

Mientras se expide el resultado analítico por parte del laboratorio, la

mercancía ya inspeccionada queda almacenada en la bodega de destino
con carácter de “detenido” mientras se emite el informe analítico, siempre y
cuando se consigne la información correspondiente al sitio de
almacenamiento en el certificado de inspección sanitaria.

El inspector sanitario diligenciará el certificado de inspección sanitaria para

la nacionalización con el correspondiente compromiso del importador de no
comercializar la mercancía hasta que reciba la información de la autoridad
sanitaria.

En caso que el resultado analítico resulte con concepto “desfavorable” o

“rechazado”, la autoridad sanitaria definirá el destino final del producto de
 acuerdo a lo establecido en la reglamentación sanitaria (aplicación de
medidas sanitarias de seguridad o reexportación).

Criterios para los alimentos de mayor riesgo en salud pública que presenten
ingresos frecuentes al país.

El inspector sanitario tomará muestras para análisis en laboratorio para la

construcción del historial a los productos correspondientes al mismo país,
al ingreso de cinco (5) embarques.

Después de consolidar el historial de muestreo, se espaciará la toma de

muestras para análisis en laboratorio a criterio del inspector sanitario
tomando como base la documentación sanitaria presentada y la inspección
física sanitaria, siempre y cuando los resultados analíticos
correspondientes a los embarques anteriores tengan resultados

“aceptables”.

Para ingresos posteriores, el inspector sanitario se guiará por la

información contenida en el historial sanitario.

Cuando el análisis de laboratorio sea rechazado se realizará muestreo a

posteriores cargamentos procedentes del mismo país y fabricante,
incrementando la vigilancia y muestreo para dicho producto.

Requisitos para la toma de muestras

A. Los equipos utilizados para el muestreo, manejo, preparación, extracción y

remisión de toma de muestras deben ser adecuados para el tipo de producto, de
manera que se eviten cambios no deseados que puedan afectar al resultado de
los análisis finales. Para tal efecto es recomendable consultar previamente al
laboratorio.
B. Al realizar la toma de muestras el alimento debe encontrarse dentro de su
vida útil con fecha de vencimiento que permitan un tiempo amplio de
comercialización.
C. La toma de muestras debe realizarse en lo posible en material desechable y
estéril. Los envases o empaques e instrumentos utilizados para la toma de
muestras deben tener superficies de contacto inerte y ser fabricadas de tal forma
que permitan su fácil lavado, desinfección y esterilización.
D. El envasado de la muestra debe realizarse en recipientes que eviten su
contaminación y que permitan su identificación en todo momento.
E. La muestra debe estar plenamente identificada sin ambigüedades y
adherida al envase que la contiene. Las etiquetas deben incluir como mínimo la
siguiente información:

 Tipo de análisis que se solicita: fisicoquímico, microbiológico o

especializado.  Sitio de toma de muestra (Día, hora y lugar de realización
de la toma de muestras)  Nombre del producto o materia prima.
 Número de lote
 Fecha de vencimiento
 Nombre, apellido e identificación del personal responsable del muestreo
 Información sobre las condiciones de conservación del producto, por
ejemplo:
Temperatura de almacenamiento (refrigeración, congelación, ambiente)

 Observaciones Consigne cualquier información que considere puede

orientar el tipo de análisis a realizar, información sobre metodología de
muestreo o situaciones presentadas durante la toma de muestras que
puedan incidir en los resultados analíticos y en general toda observación
que considere relevante.

F. El envío al laboratorio debe realizarse de manera inmediata. De no ser

posible se almacenarán las muestras de acuerdo con las condiciones de
conservación requeridas, en las oficinas de sanidad portuaria.

