RECETAS DE GALLETAS

AGRANEL VOL.2
Segunda parte de las galletas más deliciosas.

CHEF. VEROPNICA JACOBO ZEPEDA.

 TEMARIO 2
1. FIGURITAS DE COLORES.
2. PASTITAS DE PISTACHO.
3. PASTITAS DE PRAGA.
4. FIGURITAS DE ESPECIAS.
5. SPEKULATIUS.
6. PASTAS SECAS.
7. PASTITAS TÍPICAS ALEMANAS.
8. FIGURITAS DE AVELLANA.
9. FIGURITAS DE JENGIBRE.
10. PASTAS DE MASA QUEBRADA.
11. PASTAS DE AMAPOLA
12. PASTAS DE NATA AGRIA.
13. GALLETAS DE MAZAPÁN
14. PASTAS DE NARANJA Y CHOCOLATE
15. FIGURITAS DE VAINILLA.
16. FIGURITAS DE 2 COLORES.
17. PASTITAS CRUJIENTES CON NUECES.
18. PASTITAS CON GLASEADO DE ALMENDRA Y
LIMÓN.
19. GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES
20. PASTITAS DE CHOCOLATE CON AVELLANA.
21. GALLETAS DE CACAHUATE.
22. GALLETAS DE PISTACHO
23. ALMENDRADITOS.
24. PASTITAS DE LINZ.
25. PASTAS RELLENAS DE MEMBRILLO.
26. PASTAS RELLENAS DE CHOCOLATE.
27. GALLETAS DE AVELLANA RELLENAS.
28. GALLETAS CON MERMELADA DE GROSELLA
29. GALLETAS DE NARANJA.
30. CORAZONES DE FRAMBUESA
31. GALLETAS SEMI INTEGRALES DE
ZANAHORIA
32. CUERNITOS SEMI INTEGRALES DE
ZANAHORIA
33. CUERNITOS DE NUEZ
34. GALLETAS GARABATO
35. ROMBITOS DE LIMÓN
36. GALLETAS CHOCOCHIPS
37. ALFAJORES
38. PIEDRITAS DE CHOCOLATE
39. GALLETAS DE ARÁNDANOS
DESHIDRATADOS
40. GALLETAS DOMINO
41. HUEVITOS PASCUA.
42. GALLETAS DE ALMENDRAS.
43. FLORECITAS PRIMAVERA
44. GALLETITAS DE PISTACHOS
45. BESOS DE NUEZ
46. BARRITAS DE COCO
47. BROWNIES CRUJIENTES
48. ESPIRALES DIVERTIDOS
49. ROSQUITAS DE NARANJA
50. CUADRITOS DE PIÑA
51. BARRAS DE AJONJOLÍ
52. GALLETAS ABC
53. MUÑECOS DE JENGIBRE
54. PINITOS NAVIDEÑOS
55. GALLETAS DE CACAHUATE
56. GALLETAS DE ARROZ INFLADO
57. GALLETAS DE AVENA DE LA
ABUELA
58. GALLETAS DE MANTEQUILLA
59. SÁNDWICH DE FRESA
60. GALLETAS CON LUNETAS.
61. POLVORÓN DE NUEZ
62. BARRITAS DE HIGO
63. CONEJOS DE LA SUERTE
64. GALLETAS DE LIMÓN
65. SOLETAS
PREPARACIÓN DE LA HARINA PARA GALLETAS.

1. PREPARA UN VOLCÁN CON HARINA, MANTEQUILLA Y AZÚCAR.

2. PUNTO ARENA, PREMEZCLADO DE LOS INGREDIENTES CON LA RASPA, SIN TOCAR LA MASA, PARA
EVITAR CALENTAR LA MANTEQUILLA PORQUE CORRE EL RIESGO QUE SE DESGRASE Y SALGAS DURAS
LAS GALLETAS.
3. AGREGA LOS HUEVOS.

PREPARACIÓN DE GALLETA BÁSICA.

1. ELABORA UN VOLCÁN CON LA HARINA DE TRIGO Y AL CENTRO COLOCA MANTEQUILLA, AZÚCAR.

2. INCORPORA LOS INGREDIENTES CON AYUDA DE UNA RASPA.
3. INCORPORA TODOS LOS INGREDIENTES AMASANDO LIGERAMENTE CON AYUDA DE LAS MANOS.
4. DEJA REPOSAR LA MASA ENVUELTA EN PLÁSTICO Y EN EL REFRIGERADOR POR 15 MINUTOS.
5. ENHARINA LA SUPERFICIE Y ESTIRA LA MASA CON UN RODILLO A UN GROSOR DE 3MM. CORTA LA
FIGURA DESEADA CON AYUDA DE UN MOLDE PARA GALLETA DE TU PREFERENCIA.
6. HORNEA SOBRE UNA CHAROLA CON PAPEL SILICONADO A 170°C POR 12 MINUTOS
APROXIMADAMENTE.

ROYAL ICING

1. MEZCLA 200 GR DE AZÚCAR GLASS, 4 GOTAS DE JUGO DE LIMÓN Y LA MITAD DE UNA CLARA DE
HUEVO.
2. AGREGA COLORANTE EN GEL DEL COLOR DESEADO.
3. UTILIZA CONOS DE CELOFÁN COMO DUYAS O BOLSITAS DE PLÁSTICO.
4. DECORA AL GUSTO Y DEJAR SECAR POR 30 MINUTOS.
1. FIGURITAS DE COLORES.

INGREDIENTES
500 GR DE HARINA.
2 CUCHARADITAS RASAS DE LEVADURA.
2 HUEVOS.
200 GR DE AZÚCAR.
1 SOBRECITO DE AZÚCAR A LA VAINILLA BOURBON.
LA RALLADURA DE UN LIMÓN.
GOTAS DE AROMA DE ALMENDRA AMARGA.
250 GR DE MANTEQUILLA.
1 YEMA DE HUEVO.
1 CUCHARADA DE LECHE.
FIDEOS DE AZÚCAR SURTIDOS.
COLORANTES ALIMENTARIOS SURTIDOS.

PREPARACIÓN
 MEZCLE LA HARINA CON LA LEVADURA, TAMÍCELA EN LA ENCIMERA, HAGA UN HOYO EN EL
CENTRO, ECHE LOS HUEVOS DENTRO Y ESPARZA ALREDEDOR EL AZÚCAR Y EL AZÚCAR A LA
VAINILLA.
 AGREGUE LA RALLADURA DE LIMÓN Y EL AROMA DE ALMENDRA, Y ESPARZA LA MANTEQUILLA
EN COPOS POR EL BORDE DE HARINA.
 MEZCLE RÁPIDAMENTE TODOS LOS INGREDIENTES CON LAS MANOS HASTA OBTENER UNA
MASA ELÁSTICA.
 DIVÍDALA EN DOS BOLAS, ENVUÉLVALAS EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELAS UNOS 30
MINUTOS.
 CALIENTE EL HORNO A 180°C.
 BATA LA YEMA DE HUEVO CON LA LECHE.
 EXTIENDA LA MASA CON EL RODILLO EN LA ENCIMERA LIGERAMENTE ENHARINADA, EN UNA
LÁMINA DE 4MM DE GROSOR.
 APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE Y SAQUE LAS FIGURITAS.
 PÍNTELAS CON LA MEZCLA DE LECHE Y HUEVO, Y SI LO DESEA DECÓRELAS CON CHOCHITOS DE
COLORES.
 PÁSELAS A LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA CON PAPEL VEGETAL Y CUÉZALAS EN EL HORNO,
A MEDIA ALTURA, ENTRE 8 Y 10 MINUTOS.
 PASE LAS PASTAS A UNA REJILLA PARA QUE SE ENFRÍEN Y LUEGO DECÓRELAS A SU GUSTO.

2. PASTITAS DE PISTACHO.

INGREDIENTES
500 GR DE HARINA.
2 HUEVOS.
2 CUCHARADAS DE NATA.
150 GR DE AZÚCAR.
1 PIZCA DE SAL.
250 GR DE MANTEQUILLA.
 1 YEMA DE HUEVO.
1 CUCHARADA DE LECHE.
40 GR DE PISTACHOS.

PREPARACIÓN.
 TAMICE LA HARINA EN LA ENCIMERA, HAGA UN HOYO EN EL CENTRO, ECHE DENTRO LOS
HUEVOS Y LA NATA, Y ESPARZA EL AZÚCAR Y LA SAL ALREDEDOR.
 DISMINUYA LA MANTEQUILLA EN COPOS POR EL BORDE DE HARINA.
 MEZCLE RÁPIDAMENTE TODOS LOS INGREDIENTES CON LAS MANOS HASTA OBTENER UNA
MASA ELÁSTICA.
 DIVÍDALA EN DOS BOLAS, ENVUÉLVALAS EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELAS UNOS 30
MINUTOS.
 CALIENTE EL HORNO A 180°C.
 BATA LA YEMA DE HUEVO CON LA LECHE.
 EXTIENDA LA MASA CON EL RODILLO EN LA ENCIMERA LIGERAMENTE ENHARINADA, EN UNA
LÁMINA E 4MM DE GROSOR.
 APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE Y SAQUE LAS FIGURITAS.
 PÍNTELAS CON LA MEZCLA DE LECHE Y HUEVO.
 PIQUE LOS PISTACHOS, DECORE CON ELLOS LAS PASTAS Y PÁSELAS A LA BANDEJA DEL HORNO
FORRADA CON PAPEL VEGETAL.
 CUÉZALAS EN EL HORNO, A MEDIA ALTURA, ENTRE 8 Y 12 MINUTOS.
 A CONTINUACIÓN, PÁSELAS A UNA REJILLA PARA QUE SE ENFRÍEN.

3. PASTITAS DE PRAGA.

INGREDIENTES
250 GR DE MANTEQUILLA.
3 YEMAS DE HUEVO.
3 CUCHARADAS DE AZÚCAR.
275 GR DE HARINA.
1 CLARA DE HUEVO.
275 GR DE HARINA.
1 CLARA DE HUEVO.
125 GR DE AZÚCAR GLAS TAMIZADO.
1 SOBRECITO DE AZÚCAR AVAINILLADO.
2 CUCHARADAS DE ALMENDRA LAMINADA.
1 CUCHARADA DE PASAS.

PREPARACIÓN.
 MEZCLE LA MANTEQUILLA CON LAS YEMAS DE HUEVO Y EL AZÚCAR, Y LUEGO TRABÁJELO CON
LA HARINA.
 DALE A LA MASA FORMA DE BOLA, ENVUÉLVELA EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRALA 1 HORA.
 CON EL RODILLO, EXTIENDA LA MASA EN LA ENCIMERA ENHARINADA HASTA DEJARLA BIEN
FINA.
 APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE, SAQUE LAS PASTITAS Y PÁSELAS A LA BANDEJA DEL HORNO
FORRADA CON PAPEL VEGETAL.
 PARA HACER LA COBERTURA, VIERTA LA CLARA DE HUEVO EN UN CUENCO, AGREGUE EL
AZÚCAR GLAS Y EL AZÚCAR AVAINILLADO, Y REMUÉVALO BIEN.
 PINTE LAS PASTAS CON EL GLASEADO Y ESPARZA POR ENCIMA LA ALMENDRA LAMINADA Y LAS
PASAS.
 DORE LAS PASTAS UNOS 10 MINUTOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 160°C.

4. FIGURITAS DE ESPECIAS.

INGREDIENTES.
180 GR DE HARINA.
80 GR DE AVELLANA MOLIDA.
100 GR DE AZÚCAR.
½ CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA.
½ CUCHARADITA DE CLAVO MOLIDO.
½ CUCHARADITA DE JENGIBRE MOLIDO.
150 GR DE MANTEQUILLA.
40 GR DE JENGIBRE CONFITADO.

PREPARACIÓN.
 TAMICE LA HARINA EN LA ENCIMERA Y LUEGO ESPARZA POR ENCIMA LA AVELLANA MOLIDA, EL
AZÚCAR Y LAS ESPECIAS.
 DISTRIBUYA LA MANTEQUILLA EN COPOS POR EL BORDE DE HARINA.
 MEZCLE RÁPIDAMENTE TODOS LOS INGREDIENTES CON LAS MANOS HASTA OBTENER UNA
MASA ELÁSTICA.
 DIVÍDALA EN DOS BOLAS, ENVUÉLVALAS EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELAS UNOS 30
MINUTOS.
 CALIENTE EL HORNO A 180°C.
 EXTIENDA LA MASA CON EL RODILLO EN LA ENCIMERA LIGERAMENTE ENHARINADA, EN UNA
LÁMINA DE 4MM DE GROSOR.
 APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE Y SAQUE LAS FIGURITAS.
 CORTE EL JENGIBRE EN TIRAS FINAS.
 PASE LAS PASTAS A LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA CON PAPEL VEGETAL Y CUÉZALAS EN EL
HORNO, A MEDIA ALTURA, ENTRE 8 Y 12 MINUTOS.

