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DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO Y

PROPUESTADE PLANEACIÓN PARA LA


FRANQUICIA SUBWAY DRH LTDA.2

ALEJANDRA DUQUE
CESAR TABARES 1

RESUMEN
Los diferentes cambios que han suscitado las decisiones políticas y
económicas que se han venido adoptando en el país desde hace dos décadas,
han constituido para las pequeñas y medianas empresas denominadas Pymes
un reto a nivel estratégico, pues la única forma de tener realmente una
sostenibilidad es planteando y desarrollando estrategias menos intuitivas y
más tecnificadas. Tal es el caso de DHL Ltda "Subway" una pequeña compañía
que después de realizado un análisis de variables en las matrices DOFA,
POAM y PCI, llega a la conclusión de la importancia que tiene establecer una
estrategia clara de Penetración del Mercado, Desarrollo de sus Productos,
moverse hacia una Diversificación Articulada y establecer KPI de ventas y
administración efectiva de presupuesto; todo esto bajo un marco de
responsabilidad social empresarial y mantenimiento de su planta de personal.
Palabras clave: Planeación Estratégica, DOFA, PCI, POAM, Pyme.

2
Artículo resultado del Proyecto de Investigación Formativa desarrollado en la
asignatura Administración y Organizaciones del programa de Administración de
1
Estudiantes de pregrado, Negocios Negocios Internacionales de la Konrad Lorenz bajo la tutoría de la docente de la
Internacionales, Universidad Konrad asignatura e investigadora del Centro de Investigaciones de la Escuela de Negocios -
Lorenz. CIEN, Olga Díaz.
INTRODUCCIÓN “La Toma de Decisiones nos indica que un problema o
Con la apertura económica que experimentó situación es valorado y considerado profundamente
Colombia a principios de los noventa y los esfuerzos por para elegir el mejor camino a seguir según las diferentes
firmar el tratado de libre comercio con los E.E.U.U, el alternativas y operaciones. Este proceso es de vital
reto estratégico es cada día mayor, especialmente para importancia para la administración ya que contribuye a
empresarios que han encontrado en la adquisición de mantener la armonía y coherencia del grupo, y por ende
franquicias una inversión con perspectivas de su eficiencia.” Moody Paul. Tal como se plantea en esta
rentabilidad importante. afirmación, la toma de decisiones implica la valoración
Por su puesto, aparte de las habilidades blandas profunda de una serie de variables que se encuentran
que se requieren para iniciar el negocio, es fundamental interrelacionadas entre sí; dicha valoración, para la
para sostener la rentabilidad y el éxito, contar con una administración debe significar algo más que un simple
serie de estrategias teóricas que al ser aplicadas estudio o revisión, pues lo que se requiere es una
funcionan como una brújula para el empresario que estrategia que garantice el cumplimiento de los
desea continuar sacando el mayor provecho de la marca objetivos de la compañía; más aún si se tiene presente
adquirida pero que además tiene como reto atraer y que la organización tal como como lo menciona Chester
retener el mercado foco; por lo anterior, esta Barnard" (1886-1961) se puede definir como “Un
investigación pretende mostrar un estudio de caso sistema de actividades o fuerzas conscientemente
realizado a DRH Ltda. coordinadas de dos o más personas tendientes al logro
DRH Ltda hace aproximadamente tres años de un objetivo meta o visión.” Lo que supone de alguna
adquirió la franquicia de Subway, una compañía manera la alineación de varios actores, los cuales deben
estadounidense del sector manufacturero cuya misión estar relacionados entre sí y compartir una serie de
es la de ser el número uno en el conteo de restaurantes información.
