Castañitas al ajillo al estilo de Francisco La Fontanilla

Ingredientes

Para 2 personas

 250 gramos de almendritas o castañitas (chocos pequeños)

 4 dientes de ajo.
 4 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
 perejil.
 Sal.
 1 guindilla.

Elaboración

Lo primero es partir el ajo en láminas y calentarlo un poco en el aceite de oliva. Se añade

la guindilla. Cuando el aceite esté caliente y los ajos un poco dorados se incorporan las
castañitas enteras, sin limpiar para que aporten todo su sabor y la tinta que llevan
dentro. A fuego medio se van salteando, moviendolas de vez en cuando y en tres o cuatro
minutos están ya hechas. Cuando les quede un minuto se le espolvorea con perejil
picado.

Se sirven calientes. Hay que tener cuidado al comerlas ya que hay que retirarles la
concha (una especie de hueso) que llevan dentro.