5. SPEKULATIUS.

INGREDIENTES.
500 GR DE HARINA.
1 SOBRECITO DE LEVADURA EN POLVO.
250 GR DE AZÚCAR.
2 HUEVOS
250 GR DE MANTEQUILLA FRÍA.
100 GR DE ALMENDRA MOLIDA.
50 GR DE AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA, DISUELTO.
1 SOBRECITO DE AZÚCAR AVAINILLADO.
1 CUCHARADITA DE CANELA.
 2 PIZCAS DE: CLAVO, CARDAMOMO Y NUEZ MOSCADA.
1 PIZCA DE CILANTRO.

PREPARACIÓN
 TAMICE LA HARINA CON LA LEVADURA EN LA ENCIMERA Y HAGA UN HOYO EN EL CENTRO.
 ECHE DENTRO EL AZÚCAR Y LOS HUEVOS, Y ESPARZA LA MANTEQUILLA EN COPOS POR EL
BORDE DE HARINA.
 TRABÁJELO CON LAS MANOS HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA Y AGREGUE LUEGO EL
RESTO DE LOS INGREDIENTES.
 DELE FORMA DE BOLA A LA MASA, ENVUÉLVALA EN FIL, TRASPARENTE Y REFRIGÉRELA 2 HORAS.
 CON RODILLO, EXTIENDA LA MASA EN LA ENCIMERA ENHARINADA HASTA DEJARLA DEL GROSOR
DEL MANDO DE UN CUCHILLO.
 APLIQUE EL MOLDE Y PASE LAS PASTAS Y PÁSELAS A UNA BANDEJA FORRADA DE PAPEL
ENCERADO.
 CUÉZALAS EN EL HORNO A 150°C UNOS 15 MINUTOS, HASTA QUE SE DOREN.

6. PASTAS SECAS.

INGREDIENTES
250 GR DE MANTEQUILLA.
150 GR DE AZÚCAR.
1 PIZCA DE SAL.
1 YEMA DE HUEVO.
100 GR DE MAICENA.
275 GR DE HARINA.

PREPARACIÓN
 DERRITA LA MANTEQUILLA EN UN CAZO Y DÓRELA UN POCO A FUEGO MEDIO. A
CONTINUACIÓN, RETÍRELA DEL FUEGO Y DÉJELA ENFRIAR.
 EN UN CUENCO Y CON EL BATIDOR DE VARILLAS, BATA LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR Y LA
SAL UNOS 10 MINUTOS.
 AGREGUE LA YEMA DE HUEVO, SIGA BATIENDO Y AÑADA LUEGO LA MAICENA Y LA HARINA.
AMÁSELO BIEN.
 HAGA UNA BOLA CON LA MASA, ENVUÉLVALA EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELA TODA LA
NOCHE.
 AL DÍA SIGUIENTE, CALIENTE EL HORNO A 180°C.
 EXTIENDA LA MASA EN UNA LÁMINA DE UNOS 5MM DE GROSOR Y APLIQUE EL MOLDE
MÚLTIPLE.
 SAQUE LAS PASTAS Y PÁSELAS A LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA CON PAPEL VEGETAL.
 CUÉZALAS EN EL HORNO, A MEDIA ALTURA, ENTRE 13 Y 15 MINUTOS.

7. PASTITAS TÍPICAS ALEMANAS.

INGREDIENTES
200 GR DE HARINA.
150 GR DE ALMENDRA MOLIDA.
15 GR DE ESPECIAS PARA PAN DE JENGIBRE.
 1 PIZCA DE CARDAMOMO.
120 GR DE AZÚCAR GLAS.
200 GR DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN
 MEZCLE LA HARINA CON LA ALMENDRA MOLIDA, TODAS LAS ESPECIAS, 100 GR DE AZÚCAR GLAS
Y LA MANTEQUILLA, Y TRABÁJELO RÁPIDAMENTE HASTA OBTENER UNA MASA FLEXIBLE. DELE
FORMA DE BOLA, ENVUÉLVALA EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELA 2 HORAS.
 CALIENTE EL HORNO A 180°C.
 EXTIENDA LA MASA CON EL RODILLO EN LA ENCIMERA LIGERAMENTE ENHARINADA, EN UNA
LÁMINA DE 4MM DE GROSOR, Y APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE.
 SAQUE LAS PASTAS Y PÁSELAS A LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA CON PAPEL VEGETAL.
 CUÉZALAS EN EL HORNO, A MEDIA ALTURA, ENTRE 8 Y 12 MINUTOS.
 PASE LAS PASTITAS A UNA REJILLA PARA QUE SE ENFRÍEN, Y LUEGO ESPOLVORÉELAS CON EL
RESTO DEL AZÚCAR GLAS.

8. FIGURITAS DE AVELLANA.

INGREDIENTES
150 GR DE HARINA INTEGRAL.
½ CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.
125 GR DE AVELLANA MOLIDA.
100 GR DE AZÚCAR DE CAÑA.
1 SOBRECITO DE AZÚCAR A LA VAINILLA BOURBON.
2 HUEVOS.
100 GR DE MANTEQUILLA.
100 GR DE AVELLANAS ENTERAS.

PREPARACIÓN
 TAMICE LA HARINA EN LA ENCIMERA Y ESPARZA POR ENCIMA LA LEVADURA, LA AVELLANA
MOLIDA, EL AZÚCAR Y EL AZÚCAR AVAINILLADO.
 HAGA UN HOYO EN EL CENTRO, CASQUE DENTRO LOS HUEVOS Y REPARTA LA MANTEQUILLA
EN COPOS ALREDEDOR.
 MEZCLE RÁPIDAMENTE TODOS LOS INGREDIENTES CON LAS MANOS HASTA OBTENER UNA
MASA ELÁSTICA.
 DIVÍDALA EN DOS BOLAS, ENVUÉLVALAS EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELAS UNOS 30
MINUTOS.
 ESCALDE LAS AVELLANAS ENTERAS, PÉLELAS Y PÍQUELAS.
 CALIENTE EL HORNO A 180°C.
 EXTIENDA LA MASA CON EL RODILLO EN LA ENCIMERA LIGERAMENTE ENHARINADA, EN UNA
BANDEJA DE 5 MM DE GROSOR.
 APLIQUE EL MOLED MÚLTIPLE Y SAQUE LAS FIGURITAS.
 ESPARZA LAS AVELLANAS PICADAS POR ENCIMA Y CUEZA LAS PASTAS EN EL HORNO, A MEDIA
ALTURA, DE 12 A 15 MINUTOS.
 9. FIGURITAS DE JENGIBRE.

INGREDIENTES
100 GR DE JENGIBRE CONFITADO.
200 GR DE HARINA.
200 GR DE ALMENDRA MOLIDA.
120 GR DE AZÚCAR GLAS.
1 PIZCA DE SAL.
1 CUCHARADITA DE JENGIBRE MOLIDO.
1 CUCHARADITA DE RALLADURA DE NARANJA.
2 YEMAS
200 GR DE MANTEQUILLA.

PREPARACIÓN
 PIQUE EL JENGIBRE CONFITADO.
 TAMICE LA HARINA EN LA ENCIMERA Y ESPARZA POR ENCIMA LA ALMENDRA, EL AZÚCAR GLAS,
LA SAL, EL JENGIBRE MOLIDO Y LA RALLADURA DE NARANJA.
 HAGA UN HOYO EN EL CENTRO, ECHE LAS YEMAS DENTRO Y DISTRIBUYA LA MANTEQUILLA EN
COPOS POR EL BORDE DE HARINA.
 MEZCLE RÁPIDAMENTE TODOS LOS INGREDIENTES CON LAS MANOS HASTA OBTENER UNA
MASA ELÁSTICA.
 DIVÍDALA EN DOS BOLAS Y ENVUÉLVALAS EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELAS UNOS 30
MINUTOS.
 CALIENTE EL HORNO A 180°C.
 EXTIENDA LA MASA CON EL RODILLO EN LA ENCIMERA LIGERAMENTE ENHARINADA, EN UNA
LÁMINA DE 4MM DE GROSOR, Y APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE.
 SAQUE LAS FIGURITAS Y PÁSELAS A LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA CON PAPEL ENCERADO.
 CUÉZALAS EN EL HORNO, A MEDIA ALTURA, ENTRE 8 Y 12 MINUTOS.
 PÁSALAS A UNA REJILLA PARA QUE SE ENFRÍEN.

10. PASTAS DE MASA QUEBRADA.

INGREDIENTES
300 GR DE HARINA.
150 GR DE AZÚCAR.
2 YEMAS.
200 GR DE MANTEQUILLA FRÍA.
2 CUCHARADAS DE NATA.
125 GR DE AZÚCAR GLAS.
2-3 CUCHARADAS DE JARABE DE FRAMBUESA.
AZÚCAR CANDE.

PREPARACIÓN
 MEZCLE CON LAS MANOS LA HARINA, EL AZÚCAR, LAS YEMAS, LA MANTEQUILLA Y LA NATA
HASTA OBTENER UNA MASA BLANDA.
 ENVUÉLVELA EN FILM TRASPARENTE Y DÉJELA EN EL FRIGORÍFICO 1 HORA.
 CALIENTE EL HORNO A 180°C Y FORRE LA BANDEJA CON PAPEL ENCERADO.
  ESPARZA UN POCO DE HARINA EN LA ENCIMERA Y EXTIENDA LA MASA CON EL RODILLO EN UNA
LÁMINA DE 1CM DE GROSOR.
 APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE Y SAQUE LAS FIGURITAS.
 PÁSELAS A LA BANDEJA PREPARADA Y HORNÉELAS UNOS 12 MINUTOS O HASTA QUE SE DOREN.
 PÁSELAS A UNA REJILLA PARA QUE SE ENFRÍEN.
 MEZCLE EL AZÚCAR GLAS CON EL JARABE DE FRAMBUESA PARA OBTENER EL GLASEADO Y,
CUANDO ESTÉN FRÍAS, PINTE LAS PASTAS CON ELLO.
 POR ÚLTIMO, ESPARZA AZÚCAR CANDE POR ENCIMA Y DEJE SECAR LA COBERTURA.

11. PASTAS DE AMAPOLA

INGREDIENTES
250 GR DE HARINA.
1 PIZCA DE SAL.
100 GR DE SEMILLAS DE AMAPOLA RECIÉN MOLIDAS.
150 GR DE AZÚCAR GLAS.
1 YEMA.
20 GR DE MANTEQUILLA.
2 SOBRECITOS DE AZÚCAR AVAINILLADA.

PREPARACION
 TAMICE LA HARINA EN LA ENCIMERA Y ESPARZA POR ENCIMA LA SAL, LAS SEMILLAS DE
AMAPOLA Y 50 GR DE AZÚCAR GLAS.
 HAGA UN HOYO EN EL CENTRO, ECHE LA YEMA DENTRO Y REPARTA LA MANTEQUILLA EN COPOS
ALREDEDOR.
 MEZCLE RÁPIDAMENTE TODOS LOS INGREDIENTES CON LAS MANOS HASTA OBTENER UNA
MASA ELÁSTICA.
 DIVÍDALA EN DOS BOLAS, ENVUÉLVALAS EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELAS DURANTE 45
MINUTOS.
 CALIENTE EL HORNO A 180°C.
 EXTIENDA LA MASA CON EL RODILLO EN LA ENCIMERA LIGERAMENTE ENHARINADA, EN UNA
LÁMINA DE 5MM DE GROSOR, APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE Y SAQUE LAS FIGURITAS.
 PÁSELAS PASTITAS A LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA EN PAPEL ENCERADO Y CUÉZALAS EN
EL HORNO, A MEDIA ALTURA, ENTRE 12 Y 15 MINUTOS.
 MIENTRAS TANTO, MEZCLE EL AZÚCAR GLAS RESTANTE CON EL AZÚCAR AVAINILLADO.
 MIENTRAS AUN ESTÉN CALIENTES, REBOCE LAS PASTAS EN EL AZÚCAR.

