LA ALIMENTACION EN LOS TIEMPOS DEL COVID-19

La crisis económica, social y sanitaria que se está presentando actualmente a nivel

mundial cada día va en aumento. Esto debido a la propagación del Covid-19 que tiene en
alerta máxima a los países, los cuales la mayoría se encuentran en cuarentena. Las
consecuencias que deja esto día a día es la carencia de productos y servicios necesarios
para la calidad de vida de los seres humanos. Todo se ha visto afectado por este
fenómeno que está cobrando vidas diariamente, el miedo y la preocupación se apodera de
los seres humanos, pero así también genera necesidades las cuales deben satisfacerse. El
sector alimentario es uno de los principales afectados, debido a que es clasificado como
necesidades primarias y las personas necesitan de abastecerse para todo lo que está
pasando. Estos factores anteriormente mencionados nos hacen aterrizar en la alta
incertidumbre y dinamismo que sufre la demanda actual por el comportamiento de
consumo alimentario provocado por la situación a nivel mundial que estamos viviendo y
que tenemos que seguir resistiendo por un prolongado tiempo, tanto los consumidores
como las grandes y pequeñas empresas, puesto que la situación actual y futura depende
de cómo evolucione la propagación del virus a nivel mundial. A partir de allí surge una
interrogante para mitigar la inestabilidad que se está viviendo en el sector alimentario:
¿Qué soluciones deberían tener los supermercados en esta etapa?

Nos ubicamos en una tienda cualquiera, por ejemplo tiendas metro, las cuales se
encuentran a nivel mundial (llamado de otra forma Carrefour, Jumbo), que son tiendas
minoristas de libre servicio y que en estos momentos se encuentran colapsadas por el flujo
de personas que buscan desesperadamente abastecerse por el tiempo de cuarentena. La
cadena de suministro que se maneja este tipo de tiendas es que el proveedor envía los
artículos al fabricante, este luego a la tienda minorista y por ultimo al consumidor final.

Como jefes de logística, modificar la cadena de suministro es la prioridad y las propuestas

para solucionar serian:

 Una de las soluciones es utilizar las tiendas virtuales que ya existen en estos
almacenes de cadena, que el cliente realice el pedido y que el pago se realice
online, para evitar primeramente el contacto físico con el cliente y el contacto con el
dinero, segundo el tiempo de demora que ocasiona el pago de los productos y así
evitar los cuello de botella.
  Implementar los pop-up store, las cuales son tiendas minoristas temporales para
llevar esos productos a las personas que no tienen fácil acceso al internet, no tienen
la facilidad de moverse hasta los supermercados.
 Modificar constantemente los inventarios a través del modelo de punto de reorden
para evitar una escasez y el incumplimiento de la demanda.
 Realizar un censo a nivel local para especificar cuantas personas se encuentran
dentro de un hogar y estimar el número de artículos que se venderían.
 Realizar un modelo de canasta familiar con productos no perecederos suficientes
para abastecer una familia con los datos ya obtenidos.
 Creación de rutas óptimas para la entrega de productos también es una de las
soluciones más razonables.

El proceso que brinda una cadena de suministro es uno de los pilares mas fundamentales
para que un producto de cualquier tipo de empresa pueda llegar de forma segura con
todos los estándares de calidad al consumidor final. En este caso ubicándonos en una
empresa de alimentos como lo es METRO y en la situación sanitaria actual que vive el
mundo. Teniendo en cuenta lo anterior es acertado hacer cambios en la cadena de
suministro puesto que los alimentos son productos de mucho cuidado, más en la situación
en la que estamos, es necesario que estén limpios e inocuos. Por otro lado, existe mucho
flujo de personal queriendo adquirir estos productos manipulando dichos alimentos lo cual
puede ser un factor de propagación del virus. Es necesario que las empresas tomen
conciencia y empleen otro tipo de soluciones y/o estrategias que ayuden a mitigar los
factores que hacen que ocurra una inestabilidad e incertidumbre en la demanda,
soluciones anteriormente mencionadas, como: pedidos de productos de forma virtual,
reducción de los espacios para personas que no tienen accesibilidad al mundo virtual
también para contralar el personal y propagación del virus, modificar el inventario para
prevenir perdidas entre otros.

VALERIA SOFIA CASTRO BELEÑO

JUAN SEBASTIAN MOYA BRUZON