Universidad Virtual del Estado de Michoacán
La Seguridad Alimentaria en México
Ingeniería en Desarrollo Agroindustrial
Sergio Fierro Corona, e-mail: al175091@univim.edu.mx
Introducción
La Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la
agricultura (FAO) propone como definición de la seguridad
alimentaria, “cuando todas las personas tienen en todo momento
acceso físico, social y económico a los alimentos suficientes,
inocuos y nutritivos que satisfagan sus necesidades energéticas
diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida sana y
activa”.
Marco Teórico
La perspectiva de la seguridad alimentaria en México se analiza
partiendo de la disponibilidad, acceso y uso de los alimentos, así
como de la estabilidad de la oferta y demanda, también se puede
abordar desde el punto de vista nutricional.
Los datos se analizan a partir de los indicadores de seguridad
alimentaria de la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura, de la Escala Mexicana de Seguridad
Alimentaria (EMSA) y de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición
2012. Combinando la producción e importación de alimentos en
México, la disponibilidad energética es de 3145 kilocalorías por
persona al día, uno de los índices más elevados del mundo.
El país está afectado por una carga de malnutrición: frente a 14% de
desnutrición infantil, 30% de la población adulta sufre de obesidad.
Más de 18% de la población está en pobreza alimentaria por ingreso.
La población reporta una importante carencia alimentaria,
concentrada en siete estados de la federación. La seguridad
alimentaria es un concepto multidimensional.
Para alcanzar la seguridad alimentaria de la población mexicana, se
requiere un rediseño de política, estrategias tanto productivas como
sociales y refuerzo a los mecanismos de gobernanza institucional así
como transformar el sector rural, en particular el desarrollo
territorial rural, la agricultura familiar y la inclusión socioeconómica
e innovación.
La seguridad alimentaria es una condición necesaria más no
suficiente de seguridad nutricional.
De las dimensiones de la seguridad alimentaria, es la
disponibilidad de alimentos, la cual, contempla la producción
interna de alimentos, su nivel de reservas, las importaciones y
exportaciones, las ayudas alimentarias y la capacidad de
almacenamiento y movilización. Dicha disponibilidad debe ser
estable, de manera que existan alimentos suficientes durante
todo el año y que estos sean adecuados, es decir, sin sustancias
dañinas para la salud. (CONEVAL 2010).
Medición de la seguridad,
inseguridad y carencia alimentaria
en México, 2008-2012
Discusión
En lo que se refiere a las mediciones de inseguridad
alimentaria en México, a la fecha sólo se cuenta con datos
para 2008 y 2010, provenientes de las ENIGH, y con datos
para 2012 (no necesariamente comparables) provenientes
de la ENSANUT. Como se mencionó antes, los datos sobre
inseguridad alimentaria que provienen de las ENIGH
también han servido para identificar hogares con carencia
de acceso a la alimentación, la cual es una de las variables
incluidas en la medición de la pobreza multidimensional.
Porcentaje de la población
con carencia de acceso a la
alimentación, 2008 y 2010
La Seguridad Alimentaria constituye en principio, un
impulso casi instintivo de los grupos humanos por asegurar
su sobrevivencia, frente a la escasez, en México garantizar la
producción de alimentos. (Torres, 2002).
Las razones que dificultan una buena seguridad alimentaria
en México así como en Michoacán son los avances
tecnológicos, el apoyo real al sector rural específicamente a
los sembradores de cereales, frutas y hortalizas, de igual
manera los ajustes económicos a los productos antes
mencionados , también aquejan los conflictos de interés
que se generan en las grandes empresas que controlan el
mercado.
Por otra parte es necesario, darle impulso al sector
agroindustrial del estado de Michoacán ya que con la
producción que se genere como cereales frutas y hortalizas,
se pudiera combatir mal nutrición teniendo fácil acceso a
los productos, capacitando a los sectores mas vulnerables
en la preparación de diferentes productos alimenticios
partiendo de los mencionados y producidos por los mismos
agricultores.
Es importante atender los problemas de la ganadería y la
pesca con programas que den apoyos al pequeño y mediano
productor, para incrementar la producción de alimentos de
origen animal que aporten las proteínas que se requiere
para una nutrición adecuada, ya que la carne sobre todo de
ganado bovino y varias especies de pescado, están fuera de
las posibilidades económicas de las clases pobres.
Bibliografía
Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (2012(. Recuperado el 05 de Abril de 2018, de
https://ensanut.insp.mx/
CONEVAL. (s.f.). Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social. Recuperado el
05 de Abril de 2018, de CONEVAL:
https://www.coneval.org.mx/coordinacion/entidades/Michoacan/Paginas/principal.aspx
ENIGH. (2014). Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) 2014. Recuperado el
05 de Abril de 2018, de
http://www.beta.inegi.org.mx/proyectos/enchogares/regulares/enigh/tradicional/2014/
Excelsior. (9 de Julio de 2017). Presenta México desafíos en seguridad alimentaria. Recuperado el 30
de Marzo de 2018, de http://www.excelsior.com.mx/nacional/2017/07/09/1174621#view-1
Nexos, E. y. (15 de Junio de 2016). ¿Cuál es el estado de la Seguridad Alimentaria en México?
Recuperado el 31 de Marzo de 2018, de https://economia.nexos.com.mx/?p=101
Urquia-Fernández, N. (2014). Scielo. Recuperado el 04 de Abril de 2018, de La Seguridad
Alimentaria en México: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0036
Torres, Felipe. (2002) Aspectos Regionales de la Seguridad Alimentaria. Revista de Información y
análisis No 22. Pag. 15-26