12. PASTAS DE NATA AGRIA.

INGREDIENTES
250 GR DE HARINA.
1 PIZCA DE SAL.
250 GR DE MANTEQUILLA.
100 GR DE NATA AGRIA.
50 GR DE AZÚCAR.
100 GR DE AZÚCAR GLAS.
2-3 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN.
 PREPARACIÓN
 TRABAJE LA HARINA CON LA SAL, LA MANTEQUILLA, LA NATA Y EL AZÚCAR HASTA OBTENER
UNA MASA ELÁSTICA.
 DELE FORMA DE BOLA, ENVUÉLVALA EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELA 2 HORAS.
 CALIENTE EL HORNO A 170°C.
 EXTIENDA LA MASA EN UNA LÁMINA DE UNOS 5MM DE GROSOR Y APLIQUE EL MOLDE
MÚLTIPLE.
 PASE LAS PASTAS A LA BANDEJA DE HORNO FORRADA DE PAPEL ENCERADO Y CUÉZALAS EN EL
HORNO, A MEDIA ALTURA, ENTRE 12 Y 15 MINUTOS.
 MIENTRAS TANTO, MEZCLE EL AZÚCAR GLAS CON EL ZUMO DE LIMÓN.
 POR ÚLTIMO, MIENTRAS AUN ESTÉN CALIENTES, PINTE LAS PASTAS CON EL GLASEADO DE
LIMÓN Y, SI LO DESEA, DECÓRELAS.

13. GALLETAS DE MAZAPÁN

INGREDIENTES
200 GR DE HARINA.
100 GR DE MAICENA.
150 GR DE MANTEQUILLA.
3 GOTAS DE AROMA DE ALMENDRA AMARGA.
2 HUEVOS.
200 GR DE PASTA DE MAZAPÁN.
100 GR DE ALMENDRAS ENTERAS.

PREPARACIÓN
 CON LA BATIDORA ELÉCTRICA DE VARILLAS, MEZCLE LA HARINA CON LA MAICENA, LA
MANTEQUILLA, EL AROMA DE ALMENDRA, LOS HUEVOS Y LA PASTA DE MAZAPÁN HASTA
OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA.
 DELE FORMA DE BOLA, ENVUÉLVALA EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELA ALREDEDOR DE 1
HORA.
 ESCALDE LAS ALMENDRAS Y PÉLELAS.
 CALIENTE EL HORNO A 180°C.
 EXTIENDA LA MASA EN UNA LÁMINA DE UNOS 5MM DE GROSOR Y APLIQUE EL MOLDE
MÚLTIPLE.
 SAQUE LAS GALLETAS Y PONGA MEDIA ALMENDRA ENCIMA DE CADA UNA.
 PASELAS A LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA CON PAPEL ENCERADO Y CUÉZALAS EN EL
HORNO, A MEDIA ALTURA, HASTA QUE SE DOREN, ENTRE 12 Y 15 MINUTOS.

14. PASTAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES.
100 GR DE CHOCOLATE NEGRO.
250 GR DE HARINA.
60 GR DE AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA.
1 SOBRECITO DE AZÚCAR AVAINILLADO.
1 CUCHARADA DE RALLADURA DE NARANJA.
 1 HUEVO.
1 CUCHARADA DE ZUMO DE NARANJA.
1 PIZCA DE SAL.
100 GR DE MANTEQUILLA.
50 GR DE AZÚCAR GLAS.

PREPARACIÓN
 RALLE LE CHOCOLATE BIEN FINO.
 TAMICE LA HARINA EN LA ENCIMERA Y ESPARZA POR ENCIMA EL AZÚCAR, EL AZÚCAR
AVAINILLADO, LA SAL, LA RALLADURA DE NARANJA Y EL CHOCOLATE.
 HAGA UN HOYO EN EL CENTRO Y ECHE DENTRO EL HUEVO Y EL ZUMO DE NARANJA.
 REPARTA LA MANTEQUILLA EN COPOS ALREDEDOR DE LA HARINA Y MÉZCLELO RÁPIDAMENTE
CON LAS MANOS HASTA OBTENER UNA MASA FLEXIBLE.
 CALIENTE EL HORNO A 180°C.
 EXTIENDA LA MASA CON EL RODILLO EN LA ENCIMERA LIGERAMENTE ENHARINADA, EN UNA
LÁMINA DE 4MM DE GROSOR.
 APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE Y PASE LAS PASTAS A LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA CON
PAPEL ENCERADO.
 CUÉZALAS EN EL HORNO, A MEDIA ALTURA, ENTRE 8 Y 12 MINUTOS.
 POR ÚLTIMO, PASE LAS PASTAS A UNA REJILLA PARA QUE SE ENFRÍEN Y ESPOLVORÉELAS CON
EL AZÚCAR GLAS.

15. FIGURITAS DE VAINILLA.

INGREDIENTES
200 GR DE MANTEQUILLA.
150 GR DE MAICENA.
100 GR DE HARINA.
LAS SEMILLAS DE 1 VAINA DE VAINILLA ABIERTA Y RASPADA.
1 SOBRECITO DE AZÚCAR A LA VAINILLA.
80 GR DE AZÚCAR GLAS.

PREPARACIÓN
 TRABAJE BIEN LA MANTEQUILLA CON LA MAICENA, LA HARINA, LA VAINILLA, EL AZÚCAR
AVAINILLADO Y EL AZÚCAR GLAS, HASTA OBTENER UNA MASA SIN GRUMOS.
 DELE FORMA DE BOLA, ENVUÉLVALA EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELA 2 HORAS.
 CALIENTE EL HORNO A 180°C.
 EXTIENDA LA MASA EN UNA LÁMINA DE UNOS 5MM DE GROSOR, APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE
Y SAQUE LAS FIGURITAS.
 PÁSELAS A LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA DE PAPEL ENCERADO Y CUÉCELAS EN EL HORNO,
A MEDIA ALTURA, ENTRE 12 Y 15 MINUTOS.

16. FIGURITAS DE 2 COLORES.

INGREDIENTES
250 GR DE HARINA.
1 CUCHARADITA RASA DE LEVADURA EN POLVO.
 1 HUEVO
80 GR DE AZÚCAR.
1 SOBRECITO DE AZÚCAR AVAINILLADO.
1 PIZCA DE SAL.
125 GR DE MANTEQUILLA.
200 GR DE AZÚCAR GLAS.
6 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN.
2 CUCHARADAS DE JARABE DE CEREZA.
COLORANTE ALIMENTARIO ROJO.
50 GR DE GUINDAS

PREPARACIÓN
 TAMICE LA HARINA CON LA LEVADURA EN LA ENCIMERA, HAGA UN HOYO EN EL CENTRO,
CASQUE EL HUEVO DENTRO Y ESPARZA EL AZÚCAR, LA SAL, Y EL AZÚCAR AVAINILLADO SOBRE
LA HARINA.
 DISTRIBUYA LA MANTEQUILLA EN COPOS POR EL BORDE DE HARINA.
 MEZCLE RÁPIDAMENTE TODOS LOS INGREDIENTES CON LAS MANOS HASTA OBTENER UNA
MASA ELÁSTICA, DIVÍDALA EN DOS BOLAS, ENVUÉLVALAS EN FILM TRASPARENTE Y
REFRIGÉRELAS UNOS 30 MINUTOS.
 CALIENTE EL HORNO A 180°C.
 EXTIENDA LA MASA CON EL RODILLO EN LA ENCIMERA LIGERAMENTE ENHARINADA, EN UNA
LÁMINA DE 4MM DE GROSOR, Y APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE.
 PASE LAS FIGURITAS A LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA DE PAPEL ENCERADO Y CUÉZALAS EN
EL HORNO, A MEDIA ALTURA, ENTRE 8 Y 12 MINUTOS.
 DISUELVA 100 GR DE AZÚCAR GLAS CON LA MITAD DEL ZUMO DE LIMÓN; HAGA LO MISMO CON
EL RESTO DEL AZÚCAR Y AÑÁDALE, ADEMÁS, EL JARABE DE CEREZA Y EL COLORANTE.
 PINTE LA MITAD DE LAS PASTAS CON EL GLASEADO BLANCO Y LA OTRA MITAD CON EL ROSADO;
USE UNA BROCHETA PARA TIRAR LÍNEAS QUE VAYAN DE UN COLOR A OTRO.
 CORTE LAS GUINDAS EN TIRAS Y COLOQUE UN TROCITO JUSTO ALLÍ DONDE SE UNEN LOS DOS
COLORES.

17. PASTITAS CRUJIENTES CON NUECES.

INGREDIENTES
250 GR DE HARINA.
1 CUCHARADA RASA DE LEVADURA EN POLVO.
1 HUEVO
80 GR DE AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA.
1 PIZCA DE SAL.
1 SOBRECITO DE AZÚCAR A LA VAINILLA.
75 GR DE NUECES PICADAS.
125 GR DE MANTEQUILLA.
80 MITADES DE NUEZ (UNOS 200 GR)

PREPARACIÓN.
 MEZCLE LA HARINA CON LA LEVADURA Y TAMÍCELA EN LA ENCIMERA.
  HAGA UN HOYO EN EL CENTRO, CASQUE EL HUEVO DENTRO Y ESPARZA ALREDEDOR EL AZÚCAR,
LA SAL, EL AZÚCAR AVAINILLADO Y LAS NUECES PICADAS.
 DISTRIBUYA LA MANTEQUILLA EN COPOS POR EL BORDE DE LA HARINA.
 MEZCLE RÁPIDAMENTE TODOS LOS INGREDIENTES CON LAS MANOS HASTA OBTENER UNA
MASA ELÁSTICA.
 DIVÍDALA EN DOS BOLAS, ENVUÉLVALAS EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELAS UNOS 30
MINUTOS.
 CALIENTE EL HORNO A 180°C.
 EXTIENDA LA MASA CON EL RODILLO EN LA ENCIMERA LIGERAMENTE ENHARINADA, EN UNA
LÁMINA DE 4MM DE GROSOR, Y APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE.
 SAQUE LAS PASTITAS Y COLOQUE ENCIMA DE CADA UNA MEDIA NUEZ.
 PÁSELAS A LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA CON PAPEL ENCERADO Y CUÉZALAS EN EL
HORNO, A MEDIA ALTURA, ENTRE 8 Y 12 MINUTOS.

18. PASTITAS CON GLASEADO DE ALMENDRA Y LIMÓN.

INGREDIENTES
100 GR DE HARINA.
100 GR DE PASTA DE MAZAPÁN.
1 PIZCA DE SAL.
50 GR DE AZÚCAR.
100 GR DE MANTEQUILLA.
1 HUEVO.
1 LIMÓN.
1 CUCHARADA DE RALLADURA DE LIMÓN.
1 CUCHARADITA DE ZUMO DE LIMÓN.
1 CLARA DE HUEVO.
250 GR DE AZÚCAR GLAS.
75 GR DE ALMENDRAS PICADAS.

PREPARACIÓN.
 CON LAS MANOS, MEZCLE LA HARINA CON LA PASTA DE MAZAPÁN, LA SAL, EL AZÚCAR, LA
MANTEQUILLA, EL HUEVO, LA RALLADURA DE LIMÓN Y 2 CUCHARADAS DE AGUA FRÍA, Y
TRABÁJELO CON RAPIDEZ HASTA OBTENER UNA MASA ELÁSTICA.
 DELE FORMA DE BOLA, ENVUÉLVALA EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELA ALREDEDOR DE 1
HORA.
 CALIENTE EL HORNO A 180°C. EXTIENDA LA MASA CON EL RODILLO EN LA ENCIMERA
LIGERAMENTE ENHARINADA, EN UNA LÁMINA DE 5MM DE GROSOR, APLIQUE EL MOLDE
MÚLTIPLE Y SAQUE LAS FIGURITAS.
 PASE LAS PASTITAS A LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA CON PAPEL ENCERADO Y CUÉZALAS
EN EL HORNO, A MEDIA ALTURA, ENTRE 12 Y 15 MINUTOS.
 PÁSELAS A UNA REJILLA DE COCINA PARA QUE SE ENFRÍEN.
 MEZCLE LA CLARA DE HUEVO CON EL ZUMO DE LIMÓN Y EL AZÚCAR GLAS.
 TUESTE LAS ALMENDRAS EN UNA SURTEN SIN GRASA.
 PINTE LAS PASTAS CON EL GLASEADO Y ESPARZA LA ALMENDRA POR ENCIMA.
 DEJE ENFRIAR EL GLASEADO.
 19. GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES

INGREDIENTES.
205 GR DE HARINA.
½ CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.
125 GR DE AZÚCAR.
125 GR DE MANTEQUILLA ABLANDADA.
2 CUCHARADAS DE LECHE
60 GR DE NUECES MOLIDAS.
60 GR DE ALMENDRAS MOLIDAS.
60 GR DE PASAS PICADAS.
100 GR DE VIRUTAS DE CHOCOLATE NEGRO.
100 GR DE AZÚCAR GLAS.
150 GR DE NUECES.