y el ranking de los consumidores; desde la apertura de Lo anterior, hace pensar que la utilización de
este local, se ha venido cumpliendo con los objetivos de una serie de herramientas estandarizadas es
venta y se han superado las expectativas que se tenían fundamental para garantizar la optimización de los
desde un inicio, razón por la cual los inversionistas están tiempos y recursos, es decir, planear de manera
interesados en realizar una inyección de capital; y el estratégica; entendiendo la planeación como una
conocer el presente estudio ha sido de gran apoyo en la actividad que permite adelantarse a los cambios y
toma de decisiones, pues a través delas diferentes posibles dificultades futuras, maximizando de esta
matrices (PCI, POAMY CUADRO DE ESTRATEGIAS manera los procesos y recursos de la empresa, al tomar
CRUZADAS) de estudio de variables se ha logrado medidas de control y eliminar las actividades
determinar factores críticos de éxito y oportunidades de traslapadas e inútiles, entre otras cosas. “Sin la
mejora importantes que conducen a seguir cuatro planificación, los departamentos podrían estar
estrategias: trabajando con propósitos encontrados e impedir que la
1. Penetración del Mercado organización se mueva hacia sus objetivos de manera
2. Desarrollo del Producto eficiente”. (Robbins. S, Coulter. M, 1996.)
3. Diversificación Articulada De igual manera, es importante tener presente,
4. Establecimiento de KPI de ventas y que la planeación inicia con un diagnostico el cual tal
administración efectiva de presupuesto como lo menciona Koontz. H y Weihrich. H (1998)
consiste en realizar un análisis de la empresa en donde
MARCO TEORICO se determinen sus características actuales al interior de
la misma, frente a las del entorno, es decir, determinar
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA el estado actual de la organización frente a lo que
Fleitman (1994) catalogo como un estudio y análisis de 1988) puede incluir el replanteamiento de las
las debilidades y fortalezas de la empresa frente a las estrategias, objetivos, metas y políticas o de la misión
amenazas y oportunidades de mercado (DOFA). de la organización, por lo que se hace relevante: a)
“Analizando y evaluando el entorno de un organismo, analizar la visión corporativa, conocer y tener claridad
su base legal, organización, estructura, políticas, planes, de lo que la empresa quiere ser en el futuro, teniendo
programas, sistemas y controles”. Una vez terminada la cuidado de que la misma cumpla con las características
fase diagnostica, se puede evidenciar claramente, los de ser realista, integradora, amplia y detallada además
resultados reales con las metas esperadas, para así de consistente, pues desde un inicio debe ser
llevar a cabo las acciones correctivas y acordes con las socializada e interiorizada por los directivos quien en
necesidades de la empresa, encaminándola hacía el ultimas deben difundirla interna y externamente; b)
cumplimiento de sus objetivos, Por lo tanto, el DOFA conocer la misión corporativa, la cual determina el core
determina que tan competitiva es la empresa y da a del negocio, indicando cuáles son los bienes y servicios
conocer su capacidad real para desempeñarse en el que ofrece la empresa, el mercado objetivo y a que
medio (Serna. H, 1997). clientes va dirigida, además de la forma como va a
Dentro de las herramientas que se utilizan para cumplir su visión y propósitos corporativos para ser
esta fase diagnostica se encuentra el (PCI); El perfil de competitiva en el mercado; y c) revisar los objetivos
capacidad interna, evalúa el estado de la compañía, con corporativos que deben contener los resultados
las fortalezas y debilidades que presenta, en áreas como globales que una organización espera alcanzar en el
financiera, recursos humanos, recursos tecnológicos, desarrollo y operación concreta de su misión y visión”.
capacidad directiva y capacidad competitiva, entre Tal como lo plantea Serna. H, 1997. Al igual que la
otros. Este perfil es representado gráficamente en un visión, los objetivos deben ser medibles y poseer un
cuadro donde se evalúan diferentes aspectos que tiempo establecido para ser cumplidos.
conforman las áreas nombradas anteriormente, la Para finalizar, como todo proceso, una vez
calificación se encuentra clasificada en fortaleza o implementadas las acciones desarrolladas, es
debilidad en grado alto, medio y bajo para cada una, y importante mantener monitoreado el resultado, por lo
posteriormente se indica su grado de impacto o que se recomienda establecer indicadores de gestión
importancia para la empresa en la misma escala alto que puedan ser fácilmente monitoreados y que
medio y bajo. Tal como se puede evidenciar, el PCI supongan si tienen modificaciones drásticas la
revisa las áreas de apoyo. necesidad de reiniciar con el proceso de planeación
Como complemento al análisis interno de la estratégica.
