FICHA TÉCNICA USOS

El amaranto se puede utilizar en una amplia gama de

CARACTERÍSTICA FISICOQUÍMICAS platos como: sopas postres, bebidas, hojuelas, harinas y
Variedad O. Blanco Centenario Taray como golosina harinas gracias a su maravillosa
Apariencia Hojuelas versatilidad de transformación. Actualmente el Amaranto
Color Blanco a crema tiene gran demanda como materia prima en la industria de
Olor Característico (sin olor a rancidez) la panificación, pastas, mezclas fortificadas, etc.,
Sabor Característico
contribuyendo a la alimentación con proteínas vegetales
Humedad <9%
Saponinas Libre de la más alta calidad biológica.
AMARANTO ORGÁNICO EN GRANO El amaranto no contiene gluten por lo que es recomendable
COMPOSICIÓN POR CADA 100 gr. para la alimentación de las personas que no lo toleran
DESCRIPCIÓN: Proteinas 14.5 g (celiacos). El consumo de amaranto no tiene restricciones de
El Amaranto (Amaranthus caudatus L.) o Kiwicha contiene Hidratos de carbono 64.5 g ninguna índole pudiendo ser consumida por el público en
los granos comestibles más pequeños del mundo, tienen Lípidos 7.1 g
general a cualquier hora del día.
forma redondeada, ligeramente aplanados, miden de 1 a 1,5 Fibra 2,5 g
mm de diámetro y poseen diversos colores de acuerdo con Agua 12 g
la variedad a la que pertenecen Valor energético 377 Kcal (1.5 kJ) CONSERVACIÓN
Consérvese en un lugar fresco, seco y ventilado
Contienen de 13 a 18% de proteinas y los aminoácidos Calcio 236 mg Temperatura: 18 – 20ºC
esenciales ne su endosperma a diferencia de otros cereales Hierro 7.5 mg Humedad relativa: 40 – 50 %
que los contienen en la cáscara Fósforo 453 mg Flujo de aire: 15 m/s
Potasio 640 mg
Los principales aminoácidos esenciales contenidos en los PRESENTACIONES
granos de amaranto son: Arginina, Lisina, Isoleucina, Tiamina (Vitamina B1) 0,30 mg
En bolsas de polipropileno con 0,5 Kg a 7 Kg.
Leucina, Treonina, Valina, Fenilalanina, Histidina y Riboflavina (Vitamina B2) 0,15 mg
Triptofano Niacina (Vitamina B3) 0.40 mg En bolsas de papel triple pliego con 25 Kg.
Vitamina C 2.40 mg En bolsas de papel triple pliego con 25 Lb.
Estos pequeños granos también concentran grandes
proporciones de minerales, por lo que los nutricionistas la MICROBIOLOGÍA TIEMPO DE VIDA
han llegado a comparar con la leche. Al Amaranto se le Aerobios mesófilos <10 x 106 ufc/ g 18 Meses
conoce como el pequeño gigante ideal para la dieta Coliformes totales <10 ufc/ g
humana. E. coli <10 ufc/ g CERTIFICACIONES
Salmonella Ausencia / 25 g CERES GmbH (Certificate of inspection from organic
Variedades Levaduras <10 x 104 ufc/ g production into the European Community. Certificate
O. Blanco: Grano Blanco Cremoso Moho <10 x 104 ufc/ g of compliance with production rules equivalent to
Regulations EC 834/2007 and EC 889/2008)
Centenario: Grano Blanco Cremoso
Kosher (Certificate by Star K a worldwide organization)
Taray INIA: Grano Blanco Cremoso
Control Union (Control Union certification B.V.)