Antecedentes

• “EXTRACCION Y CARACTERIZACION FISICOQUIMICA DEL

ACEITE DE LA SEMILLA(ALMENDRA) DEL MARAÑON”
JENNIFER J. LAFONT, 2010.
Según el autor se han reportado estudios sobre las características
fisicoquímicas del aceite de la almendra, este trabajo pretende aportar
nuevos datos que sirvan como base para futuras investigaciones por
sus propiedades fisicoquímicas y el perfil de ácidos grasos.

• “OPTIMIZACION DEL PROCESO DE EXTRACCIONDE ACEITE

DE ALMENDRA VIRGEN”
JOSE MARIA RONCERO HERAS, 2017
Debido al alto contenido graso, esta tesis lo plantea como una
alternativa interesante, aunque en la actualidad poco desarrollada, la
extracción del aceite contenido en su interior, con vistas a su uso en
gastronomía y en cosmética.
RENDIMIENTO DE ACEITE
Para determinar el porcentaje de aceite que contienen las semillas utilizadas en el
proceso de prensado se utilizo la siguiente formula, este es el rendimiento de
aceite contenido en la semilla de almendra.

𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑖𝑑𝑜

𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛(%) = × 100
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎

75g
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛(%) = × 100
1000𝑔

𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛(%) = 7.5