compañía, es importante hacer uso de otra de las
herramientas utilizadas para el diagnóstico, LAS PYMES
denominada El perfil de Oportunidades y Amenazas del Dentro de la estructura económica de cualquier
medio (POAM) la cual permite “analizar y elaborar el región o país del mundo se encuentra la coexistencia de
análisis del entorno corporativo, el cual presentará la empresas de distinta envergadura, lo que ha generado
posición de la compañía frente al medio en el que se en pro de una equidad, una división de las mismas
desenvuelve. Tanto en el grado como en el impacto de adicional al sector: en pequeñas, medianas y grandes
cada factor sobre el negocio”. (Serna. H, 1997). Este se empresas; así mismo, la necesidad de movilización de
evalúa igual que el PCI pero con factores del entorno los mercados y la economía ha llevado a una agrupación
que puedan representar una amenaza u oportunidad denominada las pymes, las cuales autores como
para la compañía. Algunas de las categorías a evaluar Andriani, C; Biasca, R; & Rodríguez M. (2004) han
pueden ser la estructura de la industria, análisis de los definido como pequeñas y medianas empresas, que
competidores, análisis de la evolución y cambios de la representan actualmente el 99 % del total de las
industria, entre otros. compañías que se encuentran en el País, y por ser el
Una vez terminada la fase diagnostica se inician grupo predominante contribuyen en gran medida al
las acciones correctivas que tal como lo afirma (David. F, desarrollo económico generando el 53% del total de
empleo según lo confirmo la universidad Sergio franquíciante posee los “secretos del negocio” como los
Arboleda (2002). conocimientos, recursos humanos, la marca, los
Por su puesto, el impacto que tiene lo manuales y procedimientos; mientras que el
anteriormente mencionado, en temas como generación franquiciado posee el capital, la capacidad empresarial y
de empleo y apoyo a la estabilidad económica del país recursos humanos. Al realizar una sinergia entre los dos
ha generado la emisión de la ley 590 de 2000 la cual se crea una sola empresa y un solo comportamiento,
además de otros tópicos decreta que: para entregar así beneficios al consumidor final.
ARTICULO 1o. OBJETO DE LA LEY. La presente Existen diferentes tipos de franquicias que se
ley tiene por objeto: clasifican en tres categorías, la primera es por sector de
a) Promover el desarrollo integral de las micro, la actividad donde se encuentran los sectores de
pequeñas y medianas empresas en producción, distribución, servicios, Industrial, agrícola y
consideración a sus aptitudes para la artesanal. La segunda categoría es el grado de
generación de empleo, el desarrollo regional, la integración de la red los cuales son asociativa, integrada
integración entre sectores económicos, el y financiera. Y por último se encuentra la categoría de
aprovechamiento productivo de pequeños las formas específicas que son franquicia corner,
capitales y teniendo en cuenta la capacidad franquicia master y sub franquicia.
empresarial de los colombianos. Los retos a los que se enfrentan los gerentes de las
b) Promover una más favorable dotación de franquicias requieren de esfuerzo y disciplina ya que
factores para las micro, pequeñas y medianas deben adaptarse al esquema del franquiciador e
empresas, facilitando el acceso a mercados de implementarlo en su propia empresa, sin embargo
bienes y servicios, tanto para la adquisición de únicamente ellos corren con los riesgos y un error en el
materias primas, insumos, bienes de capital y que se incurre comúnmente son las falsas expectativas
equipos, como para la realización de sus de éxito inmediato. Sin embargo con constancia y buen
productos y servicios a nivel nacional e gerenciamiento existen altas probabilidades de
internacional, la formación de capital humano, surgimiento de la empresa, ya que al adquirir una
la asistencia para el desarrollo tecnológico y el franquicia se adquiere también una marca que ya se
acceso a los mercados financieros encuentra posicionada en el mercado.
institucionales.