G. El almacenamiento de las muestras debe realizarse de tal forma que se

mantengan las características de las mismas y en un sitio con acceso restringido.
Así mismo, debe restringirse el acceso no autorizado a dichas muestras.
H. Se recomienda tener los implementos y equipos descritos en la Tabla No. 1
para la toma de muestras, de acuerdo con las condiciones del producto:
Implementos y equipos necesarios para la toma de muestras

EQUIPOS IMPLEMENTOS
CONDICIONES DE LOS
IMPLEMENTOS
Dotación básica Tapabocas, gorros, guantes Desechables y/o Limpios
desechables, botas de plástico
(opcional) y batas de color
claro
Envases para muestras Bolsas de plástico (desechable Estériles y de primer uso
y tipo Whirl-pak), frascos de
boca ancha (de capacidad
adecuada) con tapas de rosca,
papel de aluminio o de
envolver
 Implementos esterilizados Cucharas, cucharones, Esterilizados y envueltos
para recolección de cuchillos, pinzas, espátulas, para recolección de
muestras. tijeras, hisopos, embudos y muestras.
sondas.
Equipos para recolección y Nevera isotérmica, pilas para En buen estado, lavados y
transporte de muestras. congelación desinfectados
Dispositivos de registro de Termómetro digital de punzón Limpios, desinfectados, en
temperatura con rango de -25º C a 50º C, buen estado y mantenimiento
con intervalos de no menos de de calibración
2º C, termócupula y termómetro
para productos congelados.
Insumos Marcador indeleble, rollo de Todo este equipo debe
cinta adhesiva, etiquetas, dispensarse en una nevera
linterna. Tabla para soporte de portátil que permanecerá
escritura, lápiz, lapicero, sellos limpia y desinfectada, para
de identificación de muestras facilitar su transporte y evitar
adhesivos, Actas de toma de la contaminación en el
muestras y formatos de traslado al lugar de toma de
aplicación nacional y papel muestras por parte del
carbón. funcionario
Terminal sistematizado
Agentes esterilizadores. Alcohol etílico (95%) y mechero.

Muestras sin valor comercial

Para el ingreso de alimentos o materias primas como muestras sin valor

comercial, se realiza la revisión documental en el sitio de ingreso, basado en la
autorización de la Subdirección de Registros Sanitarios del Invima.

En el sitio de primera barrera, se realiza la correspondiente inspección y

expedición del

Certificado de Inspección Sanitaria para Nacionalización, que el interesado

presenta a la DIAN.

Plan Vallejo

En cuanto a las materias primas que ingresan por plan Vallejo y salen
transformadas como un producto terminado para exportación, se requiere que
toda mercancía que ingrese al país por Plan Vallejo debe ser inspeccionada, por lo
tanto, se debe realizar esta acción y expedir el certificado de inspección sanitaria,
caso en el cual se paga la tarifa de los lotes correspondientes. La inspección
sanitaria se realiza en el sitio de ingreso o en bodegas, según corresponda.

Donaciones

Las donaciones de alimentos también están sujetas a la autorización por parte del
Invima en la Subdirección de Registros Sanitario, quien puede otorgar una
autorización o un Vo.Bo. en la licencia de importación.

En el sitio de primera barrera, se realiza la correspondiente inspección y

expedición del Certificado de Inspección Sanitaria para Nacionalización.

PROCEDIMIENTO DE TOMA DE MUESTRAS

Se tomará una muestra por producto y por lote de producción, de acuerdo al

criterio para inspección por lotes, acorde a la inspección sanitaria, siguiendo en lo
posible, lo señalado en la siguiente tabla:

TOMA DE MUESTRAS POR LOTE

NÚMERO DE LOTES DE
ALIMENTOS NÚMERO DE LOTES
O MATERIAS PRIMAS MUESTREADOS
SOLICITADOS
PARA INSPECCIÓN
1 1
2-8 2

9 - 15 3
16 - 25 5
26 - 50 8
> 50 10
 TAMAÑO DE LA MUESTRA
ALIMENTO No. CANTIDAD UNIDADES UNIDAD DE UNIDAD DE
UNIDADES POR PARA CONTRAM CONTRAM
UNIDAD DE ANÁLISIS UESTRA UESTRA
MUESTRA OFICIAL OFICIAL PARA EL
INTERESAD
O (si lo
solicita)
Carne y 6 200 gr. 5 1 ---
Productos
Cárnicos

Una muestra para alimentos o materias primas se compone de seis (6) unidades
distribuidas así: 5 (cinco) unidades para el análisis en el laboratorio oficial, Una (1)
unidad como contra muestra oficial debidamente sellada y rotulada que quedará
en poder de la autoridad sanitaria. Si el interesado lo requiere se tomarán
unidades adicionales para que las analice en un laboratorio externo.