PREPARACIÓN.
 MEZCLE LA HARINA CON LA LEVADURA EN POLVO Y TAMÍCELAS EN UN CUENCO.
 AGREGUE EL AZÚCAR, EL HUEVO, LA MANTEQUILLA Y LA LECHE, Y MÉZCLELO BIEN.
 TRABÁJELO A CONTINUACIÓN CON LAS VARILLAS ELÉCTRICAS.
 INCORPORE LAS NUECES Y LAS ALMENDRAS MOLIDAS, LAS PASAS Y LAS VIRUTAS DE
CHOCOLATE.
 ACABE DE PREPARAR LA MASA CON LAS MANOS, DELE FORMA DE BOLA, ENVUÉLVALA EN FILM
TRASPARENTE Y REFRIGÉRELA UNAS 2 HORAS.
 EXTIENDA LA MASA CON EL RODILLO EN LA ENCIMERA ENHARINADA Y APLIQUE EL MOLDE
MÚLTIPLE.
 SAQUE LAS FIGURITAS Y PÁSELAS A LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA CON PAPEL VEGETAL.
 CUÉZALAS EN EL HORNO A 180°C, DE 8 A 10 MINUTOS.
 DISUELVA EL AZÚCAR GLAS EN 2 CUCHARADAS DE AGUA.
 VIERTA UN POQUITO DE GLASEADO SOBRE CADA GALLETA Y PÓNGALES ENCIMA MEDIA NUEZ.

20. PASTITAS DE CHOCOLATE CON AVELLANA.

INGREDIENTES
250 GR DE HARINA.
250 GR DE AVELLANA MOLIDA.
1 PIZA DE SAL.
SEMILLAS DE UNA VAINA DE VAINILLA.
40 GR DE CACAO EN POLVO.
125 GR DE AZÚCAR.
2 CUCHARADITAS RASAS DE LEVADURA.
1 HUEVO.
250 GR DE MANTEQUILLA.
100 GR DE AVELLANAS.
200 GR DE COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO.

PREPARACIÓN
  VIERTA LA HARINA EN UN CUENCO Y MÉZCLELA CON LA AVELLANA MOLIDA, LA SAL, LA
VAINILLA, EL CACAO, EL AZÚCAR, Y LA LEVADURA.
 AGREGUE EL HUEVO Y LA MANTEQUILLA, Y TRABÁJELO HASTA OBTENER UNA MASA ELÁSTICA.
 DELE A LA MASA FORMA DE BOLA, ENVUÉLVALA EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELA
ALREDEDOR DE 1 HORA
 CALIENTE EL HORNO A 180°C.
 EXTIENDA LA MASA CON EL RODILLO EN LA ENCIMERA LIGERAMENTE ENHARINADA, EN UNA
LÁMINA DE 4MM DE GROSOR.
 APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE Y PASE LAS PASTITAS A LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA CON
PAPEL VEGETAL.
 CUÉZALAS EN EL HORNO, A MEDIA ALTURA, ENTRE 8 Y 12 MINUTOS. LUEGO, PÁSELAS A UNA
REJILLA PARA QUE SE ENFRÍEN.
 ESCALDE LAS AVELLANAS Y PÉLELAS.
 DERRITE EL CHOCOLATE A BAÑO MARÍA Y VAYA BAÑANDO EN ÉL, LAS PASTAS HASTA LA MITAD.
 PONGA UNA AVELLANA ENCIMA DE CADA UNA Y DÉJELAS EN PAPEL VEGETAL PARA QUE SE
ENFRIÉ EL GLASEADO.

21. GALLETAS DE CACAHUATE.

INGREDIENTES
250 GR DE HARINA.
1 CUCHARADITA RASA DE LEVADURA EN POLVO.
125 GR DE AZÚCAR MORENO.
½ SOBRECITO DE AZÚCAR AVAINILLADO.
50 GR DE CACAHUATES PICADOS.
1 HUEVO.
100 GR DE MANTEQUILLA FRÍA.
50 GR DE CHOCOLATE NEGRO

PREPARACIÓN.
 TAMICE LA HARINA Y LA LEVADURA EN LA ENCIMERA, HAGA UN HOYO EN EL CENTRO Y ECHE
DENTRO EL AZÚCAR, EL AZÚCAR AVAINILLADO, LOS CACAHUATES Y EL HUEVO.
 CORTE LA MANTEQUILLA EN COPOS, DISTRIBÚYALA POR EL BORDE DE HARINA Y TRABÁJELO TODO
CON LAS MANOS GASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA.
 DELE FORMA DE BOLA, ENVUÉLVALA EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELA 1 HORA.
 CON EL RODILLO, EXTIENDA LA MASA EN LA ENCIMERA ENHARINADA.
 APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE, SAQUE LAS GALLETAS Y PÁSELAS A LA BANDEJA DEL HORNO
FORRADA CON PAPEL ENCERADO.
 CUÉZALAS EN EL HORNO UNOS 15 MINUTOS A 160°C.
 MIENTRAS SE ENFRÍAN LAS GALLETAS, TROCEE EL CHOCOLATE Y DERRÍTALO AL BAÑO MARÍA.
 A CONTINUACIÓN, CUBRA LAS GALLETAS CON UNA CAPA DE CHOCOLATE.

22. GALLETAS DE PISTACHO

INGREDIENTES
250 GR DE HARINA.
50 GR DE ALMENDRA MOLIDA.
 75 GR DE AZÚCAR.
1 SOBRECITO DE AZÚCAR AVAINILLADO.
150 GR DE MANTEQUILLA.
2 YEMAS.
1 CUCHARADITA DE CARDAMOMO MOLIDO.
75 GR DE PISTACHOS MOLIDOS.
1 CUCHARADA DE AZÚCAR GLAS.
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR CANDE.
2 CUCHARADAS DE PISTACHOS PICADOS.

PREPARACIÓN
 TRABAJE RÁPIDAMENTE CON LAS MANOS LA HARINA CON LA ALMENDRA, EL AZÚCAR, EL AZÚCAR
AVAINILLADO, LA MANTEQUILLA, LAS YEMAS DE HUEVO, EL CARDAMOMO Y LOS PISTACHOS
MOLIDOS HASTA OBTENER UNA MASA ELÁSTICA.
 ENVUÉLVALA Y REFRIGÉRELA UNAS 2 HORAS.
 CON EL RODILLO, EXTIENDA LA MASA EN LA ENCIMERA ENHARINADA.
 APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE, SAQUE LAS GALLETAS Y PÁSELAS A LA BANDEJA DEL HORNO
FORRADA CON PAPEL ENCERADO.
 CUÉZALAS UNOS 12 MINUTOS EN EL HORNO A 180°C.
 MIENTRAS TANTO, ELABORE EL GLASEADO DILUYENDO EL AZÚCAR GLAS EN UN POCO DE AGUA.
 EN UN PLATO APARTE, MEZCLE EL AZÚCAR CANDE CON LOS PISTACHOS PICADOS.
 MIENTRAS AUN ESTÉN CALIENTES, PINTE LAS GALLETAS CON EL GLASEADO Y PÁSELAS DE
INMEDIATO POR LA MEZCLA DE AZÚCAR Y PISTACHO.

23. ALMENDRADITOS.

INGREDIENTES
150 GR DE HARINA.
2 YEMAS DE HUEVO.
1 PIZCA DE LEVADURA EN POLVO.
50 GR DE AZÚCAR.
1 PIZCA DE SAL.
75 GR DE MANTEQUILLA.

PREPARACIÓN.
 TAMICE LA HARINA EN LA ENCIMERA, HAGA UN HOYO EN EL CENTRO, ECHE DENTRO LAS YEMAS
DE HUEVO Y ESPARZA LA LEVADURA, EL AZÚCAR Y LA SAL ALREDEDOR.
 DISTRIBUYA LA MANTEQUILLA EN COPOS POR EL BORDE DE HARINA.
 MÉZCLELO RÁPIDAMENTE CON LAS MANOS HASTA OBTENER UNA MASA ELÁSTICA.
 DELE FORMA DE BOLA, ENVUÉLVALA EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELA UNOS 30 MINUTOS.
 MONTE LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE CON LA SAL.
 MEZCLE LA ALMENDRA CON EL AZÚCAR GLAS E INCORPÓRELOS A LAS CLARAS MONTADAS.
 CALIENTE EL HORNO A 170°C.
 CON EL RODILLO, EXTIENDA LA MASA E LA ENCIMERA LIGERAMENTE ENHARINADA, EN UNA
LÁMINA DE 5MM DE GROSOR.
 APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE Y PASE LAS GALLETAS A LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA CON
PAPEL VEGETAL.
  PONGA 1 CUCHARADITA DELA CLARA CON ALMENDRA ENCIMA DE CADA UNA Y CUÉZALAS
EN EL HORNO, A MEDIA ALTURA, ENTRE 12 Y 15 MINUTOS.

24. PASTITAS DE LINZ.

INGREDIENTES
200 GR DE HARINA.
200 GR DE ALMENDRA MOLIDA.
120 GR DE AZÚCAR GLAS.
1 PIZCA DE SAL.
½ CUCHARADITA DE RASA DE CANELA MOLIDA.
½ CUCHARADITA RASA DE CLAVO MOLIDO.
2 YEMAS DE HUEVO.
200 GR DE MANTEQUILLA.
100 GR DE MERMELADA DE GROSELLA.
1 CUCHARADITA DE KIRSCH (OPCIONAL).
50 GR DE AZÚCAR GLAS.

PREPARACIÓN.
 TAMICE LA HARINA EN LA ENCIMERA Y ESPARZA POR ENCIMA LA ALMENDRA MOLIDA, EL AZÚCAR
GLAS, LA SAL Y LAS ESPECIAS.
 HAGA UN HOYO EN EL CENTRO Y ECHE LAS YEMAS DENTRO.
 DISTRIBUYA LA MANTEQUILLA EN COPOS POR EL BORDE DE LA HARINA.
 MEZCLE RÁPIDAMENTE TODOS LOS INGREDIENTES CON LAS MANOS HASTA OBTENER UNA MASA
ELÁSTICA.
 DIVÍDALA EN DOS BOLAS, ENVUÉLVALAS EN PAPEL FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELAS UNOS 30
MINUTOS.
 CALIENTE EL HORNO A 180°C.
 EXTIENDA LAS PORCIONES DE MASA CON EL RODILLO EN LA ENCIMERA LIGERAMENTE
ENHARINADA, EN SENDAS LÁMINAS DE 4 MM DE GROSOR, Y APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE.
 CON UN PEQUEÑO MOLDE REDONDO, HAGA UN AGUJERO EN EL CENTRO DE LA MITAD DE LAS
PASTAS.
 PÁSELAS TODAS A LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA CON PAPEL VEGETAL Y CUÉZALAS EN EL
HORNO, A MEDIA ALTURA, UNOS 10 MINUTOS.
 A CONTINUACIÓN, PÁSELAS A UNA REJILLA PARA QUE SE ENFRÍEN.
 CALIENTE EN UN CAZO LA MERMELADA (Y EL KIRSCH SI LO DESEA) Y PINTE CON ELLA LAS PASTAS
SIN AGUJERO.
 ESPOLVOREE CON AZÚCAR GLAS LAS PASTAS CON AGUJERO Y LUEGO COLÓQUELAS ENCIMA DE
OTRAS.

25. PASTAS RELLENAS DE MEMBRILLO.

INGREDIENTES
250 GR DE HARINA.
1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.
100 GR DE AZÚCAR.
50GR DE ALMENDRA MOLIDA.
 2 PIZCAS DE CARDAMOMO MOLIDO.
2 PIZCAS DE CLAVO MOLIDO.
½ CUCHARADITA DE CANELA.
1 HUEVO.
125 GR DE MANTEQUILLA FRÍA.
100 GR DE MERMELADA DE MEMBRILLO.
AZÚCAR GLAS PARA DECORAR.