DIAGNOSTICO
En la actualidad existen un sin número de
compañías pequeñas (PYMES) emergiendo en los DIAGNOSTICO ESTRATÉGICO INTERNO
diferentes mercados de la economía del país, sin A nivel interno, en términos generales la Pyme
embargo un gran porcentaje de estas, fracasan en los Subway DHR Ltda arroja resultados satisfactorios en las
primeros años de funcionamiento, debido a su áreas de capacidad directiva, capacidad tecnológica y
inexperiencia y su falta de planeación, que garantice su capacidad financiera debido a que estas, no presentan
supervivencia, crecimiento, y valor en el mercado, por debilidades, por el contrario aspectos como la
tal razón herramientas como el PCI, el POAM y DOFA estructura organizacional, el poder de negociación y la
anteriormente mencionados cobran una valor imagen corporativa son fortalezas altas de alto impacto.
importante para los lideres e inversionistas de estas Esto se debe en parte, a que esta empresa es una
compañías clasificadas como Pymes. franquicia cuya estructura está establecida desde la
Dentro de las Pymes, es frecuente encontrar sede principal, y que los proveedores conocen la marca
aquellas que como estrategia comercial han tomado la y la importancia de mantener la proveeduría; de igual
decisión de adquirir una franquicia; las franquicias tal forma, se encontró que la imagen corporativa, está
como lo definen expertos consultores de la firma posicionada, tiene recordación en los consumidores e
Human Transition Management son una relación mutua incluso muchos de los clientes ya han adquirido
entre el franquíciante y el franquiciado, donde el fidelidad a la marca. Por otra parte, es relevante
mencionar que tal como se mencionó anteriormente,
en la capacidad tecnológica se encuentra una fortaleza EVALUACIÓN DE LA MISIÓN Y VISIÓN
importante, toda vez que se evidencia habilidad técnica Visión
y de manufactura o de procesos lo que maximiza los “Satsfacer a todos los clientes con servicio
recursos tanto físicos como de personal. rápido y productos de calidad siendo altamente
Así mismo, se pudo determinar la importancia competitivos en la Industria Mundial de Restaurantes
que tiene hacer constante seguimiento a temas como la de Servicio Rápido”, Una vez realizado el análisis de la
capacidad financiera, ya que, Subway siempre ofrece Visión, se puede concluir que aunque se puede
productos muy frescos y de excelente calidad, lo que identificar fácilmente el que, para que y el sector donde
exige el movimiento constante del inventario y la quiere destacarse la compañía, carece de
capacitación al personal en temas como manejo de operacionalización de variables (altamente / Calidd)
inventarios y principios de conservación de insumos fundamentales para establecer KPI y estándares de
perecederos y no perecederos. medición en general, que permitan realizar seguimiento
Ahora bien, una vez analizados los resultados al cumplimiento de la misma y definir planes de acción
encontrados en la fase diagnostica y ya mencionadas claros que además puedan ser apoyo del
aquellas variables que se consideran fortalezas y fortalecimiento y aprovechamiento del talento humano
oportunidades, se encuentra que: DHL Ltada “Subway” con el que se cuenta.
presenta debilidades en: la gestión del talento humano
que carece de sistema de recompensas y administración Misión
técnica del talento humano que puedan generar valor “En el 2015 ser el número uno en el conteo de
agregado; el análisis de la competencia, ya que hay restaurantes y en el ranking de los consumidores”, La
muchos competidores, y la compañía tiene una alta misión cuenta con tiempos claros y determinados a
dependencia de los proveedores y altos costos de corto plazo, el objetivo perseguido y el sector o
distribución y ventas. mercado de interés, sin embargo, la misión debe ser lo
suficientemente clara para que los colaboradores o
DIAGNOSTICO ESTRATÉGICO EXTERNO cualquier lector entienda lo que se busca y en el caso de
En cuanto al entorno, Subway DRH Ltda puede DHL ltda “Subway” no queda explicito las fuentes que
aprovechar factores favorables como la ofrecerán los valores de interés es decir, no es claro de
internacionalización de la economía y el TLC. Aunque donde se obtendrá el ranking de los consumidores y
esto no implica descuidar o mejor tener presente cuál es el ente regulador para el conteo de
factores como la reforma de política laboral, el aumento restaurantes. Por otra parte, la misión no es clara frente
en el valor del dólar, la crisis de valores, las a los beneficios reales que traerá el ser número uno en
comunicaciones deficientes, los nuevos competidores, el conteo de restaurantes y ranking de los
la contratación del personal por la competencia y la consumidores.
dificultad de transporte; en el momento de tomar
decisiones o realizar la planeación estratégica.