Para productos sólidos cada unidad debe disponer mínimo de 200 gr.

La muestra se tomará en el sitio de ingreso o en las bodegas de las zonas

aduaneras y en algunos casos especiales en las bodegas de los importadores
previa autorización de la autoridad sanitaria.

METODO DE LA RECOLECCION DE MUESTRAS DE ALIMENTOS Y MATERIAS

PRIMAS SOLIDAS, LIQUIDAS, DESHIDRATADAS Y CONGELADAS

TIPO DE METODOS DE RECOLECCION Y CONSERVACION RECOMENDADOS

MUESTRA

Alimentos Cortar o separar porciones de alimentos con cuchillo esterilizado u otro

sólidos. implemento, si es necesario. Recoger asépticamente por lo menos 200 g de
muestra con un implemento esterilizado y transferir a una bolsa de plástico o
a un frasco de vidrio de boca ancha estéril esterilizados. Tomar diferentes
muestras de arriba al centro y de otros lugares según se considere
necesario. Refrigerar, congelar o mantener a temperatura ambiente según
sea el caso.
Alimentos Seguir uno de los siguientes procedimientos:
congelado Enviar o llevar pequeños volúmenes congelados al laboratorio, sin
s descongelar ni abrir.
Perforar con taladro esterilizado de diámetro grande desde la parte superior
del envase diagonalmente por el centro hasta la parte inferior del lado
opuesto.
Repetir al otro lado hasta recoger por lo menos 200 g. Mantener congelado.
Picar el material congelado con martillo y cincel esterilizado y recoger las
astillas con un implemento esterilizado, transferir por lo menos 200 g a un
envase estéril. Mantener congelado. Usar hielo seco si es necesario. Tomar
o enviar envase aislado

CONTRAMUESTRAS

Contra muestra para el interesado: Es una porción adicional de la muestra tan

parecida a la original como sea posible. La finalidad de la contra muestra es
facilitar al propietario, a solicitud suya una porción con la que pueda realizar su
propio examen o análisis. La contramuestra debe tomarse al mismo tiempo y en la
misma forma que las unidades originales, para asegurar que las condiciones sean
idénticas. La cantidad debe ser igual a la muestra tomada para el análisis en el
laboratorio oficial; seis (6) unidades para alimentos y materias primas ó 9 unidades
para productos estériles comercialmente.

Contramuestra oficial: Es una porción adicional de la muestra tan parecida a la

original como sea posible.

La contra muestra oficial debe tomarse al mismo tiempo y en la misma forma que
las unidades originales para asegurar que las condiciones en el momento de la
muestra sean idénticas, así mismo esta contramuestra debe quedar poder de la
autoridad sanitaria, debidamente identificada y sellada, almacenada en
condiciones de temperatura y humedad apropiadas y empacada con cinta
adhesiva u otro material que haga imposible violar el contenido. En las unidades
enviadas al laboratorio oficial ya se tiene en cuenta la contramuestra del
laboratorio que es diferente a la contramuestra oficial. La finalidad de la
contramuestra oficial es que sirva para realizar un nuevo análisis en caso de
presentarse diferencias entre los resultados de la muestra analizada en el
laboratorio oficial y la analizada en el laboratorio particular. En caso de que exista
una diferencia entre los resultados analíticos, el nuevo análisis será realizado por
el laboratorio de referencia del Invima, verificando que el producto se encuentra
dentro de su vida útil.
La contramuestra oficial se analizará siempre y cuando el interesado presente los
resultados analíticos del laboratorio particular correspondiente a la contramuestra
asignada al interesado; en caso de no ser así se da por aceptado el resultado
oficial.

COMPETENCIA PARA LA TOMA DE MUESTRA Y ANALISIS

Corresponde al Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos –

Invima -, ejercer las funciones de inspección, vigilancia y control, incluyendo la
toma de muestras, conforme a lo dispuesto en la Ley 1122 de 2007, para lo cual
podrán aplicar las medidas de seguridad e imponer las sanciones
correspondientes, de conformidad con lo establecido en los artículos 576 y
siguientes de la Ley 9ª de 1979, y se regirán por el procedimiento establecido en
el Capítulo XII del Decreto 3075 de 1997 o en las normas que lo modifiquen,
sustituyan o adicionen.