PREPARACIÓN.
 MEZCLE LA HARINA CON LA LEVADURA, EL AZÚCAR, LA ALMENDRA MOLIDA Y LAS ESPECIAS.
 AGREGUE EL HUEVO Y LA MANTEQUILLA EN COPOS, Y TRABÁJELO RÁPIDAMENTE CON LAS MANOS.
 HAGA UNA BOLA CON LA MASA, ENVUÉLVALA EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELA UNOS 30
MINUTOS.
 EXTIENDA LA MASA CON EL RODILLO EN LA ENCIMERA ENHARINADA Y APLIQUE EL MOLDE
MÚLTIPLE.
 CON UN DEDAL O CUALQUIER OTRO OBJETO PEQUEÑO Y REDONDO, HAGA UN AGUJERO EN LA
MITAD DE LAS GALLETAS.
 PASE LAS PASTAS A LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA CON PAPEL VEGETAL Y CUÉZALAS EN EL
HORNO PRECALENTADO A 175°C, UNOS 10 MINUTOS.
 PÁSELAS LUEGO A UNA REJILLA PARA QUE SE ENFRÍEN.
 CALIENTE LA MERMELADA Y UNTE CON ELLA LAS GALLETAS SIN AGUJERO.
 TÁPELAS CON LAS DEL AGUJERO Y ESPOLVORÉELAS CON AZÚCAR GLAS.

26. PASTAS AVELLANAS RELLENAS DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES
250 GR DE AZÚCAR GLAS.
120 GR DE AVELLANA MOLIDA.
120 GR DE ALMENDRA MOLIDA.
LAS SEMILLAS DE UNA VAINA DE VAINILLA RASPADA.
1 HUEVO.
1 YEMA DE HUEVO.
150 GR DE COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO.
1 PIZCA DE CLAVO MOLIDO.
120 GR DE NATA EXTRAGRASA.
AZÚCAR GLAS PARA DECORAR.

PREPARACIÓN
 MEZCLE EN UN CUENCO EL AZÚCAR GLAS CON LA AVELLANA, LA ALMENDRA Y LA VAINILLA.
 AGREGUE EL HUEVO Y LA YEMA, Y TRABÁJELO CON LAS MANOS HASTA OBTENER UNA MASA
HOMOGÉNEA.
 ENVUÉLVALA EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELA UNOS 30 MINUTOS.
 EXTIENDA LA MASA CON EL RODILLO EN LA ENCIMERA ESPOLVOREADA CON AZÚCAR GLAS, EN UNA
LÁMINA DE 5MM DE GROSOR.
 APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE, SAQUE LAS PASTAS Y COLÓQUELAS EN LA BANDEJA DEL HORNO
FORRADA CON PAPEL VEGETAL.
 CUEZA LAS PASTAS UNOS 10 MINUTOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 200°C.
  SÁQUELAS Y PÁSELAS A UNA REJILLA PARA QUE SE ENFRÍEN.
 TROCEE EL CHOCOLATE, DERRÍTALO AL BAÑO MARÍA, CONDIMÉNTELO CON EL CLAVO, APÁRTELO
DEL FUEGO E INCORPORE LA NATA A TEMPERATURA AMBIENTE.
 REMUÉVALO BIEN PARA QUE ADQUIERA UN TONO HOMOGÉNEO.
 LUEGO, DEJO ENFRIAR PARA QUE TOME CONSISTENCIA Y SE PUEDA UNTAR.
 PONGA 1 CUCHARADITA DE CHOCOLATE EN LA MITAD DE LAS PASTAS Y TÁPELAS CON LA OTRA
MITAD.
 DÉJELAS ENFRIAR Y ESPOLVORÉELAS CON AZÚCAR GLAS.

27. GALLETAS DE AVELLANA RELLENAS.

INGREDIENTES.
400 GR DE HARINA.
350 GR DE AZÚCAR GLAS.
125 GR DE AVELLANA MOLIDA.
125 GR DE MANTEQUILLA FRÍA.
1 HUEVO.
1 YEMA.
4 CUCHARADAS DE MERMELADA DE MORA.

PREPARACIÓN
 TAMICE EN LA ENCIMERA LA HARINA MEZCLADA CON 200 GR DE AZÚCAR GLAS Y LA AVELLANA
MOLIDA.
 HAGA UN HOYO EN EL CENTRO.
 CORTE LA MANTEQUILLA EN DADITOS Y DISTRIBÚYALOS POR EL BORDE.
 ECHE EL HUEVO Y LA YEMA EN EL HOYO.
 TRABÁJELO RÁPIDAMENTE CON LAS MANOS HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA.
 DELE FORME DE BOLA, ENVUÉLVALA EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELA UNAS 2 HORAS.
 CON EL RODILLO, EXTIENDA LA MASA EN LA ENCIMERA ENHARINADA.
 APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE, SAQUE LAS GALLETAS Y PÁSELAS A LA BANDEJA DEL HORNO
FORRADA CON PAPEL ENCERADO.
 CUEZA LAS PASTAS DURANTE UNOS 10 MINUTOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 150°C.
 Mientras se enfrían un poco, remueva la mermelada en un bol.
 Mientras aun estén calientes, unte la mitad de las galletas con la mermelada y tápelas con la otra
mitad.

28. GALLETAS CON MERMELADA DE GROSELLA

INGREDIENTES
250 GR DE HARINA.
1 CUCHARADITA RASA DE LEVADURA EN POLVO.
70 GR DE AZÚCAR.
1 HUEVO.
1 PIZCA DE SAL.
125 GR DE MANTEQUILLA FRÍA.
150 GR DE MERMELADA DE GROSELLA.
AZÚCAR GLAS.
 PREPARACIÓN
 TAMICE LA HARINA Y LA LEVADURA EN LA ENCIMERA.
 HAGA UN HOYO EN EL CENTRO Y ECHE DENTRO EL AZÚCAR, EL HUEVO Y LA SAL.
 CORTE LA MANTEQUILLA EN COPOS, DISTRIBÚYALA POR EL BORDE DE HARINA Y TRABÁJELO CON
LAS MANOS HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA.
 ENVUÉLVALA EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELA 1 HORA.
 PARTA LA MASA POR LA MITAD.
 EXTIENDA UNA MITAD CON EL RODILLO EN LA ENCIMERA ENHARINADA Y APLIQUE EL MOLDE
MÚLTIPLE.
 EXTIENDA LA SEGUNDA MITAD EN UNA LÁMINA FINA, APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE Y, CON UN
DEDAL O CUALQUIER OTRO OBJETO PEQUEÑO Y CIRCULAR, HAGA UN AGUJERO EN EL CENTRO DE
LAS FIGURITAS.
 PASE LAS PASTAS A LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA CON PAPEL VEGETAL Y CUÉZALAS ENTRE 8
Y 10 MINUTOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 170°C.
 DÉJELAS ENFRIAR.
 MIENTRAS TANTO, CALIENTE LA MERMELADA EN UN CAZO Y UNTE CON ELLA LAS PASTAS SIN
AGUJERO.
 TAPE LAS PASTAS UNTADAS CON LAS CORRESPONDIENTES CON AGUJERO Y ESPOLVORÉELAS CON
AZÚCAR GLAS.

29. GALLETAS DE NARANJA.

INGREDIENTES
300 GR DE MANTEQUILLA ABLANDADA.
150 GR DE AZÚCAR GLAS TAMIZADO.
3 YEMAS.
1 PIZCA DE VAINILLA.
1 CUCHARADITA DE RALLADURA DE NARANJA.
2-3 GOTAS DE ACEITE DE NARANJA.
300 GR DE HARINA.
100 GR DE AZÚCAR GLAS TAMIZADO.
3 CUCHARADAS DE JARABE DE NARANJA.

PREPARACIÓN
 CON LA BATIDORA, BATA LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR HASTA OBTENER UNA TEXTURA
ESPUMOSA. VAYA INCORPORANDO LAS YEMAS DE HUEVO SIN DEJAR DE BATIR, HASTA QUE LA
MEZCLA QUEDE ESPUMOSA. AGREGUE LA VAINILLA, LA RALLADURA Y EL ACEITE DE NARANJA Y LA
HARINA A CUCHARADAS, Y AMÁSELO.
 FORME DOS BOLAS DE MASA, ENVUÉLVALAS EN FILM TRASPARENTE Y REFRIGÉRELAS TODA UNA
NOCHE.
 AL DÍA SIGUIENTE, EXTIENDA AMBAS BOLAS CON EL RODILLO EN LA ENCIMERA ENHARINADA Y
APLIQUE EL MOLDE MÚLTIPLE.
 CUEZA LAS GALLETAS UNOS 15 MINUTOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 170°C.
 PROCURE QUE SOLO SE LES DORE UN POCO EL BORDE Y PÁSELAS A UNA REJILLA PARA QUE SE
ENFRÍEN.
  PARA PREPARAR EL GLASEADO, DILUYA EL AZÚCAR GLAS EN EL JARABE DE NARANJA Y
OBTENDRÁ UNA MEZCLA VISCOSA.
 UNTE LAS PASTAS CON ELLA.

30. CORAZONES DE FRAMBUESA

INGREDIENTES
300 GR DE HARINA DE TRIGO.
150 GR DE MANTEQUILLA.
125 GR DE AZÚCAR REFINADA.
½ CUCHARITA DE ESENCIA DE VAINILLA.
2 YEMAS DE HUEVO.
1 HUEVO.
DECORACIÓN
150 GR DE MERMELADA DE FRAMBUESA.
100 GR AZÚCAR GLASS.

PREPARACIÓN
 HAZ UN VOLCÁN CON LA HARINA Y AL CENTRO COLOCA EL AZÚCAR, LA MANTEQUILLA Y TRABAJA
CON UNA RASPA INCORPORANDO LOS INGREDIENTES.
 AGREGA LAS YEMAS, EL HUEVO Y LA ESENCIA, TRABAJA CON LAS MANOS LIGERAMENTE HASTA
FORMAR UNA MASA HOMOGÉNEA.
 REFRIGERA EN UNA BOLSA DE PLÁSTICO POR 20 MINUTOS.
 EXTIENDE EN UNA SUPERFICIE ENHARINADA CON AYUDA DE UN RODILLO. CORTA 2 CORAZONES Y
A UNO DE ELLOS CORTA OTRO CORAZÓN EN MEDIO Y COLOCA EN UNA CHAROLA CON PAPEL
ENCERADO.
 HORNEA A 175°C POR 12 MINUTOS APROXIMADAMENTE. FORMA UN SÁNDWICH RELLENANDO
CON MERMELADA DE FRAMBUESA Y TAPA CON OTRO CORAZÓN PERFORADO Y ESPOLVOREA CON
AZÚCAR GLASS.
NOTA: PUEDE UTILIZAR MERMELADA BAJA EN AZÚCAR.

31. GALLETAS SEMI INTEGRALES DE ZANAHORIA

INGREDIENTES
150 GR DE HARINA DE TRIGO.
60 GR DE HARINA INTEGRAL.
125 GR DE MANTEQUILLA.
120 GR DE ZANAHORIA RALLADA.
60 GR DE PASAS.
1 PIZCA DE POLVO PARA HORNEAR.

PREPARACIÓN
 HAZ UN VOLCÁN CON LA HARINA Y AL CENTRO AGREGA, MANTEQUILLA, AZÚCAR, HUEVO Y
AMASAR LIGERAMENTE.
 INTEGRA LA ZANAHORIA, LAS PAPAS Y EL POLVO PARA HORNEAR.
 FORMA BOLITAS DEL TAMAÑO DE UNA CUCHARA SOPERA Y COLOCA EN CHAROLA CON PAPEL
ENCERADO Y APLASTA LIGERAMENTE CON LA MANO.
  HORNEA A 170°C, POR 15 MINUTOS.

32. GALLETAS GARABATO

INGREDIENTES
300 GR DE HARINA DE TRIGO.
150 GR DE MANTEQUILLA.
140 GR DE AZÚCAR.
½ CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA.
2 YEMAS DE HUEVO.
½ HUEVO COMPLETO.
RELLENO
200 GR DE COBERTURA DE CHOCOLATE.
100 ML DE LECHE.
100 GR DE MANTEQUILLA.
DECORACIÓN:
100 GR DE CHOCOLATE NEGRO.