PROPUESTAS
Por otra parte la creación de nuevos impuestos,
MISIÓN Y VISIÓN
la dependencia de la economía nacional e internacional,
Una vez finalizada la etapa de diagnóstico, se
la carencia de independencia en la toma de decisiones
realizan las siguientes propuestas para fortalecer la
por depender de la reglamentación de Subway como
misión y visión.
proveedor de la franquicia, los nuevos competidores, al
no existir planeación, ni políticas claras no existen
Misión
planes de contingencia para dar respuesta a los cambios
DHL Ltda “Subway” será en el 2015 líder en
y movimientos de la competencia; son variables que si
ventas de productos Subway en Colombia, gracias al
bien actualmente no están impactando al negocio
reconocimiento y preferencia de la marca generada por
afectan y deben estar incorporadas y presentes en la
los diferentes nichos de mercado a los que se logre
estrategia.
acceso y los constantes cambios y apertura de nuevos lograr una mayor eficiencia en la entrega del
locales; siempre entendiendo la responsabilidad social producto final, constituyen no solo una fuente
empresarial y la gestión del talento humano como importante de ingresos, sino que además
factores claves de éxito. permite incentivar a los colaboradores a
trabajar pensando en futuro y sintiéndose parte
Visión importante y alineada con la compañía.
Generar rentabilidad y satisfacción a clientes 3. Diversificación Articulada: en caso de continuar
internos, externos y accionistas a través de mantener y subiendo los precios de los insumos, se realizara
promover ideas innovadoras que generen préstamo para inyectar capital al negocio y
competitividad y valor agregado al producto adquirir como negocio paralelo la producción
manteniendo los lineamientos de la franquicia pero de los insumos más costosos para el producto,
entendiendo las necesidades propias del mercado. adicionalmente desde este momento y
entendiendo que le sector agrícola inicio un
ESTRATEGIAS proceso interesante de crecimiento gracias a los
De acuerdo a los hallazgos encontrados en la matriz diferentes programas gubernamentales para
DOFA, PCI, y POAM, se establecieron las siguientes apoyar el agro y el campo, se plantea la
estrategias: posibilidad de asistir a las diferentes asambleas
1. Penetración de mercado: Debido a los y plenarias que se gestión en referencia al tema,
resultados operacionales obtenidos desde la no solo para ver la viabilidad de cómo se dijo
apertura del negocio y conociendo el inicialmente producir los insumos que se
comportamiento del mismo a través del tiempo, requieren para el producto terminado, sino
se considera que abrir nuevos puntos de venta y para establecer alianzas estratégicas que
diversificar los productos constituye una puedan generar una mayor rentabilidad sin
excelente estrategia para obtener mayor disminuir o afectar calidad.
rentabilidad, más aun si se tiene conciencia de 4. Establecimiento de KPI de ventas y
que tomando provecho del posicionamiento de administración efectiva de presupuesto. Al
la marca a nivel nacional y mundial, no se establecer indicadores claros que apunten al
tendría tantas restricciones para abrir o adquirir cumplimiento de los objetivos organizacionales,
nuevas franquicias en: Colombia en ubicaciones la mision y la visión organizacional, se logra
estratégicas donde además de la población ademas de monitorear la efectividad de la
colombiana exista una alta concurrencia de estrategia, alinear al talento humano y
turistas; y/o en un país vecino como Venezuela establecer planes de remuneración variable o
o Panamá, donde las marcas extranjeras competitiva que genere una menor rotación y
además de alta recordación tienen en el un mayor compromiso por parte de los
consumidor final una alta aceptación según los colaboradores a todo nivel.
estudios de mercado realizados por firmas
Colombianas como Helados Pospsy (2009), ORGANIGRAMA
quienes han venido incursionando en el El organigrama es la estructura explícita y
mercado panamello con la marca Gelarty y oficialmente reconocida por la organización. En el caso
Smoodies. de la compañía DHL Ltda. “Subway”, no establece varios
2. Desarrollo del Producto: Aunque la incidencia niveles jerárquicos, lo que evidencia la falta de un
que tiene DHL ltda es limitada por ser solo un conjunto de normas y pautas preestablecidas que
franquiciado que depende de los lineamientos generen relaciones formales, en las que se establezcan
de la marca para actuar sobe el producto, su mecanismos de coordinación y control que garanticen
presentación e incluso el espacio físico de el logro de los objetivos globales de la organización.