La muestra se puede tomar en el sitio de ingreso, en las bodegas de los sitios de

primera barrera

(puertos, aeropuertos y pasos fronterizos), zonas francas o en las bodegas

habilitadas por la DIAN, y en casos excepcionales en las bodegas de los
importadores. Estos establecimientos deben cumplir con las buenas prácticas de
manufactura para garantizar que el almacenamiento se realice en condiciones
sanitarias y que no se presenten riesgos de contaminación.

La autoridad sanitaria levantará un acta de toma de muestra en el formato oficial,

firmada por las partes que intervengan en el procedimiento, al tenor de lo
dispuesto en el artículo 75 del Decreto 3075 de 1997.

Las muestras oficiales se analizarán en los laboratorios oficiales de las entidades

territoriales de salud del sitio de ingreso o en el lugar de nacionalización de los
productos, según lo indicado por el Invima como cabeza de la red nacional de
laboratorios. Cuando los alimentos o materias primas, objeto de importación no se
nacionalicen en los sitios de primera barrera, se analizarán en el laboratorio de la
autoridad territorial correspondiente.

En caso de requerir el traslado de las mercancías del puerto a las bodegas

habilitados por la DIAN o particulares, este traslado deberá ser autorizado por los
funcionarios del Invima en el sitio de ingreso.

En caso de que los análisis de laboratorio realizados por las Entidades

Territoriales de Salud no se consideren técnicamente suficientes o estos
laboratorios no estén en condiciones de realizarlos, la autoridad sanitaria deberá
remitir muestras para análisis al Invima.

Si de los resultados de los análisis realizados por el laboratorio de salud pública de

la Dirección Territorial de Salud correspondiente, se requiere de análisis
complementarios y especiales para decidir sobre la aptitud del alimento o materia
prima, deberá solicitarse el nuevo análisis a la misma entidad según su capacidad
analítica o remitirse al Invima.

En caso de que los resultados de los análisis de laboratorio efectuados,

demuestren que los alimentos o materias primas no son aptos para el consumo
humano, se informará al importador y a la autoridad sanitaria del sitio donde se
encuentren los productos para proceder a la aplicación de las medidas sanitarias
de seguridad pertinentes.

Los costos de los análisis son asumidos por el importador, quien cancelará la tarifa
establecida para tal fin por parte de la Entidad Territorial de Salud a través de una
resolución o una ordenanza departamental.

ANALISIS RECOMENDADO SEGÚN GRUPO DE ALIMENTO

El laboratorio nacional de referencia del invima recomienda realizar los siguientes
análisis por grupo de alimentos de interés en salud pública. Por lo mismo para
este caso en específico que se trata de CARNE O PRODUCTOS CARNICOS se
recomienda hacer los estudios de E. coli, Esterilidad Comercial, Estándard plate,
Count, Salmonella, listeria, Monocytogenica, Stafilococo Coagulasa.

El laboratorio de salud pública de la entidad territorial podrá utilizar metodologías

rápidas aprobadas por organismos internacionales competentes en esta área.

El laboratorio debe verificar que la metodología rápida sea apropiada para el uso
que se va a dar. Debe tenerse en cuenta en la selección del método rápido el tipo
de alimento que se va a analizar, puesto que la eficiencia de la prueba está sujeta
al tipo de alimento analizado. Esto se debe verificar en las instrucciones de uso.

En caso de obtener resultados presuntivos positivos con las pruebas rápidas debe
confirmarse por medio de las metodologías tradicionales, en el laboratorio de
salud pública de la entidad territorial correspondiente.