PREPARACIÓN
 HAZ UN VOLCÁN Y AL CENTRO COLOCA LA MANTEQUILLA, EL AZÚCAR, LAS YEMAS, EL HUEVO, LA
ESENCIA DE VAINILLA Y FORMA UNA MASA CON AYUDA DE UNA RASPA HASTA INTEGRAR
PERFECTAMENTE.
 REPOSA EN REFRIGERACIÓN DENTRO DE UNA BOLSA POR 15 MINUTOS.
 ESTIRA EN UNA SUPERFICIE ENHARINADA CON AYUDA DE UN RODILLO A UN GROSOR DE 5CM Y
CORTA CÍRCULOS PARA HACER PARES.
 HORNEA SOBRE UNA CHAROLA CON PAPEL ENCERADO A 175°. COLOCA UN POCO DE RELLENO AL
CENTRO DE DOS GALLETAS Y FORMA UN SÁNDWICH. RALLA CON UN CHOCOLATE FUNDIDO.
 PARA EL RELLENO:
 CALIENTA LA LECHE A FUEGO MUY BAJITO Y AGREGA EL CHOCOLATE PICADO. APAGA Y FUERA DEL
FUEGO, AGREGA LA MANTEQUILLA PARA FORMAR UNA PASTA BIEN INTEGRADA.
 REFRIGERA POR 20 MINUTOS Y QUEDARA LISTA PARA RELLENAR LAS GALLETAS.

33. CUERNITOS DE NUEZ

INGREDIENTES
250 GR DE HARINA DE TRIGO.
60 GR DE NUEZ PICADA.
100 GR DE MANTEQUILLA.
100 GR DE AZÚCAR REFINADA.
1 HUEVO.
1 CUCHARADA DE ESENCIA DE NUEZ.
1 PIZCA DE LEVADURA SECA.
DECORACIÓN:
100 GR DE CHOCOLATE FUNDIDO.

PREPARACIÓN
 HAZ UN VOLCÁN CON LA HARINA Y AL CENTRO COLOCA LA MANTEQUILLA, NUEZ PICADA, AZÚCAR,
HUEVO Y LEVADURA.
  INTEGRA CON AYUDA DE UNA RASPA HASTA INFORMAR UNA MASA UNIFORME Y REPOSA
EN UNA BOLSA EN REFRIGERACIÓN POR 20 MINUTOS.
 FORMA CUERNITOS Y COLOCA EN CHAROLA CON PAPEL ENCERADO Y HORNEA A 175°C, 12
MINUTOS.
 YA FRÍOS LOS CUERNITOS SUMERGE LAS PUNTAS EN CHOCOLATE FUNDIDO.

34. ROMBITOS DE LIMÓN

INGREDIENTES
280 GR DE HARINA DE TRIGO.
65 GR DE MANTEQUILLA.
65 GR DE MARGARINA SIN SAL.
100 GR DE AZÚCAR REFINADA.
1 HUEVO.
½ CUCHARADITA DE ESENCIA DE LIMÓN.
RALLADURA DE ½ LIMÓN.

PREPARACIÓN
 HAZ UN VOLCÁN CON LA HARINA, AL CENTRO COLOCA LA MANTEQUILLA, EL AZÚCAR, LA
MARGARINA, EL HUEVO, LA ESENCIA Y LA RALLADURA DE LIMÓN.
 INTEGRA CON AYUDA DE UNA RASPA HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA.
 REFRIGERA POR 10 MINUTOS EN UNA BOLSA DE PLÁSTICO.
 ESTIRA SOBRE UNA MESA ENHARINADA CON AYUDA DE UN RODILLO Y CORTA ROMBITOS.
 COLOCA SOBRE UNA CHAROLA CON PAPEL ENCERADO Y HORNEA A 175°C POR 14 MINUTOS.

35. GALLETAS CHOCOCHIPS

INGREDIENTES
350 GR DE HARINA DE TRIGO
170 GR DE MANTEQUILLA.
130 GR DE AZÚCAR REFINADA.
1 HUEVO COMPLETO.
1 YEMA DE HUEVO.
½ CUCHARADITA DE VAINILLA.
150 GR DE CHISPAS DE CHOCOLATE HORNEABLES.

PREPARACIÓN
 FORMA UN VOLCÁN CON LA HARINA Y AL CENTRO PON LA MANTEQUILLA, EL AZÚCAR, EL HUEVO,
LA YEMA, LA ESENCIA.
 FORMA UNA MASA CON AYUDA DE LA RASPA Y OCUPA LIGERAMENTE LAS MANOS PARA
INCORPORAR PERFECTAMENTE.
 INTEGRA LAS CHISPAS DE CHOCOLATE Y AMASA PERFECTAMENTE.
 HAZ BOLITAS Y APLASTA LIGERAMENTE SOBRE LA CHAROLA CON PAPEL SILICÓN.
 HORNEA A 176°C, POR 13 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
NOTA: SE PUEDEN DEJAR 5 MINUTOS MÁS EN EL HORNO PARA OBTENER UNAS GALLETAS MÁS
CRUJIENTES
 36. ALFAJORES

INGREDIENTES
100 GR DE MANTEQUILLA.
190 GR DE AZÚCAR.
2 HUEVOS COMPLETOS.
½ CUCHARADITA DE VAINILLA.
250 GR DE HARINA DE TRIGO.
250 GR DE FÉCULA DE MAÍZ.
2 PIZCAS DE POLVO PARA HORNEAR.
RELLENO:
150 GR DE DULCE DE LECHE.
DECORACIÓN:
120GR DE COCO RALLADO.

PREPARACIÓN
 HAZ UN VOLCÁN CON LA HARINA Y LA FÉCULA DE MAÍZ, AL CENTRO INTEGRAR LA MANTEQUILLA,
EL AZÚCAR, LA ESENCIA, LOS HUEVOS Y EL POLVO PARA HORNEAR.
 FORMA UNA MASA CON AYUDA DE UNA RASPA HASTA OBTENER UNA MASA BIEN INTEGRADA.
 REFRIEGA EN BOLSA DE PLÁSTICO POR 25 MINUTOS.
 ESTIRA CON AYUDA DE UN RODILLO SOBRE UNA MESA ENHARINADA A UN GROSOR DE 5CM Y
CORTA PARES DE CÍRCULOS DE 6 CM DE DIÁMETRO APROXIMADAMENTE.
 HORNEA SOBRE UNA CHAROLA CON PAPEL SILICONADO A 135°C, POR 10 MINUTOS.
 COLOCA EN EL CENTRO DE LAS GALLETAS DULCE DE LECHE Y HACER UN SÁNDWICH.
 ALREDEDOR COLOCA UN POCO MÁS DE DULCE PARA QUE PUEDAS PEGAR EL COCO RALLADO.
NOTA: PUEDES SUSTITUIR EL COCO POR NUEZ BIEN PICADITA PARA DECORAR.

37. PIEDRITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
300 GR DE HARINA DE TRIGO.
70 GR DE COCOA.
80 GR DE MANTEQUILLA.
80 GR DE MARGARINA SIN SAL.
150 GR DE AZÚCAR REFINADA.
1 HUEVO.
165 GR DE CHISPAS DE CHOCOLATE HORNEABLES.

PREPARACIÓN.
 INTEGRA LA HARINA Y LA COCOA, HAZ UN VOLCÁN. COLOCA AL CENTRO LA MANTEQUILLA,
MARGARINA, AZÚCAR Y EL HUEVO HASTA FORMAR CON AYUDA DE UNA RASPA, UNA MASA
HOMOGÉNEA.
 AGREGA LAS CHISPAS DE CHOCOLATE E INTÉGRALAS PERFECTAMENTE.
 FORMA PIEDRITAS CON AYUDA DE LAS MANOS Y COLOCA SOBRE UNA CHAROLA CON PAPEL
SILICONADO.
 HORNEA A 170°C. POR 14 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
 38. GALLETAS DE ARÁNDANOS DESHIDRATADOS

INGREDIENTES
400 GR DE HARINA DE TRIGO.
160 GR DE MANTEQUILLA.
130 GR DE AZÚCAR MASCABADO.
½ CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA.
½ CUCHARADITA DE JUGO DE ARÁNDANOS.
1 YEMA DE HUEVO.
1 HUEVO.
170 GR DE ARÁNDANOS DESHIDRATADOS

PREPARACIÓN.
 HAZ UN VOLCÁN CON LA HARINA Y AL CENTRO COLOCA LA MANTEQUILLA, EL AZÚCAR, LA VAINILLA,
EL JUGO, LA YEMA Y EL HUEVO.
 INTEGRA CON AYUDA DE UNA RASPA PARA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA Y COLOCA LOS
ARÁNDANOS.
 INTEGRA LIGERAMENTE CON LAS MANOS Y FORMA GALLETITAS CON LAS MANOS Y COLOCA EN UNA
CHAROLA CON PAPEL.
 HORNEA A 170°C, POR 13 MINUTOS.

39. GALLETAS DOMINO

INGREDIENTES
300 GR DE HARINA DE TRIGO.
150 GR DE MANTEQUILLA SIN SAL.
130 GR DE AZÚCAR.
½ CUCHARADITA DE VAINILLA.
2 YEMAS DE HUEVO.
1 HUEVO.
35 GR DE COCOA.

PREPARACIÓN.
 CON HARINA FORMA UN VOLCÁN Y AL CENTRO INTEGRA LA MANTEQUILLA, EL AZÚCAR, LA
VAINILLA, LAS YEMAS Y EL HUEVO.
 INTEGRAR PERFECTAMENTE CON AYUDA DE UNA RASPA Y LIGERAMENTE CON LAS MANOS.
 YA QUE ESTÁ HECHA LA MASA, SEPARA EN DOS PARTES IGUALES Y A UNA PONERLE LOS 35 GR DE
COCOA, INTEGRA PERFECTAMENTE Y REPOSA LOS DOS COLORES DE GALLETA, CADA UNA EN BOLSA
DE PLÁSTICO EN REFRIGERACIÓN POR 15 MINUTOS.
 FORMA BARRITAS DE CHOCOLATE Y BARRITAS DE VAINILLA, PÉGALAS A MANERA DE DOMINO,
INTERCALANDO.
 REFRIGERA LAS BARRAS POR 30 MINUTOS.
 CORTA GALLETAS DOMINO Y COLOCA EN CHAROLAS CON PAPEL ENCERADO A 170°C POR 14
MINUTOS.
 40. HUEVITOS PASCUA.

INGREDIENTES
280 GR DE HARINA DE TRIGO.
150 GR DE MANTEQUILLA SIN SAL.
120 GR DE AZÚCAR REFINADA.
50 GR DE AZÚCAR GLASS.
½ CUCHARADITA DE VAINILLA.
1 YEMA DE HUEVO.
1 HUEVO ENTERO.
ROYAL ICING.

PREPARACIÓN
 EN UN CONTENEDOR DE VIDRIO, AGREGA LA HARINA, LA MANTEQUILLA SUAVIZADA, EL AZÚCAR,
LA VAINILLA, EL HUEVO, LA YEMA Y FORMA UNA MASA HOMOGÉNEA.
 REFRIGERA EN UNA BOLSA DE PLÁSTICO POR 15 MINUTOS.
 EXTIENDE EN UNA SUPERFICIE CON AYUDA DE HARINA Y UN RODILLO A UN GROSOR DE MEDIO
CENTÍMETRO.
 CORTA GALLETAS EN FORMA DE HUEVITO CON LA AYUDA DE CORTADOR.
 COLOCA SOBRE LA CHAROLA CON PAPEL SILICONADO Y HORNEA A 170°C, POR 15 MINUTOS. DEJA
ENFRIAR LAS GALLETAS, DECORA CON ROYAL ICING EN LOS COLORES DE TU PREFERENCIA.

41. GALLETAS DE ALMENDRAS.

INGREDIENTES
150 GR DE HARINA DE TRIGO.
30 GR DE ALMENDRA MOLIDA.
60 GR DE AZÚCAR GLASS.
55 GR DE MANTEQUILLA.
1 YEMA DE HUEVO.
3 GOTAS DE ESENCIA DE ALMENDRAS.
DECORACIÓN:
ROYAL ICING.
60 GR DE ALMENDRAS FILETEADAS.