distribución; el servicio y la estrategia para
Tal como se evidencia en el diagnostico parte de las se inició una época de crisis caracterizada por el cierre
dificultades que se pueden evidenciar en la actualidad inminente de algunas pequeñas y medianas
es la estructura organizacional con la que se cuenta, por organizaciones, el subempleo, el desempleo y altos
lo que se proponen los siguientes cambios a nivel niveles de endeudamiento entre otros factores.
estructural, pensando en: establecer más niveles que Esto lleva a pensar a los directores y gerentes de
sirvan como fuente de motivación para aquellos los diferentes sectores de la economía en todo nivel,
colaboradores que estén buscando crecimiento cuales son las mejores prácticas a implementar o la
profesional y gestionar temas más estratégicos por estrategia a seguir para lograr una sostenibilidad y
parte del líder actual sin perder el foco o las perdurabilidad real que se ajuste no solo a la
responsabilidades operativas que actualmente requiere singularidad de la empresa sino que además responda
el negocio y que se ven concentradas en la cabeza. de manera eficiente a este medio tan inestable que
tiene fluctuaciones definitivas para la organización en
Antes tan cortos periodos de tiempo, más aun cuando se es
una Pyme y se ha identificado claramente patrones de
comportamiento que apuntan a calificar o evidenciar un
claro desinterés por la planificación estratégica y el
estudio serio y colectivo de la visión, misión y objetivos
corporativos que permitan medir y cuantificar las metas
trazadas a largo plazo.
Lo anterior, sumado al análisis inicial, lleva a
pensar que el proceso intuitivo ha llevado a DHL ltda a
ser exitosa gracias al respaldo que tienen como
franquiciados de “subway” sin embargo el contar con
Propuesta
herramientas que permitan un direccionamiento más
estructurado, y que lleven a la planeación de estrategias
claras de acción seguramente redundara en mayor
aprovechamiento de los recursos, mas utilidades para
los inversionistas, un mayor crecimiento y satisfacción
en sus colaboradores y un crecimiento y desarrollo real
de su actual líder o administrador.
Por otra parte, se concluye que independientemente
del tamaño o la clasificación de una compañía, dentro
de las estrategias que se deseen implementar es
fundamental tener presente el talento humano, no solo
CONCLUSIONES por la importancia que reviste para llevar a cabo la
A partir de la década de los ochenta la estrategia el contar con el personal idóneo en cada una
economía mundial entro en un periodo de inflación, y al de las posiciones de la estructura de la compañía, sino
finalizar el periodo hace su aparición el “neoliberalismo” por el impacto que reviste tener índices de rotación
como respuesta teórica para modernizar y hacer más altos en términos de gestión del conocimiento,
competitivas las economías emergentes, aplicando inversión en formación y capacitación y servicio al
aperturas de choque; bajo el supuesto que el mercado cliente.
internacional haría una distribución más justa de los Otro factor de gran influencia que se pudo
recursos y que los países en desarrollo crecerían más evidenciar con el análisis, es la puesta en marcha del
rápido gracias a estas nuevas condiciones. Pero tratado de libre comercio, pues si bien existen más
lamentablemente para los comerciantes Colombianos facilidades en términos de menores costos arancelarios
no se dieron los resultados esperados, por el contrario y tiempos de transporte, el ingreso de nuevos
competidores al escenario implica una mayor • Las estrategias aquí presentadas han sido el
tecnificación en los procesos de planeación estratégica producto de un estudio serio de variables en
y evaluación del mercado. herramientas ya probadas e institucionalizadas
Para finalizar, en el proceso de expansión que se como lo son el DOFA, EL PCI, EL POAM, por lo que
ha determinado como una de las estrategias centrales el éxito de su implementación tienen altos índices
de la compañía, se debe tener presente aquellas de probabilidad exitosa.
actividades que puedan ser desarrolladas por DHL Ltada
“Subway” en temas de responsabilidad social
empresarial, pues esto no solo fortalecerá la imagen
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corporativa, sino que además garantizara la
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