ARCHIVO DE LA INFORMACIÓN

El archivo físico, en las oficinas del Invima en sitios de primera barrera estará
organizado por radicado y debe seguir los lineamientos establecidos en la
resolución 2010011549 del 29 de abril de 2010 “por la cual se adopta la
modificación de las tablas de retención documental del Invima”

DOCUMENTOS ASOCIADOS

 Pago electrónico de tarifas – Datos de la Transacción: Este formato se

expide directamente del aplicativo SIVICOS cuando el usuario realiza la
tarifa correspondiente a través de la página web del Invima por el link de
Trámites y Servicios en Línea
 Solicitud de inspección sanitaria de importación/exportación en puerto: Este
formato se expide directamente del aplicativo SIVICOS cuando el usuario
eleva su solicitud de inspección y certificación
 Acta de inspección sanitaria: Este formato es expedido directamente del
aplicativo SIVICOS
 Protocolo para vigilancia de rotulado general de materias primas de
alimentos, Resolución 5109 de 2005, Art. 12, Ministerio de la Protección
Social.
 Protocolo para vigilancia de rotulado general de alimentos y materias
primas envasados, nacionales e importados Res. 5109 de 2005 y 1506 de
2011 IVC-INS-FM031.
 Acta de Toma de Muestras de Alimentos y Bebidas IVC-INS-FM012
 Certificado de Inspección Sanitaria para la Nacionalización de Alimentos y
Materias Primas para la Industria de Alimentos: Este formato se expide
directamente del aplicativo SIVICOS.
 Certificado de inspección sanitaria para exportación de alimentos y materias
primas para la industria de alimentos: Este formato se expide directamente
del aplicativo SIVICOS
 No expedición del certificado de inspección sanitaria para nacionalización
de alimentos y materias primas para la industria de alimentos
 Certificados sanitarios para la exportación de productos de la pesca a la
Unión Europea: Estos formatos se expiden directamente de SIVICOS en
once (11) idiomas diferentes, para dar cumplimiento a requisitos
establecidos por la Comunidad Europea
 Otros certificados sanitarios para la exportación de carne, productos
cárnicos y derivados cárnicos y leche y derivados lácteos para varios
países: Algunos de estos formatos se expiden directamente de SIVICOS y
otros se manejan en archivos electrónicos.  Procedimiento Medidas
Sanitarias de Seguridad IVC-INS-PR003
MARCO LEGAL POR EL CUAL SE REGULA LA EXPORTACION DE
PRODUCTOS COLOMBIANOS.
Leyes de la República:
 Ley 09 de 1979. Por la cual se dictan medidas sanitarias (Código Sanitario
Nacional)
 Ley 715 de 2001. Funciones y competencias del nivel Nacional,
Departamental, Municipal y Distrital.
 Ley 1122 de 2007. Por la cual se hacen algunas modificaciones en el
Sistema General de Seguridad en Salud y se dictan otras disposiciones –
Capitulo Salud Pública, Artículo 34 Supervisión en algunas áreas.

Decretos
 Decreto 3075 de 1997 del Ministerio de Salud. Reglamenta requisitos de las
fábricas y establecimientos procesadores, almacenamiento y distribución de
alimentos, así como acciones de vigilancia y control sanitario.
 Decreto 1175 de 2003 del Ministerio de Salud. Modifica el Decreto 3075 en
materia de exportación de alimentos.
 Decreto 1601 de 1984 – Sanidad portuaria
 Decreto 1270 de 2002. Adiciónese el artículo 50 del Decreto 3075 de 1997,
con el siguiente literal: “e) Los alimentos de origen vegetal con el mismo
nombre y denominación distintiva que indiquen la verdadera naturaleza del
alimento de forma específica y no genérica”.
 Decreto 4764 de 2005 por el cual se modifica el literal c) del artículo 41 del
Decreto 3075 de 1997 “:c) Las materias primas producidas en el país o
importadas para su utilización exclusiva por la industria y el sector
gastronómico, como precursores de alimentos terminados.

Resoluciones del Ministerio de la Protección Social.

 Resolución 00730 de 1998 – HACCP en pesca
 Resolución 5109 de 2005 – Rotulado general de alimentos y materias
primas

 Resolución 243710 de 1999 - Mediante la cual se fijan pautas sobre las

etiquetas, empaques y rótulos, el uso de sticker y autorizaciones de
agotamiento de empaques

Otra documentación de reglamentación:

 Codex alimentarius – Comité del Codex sobre sistemas de inspección y
certificación de importaciones y exportaciones de alimentos.