PREPARACIÓN.
 CREA UN VOLCÁN CON HARINA Y AL CENTRO COLOCA LA ALMENDRA, AZÚCAR, MANTEQUILLA, LA
ESENCIA Y LOS HUEVOS.
 INCORPORA PERFECTAMENTE CON AYUDA DE UNA RASPA O LAS MANOS HASTA OBTENER UNA
MASA SUAVE.
 REPOSA EN REFRIGERACIÓN POR 20 MIN.
 EXTIENDE CON AYUDA DE UN RODILLO Y EN UNA MESA ENHARINADA A UN GROSOR DE MEDIO CM.
 APROXIMADAMENTE, CORTA GALLETAS DE ALMENDRA CON FIGURA DESEADA.
 COLOCA LA CHAROLA CON PAPEL ENCERADO Y HORNEA A 175°C, POR 13 MINUTOS.
 YA FRÍAS, COLOCA ROYAL ICING Y PEGA LAS ALMENDRAS FILETEADAS.
 42. FLORECITAS PRIMAVERA

INGREDIENTES
100 GR DE AZOCAR GLASS.
100 GR DE MANTEQUILLA.
1 HUEVO.
230 GR DE HARINA D TRIGO.
½ CUCHARADITA DE VAINILLA.
DECORACIÓN
ICING DE COLORES.

PREPARACIÓN.
 CON LA AYUDA DE UNA BATIDORA, ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR GLASS.
 YA SIN LA BATIDORA, AGREGA MANUALMENTE EL HUEVO, LA VAINILLA, Y AL FINAL LA HARINA.
 REPOSA EN REFRIGERACIÓN DENTRO DE UNA BOLSA POR 30 MINUTOS.
 EXTIENDE EN UNA SUPERFICIE ENHARINADA CON AYUDA DE UN RODILLO A UN GROSOR DE 4MM.
 CORTA FLORECITAS CON AYUDA DE UN MOLDECITO.
 HORNEA SOBRE UNA CHAROLA CON PAPEL ENCERADO A UNA TEMPERATURA DE 175°C, POR 13
MINUTOS.
 YA FRÍAS, DECORA CON ROYAL DE COLORES.

43. GALLETITAS DE PISTACHOS

INGREDIENTES
350 GR DE HARINA DE TRIGO.
150 GR DE MANTEQUILLA.
130 GR DE AZÚCAR REFINADA.
100 GR DE PISTACHES PICADOS.
1 PIZCA DE RALLADURA DE LIMÓN
½ CUCHARADITA DE MIEL DE ABEJA.

PREPARACIÓN
 FORMA UN VOLCÁN CON LA HARINA Y DENTRO DE ÉL, PON MANTEQUILLA, AZÚCAR, MIEL,
PISTACHES Y RALLADURA.
 FORMA UNA MASA CON LAS MANOS E INTEGRA PERFECTAMENTE.
 REPOSA EN REFRIGERACIÓN 10 MINUTOS EN UNA BOLSA DE PLÁSTICO.
 MOLDEA CON LAS MANOS CUADRITOS DE PISTACHE Y PON SOBRE UNA CHAROLA PARA HORNO
CON PAPEL.
 HORNEA A 175°C, POR 13 MINUTOS.

44. BESOS DE NUEZ

260 GR DE HARINA DE TRIGO.
150 GR DE MANTEQUILLA.
120 GR DE AZÚCAR REFINADA.
150 GR DE NUEZ PICADA FINAMENTE.
½ CUCHARADITA DE ESENCIA DE NUEZ.
1 HUEVO.
 1 YEMA.
DECORACIÓN:
100 GR DE AZÚCAR GLASS.

PREPARACIÓN
 EN UN TAZÓN DE VIDRIO, COLOCA HARINA E INCORPORA LA MANTEQUILLA A TEMPERATURA
AMBIENTE, LOS HUEVOS, EL AZÚCAR, LA NUEZ PICADA Y LA ESENCIA.
 INTEGRA LIGERAMENTE CON LA MANO TRATANDO DE NO CALENTAR MUCHO LA MANTEQUILLA.
 FORMA BOLITAS DE 3CM APROXIMADAMENTE Y PON SOBRE UNA CHAROLA CON PAPEL ENCERADO.
 HORNEA A 165°C, POR 14 MINUTOS.
 YA QUE ESTÉN FRÍAS, REVUELCA EN AZÚCAR GLASS.

45. BARRITAS DE COCO

INGREDIENTES
200 GR DE MANTEQUILLA.
240 GR DE AZÚCAR.
2 HUEVOS.
200 GR DE COCO PICADO.
260 GR DE HARINA DE TRIGO.
½ CUCHARADITA DE CREMA DE COCO.

PREPARACIÓN
 FORMA UN VOLCÁN CON HARINA DE TRIGO AL CENTRO, COLOCA LA MANTEQUILLA, AZÚCAR,
HUEVO Y LA CREMA DE COCO.
 AMASA HASTA OBTENER UNA MASA TERSA Y HOMOGÉNEA.
 AGREGA EL COCO RALLADO Y CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA SOPERA, FORMAR BARRITAS DE
5CM, APROXIMADAMENTE.
 HORNEA A 180°C, POR 10 MINUTOS.

46. BROWNIES CRUJIENTES

INGREDIENTES.
200 GR DE MANTEQUILLA.
90 GR DE COCOA.
250 GR DE AZÚCAR REFINADA.
3 HUEVOS.
½ CUCHARADITA DE VAINILLA.
125 GR DE HARINA DE TRIGO.
1 PIZCA DE SAL.
60 GR DE NUEZ PICADA TOSCAMENTE.

PREPARACIÓN
 FUNDE LA MANTEQUILLA CON LA COCOA EN EL HORNO DE MICROONDAS. CON AYUDA DE UNA
BATIDORA, BATE LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR HASTA QUE ESPONJEN.
 AGREGAR LA MANTEQUILLA FUNDIDA Y FRÍA, INTEGRA A LA VELOCIDAD MÁS BAJA LA HARINA, LA
SAL, Y LA NUEZ.
  COLOCA EN UNA CHAROLA DE 30X40CM CON PAPEL ENCERADO Y VACÍA TODA LA
PREPARACIÓN.
 HORNEA A 180°C, POR 18 MINUTOS.
 YA FRIO, CORTA CUADRITOS DE 4X4.

47. ESPIRALES DIVERTIDOS

INGREDIENTES
300 GR DE MANTEQUILLA.
150 GR DE AZÚCAR REFINADA
45 ML DE CLARA DE HUEVO.
1 CUCHARADA DE VAINILLA.
450GR DE HARINA DE TRIGO.
90 GR DE COCOA.

PREPARACIÓN.
 HAZ UN VOLCÁN CON HARINA Y AL CENTRO COLOCA LA MANTEQUILLA, CLARA DE HUEVO,
VAINILLA, AZÚCAR Y FORMA UNA MASA SUAVE Y TERSA.
 DIVIDE LA MASA EN DOS PARTES Y A UNA PARTE COLOCA COCOA PARA CONVERTIRLA EN
CHOCOLATE.
 REFRIGERE LAS MASAS POR SEPARADO EN UNA BOLSA DE PLÁSTICO POR 15 MINUTOS.
 EXTIENDE LAS MASAS AL MISMO TAMAÑO, FORMA Y GROSOR, PÉGALAS CON UN POCO DE CLARA
DE HUEVO AYUDÁNDOTE CON UNA BROCHA PARA PASTELERÍA Y PON LA MASA DE CHOCOLATE
SOBRE LA MESA DE VAINILLA.
 ENROLLA CUIDADOSAMENTE Y REFRIGERA30 MINUTOS.
 CORTA GALLETAS DE 0.5 CM DE GROSOR Y COLOCA EN UNA CHAOLA CON PAPEL HORNEA A 175°C.
POR 13 MINUTOS.

48. ROSQUITAS DE NARANJA

350 GR DE HARINA DE TRIGO.

150 GR DE MANTEQUILLA.
120 GR DE AZÚCAR.
3 CUCHARADITAS DE JUGO DE NARANJA.
1 YEMA.
1 HUEVO.

PREPARACIÓN
 FORMA UN VOLCÁN CON HARINA DE TRIGO, AL CENTRO COLOCA LA MANTEQUILLA, AZÚCAR,
HUEVO, YEMA, JUGO DE NARANJA Y LA RALLADURA.
 AMASA HASTA OBTENER UNA MASA TERSA Y HOMOGÉNEA.
 ESTIRA LA MASA Y CON AYUDA DE UN CORTADOR REALIZA LA FORMA DESEADA.
 HORNEA A 180°C, POR 10 MINUTOS.
 49. CUADRITOS DE PIÑA

400 GR DE HARINA.
120 GR DE MANTEQUILLA.
2 HUEVOS.
200 GR DE PIÑA EN ALMÍBAR.
2 PIZCAS DE BICARBONATO.

PREPARACIÓN.
 CORTA LA PIÑA EN CUBITOS Y ESCURRE LO MÁS QUE SE PUEDA Y RESERVA.
 INCORPORA MANTEQUILLA CON AZÚCAR Y LOS HUEVOS.
 AGREGA LA HARINA Y MUEVE HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA Y TERSA.
 ESTIRA LA MASA Y CON AYUDA DE UN CORTADOR, REALIZA LA FORMA DESEADA Y COLOCA LOS
CUBITOS DE PIÑA SOBRE LA MASA.
 HORNEA A 180°C, POR 10 MINUTOS.

50. BARRAS DE AJONJOLÍ

INGREDIENTES
100 GR DE HARINA INTEGRAL.
200 GR DE HARINA DE TRIGO.
150 GR DE AJONJOLÍ TOSTADO Y PICADO.
180 GR DE MANTEQUILLA.
130 GR DE AZÚCAR.
2 YEMAS.
1 HUEVO.

PREPARACIÓN.
 FORMA UN VOLCÁN CON HARINA DE TRIGO Y LA HARINA INTEGRAL AL CENTRO, COLOCA LA
MANTEQUILLA, AZÚCAR, HUEVO Y LA YEMA.
 AMASA HASTA OBTENER UNA MASA TERSA Y HOMOGÉNEA, INTEGRA EL AJONJOLÍ PICADO.
 CON LAS MANOS, FORMAS ARRITAS DE 8CM APROXIMADAMENTE Y COLOCA EL AJONJOLÍ SOBRE
LAS BARRITAS.
 HORNEA A 180°C, POR 10 MINUTOS.

51. GALLETAS ABC

250 GR DE HARINA.
150 GR DE MANTEQUILLA.
125 GR AZÚCAR.
3 ML DE VAINILLA.
2 YEMAS.
1 HUEVO.
ROYAL ICING.

PREPARACIÓN
  FORMA UN VOLCÁN CON HARINA E INTEGRA AL CENTRO LA MANTEQUILLA, AZÚCAR,
VAINILLA, YEMAS, EL HUEVO Y LAS SEMILLAS DE LA VAINA.
 AMASA HASTA OBTENER UNA MASA TERSA Y HOMOGÉNEA.
 ESTIRA LA MASA Y CON AYUDA DE UN CORTADOR, REALIZA LA FORMA DESEADA.
 HORNEA A 180° POR 10 MINUTOS.
 DECORA CON ROYAL ICING DE COLORES.

52. MUÑECOS DE JENGIBRE.

INGREDIENTES
100 GR DE MANTEQUILLA.
80 GR DE AZÚCAR MOSCABADO.
1 YEMA.
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO.
20 GR DE JENGIBRE EN POLVO.
350 GR DE HARINA DE TRIGO
60 GR DE MIEL DE ABEJA.
ROYAL ICING.

PREPARACIÓN
 FORMA UN VOLCÁN CON HARINA E INTEGRA AL CENTRO LA MANTEQUILLA, AZÚCAR MASCABADO,
YEMA, BICARBONATO DE SODIO, JENGIBRE EN POLVO Y MIEL DE ABEJA.
 AMA HASTA OBTENER UNA MASA TERSA Y HOMOGÉNEA.
 ESTIRA LA MASA Y CON AYUDA DE UN CORTADOR, REALIZA LA FORMA DESEADA.
 HORNEAR A 180°C, POR 10 MINUTOS.
 DECORAR CON ROYAL ICING DE COLORES.

53. PINITOS NAVIDEÑOS

INGREDIENTES
260 GR DE HARINA DE TRIGO.
1 PIZCA DE POLVO PARA HORNEAR.
1 PIZCA DE SAL.
250 GR DE AZÚCAR.
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA.
125 GR DE MANTEQUILLA.
ROYAL ICING.

PREPARACIÓN.
 FORMA UN VOLCÁN CON HARINA DE TRIGO E INTEGRA AL CENTRO LA MANTEQUILLA, EXTRACTO
DE VAINILLA, AZÚCAR, SAL Y EL POLVO PARA HORNEAR.
 AMASA HASTA OBTENER UNA MASA TERSA Y HOMOGÉNEA.
 ESTIRA LA MASA Y CON AYUDA DE UN CORTADOR, REALIZAR LA FORMA DESEADA.
 HORNEA A 180°C POR 10 MINUTOS.
 DECORA AL GUSTO CON ROYAL ICING EN COLORES NAVIDEÑOS.
 54. GALLETAS DE CACAHUATE

INGREDIENTES
100 GR DE MANTEQUILLA.
50 GR DE AZÚCAR GLAS.
50 GR DE AZÚCAR MASCABADO
1 PIZCA DE SAL.
80 GR DE CREMA DE CACAHUATE.
1 PIZCA DE BICARBONATO.
40 GR DE CACAHUATE PICADO.
200 GR DE HARINA DE TRIGO.

PREPARACIÓN.
 FORMA UN VOLCÁN CON HARINA DE TRIGO E INTEGRAR AL CENTRO LA MANTEQUILLA, AZÚCAR
GLAS, AZÚCAR MOSCABADO, SAL, CREMA DE CACAHUATE Y BICARBONATO.
 AMASA HASTA OBTENER UNA MASA TERSA Y HOMOGÉNEA.
 AGARRA 10 GR DE LA MASA Y CON LA OTRA MANO APLASTAR DE TAL FORMA QUE QUEDE
REDONDO, COLOCA EN CHAROLA E INSERTA LOS CACAHUATES PICADOS.
 HORNEA A 175°C, POR 12 MINUTOS

55. GALLETAS DE ARROZ INFLADO

INGREDIENTES
250 GR DE HARINA.
150 GR DE MANTEQUILLA.
130 GR DE AZÚCAR.
½ CUCHARADITA DE VAINILLA.
1 YEMA DE HUEVO.
1 HUEVO.
50 GR DE ARROZ INFLADO.
30 GR DE NUEZ PICADA.

PREPARACIÓN.
 REALIZA UN VOLCÁN CON LA HARINA DE TRIGO.
 AGREGA EN EL CENTRO LA MANTEQUILLA, EL AZÚCAR Y LA ESENCIA DE VAINILLA, LA YEMA, EL
HUEVO Y AMASAR LIGERAMENTE HASTA OBTENER UNA PASTA.
 AGREGA ARROZ INFLADO Y LA NUEZ PICADA.
 REALIZA RECTÁNGULOS DE 7CM DE LARGO Y 1CM DE ESPESOR.
 HORNEA A 180°C, POR 10 MINUTOS.

56. GALLETAS DE AVENA DE LA ABUELA

INGREDIENTES.
180 GR DE MANTEQUILLA.
250 GR DE AZÚCAR MASCABADO.
1 PIZCA DE SAL.
2 HUEVOS.
 1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA.
1 CUCHARADITA DE LECHE.
5 GR DE POLVO PARA HORNEAR.
200 GR DE HARINA DE TRIGO.
80 GR DE HARINA INTEGRAL.
200 GR DE AVENA.

PREPARACIÓN.
 EN UNA BATIDORA, ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR MASCABADO.
 AGREGA LA SAL, LOS HUEVOS, LA ESENCIA DE VAINILLA Y LA LECHE. DEJA INCORPORAR POR 2
MINUTOS.
 CIERNE LA HARINA DE TRIGO CON EL POLVO PARA HORNEAR Y MEZCLA CON LA HARINA INTEGRAL
Y AVENA, AGREGA A LA PREPARACIÓN DE LA BATIDORA.
 CON LA PASTA REALIZA UN CILINDRO CON PLÁSTICO AUTOADHERIBLE Y COLOCA EN
REFRIGERACIÓN POR 20 MINUTOS.
 RETIRA EL PLATICO Y CORTA EN RUEDAS, COLOCA EN UNA CHAROLA.
 HORNEA POR 180° POR 10 MINUTOS.

57. GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES.
540 GR DE MANTEQUILLA.
150 GR DE AZÚCAR GLASS.
550 GR DE HARINA DE TRIGO.
4 ML DE ESENCIA DE VAINILLA.
MANGA Y DUYA.

PREPARACIÓN.
 CON AYUDA DE UNA BATIDORA, BATE LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR GLASS.
 INCORPORA LA HARINA Y POR ÚLTIMO LA ESENCIA DE VAINILLA SIN BATIR DEMASIADO.
 COLOCA EN UNA MANGA CON DUYA RIZADA Y FORMA ESTRELLAS.
 HORNEA A 175°, POR 11 MINUTOS

58. SÁNDWICH DE FRESA

INGREDIENTES
300 GR DE HARINA DE TRIGO.
150 GR DE MANTEQUILLA.
130 GR DE AZÚCAR.
2 ML DE ESENCIA DE VAINILLA.
1 YEMA DE HUEVO.
1 HUEVO.
5 GR DE FÉCULA DE MAÍZ.
150 GR DE MERMELADA DE FRESA.
20 GR DE AZÚCAR GLASS.

PREPARACIÓN
  HAZ UN VOLCÁN CON LA HARINA DE TRIGO, AGREGA EN EL CENTRO: LA MANTEQUILLA, EL
AZÚCAR, Y LA ESENCIA DE VAINILLA, LA YEMA Y EL HUEVO HASTA OBTENER UNA MASA.
 COLOCA LA MASA EN UNA BOLSA Y LLEVA A REFRIGERACIÓN POR 20 MINUTOS.
 TRASCURRIDO EL TIEMPO, RETIRA EL PLÁSTICO, EXTIENDE CON UN RODILLO Y CORTA LA FORMA
DESEADA.
 METE AL HORNO POR 10 MINUTOS A 175°C.
 UNTA MERMELADA DE FRESA EN UN CUADRO DE GALLETA Y COLOCA UNA TAPA.
 ESPOLVOREA CON UN POCO DE AZÚCAR GLASS PARA DECORAR.

59. GALLETAS CON LUNETAS.

INGREDIENTES
280 GR DE HARINA.
65 GR DE MANTEQUILLA.
65 GR DE MARGARINA.
125 GR DE AZÚCAR GLASS.
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE ROMPOPE.
1 YEMA DE HUEVO.
1 HUEVO.
50 GR DE LUNETAS DE COLORES.

PREPARACIÓN
 HAZ UN VOLCÁN CON LA HARINA DE TRIGO. AGREGA EN EL CENTRO LA MANTEQUILLA,
MARGARINA, EL AZÚCAR, Y LA YEMA Y EL HUEVO HASTA OBTENER UNA PASTA.
 FORMA CÍRCULOS AYUDÁNDOTE DE AMBAS MANOS Y COLOCARLAS SOBRE UNA CHAROLA Y
APLÁSTALAS.
 INCRUSTA LAS LUNETAS Y HORNEA A 170°C, DURANTE 14 MINUTOS.

60. POLVORÓN DE NUEZ

INGREDIENTES
360 GR DE HARINA DE TRIGO.
150 GR DE MANTEQUILLA.
130 GR AZÚCAR GLASS.
150 GR DE NUEZ PICADA FINAMENTE.
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE NUEZ.
2 YEMAS DE HUEVO.
1 HUEVO.

PREPARACIÓN
 HAZ UN VOLCÁN CON LA HARINA DE TRIGO.
 AGREGA EN EL CENTRO LA MANTEQUILLA, EL AZÚCAR, LA ESENCIA DE NUEZ, LA YEMA Y EL HUEVO
HASTA OBTENER UNA PASTA.
 AÑADE LA NUEZ PICADA FINAMENTE.
 ESTIRA CON UN POCO DE HARINA CON AYUDA DE UN RODILLO Y CORTA CÍRCULOS.
 COLOCA EN UNA CHAROLA Y HORNEA POR 13 MINUTOS A 170°C.
 61. BARRITAS DE HIGO

INGREDIENTES
300 GR DE HARINA DE TRIGO.
150 GR DE MANTEQUILLA.
120 GR DE AZÚCAR.
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA.
1 YEMA DE HUEVO.
1 HUEVO.
20 GR DE HOJUELA DE MAÍZ.
1 PIZCA DE HIGO CRISTALIZADO.

PREPARACIÓN
 FORMA UN VOLCÁN CON LA HARINA DE TRIGO, AGREGA EN EL CENTRO LA MANTEQUILLA, EL
AZÚCAR, LA ESENCIA DE VAINILLA, LA YEMA Y EL HUEVO HASTA OBTENER UNA PASTA.
 COLOCA LAS HOJUELAS DE MAÍZ Y EL HIGO CRISTALIZADO PICADO FINAMENTE E INCORPORA TODA
LA PASTA PERFECTAMENTE.
 REALIZA BARRITAS APROXIMADAMENTE DE 8CM.
 LLEVA AL HORNO DURANTE 13 MINUTOS A 170°C.

62. CONEJOS DE LA SUERTE

INGREDIENTES
100 GR DE MANTEQUILLA.
350 GR DE HARINA.
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA.
½ CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR.
150 GR DE AZÚCAR.
2 HUEVOS.

PREPARACIÓN
 CON AYUDA DE UNA BATIDORA, ACREMA LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR.
 INCORPORA LA HARINA, EL POLVO PARA HORNEAR Y POR ÚLTIMO LA ESENCIA DE VAINILLA SIN
BATIR DEMASIADO.
 COLOCA EN PLÁSTICO ADHERIBLE Y MANTÉN EN REFRIGERACIÓN POR 20 MINUTOS.
 CON AYUDA DE UN RODILLO, EXTIENDE CON UN POCO DE HARINA.
 CORTAR EN FORMA DE CONEJO.

63. GALLETAS DE LIMÓN

INTEGRACIÓN
320 GR DE HARINA DE TRIGO.
60 GR DE MANTEQUILLA.
60 GR DE MARGARINA.
130 GR DE AZÚCAR.
½ CUCHARADITA DE JUGO DE LIMÓN.
½ CUCHARADITA DE RALLADURA DE LIMÓN.
1 HUEVO.
 DECORACIÓN
ROYAL ICING.
RALLADURA DE LIMÓN.

PREPARACIÓN
 HAZ UN VOLCÁN CON LA HARINA DE TRIGO.
 AGREGA EN EL CENTRO MANTEQUILLA, MARGARINA, EL HUEVO, EL AZÚCAR Y EL JUGO DE LIMÓN,
HASTA OBTENER UNA PASTA, AGREGA LA RALLADURA DE LIMÓN.
 CON AYUDA DE UN RODILLO, EXTIENDE CON UN POCO DE HARINA.
 CORTAR EN LA FORMA DESEADA.
 HORNEA A 175°C, POR 11 MINUTOS Y DEJAR ENFRIAR.
 YA QUE ESTÁN FRÍAS LAS GALLETAS DECORAR CON ROYAL ICING BLANCO Y RALLADURA DE LIMÓN.
 DEJAR SECAR POR 20 MINUTOS.

64. SOLETAS

INGREDIENTES
60 GR DE YEMAS DE HUEVO.
40 GR DE AZÚCAR.
80 GR DE HARINA DE TRIGO.
40 GR DE CLARAS.
3 ML DE EXTRACTO DE VAINILLA.
120 GR DE AZÚCAR GLASS.

PREPARACIÓN
 CON AYUDA DE UNA BATIDORA, BATE LAS YEMAS CON LA MITAD DEL AZÚCAR.
 AGREGA LA HARINA DE TRIGO CERNIDA Y EL EXTRACTO DE VAINILLA.
 MONTA LAS CLARAS CON LA OTRA MITAD DE AZÚCAR HASTA FORMAR PICOS DUROS.
 EN FORMA ENVOLVENTE, AGREGA LAS CLARAS MONTADAS A LA PREPARACIÓN ANTERIOR SIN
BAJAR EL AIRE YA OBTENIDO.
 COLOCAR EN UNA MANGA CON UNA DUYA LISA PEQUEÑA Y HAZ HUESITOS, HORNEA POR 7
MINUTOS A 180°C.
 SALIDAS DEL HORNO, ESPOLVOREA CON AZÚCAR GLASS.